1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Блины с рисом и фаршем

Блинчики с фаршем и рисом. Рецепт с фото.


Добрый день и милости просим на блинчики с фаршем и рисом! Тонкие, вкусные с сочной начинкой!А в качестве бонуса — секрет не распадающейся начинки!
Да, наверное, не нужно сильно Вас уговаривать, ведь мало кто не любит блины. И я не исключение. Пеку и просто так, и с легкими, и с капустой и грибами. И ведь не надоедают, сколько ни накрути!
Идею начинки из мяса и риса когда-то подкинула мне уважаемая начальница (Галина Ивановна, привет!). Много лет с удовольствием пользуюсь этим рецептом и Вам рекомендую – вкусно, сытно и экономно!
А еще я подскажу, как сделать начинку не распадающейся. Готовы открывать кулинарные тайны? Тогда начнем.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке с начинкой из фарша и риса. Пошаговый фото рецепт


Ну, тонкие блины в особом представлении не нуждаются. Это, как говорится, вкусно по умолчанию. А вот начинку я хотела бы расхвалить особо.
Это замечательный союз фарша, лука и отваренного риса. Где компоненты обогащают и дополняют друг друга. Обжаренный лучок подчеркивает богатый вкус мясного фарша. Хорошо отваренная крупа вообще творит чудеса: сухой фарш она превращает в сочный и мягкий. В противном случае берет на себя часть лишнего жирка.
А еще рис увеличивает количество мясной начинки. Добавляет еще одно немаловажное преимущество — не только вкусно и сытно, но и много! Что еще нужно для хозяйки? Только рецепт. К нему и перейдем.

Тонкие блины на молоке

Рискну предложить Вам свои пропорции. Блины у меня получаются действительно очень тонкие.

Ингредиенты

♦ Масла подсолнечного 1-1,5 ст.л.

Количество сахара я указала для блинов с мясной начинкой. Он не будет доминировать, а только подчеркнет вкус.

Как испечь блины

Подробное описание процесса Вы сможете посмотреть здесь, а сейчас я только вкратце опишу пошаговые действия. Для полной картины, так сказать.

1. В глубокую миску разбить яйца.
2. Отправить к ним молоко, соль, сахар, муку.
3. Миксером перемешать массу до однородности. Консистенция блинного теста должна быть достаточно жидкой, как густые сливки. Ну и без комочков, естественно.


4 . Добавить масло, перемешать.
5 . Отставить тесто для отдыха мин. на 30.

Выпекать блины с двух сторон на хорошо разогретой сковороде. С одной стороны можно подрумянить, а вот вторую сторону советую оставить светленькой. Она получит свою порцию румянца при поджаривании уже начиненных блинчиков.

Пока тесто будет набираться силы, можно заняться приготовлением начинки.

Рецепт начинки для блинов из фарша и риса

Сразу о фарше. Можно брать любой – свиной, говяжий, птичий. В каждом есть своя прелесть. Так что смело выбирайте по обстоятельствам и возможностям. Получится обязательно вкусно!

Для указанного количества блинного теста нам потребуется

♥ Мясного фарша – 0,5 кг. (у меня был свиной)

♥ Рисовой крупы – гр. 100

♥ Лука – 2 средних шт.

♥ Масла подсолнечного — мл.

♥ Масла сливочного — гр. 100 (для начинки и обжаривания готовых блинчиков)

♥ Соли и молотого черного перца по вкусу.

Как готовить начинку

1 . Рис отварить в подсоленной воде до готовности. Слить, промыть проточной водой. Обращаю Ваше внимание на тот факт, что крупа должна хорошо свариться. Можно даже чуть переварить.
2 . На подсолнечном масле слегка обжарить мелко нарезанный лучок.


3. Добавить к нему фарш. Посолить, поперчить. Размять ложкой, смешать с луком. Когда будете солить, не забывайте, что рис варился в подсоленной воде.


4 . Обжаривать фарш до того момента, как он поменяет цвет. Схватится, так сказать.
5 . Добавить муку, размешать. Обжарить еще минуту, пока мука не разойдется.
6. Влить немного водички, мл. 70. Она должна не полностью покрывать фарш. Ее задача – разбавить муку и довести фарш до готовности в своеобразном соусе, который сделает начинку особо сочной, но не распадающейся. Это и есть тот секрет, о котором я писала чуть выше.
7 . Отправить в начинку гр. 20-30 сливочного масла.
8 . Тушить массу мин. 10.
9 . Когда испарится почти вся влага, добавить отваренный рис. Перемешать.


10 . Обжаривать все вместе до полного испарения жидкости. Консистенция начинки должна быть густой.
11 . Попробовать на вкус. Дать чуть остыть.
12. Начинить блины. Нюанс — фарш укладывать на румяную сторону блинчика.
13 . Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.


Подавайте блинчики со сметанкой и готовьтесь принимать комплименты! Приятного!

Поделиться «Блинчики с фаршем и рисом. Рецепт с фото.»

Читать еще:  Красный бархат торт рецепт

Блины с фаршем и рисом

  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Молоко 3 ст.
  • Мука 300 гр.
  • Соль 1,5 ч.л.
  • Сахар 1,5 ст.л.
  • Разрыхлитель теста 1 ч.л.
  • Масло растительное 3 ст.л.
  • Фарш мясной 0,5 кг
  • Рис 70 гр.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Специи для мяса по вкусу
  • Вам понадобится: более 1 часа
  • География блюда:Русская
  • Основной ингредиент:Яйцо куриное
  • Тип блюда:Другое

Сначала приготовим начинку. Для этого обжариваем нарезанный мелко лук.

Добавляем к луку фарш, соль и специи по вкусу.

Жарим все вместе до готовности на среднем огне.

В конце добавляем отваренный заранее рис.

Перемешиваем, начинка готова.

Заводим тесто на блины. Уверенна, что у каждой хозяйки он свой. Предлагаю вам попробовать мой рецепт домашних блинчиков. Блины получаются тонкий, вкусные и прекрасно подходят как для фаршировки с разнообразными начинками, так и просто улетают со сметаной или маслом. Для теста выбиваем в миску яйца, добавляем к ним сахар, соль и разрыхлитель.

Добавляем молоко. Можно спокойно заменить на воду или смесь молока с водой.

Перемешиваем, чтобы не было комочков и добавляем масло.

Тесто готово. Из данного количества выходит в среднем примерно 30 штук.

Выпекаем первый блин ( первый раз сковороду смазываем маслом, потом можно не смазывать). Кладем блин обратной стороной кверху и кладем немного начинки ближе к одному краю.

Накрываем начинку правым и левым краем.

Затем начинаем сворачивать блин в трубочку.

Кладем готовый блин подворотом вниз.

По мере обжаривания оставшихся блинов, фаршируем таким образом все блинчики.

Можно сразу подавать блины на стол или заморозить на будущее. Мне нравится их слегка обжарить с двух сторон до хрустящей и румяной корочки. Приятного аппетита!

Блинчики с мясом и рисом

[simg][/simg]

Очень вкусно фаршировать блинчики различными начинками. Покажу, например, как готовлю блинчики с мясом и рисом.

Как готовить тесто и выпекать блинчики, я подробно рассказала в рецепте Тонкие блинчики. Для фаршированных блинчиков с мясом и рисом я использовала ровно половину ингредиентов из рецепта для тонких блинчиков. Получился сытный ужин для семьи из 4-х человек. Чтобы без труда завернуть начинку, блинчики не должны быть маленькими, берите сковороду с размером донышка не меньше 18 см в диаметре.

Ингредиенты:

  • 14-16 шт. готовых тонких блинчиков
  • 500-600 г смешанного фарша
  • 1/2 стакана сырого риса
  • 1 большая луковица
  • растительное масло
  • соль, перец

Приготовление:

Сначала сварим рис. В небольшую кастрюльку наливаем 1 литр воды, ставим на огонь, доводим до кипения. Затем воду солим. Чтобы рис получился более вкусным, можно вместо соли добавить 1 кубик (или 1 ч. л.) любого бульона. Перебранный и промытый рис опускаем в кипящую воду и на небольшом огне варим минут 20 до готовности. Для блинчиков с мясом лучше брать круглый рис, он более клейкий.

Пока рис варится, делаем фарш, провернув мясо через мясорубку. Лук пока не добавляем.

Фарш солим, перчим и хорошенько перемешиваем. При желании можно добавить немного любимых приправ.

Когда рис готов, сливаем воду. Если рис получился солоноват, можно слегка промыть его под струей холодной воды, но лучше просто остудить, не промывая, чтобы рис не потерял свою клейкость.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Наливаем в сковороду 4-5 ст.л. растительного масла и жарим на нем лук до слегка золотистого цвета.

Добавляем фарш, перемешиваем с луком и жарим на среднем огне минут 20 .

Во время жарки фарш все время помешиваем деревянной ложкой и разбиваем крупные кусочки, чтобы у нас получился все-таки фарш, а не большая мясная котлета. За 5 минут до готовности закрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить на маленьком огне.

Готовый фарш смешиваем с рисом. Если фарш суховат, можно добавить немного сливочного масла. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Все, начинка из мяса и риса готова.

Теперь самая приятная работа — заворачивать блинчики. В зависимости от размера блинчика кладем 1,5-2 ст. л. начинки. Чем большего размера блинчик, тем легче его заворачивать.

Получается примерно вот так.

Советую блинчики с мясом и рисом обжарить на сливочном масле и подавать со сметаной. Конечно, это очень калорийно, но ведь такое блюдо готовится не часто. Зато как вкусно!

Очень вкусная начинка получается также из капусты с яйцом. Как ее приготовить, вы можете посмотреть в рецепте Пирог с капустой. Необычайно вкусными получаются и блинчики с яблочной начинкой.

Блинчики с мясом и рисом

Конечно Америку я этим рецептом не открою, это классика можно сказать, но все таки может кому пригодится и мой вариант приготовления этих вкуснейших блинчиков!

Читать еще:  Торт кефирный рецепт

Ингредиенты для «Блинчики с мясом и рисом»:

  • Молоко — 0.5 л
  • Вода (кипяченая, остывшая) — 0.5 л
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Сода гашеная уксусом — 1/4 ч. л.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 0.5 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 2 стак.
  • Мясо (я брала телятину) — 500 г
  • Рис (отварной, заправленный сливочным маслом) — 0.5-1 стак.

Рецепт «Блинчики с мясом и рисом»:

В глубокой миске смешать молоко, воду, яйца, растительное масло, сахар, соль, соду и муку, хорошо взбить, чтобы не было комочков. Поставить тесто в холодильник минимум на 1 час.
Мясо отварить, добавив в воду лавровый лист, перец душистый и черный горошком, бульон от мяса не выливать, он нам еще пригодится.
Затем мясо перекрутить на мясорубку, добавить рис, соль и молотый перец по вкусу, затем долить немного мясного бульона, чтобы начинка не была сухой (примерно 50 мл.), но и сильно много наливать не стоит.

Тесто еще раз хорошо взбить, выпечь тонкие, нежные блинчики, обжаривая до золотистого цвета с одной стороны, вторую обжарить совсем немного. Готовые блинчики смазывать слегка сливочным маслом с поджаренной стороны.

Затем блинчики начинить начинкой (примерно по 1 ст. ложке), завернуть конвертиком.

Я складываю блинчики в кастрюльку, храню в холодильнике, поджариваю на растительном масле до золотистого цвета по мере необходимости.
Так можно наготовить блинчиков впрок и у вас всегда будет готовый завтрак или ужин.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

26 сентября 2017 года Нестареющая #

9 февраля 2015 года Tanya-O-511 #

19 октября 2014 года fedorella #

19 мая 2016 года lumira #

26 августа 2016 года Lanacot #

9 марта 2013 года Lissssa #

5 июня 2010 года Santorini #

30 декабря 2009 года lenulkina #

30 декабря 2009 года lenulkina #

14 декабря 2009 года ирина66 #

14 декабря 2009 года пани Кася #

13 декабря 2009 года smirn deleted #

13 декабря 2009 года с-мочка #

13 декабря 2009 года Kat_7077 #

12 декабря 2009 года tamada1 #

12 декабря 2009 года Lzaika45 #

12 декабря 2009 года Ольга Бабич #

12 декабря 2009 года Alena76 #

12 декабря 2009 года SiM-SiM #

12 декабря 2009 года viktoschka #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Блины с фаршем и рисом: описание, рецепты, фото

Пожалуй, правы те, кто называет их одним из самых любимых народных деликатесов. Исконно русское блюдо — блины — по сей день являются наиболее доступной едой и закуской. Существует множество всевозможных вариантов их приготовления. Известно, что хозяйки наполняют блины самой разной начинкой: от сладкого творога до кислой капусты. Сегодня мы представим для вас один из наиболее популярных рецептов: фаршированные блины с фаршем и рисом.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить дома вкусные фаршированные блины с фаршем и рисом, необходимо запастись некоторыми необходимыми продуктами.

Мясную начинку будем готовить из:

  • 500 г фарша (свиного и говяжьего);
  • 1 головки лука;
  • соли и перца черного молотого (по вкусу);
  • риса вареного (полстакана).

В блины с фаршем и рисом пойдут также (для приготовления теста):

  • 9-10 столовых ложек муки высшего сорта;
  • 0,5 стакана молока;
  • 2 яиц;
  • 0,5 стакана воды;
  • 2 щепоток сахара;
  • соль (0,2 чайные ложки);
  • сода (на кончике ножа);
  • 2 ст. ложек растительного масла (для жарки и в тесто).

Фаршированные блины с фаршем и рисом: рецепт приготовления пошагово

Прежде чем начинать печь блины, необходимо, как следует, подготовиться. Для этого нужно удостовериться в наличии всех необходимых продуктов.

Шаг первый: подготовка

Тот, кто желает приготовить блины с фаршем и рисом, вначале должен мелко нарезать или натереть на крупной терке большую луковицу.

В подсоленной воде отваривают рис — его должно получиться полстакана. Случается, что начинающие кулинары не знают, как правильно отварить рис для начинки. Для них предлагаем короткое описание

Как отварить рис?

Рис промывают, кладут в кастрюльку и заливают водой в пропорции 1:1, после чего добавляют немного соли. Доводят до кипения, закрывают крышкой и примерно на 12 минут оставляют томиться на слабом огне. По истечении этого времени следует попробовать рис на вкус. Если он достиг состояния готовности, кастрюльку снимают с огня.

Шаг второй: готовим начинку

Далее отваренный рис следует соединить с луком и мясным фаршем. Добавляют в него соль и перец по вкусу. На данный объем продуктов кладут половину столовой ложки соли.

Шаг третий: готовим тесто

Приготовить блины с фаршем и рисом (рецепт предлагается в статье) не составит труда даже для начинающих кулинаров.

Для приготовления теста подогревают молоко, в него добавляют яйца, воду, соду, соль и сахар. Необходимо все хорошо размешать. После этого начинают добавлять муку. Каждая хозяйка, решившая испечь блины с фаршем и рисом, заинтересована в том, чтобы в тесте не оказалось комочков. Для этого муку следует засыпать небольшими порциями до получения консистенции жидкой сметаны.

Шаг четвертый: жарим блинчики

Далее необходимо раскалить сковороду и жарить на ней блинчики. Многие хозяйки рекомендуют поджаривать блины только с одной стороны. Некоторые переворачивают блин после того, как он подрумянится. Если тесто на сковороде «не вяжется», надо добавить еще муки. Готовые коржи складывают стопкой один на другой и оставляют остывать, так как блины с фаршем и рисом получатся удачными, если начинять их будут остывшими. В противном случае блинчики будут ломаться при сворачивании конвертиков.

Шаг пятый: сворачиваем конвертики

На поджаренную сторону блина следует положить подготовленный фарш (одну столовую ложку) и размазать его по поверхности. После этого заворачивают края блина, формируя конвертик.

Шаг шестой: заключительный

После всей проделанной работы осталось только поджарить готовые блинчики со всех сторон до золотистого цвета. Перед тем как подавать на стол, их можно украсить свежими овощами или поставить рядом соусницу с каким-нибудь интересным соусом, например, чесночным (для его приготовления хозяйка может по своему вкусу смешать сметану, чеснок и зелень).

Как приготовить блины на кефире?

Если тесто для блинов с фаршем и рисом замешать не на молоке, а на кефире, они получатся с интересными дырочками, и, кроме того, будут очень вкусными.

Состав

Блины готовят из:

  • 1 яйца;
  • 150-200 г кефира;
  • 400 мл молока;
  • 1-2 стакана муки (должна получиться крнсистенция жидкой сметаны);
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • 1 ст. ложки сахара;
  • 0, 25 ч.ложки соды;
  • 2-3 ст. л. масла растительного;
  • около 50 мл. кипятка;
  • свиного сала для жарки.

Приготовление

Этот рецепт почти не отличается от варианта приготовления блинчиков на молоке. Все перечисленные ингредиенты (за исключением муки) нужно смешать в удобной емкости. Очень удобно это делать при помощи миксера. Добавить муку, заварить тесто кипятком и опять тщательно перемешать. Добавляя муку, постепенно довести до необходимой консистенции.

Далее сковороду нагревают на среднем огне и смазывают куском наколотого на вилку свиного сала. Половником наливают тесто на сковороду, и дают тесту растечься, наклоняя её в разные стороны. Таким образом формируют блин. Хозяйки советуют обжаривать его с двух сторон. Можно первый готовый блинчик попробовать на вкус. При необходимости добавить в тесто сахар, соль или воду. Готовые блины сложить стопкой для остывания.

Поливаем блины с рисом и мясом домашним кетчупом

Очень вкусно получается, если к фаршированным блинчикам с рисом и мясом подать домашний кетчуп. Он готовится из:

  • помидоров (2,5 кг);
  • сахара (полстакана);
  • соли (каменной, без добавок) – берут половину столовой ложки;
  • уксуса (2 столовые ложки 9-процентного);
  • чёрного перца (примерно 20 горошин);
  • кориандра (около 10 горошин);
  • гвоздики – (две шт.);
  • зелень (петрушка, базилик и т. д.) используется по вкусу.

Томаты моют, очищают от плодоножек, режут и складывают в большую кастрюлю. Ставят на огонь, доводят до кипения и варят около 20 мин. Можно также тушить под крышкой. После того как помидоры разварятся, их протирают через сито в отдельную кастрюлю.

Получившийся томатный сок следует поставить ставим на средний огонь и уваривать около часа. Консистенция готового продукта должна напоминать кетчуп. Пока уваривается сок, можно приготовить специи. Нужное количество специй укладывают на марлю или бинт, сворачивают и опускают в уваренный сок, привязав за ручку кастрюли. Солят, добавляют уксус и сахар. Тщательно всё перемешивают и варят на медленном огне около 10 мин. Следует обязательно попробовать на вкус, при необходимости, откорректировать.

По отзывам, политые таким кетчупом фаршированные блинчики с рисом и мясом отличаются необыкновенно ярким и интересным вкусом. Приятного аппетита!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×