Клубнично кокосовый торт
Вкусные рецепты
Популярные публикации
Последние комментарии
Самый вкусный клубнично-кокосовый торт
Советую приготовить вам самый вкусный клубнично-кокосовый торт.
Определенно: этот десерт станет вашим любимым. Оно и неудивительно: ведь великолепный запах кокоса и вкус клубничного мусса с шоколадной глазурью сверху покорит сердце любого гурмана. Если у вас потекли слюнки, тогда вперед, на кухню: готовить домашний клубнично-кокосовый торт.
Состав продуктов
Тесто:
- яйцо — 2 штуки;
- мука — 60 грамм;
- картофельный крахмал — 20 грамм;
- сахарная пудра — 80 грамм;
- ваниль;
- кокосовая стружка — 40 грамм;
- разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.
Пропитка:
- лимонный сок — 2 столовые ложки;
- вода — 70 миллилитров;
- сахарная пудра — 1 столовая ложка.
Клубничный мусс:
- клубника — 300 грамм;
- творог — 300 грамм;
- сливки (33%) — 150 миллилитров;
- ваниль;
- желатин — 3,5 чайные ложки;
- вода — 150 миллилитров;
- сахарная пудра — 4 столовые ложки.
Глазурь:
- белый шоколад — 90 грамм;
- сливки (33%) — 120 миллилитров;
- кокосовая стружка для украшения.
Самый вкусный клубнично-кокосовый торт: пошаговый процесс приготовления
- Для начала приготовим тесто для коржей. Берем два яйца и разбиваем их в емкость для взбивания. Миксером взбиваем яйца в густую и устойчивую пену.
- Совет. Обязательно нужно взбивать миксером, потому что венчик для этого не подойдет.
- Во взбитые яйца добавляем сахарную пудру и ваниль. Использовать ванильный сахар нельзя. Всю смесь взбиваем.
- Сквозь сито просеиваем в смесь муку с крахмалом и разрыхлителем.
- На самой медленной скорости перемешиваем получившееся тесто. Можно также перемешивать силиконовой лопаточкой.
- После того, как мы немного перемешали, добавляем в тесто кокосовую стружку и снова перемешиваем.
- Берем форму (у меня диаметром 20 сантиметров) и застилаем ее дно пергаментной бумагой.
- Бока формы слегка смазываем растительным маслом.
- Выливаем тесто в форму и равномерно разравниваем по поверхности.
- Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30-35 минут. Так как духовки у всех разные, следует проверять корж на готовность с помощью деревянной шпажки.
- Пока выпекаем бисквит для торта, пришла пора приготовить клубничный мусс для начинки.
- В желатин заливаем холодную воду и оставляем его в стороне, чтобы он набух.
- Моем клубнику, высушиваем ее и убираем зеленые хвостики. С помощью блендера взбиваем ягоды в клубничное пюре.
- Протираем творог через сито в отдельную емкость. Лучше протереть через сито, хоть это и занимает время. Блендер вам не даст такой нежной и воздушной консистенции, а поэтому вкус будет другим.
- Клубничное пюре добавляем в творог, все перемешиваем до однородной розовой массы.
- Достаем из холодильника сливки, добавляем в них немного ванили и взбиваем миксером до густых пиков. Во взбитый крем добавляем 4 столовые ложки сахарной пудры.
- Совет. Обратите внимание, что у всех бывает разный творог и разная клубника. У кого-то может быть более сладкой, у кого-то более кислой. Если эти ингредиенты у вас кислые, добавьте больше сахарной пудры, чтобы вам было вкусно. Кстати, обязательно брать сахарную пудру, а не сахар.
- Взбиваем крем и пудру. Сливочный крем добавляем в творог и все тщательно перемешиваем.
- Застывший желатин растапливаем в микроволновке 30 секунд. Обратите внимание, что желатин не должен закипеть: он должен растаять, но остаться комнатной температуры.
- Совет. Кстати, если желатин не успел набухнуть, пока вы готовили творожно-клубничную массу, тогда следует поставить ее на 10 минут в холодильник и подождать загустения желатина.
- Желатин выливаем в массу и перемешиваем.
- Мусс ставим в холодильник, чтобы масса приобрела плотную консистенцию. Важно не передержать клубничный мусс в холодильнике. Периодически проверяйте, не застыл ли он. Потому что он в один момент может быть очень жидким, а потом вы даже ложку из него не сможете вытянуть. Имейте это ввиду.
- Теперь достаем корж из духовки, когда он слегка остынет, с помощью ножа отделяем край от стенок формы. Снимаем форму.
- Переворачиваем корж верхней частью на досточку и снимаем пергаментную бумагу. Даем коржу полностью остыть.
- Готовим пропитку для бисквита. Выжимаем из лимона сок.
- Отправляем в воду две столовые ложки сока и столовую ложку сахарной пудры. Если вы не будете давать торт детям, тогда вместо воды можно взять белое вино. Тщательно перемешиваем: пропитка должна получиться кисло-сладкой.
- Возвращаемся к остывшему бисквитному коржу: разрезаем его на две части. Снимаем верх и ставим его в форму, где пекся корж. Форму следует застелить новой пергаментной бумагой.
- Лимонной пропиткой пропитываем два коржа. Перекладываем весь мусс в форму и равномерно распределяем по поверхности коржа. Накрываем сверху второй половинкой коржа. Отправляем в холодильник до полного застывания.
- Лучше всего оставить его в холодильнике на всю ночь, но 4-6 часов торту хватит: он схватится.
- Теперь приготовим шоколадную глазурь. Берем одну шоколадку и разламываем ее на части. Подогреваем сливки до горячего состояния, но закипеть они не должны. Кусочки шоколада отправляем в горячие сливки. Размешиваем, чтобы шоколад растаял.
- Если необходимо, уберите миску в микроволновку на 30 секунд, чтобы все точно растаяло. Ганаш должен постоять 2 минуты и начать густеть.
- Достаем из холодильника торт, но не снимаем форму. Выливаем ганаш на поверхность торта и ложкой слегка распределяем нашу глазурь.
- Сверху, плотным слоем, насыпаем кокосовую стружку.
- Чтобы шоколадная глазурь схватилась, отправляем десерт в холодильник на 15 минут.
- Достаем клубнично-кокосовый торт из холодильника и острым ножом проходимся по стенкам формы.
- Открываем форму и аккуратно снимаем ее.
Мы сумели приготовить безумно вкусный торт из несложных ингредиентов. Сам торт потрясающе пахнет кокосом, но на вкус очень ярко чувствуется клубника и легкие нотки белого шоколада. Лимонный сок не чувствуется в пропитке, но придает сочности бисквиту. Десерт получается нежным и воздушным. Вкусный клубнично-кокосовый торт можно готовить дома на любые праздники — и его встретят на ура! Лично я, когда узнала, как приготовить самый вкусный торт, сразу же решила сделать его, но даже не ожидала, что получится настолько вкусно! Ваши домашние съедят его с большим удовольствием и попросят добавки.
Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!
Клубнично-кокосовый торт.
Привет, девочки!
Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного торта: по краям два кокосовых бисквита, а внутри — творожно-клубничный мусс. Готовится торт просто, но есть одно условие:он обязательно должен простоять ночь в холодильнике.
Фото не мое, но торт и срез получается таким же, как на этих фото.
Итак, тесто:
яйца — 2 штуки
мука — 60 грамм,
крахмал картофельный — 20 грамм,
сахарная пудра — 80 грамм,
ванилин ( не ванильный сахар) — 1 грамм,
кокосовая стружка — 40 грамм,
разрыхлитель — 0.5 чайной ложки.
Пропитка
лимонный сок — 2 ст. ложки,
вода — 70 мл,
сахарная пудра — 1 столовая ложка.
Клубничный мусс
творог — 300 грамм,
клубника -300 грамм
сливки 33% — 300 грамм,
сахарная пудра — 4 столовых ложки,
ваниль
желатин -3,5 чайных ложек,
вода — 150 мл.
Глазурь
Белый шоколад — 90 грамм,
Сливки 33 5 — 120 мл,
кокосовая стружка для украшения.
Приготовление:
1. Яйца взбить миксером в густую устойчивую пену. Добавить в них сахарную пудру ( сахаром не заменять) и ванилин. Аккуратно перемешать.
2. Просеять в яйца муку, крахмал и разрыхлитель. Взбить лопаточкой или миксером на мамой маленькой скорости.
3. Отправить в тесто кокосовую стружку, перемешать лопаткой до однородной консинстенции.
4. Взять разъемную форму диаметром 20-21см. Дно устилаем пергаментом, а бока смазать немного растительным маслом. Переложить тесто в форму и аккуратно разровнять поверхность лопаткой.
5. Поставить в зараннее разогретую духовку до 180 гр и выпекать примерно 30-35 минут. Проверить готовность бисквита деревяной палочкой.
1. Желатин залить холодной водой и отставить в сторону, чтобы немного набух.
2. Клубнику помыть, посушить, удалить листочки. Взбить блендером в пюре.
3. Творог протереть через сито. ( самое трудоемкое, отнимает примерно 15 минут, но зато каков результат. ). Соединить клубнику с творогом. Поставить на 10 минут в холодильник.
4. Взбить 33% сливки с ванилином до густых пиков. Добавить туда сахарную пудру — примерно 4 столовых ложки ( все зависит от того, насколько кислые творог и клубника). Еще раз взбить. Переложить сливки с пудрой в творог с клубникой
( проверьте на сахар). Поставить в холодильник на 10-15 минут ( наш мусс ПОКА ЕЩЕ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ЖЕЛАТИНА)
5. Вытаскиваем бисквит, отделяем пергамент.
6. Делаем пропитку: в воду добавить 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку сахарной пудры. Смесь должна быть кисло-сладкой.
7. Берем желатин и ставим на полминуты в СВЧ ( он станет жидкий). Достать наш мусс и добавить еле-еле теплый желатин. Хорошо перемешать лопаткой и поставить в холодильник, чтобы смесь стала застывать и стала по консистенции как густая сметана.
8. Разрезаем полностью остывший бисквит на 2 части вдоль.
9. Собираем наш торт: Бисквит разрезать на 2 части вдоль. Чистую форму ( ту, в которой выпекали бисквит) застелить пергаментом, положить корж, пропитать пропиткой. Затем распредилить мусс и накрыть верх вторым коржом. И убрать на ночь в холодильник.
Утром делаем заливку: в горячие 33% сливки добавить поломанный на кусочки белый шоколад. Хорошо и длительно перемешивать, до полного растворения шоколада. Если плохо растворяется — поставит в СВЧ на 20 секунд. Готовый ганаш отставить на 2-3 минуты. Достать торт из холодильника. Не снимая боков формы, покрыть верх торта нашим ганашем. Посыпать сверху кокосовой стружкой. Отправить в холодильник еще минут на 15-20, чтобы ганаш хорошо «схватился».
Достать форму с тортом из холодильника. Аккуратно острым ножом пройтись по краям торта, чтобы он хорошо отделился от бортиков нашей формы.
Аккуратно снимаем бортики формы.
Запах — не можете себе представить. обалденно пахнет на всю кухню!
Это очень-очень вкусно, девочки!
Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита.
Торт «Кокосовый мусс с личи и клубникой»
Невероятное сочетание тропических фруктов и клубники с кокосовым муссом никого не оставит равнодушным и станет отличным украшением любого праздника! Этот торт относится к современным муссовым тортам и требует определенной сноровки, но с подробным рецептом автора Ники Иваненко вы наверняка приготовите этот десерт и удивите своих близких! Кстати у Ники все десерты просто потрясающие! Например здесь вы найдете рецепт другого ее торта, не менее изысканного и невероятно вкусного. Обратите внимание, что в этом рецепте гляссаж для покрытия торта необходимо приготовить заранее, так как он должен стабилизироваться в холодильнике не менее 5 часов. Итак, поехали!
Ингредиенты на форму 24 см:
Кокосовый дакуаз (от Нины Тарасовой):
- 35 г миндальной муки ;
- 35 г сахарной пудры ;
- 7 г картофельного крахмала ;
- 50 г кокосовой стружки ;
- 75 г яичного белка ;
- 35 г мелкого сахара.
Кремю из личи:
- 2 яица;
- 3 желтка;
- 300 г мякоти личи (у меня в банке);
- 70 г сахара;
- 7 г желатина;
- 100 г сливочного масла.
Клубничный мармелад:
- 200 г клубники замороженной или свежей;
- 130г воды;
- 70г г сахара;
- 12 г желатина.
Кокосовый мусс:
- 300 мл кокосового молока;
- 300 мл жирных сливок 35%;
- 65 г желтков;
- 80 г сахара;
- 9 г желатина.
Гляссаж:
- 150 г белого шоколада;
- 100 мл молока;
- 50 мл воды;
- 150 г сахара;
- 150 г сиропа глюкозы;
- 14 г желатина;
- Диоксид титана;
- Краситель розовый.
Для декора:
- Белый велюр
- Безе или шоколадные элементы.
Как приготовить торт:
Кокосовый дакуаз:
Шаг 1. Разогреть духовку до 190С.
Шаг 2. Хорошо смешать миндальную муку, сахарную пудру, картофельный крахмал и кокосовую стружку.
Шаг 3. Яичные белки взбить в пену, по немногу добавлять сахар и взбивать до плотной белой меренги. Затем вручную аккуратно вмешать сухие ингредиенты.
Шаг 4. Распределить ровным слоем в форме. Выпекать в заранее разогретой духовке 7-8 минут. Дать полностью остыть.
Кремю из личи:
Шаг 1. Личи пюрировать и довести до кипения.
Шаг 2. Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 3. Яйца взбить с сахаром до бела и тонкой струйкой ввести пюре из личи, продолжая взбивать.
Шаг 4. Массу перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая.
Шаг 5. Снять с огня, процедить и ввести отжатый желатин. Охладить немного и добавить сливочное масло. Перемешать хорошо, перелить в форму 18 см и заморозить.
Клубничный мармелад:
Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 2. Клубнику пюрировать.
Шаг 3. Добавить сахар и воду. Довести до кипения.
Шаг 4. Остудить немного и ввести отжатый желатин. Перелить в форму 18 см и заморозить.
Кокосовый мусс:
Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 2. Желтки взбить с сахаром до бела.
Шаг 3. Довести до кипения кокосовое молоко. Поцедить и тонкой струйкой влить в желтки, продолжая взбивать.
Шаг 4. Вылить обратно в кастрюлю и нагреть до 85 С, постоянно помешивая. Процедить смесь, добавить отжатый желатин, перемешать и остудить.
Шаг 5. Взбить сливки и аккуратно ввести в смесь.
Гляссаж (зеркальная глазурь):
Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.
Шаг 2. Сахар с водой и сиропом нагреть до 100 С.
Шаг 3. Снять с огня, добавить молоко и шоколад. Перемешать до однородном массы.
Шаг 4. Добавить отжатый желатин и перемешать.
Шаг 5. Добавить краситель и диоксид титана, хорошо перемешать и процедить через мелкое сито.
Шаг 6. Закрыть глазурь пленкой и отправить на часов 5 в холодильник.
Сборка:
Шаг 1. Вылить в силиконовую форму половину кокосового мусса и отправить в морозильник до лёгкого застывания примерно на 30 минут. Вторую половину мусса держите в теплом месте, чтобы не застыл.
Шаг 2. Затем выложить кремю, мармелад и залить оставшимся муссом и накрыть дакуазом.
Шаг 3. Отправить в морозилку на ночь.
Шаг 4. Замороженный торт покрыть белым велюром (готовый из баллончика, продается во многих интернет-магазинах для кондитеров), оставить в морозилке на час.
Шаг 5. Глазурь нагреть до 30 С. Покрыть часть замороженного торта, снять излишки. Украсить безе или по вашему желанию.
Песочная основа:
60 г размягченного сливочного масла
30 г сахарной пудры
2 желтка
105 г муки
15 г кокосовой стружки
щепотка соли
Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до кремовости, затем по одному ввести желтки, а затем соль и смесь муки с кокосовой стружкой. Быстро перемешать до объединения, завернуть тесто в пленку, слегка расплющить и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут.
Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной приблизительно 4-5 мм, вырезать круг диаметром 20 см. Корж наколоть вилкой и вместе с обрезками отправить в духовку, разогретую до 175°. Выпекать Выпекать минут 15-20 до легкого румяного цвета. Обрезки не съедаем! Они пригодятся.
Кокосовый дакуаз:
45 г миндальной или муки грецкого ореха
40 г кокосовой стружки
40 г сахарной пудры
цедра 1 лайма
100 г белков комнатной температуры
70 г мелкого сахара
Ореховую муку смешать с кокосовой стружкой, сахарной пудрой и цедрой лайма.
Взбить белки в мягкую пену, после чего продолжать взбивание, понемногу вводя сахар. Взбивать до плотных пик и растворения сахара, после чего добавить смесь сухих ингредиентов и очень аккуратно вмешать силиконовой лопаткой.
Отсадить при помощи кондитерского мешка или просто равномерно распределить массу на 2 коржа диаметром 20 см. Выпекать при 180° в течение 25 минут. Это должен быть мягкий корж, не безе! Не сушите!
Кокосовый крокант:
90 г белого шоколада
30 г кокосовой стружки
30 г песочных обрезков (штройзеля, короче)
щепотка соли
Мелко порубить песочный штройзель, смешать с солью и стружкой. Растопить шоколад и вымешать. Распределить по песочной основе, сверху накрыть одним коржом дакуаза и убрать в морозильную камеру.
Клубничное желе
7 г желатина плюс 42 г воды или же 50 г желатиновой массы
60 г сахара
20 г лимонного сока
260 г пюре клубники, уже протертого через сито (без косточек)
Треть клубничного пюре смешать с лимонным соком и сахаром. На маленьком огне прогреть, чтобы растворился весь сахар, а затем добавить распущенный желатин.
Снять с огня, добавить оставшуюся часть пюре и перемешать (лучше пробить блендером).
Установить кольцо диаметром 20 см вокруг песочной основы с крокантом и дакуазом, и распределить клубничное желе. Накрыть вторым слоем дакуаза и вернуть обратно в морозильник. Выдержать там часика три, пока все не замерзнет.
Клубничный мусс с маскарпоне
15 г желатина плюс 90 г воды или же 105 г желатиновой массы
4 желтка
30 г сахара
200 г молока
180 г клубничного пюре
220 г маскарпоне
150 г жирных сливок 33%
Желтки смешать с сахаром. Молоко нагреть почти до кипения и темперировать ими желтки. Помешивая, прогреть смесь до 82°, после чего снять с огня и добавить замоченный желатин или желатиновую массу.
Смешать маскарпоне и клубничное пюре.
Взбить сливки до мягкого крема. Аккуратно смешать все три смеси до однородности.
Кольцо диаметром 22 см простелить пленкой (дно пищевой, бока – ацетатной). Вылить на дно чуть больше трети мусса, аккуратно расположить подмороженный “внутренний” торт песочной основой кверху, заполнить муссом бока.
Убрать торт в морозилку на 6-8 часов.
Покройте торт зеркальной или фруктовой глазурью, декорируйте на свой вкус. Покрытому глазурью торту дайте оттаять в течение 5-6 часов в холодильнике, а пирожные будут готовы где-то через часа полтора.
А вот так выглядел мой первый с этой вкусовой комбинацией торт. Как будто место убийства кокоса!
Торт с клубникой с желатином и кокосовой стружкой
Такой торт на праздничном столе — сам праздник! Лето — время клубники. Ну кто не любит клубничные торты. На этот раз я решила сочетать в торте два вкуса, это кокос и клубнику. Мне понравилось. Я думаю, кто любит конфеты Раффаэло, это оценит. Клубника хорошо дополняет здесь вкус кокоса. Пробуйте, экспериментируйте! Подавать такой торт можно с чаем, соком.
- Главная
- Лучшие рецепты
- Категории рецепта
- Торт с клубникой с желатином и кокосовой стружкой
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
Вес состава: | 100 гр |
Калорийность состава: | 249 ккал |
Белков: | 4 гр |
Жиров: | 8 гр |
Углеводов: | 37 гр |
Б/Ж/У: | 8 / 16 / 76 |
Н 14 / С 3 / В 83 |
Время приготовления: 3 ч
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Делаем бисквит. Подготовим продукты.
Шаг 2:
Разделим белки и желтки. Взбиваем белки до пиков с сахаром.
Шаг 3:
Затем добавляем по одному желтку, не переставая взбивать. Затем просеиваем муку с крахмалом в 3 этапа. Перемешиваем лопаткой сверху вниз как бы складывая.Выливаем по краю чашки растопленное масло, остывшее. И еще раз перемешаем аккуратно.
Шаг 4:
Выливаем тесто в форму 24см. Застеленую бумагой. Ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 40 минут.
Шаг 5:
Готовый бисквит достаем. Дадим немного остыть, снимаем бумагу.
Шаг 6:
Перевернем его на решетку и даем полнностью остыть. Затем я его заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на ночь. Ему нужно обязательно постоять 6 часов. Тогда он будет резаться лучше, не будет крошиться. И пропитка не размочет его.
Шаг 7:
А пока делаем гель желе. Для этого берем спелую клубнику.
Шаг 8:
Желатин зальем 3 ст.л. холодной воды, чтобы он набух. Пюрируем клубнику, добавляем сахар. Ставим на огонь, варим . Крахмал разведем в 1ст.л. воды. Добавляем раствор крахмала. И варим до загустения.
Шаг 9:
Снимаем с огня. Желатин распустим в микроволновке (ставим его на 2-3 сек). Добавим желатин к клубнике. Размешиваем. Даем массе остыть.Когда масса немного остынет. Выливаем ее в форму, на пленку , у меня 26 см была. И убираем затем в морозилку до следующего дня. Закрыв полностью пленкой.
Шаг 10:
Вот такая она у нас будет уже после заморозки.Я ее затем порезала на кубики.
Шаг 11:
На следующий день делаем кокосовый крем. Берем молоко, добавляем яйца или вместо яиц берем желтки 4 шт как у меня. Размешиваем, добавим сахар, крахмал. Ставим на огонь и варим постоянно помешивая до загустения.
Шаг 12:
Готовый крем снимаем с огня. Добавим сразу кокосовую стружку.
Шаг 13:
Накроем пленкой в контакт и убираем остывать. Я ставлю в чашку с холодной водой.
Шаг 14:
Когда масса остынет, взбиваем сливки с ванильным сахаром и смешиваем их с кремом. Крема получается много. Его хватит для обмазки всего торта. Но если вы будете делать торт как я с белковым кремом, то делайте полпорции.
Шаг 15:
Достаем бисквит. Делим его на 3 коржа. Если у вас бугорок на бисквите, то срезаем его. Пропитываем коржи. Для этого я смешала сироп клубничный и воду. Сироп брала с варенья.
Шаг 16:
Кладем корж на подложку.
Шаг 17:
Выкладываем крем. Сверху гель желе.Затем еще смазываем кремом.
Шаг 18:
Далее снова корж и снова крем с желе.
Шаг 19:
Завернем его пленкой. Можно обтянуть кольцом. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Я убираю на ночь. А утром украшаю кремом.
Шаг 20:
Я украсила белково заварным кремом.Для крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки. Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити или до шарика. Белки не прекращаем взбивать и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера.