Клубнично кокосовый торт

Вкусные рецепты

Популярные публикации

Последние комментарии

Самый вкусный клубнично-кокосовый торт

Советую приготовить вам самый вкусный клубнично-кокосовый торт.

Определенно: этот десерт станет вашим любимым. Оно и неудивительно: ведь великолепный запах кокоса и вкус клубничного мусса с шоколадной глазурью сверху покорит сердце любого гурмана. Если у вас потекли слюнки, тогда вперед, на кухню: готовить домашний клубнично-кокосовый торт.

Состав продуктов

Тесто:

• яйцо — 2 штуки;
• мука — 60 грамм;
• картофельный крахмал — 20 грамм;
• сахарная пудра — 80 грамм;
• ваниль;
• кокосовая стружка — 40 грамм;
• разрыхлитель — 0,5 чайной ложки.

Пропитка:

• лимонный сок — 2 столовые ложки;
• вода — 70 миллилитров;
• сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Клубничный мусс:

• клубника — 300 грамм;
• творог — 300 грамм;
• сливки (33%) — 150 миллилитров;
• ваниль;
• желатин — 3,5 чайные ложки;
• вода — 150 миллилитров;
• сахарная пудра — 4 столовые ложки.

Глазурь:

• белый шоколад — 90 грамм;
• сливки (33%) — 120 миллилитров;
• кокосовая стружка для украшения.

Самый вкусный клубнично-кокосовый торт: пошаговый процесс приготовления

1. Для начала приготовим тесто для коржей. Берем два яйца и разбиваем их в емкость для взбивания. Миксером взбиваем яйца в густую и устойчивую пену.
2. Совет. Обязательно нужно взбивать миксером, потому что венчик для этого не подойдет.
3. Во взбитые яйца добавляем сахарную пудру и ваниль. Использовать ванильный сахар нельзя. Всю смесь взбиваем.
4. Сквозь сито просеиваем в смесь муку с крахмалом и разрыхлителем.
5. На самой медленной скорости перемешиваем получившееся тесто. Можно также перемешивать силиконовой лопаточкой.
6. После того, как мы немного перемешали, добавляем в тесто кокосовую стружку и снова перемешиваем.
7. Берем форму (у меня диаметром 20 сантиметров) и застилаем ее дно пергаментной бумагой.
8. Бока формы слегка смазываем растительным маслом.
9. Выливаем тесто в форму и равномерно разравниваем по поверхности.
10. Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 30-35 минут. Так как духовки у всех разные, следует проверять корж на готовность с помощью деревянной шпажки.
11. Пока выпекаем бисквит для торта, пришла пора приготовить клубничный мусс для начинки.
12. В желатин заливаем холодную воду и оставляем его в стороне, чтобы он набух.
13. Моем клубнику, высушиваем ее и убираем зеленые хвостики. С помощью блендера взбиваем ягоды в клубничное пюре.
14. Протираем творог через сито в отдельную емкость. Лучше протереть через сито, хоть это и занимает время. Блендер вам не даст такой нежной и воздушной консистенции, а поэтому вкус будет другим.
15. Клубничное пюре добавляем в творог, все перемешиваем до однородной розовой массы.
16. Достаем из холодильника сливки, добавляем в них немного ванили и взбиваем миксером до густых пиков. Во взбитый крем добавляем 4 столовые ложки сахарной пудры.
17. Совет. Обратите внимание, что у всех бывает разный творог и разная клубника. У кого-то может быть более сладкой, у кого-то более кислой. Если эти ингредиенты у вас кислые, добавьте больше сахарной пудры, чтобы вам было вкусно. Кстати, обязательно брать сахарную пудру, а не сахар.
18. Взбиваем крем и пудру. Сливочный крем добавляем в творог и все тщательно перемешиваем.
19. Застывший желатин растапливаем в микроволновке 30 секунд. Обратите внимание, что желатин не должен закипеть: он должен растаять, но остаться комнатной температуры.
20. Совет. Кстати, если желатин не успел набухнуть, пока вы готовили творожно-клубничную массу, тогда следует поставить ее на 10 минут в холодильник и подождать загустения желатина.
21. Желатин выливаем в массу и перемешиваем.
22. Мусс ставим в холодильник, чтобы масса приобрела плотную консистенцию. Важно не передержать клубничный мусс в холодильнике. Периодически проверяйте, не застыл ли он. Потому что он в один момент может быть очень жидким, а потом вы даже ложку из него не сможете вытянуть. Имейте это ввиду.
23. Теперь достаем корж из духовки, когда он слегка остынет, с помощью ножа отделяем край от стенок формы. Снимаем форму.
24. Переворачиваем корж верхней частью на досточку и снимаем пергаментную бумагу. Даем коржу полностью остыть.
25. Готовим пропитку для бисквита. Выжимаем из лимона сок.
26. Отправляем в воду две столовые ложки сока и столовую ложку сахарной пудры. Если вы не будете давать торт детям, тогда вместо воды можно взять белое вино. Тщательно перемешиваем: пропитка должна получиться кисло-сладкой.
27. Возвращаемся к остывшему бисквитному коржу: разрезаем его на две части. Снимаем верх и ставим его в форму, где пекся корж. Форму следует застелить новой пергаментной бумагой.
28. Лимонной пропиткой пропитываем два коржа. Перекладываем весь мусс в форму и равномерно распределяем по поверхности коржа. Накрываем сверху второй половинкой коржа. Отправляем в холодильник до полного застывания.
29. Лучше всего оставить его в холодильнике на всю ночь, но 4-6 часов торту хватит: он схватится.
30. Теперь приготовим шоколадную глазурь. Берем одну шоколадку и разламываем ее на части. Подогреваем сливки до горячего состояния, но закипеть они не должны. Кусочки шоколада отправляем в горячие сливки. Размешиваем, чтобы шоколад растаял.
31. Если необходимо, уберите миску в микроволновку на 30 секунд, чтобы все точно растаяло. Ганаш должен постоять 2 минуты и начать густеть.
32. Достаем из холодильника торт, но не снимаем форму. Выливаем ганаш на поверхность торта и ложкой слегка распределяем нашу глазурь.
33. Сверху, плотным слоем, насыпаем кокосовую стружку.
34. Чтобы шоколадная глазурь схватилась, отправляем десерт в холодильник на 15 минут.
35. Достаем клубнично-кокосовый торт из холодильника и острым ножом проходимся по стенкам формы.
36. Открываем форму и аккуратно снимаем ее.

Мы сумели приготовить безумно вкусный торт из несложных ингредиентов. Сам торт потрясающе пахнет кокосом, но на вкус очень ярко чувствуется клубника и легкие нотки белого шоколада. Лимонный сок не чувствуется в пропитке, но придает сочности бисквиту. Десерт получается нежным и воздушным. Вкусный клубнично-кокосовый торт можно готовить дома на любые праздники — и его встретят на ура! Лично я, когда узнала, как приготовить самый вкусный торт, сразу же решила сделать его, но даже не ожидала, что получится настолько вкусно! Ваши домашние съедят его с большим удовольствием и попросят добавки.

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

Клубнично-кокосовый торт.

Привет, девочки!
Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного торта: по краям два кокосовых бисквита, а внутри — творожно-клубничный мусс. Готовится торт просто, но есть одно условие:он обязательно должен простоять ночь в холодильнике.

Фото не мое, но торт и срез получается таким же, как на этих фото.

Итак, тесто:
яйца — 2 штуки
мука — 60 грамм,
крахмал картофельный — 20 грамм,
сахарная пудра — 80 грамм,
ванилин ( не ванильный сахар) — 1 грамм,
кокосовая стружка — 40 грамм,
разрыхлитель — 0.5 чайной ложки.

Пропитка
лимонный сок — 2 ст. ложки,
вода — 70 мл,
сахарная пудра — 1 столовая ложка.

Клубничный мусс
творог — 300 грамм,
клубника -300 грамм
сливки 33% — 300 грамм,
сахарная пудра — 4 столовых ложки,
ваниль
желатин -3,5 чайных ложек,
вода — 150 мл.

Глазурь
Белый шоколад — 90 грамм,
Сливки 33 5 — 120 мл,
кокосовая стружка для украшения.

Приготовление:
1. Яйца взбить миксером в густую устойчивую пену. Добавить в них сахарную пудру ( сахаром не заменять) и ванилин. Аккуратно перемешать.

2. Просеять в яйца муку, крахмал и разрыхлитель. Взбить лопаточкой или миксером на мамой маленькой скорости.

3. Отправить в тесто кокосовую стружку, перемешать лопаткой до однородной консинстенции.

4. Взять разъемную форму диаметром 20-21см. Дно устилаем пергаментом, а бока смазать немного растительным маслом. Переложить тесто в форму и аккуратно разровнять поверхность лопаткой.

5. Поставить в зараннее разогретую духовку до 180 гр и выпекать примерно 30-35 минут. Проверить готовность бисквита деревяной палочкой.

1. Желатин залить холодной водой и отставить в сторону, чтобы немного набух.

2. Клубнику помыть, посушить, удалить листочки. Взбить блендером в пюре.

3. Творог протереть через сито. ( самое трудоемкое, отнимает примерно 15 минут, но зато каков результат. ). Соединить клубнику с творогом. Поставить на 10 минут в холодильник.

4. Взбить 33% сливки с ванилином до густых пиков. Добавить туда сахарную пудру — примерно 4 столовых ложки ( все зависит от того, насколько кислые творог и клубника). Еще раз взбить. Переложить сливки с пудрой в творог с клубникой
( проверьте на сахар). Поставить в холодильник на 10-15 минут ( наш мусс ПОКА ЕЩЕ БЕЗ ДОБАВЛЕНИЯ ЖЕЛАТИНА)

5. Вытаскиваем бисквит, отделяем пергамент.

6. Делаем пропитку: в воду добавить 2 столовые ложки лимонного сока и 1 столовую ложку сахарной пудры. Смесь должна быть кисло-сладкой.

7. Берем желатин и ставим на полминуты в СВЧ ( он станет жидкий). Достать наш мусс и добавить еле-еле теплый желатин. Хорошо перемешать лопаткой и поставить в холодильник, чтобы смесь стала застывать и стала по консистенции как густая сметана.

8. Разрезаем полностью остывший бисквит на 2 части вдоль.

9. Собираем наш торт: Бисквит разрезать на 2 части вдоль. Чистую форму ( ту, в которой выпекали бисквит) застелить пергаментом, положить корж, пропитать пропиткой. Затем распредилить мусс и накрыть верх вторым коржом. И убрать на ночь в холодильник.

Утром делаем заливку: в горячие 33% сливки добавить поломанный на кусочки белый шоколад. Хорошо и длительно перемешивать, до полного растворения шоколада. Если плохо растворяется — поставит в СВЧ на 20 секунд. Готовый ганаш отставить на 2-3 минуты. Достать торт из холодильника. Не снимая боков формы, покрыть верх торта нашим ганашем. Посыпать сверху кокосовой стружкой. Отправить в холодильник еще минут на 15-20, чтобы ганаш хорошо «схватился».

Достать форму с тортом из холодильника. Аккуратно острым ножом пройтись по краям торта, чтобы он хорошо отделился от бортиков нашей формы.

Аккуратно снимаем бортики формы.

Запах — не можете себе представить. обалденно пахнет на всю кухню!

Это очень-очень вкусно, девочки!

Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита.

Торт «Кокосовый мусс с личи и клубникой»

Невероятное сочетание тропических фруктов и клубники с кокосовым муссом никого не оставит равнодушным и станет отличным украшением любого праздника! Этот торт относится к современным муссовым тортам и требует определенной сноровки, но с подробным рецептом автора Ники Иваненко вы наверняка приготовите этот десерт и удивите своих близких! Кстати у Ники все десерты просто потрясающие! Например здесь вы найдете рецепт другого ее торта, не менее изысканного и невероятно вкусного. Обратите внимание, что в этом рецепте гляссаж для покрытия торта необходимо приготовить заранее, так как он должен стабилизироваться в холодильнике не менее 5 часов. Итак, поехали!

Ингредиенты на форму 24 см:

Кокосовый дакуаз (от Нины Тарасовой):

• 35 г миндальной муки ;
• 35 г сахарной пудры ;
• 7 г картофельного крахмала ;
• 50 г кокосовой стружки ;
• 75 г яичного белка ;
• 35 г мелкого сахара.

Кремю из личи:

• 2 яица;
• 3 желтка;
• 300 г мякоти личи (у меня в банке);
• 70 г сахара;
• 7 г желатина;
• 100 г сливочного масла.

Клубничный мармелад:

• 200 г клубники замороженной или свежей;
• 130г воды;
• 70г г сахара;
• 12 г желатина.

Кокосовый мусс:

• 300 мл кокосового молока;
• 300 мл жирных сливок 35%;
• 65 г желтков;
• 80 г сахара;
• 9 г желатина.

Гляссаж:

• 150 г белого шоколада;
• 100 мл молока;
• 50 мл воды;
• 150 г сахара;
• 150 г сиропа глюкозы;
• 14 г желатина;
• Диоксид титана;
• Краситель розовый.

Для декора:

• Белый велюр
• Безе или шоколадные элементы.

Как приготовить торт:

Кокосовый дакуаз:

Шаг 1. Разогреть духовку до 190С.

Шаг 2. Хорошо смешать миндальную муку, сахарную пудру, картофельный крахмал и кокосовую стружку.

Шаг 3. Яичные белки взбить в пену, по немногу добавлять сахар и взбивать до плотной белой меренги. Затем вручную аккуратно вмешать сухие ингредиенты.

Шаг 4. Распределить ровным слоем в форме. Выпекать в заранее разогретой духовке 7-8 минут. Дать полностью остыть.

Кремю из личи:

Шаг 1. Личи пюрировать и довести до кипения.

Шаг 2. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 3. Яйца взбить с сахаром до бела и тонкой струйкой ввести пюре из личи, продолжая взбивать.

Шаг 4. Массу перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая.

Шаг 5. Снять с огня, процедить и ввести отжатый желатин. Охладить немного и добавить сливочное масло. Перемешать хорошо, перелить в форму 18 см и заморозить.

Клубничный мармелад:

Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Клубнику пюрировать.

Шаг 3. Добавить сахар и воду. Довести до кипения.

Шаг 4. Остудить немного и ввести отжатый желатин. Перелить в форму 18 см и заморозить.

Кокосовый мусс:

Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Желтки взбить с сахаром до бела.

Шаг 3. Довести до кипения кокосовое молоко. Поцедить и тонкой струйкой влить в желтки, продолжая взбивать.

Шаг 4. Вылить обратно в кастрюлю и нагреть до 85 С, постоянно помешивая. Процедить смесь, добавить отжатый желатин, перемешать и остудить.

Шаг 5. Взбить сливки и аккуратно ввести в смесь.

Гляссаж (зеркальная глазурь):

Шаг 1. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 2. Сахар с водой и сиропом нагреть до 100 С.

Шаг 3. Снять с огня, добавить молоко и шоколад. Перемешать до однородном массы.

Шаг 4. Добавить отжатый желатин и перемешать.

Шаг 5. Добавить краситель и диоксид титана, хорошо перемешать и процедить через мелкое сито.

Шаг 6. Закрыть глазурь пленкой и отправить на часов 5 в холодильник.

Сборка:

Шаг 1. Вылить в силиконовую форму половину кокосового мусса и отправить в морозильник до лёгкого застывания примерно на 30 минут. Вторую половину мусса держите в теплом месте, чтобы не застыл.

Шаг 2. Затем выложить кремю, мармелад и залить оставшимся муссом и накрыть дакуазом.

Шаг 3. Отправить в морозилку на ночь.

Шаг 4. Замороженный торт покрыть белым велюром (готовый из баллончика, продается во многих интернет-магазинах для кондитеров), оставить в морозилке на час.

Шаг 5. Глазурь нагреть до 30 С. Покрыть часть замороженного торта, снять излишки. Украсить безе или по вашему желанию.

Песочная основа:

60 г размягченного сливочного масла
30 г сахарной пудры
2 желтка
105 г муки
15 г кокосовой стружки
щепотка соли

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой до кремовости, затем по одному ввести желтки, а затем соль и смесь муки с кокосовой стружкой. Быстро перемешать до объединения, завернуть тесто в пленку, слегка расплющить и отправить в морозильную камеру на 15-20 минут.
Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной приблизительно 4-5 мм, вырезать круг диаметром 20 см. Корж наколоть вилкой и вместе с обрезками отправить в духовку, разогретую до 175°. Выпекать Выпекать минут 15-20 до легкого румяного цвета. Обрезки не съедаем! Они пригодятся.

Кокосовый дакуаз:

45 г миндальной или муки грецкого ореха
40 г кокосовой стружки
40 г сахарной пудры
цедра 1 лайма
100 г белков комнатной температуры
70 г мелкого сахара

Ореховую муку смешать с кокосовой стружкой, сахарной пудрой и цедрой лайма.
Взбить белки в мягкую пену, после чего продолжать взбивание, понемногу вводя сахар. Взбивать до плотных пик и растворения сахара, после чего добавить смесь сухих ингредиентов и очень аккуратно вмешать силиконовой лопаткой.
Отсадить при помощи кондитерского мешка или просто равномерно распределить массу на 2 коржа диаметром 20 см. Выпекать при 180° в течение 25 минут. Это должен быть мягкий корж, не безе! Не сушите!

Кокосовый крокант:

90 г белого шоколада
30 г кокосовой стружки
30 г песочных обрезков (штройзеля, короче)
щепотка соли

Мелко порубить песочный штройзель, смешать с солью и стружкой. Растопить шоколад и вымешать. Распределить по песочной основе, сверху накрыть одним коржом дакуаза и убрать в морозильную камеру.

Клубничное желе

7 г желатина плюс 42 г воды или же 50 г желатиновой массы
60 г сахара
20 г лимонного сока
260 г пюре клубники, уже протертого через сито (без косточек)

Треть клубничного пюре смешать с лимонным соком и сахаром. На маленьком огне прогреть, чтобы растворился весь сахар, а затем добавить распущенный желатин.
Снять с огня, добавить оставшуюся часть пюре и перемешать (лучше пробить блендером).
Установить кольцо диаметром 20 см вокруг песочной основы с крокантом и дакуазом, и распределить клубничное желе. Накрыть вторым слоем дакуаза и вернуть обратно в морозильник. Выдержать там часика три, пока все не замерзнет.

Клубничный мусс с маскарпоне

15 г желатина плюс 90 г воды или же 105 г желатиновой массы
4 желтка
30 г сахара
200 г молока
180 г клубничного пюре
220 г маскарпоне
150 г жирных сливок 33%

Желтки смешать с сахаром. Молоко нагреть почти до кипения и темперировать ими желтки. Помешивая, прогреть смесь до 82°, после чего снять с огня и добавить замоченный желатин или желатиновую массу.
Смешать маскарпоне и клубничное пюре.
Взбить сливки до мягкого крема. Аккуратно смешать все три смеси до однородности.
Кольцо диаметром 22 см простелить пленкой (дно пищевой, бока – ацетатной). Вылить на дно чуть больше трети мусса, аккуратно расположить подмороженный “внутренний” торт песочной основой кверху, заполнить муссом бока.
Убрать торт в морозилку на 6-8 часов.

Покройте торт зеркальной или фруктовой глазурью, декорируйте на свой вкус. Покрытому глазурью торту дайте оттаять в течение 5-6 часов в холодильнике, а пирожные будут готовы где-то через часа полтора.

А вот так выглядел мой первый с этой вкусовой комбинацией торт. Как будто место убийства кокоса!

Торт с клубникой с желатином и кокосовой стружкой

Такой торт на праздничном столе — сам праздник! Лето — время клубники. Ну кто не любит клубничные торты. На этот раз я решила сочетать в торте два вкуса, это кокос и клубнику. Мне понравилось. Я думаю, кто любит конфеты Раффаэло, это оценит. Клубника хорошо дополняет здесь вкус кокоса. Пробуйте, экспериментируйте! Подавать такой торт можно с чаем, соком.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Торт с клубникой с желатином и кокосовой стружкой

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 10 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Делаем бисквит. Подготовим продукты.

Шаг 2:

Разделим белки и желтки. Взбиваем белки до пиков с сахаром.

Шаг 3:

Затем добавляем по одному желтку, не переставая взбивать. Затем просеиваем муку с крахмалом в 3 этапа. Перемешиваем лопаткой сверху вниз как бы складывая.Выливаем по краю чашки растопленное масло, остывшее. И еще раз перемешаем аккуратно.

Шаг 4:

Выливаем тесто в форму 24см. Застеленую бумагой. Ставим в разогретую духовку до 180 гр. на 40 минут.

Шаг 5:

Готовый бисквит достаем. Дадим немного остыть, снимаем бумагу.

Шаг 6:

Перевернем его на решетку и даем полнностью остыть. Затем я его заворачиваю в пленку и убираю в холодильник на ночь. Ему нужно обязательно постоять 6 часов. Тогда он будет резаться лучше, не будет крошиться. И пропитка не размочет его.

Шаг 7:

А пока делаем гель желе. Для этого берем спелую клубнику.

Шаг 8:

Желатин зальем 3 ст.л. холодной воды, чтобы он набух. Пюрируем клубнику, добавляем сахар. Ставим на огонь, варим . Крахмал разведем в 1ст.л. воды. Добавляем раствор крахмала. И варим до загустения.

Шаг 9:

Снимаем с огня. Желатин распустим в микроволновке (ставим его на 2-3 сек). Добавим желатин к клубнике. Размешиваем. Даем массе остыть.Когда масса немного остынет. Выливаем ее в форму, на пленку , у меня 26 см была. И убираем затем в морозилку до следующего дня. Закрыв полностью пленкой.

Шаг 10:

Вот такая она у нас будет уже после заморозки.Я ее затем порезала на кубики.

Шаг 11:

На следующий день делаем кокосовый крем. Берем молоко, добавляем яйца или вместо яиц берем желтки 4 шт как у меня. Размешиваем, добавим сахар, крахмал. Ставим на огонь и варим постоянно помешивая до загустения.

Шаг 12:

Готовый крем снимаем с огня. Добавим сразу кокосовую стружку.

Шаг 13:

Накроем пленкой в контакт и убираем остывать. Я ставлю в чашку с холодной водой.

Шаг 14:

Когда масса остынет, взбиваем сливки с ванильным сахаром и смешиваем их с кремом. Крема получается много. Его хватит для обмазки всего торта. Но если вы будете делать торт как я с белковым кремом, то делайте полпорции.

Шаг 15:

Достаем бисквит. Делим его на 3 коржа. Если у вас бугорок на бисквите, то срезаем его. Пропитываем коржи. Для этого я смешала сироп клубничный и воду. Сироп брала с варенья.

Шаг 16:

Кладем корж на подложку.

Шаг 17:

Выкладываем крем. Сверху гель желе.Затем еще смазываем кремом.

Шаг 18:

Далее снова корж и снова крем с желе.

Шаг 19:

Завернем его пленкой. Можно обтянуть кольцом. Убираем в холодильник на 5-6 часов. Я убираю на ночь. А утром украшаю кремом.

Шаг 20:

Я украсила белково заварным кремом.Для крема смешаем сахар с водой, ставим на огонь. Когда он закипит включаем белки. Сироп убавляем , и варим до 122 градусов. До тонкой нити или до шарика. Белки не прекращаем взбивать и вливаем сироп тонкой струйкой. Далее взбиваем крем до того момента пока он не начнет наматываться на венчик. Тут все зависит от мощности вашего миксера.