4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лимонный муссовый торт

Лимонно-клубничный муссовый торт

Готовка: 14 часов

Лимонно-клубничный муссовый торт – это нежный, клубничный торт с легкой лимонной ноткой.

Основные составляющие десерта

Торт состоит из бисквитного коржа, клубничного конфитюра, клубничного мусса и лимонного мусса. Все составляющие этого торта готовятся просто и составляют вместе изысканное кондитерское лакомство.

Такой торт станет шедевром на вашем праздничном столе и поразит всех гостей своим шикарным внешним видом и необычным вкусом.

Еще больше муссовых тортов:

Ингредиенты

для бисквита

для клубничного конфитюра

для зеркальной глазури

для клубничного мусса

для лимонного мусса

Как приготовить лимонно-клубничный муссовый торт

Сначала нужно испечь бисквитный корж. Это может быть любой бисквит, который вы умеете готовить.

Я буду готовить лимонный бисквит. Для этого нужно яйцо разбить в миску, добавить сахар и взбить добела и густого кремообразного состояния.

Добавить сок лимона, лимонную цедру, муку и крахмал. Все перемешать до однородного состояния лопаткой или ложкой.

Получается воздушное тесто.

Вылить тесто в форму 18 сантиметров в диаметре.

Выпекать коржи 10-15 минут при температуре 180°С.

Когда корж будет готов, оставить его в духовке минут на 15.

Затем достать из духовки и дать полностью остыть, после чего можно извлечь его из формы.

Готовим клубничный конфитюр.

Клубничное пюре для конфитюра можно купить готовое или просто измельчить в блендере клубнику.

Клубничное пюре вылить в кастрюлю, добавить сахар, сок лимона и прогреть на небольшом огне. Прогревать до первых пузырьков.

В это же время желатин залить водой. Пока будет готовиться пюре с сахаром, желатин набухнет.

В горячее клубничное пюре добавить набухший желатин и размешать до однородного состояния. Дать конфитюру слегка остыть.

Теперь кольцо диаметром 18 сантиметров нужно установить на доску. Изнутри кольцо обернуть ацетатной лентой и уложить на дно бисквитный корж.

Корж сверху можно слегка подровнять и срезать верхушку, чтобы бисквит был нежнее.

На бисквит вылить остывший конфитюр и все это отправить в морозилку до полного замерзания.

На замерзание этого слоя уйдет около 2-х часов, но все зависит от морозильной камеры.

Готовим клубничный мусс.

Клубничное пюре соединить в кастрюле с сахаром и лимонным соком. На небольшом огне довести до кипения и сразу снять с огня.

Параллельно желатин замочить в воде.

Прогретое клубничное пюре нужно вместе с желатином и листиками мяты взбить блендером.

Получается ароматная клубничная масса.

Мяты, по желанию, можно добавить побольше.

Клубничную массу лучше перелить в миску и охладить до комнатной температуры.

Охлажденный сливки взбить до мягких пиков.

В сливки ввести остывшую клубничную массу и перемешать венчиком или лопаткой.

Нужно взять кольцо диаметром 18 сантиметров. Снаружи обернуть его пищевой пленкой, тем самым создавая дно из пленки, и установить на доску. Вылить клубничный мусс и отправить в морозилку до полного замерзания.

Оборачивать форму пищевой пленкой нужно для того, чтобы мусс не вытекал.

Готовим лимонный мусс.

Сначала желатин залить водой и дать набухнуть.

Яйца разделить на желтки и белки. Сахар разделить поровну между желтками и белками.

Желтки размешать венчиком с сахаром. Белки пока можно оставить на столе.

К желткам добавить лимонный сок и прогреть на паровой бане до растворения сахара.

Снять с огня и сразу же добавить измельченный шоколад и желатин. Тщательно все перемешать и дать остыть до комнатной температуры.

Белки взбить с сахаром до крепких пиков.

Холодные сливки взбить до мягких пиков.

Во взбитые сливки ввести поочередно остывшую желтковую массу и взбитые белки. Тщательно все перемешивать, чтобы не было комочков.

Перемешивать можно лопаткой, но если белки или сливки не размешиваются, можно воспользоваться венчиком.

Получается пышный и очень вкусный мусс.

Собирать торт нужно в кольце диаметром 20 сантиметров. Кольцо обернуть снизу пищевой пленкой, установить на доску. Изнутри кольцо обернуть ацетатной лентой.

Торт собираем вверх ногами. Вылить в кольцо половину лимонного мусса, уложить замерзший клубничный мусс.

Вылить вторую половину лимонного мусса. Уложить прослойку из бисквита и клубничного конфитюра бисквитом вверх.

Эту прослойку нужно вдавить в мусс так, чтобы лимонный мусс и бисквит были на одном уровне. Отправить торт в морозилку до полного замерзания. На замерзание может уйти от 6 до 12 часов.

Также муссовый торт можно покрыть велюром, шоколадным ганашем или оставить вовсе без покрытия.

Перед покрытием торта глазурью нужно подготовить большое блюдо или доску, которую нужно накрыть пищевой пленкой и поставить стакан или чашку, на которой будет стоять торт.

Готовую глазурь растопить на паровой бане, затем остудить до температуры 30-32°С. Торт перед покрытием извлечь из формы и, не теряя времени, покрыть его глазурью.

Когда глазурь перестанет капать снизу торта, излишки можно убрать горячим ножом.

Аккуратно перенести торт на блюдо.

Перед подачей торт нужно разморозить.

Размораживать торт можно в холодильнике, но если вам нужно побыстрее, то можно и при комнатной температуре.

МУССОВЫЙ ТОРТ ЛИМОННЫЙ С КЛУБНИЧНО-МЯТНЫМ КОНФИТЮРОМ

60 г пшеничной муки

0,5 ч л ванильного экстракта

1 ст л лимонного сока

1 ч л лимонной цедры

Лимонный мусс с белым шоколадом:

70 мл лимонного сока

цедра 1/2 лимона

3 белка + щепотка соли

50 г белого шоколада

180 мл сливок 33%.

Сироп для меренги (150гр сахара, 3 столовых ложки воды)

Клубничный конфитюр с мятой:

150 г клубничного пюре

Несколько ягод клубники

35 мл лимонного сока

Несколько листиков мяты

Клубничный конфитюр с мятой:

Сначала приготовим клубничный конфитюр,так как нужно будет его отправить в морозильную камеру для полной заморозки. Если вы хотите чтобы в клубнике присутствовали крупные кусочки листиков мяты,то порубите ее и добавьте к клубничному пюре. Если хотите просто придать вкус мяты,то клубничное пюре лучше перебить с мятой в блендере. Не хотите мяты,можно сделать просто клубничное пюре 🙂 В это раз я использовала замороженную клубнику. Отправляем ее в сотейник и варим до появления сока, перебиваем погружным блендером вместе с листиками мяты,добавляем сахар и сок лимона, постоянно помешивая, провариваем до растворения сахара.

Как только сахар растворился, добавляем к пюре мелко нарезанные кусочки клубники и зараннее набухший желатин.Кольцо плотно застелаю пищевой пленкой, под кольцо ставлю доску или посуду с плоской поверхностью. Выливаю в него наш клубничный конфитюр и отправляю в морозилку до полной заморозки. Бисквит:Пока наш конфитюр застывает в морозилке, приготовим бисквит. Я использую кольцо 16см. Яйцо и сахарный песок взбиваем в пышную пену.К этой смеси мы добавляем просеяную муку, крахмал, ванилин, и лимонный сок с лимонной цедрой.Кольцо застилаю фольгой и выкладываю в него тесто для бисквита.Отправляю в духовку на 10-15 минут при 180 градусах.Так выглядит готовый бисквит для нашего торта. Оставляем его остывать на 15-20 минут.Лимонный мусс с белым шоколадом:Лимонный мусс мы начинаем готовить только тогда,когда уверенны что наш конфитюр заморожен и бисквит полностью остыл. Теперь все нужно делать быстро, у этого мусса есть свойство быстро «схватываться», поэтому чтобы избежать застывания мусса раньше времени,делаем все в тэмпе! 🙂

Читать еще:  Блины на кефире с фаршем

Взбиваем сливки до мягких пиков и ставим в сторонку.Желтки помещаем в кастрюльку с толстым дном,добавляем лимонный сок и цедру. Перемешиваем,добавляем сахарный песок и ставим на медленный огонь,помешивая, доводим до легкого загустения. Если когда-то готовили лимонный курд,то процедура такая же:) На фото я постаралась показать, что значит лёгкое загустение 🙂Когда смесь из желтков немного загустела,добавляем к ней растопленный белый шоколад. Перемешиваем до растворения шоколада и добавляем,зараннее замоченный, набухший желатин.К белкам добавляем щепотку соли. Взбиваем белки до мягких пиков.Теперь нужно сварить сироп. В сотейник или кастрюльку выливаем воду и добавляем сахарный песок. Варим на медленном огне до температуры 117 градусов. Тут очень пригодится кухонный термометр,чтобы получилась идеальная меренга.Когда сироп готов, добавляем его тонкой струйкой в наши белки,одновременно перемешивая их миксером на небольшой скорости. Будьте острожны, чтобы сироп не попадал на лопости миксера. Масса должна получиться плотной и глянцевой.

Теперь соединяем белки с массой из желтков, а после взбитые сливки. Тут и начинается наша работа в «темпе»,потому что именно с этого момента наша общая муссовая масса начнет быстро «схватываться».

В этот раз я использую не кондитерское кольцо,а очень здоровскую силиконовую форму. У нее сглаженные закругленные края, торт получится ровным и его будет легко достать. Отличные формы для муссовых тортов и пирожных можно приобрести у Silikomart: http://www.silikomart.com/home_silikomart_en.html

А также на нашем старом и добром Aliexpress! 🙂Приступаем к сборке торта, он у нас будет «вниз головой».

Так выглядит наш готовый и замерзший в «камень», клубнично-мятный конфитюр.В форму выкладываю часть нашего лимонного мусса и в середину кладу клубничный конфитюр.Выливаю оставшийся мусс и кладу поверх наш корж. Корж будет основой нашего торта. Выравниваю лопаткой.Ставлю форму на доску и отправляю в морозилку на 4-6 часов или всю ночь до полного замерзания, так как покрывать торт я буду зеркальной глазурью.

Я покрыла тортик зеркальной глазурью и немного украсила. Как я уже писала раннее,такие торты нуждаются в минимализме, хотя я до сих пор не освоила это искусство:)

Вот наш красавец в разрезе! Идеальный вариант легкого торта для приема гостей или просто порадовать ваших близких!:)

Лимонный муссовый торт

Войти

Лимонно-клубничный торт-мусс.

Я опять с тортиком. ))) В приготовлении этого виноват муж, который на 14 февраля, в нагрузку к букету роз, придарил лукошко клубники и смородины. Не прошло и ста лет, как он научился дарить мне «правильные» подарки. Слопать ягодки просто так, совесть не позволила, решила испечь такой чудный торт, а ягодки пустить на украшение которые дожили до украшения. В самом торте использовала заготовленную еще с лета клубнику перетертую с сахаром, которую храню в морозилке разлитой по маленьким бутылочкам.
Рецепт увидела у Оли.
У нее безумно красивые торты! Такие аккуратненькие, яркие. Сделала небольшие измениния, поэтому рецепт даю, так как делала сама. Спасибо Ольчик!
Весть торт собрала и испекла в один вечер, в субботу.. Вот только покрыть глазурью и сфоторгафировать получилось только сегодня. Поэтому, наверное, мусс клубничный чуть смешался с лимонным, что видно на срезе. Но ничего, на вкусе это не отразилось. Он очень вкусный, с приятной килинкой, как я люблю, с лимонным вкусом и едва уловимым ароматом свежего базилика, что делает его еще интересней.

Использовала 3 формы, 14, 16 и 18 см. Торт получился 5.5 см высотой (по высоте бордюрной ленты).

Бисквит:
— 1 яйцо,
— 30 г сахара,
— 30 г пшеничной муки,
— 0,5 ст л крахмала,
— 0,5 ст л лимонного сока,
— 0,5 ч л лимонной цедры.

Клубничный конфитюр с базиликом:
— 100 г клубничного пюре,
— 30 г сахара,
— 1 ст л лимонного сока,
— несколько листиков свежего базилика,
— 3 г желатина.

Клубничный крем-мусс:
— 50 г сахара,
— 150 г клубничного пюре,
— 35 мл лимонного сока,
— 7.5 г желатина,
— 150 г сливок 35%.

Лимонный мусс с белым шокоалдом:
— 70 мл лимонного сока,
— 3 желтка,
— 250 г сахара,
— цедра 1/2 лимона,
— 3 белка,
— 12 г желатина,
— 30 мл лимончелло,
— 50 г белого шоколада,
— 180 мл сливок 35%.

Глазурь:
— 100 г сахара,
— 50 мл воды,
— 100 г белого шоколада,
— 100 г инвертного сиропа,
— 70 г сгущенного молока,
— 10 г желатина,
— желтый краситель.

Бисквит: духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Поставить на бумагу форму (без дна), диаметром 16 см. Яйца взбить с сахаром до пышности. Добавить сок и цедру лимона, прсеянные муку и крахмал. Аккуратно перемешать лопаточкой. Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать около 8-10 минут. Остудить.
Конфитюр: Желатин замочить в 1 ст л холодной воды. Клубничное пюре смешать с сахаром и лимонным соком. Прогреть до растворения сахара, снять с огня, всыпать мелко рубленный базилик и набухший желатин. Размешать. Остудить в морозилке до легкого загустения. Бисквит переложить в форму, в которой выпекался, сверху выложить конфитюр. Опять поставить в морозилку.
Клубничный крем-мусс: Желатин замочить в 3 ст л воды. Клубнику измельчить в блендере, протереть через сито, должно получиться 150 г клубничного пюре. Смешать его с лимонным соком, сахаром. Прогреть до растворения сахара (не более 60 град. иначе желатин перегреется и потеряет желирующие свойства). Ввести желатин, размешать, остудить до комнатной температуры. Сливки взбить до плотности и венчиком смешать с клубничным муссом. Переложить в форму диаметром 14 см и поставить в морозилку до полного застывания.
Лимонный мусс с белым шоколадом: Желатин замочить в 5 ст л холодной воды. Желтки смешать с лимонным соком, цедрой и 100 г сахара. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая до легкого загустения, даже до кипения, как лимонный курд. Снять с огня, добавить лимончелло (или коньяк). Добавляем измельченный шоколад, перемешиваем, вводим желатин и еще раз хорошо перемешиваем. Остужаем до комнатной температры. Из 150 г сахара и 3 ст л воды, варим сироп до 117 градусов. Пока варится сироп, параллельно взбиваем белки со щепоткой соли, до пышности. Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем пока меренга не остынет до комнатной температуры. Приблиз. 10 минут. Смешиваем венчиком меренгу с остывшим лимонным кремом. Отдельно взбиваем сливки и вводим в мусс.
Глазурь: Желатин замачиваем в 2 ст л холодной воды. В ковшике смешиваем сахар, сироп и воду. Доводим до кипения, снимаем с огня, добавляем измельченный шоколад и сгущенку. Вводим желатин, добавляем краситель. Пробиваем блендером. Рабочая температура 30-35 градусов.
Сборка: (вниз головой) . Ставим кольцо диаметром 18 см (или разъемну форму) на лист плотной пекарской бумаги. Стенки формы проложить кондитерской лентой. Выкладываем половину лимонного мусса, далее вставляем в центр замороженный клубничный мусс, доливаем почти весь оставшийся мусс, сверху, слегка вдавливая, конфитюром вниз, выкладываем бисквит. Если нужно убираем излишки мусса с формы. Ставим в морозилку на 4 часа минимум.
Снимаем кольцо, убираем ленту, ставим торт (муссом вверх, бисквитом вниз) на решетку, которую ставим на бумагу и заливаем глазурью. Даем глазури схватиться, свисающие капли срезаем или аккуратно подворачиваем под торт. Края украшаем по желанию кокосовой стружкой и ставим в холодильник. Очень важный момент, достать торт из морозилки, в самый последний момент, когда все готово. Иначе при комнатной температуре, образуется конденсат на муссе, что отразится на глазури.
Украшаем по своему желанию. Когда уже украсила, поняла, что смородина тут точно лишняя. Она «утяжеляет» торт. Но убрать уже было нереально,она прилипла намертво.:)))

Читать еще:  Запеканка из кабачков с рисом

Торт «Лимонно-малиновый»

Меня всегда пугали такого рода торты, особенно, когда видела такое количество ингредиентов и такое длинное описание. Зеркальная глазурь казалась чем-то сверхъестественным и недоступным. Оказалось, что все доступно и реально сделать даже в домашних условиях, было бы желание. А оно у меня было. Пробуйте, и у вас тоже все получится. Сегодня я покажу вам простой в приготовлении торт-мусс с самой простой зеркальной глазурью. Кому интересно, прошу!

Ингредиенты для «Торт «Лимонно-малиновый»»:

Бисквит

Малиновый конфитюр

Малиновый мусс

Лимонный мусс

Зеркальная глазурь

Рецепт «Торт «Лимонно-малиновый»»:

Духовку разогреть до 180 градусов. Противень выстелить пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом. Поставить на бумагу форму (без дна), диаметром 16 см. Яйцо взбить с сахаром до пышности.

Добавить сок и цедру лимона, прсеянные муку и крахмал. Аккуратно перемешать лопаточкой.

Вылить тесто в форму, разровнять. Выпекать около 8-10 минут. Остудить.

Конфитюр: желатин замочить. Малиновое пюре смешать с сахаром и лимонным соком. Прогреть до растворения сахара, снять с огня, добавить отжатый желатин.
Размешать. Остудить в морозилке до легкого загустения.

Бисквит переложить в форму, в которой выпекался, сверху выложить конфитюр. Опять поставить в морозилку.

Малиновый мусс: желатин замочить в воде.
150 г малинового пюре смешать с сахаром и лимонным соком.
Прогреть до растворения сахара.
Ввести желатин, размешать, остудить до комнатной температуры. Процедить через сито от косточек.

Сливки взбить до плотности.

Венчиком смешать с малиновым муссом. Переложить в форму диаметром 14 см и поставить в морозилку до полного застывания.

Лимонный мусс с белым шоколадом: желатин замочить.
Желтки смешать с лимонным соком, цедрой и 100 г сахара. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до легкого загустения, даже до кипения, как лимонный курд.
Снять с огня.

Добавляем измельченный шоколад, перемешиваем, вводим желатин и еще раз хорошо перемешиваем

Остужаем до комнатной температуры. Из 150 г сахара и 3 ст л воды варим сироп до 117 градусов
Пока варится сироп, параллельно взбиваем белки со щепоткой соли до пышности. Не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Взбиваем, пока меренга не остынет до комнатной температуры. Приблиз. 10 минут.

Смешиваем венчиком меренгу с остывшим лимонным кремом.

Отдельно взбиваем сливки и вводим в мусс.

Сборка: (вниз головой). Ставим кольцо диаметром 18 см (или разъемну форму) на файл
Выкладываем половину лимонного мусса,

Далее вставляем в центр замороженный малиновый мусс.
Доливаем почти весь оставшийся мусс сверху,

слегка вдавливая, конфитюром вниз, выкладываем бисквит.
Ставим в морозилку на 4 часа минимум.

Зеркальная глазурь:
желатин замочить. Сливки вскипятить с молоком (если необходимо, в этом шаге добавляем порошковый краситель)

Добавить в молочную смесь белый шоколад и отжатый желатин. Медленными круговыми движениями спатулой мешать в одну сторону, следить, чтобы не попал воздух, до полной однородности. Если все-таки на глазури появились пузырьки, то несколько раз стукнуть кастрюлей об стол, чтобы вышел воздух.

Торт поставить на решетку, полить глазурью 40 С, ничем не разравнивая, она должна растечься сама.
Поставить торт в холодильник до застывания глазури.

Украсить по желанию. У меня шоколадная лента и шоколадный декор.

Торт был на подарок, кусочек для фото слезно просила передать, в итоге вышло так. Хочу обратить ваше внимание на разрез торта! Мной была допущена грубая ошибка!! В лимонный мусс добавила крупно-потертую цедру лимона (люблю так добавлять в тесто). После снятия файла поняла, глазурь не ляжет ровно!! Сняла ножом тонкий слой мусса и залила полпорции нового, не добавляя цедры. Почему цвет стал отличаться, не могу понять сама. Мои слова благодарности Инночке-Хаврошечка за поддержку и помощь ко многим моим работам. За рецепт торта-мусса Алеси из ЖЖ.
Отдельная благодарность за подробный мк зеркальной глазури Марии Селяниной.
Вот ее слова: любую глазурь наливают на замороженное изделие (т. глазури не ниже 45-47 С и не выше 50 С). Чтобы получилось хорошо, глазури никогда нельзя брать впритык, ее должно быть много.
Перед употреблением ее обязательно нужно процедить через мелкое сито. В ней не должно быть нерастворившихся/нер азогретых частей, пузырьков воздуха и т. д.

Читать еще:  Торт мужской идеал рецепт армянский

Правильная поверхность для глазирования — уже 50% успеха. Поверхность не может
быть шероховатой, неровной. Поэтому торты собирают «вниз головой»,
подстилая вниз плотный полиэтилен. Когда торт вынимают из морозилки,
пленку снимают сразу, не церемонясь, быстрым движением, чтобы не
испортить поверхность. Только тогда глазурь ляжет правильно, ею нельзя
скрыть огрехи, как это принято считать.
Торт ставят на решетку,
поставленную на противень, поливают большим количеством глазури и. в
обязательном порядке одним четким жестом проводят спатулой по
поверхности, чтобы убрать излишки.
Зачем?
Глазурь должна быть именно тонким декоративным покрытием, маленьким
плюсом, а не полноценным слоем. Если вы видите тянущиеся глазури,
толстым слоем — это неграмотно.
Остатки глазури собирают и хранят
в холодильнике до след. раза в герметично закрытой емкости и пищевой
пленкой поверх глазури во избежание обветривания.

Муссовый торт Лимон — Клубника в домашних условиях

Удивительно нежный, вкусный и эффектный лимонный торт с клубничным муссом получился в итоге моих фантазий. Этот рецепт я специально придумала для новой силиконовой формы, которую мне подарила дочь, называется она Infinity.

Его также можно готовить круглой или квадратной формы, будет не так эффектно, но тоже очень и очень вкусно, не сомневайтесь!

В приготовлении торт не сложен, в нем только три составляющие, не считая покрытия: бисквит, крем, мусс.

Рецепт муссового торта Лимон — Клубника

  • 70 г миндальная мука
  • 70 г сахарная пудра
  • 40 г пшеничная мука
  • 2 яйца (среднего размера

55 г)

  • 2 белки (от яиц такого же размера)
  • 1 ч.л. сахар
  • 20 г сливочное масло
    • 200 г сыра маскарпоне
    • 100 мл жирные сливки 33-35%
    • 50 г мякоть лимона или лимонное пюре
    • 30 г сахар
    • 2 желтки
    • 5 г (1 ч.л.) кукурузный крахмал
    • 1 ч.л. ваниль
    • цедра половины лимона
    • 300 г свежая или замороженная клубника или клубничное пюре
    • 240 г жирные сливки или отвешенная сметана
    • 120 г белый шоколад
    • 12 г желатин + 60 мл вода (если желатин слабый, возьмите 15 г)
    • зеркальная глазурь (рецепт здесь) или велюр

    Для кольца диаметром 18 см или квадрата со стороной 16 см количество мусса можно делать на четверть меньше, т.к. не остается обрезков бисквита, если готовите в форме Infinity хватает на три полные «змейки».

    Я буду рассказывать, как приготовить стандартный торт в кольце, а, если вы захотите приготовить его в такой же форме, как у меня, то тонкости посмотрите в видео ролике.

    И, как всегда, приготовление я начинаю с замачивания нужного по рецепту желатина. В данном случае, это одна порция.

    Залейте его водой (обратите внимание на оговорку по количеству, у меня желатин 200 блумм), размешайте и оставьте набухать. Если в этот день он вам не понадобится, просто уберите в холодильник.

    Как приготовить бисквит Джоконда

    Разогрейте духовку до 210°.

    • Растопите масло.
    • Взбейте белки до пышности, добавьте сахар и минуту его промешайте, не нужно устойчивых пиков, должна быть просто пышная пена.
    • Конечно, рекомендуется белки взбивать в конце перед использованием, но чтобы оптимизировать процесс и не мыть венчики миксера, я взбиваю их в самом начале.
    • Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой, сюда же разбейте яйца и все хорошо взбейте до светлой пышной пены.
    • Просейте в массу муку и все аккуратно складывающими движениями перемешайте.
    • Введите меренгу (взбитые белки).
    • В последнюю очередь по стеночке влейте растопленное масло, перемешайте и сразу выливайте на коврик или пергамент.

    Поставьте в духовку на 10 минут.

    Нужно 3 круга диаметром 16 см. Один из них можно составлять из частей, чтобы уменьшить отходы.

    Бисквит снимите с бумаги, разрежьте на нужное количество.

    Как приготовить лимонный крем

    • Сливки нагрейте с лимонной цедрой и дайте настояться полчаса.
    • Мякоть лимона измельчите блендером в пюре.
    • Смешайте сахар с крахмалом и желтками, сюда же процедите ароматизированные сливки.
    • Поставьте все на плиту, помешивая доведите до кипения и проварите полминуты.
    • Перемешайте с лимонным пюре и охладите до комнатной температуры.
    • Добавьте ваниль и соедините с маскарпоне.

    Если собираете середину в кольце 16 см, можете это сделать сразу. Если без кольца, дайте крему охладится, чтобы он загустел.

    Нанесите на первый бисквит половину крема, разровняйте, накройте вторым. Выложите оставшийся крем, разровняйте, накройте третьим бисквитом.

    Заверните серединку в пищевую пленку и уберите в морозильник на пару часов.

    Как приготовить клубничный мусс

    Это очень простой в приготовлении, но очень вкусный мусс. Кстати, клубнику можно заменить на вишню, если вы ее любите.

    • Прогрейте клубничное пюре и смешайте и набухшим желатином. Если вдруг не растворяется до конца, прогрейте вместе в микроволновке.
    • Растопите шоколад, смешайте с ягодным пюре и охладите до комнатной температуры.
    • Взбейте сливки до пышного состояния и соедините с ягодной массой. Если у вас нет жирных сливок и вы не хотите использовать отвешенную сметану, можете приготовить жирные сливки самостоятельно дома по этому рецепту.

    Как собрать торт

    • Обтяните кольцо 18 см пищевой пленкой.
    • Вылейте в кольцо мусс.

    Если мусс у вас очень жидкий и вы боитесь, что он протечет или серединка упадет на дно, сделайте так: налейте на дно кольца тонкий слой мусса и поставьте на 10 минут в морозильник.

    После этого смело выливайте оставшийся мусс.

    • В мусс погрузите подмерзшую серединку, разровняйте поверхность, накройте пленкой и уберите в морозильник до полного замораживания.

    Готовый торт вытащите из кольца и покройте глазурью или велюром.

    Переставьте торт в морозильник, как минимум на 5-6 часов для размораживания, а лучше на ночь.

    Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector