Содовый хлеб рецепт

Ирландский содовый хлеб

суббота, 8 июля 2017 г.

Сегодня печем ирландский содовый хлеб — очень простой и быстрый рецепт, но от этого не менее интересный и вкусный результат. Плотная, хрустящая, румяная корочка, под которой спрятан нежный, мягкий и упругий мякиш. Этот бездрожжевой хлеб, который напоминает несладкий кекс, хорош в свежеприготовленном виде со сливочным маслом и джемом.

Должна сказать, что в рецепт классического ирландского хлеба входит минимальный набор самых простых ингредиентов: мука, кисломолочка, соль и сода. Относительно выбора пшеничной муки: готовить хлеб можно как на 100% высшего сорта, так и смешивать ее с более низкими сортами (как у меня, например, цельнозерновая). В качестве кисломолочной основы в оригинале используется пахта (это, так сказать, побочный продукт при изготовлении сливочного масла), но ее можно запросто заменить кефиром любой жирности, негустым натуральным йогуртом, маложирной сметаной, кислым молоком или простоквашей.

Помимо самого простого рецепта содового хлеба существует огромное количество вариаций на тему. Взять, к примеру, включение всевозможных вкусоароматических добавок: сухофруктов, масла, сливок, меда, патоки, яиц, пряностей и даже цедры цитрусовых. Все они делают вкус готового хлеба богаче — нужно только правильно посчитать необходимое количество.

Немаловажно и то, что срок хранения содового хлеба невелик — максимум пара суток и он начинает портиться. Именно поэтому не готовьте его впрок — в свежеиспеченном виде такой хлебушек ой, как хорош. А если не получилось скушать всю буханку за день, нарежьте остатки на порции и заморозьте — в морозилке практически любой домашний хлебушек отлично себя чувствует.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого простого, вкусного и быстрого домашнего хлеба нам понадобятся следующие продукты: мука пшеничная высшего сорта и цельнозерновая, кефир любой жирности (у меня 2,5%), соль и пищевая сода.

Сразу включаем греться духовку на 200 градусов, так как тесто для хлеба не требует брожения. У меня обычная газовая плита, нагрев нижний. В большую и глубокую посуду просеиваем два вида пшеничной муки. Мука высшего сорта отлично проходит через мелкое сито, а вот для цельнозерновой понадобится сито с более крупными дырочками.

Добавляем к смеси муки соль (желательно мелкого помола) и пищевую соду.

Все тщательно перемешиваем, чтобы сода и соль равномерно разошлись по сухой смеси. Лично я еще раз просеиваю все, так как сода бывает комочками — в готовом хлебе эти места будут горчить.

Делаем в центре лунку и вливаем в нее кефир комнатной температуры. Так как я знаю, как ведет себя моя мука, жидкость добавляю всю сразу. Вы же добавляйте постепенно, так как количество кефира зависит от влажности муки.

Перемешиваем все ингредиенты до образования вот таких мучных комочков. Дальше удобнее будет замешивать тесто на рабочей поверхности, то есть кухонном столе.

Замешиваем тесто руками до тех пор, пока оно не соберется в ком — важно, чтобы в нем не осталось островков муки. У меня тесто стало относительно однородным спустя 2-3 минуты. По консистенции тесто для берздрожжевого хлеба должно быть достаточно упругим, но при этом не сильно плотным — в противном случае и выпечка получится такой же.

Тыльной стороной ладони разминаем тесто в толстый пласт.

Затем собираем этот пласт в шарик, подтягивая края к к середине. Защипываем шов. Переворачиваем заготовку на шов, немного подкатываем ее двумя руками, придавая круглую форму.

Переносим заготовку на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если у вас качественный пергамент, ничем смазывать его не нужно. А вот если не уверены, слегка промажьте бумагу растительным маслом без запаха.

Припудриваем хлебную заготовку пшеничной мукой — вполне хватит чайной ложки (в ингредиентах это количество не указано).

После этого с помощью острого ножа или лезвия делаем на поверхности будущего содового хлеба крестообразный надрез глубиной около 1-1,5 сантиметров. Благодаря этому при выпечке хлебушек красиво раскроется.

Выпекаем ирландский содовый хлеб в заранее прогретой духовке (у меня только нижний нагрев, но можно и на режиме верх-низ) при 200 градусах на среднем уровне. В моей духовке хлеб был готов спустя 50 минут, а вы ориентируйтесь на характер своей помощницы. О готовности выпечки будет говорить не только румяная корочка, но и глухой звук при постукивании. Чтобы быть на 100% уверенным, что содовый хлеб пропекся, воткните в самое высокое место деревянную шпажку — она должна выйти из теста полностью сухой. После полного остывания буханка весит 820 граммов.

Подаем этот ароматный и вкусный домашний хлеб в теплом или остывшем виде. Он хорош со сливочным маслом и джемом под чашечку чая или кофе. Мы кушали его с печеночным паштетом — очень удачное сочетание на мой взгляд. Эленочка, большое спасибо за этот вкусный заказ. Друзья, готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!

Как приготовить простой и вкусный хлеб на соде – рецепты и ингредиенты

Кавказский лаваш, индийская чапати, мексиканская тортилла, еврейская маца и русская лепешка. Как велико разнообразие пресного хлеба у разных народов. Традиция выпекать бездрожжевой хлеб берет истоки со времен древнего Египта, но популярен этот продукт и сейчас. Хлеб на соде еще называют ирландским, потому что именно бедные ирландские хозяйки пекли его ежедневно, чтобы накормить свои семьи. А к праздничному столу подавали свежеиспеченную содовую лепешку с добавлением пряных трав, ягод, сахара.

Сегодня мы научим вас готовить хлеб на соде по старинным и современным рецептам с добавлением разных ингредиентов.

Хлеб на соде — польза или вред

Мы привыкли покупать хлеб в магазинах, который обычно готовится с использованием дрожжей. Сейчас все чаще на прилавках можем увидеть новые разновидности этого мучного изделия: цельнозерновой, “живой”, биохлеб. Это своеобразный рекламный ход или действительно новый продукт? Попробуем разобраться.

Специалисты по здоровому питанию утверждают, что постоянное употребление дрожжевого хлеба грозит не только увеличением веса, но и ухудшением самочувствия. Продукты брожения разрушают здоровую микрофлору человека, могут провоцировать дисбактериоз, снизить иммунитет. Поэтому самым безопасным считается хлеб, который готовят не на дрожжах, а на соде. Важно, чтобы он был сделан в домашних условиях.

Плюсы ирландского хлеба:

• большое содержание клетчатки, углеводов, витаминов, протеинов;
• положительное влияние на работу пищеварительной системы;
• мука грубого помола в составе такого хлеба способствует снижению веса;
• быстрая усваивается организмом;
• плотный мякиш активизирует работу кишечника, тренируя мышцы пищевого тракта.

С осторожностью хлеб на соде нужно употреблять людям с лишним весом, поскольку при его переизбытке в организме кислотный обмен нарушается и происходит обратный эффект: вместо похудения вес начинает увеличиваться.

Видео-рецепт бездрожжевого хлеба

Ирландский хлеб на соде

На юге Ирландии хозяйки пекли содовый хлеб круглой формы. На куске готового теста они делали крестообразный надрез, чтобы легче было разделить. Прожаривали его на сковородке, но если в бедной семье не было ни печки, ни сковородки, то хлеб на соде выпекали в чугунных горшочках над горящим торфом.

Классический рецепт – ингредиенты

В рецепте классического рецепта ирландского хлеба набор самых простых ингредиентов, поэтому сделать его под силу даже новичкам в кулинарном деле. К тому же изготовление этого продукта займет намного меньше времени, чем хлеба на дрожжах. Нам понадобятся:

Мука для хлеба на соде может быть пшеничной высшего сорта, а лучше всего за основу брать пшеничную, а потом смешивать с мукой грубого помола, цельнозерновой, ведь она полезнее обычной. Можно готовить тесто и на ржаной или кукурузной муке. Для начала лучше все попробовать, а потом определиться, какой ирландский хлеб больше по душе.

Многим не знаком этот кисломолочный продукт. Он привычен ирландцам, как законодателям хлеба на сода. Но ничего необычного здесь нет, ведь пахта – это водичка, которая остается после того, как сбили сливочное масло. Ее обязательно нужно сквашивать. Это по сути обезжиренные сливки, на основе которых можно делать разные кисломолочные напитки.

Если у вас нет пахты, это не повод отказаться от выпечки ирландского хлеба. Ее легко заменяет обычный кефир, простокваша, айран, несладкий йогурт, сметана. Главное, чтобы это был кисломолочный продукт, чтобы при взаимодействии с содой выделился углекислый газ и разрыхлил тесто.

Важные компоненты, без которых не получится вкусного содового хлеба. В классическом рецепте соль добавляется в количестве 0,5 ст. ложки на 2 стакана муки. Главное помнить, что соль при замешивании добавляется постепенно, ведь недосоленное тесто легче исправить, чем пересоленное. Сода – обязательный ингредиент, ее добавляют в количестве 1 чайной ложки вместе с мукой в кислую среду. Происходит химическая реакция, сода гасится пахтой или другим кисломолочным продуктом, хлеб получается пышным и вкусным.

• Специи и другие добавки

Ирландцы любят добавлять в классический рецепт изюм или тмин. Существует множество рецептов содового хлеба с овсяными хлопьями, фрукты и ягоды, кунжут, тыквенные семечки, твердый сыр. Попробуем сделать ирландский хлеб с самыми популярными добавками.

Ирландский содовый хлеб с овсянкой

Для его приготовления требуется:

• мука грубого помола или пшеничная – 2 стакана;
• овсяные хлопья – 1 стакан;
• кефир или пахта – 1 стакан;
• сливочное масло – 50 грамм;
• соль – 1 чайная ложка;
• сода – 1 чайная ложка;
• сахар – 1,5 чайные ложки.

Для начала соединяем в емкости сухие составляющие: овсянку с мукой, солью, сахаром, содой. Теперь очередь за жидкими ингредиентами: размягченное масло смешиваем с кефиром. Соединяем все, хорошо вымешиваем. Форму для выпекания смазываем маслом или используем бумагу для выпечки. Если форма круглая, то по ирландской традиции присыпаем мукой и острым ножом на куске теста делаем крестообразный надрез. Запекаем в духовке при 200 градусов 45-50 минут. Подаем теплым.

Рецепт хлеба на кефире от Юлии Высоцкой

В своем кулинарном шоу Юлия Высоцкая предложила оригинальный рецепт ирландского хлеба. Попробуем его. Для этого потребуется:

• мука с отрубями – 500 г;
• нежирный кефир – 450 г;
• кунжутные семечки – 1 ст. ложка;
• семечки подсолнечника – 2 ст. ложки;
• сода – 1 ч. ложка;
• соль 1 ч.ложка;
• изюм – 2 ст. ложки;
• пшеничная мука – 1 ст. ложка.

Процесс приготовления обычный: смешиваем сухие ингредиенты, добавляем кефир. На сковородке подсушиваем семечки кунжута и подсолнечника, изюм замачиваем в воде, отжимаем. Добавляем все в тесто. Вымешиваем – и на противень. Разрез крест-накрест придаст хлебу красивый вид. Присыпаем пшеничной мукой ком теста и выпекаем в духовке 50 минут.

Варианты хлеба с добавками

Ирландский содовый хлеб со смородиной

Еще один оригинальный рецепт от древних ирландцев. Поскольку эта страна богата различными ягодами, сделаем праздничный вариант содового хлеба. Для него понадобится:

• кефир – 1,5 стакана;
• сливочное масло – 2 столовые ложки;
• смородина черная – 1 стакан;
• мука – 3 стакана;
• сахар – 3 столовые ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• сода – 1 чайная ложка;
• разрыхлитель для теста – 3 чайные ложки;
• яйцо – 2 шт.

Готовим тесто, смешав сухие ингредиенты (муку, сахар, соль, соду, разрыхлитель), добавляем в эту массу взбитые яйца с растопленным сливочным маслом и кефиром. Тесто очень похоже на бисквитное. Выпекаем в духовке около часа. Важно не вынимать ирландский хлеб из формы, когда он горячий. Лучше подождать, чтобы он полностью остыл.

Хлеб на соде с сыром

• Классический состав

Ирландский хлеб на соде может быть пикантным, благодаря добавлению трав и разных сортов сыра. Для классического содового хлеба с сыром понадобится:

• 350 г муки грубого помола,
• 120 г молотых овсяных хлопьев,
• 300 г кефира,
• 1 ч. ложка меда,
• 100 г пармезана,
• 30 г подсушенных и измельченных грецких орехов.

Приготовить тесто несложно: смешиваем сухие компоненты с тертым пармезаном и грецкими орехами, затем в эту массу вливаем кефир с медом. Замешиваем тесто, готовую лепешку выкладываем в форму и выпекаем 40-50 минут при температуре 180 градусов.

Очень пикантный вкус у содового хлеба, в который добавляют паприку, горчичный порошок и мраморный сыр.

Пропорции для сухой части:

• 300 г пшеничной муки,
• 10 г разрыхлителя,
• 10 г сахара,
• 5 г соли,
• 5 г сладкой молотой паприки,
• 5 г сухой горчицы,
• 250 г тертого сыра “Мраморный”

• 2 яйца,
• 250 мл кефира или айрана,
• 40 мл растительного масла.

Все делаем как обычно: сухие компоненты смешиваем, жидкие тоже, потом соединяем все в одной емкости. Вымешиваем пару минут, а потом выпекаем в форме. Температура стабильная 180 градусов, время – минут 40.

Постный содовый хлеб

Полезная лепешка к завтраку

Такой хлеб отличается плотной структурой, его лучше подавать к завтраку еще теплым. Прекрасно сочетается с джемом, вареньем и чаем. Рецепт приготовления такой:

• 300 г муки пшеничной,
• 200 мл воды,
• 1 ст.ложка кунжута,
• 2 ст.ложки изюма,
• 2 ст. ложки тыквенных семечек,
• 3 ст. ложки отрубей,
• 0,5 ч.ложки соли
• 1 ч. ложка соли, гашенной уксусом,
• 2 ст. ложки подсолнечного масла.

Семечки тыквы и кунжута подсушиваем на сковороде, изюм замачиваем. В муку добавляем отруби, сахар, соль, вводим воду с содой и уксусом, подсолнечное масло, изюм. Вымешиваем тесто, руками формируем небольшой колобок, сверху делаем надрезы крест-накрест – и в духовку на 50 минут.

Хлеб на соде и воде в духовке, хлебопечке, мультиварке

Ирландский хлеб не привередлив в выпекании. Бедняки могли запекать такие постные лепешки на открытых углях в чугунных казанках. Сейчас для производства хлеба в домашних условиях существует множество приспособлений: формы, мультиварки, хлебопечки, духовки. Вот несколько советов, чтобы свежеиспеченный ирландский хлеб был вкусным и пышным:

• форму для каравая можно брать любую – круглую, прямоугольную, овальную;
• духовка всегда прогревается заранее до 200 °С, только тогда в нее помещают форму с хлебом;
• при использовании хлебопечки все ингредиенты закладываются постепенно, в соответствии с инструкцией к данной модели;
• поместив контейнер в хлебопечку, задают соответствующую программу для дрожжевого хлеба;
• в мультиварке выбирается режим “Хлеб”.

Как хранить хлеб на соде? Главное правило хранения – обойтись без него. Это значит, что выпекать про запас ирландский хлеб не нужно, он вкусный только свежеиспеченный. На второй день он становится жестким, а мякиш пластилиновым. Можно оставшиеся кусочки хлеба поместить в пакет из полиэтилена, это сохранит мягкость изделия. Но хранить такой хлеб долгое время не рекомендуется.

Как приготовить вкусный и ароматный хлеб на соде в домашних условиях

Вряд ли найдется много людей, которые не любят хлеб. Некоторые придерживаются диеты и не могут позволить себе есть его вдоволь, но любят все.

Хотя диетологи все чаще утверждают, что дрожжевое тесто не приносит нам пользы. Что подобная выпечка вызывает брожение в желудке и кишечнике, от нее развивается дисбактериоз и метеоризм, но есть альтернатива — содовый хлеб.

Польза содового хлеба

Кроме того дрожжевая выпечка является причиной скопления газов и проявления метеоризма из-за накопления углекислого газа в кишечных карманах.

А еще, если вы внимательно следите за калорийностью пищи, то в содовом варианте сахара и добавок намного меньше, нежели в дрожжевом.

Рецепт булочек на воде

Рецептов для выпечки, в том числе и без использования дрожжей, множество. Но этот рецепт настоящего хлеба без дрожжей.

Для выпечки вам понадобится:

• пшеничная мука- 700 г, если вы придерживаетесь здорового образа жизни, то добавьте отруби, или возьмите муку грубого помола,
• кипяченая холодная вода – 700 г
• гидрокарбонат натрия- 10 г
• лимонный сок — 2 ч.л.

Пищевую соду добавляем в половину от объема муки и перемешиваем, оставляем стакан воды для разведения в нем сока лимона, а остальную воду выливаем в смесь и перемешиваем.

Лимонный сок разводим в воде, в тесто добавляем оставшуюся муку, соль, воду с лимонным соком и мешаем три минуты. Дольше мешать не нужно, иначе оно потеряет форму.

Смазываем противень растительным маслом, кладем туда выкатанную буханку и ставим в духовку, прогретую до 70 градусов.

Выпекаем при этой температуре 15 минут, затем увеличиваем нагрев до 220 г и печем еще 50-55 минут. Румяная булка готова к употреблению.

Ирландский хлеб Юлии Высоцкой

Популярная телеведущая Юлия Высоцкая на глазах зрителей пекла ирландский батон на соде к завтраку с сухофруктами. Он популярен за скорость приготовления, пользу и чудесный вкус.

Для этого продукта приготовьте:

• Мука пшеничная с добавлением отрубей – 500 г,
• Кефир – 450 г,
• Поджаренные семечки подсолнуха – по желанию
• Натрий двууглекислый- 5 г.

В муку насыпьте соль и соду, затем залейте кефир и замесите эластичное тесто. Добавьте семена подсолнуха, их можно заменить курагой или черносливом, или другими сухофруктами по вкусу.

Форму для теста обязательно присыпьте панировочными сухарями, положите туда готовую булку, сверху сделайте два надреза крест – накрест и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут.

Если вы торопитесь, а у вас в хозяйстве есть хлебопечка, то воспользуйтесь ее услугами, тогда у вас на завтрак всегда будет свежевыпеченная ароматная булка.

Ржаной хлеб

Ржаная выпечка вкусная и полезная, особенно тем, кто следит за весом. Для изготовления ее вам нужно:

• мука ржаная -1,5 стакана,
• пшеничная – 1 стакан,
• кефир – 1 стакан,
• сода пищевая – 1 ч.л.,
• в равной пропорции сахар, соль и кардамон

В подобное тесто добавляют семена подсолнечника, тыквы, изюм или фисташки.

В миску насыпаем муку, добавляем сыпучие составляющие и наливаем кефир. Перемешиваем и добавляем семена и сухофрукты, опять перемешиваем. Тесто получится эластичным, но липким.

Выкатываем из него шар, кладем в формочку, предварительно смазанную маслом, и делаем сверху два-три надреза.

Духовку разогреваем до температуры 220 градусов и ставим туда противень с караваем. Сверху присыпьте панировочными сухарями, чтобы он был румяным.

Выпекаем 15 минут, а затем понижаем температуру до 180 градусов и печем еще четверть часа.

Готовность буханки проверяем при помощи деревянной лучинки.

Такой хлебушек можно кушать сразу горячим, он ароматный и пышный, чуть-чуть сладковатый от сухофруктов и с хрустящей корочкой.

Хлеб без дрожжей

Если у вас в доме остался неиспользованный кефир, то вы можете испечь из него булку без использования дрожжей. Его легко и быстро готовить, а главное, не нужно ждать, пока тесто подойдет.

• кефир-1 стакан,
• овсяные хлопья- 0,5 стакана,
• отруби ( пожеланию) -2 ст.л,
• сода, соль, сахар по 1 ч.л.,
• мука- 2,5 стакана
• мед -1 ч.л. (для смазки).

Залейте овсяные хлопья половиной стакана кефира и дайте им набухнуть, затем добавьте отруби. В миске смешайте сухие составляющие для теста и вылейте туда же кефир с хлопьями.

Тщательно перемешайте и добавьте оставшийся кефир. Вымесите гладкое тесто.

Смажьте противень и положите на него выкатанное тесто. Сделайте сверху два разреза. Выпекайте 45-50 минут в разогретой духовке при температуре 200 градусов.

Еще горячую буханку смажьте медом и посыпьте, по желанию, кунжутом. Дайте остыть, не снимая с противня, а потом кушайте.

Выпечка на сыворотке

Если у вас в доме осталась сыворотка от творога или скисшего молока, то на ней замесите тесто, из которого печется и хлеб, и другая выпечка.

• мука-600 г,
• сыворотка- 400 г,
• NaHCO3 – 1 ч.л.,
• сахар-песок-30 г,
• соль по вкусу,
• постное масло-50 г.

Оставив немного муки (грамм 50) для последующих операций, смешать все сыпучие продукты в миске.

Вылить сыворотку комнатной температуры в смесь, размешать и оставить минут на 15.

Затем добавить в тесто масло и остатки муки и вновь тщательно размешать в течение 5-10 минут, пока оно не станет воздушным и эластичным.

Смажьте противень маслом и положите туда выкатанный каравай. Выпекайте в течение 55 минут при температуре 180 градусов.

Такая выпечка долго хранится, не черствеет и не плесневеет. А чтобы сделать ее ароматной добавьте в смесь на первом этапе работы сухие любимые травы.

Маисовые хлебцы

Многие слышали или читали о маисовых лепешках, столь любимых американскими фермерами и золотоискателями.

Их вымешивали из кукурузной муки с добавлением хлебной соды и пекли на сухих сковородках без добавления масла. Это вкусное и полезное блюдо, которое долго хранится.

Разнообразить вкус маисового хлеба можно при помощи ветчины, сыра, орехов или семян, сухофруктов и свежих ягод.

Для изготовления кукурузных домашних хлебцев вам понадобится:

• мука кукурузная — 1 стакан с верхом,
• яйца куриные – 2 шт,
• молоко обезжиренное – 200 г,
• сода и соль – по неполной чайной ложке,
• сахар -1 ст.л.

Смешать в удобной посуде молоко, яйцо, соль, сахар, соду и смешать. В смесь тонкой струйкой высыпать муку, осторожно перемешивая вилкой, стараясь не взбивать.

Тесто получится жидковатым, поэтому выпекать его лучше в небольших формочках. Можно пользоваться керамическими, можно силиконовыми. Предварительно смажьте их растительным маслом.

Перемешайте тесто еще раз и аккуратно разлейте по формам.

Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте до готовности.

Пшеничный хлебушек на закваске с содой

Чтобы испечь каравай, какой пекли еще прабабушки, приготовьте закваску. Для этого смешайте по 100 г воды и муки и перемешайте до получения однородной массы.

Эту смесь поместите в удобную емкость, накройте полотенцем и уберите в темное и теплое место на 24 часа до появления брожения. За это время массу перемешивайте 3 раза через равные промежутки времени.

На другой день добавьте еще 100 г муки и, примерно, 50 г воды, и вновь подмесите тесто, чтобы оно стало гуще. Оставьте закваску еще на 24 часа, не забудьте перемешивать.

На третьи сутки закваска уже готова, она активно бродит, т.е. бурлит. Добавьте еще муки, в которую добавьте 1 ч.л. питьевой соды, стакан воды и замесите тесто. Оставьте его до тех пор, пока оно не увеличится вдвое.

После этого отделите, примерно, одну треть и положите в холодильник. Эту закваску вы сможете использовать в другой раз.

А из оставшегося теста выкатайте каравай, сделайте два-три неглубоких надреза сверху и пеките в хорошо прогретой духовке примерно 45 минут. По сытному запаху вы сможете определить готовность выпечки.

Буханка получится румяная и пышная, при желании вы можете смазать ее разведенным в воде яйцом.

Пресные лепешки

Для приготовления быстрых лепешек на сковороде вам понадобится:

• мука- 500 г,
• вода -1 стакан,
• соль и сода -1 ч.л.

Муку смешайте с содой, а соль растворите в воде. Влейте воду и вымесите тесто. Дайте ему отдохнуть 30 минут, делите на 8-10 частей и раскатайте лепешки.

Сковорода должна быть горячей и сухой, лепешки подсушиваем на сковороде, а затем сбрызгиваем немного водой. Такие лепешки прекрасная альтернатива не только покупному хлебу, но даже сдобным булочкам.

Рецепт заварного каравая на соде

Заварной хлеб приготовить можно очень быстро, а получится он вкусным и аппетитным.

• мука пшеничная – 600 г,
• ржаная – 200 г,
• соль, сахар – 1 ч.л.
• хлебная сода- 1 ст.л.
• теплая вода – 1 стакан,
• кипяток-300 г.

В кипяток насыпьте 200 г пшеничной муки и хорошо перемешайте, дайте немного остыть. В теплой воде размешайте соль, сахар, соду и вылейте в смесь, опять перемешайте.

Теперь добавляйте муку, сначала ржаную, а затем пшеничную и вымешивайте тесто. Оно будет и крутым, и эластичным одновременно.

Положите его в миску, накройте пищевой пленкой и положите в нагретую до 50 градусов духовку.

ВАЖНО: духовку после нагревания выключить!

Через полчаса тесто подойдет, теперь сформируйте из него буханку и вновь дайте подойти в духовке. После этого нагрейте духовой шкаф до 220 градусов и ставьте булку выпекаться.

Через 10 минут, понизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 40 минут.

Отзывы

Алена К.

Я очень люблю все хлебное, но недавно врач запретил мне любую выпечку. Я стала печь свой хлеб на соде и решила все проблемы с пищеварением.

Владимир Н.

Я — сторонник здорового питания и уже много лет не ем покупного хлеба. Мы выпекаем его дома и только на соде. Иногда заменяем лепешками и никаких проблем с пищеварением не имеем.

Татьяна Б.

Много слышала о содовом хлебе, смотрела передачи и решила попробовать. Я была в полном восторге от получившейся буханки. Быстро, просто, вкусно, полезно.

Дарья Б.

Мне очень понравился ирландский хлеб с курагой и семечками, я бы такой хлеб всегда ела, особенно на завтрак.

Ирина К.

Вчера испекла хлеб на соде впервые, теперь я знаю, что буду печь его постоянно. У меня есть хлебопечка и духовка, поэтому проблем не будет. А этот вкусный каравай исчез за минуты, он понравился всем моим домашним.

Ничто не сравнится с запахом пекущегося хлеба. Никакая покупная булка не подарит того удовольствия, какое получаете, вымесив и достав из печи румяный каравай.

Не бойтесь трудностей и попытайте свои силы в древнем искусстве хлебопечения, вы убедитесь, что это не трудно, а полученное удовольствие искупит временные затраты.

Ирландский быстрый содовый хлеб с овсянкой

Ирландский быстрый содовый хлеб с овсяными хлопьями. Раньше в Ирландии для выпечки хлеба чаще использовали соду, чем дрожжи. Поэтому этот хлеб и получил такое название – Ирландский содовый хлеб. Главные ингредиенты (мука, сода, сливочное масло и кефир) каждая хозяйка использовала в своих пропорциях и с разными добавками.

Ингредиенты для «Ирландский быстрый содовый хлеб с овсянкой»:

• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Мука цельнозерновая — 1 стак.
• Хлопья овсяные — 1 стак.
• Масло сливочное — 50 г
• Кефир — 1 стак.
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сода (без горки) — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Ирландский быстрый содовый хлеб с овсянкой»:

Смешать все сухие ингредиенты (цельнозерновую муку можно не использовать, тогда просто берем 2 стакана пшеничной муки). Добавить холодное масло и порубить или перетереть руками в мелкую крошку. Добавить кефир и перемешать. Тесто получится слегка липкое.

Выложить тесто на присыпанный мукой стол, слегка вымесить (сильно мукой не забивать!) и сформировать круглую буханку диаметром 15 см. Положить на противень, на пергамент. Хлеб присыпать через ситечко мукой (1 ч. л.), сделать надрезы в виде креста глубиной 1,5-2 см.

Выпекать до готовности 45-50 минут при температуре 180 градусов. Корочка будет сухой и твердой, но когда хлеб остынет, станет мягче. Остужать хлеб на решетке.
Хлеб можно нарезать и заморозить. Разогревать в микроволновке.

Вот так быстро и просто мы получаем вкусный ароматный хлеб!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Ирландский быстрый содовый хлеб с овсяными хлопьями

• 52
• 302
• 21214

Ирландский цельнозерновой хлеб

• 45
• 124
• 13085

Серый содовый хлеб

• 13
• 76
• 2559

Похожие рецепты

Льняной хлеб в хлебопечке

• 4
• 155
• 2976

Сливочно-ржаной хлеб

• 92
• 146
• 3241

Ржаные лепешки по-деревенски

• 82
• 121
• 2971

Рисовый хлеб

• 37
• 50
• 1532

Кипрский постный мини-батон «Дахтилья»

• 153
• 640
• 5924

Нежный хлебушек на молоке

• 36
• 139
• 13177

Татарские лепешки с начинкой «Кыстыбый»

• 20
• 672
• 10263

Розмариновый хлеб с медом

• 161
• 142
• 2384

Хлеб к чаю «Сластена»

• 32
• 42
• 5168

Фотографии «Ирландский быстрый содовый хлеб с овсянкой» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

26 апреля 2016 года Галка41 #

26 апреля 2016 года миллион алых роз #

26 апреля 2016 года Галка41 #

16 ноября 2014 года Солнечный берег #

17 июня 2014 года Катрин242 # (автор рецепта)

17 июня 2014 года Катрин242 # (автор рецепта)

6 июня 2014 года Satori3 #

17 июня 2014 года Катрин242 # (автор рецепта)

17 июня 2014 года Satori3 #

14 марта 2014 года Сссветик #

9 октября 2013 года Manya #

8 октября 2013 года Manya #

8 октября 2013 года Катрин242 # (автор рецепта)

14 августа 2012 года Silverina1 #

14 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

8 августа 2012 года Ируня # (модератор)

8 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

1 августа 2012 года SVEN82 #

2 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

27 июля 2012 года Anastasiii #

27 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

24 июля 2012 года стажер #

24 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

23 июля 2012 года Nadya_E #

23 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

24 июля 2012 года Nadya_E #

2 августа 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

23 июля 2012 года mila87 #

24 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

Чудный хлеб — добротный, домашний и полезный

23 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

23 июля 2012 года мисс #

23 июля 2012 года Kim_a #

23 июля 2012 года Катрин242 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Содовый хлеб: рецепт, порядок приготовления, время выпекания

Домашний хлеб на соде — это достаточно необычное, вкусное, а главное, полезное блюдо. Причем готовится он достаточно быстро и просто. Далее в материале будут приведены несколько интересных рецептов ирландского содового хлеба с различной начинкой.

Выпечка с овсянкой

Это один из наиболее распространенных вариантов подобного блюда. Для его приготовления вам нужно подготовить следующие продукты:

• одна столовая ложка молока средней жирности;
• столовая ложка сока лимона;
• измельченные овсяные хлопья в объеме полтора стакана с четвертью;
• такой же объем пшеничной муки;
• половина чайной ложки соды (уксусом не гасить);
• четверть чайной ложки соли.

Способ приготовления содового хлеба

Для того чтобы изделие получилось вкусным и ароматным, необходимо точно соблюдать указанные в инструкции пропорции. Как уже было сказано ранее, ирландский содовый хлеб с овсянкой изготавливается достаточно просто и не занимает много времени.

Сам рецепт выглядит так:

1. При помощи кофемолки измельчите овсяные хлопья.
2. В получившуюся муку добавьте молоко и четверть столовой ложки соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции. После этого накройте посуду со смесью полотенцем и оставьте на два часа.
3. Под конец этого времени нагрейте духовку до 175 градусов.
4. Присыпьте мукой форму, в которой будет запекаться содовый хлеб.
5. Далее в одной посуде соедините указанное выше количество муки, соду и подготовленную ранее овсяную смесь. После этого перемешайте тесто до получения равномерной массы.
6. Теперь быстро сформируйте из теста ком. Ни в коем случае не разминайте его, иначе содовый хлеб получится жестким. Все дальнейшие действия выполняйте также быстро.
7. На данном этапе вам необходимо комку быстро придать форму будущей буханки, сделать несколько надрезов ножом в форме крестов.
8. Поместите заготовку в приготовленную ранее форму и поставьте в духовку. Выпекать необходимо в течение получаса.
9. После окончания времени приготовления хлеб необходимо оставить в форме, чтобы он окончательно подошел. После этого его можно резать и подавать на стол.

Рецепт хлеба с сыром

Еще один интересный и весьма вкусный вариант приготовления данной выпечки. Далее представлен перечень продуктов, которые необходимо использовать:

• полкилограмма пшеничной муки;
• сто грамм сыра пармезан;
• 50 грамм сыра грюйер;
• небольшая горсть тыквенных семян;
• 300 миллилитров кефира жирностью три процента;
• 60 миллилитров молока;
• две чайные ложки соды;
• половина чайной ложки морской соли.

Рецепт приготовления выпечки

Далее будет приведена подробная инструкция того, как правильно приготовить ирландский содовый хлеб на кефире с содой и сыром. Все действия необходимо выполнять строго в указанном порядке:

• Поставьте духовой шкаф прогреваться до 180 градусов.
• В это время пропустите оба типа сыра через крупную терку.
• Далее в одной чашке или же в комбайне соедините указанное количество соды, половину килограмма муки и залейте все кефиром.
• Теперь аккуратно взбивайте содержимое, в процессе постепенно вливайте молоко и добавляйте сыр.
• Продолжайте смешивать ингредиенты до тех пор, пока не получится однородная консистенция.
• Сразу после этого посыпьте форму, в которой будет запекаться ирландский содовый хлеб, мукой, чтобы выпечка не прилипла.
• Как только у вас получилось тесто, сформируйте из него ком и осторожно разместите в подготовленную посуду.
• Как и в предыдущем рецепте, сделайте на верхней стороне надрез в форме креста.
• После этого смажьте ее оставшимся молоком и посыпьте тыквенными зернами;
• Теперь поместите форму в духовой шкаф и выпекайте хлеб в течение сорока минут.
• По окончании готовки оставьте готовый продукт настояться в течение десяти минут.
• После остывания его можно резать и подавать к столу.

Содовый хлеб на кефире

Этот рецепт немного сложный и у некоторых может не получиться с первого раза. Чтобы не переводить продукты, стоит строго соблюдать следующую дозировку:

• половина килограмма муки с отрубями;
• столовая ложка пшеничной муки;
• 50 грамм изюма (если вы его не любите, то можете исключить из рецепта);
• пятьдесят грамм семян подсолнуха;
• столовая ложка семян кунжута;
• 450 миллилитров кефира однопроцентной жирности;
• чайная ложка соды;
• чайная ложка морской соли.

Рецепт приготовления

Чтобы не испортить выпечку, необходимо строго соблюдать все действия, которые будут указаны далее. Вот их подробный перечень:

• Вначале поставьте духовку прогреваться до температуры 200 градусов.
• Пропустите через сито муку вместе с отрубями.
• Всыпьте соду и соль, перемешайте до равномерного распределения всех ингредиентов.
• Семена кунжута и подсолнуха просушите в духовке.
• В это же время залейте в смесь кефир и начните как следует перемешивать.
• Как только тесто будет готово, накройте его полотенцем и достаньте просушенные семена.
• Теперь замочите изюм на пять минут (если вы используете его при приготовлении), затем отожмите.
• Далее сложите его вместе с зернами в тесто и снова начните замешивать до равномерного распределения всех ингредиентов.
• Присыпьте мукой форму, в которой будет запекаться ирландский содовый хлеб, после чего разместите там подготовленную буханку.
• Как и в остальных рецептах, сделайте надрез крестом на верхней стороне, посыпьте мукой и отправляйте в духовой шкаф.
• Готовить выпечку нужно 45 минут.

Если вы все делали правильно, то у вас должно получиться вкусное блюдо.

Рецепт хлеба на соде и воде

Это постный вариант блюда. Но в то же время он отличается приятным вкусом и полезным действием. Чтобы его приготовить, необходимо использовать:

• 300 граммов пшеничной муки;
• 200 миллилитров воды;
• чайную ложку соды, гашенной уксусом;
• столовая ложка зерен кунжута;
• две столовые ложки тыквенных семян;
• две столовые ложки растительного масла;
• столько же изюма;
• три столовых ложки отрубей;
• половина чайной ложки соли.

Как готовить?

Так же, как и в остальных случаях, в данном рецепте содового хлеба необходимо строго соблюдать инструкцию. Она приведена далее:

• Сложите в чашку изюм и залейте горячей водой.
• В это время немного обжарьте на сковородке зерна кунжута и семена тыквы.
• Далее просейте муку через сито.
• Обработанную крупу разделите на две части: основная и половина стакана для дальнейшего подмешивания.
• В большую всыпьте указанное количество отрубей, влейте всю воду (200 миллилитров) и погасите уксусом соду.
• Теперь добавьте к этим ингредиентам растительное масло и начните замешивать тесто (если возникает необходимость, подсыпайте ранее отложенную часть муки).
• Под конец процесса добавьте туда тыквенные семена, отжатый изюм и кунжут.
• Если есть необходимость, добавьте остатки муки, конечная консистенция должна быть мягкой и эластичной.
• Теперь снова присыпьте форму, в которой будете выпекать хлеб, мукой.
• Из теста сформируйте ком, сделайте надрез крестом на верхней стороне и осторожно поместите в посуду для выпекания.

На начало приготовления духовой шкаф должен быть разогрет до 200 градусов. Продолжительность готовки составляет 50 минут.

Рецепт для устройства

Далее рассмотрим вариант приготовления полезного варианта содового хлеба без дрожжей. Выпекать будем в хлебопечке. Для этого необходим следующий набор продуктов:

• 320 миллилитров кефира с жирностью три процента;
• по чайной ложке соды и соли;
• две чайных ложки растительного масла и столько же сахара;
• щепотка приправы из смеси трав;
• 400 грамм муки.

Как приготовить такой хлеб?

Примечательно, что при выпекании этого варианта не нужно использовать закваску или же пиво (учитывая, что вы работаете с тестом без дрожжей).

Чтобы не испортить вкус и консистенцию готового продукта, необходимо строго соблюдать все действия в приведенной далее инструкции. В частности, все продукты необходимо загружать в посуду строго соблюдая указанный порядок.

Указанных далее ингредиентов будет достаточно:

• Для начала в контейнер устройства установите специальный винт для перемешивания компонентов и приготовления теста.
• Теперь влейте туда кефир и всыпьте пищевую соду.
• После нужно добавить сахар и соль (строго в указанном порядке).
• Далее примешивают приправу из трав.
• Затем влейте растительное масло.
• Муку просейте через сито и добавьте в емкость в последнюю очередь.
• Теперь поместите посуду с ингредиентами в хлебопечку и установите необходимую программу (подойдет вариант для дрожжевого теста или же можно установить программу «хлеб»).
• Выполните все необходимые настройки, указав вес (примерно 750 грамм) и степень румяности корочки (средняя), закройте крышку, активируйте кнопку «старт».

Теперь вам остается только ждать, когда устройство замесит тесто, после чего приступит к выпеканию. Хлеб должен получиться вкусным и ароматным.