4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Суфле для торта из сметаны

Суфле из сметаны с желатином: рецепт, особенности приготовления и отзывы

Каждая хозяйка сталкивается с необходимостью постоянно придумывать что-нибудь новенькое на десерт для своей семьи. Дефицит времени играет не последнюю роль. Нужен рецепт, который позволит проводить минимум времени на кухне, но при этом радовать вкусненьким больших и маленьких. Сегодня учимся делать суфле из сметаны с желатином. Это именно тот вариант на экстренный случай, который очень выручает.

Общие принципы приготовления

Все составные десерта должны быть свежими и качественными. В первую очередь это касается сметаны. Поэтому после покупки обязательно обращайте внимание на дату изготовления, пробуйте и нюхайте. Малейшее подозрение — отставляйте в сторону, пригодится для приготовления соуса или картофельной запеканки.

  • Суфле из сметаны с желатином употребляется без термической обработки, поэтому такое внимание уделяется свежести кисломолочного продукта.
  • В качестве вкусовых добавок используется какао или шоколад.
  • В десерт добавляют фрукты и ягоды. Чаще всего это нежные бананы и киви, малина и клубника, вишня, освобожденная от косточек.
  • Для окрашивания отдельных слоев можно использовать фруктовые соки.
  • Чтобы десерт хорошо удерживал форму, используется желатин. Его предварительно заливают водой для набухания, а потом распускают на водяной бане.

Суфле из сметаны с желатином может быть нежным и воздушным. Это качество напрямую зависит от длительности взбивания сметаны. Как правило, десерт отправляют на несколько часов в холодильник, чтобы он успел остыть и приобрести окончательную форму.

Желе с бананами

Такой десерт оценят дети. Готовится он быстро, а получается очень вкусным. А главное, не требуется большого количества ингредиентов:

  • Сметана — 500 мл.
  • Сахарная пудра — 150 г.
  • Бананы — 2 — 3 шт.
  • Желатин — 25 г.
  • Вода — 100 мл.

Суфле из сметаны с желатином можно готовить с вечера, чтобы за ночь оно хорошо остыло. Первым делом нужно залить желатин водой и оставить до полного набухания. Примерно через 20 минут поставьте кастрюльку с желатином на водяную баню и растопите.

Теперь пора заняться основными ингредиентами. Сметану нужно хорошо взбить при помощи миксера. Добавьте пудру с ванилином и взбивайте еще несколько минут. В последнюю очередь тонкой струйкой добавьте желатин и перемешайте. Остается последний штрих, сборка готового десерта. Для этого бананы нужно нарезать кружочками. На дно формы выложите слой бананов и вылейте сметаной, сверху остатки фруктов и повторите сметану. Украсить можно любым способом, шоколадом или фруктами. Сметанное суфле с желатином готово. Судя по отзывам, десерт получается не слишком сладкий, нежный и очень вкусный.

Трехслойное чудо

Надо отметить, что времени на его приготовление потребуется не так и много. А получается яркое и нарядное блюдо, которое отлично подойдет для праздника и просто к вечернему чаю. Вам потребуется:

  • Сметана — 700 мл.
  • Сахар — если вы любите сладкое, то можно взять 6 ст. л. Но если уменьшить количество вдвое, то вкус не станет хуже.
  • Какао и клубничный сок — по столовой ложке.
  • Желатин — 25 г.
  • Клубника — 200 г.
  • Вода — 75 г.

Технология приготовления

Рецепт суфле из сметаны с желатином очень прост, но нужно проявить немного терпения. В первую очередь добавьте к сметане сахар и разложите ее по трем мисочкам. Теперь нужно придать каждому слою определенный вкус. Для этого в одну добавляем какао, в другую клубничный сок. Третью можно оставить как есть. Желатин подготовьте таким же способом, как и в предыдущем рецепте.

Теперь основная часть. Добавьте третью часть желатина в чашечку, где сметана без добавок. Перемешайте, разложите в формы и уберите на 20 минут в холодильник. Когда время выйдет, повторите процедуру с шоколадным слоем и выложит его поверх первого. Последним идет клубничное желе. Украшает десерт кусочками клубники. Отзывы говорят о том, что несмотря на некоторые сложности со сборкой, этот десерт достоин праздничного стола. В прозрачных креманках он выгляди очень аппетитно.

Шоколадный бриз

Это рецепт очарует всех любителей кофе и шоколада. Насыщенный и яркий, он подарит истинное наслаждение. Вам потребуется:

  • Плитка шоколада.
  • Сметана — 100 г или 4 столовые ложки.
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 20 г.
  • Желатин — 1 чайная ложка.

Количество продуктов можно увеличивать, если вам нужна большая порция мусса. Шоколад нужно растопить до состояния густой массы. Белки и желтки нужно разделить по разным чашкам, в каждую из них добавьте по половине сахара. Желток разотрите с сахаром и переместите в шоколадную массу. Добавьте туда сметану и еще раз перемешайте. Отдельно взбейте белок до твердых пиков и смешайте с остальной массой. Мусс хорошо и без желатина. Но если вы хотите, чтобы он приобрел более плотную структуру, то распустите желатин на водяной бане и добавьте к муссу. Остается хорошо охладить.

Ягодный десерт

В разгар лета как ни побаловать себя таким чудесным лакомством. А самое главное, это не слишком вредно для фигуры. Вместо сметаны можно взять кефир, тогда и вовсе получается диетический десерт. А можно сделать суфле из кефира и сметаны с желатином. Это позволит одновременно снизить калорийность, но получить сливочное нежное лакомство. Сегодня наполнителем будет черешня, но вместо нее отлично подошла бы и любая другая ягода. Вам потребуется:

  • По 100 г кефира и сметаны.
  • Сахар — 90 г.
  • Цедра одного лимона.
  • Черешня без косточек — 300 г.
  • Ром — 2 ст. л.
  • Желатин — 10 г.
  • Корица.
Читать еще:  Запеканка из кабачков со сметаной

Первым делом нужно сварить сироп. В воду нужно высыпать половину сахара и натереть цедру половинки лимона. Высыпайте черешню и выливайте ром. После закипания можно выключать. Отдельно сметану и кефир нужно взбить со второй половиной сахара и соединить с желатином. Сборка десерта выполняется послойно. Для этого нужно вылить в форму часть сметаны и дать ей застыть. Затем разложить ягоды и еще раз охладите. Последним слоем снова будет сметана.

Суфле с шоколадным печеньем

Вы не любите торты с жирным кремом? Не беда, мы предлагаем приготовить к очередному застолью иное лакомство. Суфле из сметаны с желатином для торта подходит, как нельзя лучше. Это вкусно и полезно и можно подавать с чаем. Вам потребуется:

  • Сметана — 700 г.
  • Сахар — 100 г.
  • Киви, бананы, мягкие груши.
  • Желатин — 50 г.
  • Шоколадное печенье — 200 г.

Сначала подготовьте желатин. Теперь дно глубокой формы нужно выстелить пищевой пленкой и высыпать измельченное печенье. Сверху выкладывайте нарезанные фрукты. Засыпьте их остатками печенья. Остается вылить взбитую с сахаром сметану с добавленным желатином. Уберите форму в холодильник и дождитесь застывания.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Кулинария (1004)
  • Торты (220)
  • Вторые блюда (195)
  • булочки (84)
  • Диетические (72)
  • Выпечка не сладкая (64)
  • Мясо (41)
  • Салаты (37)
  • Заготовки (27)
  • десерт (25)
  • Соусы (23)
  • Первые блюда (22)
  • Закуски (20)
  • Лаваш (7)
  • Шитье (468)
  • цветы из бумаги,ткани, лент (458)
  • Для деток (220)
  • развивашки (143)
  • рисуем с детьми (40)
  • Вязание крючком (203)
  • уроки (45)
  • для себя (24)
  • цветы (23)
  • акссесуары (14)
  • детям (11)
  • Уход за собой любимой (178)
  • Домоводство (131)
  • Поделки из бумаги (128)
  • интерьер (126)
  • Худеем (126)
  • Бюжетерия своими руками (108)
  • Миру-мир (107)
  • креативные идеи (101)
  • Магия вселенной (83)
  • Конфетные букеты (81)
  • Мода (73)
  • Мебель (69)
  • поддоны и ящики (15)
  • Пасха (67)
  • Новый год (65)
  • книги (46)
  • Дюкан (45)
  • Вторые блюда (17)
  • Торты (16)
  • Соусы (5)
  • Супы (3)
  • Салаты (2)
  • Выпечка не сладкая (2)
  • Фильмы (45)
  • Фото и фотошоп (45)
  • Цветы (38)
  • Вяжем спицами (31)
  • для себя (13)
  • Уроки вязания (7)
  • для детей (6)
  • Узоры (4)
  • Акссесуары (1)
  • Музыка (22)
  • Дача (19)
  • Путешествия (14)
  • Шаблоны (12)
  • Учимся рисовать (10)
  • (8)
  • Гимнастика для лица (2)
  • Декупаж (2)
  • (1)
  • для дневника (1)
  • Путешествия (0)
  • (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Трансляции

Статистика

Торт «Зимняя вишня» или бисквит со сметанным суфле

Вторник, 30 Декабря 2014 г. 01:45 + в цитатник

klumba.com/club/post-87005/

Хочу поделится с вами еще одним рецептов тортика. Это торт на вариацию — бисквитная основа, сметана с сахаром, а дальше, «как карта ляжет». Часто пеку бисквит — простой, шоколадный, с цедрой апельсина или лимона. Делаю сметанный крем или суфле и собираю торт из того, что под рукой есть и что хочется в данный момент. Последний раз у меня был шоколадный бисквит с вишней и сметанным суфле. Итак сам рецепт и немного фото . )))

Для теста понадобится:

0,5 стакана сахара

0,5 стакана муки (1-2 ст. ложки заменяем крахмалом)

0,5 ч.л. разрыхлителя (можно без него)

1-2 ст.л. какао (зависит от того, на сколько шоколадный бисквит вы хотите испечь в итоге)

Для сметанного суфле понадобится:

500-600 гр сметаны (у меня 1,5 пачки сметаны «Злагода» 21%)

1 неполный стакан сахара (сыпем по немного и пробуем на сладость)

2 ст. ложки желатина + 100 гр воды

Еще понадобится:

вишня без косточек 1-2 стакана (по вашему желанию)

варенье или повидло красного цвета, ягоды из варенья

сахар и вода для сиропа (пропитка)

Для приготовления бисквита отделить белки от желтков. Белки взбить со щепоткой соли до устойчивой пены. Постепенно всыпать сахар и хорошо взбить. Добавить по одному желтки, продолжая взбивать. Просеять муку с крахмалом. Всыпать постепенно муку, аккуратно перемешивая наше тесто ложкой. Миксером взбивать тесто на этом этапе нельзя! Смазать форму маслом, на дно положить лист пергамента, вылить в форму тесто и выпечь наш бисквит до готовности. После выпечки дать бисквиту хорошо остыть и разрезать его пополам. В идеале бисквит надо выдержать минимум 8 часов, а лучше сутки перед тем, как разрезать его на части. Желатин залить 100 гр горячей воды и оставить до полного растворения. Сметану взбить с сахаром и ванилином до увеличения в объеме. Беру для крема только сметану «Злагоду» 21%, т.к. никакая другая сметана у меня не взбивается. А из этой сметаны получается нежнейшее суфле или крем (вместо желатина добавляю загуститель для сметаны). Когда сметана хорошо взбилась, и сахар в ней растворился, влить в нее желатин и еще раз взбить.

Для сиропа поставить на огонь воду с сахаром и немного уварить. Я беру 1 часть воды и 2 части сахара, хотя делаю это все «на глаз». В сироп можно добавить выделившийся из вишен сок. Обычно при разморозке вишни выделятся много сока. Можно добавить немного коньяка или пару капель ароматизатора Дальше собираем наш торт. Для этого берем разъемную форму. На дно я всегда ложу лист пергамента и поверх него закрываю бока формы. Стенки хорошо смазать сливочным маслом, чтобы потом тортик лучше отделялся от стенок формы. На дно положить 1-ю часть бисквита, пропитать сиропом, положить ложки 3-4 крема, выложить слой вишен и залить еще частью крема. Сверху положить 2-ю часть бисквита, которую также можно слегка пропитать сиропом. На верх торта вылит оставшеюся сметану. Поставить тортик минут на 15 в холодильник, чтобы желатин чуть схватился.

Для украшения я налила в кулечек (можно взять канцелярский файл для этого) пару столовых ложек малинового варенья. На чуть подстывшее желе наносим рисунок из варенья, проводим острым ножом для красоты. Украшаем ягодами из варенья – у меня была черника. Ставим тортик на ночь в холодильник для застывания. Для того, чтобы разъемная форма хорошо открылась и извлекся торт, можно провести по контуру горячим ножом или приложить к боковым стенкам формы горячее полотенце на пару м

Нежнейшее суфле из нежирной сметаны

Творожное, ванильное, сметанное суфле – разновидностей этого необычного десерта, что называется, не счесть. Так что же это все-таки за загадочное блюдо «суфле» и как его готовят?

На самом деле все просто: тайна нежнейшего французского деликатеса кроется в самом его названии. Оно буквально означает: «воздушный». Именно таким лакомство и является. Есть два способа приготовления суфле: горячий (запекание) и холодный (замораживание).

Холодная форма этого десерта готовится с использованием желатина. Горячему же обеспечивают воздушную консистенцию взбитые белки. В качестве дополнений используются различные продукты: творог, ягоды, шоколад, которые и придают блюду определенный вкус. Суфле из сметаны можно приготовить обоими способами.

Горячий вариант

Суфле, запекаемое в духовке, многократно увеличивается в размере в процессе выпечки, но быстро опадает – буквально в течение 20 минут. Поэтому подается на стол горячим, сразу же после приготовления. Для его создания потребуются:

  • 5 яиц (куриных);
  • 2 стакана сметаны (15 – 20% жирности);
  • 50 г муки;
  • ½ стакана сахарного песка:
  • 30 г сахарной пудры (для декорирования);
  • цедра 1 лимона или апельсина;
  • сливочное масло (для промазывания формы).

Готовится горячее сметанное суфле следующим образом:

  1. Главное условие удачного приготовления – одинаковая температура всех составляющих будущего десерта. Поэтому яйца и сметану нужно заблаговременно извлечь из холодильника.
  2. Смешать сметану с мукой. Поставить смесь на огонь и, помешивая, проварить массу до загустения (минут 5). После этого снять с огня и остудить.
  3. Пока сметана остывает, нужно заняться яйцами. Желтки тщательно растереть с цедрой и сахарным песком, добиваясь полного растворения крупинок. После чего соединить с остывшей до комнатной температуры сметанной массой.
  4. Пришло время заняться белками. Их требуется взбить в крепкую устойчивую пену. После этого аккуратно вести в сметанно-желтковую смесь.
  5. Выпекается суфле при достаточно высокой температуре – 180 – 200 градусов. Формочки, перед заполнением их тестом, нужно подготовить: промаслить стенки и присыпать их сахаром. Выпечка займет минут 20 — 25. Готовое суфле задекорировать сахарной пудрой.

Холодный вариант

Холодное суфле со сметаной готовится без яиц, зато с использованием желатина. Предлагаемый вариант, помимо сметаны, обогащен дополнительными вкусовыми акцентами: клубникой и черносливом. Для создания этого нежного деликатеса нужно будет запастись:

  • сметаной 20 -25% жирности – 200 г;
  • свежей клубникой — 250 г;
  • черносливом – 100 г;
  • желатином – 5 г;
  • сахаром (предпочтительно коричневым) – 4 ст. л.;
  • остывшей кипяченой водой – 5 ст. л.;
  • лепестками миндаля – для украшения.

Начинаем процесс творения:

  1. Вначале следует замочить желатин в остуженной кипяченой воде. 5 граммов, указанных в рецепте, вполне достаточно (больше брать не нужно) – суфле получится очень нежным, и при этом будет хорошо держать форму.
  2. Пока желатин размокает, нужно позаботиться о черносливе: залить его на некоторое время горячей водой. А пока он разбухает, промыть клубнику, разрезать ее на половинки и, воспользовавшись блендером, превратить в пюре.
  3. Смешать сметану с сахаром, после чего добавить к ней клубничное пюре. Массу аккуратно перемешать до однородного состояния.
  4. Чернослив обсушить, мелко нарезать и разложить по креманкам. Желатин прогреть до растворения. Процеживая, добавить к его сметанно-ягодной массе, которую разлить после этого по креманкам и убрать в холодильник.

Застывать суфле будет часа три. Готовый десерт можно украсить лепестками миндаля или ягодами клубники. Вкуснейшее нежное лакомство готово!

Видео-рецепт приготовления сметанного суфле

Торт со сметанным суфле и фруктами

Дорогие поварята подставляйте щечки, 6 июля отмечается Всемирный день поцелуев, впервые придуманный в Великобритании. В этот день все желающие могут «обмениваться своими душами» на полных правах (это одна из самых красивых теорий возникновения поцелуя, на мой взгляд).

Ингредиенты для «Торт со сметанным суфле и фруктами»:

  • Корж (бисквитный, 7Days) — 3 шт
  • Сметана — 750 г
  • Желатин — 20 г
  • Сливки (15%) — 250 мл
  • Сахар — 0,75 стак.
  • Фрукты (2 нектарина, 5 абрикос и красная смородина для украшения)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Торт со сметанным суфле и фруктами»:

Сметану взбиваем с сахаром.

Добавляем сливки с желатином и продолжаем взбивать.

Желатин всыпаем в сливки, оставляем на 10-15 мин разбухать и доводим на огне до полного растворения. А в это время готовим фрукты моем, сушим, режим.

Кладем бисквитный корж в форму с высокими бортами, которую потом легко будет снять (у меня разъемная форма для выпекания). Главное, чтобы диаметр «ограждения» был чуть больше диаметра коржей. На корж выкладываем порезанные нектарины.

Смазываем 1/3 суфле, которое уже успело немного загустеть. Второй корж, абрикосы и

Снова суфле. Третий корж, фрукты, сметанное суфле и в холодильник на 2 часа.
Хочется добавить, что вместо свежих фруктов чудесно подходят консервированные, а также предварительно смешанные со сметанным суфле нарезанные курага, чернослив, изюм, сушенная вишня и т. д.

Аккуратно снимаем форму и начинаем украшать.

[/size]



Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

20 января 2015 года Aurorochka #

3 февраля 2014 года Konfityurka #

20 января 2012 года yaashaa #

21 января 2012 года Raddamila # (автор рецепта)

14 февраля 2010 года галинка1977 #

5 марта 2010 года Raddamila # (автор рецепта)

25 августа 2009 года DarHelen #

спасибо за тортик понравился.

правда у меня сметана не взбивалась практически, а после добавки желатина вообще водой стала, я даже расстроилась, но подождала немного и когда она начала застывать все таки тортик сделала

5 марта 2010 года Raddamila # (автор рецепта)

31 июля 2009 года Leoleo #

5 марта 2010 года Raddamila # (автор рецепта)

15 июля 2009 года Vkusnyashka #

5 марта 2010 года Raddamila # (автор рецепта)

8 июля 2009 года Leena #

8 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

7 июля 2009 года с-мочка #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

6 июля 2009 года руська #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

6 июля 2009 года crybell #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

Юльчик, стараюсь, спасибочки!

6 июля 2009 года Тамила #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

Тамилочка, Вы мне льстите. Спасибочки огромное.

6 июля 2009 года alisa-108 #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

6 июля 2009 года Konniia #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

6 июля 2009 года Мостик #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

6 июля 2009 года Инночка07 #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

6 июля 2009 года melinda #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

6 июля 2009 года надя ш #

7 июля 2009 года Raddamila # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сметанный крем с желатином

Сметанный крем с желатином имеет плотную консистенцию и хорошо держит форму. Такой крем-суфле идеально подойдет для украшения самой разной выпечки или в качестве самостоятельного десерта.

Ингредиенты

  • 300 гр сметаны 15-20%
  • 4 ст.л. сахарной пудры
  • 50 мл молока
  • 1 ч.л. желатина
  • 1/4 ч.л. ванильного сахара

Рецепт приготовления блюда в домашних условиях

  1. Желатин всыпать в небольшую емкость, влить холодное молоко и размешать. Оставить желатиновую смесь на 10-15 минут в комнатной температуре. Спустя указанное время поставить емкость на водяную баню и, помешивая, довести желатин до полного растворения в молоке (не доводя до кипения).
  2. Снять молочно-желатиновую смесь с водяной бани и остудить до комнатной температуры (около 25-35С). Сметану выложить в миску, добавить сахарную пудру и взбить миксером на средней скорости до пышной кремовой консистенции. Не переставая взбивать массу, влить в сметанный крем растопленный желатин и смешивать еще немного до однородной консистенции.
  3. Если вы используете сметанный крем с желатином для приготовления тортов-суфле, нужно сразу после приготовления залить им готовый торт в разъемной форме (чтобы получился верхний слой крема-суфле). После этого нужно убрать форму в холодильник и оставить там до полного застывания крема.
  4. Для украшения выпечки и десертов нужно предварительно оставить крем на час-полтора в холодильнике. Затем собрать сметанно-желатиновый крем в кондитерский мешок и украсить им десерты с помощью корнетика
  5. Можно просто разлить крем после приготовления по формочкам или креманкам и убрать в холодильник на 4-5 часов. При подаче украсить сметанный крем с желатином на свой вкус и подавать к столу. Приятного чаепития!

Похожие рецепты:

Нутелла в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Крем для торта с маскарпоне: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Как сделать крем для торта в домашних условиях: простой рецепт

Творожный крем для торта: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Ваши отзывы и советы

Новое на сайте:

К сезону десертов:

180 мин. / Сложно

480 мин. / Средне

480 мин. / Средне

Мы в соцсетях

FOODideas (идеи для еды) — это сайт, посвящённый искусству приготовления пищи дома, где собраны лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, специально, чтобы вы могли приготовить любое, даже самое сложное блюдо в домашних условиях. Так же наши рецепты вы можете читать в нашем Яндекс Дзен канале — Foodideas Zen

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
Оцените рецепт ОценитьПрименить