13 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт из овсяной муки

Овсяный бисквит

суббота, 11 марта 2017 г.

Продолжаю делиться с вами новыми рецептами домашней выпечки и сегодня приготовим бисквит с овсяной мукой. Он получается очень пушистым, практически невесомым. Такой бисквит можно запросто разрезать на несколько коржей и прослоить любимым кондитерским кремом — домашний тортик готов.

Если у вас сложно найти готовую овсяную муку, сделайте ее самостоятельно. Просто возьмите овсяные хлопья (к примеру, тот же Геркулес), порциями измельчите его в кофемолке, после чего просейте через сито. Не забудьте воспользоваться кухонными весами — точность очень важна при приготовлении домашней выпечки.

Данный рецепт бисквита я предлагаю для мультиварки (у меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л). За неимением этого полезного электроприбора овсяный бисквит можно без проблем приготовить и в простой духовке. Если хотите высокий бисквит, возьмите форму (не забудьте смазать маслом) диаметром 20-22 сантиметра. Выпекайте его в предварительно прогретой духовке при 180 градусах около 35-40 минут до сухой лучины.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления овсяного бисквита возьмем куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), овсяную муку и сахарный песок. Это три основных и обязательных ингредиента. Еще можно ароматизировать бисквитное тесто щепоткой ванилина (легко заменяется чайной ложкой ванильного сахара) или чайной ложечкой молотой корицы, если любите.

Вначале моем куриные яйца и насухо вытираем их полотенцем или салфетками. Затем отделяем белки от желтков — удобнее всего аккуратно разбить яйца в емкость.

Затем рукой достать желтки — именно таким образом вы получите белки по максимуму. Только разбивайте яйца о плоскую поверхность, а не о край миски — так вы не повредите желтки.

Яичные белки оставляем в емкости.

А желтки кладем в другую посуду и добавляем 100 граммов сахарного песка (ванилин, корицу).

Взбиваем все активно венчиком или миксером на высокой скорости, пока масса сильно не увеличится в объеме, а кристаллики сахара практически не растворятся. По консистенции и текстуре взбитые с сахаром яичные желтки напоминают сгущенное молоко.

Теперь пора заняться яичными белками. Их мы будем взбивать в отдельной посуде, которая должна быть абсолютно чистой и сухой. Начинаем взбивать белки миксером на низкой скорости, а когда появятся крупные пузыри (значит мы уже разбили структуру белка), постепенно увеличиваем скорость до средней. Когда белки превратятся в мелкозернистую мутноватую пену, начинаем постепенно подсыпать 80 граммов сахара, делаем максимальные обороты и взбиваем до плотной белоснежной массы. Хорошо взбитые яичные белки должны хорошо держать форму и не двигаться. Эта степень взбивания белков называется «твердые пики».

Просеиваем к сладкой желтковой массе овсяную муку, чтобы дополнительно насытить ее кислородом. Туда же добавляем примерно четверть взбитых белков. Кстати, пару слов о том, как можно делать бисквитное тесто (помимо того, как я показала в данном рецепте). Первый вариант: куриные яйца взбиваются с сахаром, после чего вводится мука. Второй: желтки взбиваются с частью сахара, белки — с оставшимся сахаром. Взбитые желтки соединяются со взбитыми белками, после чего добавляется мука. И еще вариант: все, как во втором, только мука водится в желтки, после чего добавляются взбитые белки. Все они имеют право быть, причем по всех случаях бисквиты получаются замечательными. Можно замешивать тесто как вам удобнее: главное — по максимуму сохранить воздушность теста до выпечки.

Добавлять очередную порцию белков нужно тогда, когда предыдущая полностью вмешается в тесто. Движения должны быть четкими, аккуратными, но при этом довольно быстрыми, так как бисквитное тесто не любит долго ждать.

Вот такое воздушное и пушистое тесто получается для овсяного бисквита. Ни в коем случае, никогда не соединяйте белки с основой с помощью миксера — только ложкой, лопаткой или, наконец, рукой.

Так как мы будем готовить овсяный бисквит в мультиварке, смазываем чашу любым рафинированным растительным или сливочным маслом (в этот раз я использовала именно сливочное). Выкладываем в нее бисквитное тесто и включаем режим Выпечка. Время — 60 минут. В зависимости от мощности и объема вашей помощницы время выпечки может отличаться от указанного! В духовке печем бисквит с овсяной мукой в заранее прогретой духовке при 180-190 градусах около 35-40 минут (время зависит от диаметра формы и особенностей духовки).

Готовность бисквита проверяют или визуально или с помощью деревянной шпажки (зубочистки). Если выходит из теста сухой, значит выпечка готова — называется этот прием «проверка на сухую лучину».

Даем готовому бисквиту минут 5-7 постоять в чаше — за это время он отойдет от стенок и слегка осядет.

С помощью вставки для приготовления еды на пару вынимаем готовый овсяный бисквит и даем ему полностью остыть. Если планируете приготовить тортик, дайте бисквиту выстояться не менее 4-8 часов, чтобы он лучше резался и не крошился. В полностью остуженном виде бисквит весит 550 граммов.

Люблю я бисквиты за их воздушность, нежность и легкость. Овсяный — не исключение: он получается очень пушистым, практически невесомым. Его можно запросто разрезать на несколько коржей и прослоить любимым кондитерским кремом — домашний тортик готов. Мы же любим бисквиты просто так — с чаем, кофе или молоком. Угощайтесь, друзья!

Читать еще:  Запеканка из кабачков с грибами

Овсяный торт «Нежность»

Воздушный и нежнейший бисквит на основе овсяной муки. Заварной крем с вареной сгущенкой. Очень нежно и очень сочно. Просто и со вкусом.

Ингредиенты для «Овсяный торт «Нежность»»:

  • Хлопья овсяные — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 3 шт
  • Сахар (200 г- в бисквит, 50 г- в крем) — 250 г
  • Молоко — 500 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 4 ст. л.
  • Какао-порошок (1 ч.л.- в крем, остальное на посыпку.) — 2 ст. л.
  • Вафли (вафельные цветы для украшения)
  • Молоко сгущенное (сварить) — 0.5 бан.

Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 860 Ватт

Программа: Выпечка (40 минут)

Рецепт «Овсяный торт «Нежность»»:

1 стакан овсяных хлопьев измельчить в блендере и просеять через сито.

2 желтка соединить с 100 г сахара.

3 охлажденных белка взбить в крепкую пену и добавить 100 г сахара по 1 столовой ложке, тщательно взбивая до крепкой пены.

Затем соединить желтковую массу с белковой, добавляя взбитые белки по 1 столовой ложке, аккуратно перемешивая сверху вниз.

В полученную смесь понемногу добавляем овсяную муку, хорошо, но аккуратно перемешивая.

Получится вот такое воздушное тесто.

В чашу мультиварки положить круг из пергамента, смазать его жиром и выливаем наше тесто.
Режим Выпечка, 40 минут.
Дать остыть в мультиварке.

Затем аккуратно вынуть с помощью пергамента.
Бисквит очень нежный, поэтому легко ломается.

У меня был готовый заварной крем. Уж очень его любит Лизонька, поэтому варю его часто и без повода.
1 желток растереть с 4 ст. л. сахара и 1 ч. л. какао.
Влить 150 мл теплого молока и перемешивая добавить 4 ст. л. просеянной муки.
Затем вливаем остальные 350 мл горячего молока, перемешиваем.
Ставим на медленный огонь и помешивая доводим до загустения.
Дать полностью остыть.
Затем я добавила к заварному крему 0.5 банки сгущенки ( 190 г), предварительно сваренной.
И взбила миксером до воздушности.

Бисквит таки у меня поломался.
Поэтому я решила проблему так.
Дно глубокой посуды застелить пищевой пленкой.
На дно выложила слой крема, затем слой овсяного бисквита.
Утрамбовать.

Затем снова слой крема, слой бисквита и в конце слой крема.

Утрамбовать и сверху закрыть пакетом.
Поставить в холодильник на 0.5- 1 час.

Дальше вынимаем наш торт из холодильника и убираем подальше маленьких помощников. А иначе получится, как у меня и придется спасать ситуацию всеми подручными средствами.
Переворачиваем наш торт на плоскую тарелку, снимаем пленку и украшаем по желанию.
Так как благодаря моей помощнице, внешний вид торта был не ахти ( кое-кто полез маленьким пальчиком попробовать крем. )
То я посыпала торт сверху какао с помощью ситечка..
А дальше мы с моей помощницей украсили наш тортик с помощью вафельных цветочков, которые мне так любезно подарила моя подружка.

И приятного чаепития.
Очень нежно, очень сочно и безумно вкусно.
Угощайтесь и вы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Торт «Любимый»

  • 5
  • 400
  • 8776

Кекс «День и ночь» с творожно-клюквенной начинкой

  • 36
  • 29
  • 2365

Творожный торт «Черный трюфель»

  • 269
  • 2419
  • 158456

Торт «Чунга-чанга»

  • 22
  • 335
  • 19840

Шоколадный торт в мультиварке

  • 47
  • 3729

Торт «Ожидание»

  • 64
  • 265
  • 18266

Шахматный торт «Юбилейный»

  • 112
  • 114
  • 22554

Бисквит на лимонаде

  • 12
  • 158
  • 11172

Медовая коврижка в мультиварке

  • 35
  • 111
  • 12028

Комментарии и отзывы

17 сентября 2014 года дуэт #

17 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

10 сентября 2014 года tanyshaf #

10 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года para_gn0m0v #

10 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Violl #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Ирушенька #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Таш #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Sumina #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года IrikF #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Marioka82 #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Nata-987 #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Марфа7 #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Veron7 #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Rencha1 #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Elea #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года mtata #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Alena1Alena #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Ytata #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Ytata #

9 сентября 2014 года гурман1410 #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

9 сентября 2014 года Милодора #

9 сентября 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Необычные рецепты: 3 торта из овсянки, фасоли и риса

Торт из овсяных хлопьев

Продолжительность приготовления: 40 минут

Ингредиенты (4 порции):

  • Яйцо — 3 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода горячая — 3 ст. ложки
  • Геркулесовые овсяные хлопья «Увелка» — 90 г
  • Мука пшеничная «Увелка» — 70 г

Приготовление:

1. Яичные белки отделите от желтков.

2. Овсяные хлопья «Увелка» подсушите на сковороде до золотистого цвета.

3. Желтки и половину сахара соедините с кипятком и взбейте до получения густой пены.

4. Белки взбейте до устойчивой пены, добавляя оставшийся сахар, затем соедините со взбитыми желтками.

5. В полученную массу при непрерывном взбивании добавьте муку и овсяные хлопья (часть хлопьев оставьте для оформления). Готовую массу выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при 240–250 °С.

6. Готовый торт освободите от формы, охладите, разрежьте на два пласта и склейте вареньем. Поверхность оформите вареньем или кремом и посыпьте оставшимися овсяными хлопьями, которые можно смешать с рублеными орехами.

Торт из фасоли с кремом из каштанов

Продолжительность приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты (4 порции):

  • Фасоль белая «Увелка» — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Сахар ванильный — 1 ч. ложка
  • Сухари панировочные — 3 ст. ложки
  • Коньяк — 1 ст. ложка
  • Каштан — 200 г
  • Мёд — 100 г
  • Яичные желтки — 1 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Сахар ванильный — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Фасоль отварите до готовности и пропустите через мясорубку. Яичные желтки отделите от белков, смешайте с половиной сахара и ванильным сахаром, разотрите до образования пены, затем смешайте с фасолью. Добавьте коньяк, панировочные сухари, перемешайте.

2. Яичные белки взбейте, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивой пены, затем подмешайте к фасолевой массе.

3. Приготовленное тесто переложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 45–50 минут при 210 °С.

4. Для крема: каштаны очистите и сварите до готовности, затем горячими протрите через сито или пропустите через мясорубку. Добавьте яичный желток, мёд и сметану, взбейте. Масло взбейте с ванильным сахаром и перемешайте с каштановой массой.

5. Фасолевый бисквит разрежьте на 2–3 коржа, смажьте их приготовленным кремом и уложите один на другой.

А если вы совсем-совсем не едите сладкое, предлагаем вам рецепт торта в качестве второго блюда:

Торт с рисом и куриным филе

Продолжительность приготовления: 1 час

Ингредиенты (4 порции):

  • Филе куриное — 1 шт
  • Рис среднезёрный «Увелка» — 2 стакана
  • Вода — 3 стакана
  • Морковь варёная — 2 шт
  • Яйца — 6 шт
  • Молоко — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Курицу отварите, отделите мякоть и нарежьте её мелкими кусочками.

2. Морковь нарежьте тонкими пластинами, формочкой вырежьте фигурки, уложите их на дно сковороды, предварительно смазанной растительным маслом. Сверху уложите мякоть курицы.

3. Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.

4. Яйца взбейте с молоком и солью.

5. Рис положите ровным слоем на курицу, залейте яичной смесью и запекайте при 170°С до загустения массы.

6. Торт выложите на блюдо и оформите зеленью.

А для тортика вам обязательно понадобится красивая посуда для сервировки. Мы подобрали несколько интеерсных вариантов в магазине «Мистер Дом».

Диетический тортик из овсянки без муки и сахара

Редко можно встретить человека, который не любит торты. Однако от поглощения сладостей в неумеренном количестве фигура быстро теряет свои очертания: сахар, яйца, взбитые сливки делают свое дело. Совсем иной случай – торт из овсянки без муки и сахара: вкусный, натуральный и низкокалорийный. Что еще нужно для счастья?

Овсянка — наше все

Овсянка – одно из наиболее полезных и низкокалорийных блюд. В ней содержатся витамины А, Е, группы В, К, а так же микро и макроэлементы. Но ведь питаться овсяной кашей на завтрак, обед и ужин не только скучно, но и вредно. Поэтому альтернативный вариант, да еще в виде десерта, наверняка придется по вкусу многим приверженцам здорового питания.

Торт из овсянки получается на только полезным, но и очень красивым, его не стыдно подать к столу, если нагрянут гости. Дополнительным бонусом станет простота приготовления и долгий срок хранения, если хватит силы воли, чтобы не съесть его в один присест.

Список необходимых продуктов

Чтобы испечь овсяночный торт, понадобятся:

  • 200 г овсяных хлопьев;
  • 1 пачка творога (жирность 0-5%);
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. жирного кефира;
  • ½ ч. л. пищевой соды;
  • 1 ст. л. столового уксуса (9%);
  • изюм, курага, чернослив – по 50 г (можно больше, по желанию).

Как приготовить овсяный тортик

  1. Сухофрукты хорошо промыть под проточной водой, но замачивать их не нужно.
  2. В большую глубокую емкость, эмалированную или стеклянную, высыпать овсяные хлопья. Залить их кефиром. По желанию можно брать кефир любой жирности.
  3. В отдельной миске размять вилкой творог. Если творог домашний и поэтому влажный, то откидывать его на дуршлаг, чтобы подсушить не нужно, сыворотка не помешает в выпекании торта.
  4. Творог выложить в миску с хлопьями и кефиром. Сюда же вылить 1 яйцо.
  5. Пищевую соду погасить уксусом. В оригинальном рецепте предусматриваются именно эти продукты, при желании можно попробовать заменить их разрыхлителем теста. Погашенную соду так же вылить в миску с тестом.
  6. Все ингредиенты хорошо перемешать (без миксера, лопаткой) и оставить постоять. Хлопья должны напитаться влагой и набухнуть. Для этого потребуется минут 20-30.
  7. За то время, пока тесто подходит, нужно подготовить сухофрукты. Во-первых, их нужно высушить от влаги. Для это достаточно положить их в дуршлаг на некоторое время. Во-вторых, курагу и чернослив нужно измельчить. Кусочки должны быть примерно такого же размера, как ягоды изюма. И то, и другое прекрасно нарезается острым ножом.
  8. Когда овсянка набухнет (хлопья должны стать мягкими, напоминать густую кашу), добавить в тесто сухофрукты.
  9. Металлическую форму выстелить пергаментной бумагой (растительным маслом смазывать не нужно). Очень удобна в использовании разъемная форма: торт получается ровным и красивым. Выложить в форму тесто, разравнять так, чтобы толщина теста по всей поверхности была одинаковой. Если этого не сделать, то в «низких» участках торт подгорит, а в «высоких» останется сырым.
  10. Духовку разогреть до 180 0 С. Поставить в нее форму с тестом на 30 минут. Время выпекания указано приблизительно, поскольку зависит от диаметра формы (чем больше диаметр, тем тоньше корж, тем быстрее он испечется), от самой духовки. Важно: если проверять готовность с помощью зубочистки или деревянной шпажки, то она даже через полчаса будет влажной, это не показатель. Сухим тесто станет только через несколько часов остывания.

Готовый торт не нужно доставать из формы до тех пор, пока он полностью не остынет. На это потребуется несколько часов. Только в этом случае овсянка станет хрустящей и тесто не будет тянуться, будто не пропеклось до конца. Лучше всего оставить на ночь.

Торт с легкостью отстает от пергаментной бумаги и вынимается из формы.

Торт из овсянки без муки и сахара не сколько не станет хуже, если разнообразить его вкус: можно добавить орехи (арахис или грецкие), какао, финики, ягоды, банан, корицу, мед. Несмотря на то, что сахара в рецепте нет, тортик все равно получается сладким и нежным.

Необычные рецепты: 3 торта из овсянки, фасоли и риса

Торт из овсяных хлопьев

Продолжительность приготовления: 40 минут

Ингредиенты (4 порции):

  • Яйцо — 3 шт
  • Сахар — 1 стакан
  • Вода горячая — 3 ст. ложки
  • Геркулесовые овсяные хлопья «Увелка» — 90 г
  • Мука пшеничная «Увелка» — 70 г

Приготовление:

1. Яичные белки отделите от желтков.

2. Овсяные хлопья «Увелка» подсушите на сковороде до золотистого цвета.

3. Желтки и половину сахара соедините с кипятком и взбейте до получения густой пены.

4. Белки взбейте до устойчивой пены, добавляя оставшийся сахар, затем соедините со взбитыми желтками.

5. В полученную массу при непрерывном взбивании добавьте муку и овсяные хлопья (часть хлопьев оставьте для оформления). Готовую массу выложите в смазанную маслом форму и выпекайте при 240–250 °С.

6. Готовый торт освободите от формы, охладите, разрежьте на два пласта и склейте вареньем. Поверхность оформите вареньем или кремом и посыпьте оставшимися овсяными хлопьями, которые можно смешать с рублеными орехами.

Торт из фасоли с кремом из каштанов

Продолжительность приготовления: 1 час 10 минут

Ингредиенты (4 порции):

  • Фасоль белая «Увелка» — 1 стакан
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 2/3 стакана
  • Сахар ванильный — 1 ч. ложка
  • Сухари панировочные — 3 ст. ложки
  • Коньяк — 1 ст. ложка
  • Каштан — 200 г
  • Мёд — 100 г
  • Яичные желтки — 1 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Сахар ванильный — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Фасоль отварите до готовности и пропустите через мясорубку. Яичные желтки отделите от белков, смешайте с половиной сахара и ванильным сахаром, разотрите до образования пены, затем смешайте с фасолью. Добавьте коньяк, панировочные сухари, перемешайте.

2. Яичные белки взбейте, постепенно добавляя оставшийся сахар, до устойчивой пены, затем подмешайте к фасолевой массе.

3. Приготовленное тесто переложите в форму, смазанную маслом, и выпекайте 45–50 минут при 210 °С.

4. Для крема: каштаны очистите и сварите до готовности, затем горячими протрите через сито или пропустите через мясорубку. Добавьте яичный желток, мёд и сметану, взбейте. Масло взбейте с ванильным сахаром и перемешайте с каштановой массой.

5. Фасолевый бисквит разрежьте на 2–3 коржа, смажьте их приготовленным кремом и уложите один на другой.

А если вы совсем-совсем не едите сладкое, предлагаем вам рецепт торта в качестве второго блюда:

Торт с рисом и куриным филе

Продолжительность приготовления: 1 час

Ингредиенты (4 порции):

  • Филе куриное — 1 шт
  • Рис среднезёрный «Увелка» — 2 стакана
  • Вода — 3 стакана
  • Морковь варёная — 2 шт
  • Яйца — 6 шт
  • Молоко — 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Курицу отварите, отделите мякоть и нарежьте её мелкими кусочками.

2. Морковь нарежьте тонкими пластинами, формочкой вырежьте фигурки, уложите их на дно сковороды, предварительно смазанной растительным маслом. Сверху уложите мякоть курицы.

3. Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг.

4. Яйца взбейте с молоком и солью.

5. Рис положите ровным слоем на курицу, залейте яичной смесью и запекайте при 170°С до загустения массы.

6. Торт выложите на блюдо и оформите зеленью.

А для тортика вам обязательно понадобится красивая посуда для сервировки. Мы подобрали несколько интеерсных вариантов в магазине «Мистер Дом».

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×