4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Говядина тушеная в сливках

Говядина, тушеная в сливках

Основные ингредиенты (на 1 порцию ):
Сливки300 граммов
Лимонный сок100 граммов
Лук репчатый200 граммов
Куркума1 чайная ложка
Соль, перецпо вкусу
Говядина600 граммов
Растительное масло для жаркипо вкусу

Похожие рецепты:

Бефстроганов – блюдо, любимое многими. Однако стоит несколько отойти от классического рецепта, и вы получаете совершенно новые вкусы и ароматы. Говядина тушеная в сливках – отличный пример такого кулинарного эксперимента. Несмотря на небольшой список ингредиентов, блюдо получается аппетитным, сочным и ярким на вкус. Сливки и лимонный сок придают ему легкость, мягкость и нежную структуру, а куркума – потрясающий цвет. Говядина, тушенная со сливками, – блюдо, которое оценит каждый!

Пошаговая инструкция по приготовлению

  • C фотографиями
  • По шагам одним списком

Промываем говядину под струей холодной воды. Когда мясо обсохнет, режем его полосками средней толщины. Кладем в глубокую тарелку, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона и оставляем мариноваться (не менее 15 мин.).

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанную говядину. Обжаривать ее будем на сильном огне, чтобы добиться золотистой корочки.

Параллельно подготавливаем репчатый лук: чистим и режем тонкими полукольцами. Затем отправляем его к нашей говядине и обжариваем в течение 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.

Переливаем сливки «Простоквашино» в ковшик и ставим на огонь. Наша задача – разогреть сливки до температуры 80 0 C. Внимательно следим за процессом, чтобы не допустить закипания.

Добавляем к сливкам куркуму и перемешиваем. Затем переливаем в сковороду, где будем тушить говядину. Перемешиваем мясо, лук и сливки и оставляем на огне до полной готовности. В качестве гарнира к блюду можно подавать картофельное пюре, рис или свежие овощи.

Промываем говядину под струей холодной воды. Когда мясо обсохнет, режем его полосками средней толщины. Кладем в глубокую тарелку, сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона и оставляем мариноваться (не менее 15 мин.).

Наливаем в сковороду растительное масло, разогреваем и выкладываем нарезанную говядину. Обжаривать ее будем на сильном огне, чтобы добиться золотистой корочки.

Параллельно подготавливаем репчатый лук: чистим и режем тонкими полукольцами. Затем отправляем его к нашей говядине и обжариваем в течение 5 минут. Не забываем посолить и поперчить.

Переливаем сливки «Простоквашино» в ковшик и ставим на огонь. Наша задача – разогреть сливки до температуры 80 0 C. Внимательно следим за процессом, чтобы не допустить закипания.

Добавляем к сливкам куркуму и перемешиваем. Затем переливаем в сковороду, где будем тушить говядину. Перемешиваем мясо, лук и сливки и оставляем на огне до полной готовности. В качестве гарнира к блюду можно подавать картофельное пюре, рис или свежие овощи.

Поделиться:

Ваша копилка пополнилась на ХХ балов !
Продолжайте в том же духе!

Увы, но без подтверждения Email
баллами воспользоваться нельзя.
Вам отправлено письмо подтверждения.
Перейдите по ссылке из письма
и баллы будут доступны.

Не пришло письмо?

Вам отправлено письмо для подтверждения Email!
Найдите в письме ссылку подтверждения и перейдите по ней!

По техническим причинам сервис обратной связи
на данный момент недоступен. Мы работаем над
решением данной проблемы.

5% от стоимости заказа в баллах будут возвращены
на Ваш счет! Продолжайте в том же духе и получайте
еще больше бонусов!

Мы используем файлы cookie, разработанные нашими специалистами и третьими лицами, для анализа событий и параметров на нашем веб-сайте (сведения о местоположении; тип и версия ОС; тип и версия Браузера; тип устройства и разрешение его экрана; источник откуда пришел на сайт пользователь; с какого сайта или по какой рекламе; язык ОС и Браузера; какие страницы открывает и на какие кнопки нажимает пользователь; ip-адрес), что позволяет нам улучшать взаимодействие с пользователями и обслуживание. Продолжая просмотр страниц нашего сайта, вы соглашаетесь с обработкой данных.

Говядина в сливочном соусе рецепт

Говядина в сливочном соусе готовится в нашей семье очень часто. Во-первых, это довольно диетическое мясо, которое смело можно употреблять не только взрослым, но и детям. Во-вторых, готовится такое мясо просто и вашего времени понадобится совсем немного. Ну и, наконец, такая говядина разнообразит ваш ужин, ведь подать ее можно с любым гарниром – от овощей до каш и макарон.

История блюда

Тушеная говядина в сливочном соусе – блюдо, ставшее известным изначально во французской кухне. Это и неудивительно, ведь сливочный соус, или подливка, очень похож на всемирно известный французский соус бешамель. Историки свидетельствуют, что изначально сливочный соус был придуман для придания сочности и вкуса сухой отварной рыбы, распространенной в нормандской кухне. Суховатое на вкус мясо говядины тоже нуждается в этом. Поэтому рецепт говядины в сметанном соусе стал настолько популярным, что во многих странах знают и готовят это сбалансированное по вкусу блюдо.

Ингредиенты:

  • Говядина (мякоть) – 500 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Соль – 1 ч.ложка
  • Перец черный – 1/4 ч.ложки
  • Мука пшеничная – 1 ст.ложка
  • Сливки – 100 мл
  • Базилик или петрушка – для украшения

План приготовления

  1. Перед тем, как приготовить говядину в сливочном соусе, рецепт которой вы читаете на этой страничке, подготовим все ингредиенты. Говядину используем без прожилок и пленок, обязательно срезаем и счищаем их до начала приготовления.

Подготовим все ингредиенты для приготовления говядины в сливочном соусе.

Нарезаем говядину на брусочки толщиной 1 см.

Нарезанную говядину помещаем на сухую сковороду.

Обжариваем мясо на среднем огне до выпаривания сока.

Лук нарезаем на мелкие кубики.

Добавляем в сковороду масло и лук, обжариваем 3-4 минуты вместе с мясом.

Морковь нарезаем брусочками и обжариваем вместе с мясом и луком до мягкости 5-7 минут.

Добавляем воду, специи и тушим на маленьком огне 30 минут.

Спустя 30 минут тушения мясо стало мягким.

Готовим сливочный соус – смешиваем сливки, пшеничную муку, соль и черный перец.

Добавляем сливочный соус в кастрюлю к говядине и тушим еще 30-40 минут.

Спустя полчаса мясо стало мягким и приобрело нежный сливочный вкус.

Говядину в сливочном соусе подаем к столу незамедлительно.

Украшаем блюдо свежей зеленью.

Польза блюда

Такие рецепты, как говядина в сливочно-чесночном соусе, или говядина в сливочном соусе, нужны каждой хозяйке. Оно легко готовится, позволяет разнообразить приевшееся семейное меню, полезно по составу и его можно приготовить на несколько дней. Говядину можно и нужно употреблять всем, а особенно людям с повышенной физической активностью для восстановления мышечной массы и сил. Больным анемией врачи рекомендуют именно говядину, тем, кто страдает излишком холестерина в крови, также. Быстро, вкусно, полезно – отличный рецепт, не так ли?

Говядина в сливочном соусе

Люблю сливочный вкус в блюдах из шампиньонов, спагетти, супах. Но говядину под сливочным соусом делать никогда не пробовала. До сегодняшнего момента:)

Ингредиенты для «Говядина в сливочном соусе»:

  • Говядина — 0.5 кг
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Сливки (10%) — 200 мл
  • Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
  • Укроп
  • Петрушка

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Говядина в сливочном соусе»:

Подготовить кусочек мяса, обсушить полотенцем.

Нарезать с соблюдением всх тонкостей разделки говядины, кусочками по своему усмотрению. Обжарить на растительном масле в глубокой сковороде.

Добавить воды, количество ее зависит от качества и количества приготавливаемого мяса: если говядина суховата — около стакана. Продолжить приготовление под крышкой, на среднем огне.

Тем временем порезать лук, потереть (порезать, по желанию), морковь.

Порубить зелень. Думаю, что еще что-то класть в блюдо кроме стандартного набора укроп+петрушка не стоит, испортится нежный сливочный вкус готового блюда.

Муку развести сливками, рассердиться на образовавшиеся комочки (фотографировала одной рукой, поэтому — прозевала), протереть смесь через сито. В общем, добавить к почти готовому, мягкому мясу, предварительно посолив-поперчив по вкусу.

Немного потушив, добавить зелень, и совсем убрать огонь. Вот что получается 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Мясные рулетики в томатном соусе с овощами

  • 82
  • 240
  • 23449

Говядина в горшочке по-арабски

  • 162
  • 1028
  • 13184

Фланк стейк со сливочно-грибным соусом

  • 4
  • 32
  • 1245

Говядина «Льдинка»

  • 51
  • 278
  • 22345

Говядина тушеная с айвой

  • 3
  • 36
  • 15832

Отбивная с овощным рагу

  • 2
  • 40
  • 8232

Beauty-fitness

  • 19
  • 34
  • 4644

Бразато с полентой

  • 18
  • 18
  • 5148

Говядина под сливочно-грибным соусом

  • 5
  • 47
  • 2327

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Нежная курочка»

  • 139
  • 820
  • 76541

Баклажаны с зеленью и помидорами по-грузински

  • 238
  • 1353
  • 28448

Пирoжные «Баунти»

  • 186
  • 1362
  • 26096

Комментарии и отзывы

4 апреля 2013 года GreenDay87 #

2 сентября 2008 года maj4ik #

1 сентября 2008 года Ируня # (модератор)

2 сентября 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года Savaga #

1 сентября 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года GadenKa #

31 августа 2008 года Meotida #

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года Lacoste #

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года elena_110 #

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года elena_110 #

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года elena_110 #

31 августа 2008 года ШЕЛЛ #

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года ШЕЛЛ #

31 августа 2008 года FireFox #

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года FireFox #

31 августа 2008 года Karnaval # (автор рецепта)

31 августа 2008 года FireFox #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Говядина в сырно-сливочном соусе

Это удивительно нежное мясо в потрясающе вкусном сырно-сливочном соусе может стать отличным вариантом основного блюда на вашем праздничном столе! Говядина получается настолько мягкой, что режется на кусочки вилкой! К тому же все ингредиенты для этого блюда можно приготовить заранее (отварить говядину, приготовить соус), а запечь уже непосредственно перед подачей на стол.

Автор публикации

Ирина Прошунина

Ирина Прошунина

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

Мясо перевязать кулинарной нитью и силиконовыми жгутами, выложить в кипящую воду, добавить душистый перец горошком (не солить!) и отварить до готовности, примерно, 1,5 часа.

Готовое мясо полностью остудить в своём бульоне. Бульон не выливать.

Остывшее мясо нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.

Пока мясо варится, приготовить сырно-сливочный соус. Для этого лук почистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить 200 мл бульона, в котором варилось мясо, и тушить соус около 10 минут на слабом огне, время от времени помешивая. Сыр натереть на крупной тёрке, 2 столовые ложки сыра отложить в сторону. Остальной сыр вместе со сметаной добавить в соус. Дать сметане с сыром разойтись в соусе, постоянно помешивая в течение 4-5 минут.

Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. При желании можно добавить в соус несколько листиков свежего тимьяна. Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Ломтики мяса выложить в огнеупорную форму в один слой и немного посолить. Равномерно залить мясо соусом.

Сверху присыпать отложенным ранее тёртым сыром. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Готовое мясо достать из духовки, дать постоять минут 15 и подавать с вашим любимым гарниром. Говядина в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!

Говядина в сырно-сливочном соусе

Это удивительно нежное мясо в потрясающе вкусном сырно-сливочном соусе может стать отличным вариантом основного блюда на вашем праздничном столе! Говядина получается настолько мягкой, что режется на кусочки вилкой! К тому же все ингредиенты для этого блюда можно приготовить заранее (отварить говядину, приготовить соус), а запечь уже непосредственно перед подачей на стол.

Автор публикации

Ирина Прошунина

Ингредиенты

  • 900 гр говядина
  • 6 шт. перец душистый
  • 80 гр лук репчатый
  • 2 ст. л. масло растительное
  • 1 ст. л. мука пшеничная
  • 200 мл бульон
  • 170 гр сметана
  • 100 гр сыр Голландский
  • перец чёрный молотый
  • соль

Способ приготовления

Мясо перевязать кулинарной нитью и силиконовыми жгутами, выложить в кипящую воду, добавить душистый перец горошком (не солить!) и отварить до готовности, примерно, 1,5 часа.

Готовое мясо полностью остудить в своём бульоне. Бульон не выливать.

Остывшее мясо нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.

Пока мясо варится, приготовить сырно-сливочный соус. Для этого лук почистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть масло и обжарить лук до прозрачности.

Добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить 200 мл бульона, в котором варилось мясо, и тушить соус около 10 минут на слабом огне, время от времени помешивая. Сыр натереть на крупной тёрке, 2 столовые ложки сыра отложить в сторону. Остальной сыр вместе со сметаной добавить в соус. Дать сметане с сыром разойтись в соусе, постоянно помешивая в течение 4-5 минут.

Посолить, поперчить по вкусу и снять с огня. При желании можно добавить в соус несколько листиков свежего тимьяна. Включить духовку разогреваться до 190 градусов. Ломтики мяса выложить в огнеупорную форму в один слой и немного посолить. Равномерно залить мясо соусом.

Сверху присыпать отложенным ранее тёртым сыром. Поставить запекаться в предварительно разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.

Готовое мясо достать из духовки, дать постоять минут 15 и подавать с вашим любимым гарниром. Говядина в сливочном соусе готова. Приятного аппетита!

Оригинальные рецепты тушёной говядины в сливочном соусе

Как вкусно приготовить жёсткую, но очень полезную говядину? Самый популярный вариант – потушить мясо. Например, говядина в сливочном соусе с добавлением различных специй и пряностей всегда получается нежной, мягкой, вкусной. К тому же готовка не отнимает много сил. Рецепты простые, освоить и воплотить их в жизни могут даже начинающие кулинары.

ИнгредиентыКоличество
говядины —450 г
лука —1 шт.
моркови —1 шт.
жирных сливок —150 мл
растительного масла —3 ст. л.
воды —250 мл
соли и специй —на вкус
Время приготовления: 60 минутКалорийность на 100 грамм: 207 Ккал

Есть несколько секретов приготовления густого ароматного соуса. Так, сливки желательно брать жирные (33%), а со специями можно экспериментировать, подбирая их, исходя из собственных предпочтений. Например, острый свежий перец заменить чёрным молотым, добавить немного смеси хмели-сунели, окрасить соус и придать ему пикантную нотку молотой паприкой.

Как приготовить говядину в сливочном соусе:

  1. Мясо моют, обсушивают. Очищают от прожилок и плёнок. Режут порционными кусочками средней величины (3х3 см). Чтобы говядина быстрее приготовилась, можно предварительно отбить мясо.
  2. Луковицу и морковку чистят. Нарезают морковь тонкими брусками, лук – полукольцами.
  3. Мясо выкладывают на сковороду в горячее масло. Подрумянивают со всех сторон.
  4. Наливают в сковородку воду. Мясо тушат под крышкой 40 минут на медленном огне. Если в процессе вода выкипит, нужно долить немного жидкости. Солят.
  5. Добавляют к мясу морковку, лук. Тушат, пока овощи не станут мягкими.
  6. Приправляют блюдо специями. Продолжают тушить, помешивая, ещё 7 минут.
  7. В самом конце в сковороду выливают сливки. Перемешивают ингредиенты.
  8. Продолжают тушить на маленьком огне, пока жидкость не загустеет. Готовое блюдо пробуют на соль – если нужно, немного солят.

Подают нежное мясо в сладковато-пряной подливе с любым гарниром. По желанию украшают зеленью.

Пикантная говядина под сливочно-горчичным соусом

Благодаря горчице мясо становится очень мягким и приобретает удивительно аппетитный аромат. Розмарин, который идеально сочетается с говядиной, придаёт нотки хвойной свежести. Перец чили делает блюдо в меру острым.

На 3 порции берут:

  • 600 г говяжьей вырезки;
  • 150 г 33% сливок;
  • 90 г зерновой горчицы;
  • 3 зубка чеснока;
  • 3 веточки розмарина;
  • 2 маленьких перцы чили;
  • 50 мл коньяка;
  • соль;
  • 150 мл растительного масла.

Время готовки – 40 минут. Калорийность – 330 ккал/100 г.

  1. Очищенную от прожилок и плёнок, вымытую и обсушенную говядину нарезают порционными кусочками. Высыпают в глубокую миску.
  2. Чеснок пропускают через пресс. Иголки розмарина снимают с веточек.
  3. Добавляют чесночок и розмарин к говядине. Заливают мясо растительным маслом (50 мл). Оставляют мариноваться на 1 час.
  4. В раскалённой сковороде на хорошо нагретом масле мяско обжаривают 4 минуты.
  5. Наливают осторожно коньяк. Продолжают жарить, пока мясо не покроется аппетитной корочкой.
  6. Если после обжарки мясо останется жестковатым, его перекладывают в форму для выпечки и запекают до готовности в духовом шкафу (220 градусов).
  7. Готовое мясо солят и приправляют специями по вкусу.
  8. Соус готовят отдельно в сковороде: сливки смешивают с зёрнами горчицы и выпаривают, часто помешивая, до загустения.

Хорошо прожаренную говядину выкладывают в сотейник. Заливают горячим сливочным соусом. Через 15 минут можно подавать.

Как приготовить мясо в сливочно-грибном соусе на сковороде

Блюдо не только невероятно вкусное, но и очень сытное. Готовить мясо по этому рецепту несложно.

  • 300 г средней части говяжьей вырезки;
  • 15 г сливочного масла;
  • 100 г свежих шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл 33% сливок;
  • 50 г российского сыра;
  • 1 ст. л. белого сухого вина;
  • соль, сухой тимьян, молотый перец;
  • 50 мл растительного масла.

Время готовки – 60 минут. Калорийность – 280 ккал/100 г.

  1. Чистое, обсушенное филе говядины нарезают кусочками 4х4 см. Смешивают с солью, тимьяном, перцем. Отбивать мясо не нужно!
  2. В сковороде растапливают на среднем огне сливочное масло (можно добавить немного растительного).
  3. Кусочки мяса обжаривают в раскалённом масле по 3 минуты с каждой стороны.
  4. Мясо прямо в сковороде переставляют в горячую (180 градусов) духовку. Запекают 5–7 минут.
  5. Шампиньоны моют, обсушивают. Нарезают не слишком тонкими слайсами. Лук чистят, режут мелким кубиком. Сыр натирают крупной стружкой.
  6. Лучок обжаривают на растительном масле 2 минуты. Высыпают в сковороду грибы. Жарят, помешивая, вместе с луком 5 минут.
  7. К овощам добавляют вино. Доводят до кипения и тушат 3 минуты. Запах алкоголя должен исчезнуть.
  8. В сковородку высыпают сырную стружку. Помешивая, дожидаются момента, пока сыр полностью не расплавится.
  9. В конце к овощам и сыру вливают сливки. Прогревают соус на самом слабом огне, всё время помешивая, 4 минуты. Когда масса станет однородной, соус солят и перчат по вкусу.

Блюдо презентуют так: мясо выкладывают на порционные тарелки, полив щедро сверху густым сливочно-грибным соусом. На гарнир подают отварные, тушёные овощи.

Оригинальный рецепт блюда с бананом в мультиварке

Когда в одном блюде соединены несочетаемые на первый взгляд продукты, это кажется странным. Тем не менее эксперименты практически всегда удаются. В этом рецепте говядина прекрасно дополняется спелым бананом и плавлеными сырками. На вкус блюдо получается удивительно нежным, мягким.

  • 500 г филе говядины;
  • 150 мл 33% сливок;
  • 200 г плавленых сырков;
  • 1 крупный банан;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • соль, красный и чёрный молотый перец, специи.

Общее время готовки – 90 минут. Калорийность – 283 ккал/100 г.

  1. Подготовленное к тушению мясо нарезают мелкими (2х2 см) кубиками.
  2. В чашу мультиварки наливают растительное масло. Выкладывают кусочки говядины. Готовят мясо 30 минут в режиме «Жарка».
  3. Сырки режут кубиком, банан – толстыми кружками.
  4. Кусочки сырков и банана пересыпают в чашу блендера. Заливают сливками. Измельчают продукты в однородную массу. Солят, перчат.
  5. Густой соус выливают в мультиварку. Перемешивают с поджарившимся мясом.
  6. Мультиварку переводят в режим «Тушение», выставив время 60 минут.

После сигнала о завершении работы устройства тушеную в сливочно-банановом соусе говядину томят в режиме «Подогрев» ещё 15 минут. Теперь блюдо можно дегустировать и подавать к столу.

На ужин для гостей и близких приготовьте жаркое из говядины с картошкой.

Рецепт тушеной говядины с овощами можно найти тут.

Попробуйте запечь говядину в фольге, здесь можно ознакомиться с рецептом.

Полезные советы

  1. Разные части говяжьей туши отличаются степенью жёсткости мяса. Для жарки и тушения больше всего подходят вырезка, балык, верхняя и внутренняя части бедра. Время готовки варьируется от 40 минут до 3 часов. Это зависит от сорта мяса, части туши, возраста коровы.
  2. Чтобы быстро и без проблем приготовить сочную, мягкую тушеную говядину в соусе, нужно выбирать молодое мясо. Критерии выбора – мелкие тонкие волокна, светло-красный цвет, белые жировые прослойки. Мясо старой коровы отличается более тёмным цветом и желтоватым жиром. Тушится такое мясо очень долго.
  3. Чтобы в процессе жарки кусочки мяса не деформировались, нарезку на порционные кусочки делают исключительно поперёк мышечных волокон. Помимо прочего, нарезанное правильно мясо быстрее готовится, остаётся сочным и легче жуётся.
  4. Чтобы говядина не стала жёсткой, солить мясо нужно в конце термической обработки. Исключение – рецепты, в которых говядину перед термической обработкой необходимо мариновать. Для маринада используют горчицу, лимонный сок, кефир, белое столовое вино, лук, специи, соль, приправы. В рассоле говядину выдерживают минимум 40 минут. Если мясо слишком жёсткое, мариновать говядину нужно не меньше 4 часов.

На видео — рецепт очень вкусной говядины в сливочном соусе:

Читать еще:  Торт на сковороде
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector