4 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как жарить маршмеллоу

Приготовление маршмеллоу на костре

Мода на поджаривание маршмеллоу на костре пришла к нам из США. Для местной детворы эти сладкие, воздушные пастилки еще с середины прошлого века стали незаменимым атрибутом пикников и походов на природу.

При нагревании на огне маршмеллоу на глазах увеличивается, приобретая поджарость и коричневый цвет (сахар превращается в карамель). Внутри же пастилки становятся очень тягучими и мягкими.

Сейчас маршмеллоу свободно продается и в наших магазинах. С этим лакомством хорошо знакомы все любители десертов: пастилки активно используются для приготовления тортов и пирожных. Сладкие шашлычки из пастилок также стали весьма популярны. Благо готовить их легко: достаточно просто нанизать кусочки маршмеллоу на деревянные шпажки или шампуры и быстро поджарить над пламенем костра. Характерная хрустящая корочка карамельного цвета появится крайне быстро, в течение считаных минут.

Рассмотрим некоторые способы приготовления маршмеллоу, особо популярные у шашлычников.

Базовый вариант

Итак, на что стоит обратить внимание, прежде всего? Нам понадобятся:

  • хорошие, достаточно раскаленные угли;
  • удобные шампуры или шпажки;
  • пастилки маршмеллоу.

Вопросом углей стоит озаботиться заранее. Необходимо разжечь костер где-то за час до начала готовки. Для этого взять с собой на природу бумагу, сухие травы или вату.

Иначе придется искать засохшие стволы деревьев или шишки уже на месте. Для качественного костра понадобится много хвороста и сухих веток. Они будут поддерживать огонь после его возгорания.

В качестве шампуров можно взять длинные (размером с руку), заостренные на одном из концов ветки. Причем желательно от лиственных, а не от хвойных деревьев. Последние слишком смолятся – этот вкус может сильно подпортить готовые, поджаренные пастилки.

Пастилки следует надежно закрепить на шампуре. Для этого лучше проткнуть их насквозь. Жарить проще по одной маршмеллоу на шампуре, хотя ничто не мешает насаживать их сразу по несколько штук.

Жар от углей будет эффективно карамелизовать сахар, содержащийся в пастилках. Именно поэтому маршмеллоу жарят на углях, а не на открытом огне. Так пастилки не обугливаются слишком быстро, сохраняя замечательную сердцевинку.

Наша цель – равномерное поджаривание пастилок с каждой из ее сторон. Поверхность сладости постепенно будет коричневеть. Для того чтобы ускорить этот процесс, можно регулярно поворачивать шампур до появления аппетитного, коричнево-золотого цвета у маршмеллоу. Или же можно пожарить сперва одну сторону пастилки, а затем перевернуть и повторить процесс с другой стороны.

Понятно, что при сильном открытом огне зефир (маршмеллоу) может элементарно воспламениться. Если задуть пламя, то пастилка, скорее всего, просто целиком покроется угольной сажей. Поэтому лучше никогда не готовить это кондитерское изделие на открытом огне.

К тому же есть немалая вероятность причинить себе или окружающим людям неприятный ожог, если активно трясти шампуром с возгоревшейся пастилкой.

После того как маршмеллоу равномерно покоричневеет со всех сторон, можно приступать к дегустации.

Важно выждать около минуты перед началом трапезы: первые 60 секунд лакомство будет слишком горячим.

Можно съесть сначала подгоревшую корочку, а затем перейти к тягучей и сладкой середине.

Другой вариант – наслаждаться оригинальным десертом одновременно, не разделяя пастилку на составные части. В среднем маршмеллоу готовится на умеренных углях за 4–5 минут.

Рецепт смора с печеньем

Весьма уместно заранее подготовить к поджаренным маршмеллоу плитки любимого шоколада и какое-нибудь хрустящее печенье (подойдут сладкие крекеры).

Шоколад следует выложить на одно из печений, сверху поместить готовую, жареную пастилку и сверху накрыть еще одним печеньем, образовав своеобразный десертный бутерброд. Шоколад от контакта с горячей пастилкой непременно расплавится.

Банановый десерт

Для этого понадобятся:

  • несколько бананов;
  • две плитки шоколада;
  • пачка маршмеллоу.

Через кожуру бананов необходимо выполнить продольный разрез (с вогнутой стороны). Затем удалить мякоть плода, набить опустевшую кожуру пастилками маршмеллоу, шоколадной крошкой и целыми кусочками (раскрошить заранее).

Бананы с десертной начинкой завернуть в отрезы фольги, выложить на подготовленные горячие угли. Запекать несколько минут (до 15-ти). Постоянно смотреть за готовностью, постараться не передержать на огне. Зависимость времени и готовности здесь прямая: чем дольше будет нагреваться банан, тем сильнее прожарится и карамелизуется его начинка.

Базовый рецепт №2

Для завсегдатаев крупных строительных магазинов не составит труда отыскать отделы, в которых продается все, что нужно для пикника. Среди разнообразия всевозможных шампуров зоркий глаз профессионала непременно наткнется на специальные, двойные шампуры. Приготовление маршмеллоу с их помощью сильно упростится.

  • пачка маршмеллоу;
  • 20 мл растительного масла.

Шампуры нужно смазать растительным маслом (с помощью кулинарной кисточки, например). Затем насадить на них сразу несколько пастилок. Обжаривать над углями небольшого жара. Готовность определять по появлению румянца на поверхности и заметному раздутию пастилок.

Запивать готовое лакомство в походных условиях можно горячим чаем, шоколадом или какао из стальной скаутской кружки.

С шоколадным соусом

Понадобятся (для одной порции):

  • дюжина пастилок;
  • 10 мл шоколадного соуса;
  • горсть сахарной пудры.

Взять три деревянные шпажки. Насадить на каждую из них по 4 пастилки маршмеллоу. Быстро обжарить на углях. Переложить на походные тарелки, аккуратно полить тончайшей струйкой шоколадного соуса и обсыпать пудрой.

Шашлычки из маршмеллоу и клубники

Эффектное и вкусное блюдо для настоящих шашлычных гурманов.

Понадобятся (для 5 порций):

  • 20 разноцветных пастилок маршмеллоу;
  • 20 ягод клубники;
  • сахарная пудра для декорации.

Деревянные шпажки заранее смочить в воде. Решетку смазать растительным маслом и поместить на раскаленные угли.

На каждую шпажку насадить по две ягоды и маршмеллоу. Запекать с каждой стороны буквально по 20–30 секунд. Дольше не стоит – пастилки могут элементарно сгореть.

Выложить готовые шашлычки на походные тарелки или другую посуду. Украсить сахарной пудрой.

Перед насаживанием на шампур разумно прогреть его острие над пламенем в течение нескольких секунд. Тогда он будет легко протыкать поверхность пастилки.

Маршмеллоу. И что с ними дома делать?))))

В соседнем супермаркете были дни американских товаров. Вот я и купила такие пастилки — известный американский бренд: во всех почти фильмах и рассказах об Американском образе жизни можно встретить зарисовки, как детки жарят над костром нанизанные на палочки белые шарики. 🙂

Маршмеллоу CLASSIC — это белые воздушные
пастилки, которые жарят на костре. Под действием температуры маршмеллоу
смешно раздувается, покрывается сверху золотистой корочкой, а внутри
становится нежным, кремовым. Невесомый пакет легко взять с собой на
прогулку. Дополнительного оборудования не требуется – только костер,
любая деревянная палочка и маршмеллоу. http://www.marshmallow.ru/

Крошечные воздушные пастилки Маршмеллоу MINI добавляют в горячий шоколад или в какао. От температуры напитка маршмеллоу меняют консистенцию и превращаются в ванильные облака.

Маршмэллоу — аналог пастилы (но без яиц. Зефироподобные конфеты, состоящие из сахара или кукурузного сиропа, желатина, размягченного в горячей воде, декстрозы и ароматизаторов, взбитых до состояния губки.
Иногда они называются мини-зефиром. Несмотря на внешнее сходство с зефиром, маршмэллоу — это не зефир, так как не содержит в своем составе ни яблочного пюре, ни яичного белка ни агар-агара.
Само название «marsh mallow» переводится как «мальва болотная», то есть алтей лекарственный. Из корня алтея получали клейкую желеобразную белую массу. Со временем алтей заменили на крахмал и желатин.

Современные «воздушные» маршмеллоу впервые появились в США в 1950-х годах. Их стала выпускать фирма Kraft.
Мелкие кусочки маршмеллоу добавляют в салаты, десерты, мороженое, украшают ими торты и пирожные. Американские дети обожают класть кусочки Маршмеллоу в чашку с горячим какао.

Читать еще:  Карась жареный на сковороде

Самый известный и несколько стереотипно-традиционный способ приготовления в Америке — это жарить пастилки на костре, во время лесных пикников. Разогреваясь, маршмеллоу увеличивается в размерах, внутри становится воздушным и тягучим, а сверху коричневым, поджаристым.

Маршмеллоу продаются на развес и в пакетиках. Чаще всего они бывают белыми, иногда разноцветными. Также встречаются маршмеллоу в шоколадной или карамельной глазури, с орехами и ароматическими добавками. Большие и маленькие, круглые и квадратные. С некоторых пор эти конфеты продаются и в России. Хотя в российских магазинах проще найти длинные четырёхцветные «жгутики», а не белые пампушки. Из маршмеллоу также делают мастику для украшения тортов и пирожных.

Маршмеллоу, вероятно, возник на основе лекарственного средства, так как его изготавливали из экстракта корня растения маршмэлоу или алтея лекарственного, которые использовались в качестве средства от ангины уже с давних времён:применялся отвар корня алтея в сочетании с мёдом.

Использование Алтея лекарственного для изготовления конфет относится к временам древнего Египта, где из него извлекался сок и смешивался с орехами и мёдом.
По старинным рецептам использовался корень Алтея лекарственного, а не его сок. Корень очищался, чтобы обнажить сердцевину, которая кипятились с сахарным сиропом. Жидкость затем высушивалась, и получалось мягкая и вязкая сладость, как жвачка, которую нужно было долго жевать.

Французские кондитеры в 19 веке ввели несколько новшеств в рецепт приготовления Маршмеллоу, что приблизило изделие к современному его виду. Эта сладость изготавливалась в некоторых регионах Франции в небольших кондитерских, где выжимали сок из корня алтея и взбивали его. Эти конфеты были очень популярны, но их производство было трудоемким. В конце XIX века французские производители разрабатывали способ обойти это, воспользовавшись яичным белком или желатином с кукурузным крахмалом, чтобы получить необходимую консистенцию. Этот метод действительно облегчал процесс приготовления, но требовал правильной технологии для объединения желатина с кукурузным крахмалом.

В 1948 году американец Алекс Доумак (Alex Doumak) усовершенствовал процесс изготовления Маршмеллоу,что позволило полностью автоматизировать процесс и получать изделия цилиндрической формы. Все ингредиенты поступали по трубам,смешивались и потом выдавливались в виде колбаски,которая потом нарезалась на кусочки и посыпалась смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала.

В 1961 году Алекс Доумак получил патент на производство и основал компанию Doumak

Ну,вот, такую сладость я и приобрела в супермаркете. Однако, на улице холод и снег, костёр во дворе не разожжёшь и вкуснятину не запечёшь. Что с ними делать дома? Как приготовить?
Я попробовала в микроволновке: секунд 30 на средней мощности. Шарики увеличились в размере, разбухли,но хрустящей корочкой сверху не покрылись. Стали тянучками.)) Эксперимент с нагреванием над газовой горелкой ,нанизанными на шампур был более удачным — корочка получилась, а внутри содержимое превратилось в тягучий нежный крем. Но буду ещё экспериментировать.Может кто-то знает другие рецепты? 🙂

Очень советую посмотреть этот замечательный видео сюжет. Здесь заснят эксперимент с детьми: им принесли по приготовленному шарику Маршмеллоу.Поставили перед каждым ребёнком и предупредили,что если он не съест это лакомство в течение 15 минут, то он тогда получит премию — дополнительно ещё один кусочек. Реакцию детей не только забавно наблюдать, но она умиляет и трогает.))))

Зефир жевательный VAN DAMME Fix Price ванильный — отзыв

❆ Марафон «Сладости и праздники». Часть 13-я: приготовленная дома пища полезна. Вывод — готовьте маршмэллоу на свече (расскажу, как жарить, чтобы зефир был действительно крутым)! Вкусные зефирные облачка из Fix Price без переплаты за бренд ❆

❅ Идет-бредет мой Новогодне-Рождественский марафон «Сладости и праздники»! В рамках этого марафона каждый день, вплоть до 14 января (да-да, это Новый год по старому стилю), я буду писать отзывы на вкусняшки, потому что когда еще их обозревать/пробовать/любить/объедаться, как не в зимние праздники, когда можно все (или почти все :Р) ❅

Другие дни марафона

05.01.17 — Качественный российский шоколад с сушеной клюквой (для тех, кто любит «тот самый шоколад» из СССР)

Что-то мои «сладкие» отзывы стали напоминать шоколадно-мармеладное безумие, так что я считаю, пора бы разбавить их чем-нибудь более интересным и, что немаловажно, более доступным (и по цене, и по месту продажи). Итак, встречайте. *фейрверки, барабанная дробь, конфетти* бельгийские зефирки-маршмэллоу Жан-Клод​ Van Damme!

Всего зефирок продается 2 вида — клубника и ваниль, и я обычно беру оба, но едим мы их по-разному — ванильный жарим, а клубничный поглощаем просто так (ниже объясню, почему). Основное преимущество конкретно этих маршмэллоу — отсутствие переплаты за бренд, зефирки стоят адекватно (дело в том, что они состоят практически из одного сахара — платить там особо не за что).

Место покупки: «Фикс Прайс» (для меня до сих пор тайна, как они оказались в этом магазине, я их больше вообще нигде и ни за какую цену не видела)

Цена вопроса: 50 рублей за 150 граммов (по сравнению с «Бон Пари» (70-80 рублей за 90 граммов) или Haribo (200+ рублей за 300 граммов) это просто находка (вкус не отличается, плюс-минус химия в составе, а так примерно то же самое).

Упаковки этих зефирок мне нравятся: оформление милое, окошечко для изучения зефира есть, пачки пухленькие — так и хочется сцапать.

Состав вполне обычный для маршмэллоу.

Калорийность ниже, чем у тортиков и конфет почти в 2 раза — опять же, немудрено, поскольку жиров нет. Плюс еще в том, что маршмэллоу много не съешь, приторный, так что с каждой зефиринкой у меня полчашки чая улетает . В общем, не сказать, чтобы диетический продукт (все-таки сладость), но в качестве сделки с совестью подойдет)

Сделано в Бельгии (и лично меня это радует, поскольку отечественные производители разочаровывают куда чаще, чем забугорные).

Оба вида зефира хороши — ванильный имеет чуть заметный аромат ванилина (ну, это очевидно ), а клубничный пахнет. угадайте чем?! Правильно, клубникой. Причем со сливками

Клубничные мы едим «живьем», хотя я больше люблю жареный маршмэллоу, но на то есть веская причина: при нагреве этот вид зефирок начинает по вкусу сильно отдавать химией, и как-то это меня не радует. В холодном виде именно они вкуснее, в общем.

Формы разные, вкус один

Очень воздушный и вкусный зефир, вкус ягод не слишком яркий, мне нравится.

Ванильные в холодном виде тоже ничего, но слишком обычные — просто сладость, как сахар ложкой есть. Ок, как взбитый сахар

Тоже супер-воздушная текстура, ничем не хуже более дорогих аналогов (с классическим маршмэллоу «Харибо» так вообще на одно лицо и на один вкус).

Теперь самое важное — как жарить маршмэллоу дома, чтобы результат вас порадовал.

Нам понадобится:

  • Деревянная палочка для еды или чистая палочка апельсинового дерева
  • Пакет маршмэллоу
  • Широкая неароматизированная свеча (тонкие горят намного быстрее, я люблю большие в диаметре свечки)
  • Не особо нужная в хозяйстве тарелка (под свечу, чтобы воском не закапать все на свете)
  • Немного терпения
  • Огромная кружка чая (воды/кофе — опционально)

—Немного нагреваем острый/более узкий конец палочки над свечой, чтобы она легче протыкала плотный зефир, «надеваем» маршмэллоу на палочку (она должна доходить как минимум до середины зефирки).

— Подносим к огню так, чтобы он еле-еле касался поверхности зефира.

— Спустя несколько секунд переворачиваем — поджаренный бочок должен поменять цвет и блестеть (поздравляю, сахар начал таять и карамелизироваться )

Читать еще:  Жареные овощи на сковороде

— Почему нужно терпение? Потому что если поднести зефир к свече немного ближе, она начинает странно гореть, образуются вот такие серые пятна и никакой вам карамели.

— Зрелище не из приятных. Я в естественных науках нулевой упырь, поэтому не знаю, как именно это происходит, но зефир покрывается каким-то серым налетом, как гарь, но очень странная О_о. В любом случае, ничего хорошего.

— Спустя пару зефирок вы точно выведете свою формулу оптимального расстояния до свечи — для меня это 4-5 см. от кончика пламени. В итоге через минуту-полторы постоянного переворачивания (каждый бочок жарим по 3-4 секунды) мы получаем равномерно хрустящую вкусную верхушку зефира.

. под которой скрывается нежная жидковатая пена, на вкус напоминающая теплый сливочный коктейль.

А на вид — мороженое Лично мне жареный маршмэллоу нереально нравится, а муж вот больше любит холодные клубничные зефирки. Я считаю, он просто не шарит

В общем, ставлю этому зефиру 10 зефирных облачков из 10 и рекомендую попробовать (особенно в жареном виде). Учитывая ценник и калорийность, это почти идеальная сладость даже для тех, кто постоянно сидит на диетах. Кстати, во время жарки зефира еще и нервы успокаиваются — процесс серьезный и не терпит суеты!)

Всем сладких праздников и не забывайте следить за обновлениями. Впереди много вкусного и интересного!

5 необычных рецептов с маршмеллоу

Казалось бы, что зефир предназначен лишь для чашки горячего шоколада. Но на самом деле маршмеллоу — универсальная добавка практически к любой еде, которую ты любишь. Не веришь? Вот тебе 5 блюд с маршмеллоу, которые ты просто обязан попробовать приготовить.

1. Пицца с маршмеллоу

Ингредиенты:

— 3 стакана крупно покрошенных крекеров;
— 2 столовые ложки коричневого сахара;
— 2 столовые ложки белого сахара;
— 1 столовая ложка сливочного масла (размягченного);
— 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили;
— щепотка соли;
— 400 грамм теста для пиццы (раздели на две части);
— растительное масло (чтобы смазать противень);
— две плитки шоколада, разломанного на большие куски;
— 1 стакан маршмеллоу (идеально подойдут Мини Marshmallows );
— кондитерский сахар для присыпки.

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200 градусов по Цельсию. Если будешь делать пиццу на камне для пиццы, то его следует греть в течение 45 минут.
2. Смешай (лучше в комбайне) крекеры с коричневым и белым сахаром, маслом, ванилью и солью. Смешивай до мелкой крошки.
3. Раскатай один кусок теста, сделай из него круг диаметром 30 сантиметров, смажь его растительным маслом, а потом положи на камень для пиццы либо противень. Выпекай тесто около двух минут, потом сразу вытаскивай.
4. Посыпь тесто смесью из крекеров (половину), шоколадом (половину) и зефиром (тоже бери половину). Снова отправь пиццу запекаться — достаточно будет еще 2 минут (либо до момента, когда зефир подрумянится).
5. Повтори весь процесс сначала со вторым куском теста.
6. Разрежь обе пиццы на дольки и подавай к столу.

2. Криспис

Ингредиенты:

— 3 столовые ложки сливочного масла (+ дополнительное масло для смазывания блюда);
— 300 грамм зефира (подойдут Мега Marshmallows );
— 2 столовые ложки порошка карри;
— 1 стакан жареных семечек (соленых);
— 5 стаканов рисовых хлопьев.

Приготовление:

1. Смажь маслом противень.
2. В большой кастрюле растопи 3 столовые ложки масла, добавь в кастрюлю зефир и вари на очень слабом огне, помешивая деревянной ложкой.
3. Когда зефир полностью расплавится, то добавь к нему порошок карри и сними с огня.
4. Добавь семечки и рисовые хлопья в зефирную смесь, хорошо размешай.
5. Распредели зефирную смесь по противню ровным слоем. Оставь криспис в покое до тех пор, пока смесь окончательно не застынет и не охладится.
6. Разрежь застывшую смесь на ровные прямоугольники и сразу подавай к столу.

3. Бананово-зефирный тост

Ингредиенты:

— 8 крекеров Грехема (их используют для приготовления чизкейков, можно попробовать заменить аналогами);
— 1/4 стакана Нутеллы;
— 1/4 стакана зефирок (бери классический «Снежок» );
— 2 небольших спелых банана (порезанных тонкими кружками);
— 2 столовые ложки соленого, жареного фундука (порежь его).

Приготовление:

1. Разогрей духовку или гриль (да, эти тосты можно делать на гриле).
2. Сначала намажь на 4 крекера Нутеллу, после — положи на них бананы и посыпь фундуком. На 4 другие крекера положи зефир — соедини части тоста вместе, сделай это крепко.
3. Заверни тосты сначала в пергаментную бумагу, а затем в фольгу.
4. Отправь тосты в духовку или гриль — жарь на среднем огне минут десять (необходимо будет пару раз перевернуть тосты по ходу жарки).
5. Сними фольгу, бумагу для запекания и подавай к столу — будет вкусно.

4. Попкорн с маршмеллоу

Ингредиенты:

— 1 пакет попкорна для микроволновки;
— 1/2 стакана сливочного масла;
— 1/2 стакана коричневого сахара;
— 2 столовые ложки меда;
— 1/2 чайной ложки ванилина;
— 12 больших зефирок .

Приготовление:

1. Приготовь попкорн в микроволновке.
2. Растопи сливочное масло в средней кастрюле на слабом огне.
3. Добавь в кастрюлю коричневый сахар, мед, ваниль и зефир.
4. Держи кастрюле на огне до тех пор, пока зефир не расплавится и смесь не станет однородной.
5. Полей готовый попкорн карамельно-зефирной смесью.
6. Дай попкорну остыть, а после подавай к столу или дивану.

5. Шоколад с маршмеллоу и беконом

— 2 плитки шоколада (300-400 грамм);
— 3 столовые ложки сливочного масла;
— 3 стакана зефира (бери мини-зефир );
— 1/2 стакана расплавленной карамели (можешь купить, а можешь сам сделать — это несложно);
— 1/2 стакана бекона (хрустящего и готового).

1. Растопи половину шоколада в микроволновой печи, выложи этот шоколад на силиконовую форму или противень. Положи противень в холодильник, чтобы шоколад застыл.
2. В большую неглубокую сковороду добавь сливочное масло. Когда масло расплавится, то добавь к нему зефир. Медленно помешивай, пока зефир не растает. Когда это произойдет, сразу снимай с огня.
3. Шоколад должен быть твердым. Если это так, то можешь вытаскивать его из холодильника.
4. Распредели зефирную смесь по шоколаду, сделай это равномерно. Следом распредели карамель. После нее — кусочки бекона.
5. Сейчас тебе следует снова расплавить шоколад (вторую половину). На этот раз ты должен полить шоколадом всю конструкцию, после чего отправляй наше кулинарное безумие в холодильник, пусть затвердеет.
6. Когда всё будет готово, то просто порежь блюдо на ровные квадраты. Можно есть.

Еще больше интересных рецептов с маршмеллоу ты найдешь на сайте cornichemarshmallow.ru .

Foodaxy

Когда мы готовили наши необычные блюда, то использовали продукцию компании Foodaxy . В их ассортименте есть не только маршмеллоу бренда CorNiche, но и мармелад бренда Gummi Zone в форме блюд фастфуда, а также кранчи (микс из злаков, шоколада и фруктов — очень полезная тема). Эта компания поставляет действительно качественную продукцию, которая раньше была слишком экзотичной для нашего рынка из-за своей специфики, сложности изготовления и многочисленных стандартов качества. Но компания Foodaxy, несмотря на все сложности, совместно с международным производителем сладостей Ace Synergy International смогла предложить рынку действительно качественный продукт.

Возьмем, к примеру, главного героя сегодняшнего дня — зефир CorNiche . Этот зефир особенный. Во-первых, в маршмеллоу CorNiche есть два полезных ингредиента: кукурузный крахмал (способствует восстановлению нервных клеток) и желатин (полезен для волос и кожи). Зефир при этом является диетической сладостью. Это говорит о том, что он отлично подходит для летнего сезона — тебя не разнесет от него так, как от, к примеру, пончиков и пирожных.

Читать еще:  Яблоки в тесте жареные

Во-вторых, маршмеллоу от CorNiche очень разнообразен. Есть много разных видов, которые отличаются вкусом и формой. Поэтому он идеально подходит под разные рецепты.

В-третьих, маршмеллоу бренда Corniche не содержит вредных красителей, поэтому цвет маршмеллоу не такой яркий, а скорее пастельный. Маршмеллоу Corniche не содержит глютена и ГМО, а также имеет сертификат «Халяль».

Домашний зефир Маршмеллоу (Marshmallow)

воскресенье, 27 марта 2016 г.

Красочные упаковки с белоснежными или разноцветными, словно радуга, кусочками жевательного зефира едва ли дают детишкам спокойно пройти мимо прилавков магазина. Лично мои малыши всегда просят купить хоть одну пачку Маршмеллоу — до чего им нравится этот плотный и одновременно воздушный, такой резиновый жевательный зефир. А ведь покупать не стоит — его запросто можно сделать в домашних условиях!

На самом деле рецепт домашнего зефира Маршмеллоу довольно прост и готовить его можно даже с детишками. Как-то утром мы с дочкой так и сделали — правда, перемазались все, пока взбивали массу, а потом снимали пробу. Что я могу сказать — вкусно! Реально вкусно, вкуснее магазинных мармышек. Домашний жевательный зефир получается нежнее, но при этом так же прикольно тянется.

Нужно отметить, что Маршмеллоу можно приготовить и в постном виде, то есть не с желатином, а на агар-агаре. В этом случае возьмите примерно 7-8 граммов агар-агара (в одной чайной ложке под нож, то есть без горки, содержится около 2 граммов порошка). Его нужно будет так же замочить в холодной воде на полчаса, после чего доводят до кипения и варят пару минут на огне ниже среднего, пока не растворятся крупинки.

Как еще использовать готовый жевательный зефир Маршмеллоу, кроме как просто поедать его в чистом виде? Американцы, к примеру, жарят его на костре (мы тоже такое практикуем летом), нанизывая на палочки. В процессе кусочки сильно увенчиваются в размере, корочка карамелизуется, а серединка становится жидкой и тягучей. Вкуснятина… даже для взрослых.

А еще этот жевательный зефир активно используют в домашних условиях кулинары, вернее кондитеры, для приготовления мастики. Прелесть домашнего Маршмеллоу в том, что он получается белоснежным, в то время как в магазине можно все чаще найти разноцветный. Проще покрасить мастику в нужный цвет, чем искать зефир подходящего окраса.

Ну и, наконец, если любите кофе, попробуйте в чашечку со свежезаваренным ароматным горячим напитком забросить 3-4 зефирки. От температуры они начнут плавиться и образуется воздушная сладкая пенка, как на капуччино. Или детишкам в какао добавьте — они такое очень любят.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления домашнего жевательного зефира Маршмеллоу нам понадобится сахарный песок, вода, инвертный сироп, желатин, а также сахарная пудра с картофельным крахмалом для обсыпки готового десерта. Кстати, вместо картофельного можно смело использовать кукурузный крахмал, если хотите. Подробный рецепт приготовления инвертного сиропа я уже вам давала еще год назад — смотрите здесь. Его же можно заменить кукурузным сиропом.

Итак, первым делом займемся желатином. Он бывает разных видов: листовой, тот, который нужно замачивать в воде, и быстрорастворимый. В данном случае у меня был быстрорастворимый, а вы всегда читайте на упаковке — от этого зависит способ его подготовки. Итак, если у вас обычный желатин, замочите его в 100 миллилитрах холодной кипяченной воды, размешайте и дайте набухнуть в течение 30-40 минут. После этого прогрейте на среднем огне, постоянно помешивая, до растворения. Не дайте закипеть, иначе желатин утратит свои желирующие свойства! Быстрорастворимый желатин достаточно залить очень горячей кипяченной водой и тщательно перемешать, чтобы все крупинки разошлись в жидкости.

В результате получится вот такой раствор — его желательно процедить, так как не всегда все кусочки желатина полностью растворяются.

Переливаем еще горячий желатин в емкость для взбивания. Только выбирайте побольше, так как в процессе взбивания зефирная масса сильно увеличится в объеме.

Теперь быстренько приготовим сироп. Для этого в небольшую кастрюльку насыпаем 400 граммов сахарного песка, наливаем 100 миллилитров воды и 160 граммов инвертного сиропа.

Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варить сироп нужно до тех пор, пока его температура не составит 110 градусов. Так как измерить мне ее нечем, определяем готовность, так сказать, на глаз — проба на мягкий шарик или тонкую нить. Это значит, что если взять капельку сиропа и сразу же поместить в ледяную воду, она превратится в мягкий шарик. Или иначе — капельку сиропа сожмите между 2 пальцами и растяните — должна тянутся тонкая нить. Всего я варила сироп после закипания около 6-7 минут.

Когда сироп будет практически готов, сделайте самый маленький огонь и начинайте взбивать желатин миксером на высоких оборотах. Он уже немного остынет и в процессе взбивания начнет образовывать такую мутную пену. Не прекращая взбивать (я остановилась, чтобы сделать фото), тонкой струйкой наливаем в желатин горячий (не кипящий, а именно очень горячий) сахарный сироп.

Взбиваем все на высоких оборотах до тех пор, пока не получится вот такая густая и тягучая зефирная масса. В отличие от основы для фруктового зефира с яичным белком, здесь масса будет не такой воздушной, более плотной, так сказать. Я не засекала, сколько у меня работал миксер — думаю, сами поймете, когда хватит.

Желательно заранее подготовить форму, так как зефирная масса очень быстро схватывается и с ней будет сложно работать. Для этого возьмите любую подходящую емкость с бортиками (у меня это прямоугольная форма для запекания 30х20 сантиметров), застелите бумагой для выпечки и щедро (не жалейте, иначе потом все прилипнет, что не отдерете!) присыпьте смесью сахарной пудры и крахмала (просто перемешайте и просейте).

Быстро выкладываем зефирную основу в форму и разравниваем ее ложкой или лопаткой. Все, теперь можно отдыхать — отправляем заготовку для Маршмеллоу в прохладное место (холодильник или на балкон) часа на 2-4.

Готовность жевательного зефира проверяется легко и просто — потрогайте массу. Если она практически не липнет к пальцам и отлично держит форму, можно разрезать ее на кусочки. Для этого тоже присыпьте поверхность смесью сахарной пудры и крахмала.

Вынимаем заготовку из формы и с помощью острого ножа нарезаем массу произвольными кусочками. Лезвие может залипать к внутренней части зефира — просто помойте его вытрите насухо.

Остается хорошенько обвалять белоснежные кусочки в сладкой панировке, иначе они просто слипнутся при хранении. Излишки просто стряхните.

Вот такое количество домашнего зефира Маршмеллоу получилось у нас — примерно 700 граммов. Храним его в пакете или герметичной емкости с крышкой.

Я уверена, что этот простой рецепт домашнего десерта вам пригодится и вы непременно приготовите Маршмеллоу со своими детками. Только не давайте малышне его много (по себе знаю, как они готовы втихаря полный рот напихать и хохотать, при этом убегая с кухни) — там огромное количество сахара. Но все же иногда можно побаловать любимых, тем более что это домашняя сладость, без красителей, усилителей вкуса и других Е.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector