Кролик тушеный с капустой
Тушеный кролик с капустой: рецепты
Если вы приверженец здорового питания, то мясо кролика идеально подходит для приготовления различных блюд. Оно очень нежное и вкусное. Но в процессе готовки мясо становится сухим. Чтобы этого избежать, нужно просто тушить его со спелыми сочными овощами. Идеальным сочетанием считается капуста. Блюдо получается сочным, полезным, диетическим и легко усваивается организмом.
Тушеный кролик с капустой
Чтобы приготовить это восхитительное блюдо, нужны такие продукты:
- Мясо кролика — полкилограмма.
- Морковь крупная — одна штука.
- Репчатый лук — две головки.
- Растительное масло — для жарки.
- Томатная паста — одна столовая ложка.
- Капуста — средний кочан.
- Тмин и сахар — по одной щепотке.
- Соль и черный молотый перец — на ваш вкус.
- Лавровый лист — четыре штуки.
- Вода — один литр.
Алгоритм приготовления тушеного кролика с капустой следующий:
- Морковь очистите и натрите на крупной терке, лук порежьте полукольцами.
- Капусту нашинкуйте так, как вам нравится.
- Мясо кролика нарежьте небольшими кусками.
- Нагрейте в кастрюлю масло, разогрейте его и обжарьте мясо до золотистого цвета.
- Теперь опустите туда морковь с луком и пассеруйте все вместе примерно пять минут.
- Далее посолите, поперчите, добавьте томатную пасту, сахар и потушите три минуты. Теперь залейте эту массу водой, убавьте огонь и тушите до мягкости мяса.
- Когда кролик станет мягким, отправьте к нему капусту, лавровый лист и тмин. И продолжайте тушить до готовности.
- После того как блюдо будет готово, оставьте его под крышкой минут на 20, чтобы оно стало более сочным.
Рецепт для мультиварки
Для того чтобы приготовить диетическое блюдо в мультиварке, нужно взять такие продукты:
- Задняя часть тушки кролика — полкилограмма.
- Капуста — полтора килограмма.
- Репчатый лук — две головки.
- Перец болгарский и морковь — по одной штуке.
- Уксус столовый — одна чайная ложка.
- Молотая паприка — неполная столовая ложка.
- Сахарный песок — щепотка.
- Молотый перец красный и соль — по вкусу.
- Масло подсолнечное — для жарки.
- Вода.
Способ готовки тушеного кролика с капустой таков:
- Мясо кролика мелко порежьте.
- Лук с морковью нарежьте, как вам привычно.
- Капусту нашинкуйте, а болгарский перец порежьте соломкой.
- Установите в мультиварке опцию «Жарка», налейте туда масло и обжарьте мясо. Помешивайте, чтобы оно не пригорело.
- Теперь к мясу отправьте лук с морковью и тушите все вместе примерно десять минут. Крышку закрывать не нужно.
- Далее добавляем все приправы и болгарский перец. Потомите примерно минут пять и залейте все содержимое водой так, чтобы она на два сантиметра покрывала массу.
- После закипания жидкости переведите мультиварку в режим «Тушение» и опустите туда капусту. Закройте крышкой и потомите все около семи минут.
- Откройте крышку, все тщательно перемешайте и продолжайте все готовить примерно 30 минут.
- За 15 минут до готовности влейте уксус.
- Через полчаса переведите опцию «Тушение» на режим «Подогрев». Спустя четверть часа блюдо будет готово к употреблению.
Тушеный кролик с капустой в мультиварке получается сочным, вкусным и мягким. Ведь приятная остринка добавляет блюду изюминку.
Рецепт тушеного кролика с капустой и соком лимона
- Крольчатина — один килограмм.
- Репчатый лук — две головки.
- Болгарский перец — три штуки.
- Капуста один килограмм.
- Чеснок — четыре зубчика.
- Лимонный сок — 100 миллилитров.
- Соль — на ваше усмотрение.
- Мясо порезать в кастрюлю, натереть солью и залить соком лимона. Пусть маринуется 20 минут.
- Овощи нарезать, как вам нравится.
- Поставить кастрюлю с мясом на огонь и залить двумя стаканами воды. Варить примерно 30 минут.
- Теперь все овощи, кроме капусты, отправить к мясу. Тушить четверть часа.
- Добавить капусту, посолить и томить все вместе примерно 20 минут. Тушеный кролик с капустой готов.
Кролик, тушенный с капустой
Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, то мясо кролика как нельзя лучше подходит для приготовления всевозможных блюд. Крольчатина относится к диетическим продуктам, поэтому её можно есть практически всем.
У кролика нежное мясо, но в процессе термической обработки оно часто получается суховатым. Поэтому его рекомендуют готовить с овощами, сок которых делает его мягким и сочным.
По этой же причине кролика стараются не запекать, а тушить. Например, с капустой, которая приумножает полезные свойства кроличьего мяса благодаря большому количеству полезных веществ. Она богата растительной клетчаткой, поэтому блюда из кролика и капусты легко усваиваются и перевариваются организмом.
Тушёный кролик с капустой: тонкости приготовления
- Для тушения годится любая часть кроличьей тушки. Но нужно помнить, что передняя более жилистая, чем задняя, поэтому на её приготовление уходит больше времени.
- Тушку кролика сначала вымачивают в холодной воде, чтобы избавиться от специфического запаха. Мясо молодых кроликов и крольчих запаха не имеет, поэтому его готовят без предварительного вымачивания.
- Взрослую тушку перед приготовлением иногда маринуют в белом вине. Этот алкогольный напиток хорошо сочетается как с кроличьим мясом, так и с капустой.
- Для тушения годится капуста любого сорта, но большей популярностью пользуется белокочанная капуста с плотными кочанами, сочными листьями и небольшой кочерыжкой.
- Некоторые сорта капусты обладают лёгкой горечью. Если вилок капусты положить в кипящую воду, а затем откинуть на дуршлаг и остудить, то горечь пропадает.
- Время тушения разных сортов капусты неодинаковое. Молодая капуста с зелёными листьями готовится очень быстро, зимние сорта требуют более длительного тушения.
- Кролика с капустой можно тушить на плите, в духовке, микроволновке, мультиварке.
- Специи и пряности хозяйка выбирает, учитывая вкусовые пристрастия домочадцев. Отлично сочетаются с кроликом и капустой тмин, перец чёрный, паприка, лавровый лист, чеснок.
- Чтобы придать капусте и мясу пикантный вкус, в блюдо добавляют томатную пасту, помидоры, кетчуп, соевый соус. Капуста с томатной заливкой готовится дольше и получается не такой мягкой, чем на обычном бульоне.
Тушёный кролик с капустой и томатом
- кролик – 0,5 кг;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста белокочанная – небольшой вилок;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец молотый чёрный – щепотка;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- сахар – 1/3 ч. л.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- тмин – 1/4 ч. л.;
- вода.
- Подготовьте овощи. Лук и морковь очистите, вымойте. Луковицу порежьте полукольцами, морковку нашинкуйте на корейской тёрке.
- С капусты удалите верхние увядшие листья. Вилок вымойте. Разрежьте его пополам, вырежьте кочерыжку. Капусту тонко нашинкуйте.
- Тушку кролика вымойте, промокните бумажным полотенцем, разрежьте на небольшие куски.
- Сложите в казан с разогретым маслом и обжаривайте на сильном огне до появления корочки. Чтобы мясо не пригорело, его нужно постоянно перемешивать.
- Добавьте лук и морковь, перемешайте. Всё вместе слегка обжарьте.
- Положите томатную пасту и сахар. Перемешайте. Прогрейте 1—2 минуты. Налейте горячую воду до уровня содержимого казана. Убавьте огонь, накройте казан крышкой. Тушите при слабом кипении до мягкости крольчатины. Положите соль и перец. Увеличьте огонь.
- Положите капусту. В сыром виде она может занять весь казан. Если она поместилась не вся, закройте казан, прогревайте её 5—10 минут. Когда капуста осядет, добавьте остальную.
- Положите тмин, лавровый лист, перемешайте. Снова уменьшите огонь. Тушите до мягкости капусты. Время её приготовления может варьироваться от 10 минут до получаса.
- Выключите огонь. Оставьте настаиваться ещё на полчаса. От этого блюдо станет только вкуснее.
- Готового тушёного кролика с капустой разложите в тарелки, посыпьте измельченным укропом.
Тушёный кролик с капустой и паприкой в мультиварке
- кролик – 0,5 кг;
- капуста белокочанная молодая – 1 вилок (около килограмма);
- лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
- морковь красная сладкая – 1 шт.;
- перец болгарский красный – 1 шт.;
- паприка молотая – 2 ч. л.;
- перец красный молотый горький – щепотка;
- уксус столовый – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- сахар – 1/3 ч. л.;
- масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.;
- вода.
- Для этого блюда используйте мясо задней части тушки. Крольчатину хорошо вымойте. Если ощущаете запах, который вам не нравится, замочите мясо в подкисленной уксусом воде (на 1 л воды налейте 1 ст. л. уксуса). Затем промокните мясо бумажным полотенцем, срежьте филе с костей, порежьте его небольшими кусочками.
- Вилок капусты вымойте. Если верхние листья завяли, уберите их, разрежьте кочан пополам, удалите кочерыжку. Капусту нашинкуйте поперёк тонкими ленточками.
- Морковь и лук очистите. Лук порежьте полукольцами, а морковку – тонкой соломкой.
- Перец болгарский вымойте, срежьте плодоножку, уберите семена. Порежьте поперёк соломкой.
- В чашу мультиварки налейте масло, включите агрегат, установив режим «Жарка» или «Выпечка». С открытой крышкой дождитесь разогрева масла. Положите кусочки крольчатины. Специальной ложкой перемешивайте мясо, пока оно слегка не поджарится (примерно 10 минут).
- Добавьте морковь и лук, перемешайте. Готовьте, не закрывая крышкой, ещё 7 минут.
- Положите перец болгарский, паприку, перец красный, соль. Перемешайте. Когда перец прогреется, но ещё не начнёт обжариваться, влейте столько горячей воды, чтобы она слегка покрыла содержимое чаши.
- Когда вода закипит, мультиварку отключите. Установите программу «Суп» или «Тушение». Положите капусту, заполнив ею чашу не выше максимальной отметки. Опустите крышку, тушите 5 минут. Затем капусту аккуратно перемешайте. Если у вас осталась ещё сырая капуста, то добавьте её в чашу до перемешивания. Тушите 30 минут. Примерно в середине тушения добавьте в капусту уксус и перемешайте.
- Когда мясо и капуста приготовятся, переключите режим мультиварки на подогрев и оставьте на 15—20 минут.
- Готового кролика с капустой выложите на тарелки и посыпьте зеленью петрушки или укропа.
Тушёный кролик с капустой и соевым соусом в микроволновке
- филе кролика – 0,5 кг;
- капуста белокочанная – небольшой вилок;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- кориандр – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- перец красный острый – щепотка;
- масло растительное рафинированное – 2 ст. л.;
- вода.
- Обработанную тушку кролика порежьте небольшими кусочками. Лучше всего использовать только филе.
- Вилок капусты вымойте, разрежьте пополам, удалите кочерыжку. Тонко нашинкуйте.
- Морковку и лук очистите, вымойте. Морковь натрите на средней тёрке. Лук порежьте соломкой.
- В керамическую или стеклянную кастрюлю налейте масло, прогрейте в микроволновке на высокой мощности. Положите филе кролика, перемешайте. Неплотно прикройте крышкой, готовьте 10 минут.
- Положите лук и морковь, снова перемешайте. Продолжайте приготовление ещё 10 минут.
- Добавьте томатную пасту и перец. Перемешайте. Обжаривайте 2 минуты всё вместе, потом положите капусту, заполнив кастрюлю доверху. Влейте стакан воды, закройте посуду крышкой, поставьте в микроволновку на 15 минут.
- Влейте соевый соус, насыпьте молотый кориандр, перемешайте. Можно добавить ещё немного воды (она должна занимать половину объёма капусты). Убавьте мощность до минимума и тушите кролика с капустой до мягкости овощей. Попробуйте, достаточно ли соли.
- Не спешите раскладывать кролика и капусту в тарелки – дайте им немного настояться. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.
Хозяйке на заметку
Смело добавляйте в тушёную капусту с кроликом разные специи, которые вам нравятся.
Томат можно заменить кетчупом. Кролик и капуста приобретут совершенно новый вкус, но цвет блюда не будет таким насыщенным, как с томатной пастой.
Вместо свежей капусты можно взять квашеную. Её предварительно промойте, хорошо отожмите. Кладите её вместе с обжаренными овощами. Соль в такое блюдо обычно не добавляют. Тушите кролика с квашеной капустой около 40 минут.
Кролик с картофелем и капустой
Кролик с картофелем и капустой
400 г филе кролика, 200 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Филе кролика промыть, нарезать небольшими кусочками, готовить на растительном масле 2 минуты. Добавить картофель, лук и капусту, посолить, поперчить, влить немного воды, тушить 2 минуты. Добавить зелень укропа.
При подаче к столу посыпать чесноком.
Похожие главы из других книг
Кролик с капустой, репой и помидорами
Кролик с капустой, репой и помидорами Ингредиенты500 г мяса кролика, 400 г краснокочанной капусты, 2 репы, 2–3 помидора, 50 мл овощного бульона, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени кинзы, 1/2 пучка зелени петрушки, красный и черный молотый перец,
Кролик, тушенный с картофелем
Кролик, тушенный с картофелем 1 кролик, 2 луковицы, 1 кг картофеля, 50 г жира, 2 дольки чеснока, 3 стакана бульона, специи, соль, зелень.Тушку кролика разрубить на порции, слегка посолить, обжарить, положить в порционные горшочки (по 2 куска на порцию), добавить мелко
Кролик с квашеной капустой
Кролик с квашеной капустой Ингредиенты400 г мяса кролика, 300 г квашеной капусты, 2 помидора, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень
Кролик с шампиньонами и цветной капустой
Кролик с шампиньонами и цветной капустой Ингредиенты400 г мяса кролика, 400 г цветной капусты, 200 г шампиньонов, 1 морковка, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть,
Кролик с картофелем и сметаной
Кролик с картофелем и сметаной Ингредиенты400 г мяса кролика, 600 г картофеля, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук
Кролик с шампиньонами и цветной капустой
Кролик с шампиньонами и цветной капустой Ингредиенты400 г мяса кролика, 400 г цветной капусты, 200 г шампиньонов, 1 морковка, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль. Способ приготовленияЛук очистить, вымыть,
Кролик с картофелем и сметаной
Кролик с картофелем и сметаной Ингредиенты400 г мяса кролика, 600 г картофеля, 1 морковка, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль .Способ приготовленияЛук
Кролик с картофелем
Кролик с картофелем Кролика порезать на куски, немного посолить и припустить с луком в пароварке до полуготовности. Сырой картофель нарезать соломкой, уложить сверху или на решетку, добавить черный молотый перец и хмели-сунели. Можно добавить по половине чайной ложки
Кролик, запеченный с капустой под томатным соусом
Кролик, запеченный с капустой под томатным соусом 500 г кролика, 30 г топленого масла, 75 г репчатого лука, 250 г томатного соуса, 700 г гарнира, 80 г сыра, 15 г сухарей, соль – по вкусу. Вареное или жареное мясо кролика нарезать тонкими кусочками по 4–5 г, положить в
Кролик с капустой в горшочках
Кролик с капустой в горшочках КомпонентыМясо кролика – 600 г Капуста белокочанная – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКрольчатину нарезать
Кролик с капустой в горшочках
Кролик с капустой в горшочках КомпонентыМясо кролика – 600 г Капуста белокочанная – 500 г Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКрольчатину нарезать
Кролик с квашеной капустой
Кролик с квашеной капустой Ингредиенты400 г мяса кролика, 300 г квашеной капусты, 2 помидора, 70 г риса, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень
Кролик с шампиньонами и цветной капустой
Кролик с шампиньонами и цветной капустой Ингредиенты400 г мяса кролика, 400 г цветной капусты, 200 г шампиньонов, 1 морковь, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук очистить, вымыть,
Кролик с картофелем и сметаной
Кролик с картофелем и сметаной Ингредиенты400 г мяса кролика, 600 г картофеля, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 200 г сметаны, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияЛук
Тушеный кролик с картофелем
Тушеный кролик с картофелем 400 г мяса кролика, 100 г сметаны, 4–5 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, 2 мультистакана воды, перец, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите, мелко нарежьте. Морковь натрите на терке. Обжарьте лук,
Тушеный кролик с картофелем
Тушеный кролик с картофелем 500 г мяса кролика, 100 г сметаны, 9 картофелин, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 1 пучок петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 200 мл воды, черный молотый перец, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками. Вымойте и очистите овощи. Лук мелко
Кролик тушеный с овощами
Отличный кролик с грибами, капустой и другими овощами. Хорош тем, что и гарнир не надо готовить, два в одном, так сказать.
Ингредиенты для «Кролик тушеный с овощами»:
- Кролик — 700 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 400 г
- Шампиньоны — 300 г
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский (оранжевый) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Соевый соус
- Соус (Вок от Kikoman) — 3 ст. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Бульон — 300 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Кролик тушеный с овощами»:
Для начала замаринуем кролика в соевом соусе от Kikoman и оставим мариноваться на 30 минут.
Лук, чеснок, морковь очистить и нарезать. Болгарский перец освободить от семян и нарезать ломтиками. Шампиньоны вымыть и тоже нарезать ломтиками. Белокочанную капусту нашинковать.
В сковороде разогреть растительное масло и всыпать лук, немного обжарить, затем добавить чеснок, морковь, болгарский перец, шампиньоны и капусту и обжаривать до мягкости, затем влить соус вок для жарки от Kikoman.
Затем добавить мясо и продолжать обжаривать, до золотистой корочки.
Затем влить 300 мл. бульона и готовить под закрытой крышкой около 35-40 минут или до приготовления.
Подавать с зеленью или салатом, у меня был салатный микс.
Приятного аппетита.
Нравятся наши рецепты? | ||||||||||||||||||||||||
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Похожие рецепты
Ножки кролика в пиве с овощами
- 51
- 89
- 5753
Вкусный кролик
- 2
- 37
- 3255
Кролик с фасолью и овощами
- 11
- 42
- 5987
Вкусный кролик
- 16
- 34
- 14400
Кролик, тушенный с белым вином и розмарином
- 40
- 75
- 2177
Воскресный кролик
- 54
- 221
- 44570
Медовый кролик «Райская жизнь»
- 19
- 156
- 10987
Кролик в томатном соусе от Помидорки
- 78
- 1172
Тунец из кролика “Tonno di coniglio”
- 34
- 141
- 8469
Попробуйте приготовить вместе
Салат с языком
- 196
- 2121
- 304890
Запеченный творожный сыр
- 237
- 320
- 11790
Пряники пряные «Новогодняя сказка»
- 77
- 376
- 13406
Комментарии и отзывы
30 апреля 2014 года АлексЮстас #
30 апреля 2014 года Nienulka #
30 апреля 2014 года Nienulka #
30 апреля 2014 года гурман1410 #
30 апреля 2014 года мисс #
30 апреля 2014 года Leto29 #
30 апреля 2014 года veronika1910 #
30 апреля 2014 года Оливка #
30 апреля 2014 года ПантерРрочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Как вкусно потушить кролика с картошкой – варианты рецептов
Мясо кролика рекомендуется использовать в рационе как можно чаще, этот продукт не только обладает замечательными вкусовыми качествами, он также содержит большое количество полезных витаминов и микроэлементов, относится к диетической категории пищи.
Рецепт приготовления тушёного кролика с картошкой простой и не требует специальных навыков или дефицитных продуктов. Используя различные маринады можно изменять вкус, добавляя в них специи, вино, томаты или пряные травы из разных национальных кухонь.
Крольчатина – диетический и полезный продукт
В крольчатине практически нет холестерина и аллергенов, это свойство позволяет использовать его для детского меню. Содержащиеся в мясе аскорбиновая кислота, лецитин, железо, марганец, фтор и другие полезные вещества делают его незаменимым при восстановлении ослабленного организма после болезней и операций.
Легкоусвояемый продукт не оказывает дополнительной нагрузки на желудок и кишечник, благотворно влияет на состояние сосудов и сердечную деятельность.
Для людей, страдающих заболеваниями органов пищеварения, рекомендуется не обжаривать предварительно кролика и другие овощи, или использовать оливковое масло.
Чтобы снизить калорийность блюда, в него не добавляют сливочное масло, жирную сметану и сливки.
Сложность, время приготовления
Тушение – один из несложных способов приготовления пищи. Даже при самом элементарном методе – порезать кусочками все ингредиенты, сложить в посуду, добавить воду или бульон, специи или приправы – получается вкусный полноценный обед.
Без вымачивания крольчатины на приготовление блюда понадобится 1-1,5 часа. Процесс тушения не требует постоянного присутствия у плиты, необходимо лишь несколько раз перемешать продукты, чтобы они не пригорели ко дну посуды.
Подготовка продуктов
Чтобы блюдо получилось вкусным, а мясо было мягким и нежным, необходимо правильно выбрать и подготовить продукты.
Тушку молодого кролика готовят сразу, без дополнительной обработки, используют только маринад из специй и трав. Более взрослого нужно сначала вымочить в воде или другом растворе. Вымачивание помогает избавиться от лишнего запаха и излишней сладости.
Тушку животного необходимо промыть, залить холодной водой, оставить на 30 минут, затем воду слить, налить новую порцию. Такая процедура избавит от горечи и неприятного запаха, повторяют её 3–5 раз, в зависимости от возраста животного.
Чтобы придать аромат, нежность и необычный вкус, вымоченную тушку маринуют.
Для маринада используют различные пряные травы – зелень укропа, сельдерея, петрушки, базилика. К смеси добавляют несколько капель лимонного сока, 2-3 столовые ложки соевого соуса. Укладывают тушку кроля в ёмкость с приправами, заливают водой так, чтобы покрыть его полностью. Время пребывания в маринаде обычно составляет около 2 часов, некоторые хозяйки оставляют мясо в холодильнике на всю ночь, готовят на следующий день.
В классическом рецепте маринада используется белое или красное сухое вино, взятое с водой в пропорции 1:2, туда же добавляют остальные специи.
Молодая крольчатина имеет сладковатый привкус, вино придаст ему более изысканные нотки.
Избавиться от приторности поможет также вымачивание мяса в кефире или сыворотке.
Принципы приготовления крольчатины. Видео:
Как приготовить тушеного кролика с картошкой?
Ингредиенты взяты для мясных кусочков общим весом 1 кг:
Продукты | Количество |
---|---|
Крольчатина | 1 кг |
Лук | 2 крупных головки |
Морковь | 1 крупная или 2 средних |
Картофель | 800 г |
Сметана или сливки | 1 стакан жирностью 15-20% |
Душистый перец горошком | 4-5 шт. |
Лист лаврового дерева | 2-3 шт. |
Горчица французская в зёрнах (готовая) | 2 ст. ложки |
Соевый соус | 2 ст. ложки |
Свежая зелень базилика, укропа, петрушки | по вкусу |
Из 1 кг крольчатины получается 6 порций. Питательная ценность блюда составляет 235 ккал/100 граммов продукта при использовании сливочного масла и сметаны. Без них калорийность снижается – 214 ккал/100 граммов.
Пошаговое приготовление на фото:
- Тушку промыть, разрезать на порционные куски, вымочить при необходимости.
- Приготовить маринад: ветки укропа, сельдерея, базилика, кинзы, петрушки смять руками до образования сока. Травы сложить в ёмкость, добавить сок лимона, соевый соус, влить воду и вино (можно без), положить мясо. Оставить на 2 часа.
- Замаринованного кролика натереть смесью соли, перца и дижонской горчицы, обжарить на сливочном масле с двух сторон до образования румяной корочки, выложить в форму для тушения.
- Картофель, лук, морковь вымыть, очистить.
- Лук и морковь нарезать кубиками, картофель – крупными кусками, всё смешать, посолить.
- Выложить овощи в кастрюлю к мясу, добавить 0,5 литра тёплой воды, лавровый лист, душистый перец.
- Накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения.
- Тушить на медленном огне 60-80 минут.
- За 20 минут до окончания процесса влить сметану или сливки. В конце приготовления приоткрыть крышку, чтобы испарилась лишняя жидкость.
- Подавать блюдо горячим, украсить каждую порцию мелко нарубленной свежей зеленью.
С готовым блюдом хорошо сочетается салат из свежих овощей.
Варианты приготовления блюда
Кроме основного классического блюда, есть множество других рецептов. Используют капусту, сметану, грибы, сыр. Тепловую обработку производят в мультиварке, казане, используют рукав для запекания.
Кролик, тушеный с картофелем и капустой
Перед приготовлением мясо подержать в холодной воде для устранения специфического запаха. Если кролик молодой, замачивать его не надо. На сковороде обжарить измельчённый лук с морковкой, добавить нашинкованную капусту, перемешать и снова обжарить.
Отдельно куски мяса прожарить на сковороде до появления корочки. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, добавить картофель очищенный и нарезанный на средние кубики, залить водой или бульоном и тушить до готовности овощей и мяса. В конце посолить и добавить специи, измельчённую зелень.
Кролик с картофелем и сметаной
Луковицу очистить от шелухи и измельчить, заранее подготовить сковороду и нагреть, лук жарить до золотистого цвета. Куски крольчатины средней ветчины обсыпать солью, а также специями и обжарить.
Картошку почистить, помыть и нарезать в виде брусочков. На лук выложить картошку и мясо, сверху посыпать солью и специями, затем налить 1 стакан сметаны с водой (1 к 1). Сверху закрыть крышкой, дождаться, когда закипит и тушить в течение получаса на медленном огне, не перемешивать.
Кролик с грибами и картошкой
Сначала надо замариновать мясо, для этого посыпать солью, несколькими ложками приправы хмели-сунели, а также красным и черным перцем, полить растительным маслом. Сверху выдавить соком апельсина. Ингредиенты перемешать для маринования на несколько часов с луком.
В это время помыть грибы, измельчить чеснок, смешать и посыпать черным перцем, а также солью. Сверху полить растительным маслом. Немного подержать для маринования. Картофель и лук очистить от кожуры. Казан нагреть на огне, добавить в него масло и обжарить картошку до образования корочки.
После этого обжарить крольчатину. Дно казана уложить салом, сверху разложить картошку, а мясо расположить по бокам вместе с луком. Сверху поместить грибы. Накрыть и отправить запекаться на 1,5-2 часа.
Кролик с овощами в казане
В первую очередь надо заняться приготовлением мяса, для этого его промыть, а затем нарезать. В сковороду налить масло, мясо обжарить, чтобы появилась румяная корочка. Положить в казан.
У луковицы очистить шелуху, помыть и измельчить на полукольца средней величины. Очищенную морковку натереть на тёрке со средней насадкой.
Сначала обжарить измельчённый лук, потом добавить морковку, перемешать и снова обжарить. Ингредиенты соединить с мясом, посыпать специями, добавить лавровый лист. Залить водой, добавить соли и оставить до закипания.
После этого перевести на тихий огонь и тушить в течение 30 минут. По истечении времени мясо соединить с картошкой, которую предварительно нарезать кубиком, добавить немного воды. Тушить до готовности.
Тушеный с овощами кролик. Видео:
Кролик с картошкой и сыром
Перед приготовлением крольчатину вымочить в течение 8-10 минут. После этого обсушить и жарить до образования корочки с двух сторон. Переместить в кастрюлю и залить бульоном.
Отдельно на сковороде с маслом обжарить измельчённый лук вместе с морковкой до золотистого цвета. Ингредиенты переложить в кастрюлю, залить сметаной и соевым соусом. Все перемешать и оставить для тушения на полчаса.
Продолжать варить в течение 15 минут на медленном огне. По истечению времени ингредиенты смешать с картофелем, а также измельчённым чесноком. Продукты тушить до тех пор, пока картошка не станет мягкой. Перед завершением заправить тёртым сыром и перемешать.
Кролик в мультиварке
Тушку поделить на порционные куски и сложить в чашу для мультиварки. Лук измельчить на полукольца, смешать с мясом, сверху посыпать солью и перцем, добавить лавровый лист и специи. Ингредиенты перемешать и соединить с густыми сливками, можно сметаной. Вино или воду налить на мясо, готовить блюдо в мультиварке в режиме “Тушение”.
Кролик с картошкой в рукаве
Мясо промыть под проточной водой и измельчить на кусочки, обмазать горчицей, сверху посыпать солью и специями и оставить мариноваться на 3-4 часа. Затем обжарить в сковороде до румяной корочки. Охлаждённое мясо смешать со сметаной, а также куркумой и сушёным чесноком.
Картофель нарезать на части и добавить лук, измельченный полукольцами и обжаренный вместе с морковкой. Рукав для запекания наполнить мясом, смешанным с картофелем и завязать концы. Все это положить на подготовленный противень и запекать в духовке в течение 1 часа.
Нежное мясо с ароматом трав и специй и картофелем в качестве гарнира порадует близких людей и гостей за праздничным столом.
Adblockdetector