Тушеная капуста с уксусом

Готовим капусту вкусно: как правильно тушить разные виды капусты

Тушеная капуста — одно из самых популярных блюд русской кухни. Свежую или квашеную капусту тушат с грибами, сосисками, морковью, картошкой, рисом, фасолью или с изюмом. Заправляют ее чесноком, сметаной или томатной пастой. Всегда разная и очень вкусная тушеная капуста никогда не приедается и очень полезна для нашего организма. Она нормализует работу пищеварительной системы, выводит токсины и снижает уровень холестерина. Как же правильно тушить капусту, чтобы сохранить все витамины и питательные вещества?

Тушеная белокочанная капуста

Выбирая белокочанную капусту для тушения, следите, чтобы кочан был плотным, при надавливании не деформировался. А еще он должен быть красивым, без пятен, со свежими зелеными листьями.

А теперь порубите репчатый лук, измельчите на терке морковь или мелко ее нарежьте. Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла, выложите сначала лук, потом морковь и пассеруйте овощи в течение 5 минут, пока они не станут золотистыми. Нашинкуйте капусту соломкой или кубиками, добавьте к овощам и слегка обжарьте в течение 5 минут, позже долейте немного воды, чтобы овощи тушились. Вместо воды можно добавить помидоры или чуть подслащенную томатную пасту. Тушите молодую капусту до 15 минут, а зимнюю — до 40 минут, пока она не станет мягкой. Подавайте ее с зеленью, сметаной или майонезом, в холодном или горячем виде.

Как тушить краснокочанную капусту

Краснокочанная капуста полезна не менее белокочанной, выбирают ее по такому же принципу. Кроме того, у хорошей капусты должны быть ярко-фиолетовые листья. Можно потушить такую капусту без добавления других овощей — будет вкусно. Просто нарежьте капусту соломкой, посыпьте солью, черным перцем и мускатным орехом. Полейте 3%-м уксусом (пара столовых ложек на кочан) и тушите в стеклянной или керамической посуде с небольшим количеством масла.

Через час, когда капуста станет мягкой, заправьте ее кетчупом или томатной пастой, подавайте как гарнир.

Для пикантности и мягкости вкуса можно добавить чуть-чуть сахара, а обычный уксус заменить яблочным или рисовым. И еще один секрет — многие хозяйки кладут соль не сразу, а за 10 минут до готовности капусты. Если вы хотите сделать блюдо вкуснее, добавьте в конце тушения пассерованную на масле пшеничную муку из расчета 1 ст. л. муки на 1 кг капусты.

Тушеная квашеная капуста

Если вы не занимаетесь домашними заготовками, то для тушения выбирайте правильную квашеную капусту. Она должна быть хрустящей, бело-золотистого цвета с розоватым отливом. Слизистый и немного тягучий рассол — тоже нормально. На хорошей капусте нет пятен, у нее кисло-соленый свежий вкус, лучше, если ее достают прямо из бочки. И еще один важный момент — чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней сохранилось витаминов.

Тушеная квашеная капуста отличается более ярким и пикантным вкусом, но перед приготовлением ее промывают в дуршлаге проточной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

Перед тушением спассеруйте в масле нарезанный полукольцами репчатый лук, потом смешайте его с капустой и долейте немного воды, приправив солью и черным перцем.

Через 45 минут добавьте к капусте томатную пасту, немного сахара и специй, например тмина или кумина. Тушите еще 5 минут и снимите с огня.

Тушеная цветная капуста

В цветной капусте много белка, поэтому ее нужно обязательно включать в рацион вегетарианцев и спортсменов. Кроме того, этот продукт активизирует умственную деятельность и показан при нервных перегрузках. Выбирая цветную капусту, следите, чтобы ее соцветия были белыми и плотными, без подозрительных пятен, а листья — свежими и зелеными.

Разделите кочан на соцветия, тщательно их промойте и нарежьте тонкими пластинками. Обжарьте капусту в растительном масле в течение нескольких минут, подсолите, добавьте томатной пасты и воды, после тушите 15–20 минут.

Заправьте капусту свежей зеленью — петрушкой, базиликом или укропом.

Тушеная брюссельская капуста

Брюссельская капуста необычайно богата витамином С, поэтому она помогает поддерживать высокий иммунитет и работоспособность. При покупке капусты выбирайте ярко-зеленые плотные кочанчики, крепкие и мелкие, так как крупные могут немного горчить.

Для тушения брюссельская капуста хороша, поскольку обладает очень приятным вкусом и тонким ароматом. Правда, в приготовлении этого сорта капусты есть маленький секрет — ее нужно предварительно отварить в течение 5 минут, добавив в воду лимонную дольку.

После этого кочаны разрезаются пополам или на четвертинки и обжариваются в масле с репчатым луком или пореем. Потом капуста приправляется солью и перцем и тушится до мягкости. Можно добавить немного сметаны, смешанной с водой. Готовую капусту посыпьте тертым сыром.

Тушеная капуста брокколи

Брокколи ценна тем, что содержит витамин U, защищающий от язвы желудка. Кроме того, этот вид капусты полезен в борьбе с опухолями, также брокколи благотворно влияет на сердце и сосуды. При выборе капусты следите, чтобы кочан был ярко-зеленого оттенка, с плотными и свежими листьями без повреждений.

Промойте брокколи, разберите ее на соцветия, удалите грубые части и выложите в сковороду с хорошо разогретым маслом. Если масло будет недостаточно горячим, капуста получится мягкой и приобретет коричневый оттенок. Тушите брокколи 20 минут, приправив ее солью и любыми специями.

Тушим капусту правильно: советы и рекомендации

Сейчас вы удивитесь, как просто и легко потушить капусту и накормить большую семью вкусным, сытным, аппетитным и дешевым блюдом.

Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 кг, репчатый лук — 2 шт., томатная паста — 2 ст. л., уксус — 1 ст. л., сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., растительное масло — 3 ст. л., лавровый лист — 1 шт., соль и перец — по вкусу.

1. Промойте капусту и лук.
2. Мелко нашинкуйте капусту.
3. Выложите капусту в посуду, залейте стаканом воды и поставьте на медленный огонь.
4. Влейте в капусту 1 ст. л. растительного масла.
5. Через 20 минут порубите лук мелкими кубиками.
6. Обжарьте лук в 1 ст. л. растительного масла.
7. В конце жарки добавьте к луку томатную пасту, сахар и один лавровый листик.
8. Смешайте луковую обжарку с капустой.
9. Посолите, поперчите, добавьте уксус.
10. Через 10 минут обжарьте муку в 1 ст. л. масла.
11. Добавьте муку в капусту и перемешайте.
12. Общее время тушения капусты — 40 минут.
13. Перед подачей уберите лавровый лист.

К капусте подавайте картофельное пюре, рис, гречку или макароны, дополните блюдо котлетой или гуляшом. Правда, вкусно?

Тушеная брюссельская капуста с имбирным соусом

Капуста прекрасно сочетается с острыми приправами — именно так готовят ее в восточных странах.

Обжарьте стакан мелко нарезанного репчатого лука в 1 ст. л. кунжутного масла, пока лук не станет мягким, примерно минуты три. А теперь добавьте к нему 2 ч. л. измельченного на терке свежего имбиря и 1 зубчик мелко порубленного чеснока. Пожарьте еще 30 секунд.

Отварите в кипятке в течение 5 минут 450 г брюссельской капусты, разрежьте ее на половинки и выложите в сковороду к луку и имбирю. Залейте овощи ⅓ стакана куриного бульона и потушите еще 5 минут.

Выложите готовую капусту на плоское блюдо, полейте соевым соусом и посыпьте любой свежей зеленью. Полезный и ароматный гарнир к мясу и рыбе готов!

Тушеная цветная капуста с помидорами и болгарским перцем

Это блюдо удивит вас приятным вкусом и легкостью приготовления. С ним справится даже новичок в кулинарии!

Нарежьте полукольцами 3 головки лука и обжарьте его на растительном масле с 2 зубчиками измельченного чеснока. Далее добавьте к луку 5 нарезанных соломкой или кубиками болгарских перцев, тертую морковь, а потом жарьте овощи 5 минут.

Обдайте кипятком 5 томатов, снимите с них кожицу, нарежьте кубиками и выложите к овощам. Посолите и поперчите блюдо, добавьте измельченный базилик и орегано, пучок мелко нарезанной петрушки и 300 г разобранной на соцветия цветной капусты. Тушите еще 10 минут и подавайте с отварным картофелем.

Брокколи в апельсиновом соусе

Вы даже не представляете, как изумительно сочетание брокколи с цитрусовыми, поэтому апельсиновый соус станет идеальной добавкой для этого блюда.

Сначала приготовьте соус. Снимите цедру с 1 апельсина и нарежьте ее мелкими тонкими полосками. Выжмите сок из апельсина. Разогрейте в сковороде или сотейнике 1 ст. л. оливкового масла, бросьте в него апельсиновую цедру и треть стакана грецких орехов. Жарьте ингредиенты 2 минуты.

Далее влейте в сковороду ¼ стакана апельсинового сока и 1 ст. л. соевого соуса. Выложите в соус 400 г соцветий брокколи и тушите их в течение 5 минут до мягкого состояния.

Подавайте капусту с поджаренным беконом и перцем чили.

Попробуйте все виды тушеной капусты, экспериментируйте с разными продуктами и пряностями. Вскоре вы поймете, что капуста — самое подходящее блюдо для кулинарных экспериментов, особенно если вы начинающий повар!

Тушеная капуста — лучшие рецепты. Как быстро и пошагово приготовить тушеную капусту

Тушим капусту правильно, а главное – вкусно! Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусными и полезными блюдами, особенно если они готовятся из простых продуктов, которые найдутся на любой кухне. Тушеная капуста является настоящим кладезем витаминов и полезных микроэлементов.

Она является низкокалорийным блюдом, что очень важно для тех, кто придерживающихся правильного питания и следит за своим весом.

Общие способы и принципы правильного тушения капусты

Идеальный вариант тушения капусты – это тушение ее с луком и морковью. Для того чтобы приготовить такую капусту необходимо взять небольшой кочан белокочанной капусты, 2 средние морковки и 2 крупные луковицы. Приправляем солью, перцем, травами и зеленью по вкусу, и, конечно же, не забываем добавить томатный соус, кетчуп или томатную пасту.

Подготавливаем ингредиенты для тушеной капусты

1. Очищаем морковь, моим и трем на терке (крупное звено).
2. Лук шинкуем мелкими кусочками.
3. Выкладываем пассировку из лука и моркови в предварительно разогретую сковороду и обжариваем их до румяного цвета.
4. Пока готовится наша пассеровка – нарезаем капусту. Затем отправляем ее в сковороду с луком. Соли, перчим и слегка обжариваем несколько минут, среднем огне. Далее наливаем немного воды и тушим около 30 минут под закрытой крышкой.
5. За 10 минут до приготовления добавляем к овощам томатный соус. Время приготовления капусты может варьироваться в большую сторону, например, капусту зимних сортов придется тушить немного дольше.

Поэтому проверяйте ее на готовность, она не должная быть слишком мягкой (перетушеная).

Готовую, ароматную капусту подаем к столу, украсив зеленью или сметаной.

1. Классический рецепт тушеной капусты

В сети интернет, рецептов тушеной капусты огромное количество. Однако найти тот рецепт, который будет напоминать вкус капусты, приготовленной в школьной столовой очень трудно.

Для того, чтобы вкусно и правильно приготовить капусту «как в столовой», нам понадобится следующий набор ингредиентов:

Кочан белокочанной капусты
2 крупные луковицы репчатого лука
150 мл. воды или мясного бульона
1 десертная ложка сахара (его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений)
2 небольшие морковки.
15 мл. яблочного уксуса
30 гр. муки с горкой
Лавровый лист.
Специи, перец душистый и соль
2 ложки томат- пасты
Подсолнечное масло без запаха для обжаривания

Руководство по тушению домашней капусты

1. Трем морковь на крупную терку, мелко нарезаем лук. Обжариваем их на растительном масле до золотого цвета.
2. Капусту шинкуем соломкой и отправляем к готовой пассеровке. Обжариваем все вместе в течение 5-7 мин., затем опять добавляем немного воды или бульона. Накрываем крышкой и продолжаем тушить 20 минут.
3. Далее кладем любимые специи, сахар, уксус, томат, муку, солим и перчим. Лавровый лист кладем за пару минут до готовности.
4. Тушим четверть часа.

Ароматная и вкусная капуста готова!

Приятного Вам аппетита!

2.Тушеная капуста с колбаской

Хотите чем-то удивить своих родных и близких на обед? Приготовьте им тушеную капусту с колбасой. Поверьте, все тарелки останутся пустыми. Чтобы приготовить тушеную капусту с колбасой нам потребуются:

300 гр. любой колбасы (можно брать 2-3 вида)
500 гр. капусты 1-2 морковки 2 шт. луковицы
1 ч. ложки кетчупа или томатного соуса
Любые специи, соль, перец

Пошаговое руководство по процессу приготовления

1. Колбасу нарезаем кубиками или соломкой, (здесь все зависит от вашей фантазии), обжариваем ее на масле.
2. Пока наша колбаска обжаривается, нашинкуем овощи– морковку и лук. Лук режим полукольцами, морковь трем на крупную терку.
3. Как только колбаса слегка подрумянилась, отправляем к ней нашу пассеровку. Жарим в течение 5 минут, изредка помешивая.
4. Тоненько шинкуем капусту и отправляем ее в сковородку с морковью, колбасой и луком. Солим, перчим, приправляем любимыми специями, добавляем томатный соус и немного обжариваем ее.
5. Далее добавляем воду, примерно полстакана и тушим в течение получаса под закрытой крышкой. Подавайте готовую капусту к столу, украсив зеленью. Приятного аппетита!

3. Тушеная капусты с куриным филе

Рецепт тушеной капусты с курицей предусматривает приготовление блюда из свежей белокочанной капусты и куриной грудки или филе. Эти продукты уж точно найдутся на кухне у любой хозяйки. Тушить капусту можно и в духовке, используя гусятницу, а можно гораздо проще – на плите, в обычной сковородке.
Берем следующие ингредиенты:
500 гр. куриного филе или грудки
Нашинкованная капуста – 1 кг
2 ложки томатного соуса или кетчупа
Одна средняя луковица
Стакан сметаны
1 средняя морковь
Полстакана воды или куриного бульона
Смесь перцев и соли

1. Курицу моем, и режим небольшими кубиками или тонкой соломкой. Солим ее и перчим.
2. В раскаленную сковороду кладем курицу и слегка подрумяниваем ее на медленном огне.
3. Режим морковь или трем на терке, лук шинкуем и отправляем обжариваться к куриному филе.
4. Добавляем сметану и немного воды, все тушим в течение 15 минут. 5. Пока курица готовится, займемся капустой.
6. Нашинкованную капусту плотно выкладываем на лук со сметаной и
курице и солим.
7. Томатный соус выкладываем поверх капусты, солим и кладем душистый перец.
8. Добавляем еще немного воды и отправляем томиться на маленьком огне минут на 20. Затем тщательно перемешиваем все ингредиенты, накрываем крышкой и держим на огне до полной готовности. Если решили тушить капусту в гусятнице в духовке, то время приготовления увеличатся до 90 минут, до момента испарения лишней жидкости.
Приятного аппетита!

4. Рецепт тушеной капусты с добавлением чернослива

Присутствие в блюде чернослива придает ему необычный, изысканный вкус. Для того, чтобы приготовить пикантную капусту с черносливом нам потребуются следующие продукты:

1 крупная морковка
1 кг. капусты белокочанной
2 луковицы репчатого лука
Стакан, можно чуть меньше, чернослива без косточек.
Лист лаврушки (по желанию)
25 гр. сахарного песка
Масло растительное для жарки • 30 грамм томат — пюре.
Соль, перец, специи по вкусу

1. Шинкуем капусту тонкой соломкой
2. Морковь трем на терку.
3. Лук измельчаем.
4. На раскаленной сковородке обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.
5. Чернослив моем, если есть косточки – извлекаем, и заливаем его кипятком на 10 минут.
6. Соединяем чернослив с капустой и соединяем их с готовой пассировкой.
7. Далее добавляем наши специи, томат и солим по вкусу.
8. Заливаем овощи 1/2 стакана бульона или воды и тушим примерно 30 минут.

Рецепт 5. Квашеная тушеная капуста

Как бы вы не приготовили это блюдо оно всегда получится очень вкусным! Для того, чтобы приготовить тушеную квашеную капусту возьмем следующий набор простых ингредиентов:
1 кг. капусты квашеной
2 большие луковицы
1 ст. ложка томат-пасты
2 ложки масла растительного
1 ч. ложка сахара

Соль, любимые специи

1. Квашеную капусту отжимаем. Стараемся отжать так, чтобы не осталось сока.
2. Лук нарезаем кусочками.
3. В раскаленную сковороду отправляем лук и обжариваем его до прозрачности
4. Затем отправляем к луку капусту и обжариваем совместно в течение 10 минут.
5. Перчим и солим.
6. Добавляем воду, примерно 1 стакан.
7. Тушим нашу капусту в течении 30 на среднем огне, под закрытой крышкой
8. Далее добавляем томатный соус и сахар. Продолжаем тушить еще пол часа. Так же можно положить и тмин, это придаст блюду только свою неповторимую изюминку.

Подсказка: если квашеная капуста лишком кислая, то вымочите ее в воде. Приятного аппетита!

6. Капуста тушеная с грибами или Солянка «Домашняя»

Капуста тушеная с грибами готовиться достаточно быстро, а главное не хлопотно. Ее можно подавать к столу как отдельным блюдом, так и как гарниром к мясу. Также, такую капусту можно использовать в виде начинки для пирожков и овощных пирогов. Для приготовления солянки нам понадобятся:

1 кг. капусты
Около 500 гр. любых грибов (особенно вкусно, когда используются опята)
2 ст. ложки томатного соуса
1 ст. ложка яблочного уксуса
2 средние моркови
1 ч. ложка сахарного песка
2 средние луковицы
Соль, перец, специи по вкусу

Пошаговый процесс приготовления

1. Делаем пассеровку из лука и моркови.
2. Обжариваем нашу пассеровку до румяного цвета на медленном огне.
3. Добавляем к ней грибы и жарим на большом огне пока не испарится лишняя жидкость от грибов. Можно обжарить грибы отдельно, так даже удобнее.
4. Шинкуем капусту, добавляем ее к пассеровке и обжариваем в течение 10 минут на среднем огне.
5. По истечению этого времени, добавляем томатную пасту, соль, перец, специи, сахар, уксус и воду (1/2 стакана). Закрываем крышкой и тушим до полной готовности. Тушеная капуста с грибами станет отличной холодной закуской на праздничном столе.

Советы опытных кулинаров

1.Тушить капусту можно с добавлением любого мяса, изюма, грибов, фасоли и чернослива.
2. Если квашеная капуста слишком кислая, то вымочите ее в воде. Однако помните, так она может потерять свои полезные свойства. Достичь необходимого уровня кислотности поможет обычный сахар.
3. Особенный вкус и густоту придаст мука, предварительно обжаренная на сковороде до коричневого цвета. Добавлять обжаренную муку следует за 5 минут до готовности.
4. Если вы не переносите запах капусты вовремя ее приготовления, то добавьте в сковороду кусочек черствого черного хлеба. Как только капуста приготовиться достаньте его шумовкой. Хлеб имеет хорошее свойство впитывать в себя запахи и пары.

Тушеная капуста «Классическая»

Рецептов тушеной капусты на сайте предостаточно. Я честно пересмотрела все варианты — именно такого нет. Этот рецепт я нашла в интернете под названием «Тушеная капуста» (классический рецепт, как в столовых). Автор пишет, что этот классический советский рецепт взят из «Книга о вкусной и здоровой пище». Капуста действительно получается очень вкусная. Сколько я ни пробовала ее по другим рецептам готовить — все не то. Если вы решите, что рецепт лишний и ненужный, я нормально это восприму и не буду против его удаления. За рецепт огромное спасибо Вере splena.

Ингредиенты для «Тушеная капуста «Классическая»»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Лук репчатый — 1-2 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Перец черный
• Лист лавровый (по желанию)
• Масло растительное (для жарки)
• Вода (или мясной бульон) — 1/2 стак.
• Грудка куриная (или что-нибудь мясное) — 500 г

Рецепт «Тушеная капуста «Классическая»»:

Обжарить на растительном масле мелко порезанный лук до золотистого цвета, добавить порезанное кубиками куриное филе. Немного посолить. Обжарить несколько минут.

Добавить нашинкованную капусту, влить полстакана воды.
Накрыть крышкой и тушить примерно 20 мин. (автор оригинального рецепта советует тушить 40 минут, мне это показалось очень много).

Добавить томатную пасту, смешанную с мукой, уксус, сахар, перец (у меня — смесь перцев), лавровый лист (по желанию, я не добавляла).
Протушить еще примерно 10 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

21 декабря 2018 года Aski #

12 декабря 2018 года НаДюШеНцИя #

28 ноября 2018 года volkoffa #

23 октября 2018 года хозяйка кота #

12 сентября 2018 года CatherineJ #

21 августа 2018 года rodrigez #

21 августа 2018 года Matros7 #

23 июля 2018 года fialkaXY #

23 июля 2018 года PYMA-2016 #

25 июля 2018 года Вика_1807 # (автор рецепта)

12 июня 2018 года ТинТин #

15 июля 2018 года Вика_1807 # (автор рецепта)

14 мая 2018 года VikkiV #

1 июня 2018 года Вика_1807 # (автор рецепта)

23 марта 2018 года melih #

14 апреля 2018 года Вика_1807 # (автор рецепта)

1 марта 2018 года Волкова Алла #

14 апреля 2018 года Вика_1807 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

5 блюд из тушеной капусты

Из тушеной капусты можно насочинять много вкусных и питательных блюд. А если учесть, что капуста в принципе славится диетическими свойствами, то вкушать ее, родимую, захочется хоть каждый день!

Капуста богата витамином С, который, как известно, способствует укреплению иммунной системы, нормализует уровень холестерина в крови, укрепляет сосуды. Присутствует в ней и витамин В2, благотворно влияющий на состояние кожных покровов и слизистых оболочек. Наличие клетчатки в капусте помогает стабилизировать работу желудочно-кишечного тракта и нормализовать энергетический обмен. А содержание таких микроэлементов как фосфор, кальций, калий и магний вообще выводит этот продукт на высокий уровень полезности.

Не будем откладывать дело в долгий ящик и приступим к приготовлению вкусных и питательных блюд из тушеной капусты.

Тушеная капуста «Классическая»

Начнем с рецепта капусты тушеной, классическим способом, чтобы была как «из столовой». Ведь многие помнят и любят этот вкус, однако не у всех получается его воспроизвести.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• лук репчатый – 1-2 шт.;
• паста томатная – 2 ст. л.;
• уксус (яблочный) – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• перец черный и лавровый лист – по вкусу;
• масло растительное;
• вода (или мясной бульон) – 1/2 ст.

Нашинкуйте капусту, мелко порежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте капусту и влейте 0,5 ст. воды. Накройте крышкой и тушите 40 минут. Затем смешайте муку с томатной пастой. Добавьте в смесь сахар, уксус, перец и лавровый лист по вкусу. Протушите еще 10 минут. Вот и все, классическая тушеная капуста, как из советской столовой, готова. Теперь можно приступать к вариациям на тему.

Тушенная капуста с мясом и картошкой

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• говядина – 300-500 г;
• морковь среднего размера – 2 шт.;
• лук репчатый среднего размера – 1 головка;
• картофель – 3 шт.;
• масло растительное – 1/4 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Затем мелко режем мясо и добавляем к луку. Обжариваем его до румяной корочки и добавляем воду, чтобы она покрыла мясо. Тушим 30 – 40 минут.

За это время натираем морковь, шинкуем капусту, нарезаем кубиками картофель. После того как в сковороде, где тушится мясо, выкипит вода, добавляем морковь и обжариваем 5 минут. Затем кладем картофель, перемешиваем, сверху выкладываем нашинкованную капусту, солим. Готовим блюдо еще 30 – 40 минут, периодически перемешивая.

Тушенная капуста с яблоками

Ингредиенты:

• капуста краснокочанная – 1 кг;
• яблоки зеленые – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, перец – по вкусу;
• корица молотая – 0,5 ч.л.;
• овощной бульон – 100 мл.

Нашинкуйте капусту, лук порежьте мелкими полукольцами. Из яблок вырежьте сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Смажьте форму для запекания маслом и выложите в нее слоями: нарезанный лук, часть капусты, сверху посыпьте тертым чесноком, солью и перцем, затем снова часть нарезанных яблок, корицу, последнюю часть капусты и яблок. Все залейте овощным бульоном, накройте крышкой и поставьте в духовку, разогретую до 180 °С. Готовьте блюдо примерно 50 минут.

Тушенная капуста с грибами

Ингредиенты:

• грибы любые – 500 г;
• лук репчатый – 2 головки;
• капуста белокочанная – 1 кг;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• растительное масло – 5-6 ст.л.;
• 3% уксус – 1 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• грибной бульон – 1/2 ст.;
• соль, перец – по вкусу.

Нарежьте лук мелкими полукольцами. Грибы промойте, ошпарьте и мелко порежьте. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и обжарьте лук вместе с грибами в течение 10 минут. Тем временем мелко нашинкуйте капусту, положите в кастрюлю среднего размера, добавьте столовую ложку масла и полстакана грибного бульона. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 40 минут.

По истечении времени добавьте в кастрюлю обжаренные грибы и лук, томатный соус, уксус, сахар и соль, лавровый лист. Все перемешайте и тушите еще 10 минут.

В это время разогрейте сковороду, налейте 2 столовые ложки масла, насыпьте муку и обжарьте ее в течение 1 минуты. Затем добавьте муку к тушеной капусте, хорошенько перемешайте и прокипятите. Блюдо готово.

Тушенная капуста с фрикадельками

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 1 кг;
• фарш (свинина и говядина) – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчик;
• кетчуп или томатный соус – 3 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Мелко нашинкуйте капусту и лук, морковь натрите на терке. Опустите капусту в кастрюлю с кипятком (так она получится вкуснее), прокипятите пару минут и добавьте морковку, затем лук. Добавьте томатный соус, посолите, поперчите и перемешайте, закройте крышкой и убавьте огонь.

Пока капуста тушится в кастрюле, время приготовить фарш. Добавьте в него соль, специи и хорошо перемешайте. Сформируйте фрикадельки небольшого размера.

Возвращаемся к кастрюле. Увеличиваем огонь, чтобы бульон, в котором тушится капуста, кипел. Ложкой расчищаем место в капустной массе, чтобы опустить фрикадельки в бульон. Уложив все фрикадельки, даем им покипеть 10 минут. Затем высыпаем чеснок и все хорошенько перемешиваем. Готовое блюдо хорошо бы украсить веточками зелени.

Очень надеюсь, тушеная капуста по моим рецептам придется вам по вкусу. Делитесь своими наблюдениями и впечатлениями в комментариях.

Тушеная капуста рецепт

1 кочан бело- или краснокочанной капусты,

1-2 ст. ложки томатного пюре,

0,5 ст. ложки муки,

1 ст. ложка сала или масла.

Кочан капусты разрезать на четырехугольные куски. Положить в кастрюлю, налить воды или бульона до 1/3 или 1/4 высоты капусты. Добавить уксус, чтобы капуста не разварилась, и тушить. Муку поджарить на масле, добавить мелко нарезанный лук, томатное пюре, еще немного поджарить и, разбавив горячим бульоном или водой, немного поварить. Приготовленным таким образом соусом полить тушеную капусту, перемешать, добавить по вкусу соль, уксус, сахар и еще немного потушить. Вместо томатного пюре в капусту можно положить нарезанные свежие яблоки.

Так Же тушат и квашеную капусту. Чтобы она не пригорела, надо сначала положить жир. К квашеной капусте уксуса не добавляют. Горячую тушеную капусту подают к блюдам из мяса, рыбы и птицы.

Тушеная красная капуста с яблоками (Rodkal)

— капуста красная — 1 кг
— лук репчатый (красный или желтый) — 1 шт.
— яблоко (кисловатое) — 4 шт.
— маргарин — 2 ст.л.
— сахар — 1-2 ст.л.
— перец ямайский — 5 шт.
— гвоздика — 8 бутонов
— винный уксус или лимонный сок — 3 ст.л.
— соль — по вкусу.

Традиционный рождественский гарнир к ветчине, который, в принципе, употребляют не только в Рождество. Консервированная капуста продается на каждом углу, но разве она может сравниться с домашней! Приготовленное осенью блюдо может храниться в замороженном виде в течение полугода.

Удалить кочерыжку и мелко порезать капусту. Из яблок достать серединки, очистить от кожицы и мелко порезать. Нагреть жир в большой кастрюле и поместить туда яблоки, капусту и резаный лук. Посолить, добавить уксус и специи. Тушить на медленном огне в течение часа, периодически помешивая. Подавать горячим.

Тушеная белокочанная капуста

1. Обжарить на сковороде мелко порезанную луковицу, сосиски (все по желанию — зеленый лук, тертую морковь, сардельки, ветчина, грибы), добавить нашинкованную капусту, немного бульона или воды и тушить до мягкости.

2. Можно сделать ленивые голубцы, когда отбитые листья капусты кладешь слоями в кастрюлю и перемежаешь со слоями риса, фарша, лука, морковки.

3. Быстро-тушеная капуста, это когда та же капуста закладывается в глубокую сковородку с разогретым жиром, немного обжаривается со всех сторон, потом заливается водой или грибным бульоном. Опять же, когда она стала мягкой, добавляется все по вкусу.

4. А еще можно крупно нарезать капусту, обвалять в манке или сухарях и пожарить в постном масле, как жарят кабачки. Есть со сметаной.

5. И, наконец, все тоже самое, только капуста либо нашинкована тоненько, либо уже квашеная.

Тушеная краснокочанная капуста

Раздел: итальянская кухня

1 небольшой кочан красной капусты (800 г — 1 кг)

50 г копчёного бекона 1 ломтиком

30 г сливочного масла

2 ст.л. уксуса из красного вина

1 стакан (200 мл) красного вина

1 небольшая луковица

кумин, соль, перец

Очистить кочан от верхних листьев и вырезать кочерыжку. Тонко нашинковать.

Растопить масло в большой сковородке и обжарить в нём лук и бекон, порезанный на тонкие полоски.

Добавить капусту, сахар,уксус, вино, специи и яблоко, очищенное от кожуры и порезанное на кубики. Тушить на медленном огне без крышки часа 2 или до тех пор, пока капуста не будет готова. При необходимости добавлять горячую воду.

Тушёная капуста хороша как гарнир для мяса, жаренного на решётке или копчёного языка или солёного мяса.

Тушеная капуста с мясом

Я готовлю т.н. «солянку» (хоть это название и неверно) всегда на скорую руку и без изысков, но получается вкусно.

Мелко шинкую капусту. На дно кастрюли лью немного растительного масла, закладываю капусту и ставлю тушиться на маленький огонь. Когда масло нагреется и капуста даст сок, добавляю немного воды. Отдельно обжариваю кусочки мяса (хотя можно и без него) до готовности и пассирую лук, морковь и помидоры. Когда капуста закипит, добавляю в нее мясо, пассированные овощи, солю, добавляю чуть-чуть сахара и специи: перец горошком, листик лаврушки, хмели-сунели и пр.

Все перемешиваю и оставляю тушиться до готовности. Перед тем как выключить, добавляю зелень (зимой сухую) и маслины.

Да, если любите болгарский перец, то можно положить и его (одновременно с капустой).

А вот моя подруга готовит капусту совсем по-другому.

Она берет нежирное молоко (если жирное, то нужно развести водой) и тушит капусту в нем.

Капусту мелко нашинковать, залить (не сильно, чтобы не варилась, а тушилась) холодным молоком и тушить на маленьком огне. Когда закипит, снять пенку, добавить мелко порезанные грецкие орехи и посолить. Тушить до готовности капусты. Перед тем, как выключить, вбить туда яйцо и добавить зелень.

Тушеная капуста с сальсиччей (CAZZOEULA)

Раздел: итальянская кухня

1 небольшой кочанчик капусты

300 г сальсиччи (свиных сырых колбасок)

100 г мелко порезанной сырокопчёной ветчины

250 мл яблочного уксуса

15 г сливочного масла

Мелко нашинковать капусту.

В кастрюле поджарить в масле ветчину, затем добавить капусту, несколько ягод можжевельника, уксус и 1 л горячего бульона. Как только закипит, убавить огонь, покрыть крышкой и тушить 2 часа. После чего посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. сахара, продолжать готовку без крышки, чтобы дать выпариться лишней жидкости.

Снять кожицу с сальсиччи, ракрошить руками, добавить к тушёной капусте. Если нужно, подсолить и тушить ещё 10-15 минут, часто помешивая.

Тушеная краснокочанная капуста

Раздел: датская кухня

Время приготовления: 15 мин + 1 час 15 мин

В 1 порции: 180 ккалор, 9 гр жиров

40 гр сливочного масла

2 луковицы шалот, мелко порезанных

тертый мускатный орех

45 мл (3 ст л) красного винного уксуса

3 ст л желе из красной смородины

1 кочан краснокочанной капусты (около 900 гр), нашинкованной

Традиционного датского обеда не может быть без такой краснокочанной капусты. Она отлично подходит к утке и ее можно подать и просто так на следующий день .

1. Растопить масло в сковороде на среднем огне. Добавить шалот, обжарить 2-3 мин. Добавить сахар, мускат, уксус и желе. Дать сахару раствориться, затем добавить нашинкованную капусту.

2. Накрыть и готовить нам медленном огне 1 час — час 15 мин до мягкости. Приправить.

Тушеная капуста со сливами

Время приготовления: 1 час 10 мин

В 1 порции: 60 ккал, 2 г жира

450 г краснокочанной капусты, кочерыжку вырезать, листья нашинковать

2 красные луковицы, тонко порезанные

4 очень спелых сливы, косточку удалить, мякоть мелко нарезать

1 зубчик чеснока, раздавленный

тертый мускатный орех

1 1/2 ст л коричневого сахара

1 1/2 ст л яблочного уксуса

кусочек сливочного масла

Эта сладкая капуста готовится очень медленно с мускатным орехом, сахаром,и спелыми сливами.

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Смешать все ингредиенты кроме масла и переложить в керамическую форму для духовки.

2. Сверху положить кусочек масла, плотно накрыть крышкой и поставить на дно духовки на 50 минут — 1 час, помешивая несколько раз.

Тушеная капуста

Капуста белокочанная 200 г,

мука пшеничная 5 г,

масло сливочное 10 г,

раствор соли 5 г.

Капусту обмыть, удалить кочерыжку, мелко нарезать и тушить с добавлением воды и молока. Когда капуста сделается мягкой, прибавить раствор соли, сливочное масло, смешанное с мукой, и тушить еще 2-3 минуты при слабом кипении, все время помешивая, чтобы не образовалось комочков муки.

Тушеная капуста

Капуста белокочанная — 1/4 кочана, лук репчатый — 1 головка, масло растительное — 1 ст. л., зелень, соль.

Капусту нашинкуйте. Лук мелко порежьте и спассеруйте на масле до золотистого цвета. Добавьте капусту и потушите на слабом огне до появления сока. Залейте горячей водой и тушите до готовности. Посыпьте зеленью.