Тушеные желудки куриные в сметане

Куриные желудки тушеные в сметане

Дешево, вкусно, просто, универсально — легкое мясное блюдо. Обходили стороной потроха куриные, отдавая предпочтение филе или ножкам? А напрасно. Ведь это универсальная еда бюджетного формата. Это универсальное блюдо можно приготовить и быстро, и, не поленившись, долго протушивая. И тогда куриные желудки, тушеные в сметане, будут нежны и сочны. Их подают не только с любым гарниром (рис, гречка, пюре, овощи и пр.), а и как самостоятельное блюдо.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Куриные желудки тушеные в сметане

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Куриные желудки промываем хорошенько, даем стечь влаге. Если вам попался необработанный продукт, обрежьте все лишнее. Я нарезала субпродукт некрупно.

Шаг 2:

Хотя можно было готовить и целиком. Замаринуем нарезку (перцем в моем случае), но не солим!

Шаг 3:

Возьмемся за нарезку овощей, которые добавим в компанию к желудочкам. Очистим лук и нашинкуем соломкой.

Шаг 4:

В таком же формате настрогаем и очищенную, промытую морковку.

Шаг 5:

Ставим две сковороды на плиту (или по очереди, если есть время и нет второй свободной сковородки) и, налив масло, раскаляем его. Жарим в одной лук и морковку, помешивая. Не сильно — так, чтобы лук стал прозрачным.

Шаг 6:

Вторую заполним желудками и жарим их, тоже переворачивая (лучше не всю порцию, а частями).

Шаг 7:

Овощи будут готовы раньше, т.е. минут через 10. Выключим газ, а желудки, залив кипятком, тушим минут 45 и отправим потом к овощам (оставив бульон в сковороде).

Шаг 8:

А вот сейчас можно положить и сметану. Потушим минут 15, ведь они стали такими мягкими после тушения в бульоне.

Шаг 9:

Если сильно загустеет, можно разбавить тем бульоном, в котором варились желудки. Добавим соли, перца, измельченной зелени и натрем чеснок. Протушим еще пару-тройку минут. Подаем!

Если не полениться и обрезать так, чтобы осталось одно мясо, это дорого, но и сердито — тушить не надо будет так долго. Хотя и необрезанные от лишнего желудки, тушеные в сметане, получаются очень нежные!

Жаря желудки, берите небольшие порции, иначе они не прожарятся, а в своем соку станут еще жестче.

Идеальный вариант приготовления этого субпродукта — скороварка. В ней желудки будут еще более волшебные!

Овощи к желудкам можно подобрать и другие – какие вам понравятся.

Куриные желудки в сметане

Ингредиенты

• 500 гр. куриных мышечных желудков
• 200 гр. сметаны
• 2 средних луковицы
• 1 ст.ложка растительного масла
• черный перец, специи, соль

Пошаговый рецепт приготовления

1.Куриные желудки промыть, нарезать небольшими кусочками.

2.В глубокую сковороду налить растительное масло, выложить куриные желудки, готовить на сильном огне 10-15 мин

3.Лук мелко порезать и добавить в сковороду, готовить еще 15 мин.

4.Добавить сметану, соль, перец, специи.

5.Убавить огонь и тушить 30 минут.

6.Подавать с любым гарниром( макароны, каша, пюре)

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Мне подарили мультиварку, последнее время готовлю в ней. Сначала на режиме выпечки 30 мин, потом в режиме тушения 30 мин.

28 августа 2009, 03:34

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4

С дебютом тебя! Я тоже очень люблю куриные желудочки.

Если от чистого сердца, то не стоит резать желудки на кусочки. И, чтобы не жарить в растительном масле, лучше протушить в скороварке под давлением. Такое моё мнение. Рецепт как у Вас я не готовил, поэтому и оценить не могу, просто высказываю своё мнение.

Видела похожие рецепты на сайте.

Я сначало желудки отвариваю(если их мразу жарить,они становятся жосткими)целиком,потом уже режу и обжариваю с луком и сметаной.Это очень вкусно.5

А если делать в скороварке, то ни отваривать, ни резать не надо. Попробуйте!

Спасибо за комментарии! Ну вобщем-то в мультиварке их тоже особо обжаривать не надо. А кусочками мне нравятся больше, чем целиком, но можно и так.

вот братцу Юрию выражается благодарность от тех, у кого как-то не сложилось с ассоциативным мышлением! это отличная идея желудки с скороварку затолкать. вот язык постоянно разваливается на волокна при готовке в скороварке (и меня это напрягало, но я не отступала!), а вот желудки с такой текстурой были бы в самый раз!Даже обидно, что я, такая умная, оказалась (как бы сказать по-добрее) — ну не очень смекалистой:-)) Ну пока, я уже в пути за пупками!

Люблю пупочки, но не готовлю из-за длительности приготовления. А вот скороварка у меня имеется, будем готовить. 5!

Куриные желудки в сметане: рецепт приготовления

Куриные желудки в сметане можно подавать к обеду и просто так, и вместе с каким-либо гарниром. Следует отметить, что представленное блюдо готовится довольно легко. Главное для этого – приобрести свежие или замороженные куриные желудки. В сметане они тушатся недолго. Однако перед этим их следует предварительно термически обработать. Но обо все по порядку.

Делаем вкусный и питательный обед для всей семьи

Рецепты куриных желудков в сметане знают многие хозяйки. Ведь такой субпродукт жители нашего государства довольно часто употребляют в пищу. Следует отметить, что в приготовлении подобного блюда нет ничего сложного. Чтобы в этом утверждении вы убедились сами, представим его подробный рецепт.

Итак, рецепты куриных желудков в сметане требуют использования следующих продуктов:

• луковицы сладкие крупные – 2 шт.;
• желудки куриные замороженные или свежие – около 800 г;
• морковка очень сочная и большая – 1 шт.;
• перец молотый, зелень и йодированная соль – применять по вкусу и желанию
• сметана высокой жирности – 4 большие ложки;
• вода питьевая отстоявшаяся – пару стаканов;
• масло дезодорированное – 55 мл.

Подготовка компонентов

Прежде чем приготовить куриные желудки в сметане, их необходимо разморозить (если требуется), а затем выложить в дуршлаг и поочередно сполоснуть в теплой воде. В процессе этого субпродукт следует в обязательном порядке очистить от различных пленок и прочих нежелательных элементов. В завершение куриные желудки необходимо нашинковать на небольшие кусочки.

Что касается свежих овощей, то их рекомендуется сполоснуть, почистить и измельчить. Сладкие луковицы следует порубить ножом, а большую морковку – натереть на терке.

Предварительная обжарка компонентов

Прежде чем потушить куриные желудки в сметане, их требуется немного обжарить на масле. Для этого растительный жир следует влить в сотейник и хорошенько разогреть. Далее в горячую сковороду необходимо выложить нашинкованные желудочки и максимально лишить их влаги. После того как вода выпарится из посуды, к субпродукту требуется добавить натертую морковку и нашинкованные луковицы. Обжаривать данные ингредиенты следует без крышки до легкого подрумянивания.

Процесс тушения

После того как основные ингредиенты будут обжарены (около 20 минут), к ним следует влить питьевую воду, добавить йодированную соль и молотый перец. Перемешав продукты, их требуется закрыть и тушить на протяжении получаса. За это время куриный субпродукт должен стать максимально мягким. После этого к нему следует выложить густую сметану высокой жирности и нарубленную зелень. Снова накрыв крышкой сковороду, блюдо требуется выдержать на огне около 8-12 минут, а затем тут же снять с плиты.

Подаем гостям вкусное блюдо из куриного субпродукта

Никто не станет спорить с тем, что куриные желудки в сметане – это очень сытное и питательное блюдо, которое хорошо сочетается с абсолютно любым гарниром. Его можно подавать к столу и вместе с макаронами, и с картофельным пюре, отварной крупой и т.д. Дополнительно к такому обеду желательно преподнести овощной салат и ломоть свежего хлеба.

Как вкусно приготовить желудки куриные?

Тушеные в сметане такие изделия получаются очень ароматными и сытными. Чтобы приготовить их в домашних условиях, нам понадобятся такие продукты:

• луковицы сладкие крупные – 2 шт.;
• желудки куриные замороженные или свежие – около 800 г;
• сливки жирные – 100 мл;
• перец молотый, зелень и йодированная соль – применять по вкусу и желанию
• сметана высокой жирности – 2 большие ложки;
• вода питьевая отстоявшаяся – 1 стакан;
• чеснок небольшой – 2 зубка.

Обработка компонентов

Перед тем как начать тушить субпродукт на плите, его следует хорошо сполоснуть в теплой воде, а также очистить от несъедобных элементов в виде пленок и проч. Далее куриные желудки требуется нашинковать. Хотя многие хозяйки нередко готовят их и в целостном виде. Мы же этого делать не рекомендуем, так как в этом случае вам придется гораздо дольше стоять у плиты.

После обработки субпродукта следует перейти к подготовке овоща. Для этого луковицу необходимо почистить и нарезать на полукольца. Что касается чеснока, то подготовленные зубки следует просто раздавить или натереть на терке.

Термическая обработка

После измельчения куриных желудочков и луковиц, необходимо перейти к их термической обработке. Для этого названные продукты требуется выложить в сотейник, влить к ним воду и довести до бурления. После закипания огонь необходимо убавить и тушить блюдо под крышкой около получаса.

По прошествии указанного времени к практически готовым куриным желудочкам следует влить жирные сливки, выложить сметану, соль и молотый перец. Перемешав ингредиенты, их необходимо вскипятить и варить на малом огне около ¼ часа. В завершение к продуктам следует добавить нарубленную зелень и раздавленные зубки чеснока. В таком составе блюдо рекомендуется перемешать, снять с плиты и настоять под плотно закрытой крышкой ¼ часа.

Кстати, если вам показалось, что сметанная подлива получилась слишком жидкой, то к ней можно дополнительно всыпать ½ ложечки светлой муки. При этом добавлять представленный продукт рекомендуется через сито, чтобы в бульоне не образовались комочки.

Подаем к обеденному столу наваристый сметанный подлив с куриным субпродуктом

Как видите, куриные желудки со сметаной не требуют долгого пребывания на кухне, а также использования каких-либо редких или очень дорогих продуктов. В связи с этим представленное блюдо можно готовить хоть каждый день. Подавать его к обеденному столу рекомендуется вместе с гарниром (например, макаронными изделиями или картофельным пюре) или же просто так, с ломтиками свежего хлеба.

Если вы хотите получить более ароматные куриные желудочки, то во время их тушения к ним следует добавить смесь каких-либо специй и приправ. Также некоторые хозяйки используют для приготовления представленного блюда не только сметану или сливки, но и томатный соус. С ним гуляш получается более насыщенным и вкусным.

Куриные желудки тушеные в сметане

Куриные желудки, тушеные в сметане, – вкусное блюдо из субпродуктов, которое идеально подходит для щадящего диетического питания. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт, как быстро и просто приготовить это блюдо. Вместо желудков в данном рецепте можно использовать куриные сердечки – блюдо получится не менее вкусным.

Ингредиенты:

Параметры

Категории: Вторые блюда Количество порций: 5 Время приготовления: 40 минут Сложность: легко Система питания: мясоедение Способ приготовления: плита

Калорийность: 84.89 ккал Белки: 11.95 г . Жиры: 2.64 г. Углеводы: 2.75 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Чтобы приготовить салат из куриных желудков по данному рецепту нам потребуются следующие ингредиенты: куриные желудки, сметана, репчатый лук, морковь, черный молотый перец и соль.

Первым делом очистим репчатую луковицу от шелухи, сполоснем под струей проточной воды. Затем нарежем мелкими кубиками, выложим на сковороду в кипящее масло.

Совет: Для обжарки можно использовать сливочное масло, тогда блюдо будет нежным.

Теперь очистим морковку от кожуры, сполоснем водой, измельчим до крупной стружки на терке. Выложим в сковороду к остальным ингредиентам.

Совет: Дополнительно для запаха можно добавить чесночную кашицу.

После этого промойте хорошенько куриные желудочки, обсушите субпродукт от жидкости, выкладываем к луку и морковке. Готовить на сковороде до коричневого цвета на максимальном огне в течение 5 минут.

Совет: Обязательно почистите и тщательно промойте куриный субпродукт. Предварительно отварите куриные желудочки в подсоленной кипящей воде на медленном огне в течение 40 минут, снимая при этом пену.

Совет: Чтобы субпродукт был мягче, его нужно разморозить в холодной воде.

Теперь добавим в сковородку сметану.

Совет: Вместо сметаны можно использовать молочные сливки или майонез – приготовить его можно самостоятельно.

После этого зальем получившуюся массу кипятком, накроем сковородку плотно крышкой. Оставим на плите томиться на минимальном огне, на протяжении 20-30 минут.

Совет: Не забудьте посолить и приправить куриное мясо: паприкой, сухим чесноком, пряными травками, молотым кориандром, куркумой, карри.

Совет: Чтобы блюдо прибрело легкий вкус цитруса, рекомендуем добавить лимонный сок.

Совет: Заливка в сковороде должна испариться полностью. Если добавить немного муки, то получится густая подливка.

Совет: Готовый куриный субпродукт должен распадаться на части, не быть жестким.

Куриные желудки в сметане готовы к употреблению. Подавайте нежное диетическое кушанье, посыпав мелкоизмельченной зеленью.

Совет: Дополнительно подавайте салаты из овощей (например, простой весенний салат из огурцов и редиски) отварной рис, воздушное картофельное пюре.

Как приготовить куриные желудки в сметане

Большинство субпродуктов, по мнению некоторых кулинаров, не заслуживают должного внимания со стороны приготовления различных блюд, а очень зря. Повара всего мира давно доказали, что куриные желудки, печень или сердечки отлично сочетаются со всевозможными гарнирами и имеют приятный аромат и вкус.

Рецептов приготовления желудочков большое множество, хочется отметить самые популярные из них, которые готовят хозяйки всей страны.

Это блюдо особенно популярно, благодаря простым компонентам и легкости приготовления.Подавать субпродукт следует горячим, а на гарнир можно использовать макароны или картофель.

1. Обычно, в магазинах продают уже обработанные куриные желудки, но если вы купили их на рынке, то удалите с них зеленоватую пленку и жир, промойте водой;
2. Репчатый лук нарежьте тонкими колечками, а очищенную и промытую морковь нарежьте аккуратной соломкой или натрите на терке;
3. Поставьте на огонь глубокую сковороду, добавьте в нее растительное масло и обжарьте в ней морковь и лук до румяного цвета;
4. В овощи добавьте желудки и обжаривайте все на огне в течение 7 минут;
5. Залейте желудки водой, чтобы они полностью были ею покрыты;
6. Накройте все содержимое сковородки крышкой и тушите примерно 20 минут;
7. Откройте крышку и дайте воде выкипеть, займет это еще минут 15;
8. Посолите и поперчите желудки;
9. Добавьте сметану и немного заранее нагретой воды, тщательно перемешайте ингредиенты, накройте и томите на огне около полу часа;
10. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в сковороду перед окончанием приготовления;
11. Все тщательно перемешайте, снимите сковороду с плиты, оставьте блюдо настаиваться под закрытой крышкой еще на 15 минут.

Желудки куриные, тушеные в сметане с картошкой и грибами

Из любых субпродуктов можно приготовить отличное жаркое, используя картошку и грибы. Особенно удачным это блюдо получается с использованием куриных желудков и свежих грибов шампиньонов.

• субпродукты – 700 грамм;
• картофель – 700 грамм;
• шампиньоны – 500 грамм;
• репчатый лук среднего размера – 1 шт;
• морковь среднего размера – 1 шт;
• сметана средней жирности – 5 столовых ложек;
• вода или куриный бульон;
• лавровый лист;
• смесь специй, соль – по вкусу;
• оливковое или растительное масло.

На приготовления жаркое вам понадобится от часа до полутора свободного времени. Из этих продуктов получится 6 средних порций готового блюда. Калорийность каждой порции составит 600 ккал.

1. Уберите все ненужное с желудков и промойте их;
2. Нарежьте субпродукт небольшими полосками;
3. Очистите картофель и нарежьте аккуратными кубиками;
4. Обжаривайте желудки 5 минут на растительном масле;
5. Добавьте в сковороду картофель и обжаривайте все продукты еще минут 10;
6. Переложите содержимое сковородки в отдельную посуду;
7. Нарежьте грибы тонкими ломтиками;
8. Нарежьте репчатый лук мелким кубиком;
9. Обжарьте грибы с луком на растительном масле;
10. Добавьте в грибы субпродукты с картофелем и оставьте тушить по крышкой, выставив средний огонь;
11. Нарежьте морковь колечками и добавьте в сковороду;
12. Смешайте сметану с водой, а лучше с бульоном и залейте в сковороду. Посолите и добавьте специи;
13. Тушите блюдо в течение 40 минут.

Готовое блюдо подавайте в горячем виде и посыпьте рубленной зеленью.

Куриные котлеты с сыром — это вкусно, необычно и готовится просто.

Читайте как приготовить вкусный эскалоп из свинины, рецепт здесь.

Рецепт с фото и пошаговыми инструкциями как сделать интересные котлетки из фасоли.

Куриные желудочки в сметане с овощами

Блюда из куриных желудков любят многие семьи, они получаются очень вкусными, сытными и совсем не затратными. Отличным вариантом приготовления такого субпродукта является рецепт с использованием сметаны и овощей.

• субпродукты – 500 грамм;
• сметана средней жирности – 3 столовые ложки;
• морковь – 1 шт;
• перец болгарский – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• чеснок – по вкусу;
• растительное масло – 3 столовые ложки;
• измельченная зелень;
• соль – 1 чайная ложка;
• перец черный молотый – по вкусу.

Из этих продуктов получится 4 средние порции блюда. На его приготовление вам понадобится 60 минут свободного времени. Калорийность 1 порции составит 500 ккал.

1. Промойте куриные желудки, нарежьте на кусочки, среднего размера;
2. Поставьте закипать воду;
3. В это время обжарьте на сильном огне желудочки в течение 4 минут;
4. Залейте желудки стаканом горячей воды и накройте, оставьте на 40 минут. Нарежьте соломкой морковь и репчатый лук;
5. Нарежьте соломкой болгарский перец;
6. Очистите и мелко нарубите ножом чеснок;
7. Когда желудки потушились, добавьте в сковороду морковь, лук и перец;
8. Перемешайте содержимое сковородки, накройте и оставьте на огне еще на некоторое время;
9. Добавьте к желудкам 2 ложки сметаны;
10. Добавьте нарубленную зелень и чеснок, накройте крышкой. Блюдо готово.

Подавать тушеные желудки с овощами и сметаной лучше с картофелем или макаронами.

Куриные субпродукты в мультиварке со сметаной

• куриные желудки — 500 грамм;
• сметана – 150 грамм;
• лук репчатый – 1 шт;
• мука – 1 мультистакан;
• паприка – 1 щепотка;
• вода – 1 мультистакан;
• соль, перец — по вкусу;
• зелень – 1 пучок.

У вас получится ровно 4 порции блюда. На его приготовление у вас уйдет 60 минут. Калорийность каждой порции блюда составит 400 ккал.

1. Промыть и просушить куриные желудки;
2. Нарезать мелкими брусочками репчатый лук;
3. Выставить на мультиварке режим «Жарка» и пассировать лук до румяного цвета;
4. Добавьте желудки и продолжайте обжаривать;
5. Смешайте сметану с водой;
6. Добавьте в желудки муку, залейте сметаной, посолите, добавьте специи;
7. Выставите на мультиварке режим «Тушение» и готовьте блюдо 40 минут с закрытой крышкой;
8. В конце приготовление украсьте все зеленью.

Рецепт запеченных куриных желудков в горшочках

Особенно мягкими и нежными куриные желудки получаются, если запекать их в горшочках. Такой способ приготовления субпродукта любим во многих семьях.

• куриные желудки – 500 грамм;
• сметана – 1 столовая ложка;
• лук репчатый – 1 шт;
• морковь – 1 шт;
• сливочное масло – 10 грамм;
• соль, специи – по вкусу;
• зелень – 1 пучок.

Для приготовления этого блюда вам понадобится 1,5 часа, а в итоге получится 2 горшочка готового блюда. Блюдо каждого горшочка по калорийности составит 500 ккал.

1. Субпродукты промыть и нарезать небольшими кусочками;
2. Нарезать кубиком лук и морковь, обжарить до полуготовности;
3. В горшочек выложите желудки, зажарку, добавьте сметану, специи и залейте водой, чтобы она покрывала все содержимое горшка;
4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте горшочки. Запекаем в течение часа;
5. Перед подачей посыпаем нарубленной зеленью.

Полезные советы

Если вы любите очень мягкие и нежные куриные желудки, предварительно отварите их. После варки их можно смело отправлять жариться или тушиться, соблюдая остальной порядок приготовления блюда.

Такой субпродукт можно использовать и в приготовлении закусок. К примеру, отварите желудки, обработайте их через мясорубку, добавьте нежные специи и соус и намажьте получившуюся смесь на свежий батон.

Тушить куриные желудки можно в разнообразных соусах, не только в сметане. Часто для этого используют майонез или томатную пасту.