1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как сушить чеснок

Как правильно сушить чеснок

Чеснок является одной из популярных пищевых добавок, которая может долго сохранять свои целебные свойства. Существует несколько способов заготовки этой приправы, однако перед тем, как сушить чеснок, нужно следовать правилам уборки и подготовить место хранения.

Правильно сушить чеснок

В противном случае вкусовые качества зубков будут потеряны в результате гниения. Чтобы избежать этого, надо придерживаться определенного алгоритма действий.

Правила уборки луковиц

Выкопка урожая является неотъемлемой частью подготовки растений к хранению. Неправильный сбор плодов может отразиться на целостности головок, что станет причиной быстрой порчи луковиц.

  • Главным индикатором созревания урожая является листва растения. Как только большая ее часть пожелтела – чеснок можно выкапывать.
  • Также, чтобы определить созревание луковиц, на грядке оставляют одну стрелку. Появление семян говорит о готовности сорта.
  • Виды, которые высаживаются на зиму, обычно выкапываются ближе к августу. Весенние сорта могут зреть до середины осени.

Выкапывать растения следует максимально осторожно. Сначала подкапывается луковица, после чего чеснок вытягивается за основание стебля из грунта. После уборки чеснока грунт следует перекопать и засадить сидератами. Если этого не сделать, то почва потеряет множество полезных веществ.

Как подготовить урожай к сушке

Перед тем, как сушить чеснок после уборки, его следует подвергнуть первичной обработки. Головки следует отчистить от земли вручную и сушить в течении недели. После ножом или секатором удаляют стрелки и корни, оставляя стебель длиною в 2 см.

Также существует несколько правил, которые необходимо соблюдать при первичной обработке. К ним относят:

  1. Сохранение листвы после выкапывания. Это позволит луковице набрать максимум полезных веществ после высушивания.
  2. Аккуратность по отношению к урожаю. Не рекомендуется стучать головками друг об друга, чтобы стряхнуть землю. Любые механические повреждения шелухи сказываются на сроке хранения луковиц.
  3. Отсутствие влаги. После выкапывания мыть чеснок нельзя – это приведет к гниению луковиц.

Эти рекомендации помогут правильно подготовить урожай. При чистке головок можно убрать верхний слой шелухи. Существует несколько способов просушки чеснока. Их выбор зависит от подручных средств и количества урожая.

Сушка на улице

Этот вид термической обработки является самым популярным, поскольку не требует дополнительных материалов. После первичной обработки урожай нужно посушить на улице, если позволяет погода. Процесс сушения можно проводить только днем, на ночь чеснок лучше прятать, поскольку в темное время суток увеличивается количество осадков.

Сушка чеснока длится от трех до пяти суток. Этот способ также приветствуется фермерами из-за повышения устойчивости плодов к различным болезням. Однако нужно следить за солнечными лучами – под прямым ультрафиолетом головки могут получить ожоги.

Также специалисты советуют не убирать лишнюю листву со стебля. Это сохранить зубчики от пересыхания и увеличит полезные свойства луковицы.

Сушка в помещении

Этот способ засушить урожай на зиму используют, если погода не позволяет оставить луковицы на улице. Для сушения подходят помещения с хорошей циркуляцией воздуха.

Также желательно, чтобы комната была затемненной, а воздух – умеренно влажным. В этих целях можно использовать балкон или чердак.

Сушка в духовке

Сушат не только на свежем воздухе

В современном мире для высушивания урожая в квартире пользуются духовым шкафом — сушилка. Перед тем, как сушить чеснок, его следует полностью отчистить от лишней листвы и корней, после чего тщательно промыть под проточной водой.

Зубчики нарезают пластинами толщиной в пару миллиметров. Нарезка выкладывается на противень, предварительно застелив его пергаментом или фольгой. Пластинки складываются в один ряд. Температура духовки не должна превышать 50 градусов, иначе дольки могут подгореть и приобрести неприятный коричневый оттенок. После сушки чеснок можно перемолоть на гранулы и хранить в виде порошка. Подобный способ используют в промышленном производстве, поскольку хранить луковице в виде порошка удобно и практично.

Сушка в электрической сушилке

Этот метод сушки чеснока в домашних условиях считается самым простым, поскольку при его использовании минимизируется риск испортить урожай. Чтобы высушить чеснок в электросушилке, следует тщательно отчистить его и некоторое время мыть под проточной водой. После этого каждый зубчик разрезается на две или три части и помещается в специальные емкости электросушилки.

Дольки следует выложить разрезами вверх. Это позволит луковицам быстрее высохнуть. С помощью этого способа можно высушить урожай за десять часов. Этот метод отнимает меньше всего времени и позволяет просушить большое количество урожая. После высушивания дольки можно перемолоть и хранить в виде порошка.

Хранение в домашних условиях

Перед тем, как сушить домашний чеснок, следует подготовить место для хранения во время зимнего периода. От него будет зависеть, сколько времени пролежит урожай. Сушеный чеснок может храниться несколько месяцевв квартире или специальных местах хранения. Однако для крепости зубчиков следует использовать разные дополнительные материалы. Самыми эффективными считаются:

  • кухонная соль;
  • парафин;
  • луковая шелуха;
  • смесь масла и йода.

Поваренная соль закладывается на дно банки, после чего емкость засыпается чесноком. Сверху следует засыпать еще один слой соли и натянуть на горло банки капроновую ткань. В таком виде луковицы хранятся несколько месяцев. Также можно добавить горсть пшеничной муки. Эти компоненты убирают лишнюю влагу и помогают предотвратить процесс гниения. Кроме того они защищает зубчики от вредителей и заболеваний.

Парафин

При использовании парафина каждую головку нужно окунуть в жидкий воск. Дополнительная защитная оболочка позволить луковицам сохранить крепость и сочность. Также парафин не позволит лишней влаги воздействовать на зубчики.

Масляной раствор

Чтобы приготовить масляный состав, следует на 1 л масла развести 25 капель йода. Сушеный домашний чеснок обрабатывается таким раствором и закладывается в деревянные ящики. После их следует поместить в темное и прохладное место.

Кроме того, дольки можно хранить в холодильнике. Для этого очищенный сушеный чеснок закладывается в банку и заливается маслом. Однако его вкусовые качества меняются.

С помощью луковой шелухи можно снизить уровень влажности. Для этого следует перемешать дольки с шелухой и положить в полотняной мешок. Этот способ хранения зимой удобен для владельцев квартир.

Сушеный гранулированный чеснок лучше всего хранить в бумажных пакетах. В этом случае порошок не увлажняется и не теряет характерный запах.

Сушка чеснока на зиму — головками, дольками, в виде порошка

Чеснок — двулетнее растение, используемое в качестве острой ароматной приправы, придающей блюду особый запах и вкус. Полезные свойства этой культуры трудно переоценить, поэтому хозяйки стремятся иметь этот продукт под рукой не только летом, но и в зимнее время года, а для этого надо уметь правильно сушить чеснок.

Какой чеснок подойдет для заготовки?

Для тех, кто выращивает чеснок на своем участке, нет проблем с выбором продукта для заготовки на зиму, так как практически все сорта подходят для высушивания. Однако специалисты утверждают, что лучше хранятся в сушеном виде:

Другие разновидности в процессе сушки могут потерять специфический острый вкус.

Убирают чеснок в конце июля, когда головки полностью созреют. Важно, чтобы во время уборки земля на грядке была абсолютно сухой. Для этого за десять дней до сбора урожая прекращают полив и не выкапывают растения в дождливую погоду. Кроме того, не следует мыть чесночные головки после выкапывания. Достаточно лишь стряхнуть комочки земли или снять верхний слой кожицы. Это позволит избежать загнивания и плесени.

Выбрать качественный чеснок в супермаркете — очень сложная проблема. Дело в том, что в торговую сеть поставляется в основном китайский продукт, выращенный на полях, обрабатываемых сильными инсектицидами. Красивый внешне чесночок практически не содержит полезных веществ и даже вреден для организма. Поэтому лучше не рисковать и покупать местный чеснок у частников.

Читать еще:  Помадка для имбирного печенья

Сушка чеснока головками

Для сушки чеснока головками в домашних условиях подойдет хорошо проветриваемое помещение, защищенное от проникновения солнечных лучей. Это может быть сарай, чулан, веранда или навес.

  1. Выкопанный чеснок отряхивают от земли и раскладывают в один слой на столе или полу в подготовленном помещении. Пока стебли не засохли, головки можно сплести по 10–15 штук.
  2. Через 1–2 месяца чесночок полностью высохнет, о чем можно узнать по тонким стеблям, потемневшим листьям и сморщенным сухим корешкам.
  3. Корни обрезают, оставив 0,5 см, а стебли укорачивают до 3–5 см. Осторожно снимают верхние листья, стараясь не раскрыть зубчики.
  4. Готовый продукт ссыпают в холщовый мешок и убирают в кладовку.

Температура в помещении, используемом под хранение сушеного чеснока, должна быть в пределах от +13°С до +18°С.

Как высушить зубчики чеснока?

Сушить чеснок на зиму можно разными способами, но многие предпочитают именно высушивание отдельными зубчиками. Такая заготовка не занимает много места и без труда «доживает» до следующего сезона. Готовят душистую специю с помощью естественного высушивания, выпаривания влаги в духовке или в электросушилке.

Классический способ

Этот способ удобен тем, что не предполагает использования каких-либо сложных приспособлений и термической обработки продукта. Главные условия – хорошая циркуляция воздуха и время.

  1. Чесночные зубчики очищают от шелухи и отсеивают подгнившие и заплесневевшие экземпляры.
  2. Отобранные разрезают на две половинки и раскладывают на дощечку срезом вверх.
  3. В зависимости от сорта и размера луковицы процесс высушивания длится от двух до трех недель. В течение этого времени ломтики надо периодически перемешивать.

Готовый продукт приобретает коричневатый цвет, становится ломким.

Нельзя сушить чеснок под прямыми солнечными лучами. Продукт высохнет быстро, но под воздействием ультрафиолета потеряет вкус и запах.

В духовом шкафу

Если нет возможности сушить чеснок в естественных условиях и хочется ускорить процесс, можно воспользоваться духовкой. Зубчики очищают от шелухи, разрезают пополам или на тонкие пластинки и раскладывают в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Не следует насыпать чесночные кусочки горкой – так они просушатся неравномерно.

Оптимальная температура, позволяющая высушить чеснок и сохранить все его полезные свойства, не должна быть больше +50°С. Хорошо, когда в духовке предусмотрен режим конвекции, который значительно улучшает воздухообмен.

В зависимости от особенностей плиты на сушку потребуется от 3 до 5 часов. Процесс нельзя оставлять без наблюдения: если ломтики подгорят, они станут слишком горькими и непригодными для употребления.

В электросушилке

Обладатели электрической сушилки могут облегчить себе работу с помощью этого полезного приспособления.

  1. Нарезанные тонкими пластинками чесночные зубчики раскладывают в один слой на лотки электросушилки. Для лучшей циркуляции воздуха между частицами надо оставлять небольшое пространство.
  2. Устанавливают регулятор температуры на +50°С и включают прибор.
  3. Каждые полчаса лотки с ломтиками встряхивают.

Высушенный продукт оставляют на лотках остужаться, а затем складывают в заранее подготовленную посуду для хранения.

Сколько хранится такая заготовка? В стеклянной хорошо закупоренной таре сушеная специя может храниться 1 год без потери своих качеств.

Порошок из чеснока на зиму

Простой и оригинальный способ заготовки чеснока на зиму — приготовление порошка из высушенного продукта.

Для приготовления 100 г чесночного порошка понадобится 3 большие головки, общий вес которых составляет не менее 200 г. Процесс проводят в несколько этапов:

  1. Очищенные зубчики чеснока нарезают пластинками и высушивают до полной готовности одним из приведенных выше способов.
  2. Хрустящие дольки золотистого цвета измельчают с помощью кухонного комбайна, блендера или кофемолки.
  3. Полученную смесь просеивают через сито. Крупные частицы еще раз измельчают.
  4. Готовый порошок ссыпают в чистую сухую емкость из пластика или стекла с герметичной крышкой и ставят в кухонный шкаф с непрозрачной дверцей.

Чесночный порошок надо доставать чистой сухой (лучше деревянной) ложкой. При попадании влаги сыпучий продукт собьется в комья и быстро испортится.

Готовый порошок можно смешивать с солью, перцем, паприкой, любой сушеной травой и использовать как приправу. По вкусу, запаху и содержанию полезных веществ самостоятельно приготовленная специя во много раз превосходит приправу, купленную в магазине. Освоив секреты заготовки сушеного чеснока, можно без особых денежных затрат любое блюдо сделать интересным и аппетитным.

Сушеный чеснок и домашняя чесночная приправа

Сушеный чеснок – распространенная приправа. Однако в магазинах эта специя в виде порошка стоит в десять раз дороже свежего чеснока. Тем не менее, высушить подземный овощ можно и в домашних условиях. Оставим вопросы ценообразования маркетологам и аналитикам, и разберемся, как сушить чеснок у себя дома.

Как сушить чеснок после уборки

Чтобы грамотно сушить чеснок после сбора урожая, нужно подготовиться к процессу. Выполнение ряда действий позволит хорошо подготовиться к тому, чтобы сушить луковицы.

  • Если цель – сушить эффективно, то перед сбором урожая лучше отказаться от полива в течение пары-тройки дней. Стоит дождаться ясной солнечной погоды и следить за тем, чтобы почва не оказалась увлажненной.
  • Выкопанные из земли плоды размещают равномерным слоем прямо на грядке и на три-четыре часа оставляют сушиться на открытом воздухе.
  • Просушенный урожай уносят в проветриваемое и затемненное помещение и оставляют на полторы недели. Периодически нужно переворачивать головки, чтобы просушивание оказалось равномерным.
  • Высохшие стебли срезают, оставляя не менее 4-5 см, а оставшееся используют по своему усмотрению. В данном случае – высушивают.

Как высушить чеснок в домашних условиях

Сушить чеснок можно разными способами. Прежде, чем узнать ответ, как сушить чеснок в домашних условиях, надо предварительно избавить луковицы от избытка влаги. Частично это было сделано еще на этапе сбора урожая: игнорированием полива в последние несколько дней перед выкапыванием. Но как быть с рыночным товаром?

В этом случае нужно разместить головки на поддоне или подносе и оставить сушиться в затененном месте на балконе или во дворе. В таком виде травянистое растение находится около двух суток. Но есть и другие варианты, как сушить чеснок после выкапывания. Сушить его можно в косах, в луковицах, очищенным. Также приправа сушится в духовке и других электроприборах.

В связке

Наши предки не задавались вопросом, как сушить чеснок в связках. Это был излюбленный метод. Помимо практической ценности плод в связках или в косах считался оберегом от злых духов. Да и сейчас на кухне многих хозяек можно встретить подобную конструкцию. Так как же сушить чеснок в связке, спросят молодые хозяйки? За счет ботвы, то есть корешков. Они связываются друг с другом в замкнутый круг, а после подвешиваются на стену в тепле и сухости. Подробнее о том ка плести косы в нашей статье.

В луковицах

Как высушить чеснок в виде луковиц? С чесночных головок удаляется шелуха, но луковица остается целой. В таком виде приправа помещается в стеклянную тару и хранится до востребования долгие зимние недели. Сушить чеснок в луковицах не слишком удобно – можно вовремя не заметить процесс гниения или разложения, и допустить заражение всего засушенного урожая.

Очищенный чеснок

Дольки освобождаются от шелухи, шинкуются на тончайшие ломти и укладываются на пергамент, а затем отправляются в духовую печь. Важно, чтобы вместилище проветривалось. В противном случае накопится конденсат и не даст чесноку сушиться. Для этого приоткрывают дверцу духовки, а заготовку перемешивают, ворошат. Только так можно добиться правильного подсушивания.

Читать еще:  Как солить лосось

Как сушить зубчики чеснока

Многих также будет интересовать, как сушить зубчики на зиму. На них не должно быть шелухи. Экземпляры с потемнением или признаками гнили следует отбраковать. Можно подготовить зубцы к засушиванию несколькими методами:

  • натереть на терке (но тогда выделится слишком много жидкости, что отрицательно скажется на процессе сушки);
  • перемолоть с помощью комбайна или блендера (потеряется и сок, и аромат);
  • порезать пластинками толщиной не более двух миллиметров;
  • поделить дольки на две продольные части.

В духовке

Сушить в духовке проще простого. Нарезанная заготовка размещается в духовом шкафу или печи на противне, застеленном пергаментом или кулинарной бумагой. Процесс происходит при невысокой температуре – от 40 до 55 градусов. На все про все – несколько часов. Каждые полчаса чеснок в духовке ворошится, а после остывания вновь подвергается тепловой обработке. И так – до полного засушивания.

В электросушилке

Один из самых удобных способов для сушки чеснока. Лепестки или половинки долек размещают одним слоем на решетке в сушилке. Температура та же – от 40 до 55 градусов. Возможный максимум +60. Слишком горячий воздух лишит заготовку пользы, свойств антиоксиданта и аромата. Подсушивание длится около пяти часов, но определяется индивидуально.

В естественных условиях

Как высушить чеснок естественным образом? Для этого обработанные и подготовленные чесночинки выкладывают на поддон срезами наверх и размещают в сухом вентилируемом месте. Главное, чтобы на заготовку не падали УФ-лучи.

Как сделать чесночный порошок дома

Хозяйки могут задать вопрос, реально ли приготовить порошок из чеснока в домашних условиях? Это один из лучших способов хранения чеснока на зиму. Если хорошо сушить приправу, то можно превратить ее в порошок. Порошок используется в качестве специи для множества блюд, придавая им неповторимый и богатый вкус.

Все, что требуется – мощный бытовой измельчитель вроде кофемолки или блендера. Процесс создания порошка занимает всего пару минут, а после масса просеивается через сито. Измельчение в течение меньшего времени приведет к порошку с крупными гранулами.

Как видно, сушить чеснок можно множеством способов, а после готовить из него порошок. Все они позволяют сохранять головки ароматными и полезными в течение 12 месяцев. Главное – соблюдать условия хранения: темнота, сухость, герметичная емкость.

Как сушить чеснок после уборки с грядки

Чеснок считается одной из самых популярных пищевых добавок, которая имеет свойство долгого сохранения своих целебных и полезных свойств. Имеется большое количество способов, которые помогут правильно сохранить чеснок в его естественном виде, но перед сушкой чеснока необходимо знать правила, касающиеся уборки и места хранения собранного чеснока. Если это сделать неправильно, то чеснок может потерять свои свойства в результате гниения. Именно по этой причине, старайтесь придерживаться определенного порядка действий. В данной статье рассказывается, как сушить чеснок после уборки.

Как сушить чеснок после уборки? Сначала правильно убираем луковицы

Правильно выкопать чеснок — это залог успешного хранения в течение долгого периода времени. Если сбор урожая будет произведен неправильно, то это может сказаться на целостности головок чеснока, что приведет к тому, что луковицы начнут быстро портиться.

Чтобы понять то, что культура уже созрела, нужно обратить внимание на ее листву. Пожелтение большей ее части говорит о том, что чеснок уже готов к сбору. Также, чтобы понять, что луковицы созрели, многие дачники сохраняют на грядке 1 стрелку. Когда на ней появятся семена, это будет означать готовность чеснока.

Те разновидности чеснока, которые высаживают на зимний период, стараются выкапывать ближе к наступлению августа. Если сорт относится к весенним, то его созревание может продлиться до середины осени.

Проводить выкопку чеснока нужно как можно аккуратнее. Сначала нужно подкопать луковицу, затем чеснок нужно вытянуть за основание стебля из земли. После того, как вы соберете чеснок, почва нуждается в перекопке и засадке сидератами. Если вы этого не сделаете, то грунт может утратить большое количество полезных элементов.

Подготавливаем собранный урожай к сушке

Прежде, чем начать сушить чеснок после его сборки, нужно провести первичную обработку. Головки подлежат очищению от земли вручную. После чего отправляются на сушку в течение 7 суток. Затем при помощи ножа и секатора необходимо удалить стрелки и корни, оставить стебель длиной около 2 см.

Чтобы правильно провести первичную обработку, нужно соблюдать несколько правил. После того, как вы выкопаете чеснок, нужно сохранить его листву. Это поможет луковице собрать большое количество полезных элементов после процедуры высушивания. Все действия с урожаем нужно проводить максимально аккуратно. Не нужно делать, как многие дачники: стучать головками чеснока друг об друга, чтобы убрать лишнюю землю. Любые повреждения могут оказать влияние на срок хранения культуры.

Не нужно после сбора урожая промывать чеснок, чтобы избежать загнивания.

Все эти рекомендации помогут сохранить ваш урожай чеснока в течение долгого периода времени. Когда вы будете чистить головки чеснока, допускается снятие верхнего слоя чешуи. Можно найти большое количество методов, связанных с процедурой сушки чеснока. Они зависят от того, какими подручными средствами вы обладаете, а также от количества собранного урожая.

Как сушить чеснок после уборки с грядки на улице

Такая термическая обработка считается самой популярной, поскольку не требуется использование каких-либо дополнительных материалов. После того, как вы проведете первичную обработку, нужно отправить чеснок сушиться на улице, конечно, если погодные условия позволят сделать это.

Проводить сушку лучше всего в дневное время, поскольку в ночное время есть большая вероятность выпадения некоторого количества осадков. Поэтому лучше убирать чеснок на ночь в закрытое помещение.

Сушить чеснок можно в течение 3-5 дней. Такая сушка может улучшить иммунитет против различных заболеваний. Но обязательно нужно обращать внимание на солнечные лучи, чтобы избежать появление ожогов от прямых ультрафиолетовых лучей.

Как правильно сушить чеснок после уборки в помещении

Этот способ хорошо подходит в тех случаях, когда проводить сушки на улице не представляется возможным. Нужно выбирать помещения, у которых хорошая циркуляция воздуха. Желательно, если помещение будет затемненным, воздух — умеренно-влажным. Хорошо подойдет использование балкона и чердака.

Сушим в духовке

Сегодня есть кухонные помощники, с помощью которых можно даже проводить сушку чеснока. Для этой цели хорошо подходит духовка. Перед тем, как проводить сушку чеснока, необходимо его хорошо прочистить от земли и лишней листвы, затем нужно хорошенько промыть под водой.

Зубчики необходимо нарезать тонкими пластинами, толщина которых будет всего несколько мм. Нарезку необходимо выложить на противень, на него нужно положить пергамент или фольгу. Пластинки нужно укладывать в 1 ряд. Но температура должна быть не больше 50 градусов, в противном случае дольки могут подгореть и стать коричневого цвета.

После проведенной сушки, чеснок можно измельчить в порошкообразную форму и хранить в таком виде. Такой способ хранения хорошо использовать в каком-то производстве, это и экономично, и удобно.

Используем электрическую сушилку

Сушить чеснок именно таким способом представляется самым простым, т. к. снижаются риски, связанные с порчей урожая. Перед тем, как начать сушить чеснок в электросушке, его нужно тщательно очистить и промыть под водой. Затем каждый зубчик нужно разрезать на 2-3 части и поместить в специальное отделение электросушки. Дольки нужно выкладывать разрезом наверх. Это поможет луковицу быстрее и лучше просохнуть.

Читать еще:  Чем заменить сыр в пицце

Используя такой метод, вы сможете просушить свой урожай примерно за 8-9 часов. Такой метод не отнимет много времени и хорошо подходит для сушки большого количества урожая. Затем чеснок можете перемолоть, для получения порошка.

Где сушить чеснок после уборки? — Дома

Перед тем, как начать заниматься сушкой чеснока, очень важно заняться подготовкой места, где вы потом будете его хранить. Именно от этого будет зависеть то, какой период времени вы сможете хранить собранный чеснок. Хранение чеснока в квартире допускается на протяжении нескольких месяцев. Но для того, чтобы улучшить процесс хранения, допускается использование различных средств, а именно: соли, парафина и масляного раствора.

Используем соль

Поваренную соль нужно положить на дно емкости, затем положить туда чеснок. Затем добавить еще один слой соли и закрыть горлышко банки при помощи капроновой ткани. Такой способ поможет сохранить чеснок в течение нескольких месяцев. Допускается добавление небольшого количества пшеничной муки. Такой метод поможет убрать лишнюю влагу и избежать процесса гниения. Также хорошо защитит урожай от различных болезней и насекомых.

Используем парафин

Если вы будете пользоваться парафином, то необходимо каждую головку опустить в жидкий воск. Такой вид оболочки поможет в сохранении крепости и сочности чеснока. Также он защитит чеснок от лишней влаги.

Пользуемся масляным раствором

Для приготовления такого раствора необходимо 25 капель йода добавить в 1 л масла. Сушеный чеснок подлежит такой обработке. После чего его убирают в ящик, который нужно хранить в прохладном и темном помещении.

Также дольки чеснока допускается хранить и в холодильной камере. Для этого нужно взять чеснок, положить в банку, и залить все при помощи масла. Но нужно быть готовым, что чеснок поменяет свои вкусовые характеристики.

Луковая шелуха поможет уменьшить уровень влажности. Нужно взять дольки чеснока и смешать их с шелухой и уложить в полотняной мешок. Такой метод хранения хорошо подходит тем, кто проживает в квартирах.

Осуществлять хранение сушеного гранулированного чеснока нужно в бумажном пакете. Порошок тогда не увлажнится и не потеряет свой характерный аромат.

Заключение

Для того, чтобы хранение чеснока было возможным в течение долгого периода времени, он нуждается в хорошем просушивании. Но перед этим нужно произвести ряд подготовительных мероприятий, которые также нужно знать, как правильно проводить. Если вы все сделаете правильно, то чеснок допускается хранить на протяжении нескольких месяцев. Если вы будете пользоваться солью, парафином или масляным раствором, то это поможет чесноку оставаться крепким и сочным, а также защитит его от многих заболеваний и насекомых.

Сушеный чеснок: способы заготовки и хранения — как сушить чеснок на зиму в домашних условиях

Чеснок, уродившийся в большом количестве, всегда радует садоводов-огородников. Но собрать урожай – это еще половина дела, ведь нужно все это добро еще и сохранить на долгие зимние месяцы. Сегодня мы предлагаем поговорить о том, как правильно просушить этот овощ сразу после уборки, чтобы его можно было хранить целыми головками всю зиму, а также расскажем о том, как сделать в домашних условиях чесночные приправы, в виде чипсов и порошка, из очищенных зубчиков чеснока.

Как сушить чеснок после уборки

Перед уборкой данного овоща следует несколько дней избегать его полива, чтобы земля оставалась сухой и рассыпчатой. Если же накануне прошел сильный дождь, то с уборкой также стоит повременить.

Вытащив головки из земли, их раскладывают в один слой на гряде и дают просохнуть в течение 3 – 4 часов. После этого урожай убирают под хорошо проветриваемый навес и досушивают его там, в течение 5 – 10 суток.

После того как зеленая часть растения просохнет, ее частично срезают, оставляя небольшой пенек в 5 – 6 сантиметров. Головки чеснока перекладывают в сетчатые ящики небольшим слоем, и убирают на хранение в сухое прохладное место.

Если хранить чеснок планируется в связках или косах, то ботву не отрезают, а используют ее для скрепления. Связки чеснока подвешивают на некотором расстоянии от земли в сухом помещении.

Смотрите видео от канала «Полезные Советы» — Как сушить чеснок

Как сушить зубчики чеснока

Перед тем как приступить к сушке, нужно подготовить основной продукт. Головку чеснока разбирают на отдельные зубчики, каждый из которых потом очищается от шелухи. Если дольки имеют потемнения или повреждения, их следует срезать ножом.

Способов измельчения чеснока может быть несколько:

  • Истереть чеснок через крупную терку. Данный способ не желателен, так как при измельчении выделяется слишком большое количество сока, что мешает качественной сушке. К тому же ароматические вещества из такого продукта выветрятся гораздо быстрее.
  • Измельчить кухонным комбайном. Минусы этого способа такие же, как и в предыдущем рецепте.
  • Нарезать зубчики чеснока тонкими пластинами. Это оптимальный вариант измельчения для сушки в духовке и электросушилке.
  • Разрезать зубчики вдоль пополам. Этот способ идеально подходит для сушки чеснока на свежем воздухе.

Естественный способ сушки

Разрезанные пополам дольки чеснока выкладываются на плоскую поверхность срезом вверх. Поддон выставляется в сухое и очень хорошо проветриваемое помещение. Важное правило: на сушку не должен попадать солнечный свет. Сушение в тени поможет сохранить максимальное количество полезных веществ.

Время от времени чесночные дольки следует проверять на готовность. В среднем, весь процесс занимает от 10 до 14 дней, при условии сухой теплой погоды. Если дольки чеснока изначально были крупными, и погода на время сушения не задалась, то ждать готовности продукта придется гораздо дольше.

Сушим в духовке

Измельченный пластинами, чеснок помещают на противень. Чтобы сохранить посуду чистой, дно емкости предварительно застилают пекарской бумагой. Духовой шкаф нагревают до температуры 50 – 60 градусов и отправляют туда чеснок. Чтобы избежать чрезмерного перегрева и обеспечить доступ свежего воздуха, дверцу духовки держат приоткрытой.

Через 40 минут после начала сушки, противень извлекают и переворачивают нарезку. После того, как чеснок полностью остынет, его отправляют обратно на просушку.

Общее время сушения в духовке составляет, примерно, 3 – 6 часов. Это, в основном, зависит от толщины нарезки исходного продукта.

Как сушить чеснок в сушилке для овощей и фруктов

Лепестки чеснока раскладывают на решетки сушилки в один слой. На агрегате устанавливают температура нагрева 55 – 60 градусов. Выше делать нельзя, так как излишний жар погубит все ароматические и полезные вещества овоща.

Среднее время сушения – 4 – 6 часов. Это, в большей степени, зависит от размера нарезки и влажности помещения, в котором производится дегидратация.

Канал «Ezidri Master» в своем видео расскажет о том, как правильно сушить чеснок

Как сделать чесночный порошок

Из хорошо просушенного чеснока можно сделать отличную приправу в виде порошка. Для этого чесночные чипсы отправляют в блендер или кофемолку, и пробивают в течение 1 — 2 минут. Измельченную массу просеивают через сито, для того чтобы добиться однородной консистенции. Если измельчать продукт меньше по времени, то получится крупногранулированный порошок. Он будет более ощутим в готовом блюде.

Как хранить сушеный чеснок

Хрупкие рассыпчатые чесночные дольки хранят в банках, желательно, из темного стекла, под плотно закрученной крышкой. Хранится такая заготовка в сухом темном месте в течение года, вплоть до нового урожая.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector