3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог с баклажанами

Необыкновенный баклажановый пирог

Ингредиенты

  • баклажаны — 6-7 шт.
  • мясной фарш (говядина+свинина) — 800 гр.
  • репчатый лук — 2-3 шт.
  • помидоры — 3 шт.
  • молоко — 3/4 ст.
  • яйца — 3-4 шт.
  • твердый сыр — 50 гр.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • майонез — 2 ст.ложки,
  • растительное масло для жарки,
  • соль
  • перец, зелень.

Пошаговые фото рецепта

1. Приготовить необходимые продукты.

2. Баклажаны разрезать на 4 части вдоль и обжарить на растительном масле.

3. Помидоры очистить от кожицы. Нарезать помидоры и лук.

4. В форму для запекания выложить 1 слой — обжаренные баклажаны коркой вниз. Между баклажанами положить кусочки сливочного масла.

5. Выложить 2 слой — мясной фарш, предварительно его нужно посолить, поперчить, добавить натертую на терке луковицу и нарезанную петрушку.

6. Смазать фарш майонезом и выложить помидоры.

7. Следующий слой — жареный лук.

8. Завершающий слой — баклажаны, уложенные корочкой вверх.

9. Баклажаны залить смесью из молока, яиц и тертого сыра.

10. Выпекать 50-60 мин. при Т=180 градусов.

11. Пригласить всех к столу.

Дополнительная информация

17 ноября 2009, 23:32

Время приготовления: 90 мин.

Количество порций: 8

Сложность: Не определен

Оленька, очень вкусненько!! 555+++

мастерклас 555 с +

Очень вкусно получилось! 5

Красота и вкуснятина. Пять!

Ну,рай для тех кто любит баклажаны! Делаю подобное блюдо,мне оочень нравится!

Без сомнений, очень вкусно. 5555

Где баклажаны — там и я. 5.

Спасибо, очень вкусно.5.

Очаровательная вкусность! 555!

Вкусная у вас запеканка! 55555+

Очень захотелось попробовать Возбуждающая аппетит запеканка!55555+

люлю баклажаны!вкусно

Шикарный пирожок. 5+5+5+5+

Ho4u,ho4u,ho4u. Spokojno,no4 na dwore,pora spat.A to w chiwote ur4it ot etoj wkusnjatini.Sotworü na wihodnih.5555

Получилось очень сочно и вкусно! Спасибо!

Очень рада, что рецепт пришелся по вкусу! Спасибо за приятные отзывы.

Авторские рецепты чизкейков и других сладостей от блогера Вики Мельник, из книги «Чизкейк внутри». Бестселлер в 2018 году! Восхитительные фотографии и понятное описание приготовления. Почувствуйте себя настоящим кондитером!

Кулинарный блог

Кулинарный блог, оригинальные и простые блюда, авторские рецепты с пошаговыми фото, а также лучшие проверенные рецепты.

Пирог с баклажанами

Раньше я говорила, что мой самый большой критик это моя мама. Ключевое слово здесь, РАНЬШЕ. Сейчас у меня появился совсем другой критик, и это даже не мой муж. Это мама моего мужа, моя любимая свекровушка! Действительно любимая, которая спустя конечно долгое время, но все же приняла меня как дочку! но не об этом сейчас! Приходя к нам в гости, на наши праздничные застолья, она всегда попробует каждое приготовленное мной блюдо. Всегда честно скажет, нравиться ей или нет.
Когда мы еще встречались с мужем, и приходили на застолья к ней, она как-то сильно не верила, что я умею готовить и все время пыталась научить меня простым вещам.

Первые полгода, после того, как мы поженились и съехались с ее мальчиком (отдельно от родителей) она почти каждый день звала нас к себе то на ужин, то в выходные на обед, а если мы не приходили, приносила еду нам сама. И никакими уговорами/разговорами ей нельзя было доказать, что я готовлю, что мы сыты, а ее мальчик даже набрал почти 10 кг

Почти через год после свадьбы, до меня дошло, что надо менять тактику самой и я стала угощать ее почти всеми приготовленными мной блюдами. И о Аллилуйя, летом 2016 года она, пробуя очередной сладкий пирог изрекла: «мда… надо признать, что выпечка у тебя удается!». Для меня это было самая наивысшая похвала… Надо было только слышать с каким тоном и каким видом это было сказано! Прям бальзам на душу.

Когда я пекла этот пирог в первый раз, муж как раз разговаривал с ней по телефону, и она по традиции спросила, чем занята жена, муж сказал печет пирог с баклажанами… И воспринято это было мамой, как так и надо, притом, что до меня никто в семье и представить себе не мог, что можно испечь пирог с баклажанами, но раз Светка печет, то ладно, значит так можно и даже надо.

Первая дегустация между мной и мужем не прошла, а пролетела, нам даже нечем было угостить родителей. Испекла второй пирог, раздали мамам, кумовьям и никто не догадался, что пирог из баклажан! Он действительно получается невероятно нежным и вкусным, и не замечаешь как съедаешь кусочек за кусочком. И даже моя кума, главная фанатка куриного киша сказала, что у нее теперь новый фаворит.

Попробуйте и вы!

Ингредиенты:
Тесто:
Сливочное масло — 150 гр.
Мука — 400 — 450 гр.
Разрыхлитель — 1 пакетик (10 гр)
Сметана — 15% — 200 гр.
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 1/2 ч.л.

Начинка:
Баклажан — 2 шт. (средней величины)
Лук репчатый — 1 шт.
Сыр «Моцарелла» — 250 гр.
Соль, черный молотый перец, орегано
Свежий укроп и петрушка — 1/2 пучка
Кунжут — 1 ст.л. для посыпки
Яйцо — для смазки

Приготовление:
1. Порезать баклажаны кубиками, посыпать солью и отложить

Готовим тесто:
2. Сливочное масло нарезаем кусочками и взбиваем его вместе со сметаной.
3. В отдельную миску просеиваем муку, перемешиваем ее с солью,сахаром и разрыхлителем.
4. Постепенно вводим муку в сметанно-маслянную массу, перемешиваем и замешиваем упругое тесто средней консистенции. (не жидкое, но и не крутое, чуть мягче, чем на пельмени). (По моим пропорциям оно должно получится идеальным).
5. Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник отдыхать.

Читать еще:  Соус с базиликом

Готовим начинку:
6. Репчатый лук почистить от шелухи, промыть под проточной водой, нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде до золотистого цвета.
7. Баклажаны хорошо промыть от соли под проточной водой, слегка отжать и добавить к луку.
8. Обжарить их на среднем огне до золотистого цвета.(примерно 15-20 мин)
9. Сыр моцарелла натереть на крупной терке.
10. Зелень мелко нашинковать.
11. Когда баклажаны поджарятся добавить зелень, специи, хорошо перемешать и снять с огня. Оставить остывать на минут 15-20.

Собираем пирог:
12. Форму для выпекания смазать сливочным маслом.
13. Тесто разделить на две части (одну побольше, другую поменьше)
14. Кусочек большего размера раскатать превышая размеры формы, с учетом бортиков, на 2-3 см.
15. Переложить тесто в форму.
16. Сыр моцарелла добавить к баклажанам и хорошо перемешать.
17. Вывложить начинку на тесто.
20. Кусочек теста меньшего размера также раскатать в пласт, и уложить поверх начинки.
21. Защипнуть края теста (дна и крышки)
22. При помощи вилки наколоть тесто в нескольких местах.
23. Яйцо слегка взбить и смазать пирог.
24. Посыпать пирог кунжутом.
25. Запекаем пирог в духовке, при температуре 180С — 45 минут. (до золотистого цвета)
Через 30 минут после начала запекания достать пирог из духовки, снова промазать яйцом и вернуть в духовку еще на 15 минут.
Разрезаем пирог только после его полного остывания. И поверьте, он
невероятно вкусный!

Обалденный овощной пирог с баклажанами, кабачками, перцем и помидорами

Что такое рататуй? Мультик!

Это вкусное рагу из овощей, любимое летнее блюдо жителей Южной Франции, которое крестьяне из Ниццы, а за ними и весь мир готовят уже более 200 лет! Только в разных краях называют по-разному: французы говорят «ratatouille» (rata – еда, touiller – перемешивать); испанцы – «писто», итальянцы – «капоната»; каталонцы – «самфайна»; венгры – «лечо», а мы – «рагу»! Узнали, правда? Да-да, то самое летнее рагу из баклажанов, кабачков, перца и помидорчиков! Этот незатейливый, но вкуснейший летний рецепт и стал коронным блюдом хвостатого шеф-повара из одноименного мультфильма. Только подача там была непривычной – не в виде нарезанных кубиками овощей, а в виде слайсированных кружочками и уложенных по спирали. Эффектно и оригинально. А что будет, если положить рататуй… в пирог?

Тонкое, хрустящее тесто, а под румяной корочкой – много-много сочной овощной начинки!

Пирог на любителя овощных рагу, но, кстати, в начинку добавляется немного ветчины. Так что получается очень ароматный, сытный, большой пирожище на всю семью! Тут и овощи, и мясо, и хлеб (тесто) – такой пирог может заменить целый обед! Я пекла такой овощной пирог уже два раза:) Ну как, попробуем?

Ингредиенты:

На форму диаметром 29 см:

Для теста:

  • 400 г муки;
  • 150 г сливочного масла;
  • 2 маленьких яйца;
  • 50 мл холодной воды;
  • 0,5 чайной ложки соли.

Для овощной начинки:

  • 2 молодых кабачка;
  • 2 небольших баклажана;
  • 3 красных болгарских перца;
  • 3-4 спелых, крупных помидора;
  • Базилик, петрушка- по несколько веточек;
  • 100 г ветчины или вкусной колбасы;
  • Соль, молотый чёрный перец по Вашему вкусу;
  • 0,5 чайной ложечки сахара;
  • Растительное масло для обжаривания овощей;
  • Сливочное масло для смазывания формы;
  • 1 яичный белок;
  • 50-100 г твёрдого сыра, который хорошо плавится (яичный белок и сыр я добавила в начинку, так как в первоначальном вариант, просто с овощами, вкусная начинка выпадала из пирога на тарелку при откусывании. А яйцо и сыр немного связывают начинку, и кусочки овощей лучше «держатся до кучи).
  • 1 желток и 1 чайная ложка молока для смазывания пирога.

Как испечь:

Замесим тесто. Оно получается очень похожим на песочное по технологии приготовления и вкусу, но более эластичным, так как содержит не только желтки, но и белки. Поэтому тесто легко раскатывается, не рвётся, из него можно сделать украшения для пирога, почти как из дрожжевого.

Держим при комнатной температуре масло минут 20, чтобы оно стало мягким. Просеиваем в миску с маслом муку и перетираем руками в крошку.

Добавляем яйца, солим и замешиваем тесто, постепенно вливая холодную воду – не всю сразу, а столько, сколько потребуется, чтобы тесто перестало рассыпаться и стало целым колобком, мягким, но не липким.

Ставим тесто в холодильник, а тем временем готовим овощную начинку для пирога.

Все овощи моем. Цуккини или кабачки нарезаем кубиками 1-1,5 см. Шкурку, сели она тоненькая, можно не счищать. Разогреваем в сковороде 1-1,5 столовой ложки растительного масла: подойдёт оливковое или подсолнечное, ароматное. Высыпаем кабачки и обжариваем 4-5 минут, помешивая, до половинной готовности.

А тем временем такими же кубиками нарежем баклажаны. Когда кабачки станут чуть мягкими и слегка золотистыми, перекладываем со сковороды в тарелку, застеленную бумажной салфеткой.

А на сковороду высыпаем синенькие и также обжариваем, помешивая, до небольшой румяности.

Читать еще:  Пирог с малиной рецепт

Затем ссыпаем на другую тарелку с салфеткой, чтобы впитался излишек масла.

А на сковороду высыпаем измельчённый лук и ветчину, нарезанную такими же кубиками, как овощи. Помешивая, обжариваем 3-4 минуты, а пока обжаривается, режем перец соломкой и затем – мелкими квадратными кусочками.

Добавляем перец к луку с ветчиной, чуть обжариваем вместе. Наша задача – не зажарить продукты, а добиться мягкости и лёгкой румяности.

Пока перец пассеруется, заливаем кипятком помидоры, чуть надрезанные снизу, на 1-2 минуты, затем обдаём их холодной водой и снимаем шкурку. Нарезаем помидоры кубиками. Если Вам немного лень проделывать это всё, или дело зимой, можно использовать консервированные помидоры в томатном соке.

Помидоры добавляем в сковороду, приправляем солью, перцем, базиликом (можно сушёным) и петрушкой (свежей или замороженной); добавляем измельчённый чесночок.

Перемешиваем всю аппетитную компанию и готовим 15 минут на огне больше среднего, чтобы выпарилась жидкость, время от времени перемешивая.

Когда томатная паста с ветчиной и перцем остынет, соединяем её с остальными составляющими начинки: обжаренными кабачками и синенькими.

Досаливаем по вкусу и перемешиваем. Начинка для овощного пирога готова!

Теперь достаём из холодильника тесто и делим на две равные части.

Подготовим форму – мелкую, с невысокими бортиками. Я взяла форму для тарта. Застилаем дно формы бумагой для выпечки. Бумагу и бортики формы смазываем сливочным маслом.

Потрусив мукой стол, раскатываем одну часть теста в тонкий круг, 2мм толщиной, а диаметром на несколько см больше, чем дно формы, чтобы теста хватило на бортики.

Вторую часть теста раскатываем в корж на 1-2 см меньше первого.

Накрутив корж на скалку, переносим его в форму и разматываем.

Аккуратно выстлав тестом бортики, края обрезаем, прокатав качалкой поверх формы.

Вываливаем в форму с тестом начинку.

Равномерно распределяем начинку ложкой.

Аккуратно обрезаем краешки второго коржа, чтобы он стал круглым.

Аналогичным образом переносим верхний корж, ровно укладывая его сверху на пирог.

Хорошенько защипываем края верхнего и нижнего коржей. Чтобы было удобней, я поддевала края нижнего коржа ручкой от чайной ложки.

Верхний корж потыкаем вилкой в нескольких местах, чтобы пару из сочной начинки было куда выходить и пирог не треснул во время выпекания.

Остатки теста слепим в комок, раскатаем толщиной пару миллиметров и сделаем украшения.

Оформим пирог и смажем желтком, взбитым с ложечкой молока. С украшением мы с дочкой повозились, но оно того стоит! Очень интересно делать такую красоту:)

Отправляем пирог в духовку на 30 минут при 190-200С. В конце, чтобы зарумянился, можно прибавить до 210С. Готовность определяем по тесту и цвету корочки: если тесто не сырое, мягкое, а хрустящее, и пирог стал румяным – он готов.

Вот какой красавец-пирог!

Достав пирог из духовки, даём ему минут 15 остыть в форме, чтобы не поломался при перекладывании.

Затем осторожно перемещаем пирог на блюдо. А можно и прям в форме разрезать. Тем более, что этот овощной пирог рекомендуется подавать в тёплом виде. Не совсем горячем, так как горячее тесто, хоть его там и мало, кушать вредно, но в тёплом:)

Со сладким чаем или с первым блюдом – в любом сочетании пирог с баклажанами, кабачками и помидорчиками восхитителен!

Вот попробуйте, пока сезон овощей, как альтернативу сладким пирогам.

Пирог с баклажанами

  • для теста
  • 225г муки
  • 4 ст ложки растительного масла)
  • 1 яйцо
  • соль
  • перец
  • для начинки
  • 300-400г баклажан
  • 3-4 болгарских перца
  • 4-5 помидор
  • 200г тертого острого сыра
  • 2 ст.л готовой горчицы
  • 3 яйца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 250г сливок
  • 200г сметаны 15% жирности
  • 50-70г маслин без косточек
  • петрушка
  • укроп
  • базилик
  • соль
  • перец

Пирог можно подавать холодным или горячим, по вашему желанию.Единственное рекомендую использовать разъемную форму, что бы легче было вынуть пирог, так как начинка получается сочной и влажной, и пирог может развалиться при перекладывании его из обычной формы.

4 столовые ложки растительного масла(в оригинале оливковое)

соль,перец по вкусу

300-400 г баклажан( или два средних)

3-4 болгарских перца

200 г тертого острого сыра

2 столовых ложки готовой горчицы

1-2 зубчика чеснока

200 г сметаны( подойдет 15% жирности)

50-70 г маслин без косточек

соль и перец по вкусу.

Сначала готовим тесто.Смешиваем муку,яйцо, растительное масло и 2-3

Слегка солим и перчим и еще раз перемешиваем.Готовое тесто

заворачиваем в пакет и убираем в холодильник пока будет готовиться

Займемся начинкой. Баклажаны нарезаем пополам, обжариваем в небольшом количестве масла с добавлением специй

пока они не станут мягкими, выкладываем баклажаны в миску.

Перцы обжигаем на огне ,

кладем в емкость с плотной крышкой, типа кастрюли, так они потом легче расстаются с своим скафандром, чистим, и нарезаем на кусочки.

Раскатываем тесто и выкладываем его в смазанную маслом форму.

Поверхность теста намазываем горчицей и ставим форму на несколько минут в морозильник.

Помидоры нарезаем кружками, удаляем семена и жидкость.

В отдельной посуде взбиваем вместе яйца,сливками,сыр, мелко нарезанную

зелень и чеснок, солим и перчим по вкусу.

Затем выкладываем на тесто помидоры чередуя с кусочками баклажан и перца,

сверху посыпаем нарезанными на кусочки маслинами.

Читать еще:  Печенье на елку своими руками

Заливаем пирог взбитой с сыром и травами заливкой.

Пирог выпекаем при температуре 190 градусов, около часа.

Подавать пирог можно с картофелем, или салатом из свежих овощей,

да и просто как самостоятельное блюдо.

  • для теста
  • 225г муки
  • 4 ст ложки растительного масла)
  • 1 яйцо
  • соль
  • перец
  • для начинки
  • 300-400г баклажан
  • 3-4 болгарских перца
  • 4-5 помидор
  • 200г тертого острого сыра
  • 2 ст.л готовой горчицы
  • 3 яйца
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 250г сливок
  • 200г сметаны 15% жирности
  • 50-70г маслин без косточек
  • петрушка
  • укроп
  • базилик
  • соль
  • перец
  • Поделитесь рецептом :
  • ВКонтакте
  • Facebook
  • Одноклассники
  • Twitter

Пока никто не оставлял комментариев к этой записи.

Хотите оставить первый?

Праздничный воздушный крем с шампанским я нашла в книжечке с французскими рецептами. Французы знают толк в десертах! Получился восхитительно вкусный крем, который не оставил равнодушными никого, кто его попробовал.

Рассыпчатое печенье на желтках можно быстро и просто испечь к чаю или какао. Печенье получается в меру сладкое, нежное и вкусное. Сладкоежкам рекомендую добавить сахарной пудры чуть больше.

«Дамский каприз» — удачное название, потому, что только от женского настроения (каприза) зависит какой будет торт: с курагой, черносливом, изюмом, с арахисом или грецкими орехами.

Куриные рулетики из куриного филе с начинкой — это отличный вариант, как для праздничного стола, так и для семейного обеда. Начинку можно приготовить любую, на свой вкус: с грибами, с черносливом, с вялеными помидорами, или всё это скомбинировать.

Для любителей соусов в азиатском стиле предлагаю попробовать кисло-сладкий апельсиновый соус. Этот соус подойдёт к любому виду мяса: курице, говядине, свинине.

Баклажаны — это не только рулетики, икра и рагу, это ещё и много вкусных и ароматных салатов. Баклажаны превосходно сочетаются с другими овощами, а так же с курицей, грибами, сыром. Попробуйте приготовить салат из баклажанов, брынзы, помидоров и орехов.

Салат «Парижаль» — простое и быстрое блюдо из разряда «гости на пороге». При наличии необходимых всех ингредиентов такой салат можно приготовить за 15 минут.

Нежный, воздушный двухцветный кекс удивит и порадует ваших близких и друзей своим прекрасным вкусом и необычным видом. А вся хитрость в способе приготовления!

Пирог с баклажанами

Ингредиенты

Сливочное масло — 100 г

Для начинки:

Баклажан — 200 г

Сыр твердый — 100 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Базилик сушеный — 0,5 ч.л.

Зелень петрушки — 10 г

Оливковое масло — 1 ст.л.

  • 248 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Удивительно нежный, ароматный и красивый пирог с баклажанами можно приготовить по этому рецепту и порадовать родных и гостей необыкновенным блюдом из баклажанов.

Этот пирог выглядит очень красиво на праздничном столе в качестве горячей закуски. Может стать и полноценным ужином, при желании. Ну, а в том, что этот пирог очень вкусный, предлагаю вам убедиться, приготовив его вместе со мной.

Подготовим все продукты и приступим к приготовлению пирога с баклажанами.

Прежде всего приготовим тесто для основы пирога. В блендере или кухонном комбайне хорошо пробьем сливочное масло с мукой, до крошки.

Добавляем соли и холодную воду по ложке. Замешиваем эластичное тесто. Отправляем тесто в холодильник на полчаса, предварительно завернув его в пищевую пленку.

А тем временем подготовим баклажаны и заливку для начинки нашего пирога. Баклажаны следует взять некрупные, без семян.

Нарежем баклажаны очень тонко на кружочки, у меня есть вот такая терка с насадкой, как шинковка. Можно для нарезки использовать овощерезку.

Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него кружочки баклажанов, сбрызгиваем их слегка оливковым маслом, солим и посыпаем специями — у меня базилик сушеный.

Отправляем баклажаны в разогретую до 180 градусов С духовку на 10 минут, чтобы они подсушились и немного подрумянились.

Из холодильника достаем остывшее тесто и хорошо руками распределяем его по форме, в которой будем печь пирог. Очень тщательно формируем бортики. Сверху на тесто положим небольшой кусок пергаментной бумаги и насыпем фасоль, нут или просто гальку на дно. Это нужно для того, чтобы в процессе выпечки тесто сохранило форму, и у нас получилась основа с бортиками. Накалываем тесто вилкой с этой же целью.

Извлекаем из духовки баклажаны и ставим туда основу для теста. Готовим основу в течение 20-25 минут при той же температуре. Готовую заготовку достаем из духовки.

Теперь приготовим заливку для пирога. В миске смешаем натертый на терку твердый сыр, яйцо, сушеный базилик, сливки, соль и перец.

Добавим мелко нарезанную зелень петрушки. Хорошо перемешаем все ингредиенты заливки до однородности.

На дно основы для пирога выкладываем половину запеченных баклажанов.

Покрываем слой баклажанов заливкой.

Сверху выкладываем оставшиеся кружочки баклажанов. Отправляем форму с пирогом из баклажанов в разогретую до 170 градусов С духовку на 20-25 минут.

Пирог с баклажанами готов!! Нежная и сочная начинка, румяная хрустящая основа, пирог — объедение!

Достаем пирог из формы. Даем ему немного остыть, минут 10. За это время начинка еще больше схватится и станет плотнее. Нарезаем пирог на порционные кусочки и подаем к столу, украсив листиками свежего тимьяна.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector