Пирожки с тыквой рецепт

Как быстро и вкусно приготовить пирожки с тыквой по пошаговому рецепту с фото

Тыква – полезный и очень багатый на витамины овощ. Я знаю много интересных рецептов, в которых «главную роль» исполняет именно тыква. Но не для кого не секрет, что дети не любят её. Как же сделать так, чтобы они не только ели её, но и чтобы попросили добавки. Ответ довольно простой – выпечка с тыквой.

Пирожки с тыквой в духовке

Ингредиенты

Как правильно выбрать тыкву

• Главный момент, что чем больше по размеру плод, тем больше в нем волокон, которые помешают нам в приготовлении. Поэтому выбирайте маленькие или средние тыковки.
• Если при покупке тыква ещё с плодоножкой, убедитесь что она сухая, это означает что плод полностью спелый. Также смотрите, чтобы кожура была без вмятин и повреждений.
• Чем оранжевее кожура тыквы, тем слаще и вкуснее её мякоть.
• Если вы покупаете тыкву в разрезанном виде, обратите внимание на семечки, они должны брать твёрдыми.
• Если постучите по созревшему плоду тыквы, то вы должны услышать глухой звук.

Последовательность приготовления

1. Ставим на плиту сотейник и кладём в него растапливаться маргарин.
   
2. В тёплую воду отправляем сахар и дрожжи, перемешиваем.
   
3. В просеянную муку добавляем соль, делаем углубление посередине, вливаем дрожжи и растопленный маргарин.
   
4. Замешиваем тесто, накрываем плёнкой и оставляем на 5-10 минут.
   
5. Тем временем тыкву очищаем от кожуры, режем на части и натираем на средней тёрке. Лук чистим, моем и нарезаем кубиками. Смешиваем с тыквой и солим. Начинка готова!
   
6. Включаем духовку на 250 градусов по Цельсию. Берём тесто, делим его на части, раскатываем каждый кусочек и начиняем тыквой.
   
7. Формируем пирожки, кладём их на противень, смазываем взбитым яйцом, по желанию посыпаем кунжутом и отправляем в разогретую духовку на 25-30 минут.
   
8. По истечении времени пирожки готовы.
   

Поражает разнообразие видов выпечки, к которым применим такой необычный, с первого взгляда, продукт как тыква. Например, недавно у подруги попробовала торт из тыквы, я была очень удивлена, но это довольно вкусно. Также, она поделилась со мной своими маленькими рецептиками кексов из тыквы и, что ещё более интересно, —самсы с тыквой—. В общем, буду пробовать и вам советую.

Видеорецепт пирожков с тыквой

Посмотрите в этом видео пример рецепта приготовления пирожков с тыквой в духовке. Оно станет своеобразной подсказкой и поможет испечь идеальные пирожки, даже если вы собираетесь приготовить их впервые.

Пирожки с тыквой жареные на сковороде

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Очищаем тыкву от кожуры и семечек, нарезаем на кусочки и натираем на средней тёрке.
   
2. Ставим сковородку на плиту, когда она нагреется бросаем на неё кусочек сливочного масла и выкладываем тёртую тыкву.
   
3. Обжариваем до мягкости, посыпаем сахаром, имбирём, мускатным орехом и поливаем соком лимона.
   
4. И продолжаем тушить под закрытой крышкой минут 17-20, до тех пор, пока она не станет очень мягкой.
   
5. Тем временем готовим тесто: кефир наливаем в глубокую миску и просеиваем в него муку.
   
6. Добавляем немного соли и замешиваем. Оно должно получиться не тугое.
   
7. Готовое тесто делим на 7-8 кусочков и раскатываем в пласты.
   
8. Когда тыква готова, даём ей немного остыть и выкладываем на раскатанные кусочки теста.
   
9. Ставим на плиту сковородку и наливаем растительное масло.
   
10. Формируем пирожки и, как только сковорода нагреется, выкладываем их жариться.
    
11. Жарим наши пирожочки 4-6 минут на каждой стороне.
    

Если вам покажется, что пирожки, начиненные одной тыквой, пресноватые, можете сделать начинку для пирожков из тыквы и яблок, это придаст им некой кислинки. Также можете поэкспериментировать и приготовить простое печенье из тыквы или невероятно полезную шарлотку с тыквой.

Видеорецепт приготовления жареных пирожков с тыквой

Благодаря представленному ниже видео, приготовление пирожков с тыквой на сковородке станет ещё проще. Просмотрите и убедитесь в этом сами!

С чем подавать

Подавать пирожки с тыквой можно с различными фруктовыми соусами или с домашней сметаной, а также с горячими напитками.

Советы и рекомендации

Хочу с вами немного поговорить о пользе и вреде замечательного овоща – тыквы.

Полезные свойства тыквы

• В первую очередь нужно сказать, что богатая на витамин А тыква, способствует улучшению зрения.
• Из-за большого содержания клетчатки она полезна для пищеварения, особенно для тех, кто страдает ожирением или борется с лишним весом.
• Имеет свойства подавлять рост туберкулёзной палочки и укреплять стенки сосудов, поэтому часто в народной медицине советуется для гипертоников.
• Также имеет противовоспалительные свойства.
• Является одним из тех продуктов, которые содержат большое количество витанима Т и железа.

Вредные свойства тыквы

Но на все плюсы этого продукта нашлись и минусы. К употреблению не рекомендую при наличии таких заболеваний:

• гастрит и низкая кислотность желудка;
• кишечные колики;
• нарушение кислотно-щелочного баланса.

Также тыкву в сыром виде нельзя употреблять людям с повышенным сахаром в крови. Из-за содержания большого количества различных кислот тыква негативно влияет на эмаль зубов, поэтому после употребления её в сыром виде рекомендуется прополоскать рот водой.

Пошаговый рецепт пирожков с тыквой с фото

Вот и захотелось поделиться с вами несколькими рецептами как теста, так и начинки. А также расскажу, как можно без хлопот замесить тесто для пирожков в хлебопечке.

Дрожжевые пирожки в духовке

Общий перечень ингредиентов

Готовим тесто

Необходимые продукты:

• 4 ст.л. сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 15 г живых дрожжей;
• одно яйцо;

• пол ч.л. соли;
• около 800 г муки;
• 500 мл теплого молока;
• 60 г растительного масла.

1. В теплое кипяченое молоко кладем две ст.л. сахара и живые дрожжи. Хорошо перемешиваем и отставляем в тёплое место на 15 минут.
2. Вилкой или венчиком взбиваем яйца с оставшимся сахаром и солью.
3. В муку, которую нужно предварительно просеять, вливаем яичную смесь и дрожжи.
4. Замешиваем мягкое и липкое тесто.
5. Добавляем растопленное масло и вмешиваем его.
6. Миску с тестом накрываем кухонным чистым полотенцем и отставляем в тепло на полчаса. Тесто за это время подойдет и увеличится в размере.
7. Кладем еще примерно 50 г муки и легонько вмешиваем ее в тесто. Отставляем ещё на полчаса доходить.

За это время готовим начинку. По этому рецепту начинка для пирожков делается из тыквы и яблок.

Тыквенно-яблочная начинка

Берем для этого:

• 400 г тыквы;
• два средних яблока;

• сливочного масла 60 г;
• три ст.л. сахара.

1. Очищенные тыкву и яблоки натираем крупной теркой.
   
2. Тушим на сковороде со сливочным маслом и сахаром около 20 минут. Остужаем.

Делаем пирожки

1. Льем на руки над миской с тестом немного растительного масла. Слегка вминаем его в тесто.
2. Делим тесто на небольшие шарики и оставляем на 5 минут, чтобы немного подошли.
3. Разминаем каждый шарик пальцами в лепешку.
4. Кладем на середину лепешки начинку. Соединяем противоположные края, тщательно прищипывая пальцами.
5. Переворачиваем вниз швом и кладем пирожок на противень.
6. Также делаем все остальные пирожки.
7. Между пирожками необходимо оставить расстояние около 2 см.
8. Накрываем сверху полотенцем и оставляем в тепле ещё на 15 минут.
9. Слегка взбиваем в чашке яйцо и кисточкой смазываем сверху пирожки.
10. Отправляем в разогретую заранее духовку до 180° на 30 минут. Они должны стать красивого румяного цвета.

Видео-рецепт приготовления дрожжевых пирожков с тыквой в духовке

Подробнее об этом способе приготовления пирожков вы можете посмотреть на видео:

В духовке также можно приготовить Кекс из тыквы.

Теперь о том, как сделать тесто для жареных пирожков и приготовить начинку из тыквы.

Пирожки с тыквой жаренные на сковороде

Здесь я хочу поделиться несколькими вариантами приготовления теста: дрожжевое, на кефире и в хлебопечке.
А сначала сделаем начинку.

Очень простая и вкусная начинка для пирожков с тыквой

Для этого нам нужно:

• 600 г тыквы;
• немного корицы;

• сахара 3 ст.л.;
• столовая ложка сока из лимона.

1. Тыкву, очищенную от семян, волокон и кожуры, натираем мелкой теркой.
2. На разогретую сковороду кладем кусочек масла.
3. Когда он растопится, выкладываем тыкву.
4. Сыплем сахар и льем лимонный сок.
5. Готовим примерно 10 минут на небольшом огне до легкой румяности. Получается очень сочная начинка для пирожков.

Теперь варианты теста.

Дрожжевое тесто

• 4 ст. л. сахара
• живых дрожжей 15 г;
• половина ч. л. соли;

• теплого молока 400 мл;
• около 700 г муки;
• растительного масла 60 г.

В тесто для жаренных на сковороде пирожков яйцо лучше не добавлять. Тогда они дольше будут оставаться мягкими.

1. В тёплом молоке разводим половину сахара и дрожжи.
2. Размешиваем венчиком и отставляем минут на 15-20.
3. Когда дрожжи разойдутся и запузырятся, добавляем к ним соль и оставшийся сахар. Размешиваем.
4. Просеяв муку, сыплем ее в дрожжевую массу.
5. Замешиваем мягкое, немного липнущее к рукам тесто.
6. Льем растительное масло и вмешиваем его.
7. Миску с тестом накрываем чистым полотенцем и отставляем на 30-40 минут, чтобы тесто подошло.

Тесто на кефире

Перечень продуктов:

• 200 г любого кефира или сквашенного молока:
• одна ч.л. соды;

• растительного масла три ст.л.;
• 400 г муки.

1. Разводим в кефире комнатной температуры соду.
2. Отставляем на 10 минут, чтобы сода вступила в реакцию с кислотой кефира.
3. Сыплем муку, просеяв ее предварительно.
4. Замешиваем мягкое, немного липкое тесто.
5. Вливаем масло и вмешиваем его в тесто.
6. Накрываем чистым полотенцем и отставляем на час в холодильник. Подходить оно у нас будет именно там.

Тесто в хлебопечке

Необходимо:

• две ст.л. сахара;
• сухих дрожжей 1,5 ч.л.;
• 300 мл воды или молока;

• одна ч.л. соли;
• муки 500 г;
• две ст.л. раст. масла.

1. В форму от хлебопечки льем молоко или воду.
2. Сыплем дрожжи и сахар. Добавляем растительное масло.
3. Засыпаем муку (ее перед этим необходимо просеять).
4. Включаем хлебопечку на полтора часа в режиме «Тесто».
5. После сигнала оставляем чашу с тестом в закрытой и отключенной хлебопечке еще на 20 минут.

Делаем и жарим пирожки

Приготовив тесто одним из способов, слегка смазываем растительным маслом руки и обминаем его, собирая в шар.

1. Делим на кусочки, скатывая из них шарики.
2. Оставляем на столе на пять-десять минут. Они еще немного за это время подойдут.
3. Из каждого шарика, надавливая пальцами делаем лепешку.
4. Кладем начинку и, соединяя противоположные края, формируем пирожок.
5. Переворачиваем вниз швом и придавливаем, делая его более плоским.
6. Жарим пирожки до красивого румяного цвета с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла.

Угощаем родных теплыми пирожками со сметаной, из которой еще можно приготовить крем в Торт из тыквы.

Пирожки из слоеного теста с тыквой и рисом в духовке

Общий перечень продуктов

• муки 700 (600 в тесто и 100 на обмакивание) г;
• 150 (100+50) г сл. масла;
• дрожжей (живых) 5 г;
• 500 г тыквы;
• воды или молока 200 г;

• 0,5 ч.л. соли;
• крупы риса 150 г;
• одна ст.л. сахара;
• два яйца.

Готовим тесто

Нам необходимо:

• муки 700 (600 в тесто и 100 на обмакивание) г;
• дрожжей (живых) 5 г ;
• воды или молока 200 г;

• соли 0,5 ч.л.;
• одна ст.л. сахара;
• одно среднее яйцо.

1. В миске в тёплом молоке или воде разводим дрожжи и сахар. Накрываем и отставляем на 20 минут. За это время дрожжи разойдутся и начнут слегка пузыриться.
2. Размешиваем, слегка взбиваем вилкой или венчиком яйцо с солью.
3. Сыплем, просеивая, муку. Замешиваем гладкое мягкое тесто. Делим его на четыре части.
4. Каждую из них раскатываем с помощью скакалки тонким слоем.
5. Смазываем кисточкой сливочным маслом, сначала его растопив.
6. Сверху накрываем тоже раскатанным слоем теста. Опять смазываем.
7. Следом третий и четвертый слой теста, которые тоже покрываем маслом.
8. Скатываем колбаской сразу все слои.
9. Накрываем чистым полотенцем и оставляем на 30 минут.

Готовим начинку

Для этого нужно взять:

• 100 г сл. масла;
• 500 г тыквы;

• 150 г крупы риса.

1. Хорошо промываем несколько раз рис.
2. Отвариваем его в слегка подсоленной воде до готовности. Остужаем.
3. Очищенную от волокон, семян и кожуры тыкву нарезаем на маленькие кусочки или натираем крупной теркой.
4. Смешиваем тыкву с рисом.
5. Растапливаем масло и вливаем его в начинку.
6. Можно добавить горсть изюма.
7. Тщательно перемешиваем. Можем добавить по вкусу немного специй.

Делаем и печем пирожки

Для этого понадобится:

• одно яйцо;
• 50 г сл. масла;

• около 100 г муки.

1. Колбаску из теста нарезаем кружочками 1,5 см толщиной.
2. Обмакиваем их в муке.
3. Скалкой раскатываем в не очень тонкую лепешку.
4. Кладем начинку.
5. Формируем пирожок, защипывая края. Можно сделать треугольные пирожки, защипнув пирожок с трех сторон до середины.
6. Кладем пирожки на противень, накрываем чистым полотенцем и отставляем в теплое место на полчаса.
7. Смазываем пирожки с помощью кисточки слегка взбитым яйцом.
8. По этому рецепту слоеные пирожки с тыквой выпекаем в нагретой духовке до 200° около 35 минут до зарумянивания.

Из такого теста еще готовится очень вкусная Самса с тыквой.

Видео-рецепт приготовления пирожков из слоеного теста

О том, как можно приготовить замечательные пирожки с тыквой из слоеного теста, можно посмотреть на видео:

Пироги с тыквой можно делать как сладкие духовые, так и пресные с луком.

Шарлотка с тыквой станет замечательным дополнением к семейному чаепитию, а Печенье из тыквы приятно удивит детвору.

Пирожки с тыквой – 8 рецептов приготовления

Когда осень походит к концу и близится зима, приходит пора готовить пирожки с тыквой. Изделия со сладким либо солёным вкусом могут как выпекаться в духовке, так и жариться на скороде, сохраняя при этом прекрасный вкус и полезные элементы, которые так необходимы в холодное время года.

Классические жареные пирожки с тыквой

Любители солнечного овоща по достоинству оценят быстрый и простой способ приготовления ароматных изделий, для которого необходимо взять:

• ½ кг тыквы;
• кусочек сливочного масла;
• 30 г сахара;
• 400 г муки;
• 240 мл кефира;
• по щепотке соли и соды;
• подсолнечное масло для жарки;
• сок лимона.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растапливается в глубокой кастрюле, куда выкладываются тёртая тыква, сахар и несколько ложек лимонного сока.
2. Начинка тушится 20 минут на слабом огне.
3. Для теста смешиваются оставшиеся сыпучие компоненты, к которым добавляется кефир.
4. При необходимости к мучной массе досыпается ещё мука, пока тесто не приобретёт эластичность и не перестанет липнуть к рукам.
5. После того, как пластичная масса «отдохнёт» 20 минут, из неё формируются небольшие лепёшки, в центр которых выкладывается начинка.
6. Сформированные изделия начинают жариться стороной со швом.

Готовим в духовке

Пирожки с тыквой в духовке отличаются особой ароматностью, сочетающей запахи сдобы и запечённой тыквы. Кроме эстетического удовольствия, такой десерт оказывается очень полезен для здоровья, поскольку сохранил все полезные свойства тыквы.

Готовятся изделия из таких продуктов:

• тыква – 400 г;
• мука – в 2 раза больше;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 350 мл;
• дрожжи – маленький пакетик;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• соль.

Чтобы выпечь к чаю ароматный десерт:

1. В слегка подогретом молоке разводятся ½ сахара, дрожжи и 100 г муки.
2. Через 20 минут в опару вбиваются яйца, добавляются растопленное масло, мука и соль.
3. Вымешанное мягкое тесто нарезается кусочками, из которых делаются лепёшки.
4. В середину заготовок выкладывается начинка из тёртой тыквы и половины оставшегося сахара.
5. Сформированный пирожки выкладываются на застеленный пергаментом противень, где подходят около 20 минут.
6. После того как изделия за 25 минут испекутся при 200°C, они достаются из духовки и поливаются сиропом, приготовленным из оставшегося сахара и такого же количества воды.

С начинкой из тыквы и риса

Начинка с тыквой и рисом позволяет испечь очень вкусные диетические пирожки, использовав при этом абсолютно обычные продукты:

• тыква – 500 г;
• отваренный рис – 200 г;
• мука – 1 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• кефир – 480 мл;
• маргарин – 150 г;
• сахар – 100 г;
• сода, соль, перец и лимонный сок.

Этапы подготовки:

1. В глубокой миске смешиваются мука, кефир, нарезанный кусочками маргарин, соль и гашённая соком сода.
2. Вымешанное до мягкости тесто заворачивается в пищевую плёнку и оставляется в тепле на 15 минут.
3. Из кусочков тыквы, сахара, рассыпчатого риса и перца подготавливается начинка, которая выкладывается на лепёшки из теста.
4. Сформированные изделия перед отправкой в духовку на 25 минут прокалываются сверху вилкой.

Пирожки с тыквой и яблоками

Интересный рецепт со вкусной начинкой исполняется из:

• 1 кг дрожжевого теста;
• такого же количества яблок;
• 500 г тыквы;
• ½ лимона;
• стакана сахара;
• кусочка масла.

В процессе приготовления:

1. Тыква и очищенные яблоки нарезаются кубиками. Фрукты следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели. В противном случае начинка будет не янтарно-золотистого цвета, а коричневого, как повидло.
2. В кастрюле растапливается кусок масла, к которому затем добавляется сахар.
3. Далее в ёмкость выкладываются фруктово-овощные кубики.
4. Тушится начинка до испарения жидкости на медленном огне.
5. Из теста подготавливаются небольшие кругляши, на которые выкладывается остывшая начинка.
6. Вылепленные пирожки накрываются полотенцем уже на противне, где и подходят около получаса.
7. Изделия выпекаются 25 – 30 минут в разогретой до 180°C духовке.

С добавлением мяса

Начинка из тыквы универсальна и прекрасно сочетается даже с мясным фаршем.

Для приготовления изделий потребуются:

• слоёное тесто – 400 г;
• фарш – 350 г;
• тыква – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

При подготовке следует придерживаться следующей схемы:

1. Из овощных кубиков, фарша, соли и перца подготавливается начинка.
2. Тесто размораживается и режется ромбиками, из которых формируются пирожки.
3. Выпекание осуществляется до золотистого цвета изделий при 200°C.

Пирожки с творогом и тыквой

Сладкая выпечка с начинкой, богатой не только витаминами, но и таким важным элементом, как кальций, придется по вкусу всем домочадцам и гостям.

Исполняется рецепт из:

• 700 г дрожжевого теста;
• 400 г тыквы;
• 300 г творога;
• 70 г кураги;
• сахара (по вкусу) и корицы.

Схема подготовки состоит в выполнении простых шагов:

1. Тыква нарезается кубиками, курага – небольшими кусочками.
2. Кисломолочный продукт смешивается с овощами, сухофруктами, сахаром и корицей.
3. Из теста делается жгут, который нарезается кусочками для будущих порций десерта.
4. Формируются пирожки и выпекаются при 180°C на протяжении 25 минут.

Из слоёного теста

Когда времени в обрез, а гости на пороге, стоит обратиться к проверенному и очень быстрому рецепту сытных пирожков с начинкой из осеннего овоща с сыром.

Для приготовления необходимы:

• ½ кг тыквы;
• грамм 100 сыра «Чеддер»;
• 2 яйца;
• 800 г слоёного теста;
• 1 луковица;
• немного томатной пасты, растительного масла, соли и специй.

Схема подготовки состоит в выполнении следующих манипуляций:

1. Полукольца лука пассеруются около 5 минут, по прошествии которых в сковороду добавляются кубики осеннего овоща. Продукты заливаются 150 мл воды с разведёнными в них 2 ложками пасты, солью и перцем.
2. После 10 минут тушения начинка отставляется для остывания.
3. В остуженную массу добавляется тёртый сыр.
4. Тесто раскатывается, режется порционными ромбами, которые смазываются яйцом.
5. Начинка выкладывается на полученные заготовки. Формируются треугольные пирожки.
6. Выпекаются кулинарные изделия в течение трети часа.

Постный рецепт приготовления

Пирожками с начинкой из тыквы можно побаловать себя в Рождественский Пост, подготовив следующие ингредиенты:

• мука – 600 г;
• подсолнечное масло – 120 мл;
• тыква – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• мёд – 15 мл;
• соль, уксус и сода.

Способ приготовления:

1. Овощи и фрукты очищаются, натираются и смешиваются с растопленным мёдом.
2. Выделившийся из тыквенно-яблочной массы сок смешивается с мукой, маслом и гашённой уксусом содой.
3. Тесто оставляется для «отдыха» на 20 минут.
4. Далее по стандартной схеме формируются пирожки со сладкой начинкой.
5. Выпекаются изделия около 20 минут при 180°C.

Таким образом, пирожки с тыквой являются прекрасным десертом. Вкусным, сытным, полезным. Его могут есть и маленькие дети, и взрослые, и даже те, кто сидит на диете или соблюдает Пост.

Тыквенные пирожки

• Молоко – 400 мл
• Дрожжи сухие – 1 пакетик
• Сахар – 100 граммов
• Мука – 500 граммов
• Яйца – 2 штуки
• Масло оливковое – 50 мл
• Соль – 7 граммов
• Ванилин – 0,5 пакетика

• Тыква – 300 граммов.
• Сахар – 100 граммов.

Тыква – один из полезных овощей, важных для полноценного функционирования организма человека. Особенно необходимо употреблять тыкву, чтобы улучшить зрение, обмен веществ, нормализовать кровяное давление.

Тыкву применяют для борьбы с туберкулезной палочкой, а также для поднятия настроения и избавления от бессонницы. Тыква – диетический продукт, содержащий всего 22 ккал на 100 граммов. Доказано, что плод положительно влияет на снижение веса и помогает лишиться лишних килограммов, бороться с ожирением.

Самые известные блюда с добавлением плодов – рисовая каша, говядина с тыквой или творожная запеканка. А вот разнообразить стол помогут пирожки с тыквой. Готовится такая выпечка быстро, а получается не только полезной, но еще и вкусной и ароматной. Рецептов приготовления пирожков с тыквой можно найти достаточно много, но наиболее удачной, а значит и самой вкусной, получается именно дрожжевая выпечка.

Приготовление опары на тесто

На первом этапе приготовления сладких пирожков с тыквой сделаем опару. Для этого потребуются: молоко, дрожжи, две столовых ложки муки и ложка сахара.

1. Молоко необходимо нагреть до температуры 37-40 градусов.
2. В теплом молоке растворить дрожжи, хорошо размешать.
3. Затем всыпать муку и сахар.
4. Тщательно перемешать полученную смесь, накрыть вафельным полотенцем или салфеткой.
5. Опара будет готова через 30-35 минут.

Тесто для пирожков

1. Когда опара «ожила», стала высокой и образовалась шапочка из пены, можно переходить к приготовлению теста для дрожжевых пирожков с тыквой. Первоначально нужно аккуратно и постепенно ввести яйца, слегка взбитые с солью, в опару.
2. Далее всыпать сахар, ванилин, просеянную муку, столовую ложку оливкового масла.
3. Муку добавлять ложкой, постоянно размешивая содержимое миски. Затем выложить тесто на стол, смазанный растительным маслом.
4. Вымесить дрожжевую основу руками, вливая остальное масло.
5. Муки может потребоваться немного больше или меньше в зависимости от ее качества.
6. Тесто для пирожков с тыквой по самому вкусному рецепту получается мягким, нежным. Прилипать тесто к рукам не должно.
7. Затем тесто свернуть комком, обернуть в полотенце, убрать в тепло на 40 минут.
8. По истечении времени дрожжевую основу обмять, скатать колбаской и оставить еще на 40-60 минут.

Если нет времени и желания делать дрожжевое тесто, можно подготовить основу для пирожков из тыквы на сметане.

Тыквенная начинка

Существует множество вариантов, как сделать начинку из тыквы для пирожков. Рассмотрим самые интересные и простые:

1. Перед приготовлением тыкву необходимо обязательно почистить от кожуры и семян. Стоит учесть, что потребуется 300 граммов уже очищенного продукта.
2. Затем плод нарезать крупными дольками, измельчить на мелкой терке или взбить блендером.
3. По желанию можно всыпать щепочку корицы, ванили или молотого имбиря.
4. Далее добавить сахар в начинку из тыквы для пирожков, размешать.

Можно сделать начинку для пирожков из тыквы и риса и запечь заготовки в духовке. При этом потребуется около 50 граммов риса, который необходимо отварить до полуготовности. Затем смешать с сырой тыквой, сахаром и пряностями.

Пирожки с наполнителем из тыквы и яблок – самый настоящий осенний рецепт. Понадобятся три сочных и сладких яблока, которые необходимо почистить и натереть на терке. Тыкву также измельчить. Смешать тыкву с яблоками, орехами, изюмом и корицей.

Главное правило любого рецепта начинки для пирожков из тыквы – делать и использовать ее быстро, иначе тыква пустит сок.

Приготовление пирожков

Приготовить пирожки с тыквой можно, как в духовке, так и обжарить на сковороде.

1. Для духовых пирожков необходимо нагреть духовой шкаф до 200 градусов.
2. Тем временем тесто разрезать на одинаковые кусочки шириной 2-3 см, сделать из них лепешки.
3. В середину заготовки выложить чайной ложкой начинку. Хорошо защипнуть тесто, приплюснуть с двух сторон.
4. Противень застелить пергаментом, смазать оливковым маслом.
5. Выложить пирожки на противень на небольшом расстоянии друг от друга, отложить на 15 минут, чтобы заготовки немного поднялись.
6. Выпекать пирожки с тыквой в духовке – 25-30 минут.
7. Готовые дрожжевые пирожки с тыквой смазать сахарным сиропом или яичным желтком и отправить на 5 минут в духовку.
8. Для приготовления сахарного сиропа необходимо проварить 2 минуты смесь из трех столовых ложек сахара и воды.

Жареные пирожки с тыквой – экспресс-вариант приготовления любимой сдобы. На сковородке раскалить оливковое масло. Выложить пирожки с тыквой на разогретую сковороду, проткнут вилкой по всему периметру. Жарить заготовки на среднем огне по 10 минут с каждой стороны до появления аппетитной румяной корочки.

Слоеные пирожки

Слоеные пирожки с тыквой – очень доступный вариант приготовления ароматной выпечки. Купить основу можно в любом магазине или сделать самостоятельно.

1. Тесто необходимо раскатать толщиной 1 см, разрезать на прямоугольники.
2. На один край положить начинку, закрыть слоеный пирожок с тыквой.
3. Края завернуть наверх или защипнуть пальцами, чтобы начинка не вытекла.
4. Смазать выпечку яичным желтком.
5. Выложить заготовки на присыпанный мукой противень.
6. Пирожки из слоеного теста с тыквой выпекать при температуре 200 градусов в течение 20 минут.

Пирожки из тыквы по данному рецепту готовятся быстро и получаются особенно вкусными. Готовые пирожки необходимо остудить. Подавать выпечку с теплым молоком или какао.

Полезные пирожки с тыквой на любой вкус

Осенние овощи считаются невероятно полезными. И одной из самых богатых витаминами является тыква. К тому же тыква – универсальный овощ. Благодаря слабовыраженному вкусу и приятному аромату она прекрасно подходит как для основных блюд, так и для десертов. И лучше всего эту тыквенную особенность видно на примере пирожков, которые можно приготовить на свой вкус как сладкими, так и солеными.

Преимущество печеных пирожков в том, что они не такие калорийные, как жареные на масле. Да и следить за их приготовлением ежеминутно не придется.

1. Для начала приготовьте тесто: смешайте дрожжи и мед с теплой водой. Дайте дрожжам набухнуть. В глубокую емкость просейте муку (для лучшей активации брожения можно просеять ее дважды, чтобы лучше насытить кислородом). В муку влейте воду с дрожжами, добавьте масло. Замесите нетугое тесто, которое не будет прилипать к рукам.
2. Готовое тесто поставьте на первичную расстойку примерно на 1 час под тканью или пищевой пленкой.
3. В это время можно приготовить начинку: тыкву очистите от корки и семян, нарежьте кусочками. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусками.
4. Положите тыкву и яблоки в сотейник, засыпьте сахаром и налейте полстакана воды, тушите их до мягкости. Готовую начинку откиньте на дуршлаг. При помощи толкушки приготовьте тыквенно-яблочное пюре и оставьте остывать.
5. Подошедшее тесто поделите на кусочки и скатайте шарики. Каждый шарик расплющите в лепешку.
6. В середину положите ложку начинки и слегка посыпьте корицей, молотым черным перцем и солью (они позволят тыкве ярче раскрыть свой вкус). Соедините края теста и защипните их, придав пирожкам желаемую форму (это может быть овал, круг, треугольник – на ваш выбор).
7. Переложите пирожки на противень, покрытый кулинарным пергаментом. Оставьте пироги расстаиваться еще ненадолго. После этого слегка смажьте их крепкой чайной заваркой и отправьте в духовку печься при 180 градусах на полчаса (ориентируйтесь на красивую румяную корочку).

Жареные пирожки с яблоками и тыквой

Если хотите сделать пирожки очень быстро, вам пригодится этот экспресс-рецепт. Для него возьмите:

• по 300 г свежей тыквы и яблок;
• ½ стакана сахара;
• щепотку соли;
• 4 стакана просеянной муки;
• упаковку гранулированных дрожжей;
• ½ литра масла рафинированного (плюс 2 столовых ложки в тесто);
• 1 ½ стакана воды;
• ½ стакана молока;
• сахарную пудру.

Энергетическая ценность блюда: 280 кКал/100 г.

Время приготовления – 30-40 минут.

1. С тыквы обрежьте корку и натрите мякоть на терке. Яблоки накрошите мелко или тоже натрите. Засыпьте к начинке сахар и перемешайте. Смешайте в стакане пополам воду с молоком, слегка нагрейте и всыпьте дрожжи и оставшийся сахар.
2. Дайте дрожжам распуститься. В миску влейте 50 грамм масла, добавьте молочно-дрожжевую смесь и высыпьте всю муку.
3. Слегка перемешайте, а затем влейте стакан крутого кипятка. Ложкой начните вымешивать тесто, а когда оно немного остынет, обомните руками.
4. В глубокой сковороде или казанке поставьте греться масло. Тесто разделите на части (из этого количества выходит около 15-20 пирожков). Каждую часть скатайте в шарик и слегка сплюсните руками.
5. В середину положите начинку и сомкните края заготовок. Отправляйте их сразу же жариться в масле. Готовые пирожки с тыквой выложите на бумажное полотенце, чтобы устранить лишнее масло.

Сладкая выпечка на слоеном тесте

Очень быстрый и удобный рецепт с тыквой – пирожки из бездрожжевого теста. Слоеное тесто в готовом виде стоит недорого и продается повсеместно, а работать с ним очень просто! Достаточно приготовить начинку. Для таких пирожков нужны:

• слоеное тесто бездрожжевое – 0,5 кг;
• тыква – 1/2 кг;
• мед – 50 г;
• 1 яйцо.

Энергетическая ценность блюда: 225 кКал/100 г.

Время приготовления – 40-60 минут.

1. Поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Тыкву без корки и семян нарежьте небольшими кусками. В миске смешайте куски тыквы с медом. Выложите их на противень, застеленный промасленным пергаментом и отправьте в духовку на 20 минут.
2. На доске разложите тесто и раскатайте до толщины примерно в 1 см. Нарежьте пласт теста на квадраты. После того как начинка будет готова (тыква станет мягкой и пропитается медом), выложите ее в середину квадратов.
3. Сложите каждый квадратик пополам треугольником. Крепко сомкните края. Перенесите пирожки на чистый лист пергамента. Яйцо взбейте вилкой и покройте им поверхность каждого пирожка.
4. Слегка наколите тесто сверху вилкой и отправьте выпекаться в духовке до румяной корочки. Готовые пирожки горячими снимите с пергамента и переложите на тарелку. Накройте полотенцем.

На видео — еще один вариант приготовления слоеных пирожков с тыквой:

Вкусные и питательные творожники

Если вам хочется удивить гостей оригинальной порционной закуской, попробуйте приготовить открытые пирожки с тыквой на песочном тесте. Они не потребуют много времени, да и готовятся легко.

Чтобы приготовить такие пироги, возьмите следующий набор продуктов:

• маргарин – в 200 г;
• соль – щепотка;
• мука – примерно 600 г;
• вода – пара столовых ложек (зависит от того, как возьмется мука).
• тыквенная мякоть – 300 г;
• 2 яйца;
• молоко – 1 /2 стакана;
• творог зернистый – 200 г.
• сливочное масло – 1 ст.л.;
• тимьян – пара веточек;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Энергетическая ценность блюда: 262 кКал/100 г.

Время приготовления – 2,5 часа.

Приготовьте полезный десерт в виде сладкой тыквы, запеченной кусочками, здесь вы найдете рецепт.

На завтрак можно сварить пшенную кашу с тыквой в мультиварке. Воспользуйтесь этим рецептом.

1. Приготовьте песочное тесто: натрите на крупной терке маргарин в миску. Добавьте соль и муку, тщательно взбейте масло с мукой блендером или перетрите руками. Влейте пару ложек теплой воды и соберите всю мучно-масляную крошку в шар. Вымесите слегка, заверните в полиэтилен и отправьте в морозильную камеру на 1 час.
2. Тыкву нарежьте мелким кубиком и немного потушите в небольшом количестве воды. Слейте воду и просушите слегка тыкву. Смешайте ее с творогом, добавьте соль, тимьян и пряности.
3. Подготовьте формы для пирожков: подойдут как металлические, так и силиконовые кексовницы или даже небольшие пиалы из огнеупорной керамики. Обмажьте формы растопленным сливочным маслом.
4. Готовое тесто раскатайте, вырежьте круги, по размеру чуть больше диаметра форм и выстелите тестом формы изнутри. Надколите тесто вилкой и укройте сверху фольгой. На фольгу насыпьте немного сушеной фасоли, гороха или просто гальки, это нужно, чтобы в духовке тесто не поднялось слишком сильно.
5. Отправьте формочки с заготовками под пирожки в духовку на 10 минут. Температура выпекания – 190 градусов. В это время взбейте миксером молоко и яйца.
6. Достаньте из духовки формы с тестом, уложите фольгу с грузом. В каждую форму на ¾ выложите творожно-тыквенную начинку. Сверху налейте понемногу заливки, чтобы она покрывала начинку полностью.
7. Убавьте температуру до 180 градусов и пеките пирожки еще минут 30 (проверить готовность можно, воткнув зубочистку в заливку – если заливка загустела, можно вытаскивать пирожки. Дайте пирожкам остыть и подавайте на стол.

Овощные пирожки на заварном тесте

Легкий рецепт с заварным тестом поможет быстро испечь пирожки к обеду. Особенную же пикантность им придаст сочетание овощей в начинке с сыром. Чтобы получить такие замечательные пирожки, понадобятся:

• мука – 2 ½ стакана;
• вода кипяченая – 1 стакан;
• масло или кондитерский спред – 2/3 пачки;
• соль и черный перец – по щепотке;
• 1 куриное яйцо;
• сахар – 1 чайная ложка;
• тыква – 250 г;
• цуккини – 1 шт.;
• масло растительное – 1 столовая ложка;
• помидорки черри – несколько штук;
• сыр плавленый твердый – 100 г;
• сыр твердый – 50 г.

Энергетическая ценность блюда: 192 кКал/100 г.

Время приготовления – 1,5 часа.

1. Приготовьте тесто: стакан муки смешайте с солью и сахаром. В глубокой кастрюле нагрейте воду со сливочным маслом, пока смесь не закипит. Сразу добавьте к маслу с водой смесь из муки и соли с сахаром. Вымешайте, а затем добавьте остатки муки, оставив немного для присыпки во время раскатки.
2. Остудите тесто и поставьте в холодильник на полчаса. В это время тыкву очистите и нарежьте кубиками. Цуккини тоже необходимо измельчить.
3. В сковороде слегка пассеруйте овощи на растительном масле, посолите и добавьте специи, которые вам нравятся. Остудите овощи и добавьте к ним нарезанные на четвертинки помидоры. Натрите в начинку плавленый сыр.
4. Тесто раскатайте не слишком тонко. Вырежьте стаканом или пиалой кружки. В середину каждого поместите начинку и сложите пополам. Защипните края пальцами или фигурным роликом. Переложите пирожки на противень, присыпанный мукой.
5. Сверху каждый пирожок промажьте яичным желтком и посыпьте натертым твердым сыром. Выпекайте при средней температуре в духовом шкафу до готовности.

Полезные советы

Пирожки с тыквой будут еще вкуснее, если пользоваться следующими советами:

1. Вкус тыквы даже в сладких пирогах подчеркнет черный перец.
2. Тыква хорошо сочетается с корицей и ванилью. А с яблоками или грушами она создает прекрасный сладкий ансамбль в начинке.
3. Если начинка из тушеной тыквы получилась водянистой, добавьте пару чайных ложек крахмала.
4. Запеченные цукаты из тыквы в меду – не только хорошая начинка для слоеных пирожков, но и замечательная замена конфетам.
5. Тыква хороша не только с овощами и фруктами. Ее можно использовать и как ингредиент мясной начинки.

Посмотрев видео, вы познакомитесь с оригинальным китайским рецептом приготовления пирожков с тыквой и рисовой мукой:

Пирожки с тыквой приятно поражают своим разнообразием. Из этого овоща можно приготовить множество вариаций соленой и сладкой выпечки, причем каждый рецепт можно изменять под свои вкусы и в соответствии с наличием под рукой необходимых ингредиентов.