3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Можно ли замораживать имбирь

Как заморозить имбирь

Если вы хотите на длительное время сохранить корень имбиря, то лучше его заморозить. Для этого его можно порезать на кусочки или оставить в морозильнике целиком. Корень имбиря можно легко подготовить к заморозке (при частом использовании можно заморозить большое количество корня). Перечислим три способа заморозки имбиря.

Замораживаем корень целиком

Такой способ заморозки идеально подойдет, если вам нужно каким-то образом использовать уже надрезанный кусочек корня имбиря. Для этого вам нужно будет сделать следующее:

  • Возьмите любое количество имбирного корня без следов гнили и плесени. Проверьте чистоту и влажность корня — он должен быть максимально сухим. Если есть небольшие загрязнения, то можно аккуратно протереть корень;
  • Если вы решили заморозить несколько корней имбиря, то каждый следует обернуть фольгой или кухонной оберткой ;
  • Положите завернутые имбирные корни в многоразовые пакеты , предназначенные для замораживания. В каждый пакет должно поместиться соответствующее количество имбиря (не стоит утрамбовывать корень, пытаясь уместить как можно больше имбиря в один пакет). Перед закрытием пакета следует нажать на него для того, чтобы выпустить воздух из него. Именно так вы сможете продлить срок хранения имбиря;
  • Положите пакеты с имбирным корнем в холодильник. Если вам понадобится имбирь, то вытащите пакет, возьмите нужное количество корня, разморозьте его и используйте.

Заморозка измельченного имбирного корня

  • Найдите подходящий корень имбиря. Очистите его от кожицы и натрите с помощью мелкой терки или кухонного комбайна;
  • Положите его на противень с пергаментной бумагой (также подойдет фольга). Для этого вы можете использовать чайную ложку. Раскладывать имбирь нужно небольшими порциями;
  • После этого нужно накрыть противень с имбирем пищевой пленкой и положить в морозилку;
  • Вытащите имбирь из морозильника. Затем поместите каждую порцию измельченного и подмороженного имбиря в пакет многоразового использования или в пластиковый контейнер. Закрывая пакет, старайтесь выпустить большую часть воздуха;
  • Положите имбирь снова в морозилку. Таким способом вы можете сохранить имбирь до полугода.

Заморозка нарезанного имбиря

  • Подберите хороший имбирный корень. Перед заморозкой вы можете его очистить от кожицы, а можете оставить и с ней. Если вы больше любите очищенный имбирь, то сделать это нужно на данной этапе;
  • Нарежьте имбирь кусочками длиной до 2,5 см и толщиной с большой палец. Также можно нарезать имбирный корень в виде кружков, напоминающих медальоны.
  • Положите кусочки имбиря в многоразовый пакет. Укладывать имбирь нужно как можно плотнее. Как обычно, выпустите весь воздух из пакета перед закрытием. Если у вас нет пакетов, то вы можете использовать специальный контейнер, который морозоустойчив.
  • Положите нарезанный имбирный корень в морозилку. В таком состоянии имбирь может хранится на протяжении 2-3 месяцев.

Как заморозить имбирь

Корень имбиря – продукт с очень пикантным вкусом и ароматом, и чаще всего для приготовления блюд используют самую его малость. А дальше надрезанный корень лежит в холодильнике, высыхает, теряет упругость, портится и отправляется в мусорное ведро. Если же вы хотите сохранить корень имбиря на длительное время и использовать по максимуму – его можно заморозить.

Перед заморозкой необходимо проверить сам корень: на нем не должно быть порченых участков и плесени.

Поскольку перед транспортировкой имбирь обрабатывается химией (чтобы он не портился и не подвергался заражению грибками), перед использованием его нужно обязательно вымыть. После чего хорошо просушить. Продукт готов к заморозке.

Замораживание корня имбиря целиком

Если у вас много имбиря, и вы часто готовите с ним блюда, тогда корень можно заморозить целиком.

Чистый и сухой имбирь обернуть фольгой в 1 слой.

Переложить его в плотный полиэтиленовый пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков (подробнее можно посмотреть здесь) и подписать этикетку.

Далее этот пакет положить в морозильную камеру на хранение (температура должна быть -18 градусов или ниже).

Срок годности такой заготовки – 6 месяцев при -18 градусах.

Размораживать такой корень нужно в холодильнике.

Повторно замораживать этот продукт нельзя, поэтому после разморозки его следует использовать полностью. Если же вы готовите блюда с имбирем не очень часто, тогда вам подойдут другие способы заморозки.

Замораживание нарезанного корня имбиря

Очистить имбирь от кожицы. Это удобно делать с помощью чайной ложки, которой нужно просто соскоблить шкурку.

Очищенный корень протереть бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки кожицы.

Нарезать корень слайсами не тоньше 2-3 мм или брусочками (смотря для какого блюда вы будете его использовать).

Положить кусочки в пакет, выпустить воздух с помощью трубочки для напитков. Так как имбирь очень ароматный, его лучше упаковать в 2-3 пакета, чтобы он не распространял свой запах в морозильной камере.

Отправить пакет в морозилку замораживаться при -18 градусах.

Размораживать такие кусочки совсем необязательно, их можно сразу добавлять в блюдо в замороженном виде.

Срок годности нарезанного замороженного имбиря – 4 месяца при -18 градусах.

Замораживание тертого корня имбиря

Очищенный от кожицы корень имбиря натереть на мелкой терке. Если корень плохо трётся, значит, вам попался старый и волокнистый имбирь – его лучше заморозить слайсами и добавлять в блюдо с термической обработкой для аромата, чтобы потом достать и выбросить.

С помощью чайной ложки разложить тертую массу в виде холмиков на поверхности, покрытой пищевой пленкой, пергаментной бумагой, или использовать пенопластовый лоточек.

Отправить заготовку в морозильную камеру, а чтобы запах не распространялся в морозилке, конструкцию лучше затянуть пищевой пленкой.

Уже через 2-3 часа тертый имбирь хорошо замерзнет и его можно будет упаковать на хранение.

Отделить замороженные шарики от поверхности и каждый завернуть в фольгу. Можно просто сложить их в пакет, но в фольге они лучше сохранят свой аромат и пикантный вкус. Завернутые шарики имбиря упаковать в несколько пакетов, выпустить воздух, подписать этикетку и отправить в морозилку на хранение.

Размораживать тертый имбирь не обязательно, в горячем блюде он быстро растает. Если же нужно добавить его в тесто, тогда имбирь заранее разморозить, чтобы можно было смешать с другими ингредиентами.

Срок годности тёртого замороженного имбиря – 3 месяца при -18 градусах.

Замораживание измельченного корня имбиря

Часто в рецептах нужно добавить имбирь, мелко порезанный ножом. В таком случае предлагаю заморозить маленькие кусочки имбиря в виде кубиков.

Сначала нужно мелко нарезать имбирь ножом на маленькие кубики.

С помощью чайной ложки переложить их в ячейки для заморозки кубиков льда.

Чтобы влага из кусочков имбиря не вымерзла в морозильной камере, его нужно покрыть жидкостью: водой, растительным или растопленным сливочным маслом.

Заполнить каждую ячейку жидкостью и аккуратно перенести в морозильную камеру.

Через 3-4 часа кубики хорошо замерзнут.

Перевернуть форму на разделочную доску и извлечь кубики с замороженными кусочками имбиря.

Сложить кубики в пакет, выпустить воздух, плотно закрыть, подписать и отправить в морозилку.

Размораживать измельченный имбирь в кубиках не обязательно – его можно добавлять в горячее блюдо, где он быстро растает. Если разморозить всё же нужно, тогда положите кубик в маленькую чашечку или пиалу и оставьте на столе.

Срок годности измельченного замороженного имбиря – 4 месяца при -18 градусах.

После разморозки имбирь (тертый или нарезанный) сохраняет свой пикантный вкус и аромат. Его можно добавлять в чай, лимонад, делать витаминный микс и ароматную выпечку.

Как хранить имбирь в домашних условиях

Имбирь — тропическое растение, покорившее мир легким ароматом лимона, остротой черного перца, душистым запахом шалфея, экзотическим внешним видом и богатством полезных веществ.

Собирают его осенью, когда молодой однолетний корень нежен на вкус, содержит меньше грубых волокон. Чтобы надолго сберечь полезные свойства продукта, нужно знать правила, как хранить имбирь.

Чем полезен корень имбиря?

Растение содержит витамины группы В, витамины Е и К, аминокислоты. Оно — кладовая калия, магния, фосфора. Железо, медь, селен, натрий, цинк присутствуют в нем в меньшем количестве, но их тоже немало. Корень богат смолами, полисахаридами, маслом и флавоноидами.

В 100 г корня содержится: 1,8 г белка, 18 г углеводов, 0,75 г жиров и 2 г клетчатки. Калорийность такого же количества продукта — 80 ккал.

В древних цивилизациях растение использовалось для лечения дыхательной и пищеварительной систем, восстановления сил после болезней, истощения и ран.

Его секреты и сегодня — предмет изучения в кулинарии, косметологии, традиционной и нетрадиционной медицине. Корень используется для лечения многих заболеваний взрослых и детей старше 3 лет. Нежелателен он для людей с язвенной болезнью, гастритами, сердечно-сосудистыми проблемами и аллергией на сам продукт.

Читать еще:  Какао с медом

Корень в традиционной терапии и народном врачевании используют при:

  • расстройствах пищеварения, связанных с недостаточным усвоением желудочного сока и пищеварительных ферментов;
  • нарушениях метаболизма различных систем организма;
  • заболеваниях дыхательной системы: тонзиллите, фарингите, бронхите, пневмонии;
  • авитаминозе;
  • иммунодефиците;
  • опухолевых процессах;
  • ОРВИ и др.

Специя обладает сильным антибактериальным действием. Используется как обезболивающее средство при мигрени и ПМС женщин, снимает усталость, борется со свободными радикалами и поддерживает молодость клеток.

Продукт сжигает жир, уменьшает аппетит, ускоряет процесс переваривания, восполняет недостаток витаминов и минералов. Его действие основано на усилении интенсивности кровотока, снижении холестерина, нормализации уровня сахара в крови и удалении токсинов.

Как правильно выбрать продукт?

Путь к сохранению свойств корня — выбор свежего растения. Продукт должен иметь толстую, эластичную основу среднего размера, без повреждений с сухой, тонкой бежево-коричневой кожицей и белой мякотью. Некоторые сорта имеют зеленоватый цвет мякоти и голубоватые прожилки — таковы особенности вида.

Длина корневища должна быть не менее 5-7 см: чем длиннее корень, тем больше в нем полезных веществ и эфирных масел.

Залежалое растение имеет морщинистую кожуру и ярко-желтое содержимое. Его не стоит покупать: во-первых, из-за потери большинства полезных веществ, во-вторых, непригодности для хранения и сушки.

Мягкость корня — свидетельство его старости и хранения в неподходящих условиях. Кроме того, свежий имбирь ароматнее.

Наличие темных пятен на внешней стороне корней означает, что правила хранения не выполнялись.

Хорошее качество продукта увеличивает срок годности имбиря.

Способы хранения

Гурманы предпочитают только свежий имбирь. Он намного вкуснее и ароматнее. Но в зависимости от обстоятельств или собственных пристрастий корни хранят в сушеном, маринованном, замороженном виде.

Сохранение в свежем виде

Свежий имбирь хранится в холодильнике около недели. Хранить его лучше в вакуумной упаковке или в пластиковом пакете с замочком, что удлинит срок годности.

Но гораздо надежнее вместо пластика использовать плотно запечатанные бумажные пакеты. Их размещают в ящике для хранения овощей и фруктов. Там нет излишне низкой температуры.

Хранить корень имбиря можно в бумажных салфетках, обернув его несколькими слоями такой бумаги и положив в холодильник.

Глубокая заморозка

Замораживание — наиболее безопасный способ сохранения клубня. Так он сбережет питательную ценность и почти не потеряет витамины и микроэлементы.

Замораживать имбирь лучше порционно, чтобы использовать продукт постепенно.

Корнеплод очищают от кожуры и обрезают видимые повреждения. Продукт нарезают тоненькими пластинами, раскладывают на доске так, чтобы пластинки не касались друг друга. Доску ставят в морозильную камеру. После заморозки пластины можно поместить в пакет и вернуть в морозилку.

Заморозить специю можно в измельченном виде: натереть на мелкой или крупной терке, разделить на маленькие порции, разместить в формочки для льда.

Когда порция заморожена, готовят следующую партию. Такие порции удобно размораживать и потреблять понемногу.

Молотый и сушеный имбирь

Этот метод поможет сохранить даже некондиционный имбирь, заготовка которого используется как приправа.

Корни хорошо промывают, очищают, режут на тонкие, почти прозрачные пластины — «стружки». От этого зависит скорость сушки.

Сырье раскладывают на противне, покрытом пергаментной бумагой, ставят на час в духовку, разогретую до температуры 160°С. Сухой корень имбиря неэластичный и ломается при надавливании.

Высушенные «стружки» можно хранить в стеклянной банке с крышкой в прохладном, темном, сухом месте. Но для удобства корень имбиря сразу измельчают в порошок. Имбирь для чая (порошок) и пластины сохраняют свои свойства до 4 месяцев.

Маринование имбиря

Любители специи сохраняют ее в традиционном маринаде с добавлением уксуса (винного, яблочного).

  • очищенный имбирь — 200 г;
  • соль — 1 ч. л.;
  • уксус — 250 мл;
  • коричневый сахар — 4 ст. л.;
  • фильтрованная вода — 8 ст. л.
  1. Очистить свежий корень.
  2. Нарезать на тонкие (1-2 мм) одинаковой толщины пластины (лучше шинковкой).
  3. Смешать нарезку с молотой солью и оставить на полчаса.
  4. Добавить сахар и перемешать, пока все не гомогенизируется.
  5. Залить имбирь водой с уксусом.

Продукт готов через сутки. Срок годности продукта 30-40 дней. Держать имбирь маринованный в холодильнике.

Приготовление цукатов или настойки

Один из способов заготовить имбирь впрок — сделать цукаты.

  • свежий имбирь — 200 г;
  • коричневый сахар — 3 ст. л.
  1. Имбирь очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  2. Положить в кастрюлю, залить водой.
  3. Довести на среднем огне до размягчения (примерно 30 минут).
  4. Слить воду (можно пить как чай).
  5. Сложить вареный корень в кастрюлю, добавить сахар и воду.
  6. Варить, помешивая, пока сироп не испариться почти полностью.
  7. Ломтики посыпать с 2 сторон коричневым сахаром, положить на противень для сушки.

После высыхания сложить пластинки в коробку с крышкой. Хранить имбирь в виде цукатов можно до 3 месяцев.

Пластины корня заливают спиртом, водкой или вином (херес). Со временем жидкость впитывает аромат специи. Блюда с добавлением и корня, и настойки имеют тонкий и необычный вкус.

В настойки добавляют лимон или мед (по вкусу) и принимают для похудения, повышения тонуса и потенции.

Другой рецепт предлагает смесь 200 г имбиря, 1 ст. л. меда и 2 ч. л. лимонного сока. Специю добавляют в чай вместо сахара или употребляют по 1 ч. л. в день. Хранят состав более 2 месяцев в стеклянной емкости в холодильнике.

Имбирные напитки хранятся недолго и только под плотно закрытыми крышками. При комнатной температуре — 3 часа, в холодильнике — до 5.

Хранение в почве

Имбирь на зиму можно сохранить в земле. Он необычен для городских квартир, но помогает сохранить имбирь свежим. Для этих целей используется цветочный горшок.

В него насыпают сухую землю, размещают в ней корень. Горшок хранится в подвале или в темном, прохладном месте до 6 месяцев.

Правила хранения

Для каждого из способов есть свои правила.

В морозильной камере

Хранение имбиря в морозильной камере позволяет сохранять его полезные свойства в течение 6 месяцев. Натертую специю необходимо:

  • расфасовать по контейнерам, застеленным пергаментом;
  • если заморозить имбирь кубиками, то для хранения переложить их в контейнер или фольгу;

Солить, мариновать корнеплод можно после разморозки.

В холодильнике

Заготовки из имбиря хранятся в холодильнике в вакуумной упаковке, пакетах с застежкой, хорошо запечатанных бумажных пакетах. Маринады в закрытых банках (не больше месяца).

Корни для упаковок отбираются качественные. Их не чистят и не моют. Влага не допускается. Хранят на полке, предназначенной для хранения овощей.

Правильность подготовки обеспечивает продление срока хранения до 3 недель. При хранении в пластиковом пакете из него по максимуму удаляют воздух.

Использование имбиря в кулинарии

Имбирь добавляют как пряность в:

  • каши, пудинги;
  • выпечку, печенье;
  • бульоны, борщи, крем-супы;
  • мясные блюда;
  • соусы;
  • чай, лимонад, компоты;
  • желе, мармелад;
  • маринованные овощи.

Имбирь придает необычный вкус тыкве, овощам, мясу птицы, включается в рацион больных. В зависимости от технологии приготовления того или иного блюда используются все виды заготовок. Корень сочетается с гвоздикой, корицей, черным перцем, укропом и фенхелем.

Читайте также:

Ответ на вопрос о том, можно ли замораживать красную икру, положительный. Заморозка помогает увеличить длительность…

Чтобы в зимний сезон наслаждаться блюдами из опят, шампиньонов и т.д., продукты нужно заблаговременно заготовить.…

Даже длительное хранение гранатов не ухудшает их свойств. Однако для того, чтобы сохранить полезность, фрукты…

Как правильно заморозить имбирь в домашних условиях в морозилке на зиму и можно ли

Часто огородники интересуются: можно ли заморозить имбирь в домашних условиях? Сохранятся ли своеобразный вкус и полезные свойства корня при содержании в обычной морозилке?

Цены на пряный корень имеют сезонный характер. Поэтому огородникам хочется купить сразу большую партию и готовить блюда по мере необходимости. Но сразу же возникает проблема: как сохранить пряность в течение долгого времени.

Некоторые огородники маринуют пряность. Но при таком способе невозможно добавлять имбирь в выпечку и напитки. Высушенный имбирь затруднительно готовить на гарнир. Заморозка продукта — оптимальный способ хранения корня.

Как выбрать имбирь

Огородникам хочется заморозить качественный корень. При размораживании он должен сохранять пряный вкус и специфический аромат. Для этого следует правильно выбрать пряность.

Следует замораживать только свежую пряность. Для определения степени свежести продукта следует внимательно осмотреть его. Свежий имбирь:

  • имеет яркий аромат;
  • выделяет сок на изломе;
  • не имеет ярко выраженных точек роста;
  • имеет целую сухую кожицу характерного серо-золотистого цвета.

На ощупь свежий корень имбиря плотный, упругий. На нем нет темных пятен, которые проминаются при надавливании.

При покупке пряности следует поинтересоваться: откуда привезено растение. Азиатские сорта имеют характерный аромат имбиря и влияют на длительность хранения. Имбирь из Азии имеет характерный медовый оттенок шкурки. Он сильно пахнет даже неповрежденный.

Читать еще:  Как солить плотву

Как чистить имбирь

Перед замораживанием имбирь следует тщательно вымыть водой с применением щетки. Затем пряность следует очистить от кожицы. Для этого существуют нехитрые приемы:

  1. Корень скребется обычной чайной ложечкой. Площадь счищаемой за один раз кожуры небольшая. Для полного удаления кожицы понадобится много времени.
  2. Поверхность пряности очищается обычным ножом. За один раз снимается слишком толстый слой кожуры.
  3. Имбирь чистится ножом для чистки овощей. Эти приспособления имеют разнообразные профили. Можно подобрать удобный.
  4. Оригинальный способ удаления кожицы с корня — применение мочалки для мытья посуды. Используется только новая металлическая мочалка. Имбирь погружают на 10 минут в холодную воду. Затем обтирают мочалкой. Мочалка после использования выбрасывается.
  5. Вариация на тему металлической мочалки — капроновая щетка с жестким ворсом. Продукт после вымачивания трут щеткой до полной очистки кожицы.

Каким бы способом не воспользовался огородник, главное — получить идеально чистую поверхность перед заморозкой.

Какой имбирь можно хранить

Для замораживания рекомендуется использовать только здоровый и свежий имбирь. Корни должны быть упругими, иметь специфический аромат. Кожица не должна иметь повреждений и темных пятен.

Появление ярко выраженных точек роста говорит о том, что имбирь собран давно. Он достаточно полежал в хранилище и готов тронуться в рост. Такой продукт замораживать не следует.

Если корень пахнет сыростью или плесенью, то он хранился в ненадлежащих условиях и испортился. Замораживать его или использовать в пищу запрещено: плесневые грибки могут вызвать тяжелое отравление.

В чем замораживать

Для замораживания имбиря используется различная упаковка. Его можно заморозить в плотно закрывающейся пищевой таре. Для этого подойдут пластиковые контейнеры с соответствующей маркировкой. Их удобно ставить друг на друга при больших объемах заморозки. Так огородники экономят место в морозильной камере.

Владельцы больших морозилок предпочитают замораживать очищенный имбирь целиком. При таком способе лучше завернуть его в лист фольги. Затем для предотвращения вымораживания продукт следует упаковать в полиэтиленовый пакет.

Для упаковывания порций полуфабриката удобно использовать пищевую полиэтиленовую пленку. Ею можно обернуть продукт несколько раз. Важно не допустить свободных от упаковки мест.

Некоторые дачники замораживают нарезанный на кусочки имбирь, завернув его порционно в пищевую фольгу. Такие замороженные порции тоже помещаются в полиэтиленовый пакет или пластиковый контейнер.

Важно помнить: правильно упакованный имбирь сохраняет полезные свойства и вкус при замораживании.

Заморозка

Замораживание — один из возможных способов длительного сохранения продуктов. При заморозке сохраняется максимальное количество витаминов (особенно С). Замороженные порционно продукты удобно использовать для приготовления гарниров, соусов, выпечки и напитков. Времени на замораживание тратится гораздо меньше, чем на остальные виды заготовок.

Для сохранения вкуса и полезных веществ готовый полуфабрикат следует замораживать в режиме “быстрая заморозка”. Через 1-2 часа морозильную камеру следует переключить в обычный режим. Температура хранения замороженных полуфабрикатов не должна превышать минус 18 градусов.

Для получения качественного имбиря следует соблюдать общие правила замораживания:

  • корень замораживается на зиму для приготовления блюд и напитков небольшими порциями;
  • повторная заморозка размороженного имбиря запрещается;
  • хранить замороженный имбирь следует при температуре не выше минус 18 градусов Цельсия.

Важно помнить: срок хранения корня зависит от способа заморозки: замороженный целиком следует хранить не более 2 месяцев, упакованный в фольгу и помещенный в пластиковый контейнер — до 4 месяцев.

Заморозка корня целиком

Этот способ заморозки выбирают владельцы больших морозильных помещений. Здоровый корень следует вымыть, обсушить и почистить. Затем очищенный имбирь обертывают пищевой фольгой и помещают в морозильную камеру. Так продукт сохраняют в течение 1-2 месяцев.

Для увеличения срока хранения заморозки до 3 месяцев завернутый в фольгу корень нужно поместить в герметичную емкость: пакет, контейнер. Упакованный таким способом продукт не теряет полезных и вкусовых свойств. Но сэкономленное на приготовлении заморозки время придется потратить на обработку перед конечным использованием.

Заморозка нарезанного корня имбиря

Огородники интересуются: можно ли замораживать любой имбирь в морозилке. Здоровый и свежий корень морозить можно в любом виде.

Часто дачники предпочитают замораживать нарезанный очищенный имбирь. Его удобно добавлять в гарниры или использовать для приготовления напитков. Заморозка корня производится по правилам:

  • вымыть и очистить продукт от кожицы;
  • нарезать произвольными кусочками: ломтиками, брусочками, полосочками (можно использовать фигурную нарезку);
  • положить кусочки кучками на застеленную пергаментом тарелку;
  • прикрыть сверху пищевой пленкой;
  • поставить в морозильную камеру на 1-2 часа;
  • затем снять пленку и переложить кучки в пластиковый пакет или пищевой контейнер.

Хранить имбирь, приготовленный таким способом заморозки, можно до 1 года. Важно не превышать допустимую температуру хранения заморозки — минус 18 градусов Цельсия.

Заморозка натертого имбиря

Иногда удобно заморозить натертый имбирь. Он занимает мало места и удобен в использовании.

Как следует действовать:

  • пряность очистить и натереть на крупной терке;
  • застелить тарелку бумагой для выпечки или пергаментом;
  • аккуратно при помощи ложки выложить тертый продукт на тарелку;
  • затянуть блюдо сверху пищевой пленкой (для сохранения свежести);
  • поместить в морозильную камеру на 2-3 часа;
  • вынуть тарелку, переложить кучки в пакет, выпустить воздух при надавливании.

Замороженный так имбирь сохраняет все полезные свойства. Его удобно брать по одному и добавлять в выпечку или горячие блюда. Дополнительным преимуществом такой заморозки является максимальный срок хранения — 1 год.

Как заморозить имбирь для долгого хранения

Часто замороженный полуфабрикат используется лишь как сырье для приготовления лекарств. В этом случае длительность хранения имеет определяющее значение. Важно не просто получить вкусный напиток, но и вылечить простуду. При долгом хранении заморозки полезные свойства не должны пропадать.

При покупке большой партии продукта и последующем замораживании хочется получить достойный по вкусу полуфабрикат. Приготовленные из заморозки блюда не должны отличаться от сделанных из свежего.

Обидно потратить деньги и время, а на выходе получить из заморозки нечто невразумительное. Именно поэтому требуется приготовить качественно замороженный полуфабрикат пряности.

Некоторые огородники хотят сохранить заморозку до следующего урожая. Они интересуются: как заморозить имбирь в домашних условиях, чтобы он хранился год.

Следует придерживаться рекомендаций:

  • выбирать только свежий и здоровый корень;
  • тщательно мыть и очищать продукт;
  • хранить заморозку в двойной герметичной упаковке;
  • подготавливать полуфабрикат непосредственно перед замораживанием;
  • для заморозки использовать только пищевую фольгу и пленку;
  • применять для заморозки контейнеры с соответствующей маркировкой;
  • паковать заморозку в специальные полиэтиленовые пакетики;
  • измельчать полуфабрикат перед заморозкой на терке или резать кусочками;
  • соблюдать гигиену заморозки;
  • не замораживать размороженный продукт повторно.

При соблюдении рекомендаций по заморозке у огородника всегда под рукой будет вкусная пряность.

Срок хранения при заморозке

Срок годности для хранения зависит от герметичности упаковки. Замороженный в двойной оболочке и выпущенном воздухе корень хранится до года. Положенный в пластиковые контейнеры — 8 месяцев. Обернутый пищевой фольгой или пленкой — не более 3 месяцев.

Способ заморозки тоже влияет на срок хранения. Замороженный целиком полуфабрикат хранится недолго: до полугода. Измельченный на терке или нарезанный кусочками — год.

При заморозке следует сохранять целостность упаковки: это сохранит качество продукта. Запрещается употреблять в пищу продукцию из открытой тары.

Как правильно разморозить

Для сохранения полезных свойств замороженную пряность следует правильно разморозить. Доставать из упаковки требуется только необходимое для использования количество.

Разморозка производится при контакте с воздухом. Корень освобождается от всех оболочек и помещается в неглубокую емкость для стока жидкости. Размораживание должно происходить при температуре 18-20 градусов Цельсия. На полную разморозку требуется от 30 минут до 1,5 часа.

Некоторые огородники помещают распакованный замороженный продукт на нижнюю полку холодильника. Размораживание происходит при температуре 4-5 градусов Цельсия. Такой способ занимает больше времени.

Запрещается для размораживания использовать микроволновую печь. Это приводит к потере консистенции и вкуса. После разморозки продукт следует использовать по назначению. Готовить блюда и напитки из замороженного полуфабриката не рекомендуется. Они по вкусовым качествам будут уступать приготовленным из свежего продукта.

Как замораживать имбирь в морозилке в домашних условиях, можно ли

Часто люди при лечении различных заболеваний пользуются корнем имбиря. У некоторых из них возникают проблемы с длительным хранением растения, так как оно быстро портится. Чтобы корень долго хранился, рекомендуют заморозить имбирь. Однако прежде чем заняться этим, следует ознакомиться с особенностями хранения и замораживания корней этой травы.

Как выбрать имбирь?

Прежде чем заняться заморозкой свежего корня имбиря, необходимо разобраться, как правильно выбирать это растение. При выборе особое внимание обращают на излом корня. Рекомендуется отломить от него небольшой кусочек и внимательно осмотреть его. У хорошего имбиря в месте разлома начнет выделяться сок и появиться яркий аромат. Также следует обратить внимание на окраску корня, которая бывает разной. У азиатских имбирных сортов корешки окрашены в золотистый цвет и имеют матовый оттенок. Рекомендуется покупать сорта из Азии, так как они хранятся дольше остальных.

Читать еще:  Чай с розмарином

На выбор имбиря влияет и аромат, который выделяется этим растением. Поэтому при выборе обязательно нюхают корни, чтобы убедиться, что от них не пахнет плесенью или сыростью. Корневища с таким запахом нельзя долго хранить, так как они быстро испортятся.

Некоторых интересует, можно ли замораживать имбирь со свежими отростками. Делать этого не стоит и поэтому при выборе внимательно осматривают корешки на наличие свежих почек или отросточков. Их наличие свидетельствует о том, что растение просрочено и его нельзя использовать.

Как чистить имбирь?

Перед употреблением любой имбирный корень очищается от кожуры. Существует три основных метода очистки растения:

  • Ложкой. Это наиболее популярный и простой метод, который применяют при работе с хорошо созревшим корешком. Используя этот способ, удаляется лишь верхний слой кожуры, а питательная мякоть остается нетронутой. При очистке особое внимание обращают на глубину воздействия ложки, так как она должна быть незначительной.
  • Ножом. Этот метод используется при очистке созревших и несозревших продуктов, которые нельзя почистить ложкой. Для такой работы рекомендуется пользоваться максимально острым ножом и поэтому следует подточить его перед работой с имбирем.
  • Металлической мочалкой. При очистке следует пользоваться только новой мочалкой, которая ранее нигде не применялась. Чтобы почистить растение, его помещают в емкость с холодной водой на 5 минут. Затем корень осторожно трется мочалкой. Через 15–20 минут поверхность будет полностью очищена от кожуры.

Какой имбирь можно хранить?

Большинство людей думает, что хранить длительное время можно абсолютно любой имбирь. Однако не все растения подходят для заморозки в морозильной камере. Покупая имбирный корень на рынке, придется внимательно осмотреть его внешнее состояние. Для хранения подходят только упругие и плотные корешки, поверхность которых покрыта тонкой кожурой.

Нельзя оставлять на хранение корневища с сухой кожицей, так как она свидетельствует о несвежести продукта. Также нельзя для хранения применять увядающие и сморщенные растения.

Поверхность имбиря, отложенного на хранение, не должна покрываться темными пятнами. Потемнение кожуры появляется, если продукт длительное время хранился в сыром месте. Такие растения нельзя помещать в морозилку и хранить в холодильнике.

В чем замораживать?

Прежде чем приступить к заморозке продукта, необходимо разобраться, в чем именно лучше его заморозить. Существует два основных способа хранения имбирных корней.

В отсеке для овощей

При использовании такого метода свежее растение помещается в плотно закрывающиеся пакетики, которые чаще всего применяют для сохранности продуктов питания. После укладки всех корешков для заморозки из пакетиков стараются выпустить максимальное количество воздуха для лучшей сохранности продуктов.

Если в доме отсутствуют специальные пакетики для хранения овощей, вместо них придется воспользоваться обычными бумажными пакетами. Корни помещаются в пакеты из бумаги таким образом, чтобы на них не оставалось незакрытых областей.

В морозильной камере

При хранении корня в морозильнике лучше заворачивать его в специальную пленку для пищевых продуктов. Она не пропускает воздух, благодаря чему продукт намного дольше хранится. Срок хранения в пленке, помещенной в морозильную камеру, составляет 2–3 месяца. Чтобы имбирный корешок хранился на несколько недель дольше, его заворачивают в пищевую фольгу.

Заморозка

Многих домохозяек интересует, как заморозить на зиму имбирь и для чего именно это делается. Замораживание проводится для сохранения продукта, чтобы зимой из него можно было готовить вкусные блюда или лекарственные настои для лечения заболеваний. Благодаря сохранению продукта небольшими порциями при помощи заморозки, в нем удастся надолго сохранить все полезные вещества и приятный аромат.

После размораживания корень имбиря будет таким же полезным, как и до заморозки.

Сегодня применяется три основных способа заморозки имбирного корня, которые позволят хранить его в течение нескольких месяцев.

Заморозка корня целиком

Этот метод хранения продукта пользуется популярностью среди домохозяек, так как он считается наиболее простым. Для замораживания имбиря в морозильной камере выбираются корешки, которые не содержат на своей поверхности признаков плесени или гнили. Также определяется влажность и чистота корешка — он не должен быть мокрым. Если на поверхности продукта есть грязные пятна, от них обязательно избавляются.

Все отобранные для хранения продукты нужно поместить в герметическую емкость или пищевую пленку. Затем обернутые корни раскладывают в пакетики, которые используют специально для заморозки овощей или фруктов. В каждый из пакетиков кладется не больше двух крупных корешков.

Когда весь очищенный имбирь будет помещен в пакеты, его кладут в морозильную камеру. Если в течение хранения понадобится взять имбирный корешок, один из них достается из пакета, размораживается и используется по назначению.

Заморозка нарезанного корня имбиря

Некоторых домохозяек интересует, можно ли имбирь замораживать в морозилке в нарезанном виде. Однозначно можно, так как хранение нарезанного продукта позволит сохранять даже крупные корешки, которые бы не поместились в пакет в не нарезанном виде.

Для заморозки выбирается большой корень имбиря с мягкой кожурой. В морозилку нельзя класть нарезанный и неочищенный продукт и поэтому перед хранением все корневища тщательно очищаются от кожицы. Если поместить в холодильник растение с кожурой, оно быстрее испортиться и сгниет.

Когда все корни очистят от кожуры, их нарезают на небольшие куски длиной около трех сантиметров. Также можно разрезать их поперек, чтобы получились кусочки в виде небольших кружков. Все нарезанные кусочки положите в пакеты, плотно упакуйте их и выпустите из пакетиков весь лишний воздух. Нарезанный имбирь можно хранить в морозильной камере около двух месяцев.

Заморозка натертого имбиря

Можно ли в домашних условиях заморозить имбирь, натертый на терке? Однозначно можно, так как некоторые утверждают, что натертый продукт сохраняется дольше цельного.

Перед помещением в морозилку отобранный для хранения имбирь придется полностью очистить от кожуры и натереть кухонным комбайном или обычной теркой.

Затем тертый продукт раскладывается небольшими порциями на пищевую фольгу и полностью накрывается пищевой пленкой. Рекомендуется герметично накрывать растение пленкой, чтобы под нее не попадал воздух. Некоторые вместо фольги и пленки используют обычные целлофановые пакеты. В таком случае из каждого пакета также надо выпустить воздух, чтобы продукт не испортился при хранении.

Замороженный натертый имбирь не теряет полезные свойства, и поэтому часто его применяют при создании лекарственных отваров и настоек.

Как заморозить имбирь для длительного хранения?

Заморозка считается наиболее безопасным и эффективным методом хранения большинства овощей, фруктов и других растений. Все замороженные продукты остаются полезными и не теряют свои свойства или питательную ценность. Люди, которые купили имбирный корень или самостоятельно выращивают его в огороде интересуется, как замораживают имбирь в домашних условиях, чтобы он дольше хранился.

Для продления срока хранения рекомендуется помещать в морозильную камеру продукт не целиком, а небольшими порциями. Поэтому имбирь осторожно нарезается тонкими пластами и раскладывается в морозилке на расстоянии 5–7 см. Когда все куски заморозятся, их собирают и перекладывают в целлофановый пакет. Имбирные корешки, нарезанные небольшими пластами, будут храниться не меньше трех месяцев.

Срок хранения при заморозке

Срок годности для хранения имбиря отличается от выбранного способа его замораживания. Меньше всего сохраняется продукт, который заморожен в цельном виде. В таком случае он хранится около месяца, если правильно упаковать его и положить в морозилку. При неправильной упаковке корня в пакет, срок годности может быть намного меньше.

Чтобы увеличить время хранения имбирных корней, рекомендуется перед заморозкой резать его на части. Нарезанные корешки будут сохранять свои полезные свойства 2–3 месяца.

Как правильно разморозить?

Перед применением имбиря необходимо обязательно полностью его разморозить. Для этого замороженные продукты извлекаются из морозильной камеры и достаются из пакетов, в которые они помещены. Затем растение помещается в небольшую емкость и оставляется на 1–3 часа в помещении с температурой около 20 градусов.

Для ускорения размораживания емкость с имбирем ставят в небольшую кастрюлю с теплой водой. В таком случае замороженный продукт разморозится за 15–20 минут.

После разморозки имбирный корень можно нарезать и применять в кулинарии или при приготовлении лечебных препаратов.

Заключение

Имбирный корень пользуется популярностью среди домохозяек и поэтому многих из них интересует, как правильно его хранить. Чтобы долго хранить имбирный корень, рекомендуется ознакомиться с особенностями его замораживания в домашних условиях.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×