8 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Тмин это укроп

Укроп и тмин — это одно и тоже или нет: разбираемся в вопросе и учимся различать их

По внешнему виду у тмина и укропа есть определенное сходство: их семена и кустики практически одинакового цвета и диаметра. Но если приглядеться, то разница видна. Эти два растения можно различить в момент цветения. В статье рассмотрим подробнее, что это такое, сходства и отличия тмина и укропа, а также их полезные свойства.

Тмин и укроп — это одно и тоже или нет

Внешне плоды тмина очень похожи на укроп, и их легко перепутать. На самом деле эти травы принадлежат к разным семействам: у них есть отличия в ботанических характеристиках и особенностях выращивания.

Справка. Название «укроп» произошло от слова кропить. Раньше не резали, а кропили укроп, то есть рвали листья и посыпали блюдо непосредственно перед подачей к столу.

Существует мнение, что высушенные семена укропа — это и есть тмин. Многие считают так, потому что семена укропа и тмина имеют одинаковый цвет и практически один размер. Однако это мнение ошибочно.

Чем отличаются

Чтобы различить эти два растения, обратимся к данным растениеводства:

  • они принадлежат к разным семействам растений, например укроп растет на протяжении одного сезона, а тмин — двулетник;
  • у тмина листва овальная и имеет продолговатую форму, а у укропа перисто-рассеченные листья;
  • тмин цветет бело-розовыми цветками, а укроп имеет желтые соцветия;
  • созревшие плоды тмина собирают летом, а укропа — осенью;
  • у укропа используют практически все части растений, а у тмина — только плоды.

Тмин — это растение, которое используют в основном как приправу или добавляют в хлебобулочные изделия. Он популярен в европейской кухне и используется в кулинарных рецептах других стран.

Тмин — двулетнее растение, в высоту до 90 см. Относится к семейству зонтичных растений. Состоит из бороздчатого стебля прямой формы с большим количеством разветвлений. Листья продолговатой формы, чаще всего триперстные, имеют несколько вздутых влагалищ.

Соцветия маленькие, бело-розового цвета, собраны в небольшие зонтики, в которых входит до 16 лучей. Плод состоит из полуплодов, окрашенных в темно-бурый цвет, выпуклой формы, на каждом из них расположено по пять светлых ребрышек. Цвести тмин начинает в конце мая или в начале июня, а созревание плодов наступает в июле или августе.

Тмин состоит из химических компонентов:

  • жирное масло;
  • флавоноиды;
  • белки;
  • дубильные вещества;
  • эфирное масло;
  • лимонен;
  • карвон;
  • карвакрол.

Укроп

Однолетнее растение, которое применяют в качестве специи к супам, салатам и другим блюдам, а также используют при солении и мариновании заготовок на зиму.

Относится к семейству зонтичных, в высоту куст вырастает до 140 см. Стебель у растения прямой и очень ветвистый, имеет тонкие полоски и покрытие, похожее на воск. Листья перисто-рассеченные, располагаются на узких шиловидных дольках. Чем ниже располагаются листья, тем больше их длина. Соцветия мелкие, желтого цвета, собраны в многолучевой зонтик, размер которого 30 см. Цвести начинает в июне или августе.

Состав:

  • эфирные масла;
  • азотистые и безазотистые вещества;
  • сахар;
  • клетчатка;
  • каратин;
  • диллапиол;
  • фелландрен;
  • карвеол;
  • изоэвгенол;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины B1, B2, P, PP;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо.

Как различить по внешнему виду

Различить тимьян и укроп можно по следующим признакам:

  • у укропа семена плоские и по размеру немного меньше, чем у тмина;
  • у тмина семена имеют изогнутую форму, их размер чаще всего не превышает 3 мм в длину.

Отличия во вкусе и запахе

Зелень свежего укропа имеет привкус фенхеля, из-за этого зачастую их путают. Листья особенно ароматные. Семена на вкус немного горьковатые, оставляют сладкое цитрусовое послевкусие. Аромат плодов похож на запах камфоры.

Тмин имеет жгучий и сильный запах и вкус, который немного напоминает зелень укропа. Каждый человек может ощущать по-разному: кто-то утверждает, что запах тмина похож на ореховый, другие сравнивают его с травой.

Разница в полезных и вредных свойствах

Рассмотрим полезные и вредные свойства тмина и укропа более подробно.

Полезные свойства тмина:

  • в составе содержится большое количество витамина Е;
  • обладает антиоксидантным действием;
  • укрепляет иммунную систему человека;
  • устраняет некоторые виды боли;
  • обладает мочегонным эффектом;
  • улучшает выработку молока у кормящих женщин;
  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • имеет расслабляющий и успокаивающий эффект;
  • благотворно влияет на мужскую потенцию;
  • ускоряет обмен веществ в организме;
  • устраняет неприятный запах из полости рта;
  • улучшает кровообращения.

Полезные свойства укропа:

  • улучшает пищеварение;
  • нормализует метаболизм;
  • тонизирует сосуды;
  • предотвращает атеросклероз;
  • нормализует желчегонную и мочегонную функции организма;
  • способствует лечению цистита и воспалительных заболеваний почек;
  • улучшает сон;
  • ускоряет выведение токсинов и шлаков из организма;
  • нормализует работы сердца и сосудов;
  • обладает мочегонным эффектом.

При индивидуальной непереносимости тмин может вызвать аллергическую реакцию.

Вред укропа: расширяет кровеносные сосуды, при частом употреблении это приводит к ухудшению зрения. Беременным девушкам лучше отказаться от употребления или есть его в малых количествах. Людям, страдающим атонией гладкой мускулатуры желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять его в пищу в любом виде.

Применение

Укроп и тмин применяют не только в пищу. Эти растения пользуются популярностью в медицине, косметологии, кулинарии, сыроварении, а также в других отраслях промышленности.

Интересно! В Индии тмин — важнейший ингредиент в мыловарении.

Применение тмина в кулинарии:

  • добавляют в хлеб и сдобу;
  • используют для домашних заготовок и солений;
  • добавляют в некоторые алкогольные напитки;
  • приправляют мясо, супы, заправки и соусы;
  • семена используют для приготовления паштета и сыра.

В медицине тмин используют для лечения:

  • мигрени;
  • различных заболеваний легких;
  • кишечных колик;
  • метеоризма;
  • запоров;
  • болезненного пищеварения;
  • холецистита;
  • панкреатита;
  • воспаления слизистой оболочки желудка;
  • боли в желудочно-кишечном тракте;
  • заболеваний мочевыводящих путей;
  • гепатита;
  • сердечно-сосудистых заболеваний;
  • бронхита.

Люди, желающие избавиться от лишнего веса, включают в рацион своего питания тмин. Он способствует выведению лишней жидкости, уменьшает аппетит и помогает избавиться от некоторых проблем с пищеварением.

Важно! Археологи во время раскопок находили тмин в гробницах фараонов, а это говорит о том, что растение пользовалось популярностью еще в древности.

Укроп

Применение в медицине:

  • готовят настой, основа которого — стебель укропа, его применяют при гипертонии и проблемах с почками;
  • эфирное масло, входящее в состав укропа, используется в качестве спазмолитика и успокоительного средства;
  • настойку из укропа принимают для отхождения мокроты и слизи, а также пьют при геморрое и аллергическом зуде;
  • семена укропа принимают для снятия мышечных спазмов, при хронической коронарной недостаточности, при неврозах, а также для предотвращения приступов стенокардии.

В пищевой промышленности:

  • укроп используют для маринования овощей;
  • листву добавляют в качестве специи к блюдам;
  • зелень и семена добавляют в выпечку, маринады, соусы, салаты, супы, чай и квашеную капусту, входящие в состав укропа фитонциды помогают предотвратить преждевременную порчу солений;
  • укропное эфирное масло добавляют в консервы, мыло и некоторые ликероводочные напитки.

В косметологии:

  • зелень и семена укропа используют в приготовлении косметики и туалетной воды.
  • укроп есть в кремах, зубных пастах и дезодорантах;
  • для устранения отеков и покраснения глаз делают примочки из настоя укропа.

Особенности выращивания

Особенности выращивания тмина:

  • землю для посадки перекапывают, рыхлят;
  • с наступлением осени землю подкармливают азотсодержащими и минеральными удобрениями;
  • сажают тмин после того, как сойдет снег, и земля немного прогреется;
  • семена рассаживают на расстоянии 35 см друг от друга.

Отличительная особенность тмина заключается в том, что после посадки растение развивается крайне медленно. Чтобы ускорить процесс, периодически рыхлят грунт, пропалывают, поливают и удобряют.

Особенности выращивания укропа:

  • сажают растение вблизи овощей;
  • высаживают на открытом участки с достаточным освещением и рыхлой почвой;
  • для ускорения всхожести семена замачивают в теплой воде на несколько дней, потом просушивают и помещают в грунт;
  • сажать зелень можно весной, летом и даже поздней осенью, соблюдая между сеянцами расстояние в 5-10 см;
  • после появления первых всходов укропа грядки пропалывают и рыхлят;
  • удобряют грунт навозом, мочевиной или калийной солью;
  • поливают зелень регулярно, но не обильно, нельзя допустить полного пересыхания почвы.

Собирать зелень на салаты можно уже в конце мая. Для специй зонтики и стебли собирают в июле-августе, а семена — в сентябре-октябре.

Важно! Укроп — неприхотливое растение, может расти на любой почве. Главное — своевременно удобрять полезными веществами.

Противопоказания

Тмин и укроп — хоть и полезная зелень, но все равно имеет определенные противопоказания. Рассмотрим их более подробно.

Читать еще:  Есть ли в меде крахмал

Тмин противопоказан:

  • при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве желудка желчнокаменной болезни, потому что эфирные масла способствуют раздражению слизистой оболочки;
  • при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав тмина, а также людям, страдающим аллергией;
  • при различных заболеваниях сердца;
  • после пересадки органов, так как может произойти отторжение.

Противопоказания укропа:

  • гипотония;
  • аллергические реакции на отдельные компоненты;
  • беременность;
  • сахарный диабет;
  • атония;
  • пониженное давление;
  • заболевания почек.

Вывод

Тмин и укроп внешне и правда похожи, но у них есть существенные различия. Аромат и вкус делают оба растения незаменимыми в кулинарии. Зелень используется хозяйками для зимних заготовок. Народная медицина активно применяет своих рецептах полезные свойства укропа и тмина.

Чем отличается тмин от укропа?

Некоторые люди, которые не знакомы с классификацией приправ, считают, что тмином называют семена обычного укропа. Такое мнение возникает потому, что эти две культуры очень похожи друг на друга по внешнему виду и имеют одинаковые полезные для человека свойства. В данной статье разберёмся с описанием и некоторыми особенностями выращивания этих душистых трав, а также выясним, действительно ли это одно и то же или нет.

Тмин и укроп — это одно и то же?

По внешнему виду плоды тмина действительно легко принять за семена укропа. Но на самом деле эти травы принадлежат к двум разным семействам и отличаются друг от друга некоторыми ботаническими характеристиками и особенностями выращивания. Поэтому утверждение о том, что тмин — это высушенные семечки укропа ошибочно.

Описание и особенности растений

Тмин можно легко отличить от укропа на этапе цветения растений. Кроме этого, если внимательно присмотреться к плодам, то между ними тоже можно заметить небольшие внешние отличия. Чтобы окончательно убедиться, что тмин и укроп являются абсолютно разными растениями, рассмотрим характеристику каждого из них по отдельности.

Родиной тмина является Восток, где он был широко известен ещё 5000 лет назад. С тех пор эта пряность выращивается во многих странах и пользуется большой популярностью.

Рассмотрим подробное описание и характеристику этого растения:

  1. Данная культура является двухлетним травянистым растением семейства Сельдерейные. Второе его название — анис полевой, тимьян.
  2. Стебель растения полый внутри и может достигать высоты до 1 м.
  3. На стебле растут длинные вытянутые листья. Их размер составляет до 20 см в длину и 10 см в ширину.
  4. Соцветия имеют форму зонтика и состоят из мелких белых или красноватых цветков шириной около 1,5 мм. Их лепестки имеют овальную форму и немного загнуты внутрь цветка.
  5. Созревание семян происходит в конце июля, при этом зонтики приобретают характерный бурый цвет.
  6. Плоды имеют яйцевидную вытянутую форму. Они достигают в длину 3 см и разделены бороздой на две половины.
  7. Вкус семян горьковато-терпкий, а содержащиеся в них эфирные масла являются источником специфического запаха.

Укроп

Его часто выращивают в крупных и мелких фермерских хозяйствах. Родиной этой душистой травы является Южная Европа и Египет, где она с древних времён росла в естественных условиях дикой природы.

Рассмотрим основные характеристики растения:

  1. Укроп принадлежит к семейству Зонтичные и является однолетним травянистым растением.
  2. Наземная часть представляет собой прямостоящий стебель высотой от 40 до 120 см с многочисленными боковыми ответвлениями.
  3. Листья крупные возле основания и более мелкие возле верхушки, имеют четырежды перисторассечённый вид.
  4. Период цветения попадает на июнь. На этом этапе зонтики можно срезать и использовать в качестве специи.
  5. Соцветия имеют форму крупного зонтика и состоят из мелких жёлтых цветков с лепестками, слегка загнутыми наружу.
  6. Полное созревание плодов происходит в конце августа или начале сентября.
  7. Семена имеют яйцевидную, слегка приплюснутую форму и разделены продольной бороздой на две части. Их длина составляет около 5 мм, а ширина — до 3 мм.
  8. Плоды имеют пряный вкус и сильный аромат. Используются в народной медицине.

Чем отличается тмин от укропа?

На первый взгляд эти два растения очень похожи между собой и неопытный человек легко может их спутать.

Чтобы всегда правильно определять что такое перед вами — тмин или укроп, нужно знать основные различия между этими душистыми травами:

  • пряности принадлежат к разным семействам, укроп — однолетнее растение, а тмин — двухлетнее;
  • листья тмина овальные и продолговатые, а у укропа они перисторассечённые;
  • в период цветения зонтики тмина состоят из беловато-розовых цветков, а зонтики укропа имеют жёлтую окраску;
  • плоды тимьяна созревают уже в середине лета и имеют меньшую длину, а семена укропа выглядят более сплюснутыми и собирать их можно только в сентябре;
  • у тмина используются только плоды, а у укропа — молодые стебли, соцветия и семена.

Особенности выращивания

Тмин и укроп часто используются в повседневной жизни для самых различных целей. Поэтому некоторые фермеры начинают самостоятельно выращивать эти пряности на своём участке. Чтобы получить хороший урожай, нужно соблюдать определённые рекомендации по выращиванию данных культур.

Особенности выращивания укропа описаны ниже:

  • хорошими предшественниками на участке для данного растения будут овощи и капуста;
  • растение нужно высаживать на открытый участок с хорошим освещением и нейтральной, рыхлой почвой;
  • для лучшей всхожести посадочный материал перед посевом необходимо подвергнуть термической обработке для обеззараживания, замочить в воде на 2-3 дня, а затем просушить;
  • посадка семян в открытый грунт может осуществляться ранней весной, летом или поздней осенью (в зависимости от сорта), между соседними ростками оставляют расстояние около 5–10 см;
  • растение хорошо растёт при температуре воздуха +18. +25°С, а семена укропа не боятся низких температур воздуха и могут прорастать в почве даже при температуре около +3°С;
  • после прорастания семян осуществляют прополку сорняков и рыхление земли на грядках;
  • в качестве удобрений используют навоз, мочевину, калийную соль и суперфосфат;
  • в случае необходимости ряды укропа нужно прореживать, чтобы между растениями оставалось не менее 5 см;
  • полив должен быть не слишком обильным, но регулярным, чтобы земля никогда не пересыхала;
  • время сбора урожая зависит от цели использования растения. Для приготовления салатов срезают молодые стебли укропа в конце мая или начале июня. Во второй половине лета стебли и душистые зонтики часто используются в качестве специи. Созревшие семена собирают в сентябре.

Рассмотрим список основных особенностей выращивания тмина:

  • для хорошей урожайности тмин нужно сажать на том участке, где раньше росли зерновые или бобовые культуры;
  • растению необходимо хорошее освещение и плодородная и рыхлая почва с хорошей воздухопроницаемостью;
  • посадочный материал необходимо предварительно прорастить и выдержать в холодильнике около 7 дней;
  • посадка семян осуществляется ранней весной или перед наступлением зимы сразу в открытый грунт по схеме 25×7 см;
  • данную пряность можно выращивать при температуре воздуха около +20°С, при этом посаженные семена могут дать всходы даже при температуре +8°С;
  • после появления всходов осуществляют прополку сорняков на грядке и регулярное рыхление земли;
  • в качестве удобрений вносят аммиачную селитру, калийную соль или суперфосфат;
  • осенью, в конце первого года выращивания ряды тмина прореживают, чтобы между соседними ростками оставалось не менее 15 см;
  • полив должен быть умеренным, но регулярным, особенно важно обеспечить растение влагой в период роста стебля и цветения;
  • сбор урожая плодов начинают после того, как нижние листья растения начинают засыхать.

Тмин и укроп часто используются в народной медицине и кулинарии. Руководствуясь перечисленными в данной статье характеристиками этих растений и зная основные различия между ними, вы сможете легко отличить их друг от друга.

Тмин обыкновенный: лечебные свойства и способы применения

Тмин обыкновенный (Саrum саrvi) — двулетнее травянистое растение, относящееся к роду Тмин и семейству Зонтичные. Другое название – анис полевой или дикий. Также огородникам хорошо известно второе название тмина, который растет на приусадебных участках – ганус.

Химический состав и полезные свойства тмина обыкновенного

Трава содержит значительное количество железа, фосфора, калия и кальция, а также витамины группы «В», включая тиамин, рибофлавин и пиридоксин. В состав входят бета-каротин, аскорбиновая кислота и филлохинон. Особенностью семян является наличие эфирных масел.

Тмин содержит значительное количество железа, фосфора, калия и кальция, а также витамины группы «В», включая тиамин, рибофлавин и пиридоксин

Как отличить тмин от укропа

Укроп и тмин относятся к скороспелым пряновкусовым овощным растениям из семейства Сельдерейные. Выглядит тмин очень похожим на укроп. Семена такой популярной культуры вызревают неодновременно, после чего легко осыпаются, поэтому зонтики должны срезаться до полного созревания. В отличие от укропа, тмин обладает более резким и горьковатым вкусом, поэтому именно он добавляется как специя в ржаной хлеб.

Культура выращивается в основном ради получения семян, которые богаты жирами, белками, эфирным маслом, в них содержатся смолы, дубильные вещества, пигменты. Укроп напротив, чаще выращивается ради зелени, содержащей эфирное масло, которое придает растению приятный запах и своеобразный вкус, витамины «В1», «В2», «С», «Р», «РР», фолиевую кислоту и каротин, а также соли железа, калия, кальция, фосфора. Разновидности тмина и укропа представлены большим выбором сортов и гибридов.

Галерея: тмин обыкновенный (25 фото)

Полезные свойства тмина (видео)

Лечебные свойства и применение семян тмина

Плоды или зерна ароматной культуры имеют полезные свойства, поэтому очень активно используются в народной медицине и позволяют легко справляться со следующими проблемами:

  • устранение метеоризма и вздутия живота;
  • устранение спазмов в кишечнике;
  • повышение выделения количества желудочного сока;
  • улучшение лактации и увеличение количества вырабатываемого молока;
  • лечение простудных заболеваний, включая насморк, сильный кашель, проявления бронхиальной астмы;
  • антисептическое и противовоспалительное воздействие;
  • терапия анемии;
  • лечение гастрита с пониженным уровнем кислотности;
  • облегчение менструальных болей;
  • нарушение половой системы у мужчин;
  • профилактика простатита;
  • нормализация повышенного кровяного давления;
  • нормализация работы сердечной и сосудистой системы;

Плоды или зерна тмина имеют полезные свойства

  • нормализация работы почек и мочегонное воздействия;
  • профилактика образования камней в почках;
  • улучшение состояния при глазных болезнях;
  • лечебное воздействие при ушных болях и головокружениях;
  • ускорение процессов регенерации кожных покровов и улучшение внешнего вида кожи;
  • лечение истерических состояний и бессонницы, повышенной возбудимости и сильной раздражительности;
  • повышение иммунитета и стимуляция физической активности;
  • освежение дыхания.

Тмин относится к категории растений, которые позволяют эффективно бороться с паразитами. Средство на основе тмина используют не только для лечения, но и в целях профилактики.

Чай с тмином укрепляет иммунную систему

О приготовлении и пользе тминного чая

Чай с лекарственным сырьём укрепляет иммунную систему, улучшает усвоение питательных веществ из пищевых продуктов, предотвращает газообразование в кишечном тракте, а также нормализует работоспособность печени и почек. Врачи рекомендуют употреблять чай при хроническом бронхите и астмы. Обезболивающий и успокаивающий эффект даёт такой напиток при желудочных болях.

Тминный чай с имбирем улучшает работу иммунной системы, поэтому очень популярен при лечении простудных заболеваний. Чтобы правильно приготовить чай, необходимо чайную ложку семян залить стаканом кипящей воды. Можно также заварить лекарственный сбор на основе мяты перечной, фенхеля и семян тмина. Сахар добавлять в такой напиток нежелательно. Взрослым можно пить не более пары чашек тминного чая в сутки на протяжении трёх недель, после чего обязательно делается двухнедельный перерыв.

Вред тмина (видео)

Лекарственные средства на основе тмина обыкновенного

Одно из основных назначений пряно-ароматической культуры – использование в аптечных лекарственных средствах. Такое целебное растительное сырьё нельзя заменить в таких препаратах, как «Тминорел», «Диабсол» и грудной сбор. В фитотерапии используются эфирные масла и семена, которые являются основой многих БАДов. Плоды активно используются в составе желчегонных сборов, а также входят в горный чай с тмином.

Тмин в кулинарии

Плоды пряно-ароматичной культуры востребованы в кулинарии разных стран мира. Приправа широко используется в выпечке хлебобулочных изделий. Молотый тмин используется при обжарке жирного мяса. Английские булочники выпекают знаменитые тминные кексы. Используется в приготовлении кваса, разных соусов, супов и мясных блюд, а также при мариновании овощей и изготовлении алкогольных напитков. Семена отлично сочетаются с тушеной капустой, картофелем, начинками для пирожков. В Индии тмин включается в приправу «карри».

Плоды продлевают срок хранения мясной и консервированной продукции. Маринованные продукты с добавлением тмина приобретают очень оригинальный пряный и немного жгучий, приятный вкус. Пряная приправа используется в плове, жареной дичи, запеченной картофеле и сырных палочках.

Плоды тмина востребованы в кулинарии разных стран мира

Применение зерен тмина в народной медицине

В качестве основного лекарственного сырья используются плоды тмина обыкновенного, состав которых обогащен полезными эфирными маслами.

Рецепты от кашля и других простудных проявлений

Пряно-ароматическая культура показывает высокую эффективность в качестве отхаркивающего средства при сухом и изнуряющем кашле. Такое растительное средство обладает муколитическим воздействием, позволяет снимать воспалительные явления и боль. Три столовых ложки плодов заливаются половиной литра кипящей воды, накрываются крышкой и утепляются шерстяным одеялом. Хороший результат даёт использование термоса. Настой следует процедить, после чего принимать по половине стакана три раза в сутки.

В качестве основного лекарственного сырья используются плоды тмина обыкновенного

Как используют траву в целях похудения

Для похудения используется масло в качестве заправки для салатов и вторых блюд. В первый месяц диеты исключаются все простые углеводы и животные жиры. Масло первую неделю нужно употреблять натощак, утром, по чайной ложке, запивая одним стаканом теплой кипяченой воды. На вторую неделю утренний приём масла дополняется вечерним приёмом, а в третью неделю нужно выпивать пару чайных ложек масла натощак. Четвертая неделя повторяет первую неделю приёма масла.

Начиная с первой недели второго месяца столовая ложка масла пьётся натощак, без воды. Вторую неделю нужно принимать по две столовые ложки масла утром, а в третью – употреблять по две столовые ложки перед завтраком, обедом и ужином. В четвертую неделю – по столовой ложке масла с водой утром и вечером перед едой. В последующие недели масло добавляется в салаты и вторые блюда.

Для похудения используется масло в качестве заправки для салатов и вторых блюд

Употребление тмина для лечения ЖКТ

При метеоризме, болях в животе и желудке, а также запорах, необходимо смешать чайную ложку молотых семян с четвертью литра горячей кипяченой воды. После настаивания в течение четверти часа средство нужно процедить и принимать по стакану два или три раза в день. Это средство не только эффективно при проблемах желудка и кишечника, но и способствует улучшению состояния при патологиях желчного пузыря.

Противопоказания и вред растения

Вред и противопоказания растения также обусловлены его составом и наличием эфирных масел, которые могут стать причиной аллергии и индивидуальной непереносимости. Перед применением лекарственных средств необходимо получить профессиональную врачебную консультацию.

Лекарственные препараты и народные средства на основе пряно-ароматической культуры категорически противопоказаны при наличии повышенной кислотности сока желудочного тракта, а также при воспалительных процессах разного генеза в органах пищеварительной системы. Не рекомендуется употреблять лекарственные средства в период беременности. Важно помнить, что пряно-ароматическая культура в сочетании с кислыми продуктами способна значительно повысить кислотность желудочного сока и вызвать сильнейшие недомогания.

Свойства семян тмина (видео)

Травянистое пряное растение широко распространено и активно используется не только в кулинарии, но и народной медицине. Также отмечена популярность тмина в современной косметологии, а масло этой культуры прекрасно подходит для массажа и помогает эффективно бороться с растяжками или вялостью кожи.

Тмин обыкновенный

Описание

Тмин обыкновенный (Carum carvi L.)

Семейство зонтичных – Umbelliferae.

С лечебной целью используют плоды.

В отличие от прочих пряных зонтичных, дико растет почти по всей Европе, на Кавказе, в южной части лесистой зоны Сибири, на Дальнем Востоке и в Северной Африке. Культивируется на Украине и в Воронежской области, как пищевое и лекарственное растение.

Тмин обыкновенный — двулетнее растение. Стебель у него прямой, гладкий, полый (пустой внутри), ветвистый, высотой до 80 см. Листья трижды-перистые, линейно-ланцетовидные. Цветки белые, на длинных цветоножках в сложных зонтиках, как у укропа. Плод — сплюснутая двусемянка коричневого цвета. Вкус пряный, запах ароматичный. Цветет тмин в июне — июле.

Применение при заболеваниях

Это растение обладает антисептическим, потогонным, мочегонным, возбуждающим функциональную деятельность желудка и кишок действием, поэтому его применяют в народной лечебной практике во многих случаях наряду с тимьяном обыкновенным и укропом.

Тмин возбуждает аппетит, способствует пищеварению, действует спазмолитически (на мускулатуру кишечника, матки, мочеточников, мочевого пузыря), усиливает секрецию бронхов, повышает лактацию.

Тмин назначают при атонии и болях в кишечнике, метеоризме и для усиления секреторной функции пищеварительных желез. Плоды тмина, раздражая вкусовые рецепторы, рефлекторно усиливают тонус и перистальтику желудочно-кишечного тракта, снижают процессы гниения и брожения в кишечнике. Эфирное масло тмина используется для ароматизации лекарственных препаратов.

Плоды тмина применяют в официальной медицине Болгарии, Румынии, Швейцарии, Австрии, Швеции, Финляндии, Норвегии, США. Эфирное масло тмина используют как антисептик и противоглистное средство.

У белорусов, украинцев, поляков, чехов тмин является любимым и необходимым растением. Семена тмина употребляют при вялом пищеварении, для возбуждения деятельности желудка и кишечника, как ветрогонное и освежающее средство. В детской практике семена тмина (ложка семян на стакан воды) кипятят 5 мин в закрытом сосуде, подслащают сахаром и дают этот отвар ребенку 5—6 раз в день по чайной ложке. Такой же отвар, но без сахара, применяют в клизме (М. А. Носаль, Н. М. Носаль, 1959).

В народной медицине тмин принимают в качестве отхаркивающего при бронхитах, а также в качестве обезболивающего, слабительного и ветрогонного средства при гастритах, энтероколитах, аппендиците, кишечных коликах у детей, метеоризме, хронических атонических запорах.

В народной медицине для возбуждения аппетита рекомендуют порошок из семян на кончике ножа за 30 минут до еды. Тмин добавляют в пищевые продукты — в хлеб, колбасу, сыры, в квашеную капусту, в кондитерские изделия. Получаемое из плодов эфирное масло используют в парфюмерной промышленности.

Д. К. Гесь и соавт. (1966) отмечают, что в народной медицине отвар тмина пьют при «несварении» желудка, гастрите с пониженной кислотностью, детям дают при поносе, а кормящим матерям — для увеличения количества молока, а также при маточных кровотечениях.

Для возбуждения аппетита за час до еды принимают внутрь небольшое количество (на кончике ножа) порошка тмина.

Способы применения

Отвар: 20,0—200,0; по одной столовой ложке три раза в день.

Настой: 2–3 чайные ложки тмина настаивают в 200 мл кипятка (лучше в термосе) – принимают в течение дня.

Настой: плоды тмина залить кипятком в соотношении 1:10, нагревать на водяной бане в течение 15 минут. Пить по 1/3 стакана 3-4 раза в день. Тминное масло — по 1-3 капли на кусочек сахара 3—4 раза в день.

Народный рецепт: 1 столовая ложка плодов на один стакан сметаны; прокипятить 3 минуты. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день при кормлении грудью для усиления лактации (А.И. Попов).

В детской практике применяют отвар семя тмина на воде (ложка семян на стакан воды). Кипятят пять минут в закрытом сосуде и подслащают сахаром (столовая ложка на стакан отвара). Дают ребенку 5-6 раз в день по чайной ложечке

Рецепты

При вздутии живота у ребенка берут одну столовую ложку плодов, варят в стакане кипятку в течение 5—10 минут, подслащивают сахаром и дают по чайной ложке пять-шесть раз в день. Кроме того, можно поставить клизму из этого отвара (но без сахара).

Метеоризм

При метеоризме у взрослых хорошие результаты дает отвар, приготовленный следующим образом: берут две столовые ложки плодов тмина, одну чайную ложку плодов укропа, две с половиной ложки мелко нарезанных листьев тысячелистника и одну столовую ложку овса, все это заваривают в двух стаканах кипятку, настаивают 10 минут, употребляют по две столовые ложки каждые 2 часа.

ВНИМАНИЕ! Все рецепты даны для ознакомления. Перед применением проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом!

Тмин обыкновенный

Здравствуйте, дорогой читатель!

Соцветия тмина – сложные зонтики с белыми мелкими цветками. Они очень похожи на соцветия многих других зонтичных, разве что размером поменьше. И как же отличить тмин обыкновенный?

Его иногда называют анисом – полевым или диким. Но анис, вообще-то, растение южное. У нас в черноземных областях анис выращивают на полях. Дичает, конечно. И все же на большей части России под именем «аниса» известен именно тмин обыкновенный.

Облик тмина обыкновенного

Рассказывая о купыре лесном, я уже говорил, что при определении зонтичных в первую очередь нужно смотреть на листья, а затем рассматривать некоторые другие особенности.

Тмин обыкновенный: описание, фото

Это одно из самых распространенных зонтичных растений в Евразии. Растет по всей Европе, а в России проникает вплоть до Дальнего Востока. Места обитания – суходольные луга, лесные опушки, обочины дорог. И в полях встречается, и на огородах – как сорняк, естественно.

Тмин обыкновенный – двулетник. В первый год жизни вырастает лишь розетка малоприметных листьев на длинных черешках. Стебель с соцветиями и плодами появляется только через год.

Растение невысокое. Обычно высота стебля около полуметра. Иногда повыше, иногда меньше. Стебель внутри полый, только вот «дудкой» тмин обычно не называют – размер «подкачал». Ведь толщина стебля всего миллиметра три – четыре.

Стебель и листья тмина

Стебель в верхней части ветвится. В июне верхушки побега и боковых ветвей увенчивают плоские зонтики. Цветки в них пятичленные, с белыми лепестками. Иногда лепестки могут быть и розовыми, но это редко.

Соцветия тмина похожи на соцветия многих зонтичных

Листья тмина больше всего похожи на листья укропа. Они дважды- трижды перистые, с очень узкими линейными дольками листовых пластинок. Самые нижние из листьев – на длинных черешках, стеблевые – на черешках коротких. У стеблевых листьев развиваются узкие листовые влагалища.

Нижние листья тмина

Вот и отличие! У аниса нижние листья (длинночерешковые) не перистые, а цельные, в форме «сердечка» с зубчатым краем. Средние листья тройчатые, с ланцетными дольками. И лишь самые верхние по форме напоминают листья тмина.

С купырем или снытью тмин, конечно, не перепутаешь. Там и размер растения обычно значительно больше, да и листья совсем другие.

Цвести тмин начинает в мае – июне. Цветет до августа. Уже в июне начинают завязываться плоды – продолговатые вислоплодники высотой около 3 мм. Созревают они с июля. Созревая, плоды буреют и распадаются на два полуплодика, формой напоминающие маленькие серпы.

Применение тмина обыкновенного

Растение это пищевое (пряность) и лекарственное. И в кулинарии, и в медицине применяют плоды («семена»). Собирают их по мере созревания, начиная с июля. Зонтики с побуревшими плодами срезают и развешивают в проветриваемом помещении для дозревания.

Потом достаточно встряхнуть зонтики над бумагой или тканью, чтобы плоды осыпались. Их еще досушивают короткий срок и хранят в полотняных мешочках или бумажных пакетах в сухом месте.

Конечно же, собирать плоды тмина обыкновенного на обочинах дорог, где он часто встречается, неразумно.

В плодах тмина содержится эфирное масло сложного состава. Именно оно определяет характерный запах всего растения, но в плодах содержание эфирного масла выше. Есть также белки, жирные кислоты, аскорбиновая кислота.

Используют тмин в хлебопечении, при квашении капусты, в приготовлении алкогольных напитков (настойки).

Булочки с тмином могут нравиться не всем – сами плоды при этом остаются достаточно жесткими. Но тмин можно ведь и смолоть, и только потом добавить в тесто. Получится и вкусно, и полезно.

При квашении капусты плоды тмина обыкновенного лучше не перемешивать с капустой, а поместить их в полотняный мешочек и положить в емкость. Вещества эфирного масла, отвечающие за пряный вкус, переходят в рассол, а сами плоды потом легко удалить.

Плоды тмина используют для улучшения и нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Усиливается секреторная деятельность желудка и кишечника, возбуждается аппетит. Особенно часто применяют тмин при метеоризме (скоплении газов), в том числе у детей.

При гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока тмин обыкновенный тоже будет полезен. Применяют при болях в желудке, гнилостных процессах в кишечнике. А народная медицина применяет растение еще и при простудных заболеваниях, при простатите.

Плоды тмина заваривают, как чай. Залив крутым кипятком 1 чайную ложку плодов, настаивают 10 минут, процеживают и пьют теплым перед едой по четверти стакана три раза в день.

При метеоризме у маленьких детей чай разводят кипяченой водой (в равных количествах), дозу уменьшают. Грудным детям дают по чайной ложке.

Делают также настои – время настаивания в разных рецептах увеличивается от 20 минут до 2 часов. Используют плоды тмина в различных желудочных сборах. Противопоказан тмин обыкновенный при повышенной кислотности желудочного сока.

Тмин обыкновенный довольно легко узнать, но только не по одним зонтикам! Познакомьтесь с тмином – обратите внимание на листья, плоды, характерный запах. И Вы всегда сможете использовать это прекрасное растение, как пряность и лекарство.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector