Десерт из брусники

Пирог и штрудель из брусники

Десерты из лесной брусники не только невероятно вкусные, но и очень полезные. Ведь в бруснике содержится огромное количество витаминов, которые сохраняются даже при заморозке этой ягоды.

Чтобы приготовить вкусный и полезный брусничный десерт, есть несколько простых способов. Главное иметь под рукой сахар и это будет уже половина дела. Вот несколько быстрых рецептов, которыми вы можете порадовать свою семью за ужином:

Брусничный мармелад

Ягоды брусники хорошенько промываем водой и варим на плите, пока плоды не станут мягкими. Ещё горячие ягоды тщательно перетираем в пюре. Протирать лучше через сито, чтобы шкурка не попала в однородную кисло – сладкую массу.

В полученную густоватую массу нужно добавить сахар по вкусу. Размешать до последней крупинки и затем добавить готовый разбухший желатин. Смесь должна ещё оставаться тёплой, поэтому желатин через некоторое время растворится в бруснике полностью. Не забывайте время от времени помешивать смесь. Для удобства брусничный мармелад лучше всего сразу распределить по формочкам и поставить в холодильник, но не для заморозки, а для того, чтобы помочь десерту остыть.

Брусничный пирог

Следующий рецепт рассчитан на 8 порций. К вашему вниманию, семейный брусничный пирог. Отличный вечерний десерт, подходящий к любому торжеству. Является украшением рождественского стола, хорош в виде именинного пирога, актуален для девичьих посиделок и им можно встретить хороших гостей.

• Брусника 200гр
• Сливочное масло 100гр
• Сахарный песок 250гр
• Ванилин 4-5 кристалликов
• Яйцо 2 шт
• Пшеничная мука 300гр
• Разрыхлитель или сода в уксусе ( ½ ч.л)
• Жирная сметана

Сливочное масло размягчить и растереть в одну массу с сахаром и ванилином. Можно использовать ванильный сахар и добавлять его по вкусу.

В смесь добавить яйца и тоже тщательно перемешать.

Высыпать в массу муку и перемешивая, добавить разрыхлитель. Тесто у вас получится липкое, но не крутое. Его нужно будет остудить в холодильнике, примерно 30 минут.

Охлаждённое тесто выкладываем на кондитерскую бумагу, на лоток. Делаем красивые и аккуратные бортики. Они нужны для начинки пирога.

Сверху высыпаем промытую и высушенную бруснику. Разравниваем по поверхности. Осталось запечь пирог в духовке до румяной корочки. При температуре 180С тесто запечётся за 35 минут.

Пока пирог находится в духовке, можно подготовить крем. Сметана и сахар – лучшие ингредиенты для этой смеси. Но можно разнообразить сладкий соус сиропом, сгущёнкой или добавлением кондитерских сливок.

Пирог заливается сметаной сразу после того, как его достали из духовки и положили на блюдо. Горячее тесто лучше впитывает соус. А сливками украшать лучше уже остывший, побывший в холодильнике брусничный десерт, чтобы красивые «сливочные розочки» не поплыли от высокой температуры.

Штрудель из брусники

Раньше штрудель было делать проблематично из-за слоёного теста, которое многим приготавливать в домашних условиях было некогда – это очень долгий и кропотливый процесс. Но сейчас в кондитерских лавках и в продуктовых магазинах можно приобрести готовое не дрожжевое слоёное тесто. Листами или скрученное в рулон – всё равно. Главное, что знаменитый классический штрудель можно приготовить всего за 40 минут свободного времени.

Для приготовления этого брусничного десерта нам потребуется:

• Слоёное тесто слегка размороженное
• Брусника
• Корица
• Груша
• Сахарная пудра
• Изюм

На самом деле, все ингредиенты нужны вам для начинки, поэтому не расстраивайтесь, если под рукой нет изюма или груши. Главное, что есть вкусная брусника и сахар. Конечно благодаря корице вкус штруделя приобретает некий эталон, оригинальность, свойственную только этому десерту.

Для начала укладываем листы слоёного теста на противень и ставим в духовку. Через 10-15 минут тесто заметно поднимется и начнёт источать приятный запах. Процесс запекания необходимо будет нарушить. В полусыром виде достаньте штрудель из духовки и откройте лист. Как будто собираетесь прочесть книгу. Это должно получиться очень легко, ведь бездрожжевое слоёное тесто без добавок становится максимально пышным.

Смело засыпайте в середину листа брусничные ягоды, посыпайте корицей и сахаром. Очищенная от кожуры груша придаст сочность, а изюм сладость. Еще раз напоминаем, количество ингредиентов добавляется по вкусу.

Закрываем книжку – тесто и ставим в духовку ещё на 10 минут на 150С. Следим за тем, чтобы верхняя корочка не начала подгорать. Можно при мощной духовке перевести режим на 120С и подождать минут 15. Ягода даст сок, пирог протомится в тепле, и вы получите хрустящий, пышный. Просто очень вкусный брусничный десертный штрудель.

В кафе десерт часто подается со сливочным мороженным. Вы тоже так можете попробовать.

Перетёртая с сахаром свежая брусника, замороженная в морозильной камере может круглый год вас радовать удивительно вкусными морсами, вареньем к чаю, дополнением к мороженному или любому десертному блюду.

Десерты из брусники

Брусника — довольно кислая ягода, которую лучше есть переработанной. В свежем виде она может даже вызвать обострение язвы желудка или гастрита. Но если у вас есть возможность купить бруснику, не пренебрегайте ею. Огромное количество витаминов и микроэлементов, содержащихся в ней, практически полностью сохраняются при тепловой обработке. В этой статье мы расскажем, как из брусники приготовить вкусные десерты, которые с удовольствием будут есть и взрослые, и дети.

Варенье из брусники

Из брусники получается очень ароматное и вкусное варенье.

1. 1 кг брусники залейте 300 мл горячей воды — дайте ей остыть.
2. Воду слейте в таз для варки варенья и добавьте 1 кг сахара.
3. Сварите сироп и опустите в него размягченную в кипятке бруснику.
4. Варите варенье 30 минут на самом маленьком огне.

Варенье хорошо хранится под капроновыми крышками в кухонном шкафчике. В самом конце статьи вы увидите видео-ролик с рецептом варенья из брусники на меду.

Джем из брусники

Джем от варенья отличается более плотной консистенцией. Чтобы этого достичь, бруснику для джема лучше смешивать с яблоками или грушами. Так как брусника отличается повышенным кислым вкусом, другие плоды нужно брать очень сладкие.

1. 1,3 кг яблок или груш очистите от шкурки и семенных коробочек — в результате чистого продукта у вас должно получится 1 кг.
2. Нарежьте их дольками, сложите в кастрюлю и влейте 150 мл воды.
3. Доведите до кипения и варите до полного размягчения груш или яблок.
4. В кастрюлю с разваренным пюре положите 1 кг брусники и всыпьте 1 кг сахара.
5. Доведите массу до кипения, и постоянно ее помешивая, варите 30-40 минут.

Джем лучше закатать герметично или хранить его в холодильнике.

И варенье, и джем можно варить на сорбите — особенно это актуально для людей, страдающих диабетом. Рекомендации по применению заменителя сахара вы найдете в нашей статье «Рецепты на сорбите».

Мармелад из брусники

Домашний мармелад из брусники станет отличной альтернативой магазинным конфетам.

А готовится он так:

1. 1 кг ягод залейте водой (1/3 стакана) и варите до полного размягчения.
2. Протрите бруснику через металлическое сито и в получившееся пюре всыпьте 400 г сахара.
3. Массу поставьте на огонь и варите до уменьшения ее в объеме в 2 раза.
4. Пока еще жидкий мармелад тонким слоем разложите на плоскую тарелку и дайте ему застыть.
5. Застывшую массу разрежьте ножом на кусочки и подавайте к чаю.

Желе из брусники

Рецепт этот отличается от рецепта мармелада, так как в нем присутствует желатин. Именно благодаря ему желе застывает и его можно красиво подать в бокалах на новогодний стол.

А готовится этот изысканный десерт совсем не сложно:

1. 25 г желатина замочите в воде до набухания. Вместо обычного можете взять и быстрорастворимый, который сразу сыпется в жидкость.
2. 2 стакана брусники засыпьте 4 ст. л. сахара, разомните вилкой и дайте ягоде пустить сок.
3. Сок отожмите через марлю и отставьте в сторону.
4. 1,5 стакана сахара залейте 2 стаканом воды и сварите сироп.
5. В сахарный сироп влейте брусничный сок и положите желатин.
6. Массу держите на огне до растворения желатина, но не кипятите ее.
7. Разлейте желе по бокалам, украсьте целыми ягодами брусники и отправьте в холодильник.

В желе можно добавить пару ложек хорошего алкоголя (коньяк, виски, фруктовый ликер). Только не делайте этого, если за столом будут дети. Или приготовьте для малышей не менее вкусный десерт из брусники под названием «мусс».

Мусс из брусники и манки

Так как мусс вы готовите детям, то для его загустения вполне подойдет манка. Не все малыши любят эту кашу, но в муссе она совершенно не ощущается. Вот увидите, ваши чада будут даже просить добавки.

Как готовить мусс:

1. 1 стакан брусники перебейте погружным блендером и отожмите сок.
2. 3 стакана воды доведите до кипения и положите в нее жмых от брусники — варите 3-5 минут.
3. Полученный компот процедите через сито и красивую розовую жидкость опять поставьте на огонь.
4. Добавьте 1 стакан сахара и добейтесь его полного растворения.
5. В кипящую массу очень медленно всыпьте 4 ст. л. манной крупы — не забывайте постоянно мешать, чтобы манка не взялась комочками.
6. Варите ягодную манную кашу 2-3 минуты, а затем снимите ее с огня и остудите минут 10.
7. Кашу переложите в чашу блендера и взбейте ее на малых оборотах 2 минуты.
8. Затем к массе добавьте приготовленный сок и взбивайте мусс еще 5-7 минут, постепенно увеличивая скорость взбивания.
9. Выложите воздушную массу в креманки, украсьте фруктами или ягодами и дайте застыть муссу в холодильнике.

Брусника с сахаром на зиму

Брусника прекрасно хранится зимой даже без специальной обработки. Если ягоду сложить в банки, залить обычной холодной водой и поставить холодильник, то зимой из нее можно очень быстро сварить кисель или сделать морс от простуды. В этом случае к ягодам придется добавлять сахар.

Вместо этого самого легкого способа бруснику можно хранить в банках, уже пересыпанную сахаром. Для этого ягоды промойте и высушите на полотенце. Сложите их в банку емкостью 1 л и засыпьте 125 г сахара. Через несколько дней брусника пустит сок и осядет в банке. Освободившееся место опять заполните ягодами и снова насыпьте сахар — на этот раз 75 г. Делайте так несколько раз, пока в банке не останется свободного места.

Брусника в сахаре хранится в прохладной кладовке или подвале.

Блюда из брусники

Пирожки с брусникой 4.5 23

Пирожки с брусникой — это очень мягкие и нежные, просто тающие во рту пирожки с немного кисленькой начинкой. Мой личный фаворит среди всех пирожков с ягодной начинкой. . далее

Пирожки за 5 минут 4.2 6

Если вы еще не знаете, как сделать пирожки за 5 минут, открываю секрет — готовое тесто! Все просто, правда? Думаю, купить дрожжевое, или сделать самим — это нетрудно, а вот рецепт пирожков подскажу! . далее

Брусничный маринад для шашлыка 4.1 3

Брусничный маринад для шашлыка готовится из свежих или замороженных ягод. Мясо, выдержанное в таком маринаде, получается нежным, сочным, ароматным. Выдерживать мясо в брусничном маринаде надо сутки. . далее

Слоёные корзиночки с творожно-ягодной начинкой 4.7 1

Готовое слоёное тесто — это палочка-выручалочка для любой хозяйки. Я такие пирожки называю «гости на пороге». Хочу сегодня поделиться рецептом слоёных корзиночек с начинкой. . далее

Брусничный пирог из песочного теста 3.3 1

Этот брусничный пирог из песочного теста в домашних условиях готовится быстро и просто. Рекомендую и вам попробовать! Получается очень вкусно и нежно. Подходит к чаю! . далее

Вкусный пирог с брусникой 3.3 1

Отличное сочетание вкусного теста, кисленькой ягодки и нежнейшего крема… это хороший рецепт, как приготовить вкусный пирог с брусникой. Смотрите и запоминайте, а потом обязательно повторите! . далее

Новогодние рулетики 5.0 1

На новогодний стол хочется приготовить что-то оригинальное и особенно вкусное, поэтому расскажу, как приготовить новогодние рулетики — красивую и сытную закуску в виде елочек с брусничным соусом! . далее

Пирожки с черникой на сковороде 5.0 1

Очень простая и легкая домашняя выпечка с ягодами станет прекрасным дополнением к чаю послеобеденному. Рекомендую рецепт пирожков с черникой на сковороде! . далее

Пирог с брусникой и сметаной 3.5 1

Пирог с ягодами и сметанным кремом всегда выгодно выглядит и кушается. Предлагаю вариант, как приготовить пирог с брусникой и сметаной. Готовится он просто, так что у вас обязательно получится! . далее

Брусничное варенье в мультиварке 3.3

Хочу поделиться классическим рецептом брусничного варенья в мультиварке. Получается лакомство не только вкусное, но и полезное! А терпкий вкус лесных ягод вернет вас и зимой в летние воспоминания! . далее

Моченая брусника 3.6

Рецепт приготовления моченой брусники с сахаром. . далее

Пирог с брусникой из песочного теста 4.0

Не так часто ем бруснику, поэтому захотелось сделать с ней какой-нибудь десерт к чаю. Расскажу, как приготовить пирог с брусникой из песочного теста. Пирог простой, но вместе с тем очень вкусный. . далее

Ватрушки с брусникой 2.9

Хочу поделиться с вами бабушкиным классическим рецептом ватрушек с брусникой! Чудо, а не выпечка: пухлые булочки с сочной начинкой. Вам обязательно понравится! . далее

Брусничный морс 4.3

Этот рецепт приготовления брусничного морса очень простой. Прохладительный напиток утолит жажду. Гораздо полезнее всяческих газировок. Попробуйте! . далее

Брусничный пирог 3.9

Хочу рассказать, как приготовить брусничный пирог в домашних условиях. Блюдо вкусное и нежное. Мне лично даже по внешнему виду напоминает нежные облачка. Ягодный вкус и нежное сливочное дополнение! . далее

Брусничный морс в мультиварке

Поделюсь простым рецептом брусничного морса в мультиварке. Очень вкусный напиток, который обязательно вам придется по душе! Не слишком сладкий, освежающий, да еще и полезный! Лучше газировки! . далее

Брусничный морс с медом 5.0

Вкусный брусничный морс с медом можно готовить из свежих и замороженных ягод. Брусника известна своими полезными свойствами для мочевыводящей системы. Употребляется напиток в холодном и горячем виде. . далее

Брусничный тарт 4.0

Этот брусничный тарт в домашних условиях готовится просто, а получается очень вкусным. Я вот приторную выпечку не люблю, поэтому добавление этих кисловатых ягод в десерт — настоящее удовольствие! . далее

Брусничный торт с белым шоколадом

Этот рецепт приготовления брусничного торта с белым шоколадом — просто сокровище! Такого сбалансированного и нежного десерта я давно не пробовала. Попробуйте, готовить просто, а торт вкусный! . далее

Варенье из брусники (киевское) 3.3

Рецепт приготовления варенья из брусники с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. . далее

Сироп брусничный 5.0

Домашние сиропы — это не только вкусно, но и полезно, так как готовятся они без консервантов и посторонних добавок. Предлагаю вам на заметку очень вкусный и простой рецепт сиропа брусничного. . далее

Брусничный торт 4.8

Этот классический рецепт брусничного торта понравится даже девочкам на диетах и тем, кто соблюдает правильное питание. Торт — постный и вегетарианский, низкокалорийный. Вкусно и полезно! . далее

Пирог с брусникой 4.4

Очень легкий, сытный и невероятно вкусный брусничный пирог понравится всей вашей семье. Он готовится очень быстро, используется самый минимальный набор продуктов. Уверен, вам понравится! Попробуйте! . далее

Пирог с брусникой из дрожжевого теста 5.0

У каждого садовода в огороде можно легко найти кустик со смородиной, дерево с вишней и грядку с клубникой. А вот бруснику найти сложно. Поэтому рецепты с этой ягодой так редки, но узнать их стоит. . далее

Варенье из брусники пятиминутка 2.1

Варенье из брусники пятиминутка в домашних условиях получается кисловатым и насыщенным — хватает одной ложечки на тарелку с кашей, творогом или выпечки. Ароматное и полезное — рекомендую приготовить! . далее

Пирог с брусникой в мультиварке 4.3

Когда нет времени долго возиться на кухне, а хочется побаловать близких выпечкой, на помощь приходят рецепты, подобные этому. С минимумом усилий можно сделать пирог с брусникой в мультиварке. . далее

Быстрый пирог с брусникой 3.8

Всем любителям простой выпечки обязательно рекомендую этот рецепт приготовления быстрого пирога с брусникой. Невероятно ароматный, нежный внутри и с хрустящей корочкой, он просто объедение! . далее

Пирог с брусникой и яблоками 4.0

Часто готовлю разные пироги с фруктами и ягодами вместо покупных тортов и печенья. Недавно делал пирог, который разошелся за 20 минут, рассказываю и вам, как приготовить пирог с брусникой и яблоками. . далее

Брусничный кисель

Вы любите натуральные домашние напитки? Предлагаю вам очень простой вариант приготовления брусничного киселя. Ароматный, вкусный — он понравится обязательно и взрослым, и малышам. Попробуйте! . далее

Свинина с брусничным соусом 4.7

Рекомендую всем взять на заметку рецепт свинины с брусничным соусом. Это нежное и сочное мясо, запеченное с кисло-сладким ягодным соусом, станет прекрасным главным блюдом на любом праздничном столе! . далее

Соус из брусники к мясу 1.5

Ягодный соус к мясу – это всегда очень вкусный и беспроигрышный вариант. Он придает мясу недостающей сладости, пикантности, свежести и сочности. Рассказываю, как приготовить соус из брусники к мясу. . далее

Компот из брусники 5.0

Брусника содержит в себе множество полезных веществ, витаминов, антиоксидантов, имеет жиросжигающие свойства, а также улучшает пищеварение. А еще такой компот очень вкусный и прекрасно утоляет жажду. . далее

Утиная грудка с брусничным соусом 3.0

Очень вкусное, аппетитное и сытное праздничное блюдо для всей семьи — нежная утиная грудка, запеченные овощи и пикантный соус из брусники. Рецепт утиной грудки с брусничным соусом возьмите на заметку! . далее

Классические сырники из творога 5.0

Не смотря на то, что многие знают, как приготовить классические сырники из творога, я все хочу поделиться с вами этим рецептом. Быстрые и легкие в приготовлении, нежные и сладкие сырники получаются! . далее

Открытый пирог с брусникой и яблоком 5.0

Перед вами легкий способ, как приготовить открытый пирог с брусникой и яблоком. Даже если вы профан в выпечке и работе с тестом — не беда, с этой простой выпечкой вы точно справитесь! Советую, вкусно! . далее

Фруктовый смузи в блендере 3.7

Вкусный густой аналог привычного нам коктейля. Готовится практически мгновенно из любимых фруктов и может быть вкусной заменой ужина. . далее

Брусника протертая с сахаром 2.8

В плане полезности брусника даст фору едва не любой ягоде, однако по этой же причине есть ее без сахара почти невозможно. Брусника протертая с сахаром — отличный способ бруснику «сделать съедобной». . далее

Брусничный джем 3.2

Брусника — невероятно полезная ягода, однако есть ее сырой может не каждый. Поэтому рекомендую брусничный джем — отличная, наполненная витаминами заготовка на зиму. Брусничный джем любят даже дети. . далее

Варенье из брусники с яблоками 3.9

У этого варенья довольно интересный, немного пряный вкус с кислинкой и потрясающий, ни с чем не сравнимый, аромат. Настоящее солнечное лакомство, которое будет радовать вас на протяжении всей зимы. . далее

Брусничный соус 4.1

Если любите кисло-сладкие соусы, то обязательно попробуйте приготовить брусничный соус. Брусничный соус отлично сочетается с красным мясом, он оригинален и, что немаловажно, достаточно полезен. . далее

Подтвердите удаление рецепта

Отмена данного действия невозможна

О том, что можно приготовить из брусники, можно узнать из рецептов, которые размещены на нашем сайте. Особой популярностью пользуется выпечка. Чтобы изделие получилось вкусным, хорошо пропеченным, а ягода раскрыла свои лучшие качества, предстоит немного потрудиться. Но это приятные хлопоты, ведь приготовление вкусных блюд из брусники доставляет только радость. Чтобы ягоду подсластить, в начинку добавляют побольше сахара и соединяют ее с дольками груши или кусочками яблока. Выпечка получается очень ароматной и с неповторимым вкусом. Эту ягоду также принято мариновать на зиму. В определенных областях ее просто замачивают в воде с добавлением небольшого количества сахара (или вообще обходятся без него), поэтому и не приходится задаваться вопросом, с чем готовить бруснику. А она чудесно сочетается с запеченным мясом. Для этого можно приготовить брусничный джем — универсальную во всех смыслах заготовку!