3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Капкейки с маскарпоне

Рецепт крема для капкейков из маскарпоне

Крем для капкейков из маскарпоне — это одна из тех вещей, которые помогают украсить вкус и внешний вид самих капкейков. Сами по себе капкейки — это очень вкусные кексы. В них можно добавлять различные начинки, например, шоколад, ягоды, фрукты. Но от обычных привычных для нас маффинов и кексов капкейки отличает именно красивый и вкусный крем. Он кладется сверху узором. Сам крем можно украсить какими-нибудь цветными посыпками. Это делается для того, чтобы кекс приобретал красивый вид. Рецептов самих капкейков очень много, а уж рецептов их украшений для них еще больше. И никогда не ведаешь, какую собственно версию тебе выбрать. Вдруг получится не та структура? Или же просто не понравится вкус? Для этого случая рады представить вам наш универсальный рецепт крема для капкейков.

Может статься, у вас возник вопрос: «Как связана прекрасная итальянская кухня с этим рецептом?» Вопрос вполне резонный, ведь даже само слово капкейк — американская адаптация обычного кекса. Америка и Италия находятся достаточно отдаленно друг от друга. Но суть именно в креме. Если быть точнее, то в его составе. Если вы хотите приготовить капкейки с кремом из маскарпоне, то вы прикасаетесь к частичке итальянского именно в этой нежной массе. Вся сущность в том, что сыр маскарпоне — это итальянский сыр, который готовится по определенному традиционному рецепту. Этот сыр сливочный, а значит, что он уже будет иметь сладковатый оттенок во вкусе. И самому продукту он придаст приятную сливочную текстуру. Позднее мы расскажем о том, как этого достигнуть. А пока ознакомимся полностью с составом.

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • маскарпоне — 250 граммов;
  • сливочное масло — 200 граммов;
  • сахарная пудра — 200 граммов.

ингредиенты по желанию:

  • замороженные или свежие ягоды (малина, голубика, ежевика и т. д.);
  • какао;
  • фрукты (например, бананы).

Основные ингредиенты просто необходимы. Но возможна такая ситуация, что вам не понравится слишком высокая жирность крема. Действительно, вы ведь добавляете целую пачку масла. Тогда его можно будет заменить, например, на сливки. Но дело в том, что масса на основе сливочного масла лучше и дольше сохраняет форму, что чрезвычайно значимо для наших капкейков. Вообще, рецепт очень многообразен. Его можно по-разному интерпретировать, варьировать количество ингредиентов, заменять их. А с помощью ингредиентов по желанию можно добавить крему цвет, прибавить легкий фруктовый, ягодный или шоколадный вкус. А главное, что рецепт займет у вас буквально пятнадцать минут. Давайте уже расскажем, как его готовить!

Приготовление крема из маскарпоне

Нужно сразу уяснить, что маскарпоне — это такой сыр, который при неправильном обращении может не собраться в крем, а просто расслоиться. Поэтому взбивать его с другими ингредиентами нужно нежно и аккуратно. Если вы будете перемешивать все слишком жестко или слишком длительное время, то вы можете обезобразить готовый продукт. Кстати, еще одним фактором, который может также сделать невозможным получение хорошего стойкого крема, является использование масла неправильной жирности. Она должна составлять 82.5% и не меньше. Сделано масло должно быть из сливок. Иначе масса просто будет распадаться, а также не будет иметь плотную структуру. Сразу добавим, что сахарную пудру ничем заменить нельзя.

Итак, чтобы получился хороший, качественный крем сразу не забудьте подготовить ингредиенты. Маскарпоне надо убрать на ночь в холодильник, чтобы сыр достаточно сильно затвердел. Масло же, наоборот, должно быть мягким. Можно даже достать его из холодильника тоже за ночь до приготовления.

Далее, сперва нужно хорошо взбить масло с сахарной пудрой. Это даже не заберет много времени. Потому что в мягкое масло пудра вбивается очень быстро, с содействием миксера на значительной скорости буквально за минуту. Но все-таки желательно помесить все подольше, около пяти минут. После чего уже добавляем маскарпоне очень аккуратно. Его лучше вмешивать уже силиконовой лопаткой, нежели миксером. Добейтесь однородности всей массы, при этом соблюдайте все советы, данные вначале раздела.

Чтобы использовать дополнительные ингредиенты в креме, их тоже нужно подготовить. Если вы берете фрукты или ягоды, то достаточно просто их помыть и очистить, если надо, а потом превратить в пюре. Ягоды можно использовать даже замороженные. Чтобы в готовом пюре не было косточек, протрите его через весьма мелкое ситечко. После чего отфильтрованную массу можно добавить в уже готовую массу. Какао засыпается просто так. По рецепту крем надо отставить в холодильник, чтобы он немного замерз. После чего набиваете им кондитерский мешок, выбираете насадку и выкладываете на капкейк красивую шапку. По вкусу он прекрасно подходит к капкейкам, приготовленным по любым рецептам. Главное, это подобрать правильные ингредиенты и дополнительные продукты. Так что не бойтесь готовить его, только соблюдайте все условия, и у вас обязательно все удастся. Удачи и приятного аппетита!

Читать еще:  Пудинг в микроволновке

Ванильные капкейки с кремом из маскарпоне

для теста

для крема

Рецепт этих капкейков очень прост, и готовятся они быстро — около двадцати минут на приготовление теста, и еще столько же на выпекание. Но в результате, ни с чем не сравнимое удовольствие: легкий, но влажный кекс в сочетании с нежным сливочным кремом и невероятным ароматом ванили.

Автор публикации

Влада Тролль

Влада Тролль

Мама двоих мальчиков. Увлечена кондитерским искусством, кулинарией и food-фотографией. Любит экспериментировать на кухне и создавать новые рецепты.

Шаг 1

Украсить капкейки, можно используя силиконовый кондитерский мешок и одну из насадок набора Mastrad «Kit macarons».

Шаг 2

Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Взбить сахар с маслом комнатной температуры с помощью миксера.

Шаг 3

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Влить экстракт ванили, еще раз взбить.

Шаг 4

Муку просеять с солью и разрыхлителем, добавить к масляной смеси поочередно с молоком, начиная и заканчивая мукой (порцию муки, затем размешать, молоко, еще раз размешать и так далее).

Шаг 5

Разложить бумажные формочки в форму.

Шаг 6

Заполнить тестом формочки примерно на 2/3 объема.

Шаг 7

Выпекать 20 мин. до бледно-золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кекса сухой.

Шаг 8

Приготовить крем: маскарпоне и сливки для приготовления крема должны быть холодными. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом с помощью миксера около минуты.

Шаг 9

Небольшими порциями, подливая сливки, взбить до плотной консистенции. При необходимости, добавить гелевый краситель, взбить.

Шаг 10

Крем поместить в кондитерский мешок с насадкой.

Шаг 11

Украсить капкейки. Для украшения капкейков использовалась силиконовый мешок с насадкой в виде маленькой звездочки из набора Mastrad «Kit macarons», крем отсаживать в виде небольших кристаллов, плотно друг к другу.

Шаг 12

Можно использовать и любые другие насадки, например, большую открытую звездочку.

Шаг 13

Ванильные капкейки с кремом из маскарпоне готовы!

Шаг 14

Советы по приготовлению:

1. В тесто можно положить замороженные или свежие (вымытые и высушенные) ягоды. Например, чернику, смородину или клюкву.
2. Сделав небольшое углубление на кексе сверху, можно его начинить джемом, лимонным курдом, густой карамелью и, лишь потом, украсить кремом.

Ванильные капкейки с кремом из маскарпоне

Рецепт этих капкейков очень прост, и готовятся они быстро — около двадцати минут на приготовление теста, и еще столько же на выпекание. Но в результате, ни с чем не сравнимое удовольствие: легкий, но влажный кекс в сочетании с нежным сливочным кремом и невероятным ароматом ванили.

Автор публикации

Влада Тролль

Ингредиенты

  • 280 гр. сахар
  • 110 гр. масло сливочное
  • 2 шт. яйцо
  • 2 ч.л. экстракт ванильный
  • 280 гр. мука пшеничная
  • 1/4 ч.л. соль
  • 2 ч.л. разрыхлитель теста
  • 300 мл. молоко
  • 300 гр. сыр Маскарпоне
  • 100 гр. сахарная пудра
  • 1 ч.л. экстракт ванильный
  • 100 мл. сливки 33%

Способ приготовления

Украсить капкейки, можно используя силиконовый кондитерский мешок и одну из насадок набора Mastrad «Kit macarons».

Включить разогреваться духовку до 180 градусов. Взбить сахар с маслом комнатной температуры с помощью миксера.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Влить экстракт ванили, еще раз взбить.

Муку просеять с солью и разрыхлителем, добавить к масляной смеси поочередно с молоком, начиная и заканчивая мукой (порцию муки, затем размешать, молоко, еще раз размешать и так далее).

Разложить бумажные формочки в форму.

Заполнить тестом формочки примерно на 2/3 объема.

Выпекать 20 мин. до бледно-золотистого цвета. Готовность можно проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из середины кекса сухой.

Приготовить крем: маскарпоне и сливки для приготовления крема должны быть холодными. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванильным экстрактом с помощью миксера около минуты.

Небольшими порциями, подливая сливки, взбить до плотной консистенции. При необходимости, добавить гелевый краситель, взбить.

Крем поместить в кондитерский мешок с насадкой.

Украсить капкейки. Для украшения капкейков использовалась силиконовый мешок с насадкой в виде маленькой звездочки из набора Mastrad «Kit macarons», крем отсаживать в виде небольших кристаллов, плотно друг к другу.

Можно использовать и любые другие насадки, например, большую открытую звездочку.

Ванильные капкейки с кремом из маскарпоне готовы!

Творожные капкейки с кремом из маскарпоне

Легкий и быстрый десерт интересно смотрится на любом столе. Эти капкейки представляют собой мини-версию тортов с шапочкой из крема. Крем из сливок и маскарпоне напоминает вкус пломбира времен Советского союза.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Творожные капкейки с кремом из маскарпоне
Читать еще:  Пирог на кефире с ревенем

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 14 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
342 ккал
Белков:6 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У:10 / 38 / 52
Н 3 / С 0 / В 97

Время приготовления: 1 ч

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить все ингредиенты.

Шаг 2:

Творог протираем через сито обязательно, если он зернистый. Если мягкий как у меня этого делать не обязательно, но он будет так более воздушным и пластичным.

Шаг 3:

Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем творог, растопленное сливочное масло и взбиваем до соединения компонентов. Просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем с тестом. Добавляем молоко, взбиваем до соединения компонентов.

Шаг 4:

Подготавливаем форму для выпечки кексов. Смазываем ее растительным маслом или используем бумажные капсулы для выпечки. Раскладываем по формам, наполняя больше половины.

Шаг 5:

Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-30 минут.Всегда ориентируетесь по своей духовке. Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой или спичкой. Она должна быть сухой. Остудить кексы в форме, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.

Шаг 6:

Делаем крем. Взбить охлажденные сливки. Постепенно добавить сахарную пудру, ванильный сахар и взбить до кремообразного состояния.

Шаг 7:

Добавляем в 2-3 захода маскарпоне. Маскарпоне можно не добавлять, тогда не получится прекрасного вкуса пломбира времен Советского союза. При желании добавляем пищевой краситель пару капель и перемешиваем. При помощи кулинарного шприца или кулька с насадкой украшаем капкейки. По желанию можно украсить кондитерскими бусинками. Приятного аппетита.

Капкейки с кремом из маскарпоне

Легкий и быстрый десерт поможет без хлопот украсить любой семейный праздник. Эти капкейки представляют собой мини-версию тортов с шапочкой из крема. Крем из сливок и маскарпоне напоминает вкус пломбира времен Советского союза.

Ингредиенты для теста:

150 гр. размягченного сливочного масла

1 ч.л. разрыхлителя

1 ч.л. ванильного сахара

Ингредиенты для крема:

200 мл. сливок жирностью 33-35%

70 гр. сахарной пудры

150 гр. маскарпоне

1 ч.л. ванильного сахара

Зеленый пищевой краситель по желанию

Подготовить ингредиенты. Творог протираем через сито обязательно, если он зернистый.

Если мягкий как у меня этого делать не обязательно, но он будет так более воздушным и

пластичным. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем творог и перемешиваем. Добавляем

растопленное сливочное масло и взбиваем до соединения компонентов. Просеиваем муку с

разрыхлителем и перемешиваем с тестом. Добавляем молоко, взбиваем до соединения

Подготавливаем форму для выпечки кексов. Смазываем ее растительным

маслом или используем бумажные капсулы для выпечки. Раскладываем по формам,

наполняя больше половины.

Выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов в течение 20-25 минут. Всегда ориентируетесь по своей духовке. Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой или спичкой. Она должна быть сухой. Остудить кексы в форме, затем переложить на решетку и дать полностью остыть.

Делаем крем. Взбить охлажденные сливки. Постепенно добавить сахарную пудру,

ванильный сахар и взбить до кремообразного состояния. Добавляем в 2-3 захода маскарпоне.

Маскарпоне можно не добавлять, тогда не получится прекрасного вкуса пломбира времен

Советского союза. При желании добавляем пищевой краситель пару капель и перемешиваем.

При помощи кулинарного шприца или кулька с насадкой украшаем капкейки. По желанию

можно украсить кондитерскими бусинками. Приятного аппетита.

ПОДРОБНЕЕ В КОРОТКОМ ВИДЕО:

Найдены возможные дубликаты

Если б я решил эту штуку приготовить, то все время напевал бы:

О, Маскарпоне, тонкое сплетение

Ноток и вкусов достойно хвалы

Одно из двух: автор либо пломбир » советских времён» , никогда не пробовал, либо маскарпоне.

А долго такой крем держится?

Это называется «кекс». Капкейк, млин.

+1 зашёл увидеть данный комментарий

Нет, не правильное объяснение, не размером с чашку, а мини тортик размером на чашку чая, и кекс с кремом это не капкейк, внутри должна быть начинка, т.е. все как в торте, тесто, начинка и крем. Поэтому по-русски это мини торт, а не кекс, а кекс это плотный тяжелый бисквит без крема и начинки

О сообществе

Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов, работы и советы от шеф поваров, статьи о продуктах, блюдах и их происхождении, кулинарные приемы для повседневной жизни от сложных до просты, кулинарный юмор.

Если у вас есть вопросы по выбору посуды, сервировке, проверке качества продуктов, вкусовых совместимостях и др. тематические, можете смело оставлять их в сообществе.

Читать еще:  Пирог творожный с вареньем

1) Запрещается оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом.

2) Запрещается размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом.

3) Запрещается создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил.

4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.

5) Запрещается выкладывать фото/видео материалы приготовления блюд со сторонних ресурсов. Чтобы исключить плагиат в конце поста прикрепляем фото с готовым блюдом и на листочке имя вашего аккаунта с пометкой для Кулинарной Мастерской или КМ. Посты игнорирующие это правило будут перенесены в общую ленту.

6) Пост видео без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

7) При оформлении юмористического контента необходимо указывать хештег Кулинарный юмор .

8) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой @admoders .

Крем для капкейков с маскарпоне

Предлагаю приготовить крем для капкейков из маскарпоне, сахарной пудры и сливок. Крем очень нежный, воздушный. Готовится быстро. Хорошо держит форму. Крем можно использовать для тортов.

Ингредиенты для «Крем для капкейков с маскарпоне»:

  • Маскарпоне — 250 г
  • Сливки (свыше 32% жирн.) — 250 мл
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Загуститель для сливок — 1 пакет.

Рецепт «Крем для капкейков с маскарпоне»:

Перемешать маскарпоне и сахарную пудру. Очень хорошо смешивается вилкой или лопаткой.

Тщательно взбить сливки до устойчивых пиков. Я взбиваю охлажденные сливки, профессионалы рекомендуют использовать комнатной температуры.

К взбитым сливкам добавлять маскарпоне по одной столовой ложке, каждый раз взбивая миксером на маленьких оборотах. Добавить загуститель для сливок, взбить.

Крем готов, хорошо держит форму. Можно убрать в холодильник, отлично хранится пару дней.

Часть крема использовала на Тирамису.

Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Белковый заварной крем

  • 187
  • 1716
  • 279256

Белковый заварной крем

  • 10
  • 407
  • 3846

Капкейки «Новогодние елочки»

  • 12
  • 67
  • 2309

Помадка-глазурь из зефира

  • 102
  • 705
  • 12888

Сливочный крем «Кремчиз»

  • 17
  • 565
  • 19043

Лимонный курд

  • 89
  • 814
  • 36792

Творожно-банановый крем

  • 15
  • 233
  • 11940

Украшение торта масляным кремом

  • 57
  • 109
  • 96775

Крем сливочный «Шоколадно-кофейный»

  • 120
  • 1462
  • 81373

Комментарии и отзывы

3 марта 2018 года dian125 #

3 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)

1 марта 2018 года korolina #

1 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)

1 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)

3 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)

1 марта 2018 года mtata # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года iren0511 #

26 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года Анастасия АГ #

26 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 февраля 2018 года DIALux #

25 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

26 февраля 2018 года DIALux #

25 февраля 2018 года ирпенчанка #

25 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 февраля 2018 года Бархатные ручки #

25 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года ironis #

25 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Zirkap #

25 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

25 февраля 2018 года Zirkap #

25 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года lioliy1967 #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Ирушенька #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Людмила НК #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Tatanj #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Wera13 #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года мисс #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Гали-28 #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

23 февраля 2018 года jannasimf #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

23 февраля 2018 года tatabilga-2015 #

23 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

23 февраля 2018 года tatabilga-2015 #

23 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

23 февраля 2018 года tatabilga-2015 #

24 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector