Кекс морковный с орехами

Постный морковный кекс с грецкими орехами

Постный морковный кекс — удивительная штука! По вкусу не уступит место иному серьёзному торту, но ингредиентов в нём мало, и все они очень просты! Приготовление не отнимет у вас много времени, а на выходе получите здоровую веганскую выпечку. Таким образом, можно есть этот кекс и в пост, и в любое другое время, как только захочется чего-нибудь сладкого.

Автор публикации

Ольга Колесникова

Ольга Колесникова

Живет в Стерлитамаке. Выйдя замуж, открыла для себя удивительный мир “надо_что-то_приготовить”. Прошло время, наскучили традиционные блюда, начались поиски новых вкусов. «Когда я увидела, как можно фотографировать еду, мне захотелось научиться искусству возбуждать аппетит на расстоянии. Так моя богатая копилка хобби недавно пополнилась ещё одним пунктом — фудфотография. Мечтаю о 48 часах в сутках для осуществления всех задумок!)»

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Насыпать сахар в миску.

Добавить растительное масло, перемешать. Влить газированную минеральную воду, снова перемешать.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Грецкие орехи перебрать и измельчить ножом на средние куски.

Морковь и орехи добавить к сладкой смеси, тщательно перемешать. Добавить соль и корицу, размешать. Муку просеять, смешать с содой. Добавить к тесту и ещё раз размешать.

Форму смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисти (в рецепте использовалась форма размером 23х13 см). Вылить тесто в форму, разровнять.

Выпекать в середине разогретой духовки 40-45 минут.

Постный морковный кекс готов!

Советы по приготовлению:

Этот рецепт можно рассматривать как базовый, т.е. при желании добавить в тесто 150 гр кураги, или вишни, или любых других ягод по вкусу.

Постный морковный кекс с грецкими орехами

Постный морковный кекс — удивительная штука! По вкусу не уступит место иному серьёзному торту, но ингредиентов в нём мало, и все они очень просты! Приготовление не отнимет у вас много времени, а на выходе получите здоровую веганскую выпечку. Таким образом, можно есть этот кекс и в пост, и в любое другое время, как только захочется чего-нибудь сладкого.

Автор публикации

Ольга Колесникова

Ингредиенты

• 120 гр сахар
• 40 мл масло растительное
• 200 мл вода минеральная
• 150 гр морковь
• 150 гр орехи грецкие
• 1 ч.л. корица молотая
• 1/8 ч.л. соль
• 1/2 ч.л. сода
• 150 гр мука пшеничная

Способ приготовления

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Насыпать сахар в миску.

Добавить растительное масло, перемешать. Влить газированную минеральную воду, снова перемешать.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке. Грецкие орехи перебрать и измельчить ножом на средние куски.

Морковь и орехи добавить к сладкой смеси, тщательно перемешать. Добавить соль и корицу, размешать. Муку просеять, смешать с содой. Добавить к тесту и ещё раз размешать.

Форму смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисти (в рецепте использовалась форма размером 23х13 см). Вылить тесто в форму, разровнять.

Выпекать в середине разогретой духовки 40-45 минут.

Морковный кекс с ананасами и орехами

понедельник, 6 февраля 2017 г.

Этот рецепт домашней выпечки порадует любителей большого количества овощей и фруктов составе. В этом сочном, чуть влажном, в меру рассыпчатом, мягком и достаточно плотном кексе много кусочков ананаса, сладкая морковь и хрустящие грецкие орешки. Нашим деткам он очень понравился — надеюсь и ваша семья оценит морковный кекс по достоинству.

Должна сказать, что морковь у меня была не особо сочная, поэтому количество муки регулируйте по ситуации. Если тесто получается слишком жидким, подсыпьте еще немного. Грецкие орехи можно смело заменять любыми другими на ваш выбор, а ананас не обязательно брать консервированный — со свежим будет так же вкусно. Добавлять корицу или нет — тоже решать вам (это натуральный ароматизатор, от которого можно отказаться, если не любите).

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этого простого и вкусного кекса входят следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего (можно первого) сорта, консервированные ананасы (вес указан без сиропа), морковь (взвешивала уже очищенную и измельченную), куриные яйца среднего размера (45-50 граммов каждое), сахарный песок, очищенные грецкие орешки, сахарный песок, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, молотая корица, разрыхлитель теста и немного соли для баланса вкуса.

Первым делом перебираем очищенные грецкие орехи (внимательно осмотрите на наличие перегородок, кусочков скорлупы и удалите их, так как даже один небольшой фрагмент, попав на зуб, испортит все удовольствие от десерта) и измельчаем их. Очень рекомендую заранее обжарить орешки на сухой сковороде, чтобы они стали ароматными и хрустящими.

Можно порубить орехи ножом или воспользоваться блендером (пульсирующий режим подходит лучше всего). Прямо в крошку орехи превращать не нужно — должны остаться ощутимые кусочки.

В отдельной миске соединяем измельченные орехи, а также просеянную пшеничную муку, разрыхлитель, молотую корицу и щепотку соли.

Все тщательно перемешиваем, чтобы все составляющие равномерно распределились по сухой смеси.

В другую посуду разбиваем куриные яйца, добавляем к ним сахарный песок.

Взбиваем все миксером или венчиком, пока сахар полностью не растворится, а масса увеличится и побелеет.

Следом наливаем растительное масло без запаха и взбиваем все вместе около минуты.

Свежую морковь чистим и измельчаем на мелкой терке (не той, что для драников, а чуть крупнее). Всего получается 170 граммов измельченных овощей. Добавляем тертую морковь.

Затем кладем консервированный ананас. Если у вас шайбочки, нарежьте кубиками. Предварительно откиньте фрукты на сито, чтобы стек сироп. Все тщательно перемешиваем.

Остается добавить сухую смесь из шага 5.

Все быстро перемешиваем, чтобы не осталось сухой муки — тесто для морковного кекса готово.

Берем подходящую форму для выпечки (у меня круглая с отверстием) и слегка смазываем ее сливочным маслом, после чего дополнительно обсыпаем форму пшеничной мукой (излишки просто стряхиваем).

Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой.

Готовим в заранее прогретой духовке на среднем уровне 50-70 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.

Готовому морковному кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его, перекладываем на блюдо и даем полностью остыть. Выпечка получается весом около 950 граммов. При желании можете присыпать готовый морковный кекс сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Наслаждаемся сочным и ароматным кексом с ананасами и орехами с чаем, кофе или молоком. Получается очень интересная домашняя выпечка, которая особенно нравится деткам. Полиночка, большое спасибо за этот замечательный заказ! Готовьте на здоровье, друзья!

Морковный кекс с орехами

Опытные хозяйки знают, что моркови вполне может найтись место в домашней выпечке. На этот раз мы сделаем на основе полезного корнеплода воздушные и пышные кексы.

Рецепт морковного кекса – штука чрезвычайно интересная. В самом деле: вкусный, нежный, ароматнейший кекс из такого простого и повседневного овоща! Не рецепт, а настоящая палочка-выручалочка, когда срочно хочется чего-нибудь сладенького, яркого и оригинального!

Морковные кексы — не просто вкусная повседневная выпечка. Они могут превратиться в полноценный морковный торт: вот такой, или такой, и даже вот такой!.. если дополнить их нежным слоем взбитых с небольшим количеством сахарной пудры сливок. Именно такой универсальностью может похвастаться рецепт «овощной» выпечки.

Впрочем, морковный кекс с орехами — десерт, который хорош сам по себе. Текстура нежнейшая, воздушная, легкая и пышная. При этом легкость сочетается с влажностью, больше характерной для классических масляных кексов. В данном же рецепте используется масло растительное, которое взбивается с яйцами и сахаром в пышную кремовую массу. Именно это позволяет получить такую неповторимую текстуру.

Морковь – основной ингредиент кекса – замечательно дополняют специи: корица, мускатный орех, ванильный экстракт и щепотка соли для усиления сладкого вкуса. Во многом благодаря им любителей морковки ждет самый настоящий праздник гурманства.

Ингредиенты

• морковь 250 г (= 2 крупные моркови)
• орехи грецкие — 150 г
• сахар — 100 г
• мука — 1 стакан
• масло растительное рафинированное — 0,75 стакана
• яйца — 2 штуки
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• сода — 0,5 ч. ложки
• соль — 0,5 ч. ложки
• корица — 1 ч. ложка
• мускатный орех — 0,5 ч. ложки
• ванильный экстракт — по вкусу

Приготовление

Первым делом необходимо подрумянить орехи, потому что в таком виде они имеют непередаваемо насыщенный вкус и аромат.
Проще всего это сделать в духовке – отправьте туда орехи на 10 минут при температуре 180 градусов. В духовке орехи подрумянятся равномернее всего.

Приступайте к приготовлению теста: натрите на мелкой терке морковь.

Отдельно смешайте муку с разрыхлителем, содой, солью, корицей, мускатным орехом.

Яйца комнатной температуры смешайте с сахаром и ванильным экстрактом.

Взбивайте яйца на средней скорости.

Взбивайте до тех пор, пока масса не посветлеет и не станет пышной.

Затем, не прекращая взбивания, влейте в массу тонкой струйкой растительное масло. При этом масса станет более плотной и кремовой.

Аккуратно подмешайте в яично-масляную массу натертую ранее морковь.

Затем просейте в тесто смесь сухих ингредиентов.

Вмешайте их в тесто так, чтобы не было комочков.

В последнюю очередь добавьте в тесто орехи.

Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом.
Выпекайте морковный кекс при температуре 175 градусов около 1 часа. Готовность проверьте спичкой или деревянной шпажкой.

Подавать кекс можно сразу же, в горячем виде.

Морковный кекс с орехами

По многочисленным просьбам читателей, делюсь своей версией американского морковного кекса, с ароматными пряностями, хрустящими грецкими орехами и кокосовой стружкой, которая придает выпечке приятные вкусовые нотки кокоса, и щедрым слоем глазури из сливочного сыра. Данный морковный кекс можно печь в виде прямоугольного кекса или в виде торта, используя разъемную форму для тортов 24 см диаметров.

Несмотря на свое название, морковный кекс, он достаточно калорийный, как каждая выпечка, и моркови там столько, что полезным его можно назвать с натяжкой. С большим количеством моркови это бы была морковная запеканка и консистенция кекса была бы совсем другой. Но однозначно это очень вкусный морковный кекс для прохладных дней, кусочек которого к чаю или кофе, подарит приятное чувство уюта. А пряные специи поднимут настроение, подчеркнут сладость моркови и навеют приятное ощущение праздника.

В выпекании этого морковного кекса все просто и довольно традиционно. Нужно лишь выпекать в двух температурных режимах. Сначала при высокой температуре, а затем при более низкой. Поскольку кекс богатый влажными ингредиентами, выпекать его нужно достаточно долго и терпеливо.

Для любителей все упрощать, напишу, что не стоит лениться и упускать приготовления глазури из сливочного сыра. Без него морковный кекс много теряет, несмотря на богатство вкуса, пряности, орехи и кокосовую стружку.

Такой кекс долго держит свежесть, благодаря моркови в тесте. Без заворачивания в фольгу, в холодильнике, свежим он будет оставаться неделю, а с заворачиванием, все две недели.

• 230 грамм сливочного масла, растопить
• 2 яйца
• 200 мл нежирной сметаны
• 350 грамм сахара
• 1 1/2 ч.л. молотой корицы
• 1/2 ч.л. молотой гвоздики
• 1/2 ч.л. молотого душистого перца
• 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
• 250 грамм муки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 350 грамм сырой моркови, крупно натереть
• 200 грамм грецких орехов, крупно порубить
• 50 грамм кокосовой стружки

• 125 грамм сливочного сыра, комнатной температуры
• 60 грамм сливочного масла, комнатной температуры
• 150 грамм сахарной пудры

• Сливочное масло и мука для посыпания формы
• Грецкие орехи для украшения морковного кекса

1) Духовку разогреть до 180 ᵒС.

2) Дно и стенки кексовой формы 30х10 см или 24 см диаметром тортовой, смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Встряхнуть лишнее.

3) Сливочное масло, сахар, сметану и яйца взбить до однородности в глубокой посуде.

4) Отдельно смешать муку, кокосовую стружку, специи и разрыхлитель.

5) Продолжая взбивать влажные ингредиенты, партиями ввести сухие ингредиенты и взбивать лишь столько, сколько нужно, чтобы ингредиенты смешались.

6) Добавить морковь и орехи. Хорошо перемешать.

7) Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять.

8) Вставить форму с тестом в разогретую духовку, через 30 минут выпекания, уменьшить температуру духовки до 160ᵒС и печь это примерно полчаса, пока зубочистка воткнутая в центре, будет выходить сухой.

9) Достать готовый кекс из духовки и оставить на 10 минут отдохнуть, как есть.

10) Достать кекс из формы и выложить на решетку для остывания или тарелку. Оставить на минут 30.

11) После остывания кекса, приготовить глазурь из сливочного сыра. Для этого сыр и сливочное масло взбить до однородности.

12) Продолжая взбивать, ввести партиями сахарную пудру.

13) Полить морковный кекс полученной глазурью.

14) Украсить поверхность грецкими орехами и посыпать корицей.

Оставить так до застывания глазури. Она схватится и перестанет растекаться, но останется достаточно мягкой. Так нужно.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• SPA-САЛОН (193)
• ВЕРА (70)
• иконы (33)
• молитвы (23)
• календарь православный (15)
• КОЖА (16)
• АРОМА. (6)
• АЛКОГОЛЬ (752)
• абсент (30)
• винная галерея (109)
• вино (56)
• водка (16)
• глинтвейн (23)
• коктейли (77)
• наливки, ликеры (217)
• настойки (53)
• пиво (8)
• шампанское (21)
• АНГЕЛЫ И БАБОЧКИ (122)
• БАКЛАЖАНЫ (1049)
• вторые блюда (192)
• другое (19)
• заготовки на зиму (201)
• закуски и салаты (506)
• БИЖУТЕРИЯ (643)
• БИСЕР (994)
• вязание с бисером (45)
• книги (23)
• БЛИНЫ (694)
• ВТОРЫЕ БЛЮДА (3141)
• бигос, солянка (67)
• блюда в горшочках (5)
• голубцы, долма (70)
• грибы (52)
• другое (430)
• картофель (434)
• колдуны, цеппелины (37)
• макароны (214)
• мясо, фарш (809)
• овощные блюда (545)
• плов (208)
• субпродукты (258)
• шашлык (91)
• ВЫПЕЧКА (3476)
• вафли (44)
• другая выпечка (712)
• кексы (154)
• лепешки (143)
• печенье (250)
• пироги несладкие (543)
• пироги сладкие (383)
• пирожки (314)
• пицца (95)
• тесто (149)
• торты, пирожные (696)
• хачапури (29)
• хворост (32)
• чебуреки (58)
• ВЯЗАЛОЧКИ (707)
• головные уборы (95)
• дуплет (345)
• журнал мод (65)
• книги (31)
• ВЯЗАЛОЧКИ-КРЮЧОК (8066)
• брюггское кружево (28)
• вязание на вилке (47)
• вязанная бижутерия (131)
• вязаные цветы (1089)
• другое (795)
• ирландское кружево (574)
• квадраты (329)
• модели (1197)
• мотивы (1408)
• обвязка края, кайма (783)
• пледы (337)
• подстаканники (44)
• прихватки (64)
• румынское кружево (170)
• салфетки (637)
• узоры (1857)
• фриформ (110)
• цветы от Ксении (48)
• шарфы, шали (140)
• ВЯЗАЛОЧКИ-СПИЦЫ (3792)
• варежки, перчатки (141)
• другое. (252)
• жаккард (416)
• миссони (51)
• модели (711)
• носки, обувь (104)
• советы (490)
• узоры (1981)
• шарфы, шали (93)
• энтерлак (6)
• ГАДАНИЯ (108)
• ДЕСЕРТЫ (1841)
• конфеты (182)
• мороженое (20)
• смузи (13)
• торты без выпечки (246)
• ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (917)
• богатство, деньги (404)
• заговоры (104)
• исполнение желаний (155)
• карьера, работа (42)
• лунный календарь (18)
• ДОМОВОДСТВО (520)
• всяко-разно (81)
• генеральная уборка (110)
• порядок на кухне (87)
• растения в доме (114)
• стирка-глажка (127)
• ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1339)
• грибы (46)
• зелень (63)
• капуста (65)
• овощные (270)
• огурцы (247)
• помидоры (332)
• салаты (94)
• фрукты, ягоды (158)
• ЗАКУСКИ, САЛАТЫ (7461)
• азиатские (624)
• бутерброды (536)
• закуски из лаваша (113)
• закусочные торты (104)
• заливное, холодец, желе (29)
• кальмары (299)
• капустка (197)
• крабовые палочки (393)
• морепродукты (115)
• морская капуста, ламинария (81)
• мясное ассорти (708)
• овощные (659)
• паштеты (224)
• пхали (14)
• разные (1924)
• салаты и закуски с печенью (244)
• сало (129)
• слоеные салаты (1051)
• суши, роллы (33)
• тарталетки (88)
• фуршет (229)
• яйца (207)
• ЗАСТОЛЬЕ (572)
• красивая посуда (185)
• сервировка стола (43)
• столовый текстиль (44)
• украшение блюд (202)
• этикет за столом (10)
• ЗДОРОВЬЕ (1822)
• гипертония (101)
• Бодифлекс (11)
• лекарственные растения (391)
• общее (421)
• похудей-ка (479)
• сахар (47)
• холестерин (31)
• КОФЕ (1325)
• КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (789)
• декоративная косметика (14)
• уход за волосами (214)
• уход за лицом (258)
• уход за ногами (119)
• уход за руками (42)
• КУЛИНАРИЯ (780)
• Журналы и книги (159)
• всё о. (13)
• другое. (60)
• каши (86)
• мировая кухня (37)
• КУРИЦА (1403)
• другое (607)
• крылышки (57)
• окорочка (17)
• фаршированная (7)
• целиком (23)
• МАЛЫШАТКАМ (503)
• головные уборы (78)
• одёжка (199)
• пинетки (105)
• пледики (23)
• МЫЛОВАРНЯ (175)
• НАПИТКИ (259)
• НАРОДНОЕ (710)
• народная кукла (48)
• народные ремёсла (109)
• народный костюм (177)
• ОДЕЖДА (956)
• блузки, платья (438)
• брюки (64)
• другое. (409)
• книги (20)
• мода полным (71)
• ПЕЛЬМЕНИКИ (634)
• ПЕРВЫЕ БЛЮДА (1400)
• борщ (168)
• гаспаччо (39)
• другое (487)
• окрошка (132)
• рассольник (79)
• рыбные супы, уха (115)
• с бобовыми (87)
• солянка (166)
• сырные супы (64)
• харчо (81)
• щи (61)
• ПОДАРКИ (532)
• идеи подарков (260)
• открытки (114)
• прочее (13)
• упаковка подарков (157)
• ПРЯНОСТИ, СПЕЦИИ (217)
• РАЗНОЕ (640)
• бумаготворчество (150)
• зеркала (25)
• платки, шарфы, галстуки (145)
• причёски (82)
• прочее. прочее. (140)
• психология цвета (70)
• темари (18)
• холодный фарфор (8)
• РУКОДЕЛИЕ (2171)
• вышивка (217)
• вышивка крестиком (102)
• интерьерное (429)
• канзаши (42)
• кружево иглой (60)
• лоскутное шитье (319)
• рукоделие в живописи (10)
• фриволите (22)
• цветы из ткани (374)
• РЫБА (3060)
• rollmops, рулеты (67)
• в кляре (114)
• другое (1177)
• маринованная (262)
• пироги (198)
• под шубой (233)
• салаты с печенью трески (81)
• салаты, закуски (688)
• соленая (240)
• фаршированная (47)
• СВАДЬБА (193)
• СВЕЧНОЙ ЗАВОДИК (34)
• СОУСЫ (601)
• СУМКИ (132)
• СЫР (435)
• ЧАЙ (1530)
• ШОКОЛАД (341)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Трансляции

—Статистика

Морковный кекс с грецкими орехами

Среда, 11 Октября 2017 г. 08:17 + в цитатник

Морковный кекс с грецкими орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Морковь — 175 г
Мука — 200 г
Сахар — 175 г
Масло оливковое — 150 мл
Сода — 1 ч. л.
Яйцо — 2 шт.
Кусочки консервированного ананаса — 75 г
Очищенные грецкие орехи — 75 г

Для глазури:
Сок апельсина — 0,5 шт.
Пудра сахарная — 75 г
Сливочный сыр — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Кусочки ананаса протереть через сито. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Положить морковь на полотняную салфетку, сложить мешочком и отжать руками лишнюю влагу. Орехи порубить ножом в крупную крошку.
2. Муку вместе с содой просеять в большую миску, добавить сахар, оливковое масло и яйца.
3. Замесить тесто и вымешивать до однородности.
4. Добавить тертую морковь, орехи и ананас. Перемешать.
5. Выложить тесто в большую прямоугольную форму для выпечки и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 40 минут. Остудить готовый кекс на решетке. Готовность кекса можно проверить, проколов его деревянной шпажкой. Если она выйдет наружу сухая, кекс готов.
6. Приготовить глазурь. Взбить сливочный сыр с сахарной пудрой и апельсиновым соком. Смазать глазурью остывший кекс. Когда глазурь застынет, нарезать кекс на куски.