0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Миндальный пирог рецепт

Миндальный пирог: пошаговый рецепт с фото, особенности приготовления

У многих людей, кто хотя бы раз попробовал этот пирог, он остается в числе фаворитов. И это неслучайно. Вкус у него получается просто волшебным, а аромат миндаля еще долго будет витать по кухне. Рецептов такого десерта существует достаточно много. А поскольку остановиться на одном варианте достаточно сложно, в этой статье представим сразу несколько пошаговых рецептов миндального пирога.

Простой пирог

Полное название этой традиционной для испанского региона Галисия выпечки звучит как Tarta de Santiago. Существуют разные варианты приготовления этого пирога: из миндальной муки, смеси с пшеничной, с добавлением сливочного масла и т. д. Ниже предлагается один из самых простых, но в то же время наиболее удачных, по мнению многих кондитеров.

Рецепт пирога заключается в следующем:

  1. Слегка взбить 4 яйца с 200 г сахарного песка, используя для этого обычный венчик.
  2. Добавить в яичную массу столовую ложку рома или бренди.
  3. Отдельно смешать миндальную муку (200 г), молотую корицу (1/2 ч. л.) и цедру лимона.
  4. Соединить яичную массу с сухой смесью.
  5. Вылить жидкое тесто в форму диаметром 24-26 см.
  6. Выпекать пирог в предварительно нагретой до 180° духовке около 30 минут. Готов ли он, можно будет проверить шпажкой. Поскольку в пирог не добавляются разрыхлители, не стоит ожидать, что он сильно поднимется. Он должен остаться плоским и немного суховатым на вкус.

Классический шведский миндальный пирог

Пошаговый рецепт следующей выпечки заключается в выполнении определенного порядка действий:

  1. Основа для этого миндального пирога — песочное тесто. Для его приготовления нарезанное кубиками мягкое масло взбивается с сахаром (50 г) в кремообразную массу. Дальше вводится 2 желтка и 200 г муки, смешанной со щепоткой соли. Замешенное мягкое тесто отправляется в холодильник на полчаса.
  2. Охлажденное тесто раскатывается в круг толщиной 3 мм и выкладывается в форму так, чтобы можно было закрыть дно и оформить бортики. Тесто накалывается вилкой, после чего форма на 30 минут еще раз отправляется в холодильник.
  3. Для миндальной начинки 125 г сливочного масла нужно взбить с таким же количеством сахарной пудры. Не переставая работать миксером, поочередно ввести 2 яйца.
  4. С помощью силиконовой лопатки ввести в полученный крем 20 г пшеничной муки с лимонной цедрой и в три приема добавить молотый миндаль, каждый раз тщательно перемешивая массу.
  5. Выложить начинку на охлажденное песочное тесто и разровнять.
  6. Готовить пирог 45 минут при температурном режиме 200°.

Миндально-яблочный торт

Этот пирог с миндальными лепестками и кусочками яблок имеет восхитительный ореховый вкус и аромат. Готовится он несложно, а вот съедается моментально.

Пошаговый рецепт миндально-яблочного пирога заключается в следующем:

  1. Взбить мягкое масло (100 г) с сахаром (90 г).
  2. Как только масса станет пышной, по одному ввести 3 яйца.
  3. Добавить в сливочно-яичную массу муку пшеничную (150 г) и миндальную (50 г), разрыхлитель (1 ч. л.) и миндальный экстракт (¼ ч. л.).
  4. В меру густое тесто выложить в форму.
  5. Яблоки (2 шт.) очистить от кожуры и семян, порезать тонкими дольками и вдавить их в тесто по кругу.
  6. Выпекать при температуре 170° 50 минут.
  7. Горячий пирог посыпать лепестками миндаля.

Миндальный торт с клубникой

В этой выпечке рассыпчатое и хрустящее тесто идеально сочетается с начинкой из взбитых сливок и сочными ягодами. Миндальный пирог с клубникой сможет приготовить каждый. Достаточно придерживаться следующей пошаговой инструкции:

  1. Очищенный и подсушенный миндаль (100 г) измельчить в муку.
  2. Соединить полученную миндальную смесь с пшеничной мукой (100 г), сахаром (60 г) и холодным сливочным маслом (100 г). Тщательно порубить массу ножом, пока она не станет похожей на хлебную крошку.
  3. Добавить 1 яйцо и 30 мл рома или другого ароматного алкоголя.
  4. Замесить тесто и сразу же распределить его по форме с небольшими бортиками. Наколоть вилкой, охладить, после чего испечь корж в разогретой до 180° духовке в течение 20 минут.
  5. Замочить 10 г желатина в 60 мл воды.
  6. Взбить сливки жирностью 35 % (500 мл) в пышную массу.
  7. Аккуратной струйкой влить в сливки слегка подогретый желатин. Добавить сахарную пудру (50 г) и взбить еще раз.
  8. Распределить начинку по остывшему коржу, дать ей застыть в холодильнике, после чего украсить пирог клубникой и миндальными лепестками.

Миндально-шоколадный пирог с вишней

Нежный вкус и изумительный миндальный аромат этой выпечки точно никого не оставит равнодушным. При этом готовить пирог очень легко:

  1. Соединить в глубокой миске 240 г муки (по 50 % пшеничной и миндальной), чайную ложку разрыхлителя, по щепотке соли и соды.
  2. Взбить 2 яйца с 80 г сахара. Добавить сметану (2 ст. л.).
  3. Растопить 100 г качественного черного шоколада на водяной бане со сливочным маслом (140 г).
  4. Соединить шоколадную массу с яичной.
  5. Добавить мучную смесь. Замесить тесто.
  6. Добавить очищенную от косточек вишню (400 г) и еще раз перемешать.
  7. Выложить тесто в застеленную бумагой форму.
  8. Выпекать пирог 40 минут при 180°. Украсить остывшую выпечку шоколадной глазурью и миндальными лепестками.

Пирог от Джейми Оливера с миндалем и сливами

В качестве начинки для такой выпечки отлично подойдут практически любые фрукты и ягоды, например, малина. Джейми Оливер же предлагает приготовить пирог со сливами. В процессе выполнения рецепта рекомендуется придерживаться следующей последовательности шагов:

  1. Приготовить песочное тесто из 180 г масла, такого же количества муки, 100 г сахарной пудры, 2 желтков, ванили, молока или воды (2 ст. л.). Охладить его, распределить по форме, наколоть вилкой. Приготовить в духовке корж в течение 15 минут. Остудить.
  2. Очищенный миндаль (350 г) измельчить в блендере.
  3. Сахар (300 г) взбить в пышную массу со сливочным маслом (300 г). Постепенно ввести 3 яйца.
  4. Соединить миндальную массу со сливочной.
  5. Выложить 2/3 начинки на охлажденный корж. Сверху распределить половинки слив.
  6. Закрыть фрукты оставшимся кремом и поставить форму в духовку на 1 час. Вынимать тогда, когда миндальная начинка сверху станет золотистой и твердой.

Рецепт пирога из готового слоеного теста

Для приготовления следующей выпечки понадобится всего пять ингредиентов: миндаль, сливки, сахарная пудра, яйца и слоеное тесто. Но от этого второй миндальный пирог по рецепту от Джейми Оливера получится не менее вкусным, чем предыдущий:

  1. Духовку разогреть до 220°.
  2. Бланшированный миндаль (100 г) измельчить в пасту в чаше блендера. Добавить столовую ложку сливок, 75 г сахарной пудры и 1 яйцо. Еще раз хорошо взбить массу.
  3. Слоеное тесто (375 г) тонко раскатать между двумя листами пергамента.
  4. Одну половину теста выложить на противень. Сверху распределить миндальную пасту, отступая от края 2 см.
  5. Накрыть начинку второй частью теста. Защипать края и по желанию фигурно украсить их вилкой или другим способом. Верх изделия смазать взбитым яйцом и сделать небольшие надрезы.
  6. Выпекать миндальный пирог 15 минут.

Особенности приготовления

Во многих рецептах миндального пирога используется бланшированный миндаль. При этом, как его правильно подготовить, знают далеко не все. А между тем, бланшировать миндаль можно следующим образом:

  1. В кастрюле вскипятить небольшое количество воды.
  2. Положить в нее необходимое количество неочищенного миндаля в шелухе ровно на 1 минуту.
  3. Откинуть орехи на дуршлаг и промыть их под холодной проточной водой.
  4. Выложить миндаль на полотенце и просушить его. При этом его кожура должна быть слегка сморщенной.
  5. Двумя пальцами аккуратно снять кожуру с ореха.
  6. Выложить миндаль на противень и дать ему высохнуть естественным образом.

Миндаль, предназначенный для приготовления муки, можно дополнительно просушить в духовке около 5 минут.

Читать еще:  Пирог с сыром грузинский

Восхитительный миндальный пирог для настоящих гурманов. Рецепт из Солнечной Испании!

Воздушный миндальный пирог с пористой структурой имеет великолепный ореховый аромат. Рецепт выпечки пришел к нам из солнечной Испании. Готовится испанский миндальный пирог из минимального количества продуктов быстро и просто. Для украшения выпечку принято посыпать сахарной пудрой, повторяя очертания кинжала.

Для приготовления ароматной выпечки нам понадобится:

  • миндаль не обжаренный — 300 г (1,5 стакана);
  • сахарный песок — 150 г (2/3 стакана);
  • куриное яйцо — 3 штуки;
  • пшеничная мука — 20 г (1 столовая ложка);
  • корица молотая — 3 г (1/2 чайной ложки);
  • по желанию апельсиновая или лимонная цедра;
  • ваниль для посыпки.

Время на подготовку: 40-45 минут.

Время приготовления: 30-35 минут.

Общее время готовки: 1-1,5 часа.

Количество: 1 ореховый торт.

Как приготовить пирог с миндальной мукой:

Сливаем воду и аккуратно снимаем размокшую шкурку со всех ядер.

Подсушиваем орехи на сухой сковороде на среднем огне, периодически помешивая ядра. Оставляем остужаться.

Остывшие ядра перемалываем в муку миксером или при помощи кофемолки.

В отдельной емкости смешиваем ореховую и пшеничную муку. Добавляем корицу и, при желании, цедру апельсина или лимона.

Соединяем яйца с песком.

Взбиваем яйца и сахарный песок в крутую пену.

Смешиваем сыпучие ингредиенты со взбитыми яйцами. Тщательно перемешиваем, разбивая возможные комочки.

Выливаем готовую смесь в форму для выпечки.

Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов.

Выпекаем торт из ореховой муки 35-40 минут. Должна образоваться аппетитная корочка. Спичка или зубочистка при протыкании должна оставаться сухой.

Подаем выпечку с чаем, кофе.

Пирог с персиками и миндальным кремом

Удивительно вкусный пирог с персиками и миндальным кремом получается по рецепту Юлии Высоцкой. Подготовка ингредиентов занимает довольно много времени, но результат восхитителен.

В миндальный пирог с персиками нужны следующие продукты:

  • персики — 1,5 кг (8-9 плодов);
  • миндальное печенье — 500 г (8-10 штук);
  • лимон — 100 г (1 плод);
  • сахарная пудра — 50 г (1/4 стакана);
  • ядра миндаля — 250 г (1 стакан);
  • масло сливочное — 200 г (1 пачка);
  • коричневый сахар — 150 г (2/3 стакана);
  • куриные яйца — 5 штук;
  • ванилин — 5 г (1 чайная ложка);
  • мука пшеничная — 450 г (2 стакана);
  • масло сливочное — 250 г (1¼ пачки);
  • коричневый сахар — 50 г (1/4 стакана);
  • куриное яйцо — 1 штука;
  • желток куриного яйца — 1 штука;
  • ванилин — 5 г (1 чайная ложка).

Время на подготовку: 1-1,5 часа.

Время приготовления: 25-35 минут.

Общее время готовки: 1,5-2 часа.

Количество: 1 торт из орехов.

Как приготовить пирог из миндальной муки:

  • Лимон моем, на мелкой терке натираем цедру, выжимаем сок.
  • Масло помещаем в морозилку на 10-15 минут.
  • Мелко нарезаем или натираем на терке охлажденное масло, высыпаем 1/4 стакана сахарного песка, ваниль, цедру, просеянную муку.
  • Перетираем ингредиенты до получения однородной крошки.
  • Добавляем яйцо и желток, доливаем 80 мл очень холодной воды и перемешиваем.
  • Руками вымешиваем тесто до однородного пластичного состояния. Заворачиваем готовую массу в пленку или пакет, помещаем в холодильную камеру на полчаса.
  • Охлажденную часть теста раскатываем очень тонким слоем.
  • Выкладываем пласт теста в разъемную форму, сформировав дно и высокие бортики.
  • Застилаем тесто пергаментом и насыпаем фасоль или горох.

Пирог с миндалем как в Икеа

В сетевых магазинах, например, в Икеа, можно приобрести оригинальную выпечку. Красивый и замечательно вкусный ореховый торт не содержит пшеничной муки, но обладает восхитительным ароматом.

Ингредиенты для пирога, как из Икеи:

  • миндаль — 200 г (1 стакан);
  • белок куриных яиц — 4 штуки;
  • коричневый сахар — 100 г (1/2 стакана);
  • сливочное масло — 150 г (2/3 пачки);
  • коричневый сахар — 100 г (1/2 стакана);
  • сливки жирностью 30 % — 100 мл (1 стакан);
  • яичные желтки — 4 штуки;
  • ванилин — 3 г (1/2 чайной ложки).

Рецепт: Пирог из горького миндаля

Поделится c друзьями:

Несмотря на то, что горький миндаль имеет некую «горчинку», кондитеры давно применяют его в своих изделиях. Главной ролью такого продукта является больше не вкусовое качество, а передача аромата, ведь именно у горького варианта он более насыщенный.

Поэтому в основном такой миндаль даёт только свою нотку, а не полноценный вкус. Но иногда для разнообразия вкусовых ощущений он кладётся и в больших количествах и является основным ингредиентом.

Пирог с горьким миндалём

  • Сахар-песок — 125 грамм (для начинки).
  • Сахар-песок — 125 грамм (для теста).
  • Молотый миндаль — 400 грамм.
  • Горький миндаль — 25 грамм.
  • Мука пшеничная — 125 грамм.
  • Яйцо куриное — 1 штука (для теста).
  • Корица молотая — 1 чайная ложка.
  • Масло сливочное — для смазки формы.
  • Сахарная пудра — для посыпки.
  • Лимонная цедра — с одного лимона.
  • Яйцо куриное — 6 штук (для начинки).

Первым делом необходимо заняться приготовлением теста. Для этого понадобиться глубокая и широкая ёмкость для того, чтобы удобно было смешивать необходимые продукты. В широкой миске нужно взбить одно яйцо и смешать его со следующими ингредиентами: столовая ложка воды, корица, сахар. В полученную смесь необходимо постепенно добавлять муку. Горький миндаль почистить и перебить блендером в мелкую крошку, добавить в массу. Замешивать тесто следует до его однородного состояния, затем его потребуется раскатать в круг.

Дальше необходимо подготовить форму для выпечки, для этого достаточно смазать его сливочным маслом, после чего можно положить заранее приготовленное тесто. Теперь можно заняться начинкой. Для этого потребуется также глубокая ёмкость для более удобной работы. В ней нужно взбить шесть яиц вместе с сахаром, корицей, а также основным ингредиентом пирога — миндалём. Однако не стоит тратить его весь, можно оставить какую-то небольшую часть для украшения.

Тесто выкладывается в форму для выпекания, сверху выкладывается начинка. После выполнения всех вышеперечисленных процессов пирог можно выпекать в предварительной разогретой духовке до температуры в 160 градусов, приблизительно 30 минут.

Бельгийский пирог с горьким миндалём

  • Горький миндаль — 125 грамм.
  • Сливочное масло — 125 грамм.
  • Мука пшеничная — 75 грамм.
  • Сахар-песок — 125 грамм.
  • Сахар ванильный — 25 грамм.
  • Яйцо куриное — 3 штуки.

Первым делом необходимо заняться горьким миндалём, перед тем, как делать тесто. Для этого нам необходимо ёмкость, в которую он будет помещён, залить кипящей водой. Миндаль необходимо оставить в воде приблизительно на 10-15 минут. После того, как всё будет готово, его нужно достать и положить на противень, затем отправить на сушку. Для этого необходимо подготовить духовку, которая должна быть температуры в 180 градусов. Горький миндаль помещается в неё приблизительно на 15 минут. После того, как орехи остынут, их необходимо порубить на очень мелкие кусочки при помощи кухонного ножа.

Теперь можно заняться приготовлением теста. Белки необходимо отделить от желтка и взбить в плотную пену. Сливочное масло растирается с сахаром в светлую пышную массу. Её нужно взбивать и постепенно вводить миндаль. Взбитые белки необходимо добавлять постепенно в сливочную массу и понемногу добавлять муку.

Тесто выкладывается в предварительно подготовленную форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Затем пирог отправляется в духовку и выпекается при температуре в 180 градусов приблизительно 40 минут, либо до образования золотисто-коричневого цвета.

Миндальный горький пирог с шоколадом

  • Молотый миндаль (обычный) — 300 грамм.
  • Горький миндаль (обработанный) — 20 грамм (используется для более насыщенного запаха).
  • Сахар-песок — 120 грамм (для начинки).
  • Сахар-песок — 120 грамм (для теста).
  • Мука пшеничная — 125 грамм.
  • Яйцо куриное — 1 штука (для теста).
  • Яйцо куриное — 5 штук (для начинки).
  • Сахарная пудра — для посыпки.
  • Шоколад — 50 грамм.
  • Масло сливочное — для смазки формы.
  • Корица молотая — 1 чайная ложка.

Для начала необходимо взять удобную ёмкость для смешиванья продуктов. В выбранной ёмкости нужно взбить одной яйцо и смешать его вместе с корицей, сахаром, ложкой воды и мукой. Теперь туда добавляем шоколад, однако, перед этим его необходимо растопить и всё перемешать до однородного состояния.

Полученное тесто нужно разместить в предварительно подготовленную форму для выпечки, которая должна быть смазана сливочным маслом.

Процесс выполнения начинки начинается со взбивания яиц вместе с сахаром, корицей и обычным молотым миндалём. Всё полученное смешивается в глубокой ёмкости и выкладывается на уже готовое тесто.

Пирог необходимо выпекать при температуре в 180 градусов на протяжении 25 минут. Проверять готовность пирога можно при помощи шпажки, либо зубочисткой.

Морковный пирог с миндалём

  • Морковь — 2 штуки.
  • Миндаль обычный — 300 грамм.
  • Миндаль горький — 20 грамм (для запаха).
  • Сахар-песок — 200 грамм.
  • Яйцо куриное — 4 штуки.
  • Мука пшеничная — 150 грамм.
  • Цедра лимона — 3 столовых ложки.
  • Корица — 1 щепотка.
  • Куантро — 1 столовая ложка.
  • Разрыхлитель теста — 10 грамм.
  • Ликёр — 1 столовая ложка.
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Для начала необходимо заняться приготовлением теста. Яйцо разбивается и отделяется белок от желтка. Желток необходимо взбивать с половиной сахара, добавить в массу муку, разрыхлитель теста, цедру лимона и одну щепотку корицы. После чего вливается ликёр и горький миндаль, для более выраженного запаха. Полученную массу также необходимо соединить с натёртой на крупной тёрке морковью и обычным миндалём.

Полученное тесто выливается в предварительно подготовленную форму для выпечки, которая должна быть смазанная сливочным маслом. Далее пирог можно отправлять в духовку, разогретую до температуры в 180 градусов на 45-50 минут.

Миндальный пирог

  • Миндаль (очищенный) — 120 грамм.
  • Миндаль горький (обработанный) — 10 грамм.
  • Мука пшеничная — 350 грамм.
  • Яйцо куриное (крупные) — 2 штуки.
  • Молоко — 250 миллилитров.
  • Сахар-песок — 120 грамм.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло — 200 грамм.
  • Сливочное масло — 2 столовых ложки (для начинки).

Для начала необходимо налить 100 миллилитров молока в ёмкость и разогреть его на медленном огне. Далее в нём развести дрожжи. В полученную жидкость добавить чайную ложку сахара, а также одну ложку муки, всё тщательно перемешать и оставить в покое до образования шапочки.

Яйца отделить от желтка и в отдельной ёмкости желтки взбить при помощи венчика, в полученную массу влить оставшееся молоко, также, предварительно его подогреть, добавить опару и растопленное, но немного остывшее сливочное масло.

Далее добавляется просеянная мука вместе с солью и горьким обработанным миндалем. Тесто должно быть таким, чтобы оно не прилипало к рукам. Подготовленное тесто нужно разделить на четыре равных части. После этого можно перемолоть обычный миндаль и добавить в него сахар, а остатки сливочного масла растопить.

Каждую из частей необходимо раскатать в круг, смазать маслом и присыпать миндалём, кроме последней, её необходимо оставить в таком виде как она есть. Её середину необходимо оставить нетронутой и разрезать пирог на восемь равных частей. Каждую часть необходимо обкатать при помощи скалки, таким образом вы отделите части друг от друга. В середине каждого из сегментов необходимо сделать разрез. Нижнюю часть необходимо соединить таким образом, чтобы она напоминала цветок. Пирог кладётся в предварительно подготовленную форму и выпекается при температуре в 200 градусов приблизительно 30-40 минут, либо до золотистого цвета.

Бельгийский миндальный пирог

Это изумительный миндальный пирог. Нежный, с насыщенным миндальным вкусом, вмеру сладкий. Я просто обожаю такую выпечку. Этот пирог я приготовила специально для Танюши (tat70 ).

Ингредиенты для «Бельгийский миндальный пирог»:

  • Миндаль (в шелухе) — 125 г
  • Масло сливочное (+для смазывания) — 125 г
  • Мука пшеничная / Мука (+для посыпки) — 75 г
  • Сахар — 125 г
  • Ванильный сахар — 25 г
  • Яйцо куриное — 3 шт

Количество порций: 6

Рецепт «Бельгийский миндальный пирог»:

Миндаль залить кипятком и оставить на 3 минуты.
Воду слить и удалить с орехов шелуху.
Разложить миндаль на противне и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Остывший миндаль порубить ножом или измельчить при помощи блендера.

Сливочное масло растереть с обоими видами сахара в светлый пышный крем.
Отделить желтки от белков.
Взбивая, ввести по одному желтки попеременно с рубленным миндалем.

Белки взбить в плотную пену.

Взбитые белки аккуратно ввести в сливочную массу попеременно с мукой.
Тесто выложить в смазанную маслом форму.

Выпекать 40-45 минут до золотисто-коричневого цвета.
При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Такой пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Он не сильно поднимается, ведь в тесте нет никакого разрыхлителя, но при этом текстура воздушно-пористая с кусочками поджаренных орешков. Если не любите, когда попадаются кусочки орехов, предварительно измельчите их в крошку.
Приятного чаепития!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Пирог «Крошка»

  • 25
  • 67
  • 21860

Пирог «Яблочные 7 злаков»

  • 47
  • 60
  • 1563

Пирог «Курочка под одеялом»

  • 97
  • 170
  • 12308

Пирог с рыбой

  • 8
  • 26
  • 4835

Пирожки «Рукавички» с курицей и рисом

  • 85
  • 1253
  • 18705

Пирог с картофелем и брынзой

  • 70
  • 671
  • 6873

Яблочный пирог в стакане

  • 40
  • 635
  • 8557

Яблочный пирог-перевертыш

  • 20
  • 120
  • 12226

Маковый пирог

  • 24
  • 22
  • 3871

Фотографии «Бельгийский миндальный пирог» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Мне повезло, подарили почти кг миндаля

25 мая 2015 года Sunny_Light #

22 апреля 2015 года Sunny_Light #

25 мая 2015 года Sunny_Light #

1 декабря 2012 года Роня #

1 декабря 2012 года Oksy # (автор рецепта)

29 апреля 2010 года ирина66 #

29 апреля 2010 года Oksy # (автор рецепта)

6 мая 2009 года natashaE #

16 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)

22 апреля 2009 года elenita # (модератор)

22 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

21 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

20 апреля 2009 года tanu6kin21 #

21 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

17 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

17 апреля 2009 года Meotida #

17 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

17 апреля 2009 года Сахаринка #

17 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

13 апреля 2009 года AYRIKA #

13 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

12 апреля 2009 года mila87 #

13 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

12 апреля 2009 года Natali2607 #

13 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

15 апреля 2009 года Natali2607 #

15 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

11 апреля 2009 года ВИКА-72 #

13 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

11 апреля 2009 года Lill #

11 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

11 апреля 2009 года ольхен #

11 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

11 апреля 2009 года ольхен #

11 апреля 2009 года Oksy # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Рецепт: Пирог из горького миндаля

Поделится c друзьями:

Несмотря на то, что горький миндаль имеет некую «горчинку», кондитеры давно применяют его в своих изделиях. Главной ролью такого продукта является больше не вкусовое качество, а передача аромата, ведь именно у горького варианта он более насыщенный.

Поэтому в основном такой миндаль даёт только свою нотку, а не полноценный вкус. Но иногда для разнообразия вкусовых ощущений он кладётся и в больших количествах и является основным ингредиентом.

Пирог с горьким миндалём

  • Сахар-песок — 125 грамм (для начинки).
  • Сахар-песок — 125 грамм (для теста).
  • Молотый миндаль — 400 грамм.
  • Горький миндаль — 25 грамм.
  • Мука пшеничная — 125 грамм.
  • Яйцо куриное — 1 штука (для теста).
  • Корица молотая — 1 чайная ложка.
  • Масло сливочное — для смазки формы.
  • Сахарная пудра — для посыпки.
  • Лимонная цедра — с одного лимона.
  • Яйцо куриное — 6 штук (для начинки).

Первым делом необходимо заняться приготовлением теста. Для этого понадобиться глубокая и широкая ёмкость для того, чтобы удобно было смешивать необходимые продукты. В широкой миске нужно взбить одно яйцо и смешать его со следующими ингредиентами: столовая ложка воды, корица, сахар. В полученную смесь необходимо постепенно добавлять муку. Горький миндаль почистить и перебить блендером в мелкую крошку, добавить в массу. Замешивать тесто следует до его однородного состояния, затем его потребуется раскатать в круг.

Дальше необходимо подготовить форму для выпечки, для этого достаточно смазать его сливочным маслом, после чего можно положить заранее приготовленное тесто. Теперь можно заняться начинкой. Для этого потребуется также глубокая ёмкость для более удобной работы. В ней нужно взбить шесть яиц вместе с сахаром, корицей, а также основным ингредиентом пирога — миндалём. Однако не стоит тратить его весь, можно оставить какую-то небольшую часть для украшения.

Тесто выкладывается в форму для выпекания, сверху выкладывается начинка. После выполнения всех вышеперечисленных процессов пирог можно выпекать в предварительной разогретой духовке до температуры в 160 градусов, приблизительно 30 минут.

Бельгийский пирог с горьким миндалём

  • Горький миндаль — 125 грамм.
  • Сливочное масло — 125 грамм.
  • Мука пшеничная — 75 грамм.
  • Сахар-песок — 125 грамм.
  • Сахар ванильный — 25 грамм.
  • Яйцо куриное — 3 штуки.

Первым делом необходимо заняться горьким миндалём, перед тем, как делать тесто. Для этого нам необходимо ёмкость, в которую он будет помещён, залить кипящей водой. Миндаль необходимо оставить в воде приблизительно на 10-15 минут. После того, как всё будет готово, его нужно достать и положить на противень, затем отправить на сушку. Для этого необходимо подготовить духовку, которая должна быть температуры в 180 градусов. Горький миндаль помещается в неё приблизительно на 15 минут. После того, как орехи остынут, их необходимо порубить на очень мелкие кусочки при помощи кухонного ножа.

Теперь можно заняться приготовлением теста. Белки необходимо отделить от желтка и взбить в плотную пену. Сливочное масло растирается с сахаром в светлую пышную массу. Её нужно взбивать и постепенно вводить миндаль. Взбитые белки необходимо добавлять постепенно в сливочную массу и понемногу добавлять муку.

Тесто выкладывается в предварительно подготовленную форму для выпечки, смазанную растительным маслом. Затем пирог отправляется в духовку и выпекается при температуре в 180 градусов приблизительно 40 минут, либо до образования золотисто-коричневого цвета.

Миндальный горький пирог с шоколадом

  • Молотый миндаль (обычный) — 300 грамм.
  • Горький миндаль (обработанный) — 20 грамм (используется для более насыщенного запаха).
  • Сахар-песок — 120 грамм (для начинки).
  • Сахар-песок — 120 грамм (для теста).
  • Мука пшеничная — 125 грамм.
  • Яйцо куриное — 1 штука (для теста).
  • Яйцо куриное — 5 штук (для начинки).
  • Сахарная пудра — для посыпки.
  • Шоколад — 50 грамм.
  • Масло сливочное — для смазки формы.
  • Корица молотая — 1 чайная ложка.

Для начала необходимо взять удобную ёмкость для смешиванья продуктов. В выбранной ёмкости нужно взбить одной яйцо и смешать его вместе с корицей, сахаром, ложкой воды и мукой. Теперь туда добавляем шоколад, однако, перед этим его необходимо растопить и всё перемешать до однородного состояния.

Полученное тесто нужно разместить в предварительно подготовленную форму для выпечки, которая должна быть смазана сливочным маслом.

Процесс выполнения начинки начинается со взбивания яиц вместе с сахаром, корицей и обычным молотым миндалём. Всё полученное смешивается в глубокой ёмкости и выкладывается на уже готовое тесто.

Пирог необходимо выпекать при температуре в 180 градусов на протяжении 25 минут. Проверять готовность пирога можно при помощи шпажки, либо зубочисткой.

Морковный пирог с миндалём

  • Морковь — 2 штуки.
  • Миндаль обычный — 300 грамм.
  • Миндаль горький — 20 грамм (для запаха).
  • Сахар-песок — 200 грамм.
  • Яйцо куриное — 4 штуки.
  • Мука пшеничная — 150 грамм.
  • Цедра лимона — 3 столовых ложки.
  • Корица — 1 щепотка.
  • Куантро — 1 столовая ложка.
  • Разрыхлитель теста — 10 грамм.
  • Ликёр — 1 столовая ложка.
  • Сливочное масло — для смазки формы.

Для начала необходимо заняться приготовлением теста. Яйцо разбивается и отделяется белок от желтка. Желток необходимо взбивать с половиной сахара, добавить в массу муку, разрыхлитель теста, цедру лимона и одну щепотку корицы. После чего вливается ликёр и горький миндаль, для более выраженного запаха. Полученную массу также необходимо соединить с натёртой на крупной тёрке морковью и обычным миндалём.

Полученное тесто выливается в предварительно подготовленную форму для выпечки, которая должна быть смазанная сливочным маслом. Далее пирог можно отправлять в духовку, разогретую до температуры в 180 градусов на 45-50 минут.

Миндальный пирог

  • Миндаль (очищенный) — 120 грамм.
  • Миндаль горький (обработанный) — 10 грамм.
  • Мука пшеничная — 350 грамм.
  • Яйцо куриное (крупные) — 2 штуки.
  • Молоко — 250 миллилитров.
  • Сахар-песок — 120 грамм.
  • Соль — 1 щепотка.
  • Сухие дрожжи — 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло — 200 грамм.
  • Сливочное масло — 2 столовых ложки (для начинки).

Для начала необходимо налить 100 миллилитров молока в ёмкость и разогреть его на медленном огне. Далее в нём развести дрожжи. В полученную жидкость добавить чайную ложку сахара, а также одну ложку муки, всё тщательно перемешать и оставить в покое до образования шапочки.

Яйца отделить от желтка и в отдельной ёмкости желтки взбить при помощи венчика, в полученную массу влить оставшееся молоко, также, предварительно его подогреть, добавить опару и растопленное, но немного остывшее сливочное масло.

Далее добавляется просеянная мука вместе с солью и горьким обработанным миндалем. Тесто должно быть таким, чтобы оно не прилипало к рукам. Подготовленное тесто нужно разделить на четыре равных части. После этого можно перемолоть обычный миндаль и добавить в него сахар, а остатки сливочного масла растопить.

Каждую из частей необходимо раскатать в круг, смазать маслом и присыпать миндалём, кроме последней, её необходимо оставить в таком виде как она есть. Её середину необходимо оставить нетронутой и разрезать пирог на восемь равных частей. Каждую часть необходимо обкатать при помощи скалки, таким образом вы отделите части друг от друга. В середине каждого из сегментов необходимо сделать разрез. Нижнюю часть необходимо соединить таким образом, чтобы она напоминала цветок. Пирог кладётся в предварительно подготовленную форму и выпекается при температуре в 200 градусов приблизительно 30-40 минут, либо до золотистого цвета.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector