Открытый пирог с мясом

Как приготовить пироги с мясом: 7 отличных рецептов

Эти пироги исчезают со стола за считаные минуты. Особенно если подавать их горячими.

1. Пирог с мясом и картошкой

Этот пирог можно приготовить с говядиной, свининой или другим видом мяса на ваш вкус.

Ингредиенты

1 зубчик чеснока;
1 луковица;
1 столовая ложка растительного масла;
500 г мясного фарша;
2 столовые ложки муки;
300 мл мясного бульона;
2–3 столовые ложки томатной пасты;
2 картофелины;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
450 г песочного теста;
1 яйцо.

Приготовление

Измельчите чеснок и лук и поджаривайте на разогретом масле, пока они не размягчатся. Добавьте фарш и обжаривайте до образования румяной корочки. Всыпьте муку, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты. Добавьте бульон, томатную пасту и нарезанный небольшими кубиками картофель. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до готовности картошки. Приправьте специями и остудите.

Разделите тесто пополам и раскатайте двумя пластами. Выложите один из них в форму для запекания и распределите по нему остывшую начинку. Накройте вторым пластом, скрепите края и отрежьте излишки теста.

Смажьте пирог взбитым яйцом и сделайте маленькое отверстие, чтобы мог выходить воздух. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 30 минут, пока пирог не подрумянится.

2. Дрожжевой пирог с мясом и капустой

Для этого пирога тоже подойдёт любое мясо на ваш выбор.

Ингредиенты

Для теста:

50 г свежих дрожжей;
100 мл тёплого молока;
500 г сливочного масла;
4 яйца;
1 чайная ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
800 г муки.

Для начинки:

1 маленький кочан капусты;
2–3 столовые ложки растительного масла и немного для смазывания;
100 мл воды;
соль — по вкусу;
½ кг мясного фарша;
1 луковица;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1 яйцо.

Приготовление

Растворите дрожжи в молоке и оставьте на 10–15 минут. Смешайте растопленное масло с яйцами, солью и сахаром и перемешайте. Добавьте муку и дрожжевую смесь и перемешайте до однородной консистенции. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

Нашинкуйте капусту, слегка поджарьте на разогретом масле и подсолите. Залейте капусту водой, накройте крышкой и тушите ещё около 20 минут. Фарш приправьте солью и перцем и смешайте с поджаренным рубленым луком и тушёной капустой.

Разделите тесто пополам и раскатайте два пласта по форме для выпечки. Смажьте форму растительным маслом и накройте одной частью теста, распределив его по стенкам формы. Выложите внутрь начинку и накройте другим пластом.

Скрепите тесто по краям и оставьте пирог на столе на 15 минут. Сделайте в нём небольшие отверстия, чтобы выходил воздух. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте при температуре 180 °C примерно 30 минут, пока тесто не подрумянится.

3. Австралийский мясной пирог

Этот вкуснейший пирог считается национальным блюдом кухонь Австралии и Новой Зеландии. Знаменитый шеф-повар Джейми Оливер готовит его с шампиньонами и пивом.

Ингредиенты

Для начинки:

1 кг говядины;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
соль — по вкусу;
2 чайные ложки молотого мускатного ореха;
4 столовые ложки оливкового масла;
4 веточки свежего розмарина;
2 моркови;
2 красные луковицы;
250 мл светлого пива;
1 столовая ложка муки;
1½ столовой ложки томатной пасты;
250 г шампиньонов;
1 л холодной воды.

Для теста:

600 г муки и немного для посыпки;
соль — по вкусу;
150 г тёртого сыра чеддер;
150 г сливочного масла и немного для смазывания;
250 мл воды;
1 яичный желток.

Приготовление

Нарежьте говядину небольшими кубиками, посыпьте специями, полейте двумя столовыми ложками масла и перемешайте руками. Поджаривайте мясо на среднем огне в течение 15 минут, периодически помешивая, пока оно не подрумянится со всех сторон.

На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Выложите туда рубленый розмарин и нарезанные крупными кубиками морковь и лук и обжаривайте примерно 15–20 минут.

Влейте в сковороду с мясом пиво, прибавьте огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Затем добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты, пока соус не загустеет. Переложите к мясу обжаренные овощи и грибы, нарезанные тонкими полосками.

Влейте воду, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 1,5 часа. Снимите крышку и тушите ещё 30 минут, периодически помешивая. Говядина должна стать мягкой. Затем остудите начинку.

Смешайте сухие ингредиенты для теста. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите в холодильник на час. Традиционный австралийский пирог имеет небольшой размер, поэтому вам понадобятся четыре небольшие формы с ободком. Смажьте их сливочным маслом и слегка присыпьте мукой.

Разрежьте охлаждённое тесто пополам. Раскатайте одну часть тонким пластом и накройте им формы для выпечки, расставленные рядом друг с другом. Разрежьте тесто между формами и подровняйте его по краям. Выложите туда начинку. Раскатайте оставшееся тесто и разрежьте на четыре части. Смажьте взбитым желтком тесто, прилегающее к ободкам форм, и накройте их раскатанными пластами.

Края теста прижмите вилкой и сделайте ей на пирогах несколько проколов, чтобы лишний воздух мог выйти наружу. Смажьте тесто желтком и выпекайте 30 минут при температуре 180 °C.

4. Пирог со свининой и яблоками

Сочетание мяса, яблок и сидра делает этот пирог очень вкусным, ароматным и необычным.

Ингредиенты

1 кг свинины;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
3 луковицы;
500 мл яблочного сидра;
1 бульонный кубик с беконом;
150 мл холодной воды;
2 сухих лавровых листа;
16 свежих листьев шалфея;
400 г яблок;
2 столовые ложки муки;
500 г песочного теста;
1 яйцо;
2 столовые ложки кукурузного крахмала.

Приготовление

Нарежьте свинину крупными кубиками, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте в глубокой сковороде ложку масла, поджарьте на нём мясо до образования румяной корочки и выложите на тарелку.

Добавьте в сковороду оставшееся масло и поджаривайте нарезанный полукольцами лук, пока он не станет мягким. Влейте сидр, растворите в нём бульонный кубик и лопаточкой отделите от дна сковороды мясные поджарки. Добавьте мясо, воду, лавровые листья и 6 листьев шалфея. Накройте крышкой и готовьте в духовке при температуре 180 °C в течение 1,5–2 часов, пока свинина не станет мягкой.

Затем через дуршлаг слейте жидкость из сковороды в другую ёмкость. Выньте из начинки все листья и остудите её. Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их крупными кубиками. Добавьте к начинке яблоки, свежие измельчённые листья шалфея, муку и соль и перемешайте.

Раскатайте примерно ¾ теста большим тонким пластом. Накройте им форму для выпечки со съёмным дном диаметром 23 см. Прижмите его ко дну и стенкам. Тесто должно немного заходить за края формы, которые надо смазать взбитым яйцом.

Выложите начинку и накройте оставшимся тестом, раскатанным круглым пластом по диаметру формы. Прочно соедините края. Слегка проколите пирог, чтобы выходил лишний воздух, и смажьте его яйцом.

Выпекайте 50–60 минут при температуре 180 °C, пока пирог не подрумянится. Оставшуюся жидкость, которую вы слили со сковороды, смешайте с водой так, чтобы получилось 400 мл. Смешайте 2 столовые ложки получившейся жидкости с крахмалом, остальное доведите до кипения на среднем огне и добавьте смесь с крахмалом. Затем тушите ещё пару минут на слабом огне до загустения. Перед подачей полейте кусочки пирога горячей подливкой.

5. Осетинские пироги с мясом

Существует много видов осетинских пирогов с разнообразными начинками. Пирог с рубленым мясом называется фыдджин.

Ингредиенты

Для теста:

300 мл тёплой воды;
50 г свежих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
600 г муки;
½ чайной ложки соли;
1 яйцо.

Для начинки:

1 кг говядины или баранины;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
1 жгучий красный перец;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
5–7 столовых ложек мясного бульона;
50 г сливочного масла.

Приготовление

Смешайте воду, дрожжи и сахар и оставьте на 10–15 минут в тёплом месте. Затем добавьте остальные ингредиенты, хорошо перемешайте, накройте махровым полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа.

Пропустите мясо, лук и чеснок через мясорубку. Фарш должен быть комнатной температуры. Добавьте к нему мелко нарезанный красный перец и специи и хорошо перемешайте. Влейте бульон и ещё раз перемешайте.

Поднявшееся тесто разделите на три равных части. Раскатайте каждую из них лепёшкой. Она не должна быть тонкой, иначе тесто порвётся. Выложите на тесто начинку, соберите края в центре и прочно скрепите их между собой. Придавите руками, сформировав плоскую лепёшку, переверните и снова разомните пирог. Начинка должна быть равномерно распределена по нему. У вас получится три лепёшки.

Сделайте на пирогах несколько разрезов, чтобы воздух мог выйти наружу. Выпекать их нужно по очереди при температуре 250 °C примерно 17–20 минут до образования золотистой корочки. Смажьте готовые пироги растопленным маслом и положите друг на друга. При подаче разрезаются сразу три пирога.

6. Пирожки «Веллингтон» с говядиной

Традиционный «Веллингтон» — это целое говяжье филе, запечённое в слоёном тесте. Для приготовления этих пирожков Джейми Оливер решил использовать говяжий фарш. Но, по его словам, можно смело брать свиной фарш или даже фарш из мяса ягнёнка.

Ингредиенты

2 столовые ложки оливкового масла;
1 красная луковица;
1 морковь;
2 зубчика чеснока;
1 стебель сельдерея;
щепотка тмина;
щепотка молотого красного перца;
500 г говяжьего фарша;
200 г консервированной фасоли;
1 столовая ложка томатной пасты;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 яйца;
500 г слоёного теста;
горсть тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Разогрейте масло на сковороде. Выложите нарезанные маленькими кубиками лук, морковь, чеснок и сельдерей. Поджаривайте на среднем огне около 10 минут, пока овощи не размягчатся. Добавьте специи, хорошо перемешайте, готовьте ещё минуту и выложите в миску.

Когда овощи полностью остынут, добавьте к ним фарш, фасоль, томатное пюре, соль, перец и яйцо. Перемешайте начинку руками. Раскатайте тесто тонким прямоугольником и разрежьте его поперёк на четыре части.

Читать еще: Хлеб на сковороде

Выложите на тесто начинку, оставив с одного узкого края пару сантиметров. Посыпьте начинку тёртым сыром, смажьте место без начинки взбитым яйцом и сверните тесто рулетиком. Сделайте ещё три пирожка. Прижмите концы рулетиков пальцами.

Выложите пирожки на застеленный пергаментом противень и смажьте яйцом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 25 минут, пока пирожки не приобретут золотистый оттенок.

7. Индейка «Веллингтон»

Ещё один нестандартный вариант приготовления этого вкусного блюда. Оно станет главным украшением вашего праздничного стола.

Ингредиенты

1,6 кг грудки индейки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
несколько столовых ложек оливкового масла;
1 пучок свежего тимьяна;
340 г клюквенного джема;
горсть сушёных белых грибов;
6 полосок копчёного бекона;
3 веточки свежего розмарина;
600 г смеси различных грибов;
1 голень индейки;
1 морковь;
1 лук-порей;
1 луковица;
2½ столовых ложки муки и немного для посыпки;
2 литра воды;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
1 кг слоёного теста;
1 яйцо.

Приготовление

Слегка надрежьте грудку индейки вдоль и приоткройте её. Приправьте мясо специями и сбрызните маслом. Вложите в грудку половину листьев тимьяна и смажьте её изнутри джемом. Оставьте немного джема на потом. Затем сверните грудку, придав ей изначальное положение, и соедините шпажками для надёжности.

Переложите мясо на противень и натрите смесью соли, перца, оливкового масла и оставшихся листьев тимьяна. Накройте мясо фольгой и выпекайте 60–70 минут при температуре 180 °C.

Тем временем замочите грибы в кипячёной воде. Поджаривайте бекон на разогретом масле в течение 5–10 минут до появления хрустящей корочки. Добавьте листья с двух веточек розмарина и перемешайте. Выложите бекон и поджарьте в той же сковороде рубленые свежие и замоченные грибы. Приправьте солью и перцем, влейте немного воды и готовьте 10–15 минут. Затем измельчите грибы в блендере и остудите.

Для подливки выложите в кастрюлю голень индейки и крупно нарезанные морковь, лук-порей и репчатый лук. Добавьте муку, специи и залейте кипящей водой. Затем добавьте столовую ложку джема, уксус и оставшиеся веточки розмарина без листьев. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите 2 часа, пока подливка не загустеет. Пропустите её через сито.

Раскатайте два больших пласта теста. Один пласт должен быть больше другого. Застелите противень пергаментом, присыпьте мукой и положите на него меньший пласт теста. Посередине вдоль теста распределите половину грибной начинки, сверху положите грудку индейки (не забудьте вытащить шпажки) и покройте её оставшейся начинкой и поджаренным беконом.

Смажьте края теста взбитым яйцом и накройте индейку вторым пластом теста. Аккуратно прижмите тесто к начинке, чтобы внутри не было воздуха, и прочно скрепите края пластов. Смажьте пирог яйцом и выпекайте при температуре 180 °C 50–60 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым. Перед тем как нарезать блюдо, оставьте его остывать на 10 минут. Подавайте с горячей подливкой.

Пирог с мясом

Мясной пирог из лаваша

Вчера попробовала сделать сладкий пирог из лаваша. по мотивам ачмы. Нам понравилось. Муж кушая попросил. а сделай такой с мясам)))Сегодня решила попробовать)))Ну очень сочный. очень вкусный)))Муж очень гордый сидел. приговаривая, это я придумал умял половину пирога)))Пирог у нас точно приживется. очень вкусно)))

Деревенский пирог из картофельного теста

Я уже давно открыла для себя картофельное тесто, оно плотно прижилось в моей семье — уж больно оно вкусное! В этом варианте есть сливочное масло, благодаря которому оно становится очень нежным и воздушным, и совсем не похоже на песочное! В итоге получился бесподобный пирог — богатый, сытный, красивый! Очень уютный и семейный =))

Пирог с мясом и картофелем

Невероятно сытный, вкусный и очень простой в исполнении. За неимением ничего другого кусок такого пирога с успехом заменит вам ужин.

Пирог с куриной грудкой «Для Светланки»

Да-да! С куриной грудкой и сырной корочкой! И нет, совершенно не сухой! Очень вкусный, красивый и «богатый» пирог! Готовить его довольно просто! А удовольствия — море! В моей семье пирог понравился всем без исключения! Рецептом поделился кулинарный эксперт — Сергей Калинин. Он назвал его одним из лучших рецептов приготовления куриной грудки! И я с ним, пожалуй, соглашусь! 🙂 Рецепт также подходит для мультиварки.

Слоеный пирог с фаршем и капустой

Спешу поделиться рецептом замечательно вкусного, легкого в приготовлении и красивого пирога. Ничего сложного, элементарные продукты, но результат порадует не только членов семьи за ужином, но и гостей во время вечеринки.

Пирог с курицей в соусе «Бешамель»

Пыталась найти по поиску, существует ли уже такой рецепт? по названию такого нет, а по ингредиентам выдает столько всего, что проверить просто невозможно. Если есть, спокойно удалю. А пока хочу поделиться очень вкусным закусочным пирогом. Главной «изюминкой» которого является соус, который придает начинке сочность и нежность.

Мясной пирог

Этот пирог отличается необычной технологией приготовления, в результате чего получается воздушным, мягким и очень вкусным. Начинки, в основном, используются солёные, ну, а самый вкусный получается с мясом. Пирог большой, на противень.

Греческий деревенский пирог с курицей

Вкусный и очень сытный пирог можно подать с бульончиком, в котором варилась курочка + ваш любимый зелёный салат, очень рекомендую, попробуйте!

Пирог «Подсолнух»

Пирог из простых, но получился очень вкусный, да и оформление заинтриговало. Такой пирог не стыдно на праздничный стол подать.

Татарский мясной пирог

Легкий в приготовлении пирог с ароматной сочнейшей начинкой и нежным хрустящим тестом понравится всем, кто любит мясо. Его очень вкусно запивать горячим бульоном или сладким чаем. Начинку можно делать не смешанную, а из одной говядины. Картофель разрыхляет начинку и впитывает лишний мясной сок, который помешал бы тесту хорошо пропечься. Насколько я поняла, на Поваренке любят пироги, и поэтому я приготовила именно это блюдо для любимого кулинарного сайта.

Пирог с мясом. Пирог с мясом – очень сытное блюдо. Технология приготовления пирогов с начинкой очень схожа. Пирог с мясом не является исключением. Главная особенность в том, что тесто для такого пирога не должно быть сладким.

Первым для пирога с мясом нужно всегда готовить тесто. Как правило, замешивают его на молоке, некоторые хозяйки добавляют дрожжи. Это наиболее распространенный вид теста для пирога с мясом. Тесто должно быть плотным, но очень эластичным. Готовое тесто не рекомендуют сразу раскатывать, нужно дать ему постоять около часа. С таким же успехом можно использовать и слоеное тесто.

Для начинки подойдет свинина, говядина, курица. Можно добавить грибы. Из свинины или говядины обычно делают фарш, из которого потом и готовят начинку. А вот мясо курицы некоторые хозяйки не перекручивают на мясорубку, а режут маленькими кусочками. Такие пироги тоже очень вкусные.

Итак, в мясную начинку обязательно нужно добавить репчатый лук, это сделает начинку сочной. Фарш или кусочки мяса со специями и луком обжарить на сковороде. После того, как они будут готовы, в мясную массу можно добавить немного майонеза. Перед тем, как класть начинку на тесто, ее нужно полностью остудить.

Как правило, пироги с мясом закрытые. Тесто делят на две части, причем неравные: одна больше, вторая меньше. Та, что больше, будет основанием пирога. Причем раскатать ее нужно так, чтобы остались свободные края, на которые не кладут начинку. Поверх начинки кладут второй слой теста и свободными краями накрывают, делая своего рода «бортик из теста». По верхнему слою нужно сделать надрезы, чтобы в процессе приготовления пирог не растрескался.

Пирог с мясом получится особенно вкусным, если ему дать постоять некоторое время в сыром виде в форме и только после этого помещать в заранее разогретую духовку.

Подавать пирог можно как в горячем, так и в холодном виде.

БУДЕТ ВКУСНО!

Последние комментарии

6 рецептов простых и вкусных пирогов с мясом

Мясные пироги очень сытные, поэтому их можно потреблять как самостоятельное блюдо на обед либо ужин, или в качестве выпечки к чаю.

Начинки для пирога, помимо мясной, могут быть совершено разнообразными, поскольку мясо сочетается со многими продуктами: с картофелем, рисом, капустой и т.д. Выбор богат, поэтому подобрать для себя и своих домочадцев любимый рецепт или придумать свой собственный сможет даже начинающая хозяйка.

Простой открытый пирог с мясом

Пирог очень простой, но необычен тем, что он открытый. Получается мягким и сочным, благодаря добавлению томатов. Готовить следует из дрожжевого теста, но по желанию можно заменить сдобно-дрожжевым.

Ингредиенты:

Половина ч. л. быстрых дрожжей;
Несколько томатов или помидоров черри;
500 гр любого фарша;
Масло сливочное – 50 г;
Картофель – 0,3 кг;
Специи;
Мука – 500 г;
1 яйцо куриное;
1 стакан нежирного молока;
25 г сахара;
2 средние головки лука репчатого;
0,1 кг твердого сыра.

Способ приготовления:

Молоко разогреть, всыпать в него дрожжи и сахар;
В полученную молочную жидкость добавляем постепенно 50 г муки, помешивая, для того чтобы не образовалось комков. Поставить полученную смесь в тепло;
Масло размягчить и добавить к смеси, туда же отправить яйцо;
Добавить постепенно остальную муку, вымесить тесто и убрать в тепло.
Тесто должно приподняться, быть мягким, но не прилипать к рукам.
Способ приготовления пирога:
Противень с высоким бортом застелить фольгой;
Немного раскатать тесто, затем уложить на противень, распределить его пальцами, сделав небольшие бортики;
На сливочном масле прожарить нарезанный мелко лук, следом добавить фарш со специями;
Картофель почистить, тонко нарезать пластинками, посолить и поперчить;
На тесто выкладываем сначала картофель, затем слой фарша;
Помидоры нарезать тонко и уложить на фарш;
Натереть сыр на терке, посыпать поверх помидоров;
Разогреть духовку до 175 градусов и поставить пирог на 40 минут. Начинка пирога получается сочной, а корочка — хрустящей.

Читать еще: Тесто для пирога с ягодами

Осетинский пирог с мясом

Этот национальный пирог имеет свое название – «Фыдчин». Такой пирог понравится мужской половине, поскольку он сытный и очень вкусный. Рецепт приготовления осетинского пирога в каждой семье разный, он может быть обычным или многослойным.

Мука – 400 гр;
1 куриное яйцо;
Молоко – 1,5 стакана;
250 мл воды;
Говяжье мясо – 500 гр;
1 луковица;
Чеснок;
0,1 л бульона;
25 г масла сливочного;
7 г соды;
7 г соли;
Специи.

Способ приготовления:

Просеянную муку высыпать в посуду. Сделать посередине углубление, в него вылить воду, молоко, разбить яйцо, поперчить и посолить. Замесить тесто;
Из говядины сделать фарш, прокрутив на мясорубке или нарезать мелко ножом;
Лук очистить и нарубить, чеснок выдавить через пресс;
Мясо смешать с луком, чесноком и специями;
Влить в фарш часть бульона, по желанию можно заменить водой;
Тесто разделить на пару частей, при этом одна должна быть больше другой в 1,5 раза;
Вымесить каждый кусочек теста еще раз и раскатать лепешки, нижняя часть должна быть толщиной 5 мм, верхняя в 2 раза тоньше;
Круглую посуду для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в форму лепешку большего размера, на ней равномерно распределить мясную начинку;
Поверх уложить меньшую лепешку, в центре сделать отверстие и от него по кругу сделать надрезы в форме солнца (разрезы не должны доходить до отверстия). Края пирога соединить, при необходимости удалить лишнее тесто;
Духовой шкаф разогреть до 185 градусов. Поставить форму и по истечению 15-20 минут вылить оставшийся бульон в прорези, через равный промежуток духовку выключить. Пирог готов.

Рецепт быстрого заливного мясного пирога

Необычный, но в то же время очень простой пирог с мясом с добавлением грибов. Это блюдо считается средним между запеканкой и пирогом.
Для приготовления понадобится два вида теста: один вид будет основанием пирога, второй – заливная часть.

Ингредиенты:

Просеянная мука – 2,5 стакана;
3 куриных яйца;
0,1 кг маргарина для выпечки;
30 г разрыхлителя;
80 мл холодной воды;
200 г майонеза;
Мясо или фарш – 500 гр;
300 гр свежих шампиньонов;
Репчатый лук – 0,3 кг;
Зелень;
Приправы.

Способ приготовления:

Тесто № 1: смешать разрыхлитель с 1,5 стаканами муки, добавить натертый маргарин и растереть все между собой до образования крошки. Разбить в эту массу 1 яйцо, влить воду, перемешать и слепить шар. В таком состоянии он должен побыть в холодильнике;
Тесто № 2: взбить в миске венчиком майонез с двумя яйцами и 15 г разрыхлителя. Добавить 200 гр муки и все тщательно перемешать. Тесто должно получиться густым как на оладьи;
Лук почистить, нарезать мелко полукольцами и обжарить;
Грибы промыть, просушить полотенцем, нарезать пластинками и прожарить в сковороде;
Мясное филе нарубить средними кусочками и обжарить в сковороде с добавлением специй;
В форму для выпекания поместить тесто № 1, предварительно немного раскатав его. Края формы должны быть прикрыты тестом. Сделать вилкой проколы на дне теста, нагреть духовку до 200 градусов и отправить в нее форму с тестом;
Через 10 минут вынуть корж для пирога и равномерно на него выложить слоями: мясо, грибы, лук;
Сверху залить тестом № 2, начинка должна быть закрыта вся, поставить в духовку, снизив температуру до 180 градусов.
Через 30 минут пирог можно вытаскивать, его следует немного остудить, затем извлечь из формы. Пирог можно есть как горячим, так и в остывшем виде.

Изысканный пирог с мясом «Хризантема»

Такой пирог очень красив, им можно украсить даже праздничный стол, поскольку форма его напоминает цветок хризантему.

Ингредиенты:

Смешанный фарш – 500 гр;
Растительное (обычное) масло;
Репчатый лук;
30 г сахара;
Чеснок;
0,1 л куриного бульона;
150 г любого сыра;
Сливочное (жирное) масло;
Специи;
Молоко – ½ стакана;
Кефир – ½ стакана;
½ ч. л. быстрых дрожжей;
1 яйцо;
Мука – 0,5 кг.

Способ приготовления:

В молоко добавить дрожжи и сахар. Оставить для брожения на 15 минут;
Через время в молоко разбить яйцо и влить кефир, смешанный с солью. Все смешать, всыпать муку и приготовить тесто. Его нужно накрыть и убрать в тепло;
Спустя час еще раз тесто вымесить и поделить на 2 части, одну убрать обратно в тепло, вторую раскатать толщиной 0,4 см;
Взять стакан и им выдавить кружочки из пласта теста. Обрезки вымесить, раскатать и снова вырезать стаканом кружочки;
Теперь на каждый кружок нужно выложить по чайной ложки фарша, распределить его и посыпать сыром. Сложить вдвое, немного прижав и опять пополам, защипнув край. Получится некий лепесток;
На противень постелить пергаментную бумагу. Лепестки выложить по кругу, распределяя плотно между собой. Когда все будет выложено, то же самое сделать с другой частью теста;
Серединку выложить тремя кругляшками, сделав бутон;
Накрыть пирог пленкой и дать немного постоять;
Взбить молоком с яйцом и промазать поверхность пирога.
Печь пирог при 180 градусах в течение 30-40 минут. Готовый пирог смазать сливочным маслом и дать немного остыть.

Мясной пирог с блинами

Основа пирога состоит из блинчиков, межу которыми находится мясная прослойка.

Ингредиенты для блинов:

0,4 кг муки;
50 гр сахара;
2 яйца;
1000 мл молока;
Щепотка соли;
50 мл растительного (обычного) масла.

Ингредиенты для начинки:

0,8 кг мяса;
Специи;
3 яйца;
Твердый сыр – 150 г;
Лук репчатый;
Сливки – 100 мл;
Масло сливочное.

Способ приготовления:

Сделать тесто для блинов: взбить сахар с яйцами, затем потихоньку всыпать муку. Вылить в смесь молоко с растительным маслом и венчиком хорошо взбить. Набрав половину поварешки полученной смеси, аккуратно вылить в сковороду. Обжарить блины с двух сторон;
Нарубить мясо с луком и пропустить через мясорубку, добавив специи и соль;
Полученный фарш прожарить на сковороде, добавив нарезанное вареное яйцо. Из фарша сделать паштет блендером;
Сыр натереть;
Взять глубокую форму и уложить слоями: блин, фарш, блин, фарш и т.д., каждый слой смазать сливочным маслом;
Взбить оставшиеся яйца со сливками в блендере, немного посолить;
Залить полученной смесью блинный пирог, сверху посыпать сыром;
Накрыть фольгой пирог и поставить в духовку на 15 минут. Запекать при температуре 190 градусов. Убрать фольгу и еще выпекать 10 минут. Пирог готов!

Слоеный пирог с фаршем

Ингредиенты:

1 упаковка теста слоеного;
Фарш смешанный;
Лук;
Картофель – 0,3 кг;
Перец болгарский.

Способ приготовления:

Раскатать 2 половинки теста и положить на противень;
раскатать тесто
Сверху на первый лист теста уложить слоями: фарш, измельченный лук, картофель и перец ломтиками;
выложить фарш
Сверху накрыть другим листом теста.
накрыть пирог
Выпекать 35-45 минут при температуре 200 градусов. Пирог готов!

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

ВЯЗАНИЕ (593)
ДЕСЕРТЫ (5)
Матика (1)
Рыба (1)
Физ занятия, йога (1)
Варенье (1)
Маринование (0)
Диеты (2)
Дом (11)
Живопись (1)
ЗДОРОВЬЕ (107)
Игрушки (5)
Ин язык (2)
Кино (27)
КОМП (1)
красота (62)
КУЛИНАРИЯ (1116)
МУЗЫКА (1)
Напитки (12)
Приметы, обычаи (2)
разное (29)
РЕЦЕПТЫ (217)
РЕЦЕПТЫ (279)
Стили (4)
Хлеб (13)
цитаты (1)
Шитье (4)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ПИРОГИ С МЯСОМ, 30 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

Четверг, 08 Февраля 2018 г. 11:08 + в цитатник

Пироги с мясом, 30 лучших рецептов

Быстрый наливной пирог с мясом. Хотя, начинка может быть разнообразной.

Взяв на заметку этот рецепт, можно быстро и без особых хлопот порадовать родных румяным пирогом из лаваша, с мясом и сыром.

Если в вашей семье любят пироги, обязательно приготовьте этот пирог с мясом. За счёт добавления в начинку лука и картофеля пирог получается сочным и сытным. А готовится пирог из слоеного теста очень просто. Готовим.

Заливной пирог с мясным фаршем — отличный вариант для ужина в кругу семьи. Тесто на кефире для заливного пирога в мультиварке готовится достаточно просто и не требует больших затрат.

Предлагаем рецепт очень вкусного блюда французской кухни. Существуют разные техники приготовления киша и множество разных начинок для него, но неизменным остается слоеное тесто. Мы будем готовить киш из готового слоеного теста, с начинкой из курицы.

Тарт на творожном тесте без муки и масла, начинка для тарта может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений.

Вкусный пирог из готового слоеного дрожжевого теста с начинкой из копченостей и сыра сулугуни.

Татарские национальные пирожки с начинкой из мяса, картошки и лука.

Основой для этого пирога с беконом является песочное тесто, а для начинки также используются сыр и сливочный соус.

Румяный, сочный и аппетитный пирог из лаваша с фаршем станет вашим коронным блюдом, если вы подадите его на ужин. Таким бюджетным мясным пирогом можно запросто накормить всю семью досыта!

Быстрый пирог с курицей. Безумно вкусный и нежный.

Для приготовления этих шести пирогов вам понадобится совсем немного времени, потому что они готовятся не из дрожжевого теста, а из хрустящего, рассыпчатого песочного. Для начинки берется баранина и овощи.

Хрустящий пирог, с мясом и сыром, из вытяжного теста.

Рецепт этого «кекса» я вызнала у мамы моей коллеги. Воздушная выпечка просто тает во рту. Ну а вкус сыра и любимых колбас неописуем. Попробуйте удивить своих домашних и гостей!

Кабачков в этом году выросло много. Ну, чтобы не надоели, используем их, как можем. Предлагаю вам вкуснейший открытый пирог из слоеного теста — из того, что было в холодильнике.

Румяный пирог — украшение любого стола. Предлагаем вам испечь слоеный мясной пирог с баклажанами и грибами. Все ингредиенты идеально сочетаются между собой. Пирог с шампиньонами и отварной говядиной получается вкусным и сытным — это будет настоящий хит вашего застолья!

Перепробовав за время своего детства и юношества невообразимое количество белишей от разных хозяек, хочу сказать, что на мой безусловно безупречный вкус, это блюдо на голову превосходит любые блюда для праздничного стола. Попробуйте приготовить этот пирог, и, я уверен, зур-белиш покорит вас с первой ложки!

Читать еще: Постный апельсиновый пирог

Лахмаджун – блюдо восточной (арабской) кухни, тонкая лепешка с мясным фаршем. Лахмаджун называют турецкой пиццей. В Армении эта лепешка с мясом называется ламаджо (лахмаджо).

Пирог с мясом в духовке — самые вкусные идеи приготовления несладкой выпечки

Испечь вкусный пирог с мясом в духовке сможет каждый повар, если воспользуется хорошим рецептом и выверенными рекомендациями. Такое лакомство можно и на торжественный стол поставить, и к первому блюду подать во время семейного обеда. Всегда сочная начинка в аппетитной оболочке из теста покорит каждого любителя вкусной выпечки.

Как приготовить пирог с мясом в духовке?

Прежде чем приступить к реализации затеи с несладкой выпечкой, нужно определить, какое выбрать тесто для пирога с мясом. Основа может быть совершенно разной и от выбора зависит и внешний вид лакомства.

Самый простой рецепт пирога с мясом тот, который не требует особых манипуляций с приготовлением основы. Лучше отдать предпочтение дрожжевому слоеному тесту.
Для приготовления сдобы понадобится больше времени. Важно для пышного теста использовать качественные продукты: масло, муку высшего сорта и свежие дрожжи.
Самый быстрый пирог с мясом готовится из заливного теста, основа его должна быть кисломолочной, свежее молоко не рекомендуют применять, чтобы мякиш выпечки не получился «резиновым».
Из песочного теста выходят качественные и вкусные открытые пироги, основа очень хорошо держит форму и способна удержать начинку, не расплывшись.

Заливной пирог с мясом

Лучше всего приготовить заливной пирог с мясом на кефире. Если такового не нашлось, применяют другую кисломолочную основу: сметану, простоквашу, йогурт. Начинка должна быть готова, мясо отваривают, перекручивают в фарш и припускают на сковороде со спассерованным луком, приправляют специями.

фарш обжаренный – 300 г;
кефир – 350 мл;
мягкое масло – 150 г;
сахар – 1 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
яйца – 2 шт.;
мука – 250 г;
разрыхлитель.

Смешать растопленное масло с половиной кефира, ввести яйца, взбить.
Долить кефир, всыпать соль, сахар.
Добавить разрыхлитель и муку, замесить жидкое и гладкое тесто.
В форму вылить половину теста, распределить начинку, залить остатком теста.
Выпекать пирог с мясом в разогретой духовке 45 минут при 200.

Пирог с капустой и мясом

Мясной пирог в духовке, рецепт которого описан далее, больше напомнит запеканку, в рецепте отсутствует мука, потому выпечка подойдет для приверженцев диетического питания. Готовится блюдо быстро, важно заранее подготовить ингредиенты: мясо и капусту сперва обжаривают по отдельности, только затем приступают к сбору пирога.

свинина – 250 г;
лук – 1 шт.;
капуста – 700 г;
яйца – 3 шт.;
сметана – 200 мл;
мягкое масло – 20 г;
панировочные сухари – 4 ст. л.;
соль;
перец черный, орегано, тимьян.

Свинину порезать соломкой, обжарить с луком до золотистого цвета, посолить.
Нашинкованную капусту обжарить 10 минут, приправить солью, специями.
Влить в сковороду стакан воды, накрыть крышкой, томить 20 минут.
Смешать половину сметаны с яйцами и половиной сухарей.
Смешать капусту со сметанно-яичной массой.
Промасленную форму обсыпать сухарями, выложить половину капусты.
Распределить мясо, следом оставшуюся капусту.
Покрыть сверху сметаной.
Выпекать пирог с мясом в духовке 45 минут при 180.

Пирог из слоеного теста с мясом

Приготовить слоеный пирог с мясом можно в непривычной форме – в виде аппетитного рулета. Начинка обжаривается заранее, тесто можно применить покупное дрожжевое. Если компоненты будут готовы, приготовление займет не больше 30 минут. Из указанных ингредиентов выйдет примерно 5-6 небольших порций.

слоеное тесто – 700 г;
фарш – 400 г;
лук – ½ шт.;
чили – 1 стручок;
соль, перец, сушеные травы;
желток – 1 шт.;
хлебная крошка – 1 ст. л.;
мягкое масло – 20 г;
семечки для украшения.

Спассеровать лук, ввести фарш, жарить до готовности.
Добавить измельченный чили, приправить солью, перцем и травами.
Раскатать размороженное тесто, смазать мягким маслом, посыпать сухарями.
Распределить начинку, свернуть рулетом, поверхность смазать желтком, посыпать семенами.
Выпекать пирог с мясом в горячей духовке 30 минут при 190.

Пирог с мясом и грибами

Очень вкусным и насыщенным получится пирог с мясным фаршем, дополненный грибной поджаркой. Мясо предпочтительнее использовать куриное или индейку, обжарить вместе с шампиньонами заранее, начинка перед использованием должна полностью остыть. Тесто подойдет слоеное бездрожжевое, а оформить изделие можно в виде «улитки».

тесто – 600 г;
фарш из филе – 200 г;
шампиньоны – 300 г;
лук – ½ шт.;
желток – 1 шт.

Обжарить мелко порезанные грибы, добавить фарш и лук.
Жарить до готовности, приправить солью и специями.
Раскатать тесто в пласт, разрезать на полоски, выложить начинку, свернуть трубочки.
В промасленную форму выложить трубочки по спирали, формируя «улитку».
Смазать желтком, выпекать пирог с мясом в духовке 40 минут при 180.

Пирог с картофелем и мясом

Очень сытный и весьма самодостаточный получается мясной пирог в духовке, в начинку которого входит отваренный картофель. Тесто можно сделать экспресс-методом: использовать сухие дрожжи вместе с разрыхлителем, а основу сделать на кефире. Такая выпечка получится пышной и останется мягкой даже на следующий день.

дрожжи – 1 пакетик;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
сахар и соль – по 1 ч. л.;
кефир – 1 ст.;
масло растительное – 2 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
отваренный картофель – 3 шт.;
фарш – 200 г.

В теплый кефир ввести сахар и дрожжи, оставить на 10 минут.
Взбить яйца с маслом, солью.
Ввести в кефир яйца,
Всыпать разрыхлитель и муку. Оставить на 1 час в тепле.
Поджарить фарш, посолить, приправить специями.
Поднявшееся тесто осадить, 2/3 распределить в форме.
Выложить слой вареной картошки, следом фарш.
Красить оставшимся тестом.
Выпекать 40 минут при 190.

Дрожжевой пирог с мясом

Пирог с мясом из дрожжевого теста нужно готовить исключительно из качественных продуктов, масло и молоко выбирают с высоким процентом жирности, а дрожжи только свежие. Готовят сдобу опарным методом, так выпечка получится восхитительно пышной, мягкой и аппетитной. Времени на приготовление лакомства понадобится не мало, но старания оправдаются.

дрожжи – 25 г;
молоко – 100 мл;
сахар – 1 ч. л.

молоко – 150 мл;
яйца – 3 шт.;
мягкое масло – 100 г;
соль – 1 ч. л.;
мука – 500 г.

свино-говяжий фарш – 500 г;
лук и морковь – по ½ шт.;
чеснок – 2 зубка;
чили – ½ стручка.

Растворить дрожжи в теплом молоке с сахаром. Оставить на 10 минут.
Смешать яйца с маслом, молоком, солью. Ввести опару, перемешать.
Всыпать муку.
Накрыть, оставить в тепле трижды осаживая.
Обжарить фарш с луком и морковью.
Добавить измельченный чили и продавленный чеснок, посолить, приправить специями.
Большую часть теста распределить в форме, выложить начинку, украсить оставшимся тестом.
Оставить в тепле на 10 минут.
Выпекать 30 минут при 190.

Пирог с мясом и сыром

Рецепт мясного пирога, описанный далее поразит необычным сочетанием в основе. Сыр в данном варианте применяют не только в начинку, но и в тесто, мякиш в такой выпечке выходит очень пышным, пористым с приятным вкусом. Говядину нужно отварить заранее до готовности в подсоленной воде, а сыр выбирайте с приятным сливочным вкусом.

отварная говядина – 600 г;
сыр – 100 г + 100 г в тесто;
теплый кефир – 20 мл;
яйца – 2 шт.;
мука – 400 г;
сухие дрожжи – 10 г;
сухие травы – 1 ст. л.;
соль;
масло оливковое – 1 ст. л.

В теплый кефир добавить яйца, дрожжи, 2 ложки муки, убрать в тепло на 20 минут.
В поднявшуюся опару всыпать соль, травы, тертый сыр.
Ввести муку, масло и вымешивать еще 5 минут.
Оставить в тепле до увеличения в два раза.
Разделить на две неравные части, большую распределить в форме, оставить на 15 минут.
Выложить порезанную говядину, сыр, накрыть тестом. Оставить на 15 минут.
Выпекать 35 минут при 180.

Песочный пирог с мясом

Правильное песочное тесто для пирога с мясом должно быть изготовлено из замороженного масла и охлаждаться не менее 1 часа, только так получится рассыпчатый и в меру мягкий корж. В начинку при желании добавляют грибы, разную зелень и ароматные приправы. Сверху пирог украшают сеточкой, но если времени не много можно посыпать из теста.

фарш – 400 г;
лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
замороженное масло – 150 г;
яйца – 2 шт.;
соль, сахар – по 1 ч. л.;
мука – 2 ст.

Масло мелко порубить, вмешивая муку.
В масляно-мучную крошку вбить яйца, добавить соль, сахар, разрыхлитель.
Вымесить тесто, убрать на час в холодильник.
Обжарить фарш с луком, морковью, перцем.
Посолить, приправить, добавить чеснок. Охладить.
Большую часть теста выложить в форму, распределить фарш, украсить остатком теста.
Выпекать 40 минут при 190.