0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Печенье пьера эрме

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • Адрес моей души-РОССИЯ. (956)
  • интересное в России и о России (823)
  • Интересности о русском языке (126)
  • АНГЕЛЫ, БАБОЧКИ,СЕРДЕЧКИ, (278)
  • ВЕРА, ДУХОВНОСТЬ (298)
  • православие (270)
  • ВОКРУГ СВЕТА (213)
  • Встречаем праздник (910)
  • Ах-это свадьба. (18)
  • День Победы (34)
  • День рождения (40)
  • Идеи для подарков (254)
  • поздравлялки (5)
  • Празднуем Новый год и Рождество (381)
  • Светлый праздник Пасхи (155)
  • ВСЯЧЕСКИЕ ПЕРЕДЕЛКИ (444)
  • — из пластиковых бутылок (384)
  • — мех и кожа (15)
  • -джинсовые фантазии (13)
  • -переделка и ремонт одежды (22)
  • плетение (12)
  • ДЕТЯМ И ИХ РОДИТЕЛЯМ (1280)
  • Детские забавы (65)
  • дизайн, интерьер и оформление детских (30)
  • Для Глеба (31)
  • ДЛЯ ДИАНЫ (135)
  • Куклы (114)
  • поделки-рукоделки (534)
  • творилки,мастерилки (303)
  • уроки музыки (11)
  • Учимся (187)
  • ИДЕИ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ (1200)
  • -интерьер,ремонт,дизайн (301)
  • -организация пространства (24)
  • ИМЕНА,СОБЫТИЯ,СУДЬБЫ,ЛЮДИ (749)
  • ИНТЕРЕСНОЕ О РАЗНОМ (1099)
  • КНИГИ, ЖУРНАЛЫ. (235)
  • ЛЕГЕНДЫ, ПРИТЧИ, ЦИТАТЫ. (231)
  • МАСТЕР-КЛАСС (51)
  • МЕЖДУ НАМИ ДЕВОЧКАМИ. (1024)
  • — философия жизни (50)
  • -дамские штучки (23)
  • -платки-шарфики крутим,вертим,повязываем (80)
  • -Плетение кос, оригинальные прически (181)
  • -украшаем ногти (3)
  • житейские премудрости-с мира по нитке (452)
  • Идеи для удачных фотографий (95)
  • Мир моей души :стихи,музыка,живопись . (1261)
  • улыбашки (11)
  • Мои ссылки на любимые сайты и дневнички (38)
  • МЫСЛИ ВСЛУХ (1326)
  • ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДНЕВНИКА И ИНТЕРНЕТА (293)
  • РЕЦЕПТЫ (5302)
  • — Выкрутасы с тестом (353)
  • — любимые рецепты (9)
  • — супы (7)
  • -Все сладкое с выпечкой и без (1335)
  • -готовим из творога и молочных продуктов (159)
  • -готовим в микроволновке и аэрогриле (40)
  • -готовим из мяса (463)
  • -закуски, салаты, фуршеты (1218)
  • -Мои любимые БАКЛАЖАНЫ (511)
  • -Несладкая выпечка и жарка во фритюре (609)
  • -Пельмени, вареники,манты и пр. (50)
  • -Постимся вкусно (428)
  • -рыба и морепродукты (260)
  • -соусы, приправы, специи (22)
  • -Украшаем и съедаем (685)
  • вкусы мира-по рецепту со всего света (767)
  • готовим в мультиварке (119)
  • Домашнее вино,наливки,ликеры,лекарственные на (217)
  • Кулинарные журналы (168)
  • Кулинарные подсказки (542)
  • Мороженое,конфеты и легкие десерты (504)
  • Суши, роллы и корейские салаты (150)
  • Телепередача СТРЯПУХА (3)
  • РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ВПРОК (1021)
  • РУКОДЕЛИЕ (3264)
  • — коврики, покрывала, подушечки (162)
  • -бумаготворчество (512)
  • -вязание (287)
  • -дела шитейские (721)
  • -коробочки, шкатулочки своими руками (164)
  • -сумочки своими руками (187)
  • -украшаем окна и дверные проемы (84)
  • Всякое-разное (87)
  • шляпки, шапочки,перчатки своими руками (93)
  • САД-ОГОРОД (1392)
  • САМ СЕБЕ ЛЕКАРЬ (421)
  • САМ СЕБЕ ЮРИСТ (50)
  • Фильмотека (79)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Песочное печенье— авторский рецепт Пьера Эрме

Четверг, 22 Февраля 2018 г. 14:45 + в цитатник

Бриллианты вечны, за исключением песочных бриллиантов Пьера Эрме. Хрустящие снаружи, нежные и рассыпчатые внутри, они исчезают со стола как по мановению волшебной палочки.

Имя Пьера Эрме по праву ассоциируется с высоким искусством в кондитерском деле. Журнал Vogue называет его Пикассо кондитерского искусства, а New York Times именует «императором кухни». Гурманы во всём мире считают этого талантливого кулинара первооткрывателем в области вкуса.

Sables diamants («Песочные бриллианты») — авторский рецепт Пьера Эрме. Изначально это печенье привлекло меня оригинальным названием, но, узнав автора, я понял — оно не может быть невкусным.

Печенье очень нежное, рассыпчатое и, что немаловажно, готовится быстро из очень доступных продуктов. Свое название оно получило из-за формы в виде усеченной пирамидки. Бока печенья покрыты кристаллами сахара, которые блестят, как грани бриллиантов.

Очень вкусное песочное печенье

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 100 г сахара
  • 1 г ванилина (в оригинальном рецепте 0,5 ч. л. жидкой ванили)
  • 90 г соленого масла
  • 150 г сладкого масла
  • 325 г муки
  • 4–5 ст. л. крупного сахара (для посыпки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  1. Смешай предварительно размягченное масло и сахар.
  2. Удобнее всего это сделать миксером. Для того чтобы печенье получилось рассыпчатым, смешивать нужно быстро.
  3. Добавь ванилин и хорошо перемешай массу.
  4. Введи просеянную муку, замеси мягкое и гладкое тесто.
  5. Полученное тесто подели на две равные части. Из каждой части скатай колбаску диаметром 2–3 см и оберни пищевой пленкой.
  6. Отправь колбаски на 30 минут в холодильник, затем извлеки и дай постоять в течение 10 минут, прежде чем использовать.
  7. Таким образом, тесто будет твердым внутри, но немного более податливым снаружи. Это необходимо, чтобы равномерно покрыть его кристаллическим сахаром.
  8. Сними с колбасок пленку и вываляй их в сахаре.
  9. После этого нарежь их на сегменты толщиной около 2 см. Тоньше делать не стоит, потому что именно такая толщина придает печенью характерную форму.
  10. Помести песочные бриллианты на противень, предварительно выложив его пергаментной бумагой. Расстояние между печеньками должно быть не менее 3 см.
  11. Выпекай в духовке при температуре 200 градусов в течение 13–14 минут до красивого золотистого цвета. Обязательно следи, чтобы печенье не пригорело, так как духовки у всех разные, кому-то времени может понадобиться меньше.
  12. Печенье от Пьера Эрме готово. Приятного аппетита!

Если ты настоящий кулинарный волшебник, попробуй превратить сладкие бриллианты в рубины, изумруды, аметисты, сапфиры…

Сделать это несложно с помощью пищевых красителей. Дети будут очень рады такой метаморфозе и с удовольствием полакомятся разноцветными сладостями.

Рубрики:РЕЦЕПТЫ/-Все сладкое с выпечкой и без

торты, пирожные,печенья, пирожки, чизкейки, торты и пирожные без выпечки

Пьер Эрме: рецепты тортов и пирожных

Пьер Эрме — талантливейший французский кондитер, чьи работы воспеваются и копируются, а книги расходятся миллионными тиражами. Его блюда перешагнули определение «угощение» и могут смело называться произведениями искусства.

Немного об Эрме

Скажем честно — его рецепты для энтузиастов, сильных духом. Но нет ничего невозможного. Да, продукты, которые он использует, порой тяжело найти (маракуйя, личи, фисташковая паста — не самые частые гости на прилавках российских магазинов), но будьте уверены, что ваши усилия будут вознаграждены божественным вкусом.

Ванильные эклеры от Пьера Эрме

Прекрасные эклеры, душистые и воздушные, с тонкой хрустящей корочкой, покорят вас с первого укуса. Продукты понадобятся следующие:

  • сливочное масло холодное — 50 грамм;
  • сахар ванильный — щепотка;
  • мука — 63 грамма;
  • сахар — 63 грамма.
  • мука — 91 грамм;
  • молоко — 67 грамм;
  • вода — 67 грамм;
  • соль — 2 грамма;
  • сахар — 5 грамм;
  • сливочное масло мягкое — 61 грамм;
  • яйца — 3 штуки.
  • молоко — 410 грамм;
  • желтки яичные — 98 грамм;
  • сахар — 61 грамм;
  • крахмал кукурузный — 23 грамм;
  • масло сливочное — 19 грамм;
  • ваниль натуральная — 1 стручок;
  • сливки жирностью 33% — 125 грамм.

Пошагово

Для песочного теста перетрите все продукты до однородности и быстро замесите эластичное однородное тесто.

Сформируйте из теста ком, заверните его в пищевую пленку и положите на 1 час в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте между 2 слоями пекарской бумаги в пласт толщиной 2 мм. Поместите до использования в морозильник.

Займитесь заварным кремом «Дипломат». Пьер Эрме (рецепты с пошаговыми фотографиями мы даем в этой статье) предлагает начинить эклеры прекрасным кремом — душистым и тающим, но не таким жирным, как привычный заварной крем со сливочным маслом.

Разрежьте ваниль вдоль, выскребите ножом семена и поместите их вместе со стручком в молоко. На медленном огне доведите до кипения и дайте настояться в течение часа.

Смешайте в сотейнике сахар, желтки, крахмал до однородности.

Процедите ванильное молоко через мелкое сито и вновь доведите до кипения.

Влейте кипящее молоко в яично-крахмальную смесь, постоянно мешая, и вновь поставьте на маленький огонь.

Не прекращая помешивать крем, доведите его до кипения.

Снимите крем с огня, дайте ему остыть в течение 7-8 минут и вмешайте сливочное масло до однородности.

Переложите крем в миску, прижмите к его поверхности пищевую пленку во избежание заветривания и дайте полностью остыть.

Пришло время эклеров.

Смешайте в сотейнике воду, молоко, масло, сахар и соль. На медленном огне доведите до кипения и, постоянно мешая, всыпьте муку. Должно получиться упругое тесто, которое отстает от стенок посуды. Проварите его в течение минуты и снимите сотейник с огня.

Не прекращая мешать, добавляйте в тесто яйца по одному, на каждом шаге добиваясь однородной консистенции.

Разогрейте духовой шкаф до 180 С и застелите противень пекарской бумагой.

Поместите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень полосочки толщиной примерно 2*7 см.

Из замороженного песочного теста вырежьте прямоугольники с аналогичными размерами, поместите поверх заварных заготовок.

Поставьте противень в духовку и пеките в течение 7-9 минут. Приоткройте духовку, чтобы выпустить из нее образовавшийся пар, и вновь пеките в течение уже получаса до интенсивно-румяного цвета.

Дайте полностью остыть.

Взбейте сливки до твердых пик и осторожно примешайте их к заварному крему до однородности.

Поместите крем в кондитерский мешок и начините им эклеры. Охладите угощение в течение 2,5 часов и подавайте. При желании можно посыпать сахарной пудрой.

Пьер Эрме и его «Фетиш». Чизкейк «Исфахан»

Кондитер всем своим вкусовым сочетаниям присваивает названия: к примеру, «Мозаика» — сочетание фисташки и вишни, «Сатин» — манго, маракуйя и апельсин, «Фетиш» — личи, малина и роза. Мы предлагаем вам приготовить чизкейк «Исфахан» из линии «Фетиш» — будьте уверены, вкус вас потрясет.

  • мягкое сливочное масло 1 — 113 грамм;
  • миндаль молотый — 113 грамм;
  • сахарная пудра — 71 грамм;
  • яйцо — 45 грамм;
  • ваниль — щепотка;
  • соль — щепотка;
  • мука — 188 грамм;
  • сливочное масло 2 — 113 грамм.
  • яйца — 2 штуки;
  • крахмал картофельный — 26 грамм;
  • мука — 26 грамм;
  • сахар — 50 грамм.
  • творожный сыр — 471 грамм;
  • сахар — 139 грамм;
  • мука — 22 грамма;
  • яйца — 111 грамм;
  • желток — 17 грамм;
  • сливки жирностью не менее 33% — 35 грамм;
  • розовый сироп или розовая вода — 1,5 ст. ложки.
  • вода — 100 грамм;
  • сахар — 51 грамм;
  • розовый сироп или розовая вода — 1,5 ст. ложки.
  • листовой желатин — 3 листа;
  • вода — 27 грамм;
  • сахар — 85 грамм;
  • желток — 48 грамм;
  • пудра сахарная — 15 грамм;
  • сливки жирностью не менее 33%, взбитые до мягких пик — 315 грамм;
  • розовый сироп или розовая вода — 1,5 ст. ложки.
  • желатин в порошке — 8 грамм;
  • пюре личи — 108 грамм;
  • пюре малины без косточек — 246 грамм.
  • пюре малины без косточек — 150 грамм;
  • малиновый джем — 75 грамм;
  • прозрачное желе для торта.

Осмелитесь приготовить?

Если перечень продуктов, которые использует в этом рецепте Пьер Эрме, вас не отпугнул, то начните с песочного теста.

Взбейте масло, добавьте в него по очереди все продукты, кроме сливочного масла 2, и быстро замесите мягкое тесто. Заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть в холодильнике ночь.

Разогрейте духовой шкаф до 170 С.

Раскатайте тесто толщиной 4 мм и пеките 8-9 минут до золотисто-коричневого цвета. Дайте полностью остыть и измельчите руками в крошку.

Взбейте до пышности сливочное масло 2, добавьте к нему песочную крошку и быстро перемешайте до однородности.

Разъемную форму диаметром 28 см застелите пекарской бумагой, выложите масляно-песочную смесь ровным слоем и положите ее в морозильную камеру — основа должна затвердеть.

Разогрейте духовку до 160 С, поставьте в нее форму и пеките 8-11 минут. Дайте полностью остыть.

Для бисквита разогрейте духовку до 230 С.

Отделите белки от желтков. Взбейте белки с сахаром до твердых пик и, не прекращая взбивать, добавьте желтки по одному. Получится пышная желтоватая масса.

Просейте муку с крахмалом, осторожно вымешайте снизу вверх до однородности.

Застелите противень пекарской бумагой, выложите бисквитное тесто в круг диаметром 28 см.

Поставьте противень в духовку и пеките в течение 7-9 минут до золотистого цвета.

Выньте бисквит из духовки, полностью охладите и снимите с бумаги.

Сложные технологические карты составляет Пьер Эрме. Пошаговые рецепты благодаря своей подробности позволяют сделать все правильно.

Для сиропа сахар доведите до кипения с водой, добавьте розовый сироп или розовую воду.

Положите корж поверх песочного слоя, пропитайте сиропом.

Разогрейте духовой шкаф до 100 С.

Смешайте венчиком все продукты для чизкейка. Не взбивайте, а просто перемешайте.

Вылейте смесь поверх бисквита и пеките в течение часа.

Дайте полностью остыть и поставьте в холодильник на ночь.

Для желе смешайте пюре малины и личи, в 1/3 замочите желатин до набухания.

Оставшиеся 2/3 подогрейте, не допуская кипения, растворите желатин и вымешайте до однородности.

Остудите желе до теплого, вылейте поверх настоявшегося чизкейка, поставьте в холодильник и дайте застыть.

Отдышитесь. Да, умеет удивлять Пьер Эрме. Рецепты тортов от мастера всегда отличались сложносочиненностью.

Займитесь сырным муссом. Для него замочите в холодной воде листовой желатин.

Смешайте в сотейнике сахар с водой и сварите сироп, дав ему покипеть на минимальном огне пару минут.

Взбейте желтки и, не выключая миксер, влейте кипящий сироп тонкой струйкой. Взбивайте до тех пор, пока масса не остынет.

На водяную баню поместите емкость с сыром — он должен нагреться и стать более текучим, гладким.

Как только сыр нагреется, добавьте в него набухший желатин и сахарную пудру. Перемешайте до однородности.

Снимите емкость с огня, вмешайте в сырную массу взбитые желтки и розовый сироп, осторожно перемешайте.

Наконец, очень аккуратно и осторожно примешайте к муссу взбитые заранее сливки и вылейте массу поверх желе.

Поместите форму в холодильник и дождитесь, пока слой полностью застынет.

Смешайте малиновое пюре и джем, выложите на поверхность чизкейка ровным слоем.

Приготовьте прозрачное желе для торта, покройте им малиновый слой и дайте чизкейку охладиться в течение 2 часов.

Вытащите угощение из формы и подавайте.

Пьер Эрме для тех, кто торопится: рецепт венского печенья

Нежное, рассыпчатое печенье с благородной горчинкой какао:

  • мука — 391 грамм;
  • масло сливочное мягкое — 376 грамм;
  • пудра сахарная — 151 грамм;
  • белки яичные — 3 штуки;
  • какао (качественное!) — 45 грамм;
  • крупная щепотка соли.

Приготовление

И тут вас удивит Пьер Эрме. Рецепты печенья от него бывают разные, но этот претендует на звание «элементарный».

На все вы потратите максимум 35 минут.

Прогрейте духовой шкаф до 180 С. Если есть возможность — используйте конвекцию.

Смешайте и просейте муку с какао. Добавьте к ним соль.

Взбейте добела сливочное масло, просейте к нему сахарную пудру. Вновь взбейте до однородности.

Добавьте белки и максимально быстро перемешайте до однородности.

Застелите противень пекарской бумагой, поместите тесто в кондитерский шприц с насадкой «звезда» и быстро выдавите заготовки в виде буквы W.

Поставьте противень в духовой шкаф и пеките 12 минут, не больше! Передержите — получите сухари.

Готовому печенью дайте полностью остыть, и можно заваривать чай. Приятный семейный вечер вам обеспечит Пьер Эрме чуть больше, чем за полчаса.

Шоколадное печенье

В поисках рецептов от Пьера Эрме наткнулась на этот мастер-класс от самого легендарного Пьера Эрме. Очень доступное и легкое в приготовлении печенье. Посмотрите.

Ингредиенты для «Шоколадное печенье»:

  • Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 175 г
  • Какао-порошок — 30 г
  • Масло сливочное (размягчённое) — 150 г
  • Сахар — 120 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Сода — 0,25 ч. л.
  • Ванильная эссенция — 1 ч. л.
  • Соль (флер де сель) — 0,5 ч. л.
  • Шоколад темный — 150 г

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 30

Рецепт «Шоколадное печенье»:

Взбить слегка масло, добавить сахар, сахарную пудру, соду, Fleur de sel (можно обычную) и ванильный экстракт.

Добавить муку с какао и кусочки шоколада, всё перемешать, замесить слегка, лишь объединить ингредиенты.
Разделить тесто на 3 части, каждую часть сформировать в колбаску.

Завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Нарезать на кружочки 1 см толщиной.
Выложить кружочки на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекать 10-12 минут в разогретой духовке 170 C (350 F).

Важно — не передержать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Печенье Korova

  • 18
  • 203
  • 4984

Шоколадное печенье

  • 30
  • 186
  • 18731

Шоколадные сабле от Пьера Эрме

  • 33
  • 129
  • 5878

Похожие рецепты

Цельнозерновые бискотти

  • 31
  • 117
  • 8794

Новогоднее печенье

  • 8
  • 25
  • 1868

Печенье «Ореховые поцелуйчики»

  • 14
  • 26
  • 4112

Печенье «Бодибилдер»

  • 21
  • 526
  • 4869

Орехово-апельсиновое печенье

  • 6
  • 36
  • 1343

Постное лимонное печенье

  • 110
  • 1058
  • 14370

Новогоднее песочное печенье

  • 13
  • 107
  • 6162

Печенье «Песочное»

  • 27
  • 70
  • 18374

Печенье с джемом «Большой палец»

  • 57
  • 130
  • 10705

Комментарии и отзывы

4 июля 2016 года polyuha #

3 июня 2016 года Kormilitza #

23 сентября 2013 года mary-franch #

8 сентября 2013 года Zarinka0507 #

11 июля 2013 года Алемпа #

17 мая 2012 года Лейла #

11 мая 2012 года мисс #

11 мая 2012 года Хаврошечка #

10 мая 2012 года Kipariss #

10 мая 2012 года Шахзода #

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Seagull_L #

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Seagull_L #

10 мая 2012 года Kipariss #

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Seagull_L #

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

Что за соль ненашинская такая?

10 мая 2012 года Катуша #

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Sugar #

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Венерик #

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Marinajan # (автор рецепта)

10 мая 2012 года Венерик #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

LiveInternetLiveInternet

Цитатник

♥Рубрики моего дневника ♥ Новости (6366) Стихи (5566) .

Неописуемая красота — Корзины с цветами //img-fotki.yandex.ru/get/4512/ya-ljiljana.42/0_54b.

Береги его, Бог. //img-fotki.yandex.ru/get/4512/ya-ljiljana.42/0_54b5e_27ecf67d_XS.jpg Береги .

Розовое счастье. . В потоках розовых невидимых флюидов Лелеем мы, боготвор.

рамочки для записей . Здесь будет ваша запись. . Здесь будет ваша запись.

Видео

Фотоальбом

Новости

Музыка

Ссылки

Рубрики

  • Стихи (12268)
  • РеЦеПтЫ (8279)
  • Новости (6388)
  • ФоТоГрАфИИ (4940)
  • Картинки (4600)
  • Это интересно (4493)
  • Живопись (3926)
  • ССЫЛКИ (3432)
  • Видео (3358)
  • Рамки (3078)
  • Вязание (2659)
  • Схемы (2307)
  • МУЗЫКА (1918)
  • Разное (1755)
  • Цветы (1701)
  • Рукоделие (1589)
  • Шитье (175)
  • Игрушки своими руками (115)
  • Здоровье (1551)
  • МУДРЫЕ МЫСЛИ (1429)
  • Рассказы (1262)
  • Рамки без картинок (1159)
  • Mысли вслух (1107)
  • Праздники (852)
  • Комментарии + код (809)
  • АфОрИзМы (743)
  • Коллажи (714)
  • Тесты (708)
  • Искусство (695)
  • Юмор (692)
  • ПрИтЧи (625)
  • Все для дневника (578)
  • Красота и здоровье (557)
  • История (512)
  • Клипарты (510)
  • ПоЖеЛаНиЯ (506)
  • Мода (499)
  • Азы вязания. Книги, журналы по вязанию (479)
  • Натюрморты (469)
  • С днем рождения (418)
  • Хозяйство и быт (382)
  • Интерьер, дизайн дома (366)
  • Флеш (320)
  • Плейкасты (302)
  • Проза (286)
  • Фоны (266)
  • Сад и Огород (264)
  • анекдоты (255)
  • Разделители (226)
  • Консервирование (221)
  • Салаты (119)
  • Заготовки на зиму (104)
  • Кино (218)
  • Рамочки текстовые (172)
  • ПрИкОлЫ (172)
  • Мир книги (130)
  • Аватары (118)
  • Гороскоп (78)
  • Доброе утро (63)
  • Аудиокниги (32)
  • Добрый день (29)
  • Добрый вечер (20)
  • Инструменты & Садовая техника (12)
  • Рейтинг интернет магазинов (2)
  • Музыка & Звук (1)
  • Аксессуары (1)

Метки

Всегда под рукой

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Венское печенье с какао от Пьера Эрме

Воскресенье, 30 Ноября 2014 г. 14:24 + в цитатник

Венское печенье с какао от Пьера Эрме

Рецепт простого печенья от Пьера Эрме из книги «Ларусс. Шоколад». Хотя, простое и Пьер Эрме — в голове не укладывается) Но это так. Время на подготовку и выпечку — 35 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
260 г муки

30 г какао-порошка
250 г размягченного сливочного масла
100 г сахарной пудры
1 щепотка морской соли
2 яичных белка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Духовку разогреть до 180 градусов, режим — конвекция.

2. Просеить муку с какао-порошком. Смешать с солью.

3. Масло взбить до пышности.

4. Добавить просеянную сахарную пудру. Взбить до пены.

5. Добавить муку. Быстро перемешать.
6. Добавить белки. Также как можно быстрее перемешать, иначе тесто не получится нежным.

7. Листы выстелить пекарской бумагой.
8. Тесто поместить в кондитерский мешок с рифленой насадкой №9. Отсадить печенье W-образной формы. ширина — 3 см, длина — 5 см. Расстояние между печеньем — 2,5 см.

9. Выпекать примерно 12 минут с конвекцией при 180 градусах. Важно печенье не передержать в духовке, иначе оно будет жестким.

Читать еще:  Морковный пирог рецепт
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×