Песочный сливовый пирог

Пирог со сливами из песочного теста в двух вкусных вариантах

Характерный кисло-сладкий вкус сливового пирога – это всегда наслаждение, красота и особая атмосфера. Не обязательно использовать в его приготовлении спелые сливы, фрукты могут быть и кисловатыми, от этого пирог только выиграет. Предлагаем два лучших рецепта-шедевра с фото пошагово.

Сливовый пирог из песочного теста со штрейзелем: рецепт с фото

Что нам потребуется для пирога:

Для песочного теста

• сливочное масло — 150 г;
• мука — 1 и 1/4 стакана*;
• сахар — 1 ст.л.;
• соль — щепотка;
• вода — 3-4 ст.л.

• сливы — 400-500 г;
• сахар — 2/3-1 стакан;
• сахар для штрейзеля — 1/2 стакана.

* стакан емкостью 250 мл.

Внимание! Несколько нюансов:

1. Сливочное масло должно быть мерзлым.
2. Вода — очень холодной.
3. Обычно для штрейзеля готовится тесто отдельно — мука с маслом и сахаром перетирается в крошку. Здесь для упрощения процесса мы воспользуемся тем же песочным тестом. А как это сделать смотрите дальше.
4. Диаметр формы в этом рецепте — 22 сантиметра.

Как быстро и вкусно испечь песочный сливовый пирог

1. Мерзлое масло нарубим некрупными кусочками.
2. В чашу измельчителя насыпаем муку, соль и сахар.
3. Кладем масло.
4. Дробим и получаем что-то похожее на муку грубого помола.
5. Наливаем очень холодную воду. Есть смысл сначала налить меньшее ее количество, так как мука может быть разной и потребовать больше или меньше воды. Снова измельчаем и смотрим на результат. В чаше все еще крошка, но уже более крупной фракции и увлажненная. Это и есть нужный нам результат.
6. Перекладываем крошку в миску и быстро сминаем руками в ком. Это тесто нельзя вымешивать, нельзя придавать ему вид гладкого и красивого шара. Так мы испортим тесто и ничего уже не сможем исправить. Достаточно просто собрать смесь в рассыпчатый ком. А точнее в два: большой для коржа и маленький для штрейзеля. Их мы потом помещаем в обычные целлофановые пакеты и убираем в холодильник на 30 минут.
7. Еще одно небольшое отступление на тему песочного теста. Это, как правило, рассыпчатая, крошащаяся основа для пирога. Часто туда кладут разрыхлитель, чтобы оно получилось неплотным. В нашем рецепте нет ничего — ни разрыхлителя, ни яиц. Тесто будет рыхлым за счет мельчайших кусочков мерзлого масла, которые в духовке растают и сделают массу рассыпчатой. Поэтому все здесь подчинено тому, чтобы поддерживать эту крошку до времени в мерзлом состоянии. Если она растает даже просто от тепла рук — корж не спасти.
8. Через полчаса достаем пакет с большим комом из холодильника.
9. Кладем его в форму (ее можно смазать, если есть сомнение, удастся ли извлечь пирог) и быстро разминаем руками, формуя дно и невысокие бортики. Так как мы снова нагрели основу для пирога, чтобы ее охладить, снова помещаем в холодильник.
10. А пока подготовим начинку: вымоем, промокнем полотенцем, разрежем и освободим от косточек сливы.
11. Раскладываем их на будущий корж срезами вниз.
12. Посыпаем сахаром.
13. Достаем из холодильника маленький ком, натираем его на крупной терке. Равномерно распределяем по всем сливам, посыпаем сахаром и ставим пирог выпекаться в предварительно нагретую до 200°С духовку. Время выпекания — 35-40 минут.

Автор: Виктория С.

Открытый пирог со сливами из песочного теста с заливкой

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• сливочное масло – 120 г;
• сахар – 3 ст.л.;
• разрыхлитель – 1 ч.л.;
• соль – 1/2 ч.л.;
• мука – 180 г.

• сметана – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1,5 ч.л.;
• сахар – 100 г;
• мука – 2 ст.л.;
• слива – 250 г.

Как испечь сливовый пирог со сметанной заливкой

1. Просеем муку. Смешаем ее с разрыхлителем и солью. Вместо разрыхлителя можно добавить 1 ч.л. соды.
2. Растопим сливочное масло. Дадим ему слегка остыть. Смешаем с густой сметаной.
3. В муке сделаем углубление и вольем в него сметанную смесь.
4. Перемешаем венчиком или миксером. Должно получиться очень мягкое, податливое тесто. Форму диаметром 23 см застилаем пекарской бумагой. Чтобы она лучше приняла нужную форму, бумагу можно смочить водой и слегка отжать.
5. Тесто распределим руками по дну формы. Поднять бортики на высоту 3 см. Отправим в холодильник на 20 минут. Если тесто очень липкое, можно присыпать руки мукой.
6. Приготовим заливку. Для этого смешаем сметану, сахарный песок и ванильный сахар.
7. Два яйца взбиваем венчиком до однородности и вливаем в миску со сметаной. Перемешаем и постепенно всыпаем просеянную муку.
8. Размешаем, чтобы не осталось комочков.
9. Сливы вымоем и обсушим. Нарежем дольками. Косточки удалим. Аккуратно разложим сливы в форме с тестом.
10. Вливаем сметанную смесь.
11. Духовку разогреем до 180 градусов. Выпекаем песочный пирог со сливами и сметанной заливкой 40-45 минут. Готовый пирог остужаем в форме. После этого его можно аккуратно переложить на блюдо, нарезать и подавать.

Открытый пирог выглядит настолько аппетитно, что украшать его совсем не обязательно. Не желаете ли отведать лакомый кусочек?

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Песочный пирог со сливами — вкуснейшее лакомство к домашнему чаепитию

Восхитительный вариант домашней сезонной выпечки – песочный пирог со сливами. Из простейшего теста можно творить необыкновенные лакомства, дополняя основной рецепт взбитыми белками, творожной массой или сметанной заливкой – результат превзойдет любые, даже самые смелые ожидания, если к выпеканию подойти креативно и с фантазией.

Как приготовить сливовый пирог из песочного теста?

Готовится песочный пирог со сливой – быстро, вкусно и результатом порадует даже не очень опытных кулинаров. Тесто готовится как в классическом варианте: из трех компонентов, так и с более обширным составом, в данном случае консистенция коржа несколько поменяется, но не в худшую сторону.

1. Вкусный пирог со сливами из песочного теста получится, если классический рецепт дополнить парой ложек сметаны, йогурта или простокваши. Корж будет более мягким, пышным, но не менее рассыпчатым.
2. Оформлять выпечку можно классическим способом из крошки. Возможен вариант приготовления тарта – открытый песочный пирог со сливами. Дополняют такое лакомство меренгой, творогом – это «Королевская ватрушка» или сметанной заливкой – «Цветаевский пирог».
3. Любой рецепт сливового пирога из песочного теста можно адаптировать под мультиварочное устройство. Хорошо пекутся в приборе тертые пироги, тарты и перевертыши.

Песочный пирог со свежими сливами

Начинающие кулинары, как правило, первым готовят сливовый пирог из песочной крошки. И это весьма оправданное решение – тесто берут базовое, хорошенько охлаждают, а фрукты сгодятся любые, главное их очистить от косточек и просушить после промывания. Вкусным лакомство будет и в теплом, и в охлажденном виде на следующий день.

• масло замороженное – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар (мелкий) – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливы – 20 шт.

1. Масло натереть и соединить с мукой, сахаром и разрыхлителем в крошку.
2. Ввести яйца, собрать в плотный ком, обернуть пленкой, охлаждать 40 минут.
3. Натереть на крупной терке, 2/3 распределить в форме.
4. Выложить фруктовые дольки, посыпать сахаром, притрусить тестом.
5. Выпекается песочный пирог со сливами 35 минут при 190 градусах.

Песочный пирог со сливами и сметанной заливкой

Пирог со сливами из песочного теста можно испечь по знаменитому цветаевскому рецепту. Нежнейшее угощение получится вкусным, тающим и одновременно сочным. По истечении времени выпекания в центре начинка будет немного жидковатой, так и должно быть, в процессе охлаждения она схватится. Резать и подавать лакомство нужно после полного остывания.

• мука – 350 г;
• сметана 25% – 3 ст. л.;
• масло растопленное – 150 г;
• сахар – 70 г;
• разрыхлитель.

• сметана 25% — 270 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар (мелкий) – 160 г;
• мука – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сливы – 15-20 шт.

1. Смешать сахар со сметаной, бросить муку, разрыхлитель, ваниль.
2. Влить масло, замесить тесто, распределить по дну и стенкам.
3. Выложить сливовые дольки.
4. Взбить яйца со сметаной и сахаром.
5. Всыпать муку и ваниль.
6. Вылить наполнение поверх слив, хорошенько распределить.
7. Выпекать песочный пирог со сметаной и сливами 40 минут при 180 градусах.

Открытый пирог со сливами из песочного теста

Невероятно просто готовится открытый сливовый пирог из песочного теста. Основу пекут в два этапа: сперва, распределив тесто в форме, помещают на него пергамент с грузом из любых бобовых и пекут минут 10, а потом только наполняют фруктовыми дольками и готовят отведенное рецептом время. Учитывая, что выпечка будет открытой, сливы нужно выбрать плотные, красивые, чтобы аккуратно их выложить.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• масло – 70 г;
• сахар – 50 г;
• сливы – 20 шт.;
• тростниковый сахар – 1 ст. л.

1. Соединить масло с мукой, вбить яйцо, собрать плотный ом, охлаждать 20 минут.
2. Раскатать пласт, выложить в форму с бортами, срезать излишки теста.
3. Накрыть дно пергаментом, высыпать груз.
4. Печь 10 минут при 220 градуса.
5. Выложить красиво сливовые дольки, посыпать коричневым сахаром, выпекать 15 минут 200 градусах.

Песочный пирог со сливами и творогом

«Королевская ватрушка» с дополнением из фруктов – это вкуснейший сливовый пирог с песочным тестом и творогом. Необыкновенное лакомство готовится не хлопотно, печется быстро и очень эффектно выглядит на столе. Сливы лучше выбрать кислые, возможно применение алычи, чтобы сбалансировать сладость творожной начинки и основы.

• масло – 100 г;
• мука – 300 г + 2 ст. л. в начинку;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 100 г + 100 г в начинку;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• сливы – 15 шт.

1. Соединить 1 яйцо с сахаром, маслом, разрыхлителем.
2. Всыпать муку, собрать плотный ком, убрать в холод на 30 минут.
3. Взбить творог с яйцом и сахаром, бросить ваниль, подсыпать муки.
4. В форму натереть 2/3 теста, выложить сливовые дольки.
5. Вылить творожную начинку, посыпать оставшейся крошкой.
6. Выпекать песочный творожный пирог со сливами 45 минут при 180 градусах.

Песочный пирог со сливами и безе

Песочный пирог со сливами и взбитыми белками – идеальное лакомство со сбалансированным вкусом. Пресная основа, кислые сливы и приторно сладкое безе – точное попадание в цель! Такое угощение покорит каждого любителя необычных угощений, оно эффектно будет смотреться на торжественном столе и, при всех его достоинствах, готовится невероятно просто.

• пресное песочное тесто – 400 г;
• сливы – 15 шт.;
• белки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 200 г.

1. Тесто раскатать, выложить в форму с невысокими бортами.
2. Застелить пергаментом, высыпать груз из фасоли.
3. Выпекать 15 минут при 200 градусах.
4. Охладить основу, убрать груз.
5. Выложить сливовые дольки.
6. Взбить белки с пудрой до стойких пиков.
7. Красиво распределить меренгу поверх слив.
8. Выпекать 20 минут при 180 градусах или пока безе не станет кремового цвета.

Песочный пирог со сливовым вареньем

Песочный сливовый пирог возможно приготовить и в межсезонье, применив заготовленное варенье без косточек. Если дольки консервированные в сиропе, последний лучше не применять, слив его или добавить 1-2 ч. л. крахмала, так тесто не размокнет в процессе выпекания. Очень уместное дополнение, в данном варианте, — это ореховый микс из дробленных ядер.

• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• йогурт – 3 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• сливовое варенье – 1 ст.

1. Соединить сахар с маслом и яйцами.
2. Бросить разрыхлитель и ваниль, присоединить цедру и йогурт.
3. Подсыпая муку замесить плотное, не липкое тесто.
4. Большую часть теста выложить в форму с бортами, распределить варенье.
5. Украсить остатком теста.
6. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Песочный пирог со сливами в мультиварке

В мультиварке лучше всего получаются «перевертыши», а рецепт песочного пирога со сливами можно легко адаптировать под возможности прибора. Важно не перегреть сироп, чтобы он не пригорел, и начинка не испортилась. Клапан конвекции нужно снять, доставать готовый пирог удобнее с помощью чаши для пароварки, перевернув на нее готовое изделие.

• масло – 100 г + 50 г в глазурь;
• сахар (мелкий) – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана или йогурт – 3 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• ваниль и разрыхлитель;
• сливы – 10-12 шт.;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.

1. Масло растереть с сахаром, вбить яйцо, бросить ваниль и разрыхлитель.
2. Добавить йогурт, муку, замешивая мягкое, не липкое тесто.
3. В чаше на «Жарке» растопить масло и тростниковый сахар, проварить до растворения сахара. Выключить режим.
4. Выложить сливы срезом вниз.
5. Раскатать тесто диаметром равным чаше и толщиной 1-1,5 см.
6. Выложить тесто поверх слив.
7. Готовить на «Выпечке» 45 минут

Песочный сливовый пирог

Слив в этом году — просто завались. Как и яблок — но сейчас не о них 😉 Сливовый джем мы уже варили. Теперь настало время нового рецепта сливового пирога. Я предлагаю приготовить вариацию на тему тертых пирогов, но с усовершенствованием — помимо слив добавим в начинку прослойку из маскарпоне.

На выходе получается очень вкусный сезонный пирог. Который очень легко модифицировать под другие фрукты-ягоды — персики, груши, малину, вишню, чернику — да под что угодно 🙂

Ингредиенты на форму 24*24 см:

Тесто

Начинка

Рецепт приготовления:

Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. Добавляем яйца — по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Делим тесто на 2 части, из каждой формируем диск, заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку на 30 минут.

Из слив вынимаем косточки.

Разрезаем каждую половинку на 4 части.

Маскарпоне взбиваем с яйцом и сахаром.

Вынимаем тесто из морозилки. Половину трем в форму, застеленную пергаментом. Утрамбовываем.

На тесто кладем начинку из маскарпоне.

Добавляем сливы, посыпаем их сахаром и корицей.

Сверху трем вторую половину теста.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 45-50 минут.

Внимаем из духовки и полностью остужаем в форме. Затем вынимаем из формы, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Подборка рецептов пирогов с летними ягодами и фруктами

Сливовый пирог с решеткой

Простой сливовый пирог

Сливовый чайный пирог

Песочный яблочный пирог

Сливовый пирог на творожном тесте

Сливовый пирог

Песочный пирог с айвой

Вишневый пирог

Морковный пирог с кремом из сливочного сыра

Кекс со сливами и хрустящим штрейзелем

Мягкие пряники в глазури

Торт «Шоколадная девочка»

Комментарии

Добрый день, маскарпоне можно сметаной заменить или чем-то другим?

• kat241531
• + 1 гость

Голос против

В данном случае лучше брать не сметану, а гомогенный творожок. Понятно, что вкус будет другим по сравнению с маскарпоне. Но это все равно будет вкусно.

• lenok.tab
• CherryPit
• kat241531
• 0 гостей

Голос против

А сливочный сыр, который для чизкейка?

Голос за

Голос против

Испекла пирожок, очень вкусно, спасибо большое. Как раз не знала, что со сливами делать.

• AssonAri
• + 1 гость

Голос против

Отличный рецепт! Люблю пироги с фруктами,а особенно со сливами.Обязательно попробую испечь по предложенному рецепту! Таня,спасибо,мне нравиться Ваши рецепты.

• Mild
• + 1 гость

Голос против

А можно сливы заменить на сливовый джем? Нужно же его теперь как-то применять))

• 1 гость

Голос против

Боюсь, в случае сочетания с сырной прослойкой, джем будет неуместен. А вот если прослойку убрать и оставить только тесто и джем – будет ок.

• id6587440
• + 3 гостя

Голос против

спасибо) но похожие пироги уже делали ни раз – тесто+ варэнне)) не так интересно)

• 2 гостя

• 1 гость

делала не с джемом, а просто с проваренной сливой (потому что просто так собранная слива за ночь превращается в кисель, пришлось подваривать – получилось эдакое пюре) – 800гр, для перестраховки подварила с 2-3 ложками кукурузного крахмала + еще сверху припылила перед верхним слоем теста, чтоб наверняка не был клёклым пирог
выпекала 50 минут, последние минут 15-20 только на нижнем нагреве, а то верх слишком активно зарумяниваться начал
начинка слегка бурлила и пыталась просочиться через тесто, но обошлось без “сливовых извержений” в духовку))
миллиметра 3 получилась прослойка сливовая, из-за того, что без сахара слива была – кислинка преобладает, … Читать весь »

Песочный пирог со свежими сливами «Баттерфляй»

Немного песочного теста и много сливы, пирог похож на сочный и сладкий торт. На сайте такого не нашла. В нашей семье такой пирог готовят каждое лето, когда поспевает на даче слива.

Ингредиенты для «Песочный пирог со свежими сливами «Баттерфляй»»:

• Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл) — 1,5 стак.
• Сахар (1/2 стак. — в тесто, 1/2 стак. — для посыпки) — 1 стак.
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Слива (крупная, свежая) — 15 шт
• Цедра лимона (свеженатёртая) — 1 шт
• Разрыхлитель теста (можно заменить 1/2 ч. л. гашёной соды) — 1/2 пакет.

Время приготовления: 25 минут

Рецепт «Песочный пирог со свежими сливами «Баттерфляй»»:

Как всегда подготовим наши продукты. Масло вытащить из холодильника заранее, для размягчения.
Духовку включить на 230-240*С. Натереть цедру лимона.

Песочное тесто я замешиваю в блендере, очень быстро и легко. Масло, яйцо, цедру лимона и сахар выкладываем в чашу блендера

И быстро перемешиваем.

Просеиваем муку, разрыхлитель и снова быстро перемешиваем с помощью блендера.

Получается мягкое и послушное тесто, убираем его в холодильник. А тем временем займёмся начинкой для пирога.

Сливы отделить от косточек.

Форму для запекания смазывать не надо. Тесто вытащить и руками распределить по дну формы, сделать небольшой бортик.

Выложить сливу на тесто кожурой вниз.

Всыпать в каждую сливу по 1/2 чайной ложечке сахара.

Поставить в нагретую духовку на 30-35 минут. Пирог получается очень сочным, поэтому определяем готовность по запаху и подрумяниванию сливы.

Вот теперь он у нас готов! Сразу не вынимать из формы, дать подостыть немного.

Мало теста и много ягоды — вкусной и полезной!

Свежие сливы обладают нежным слабительным действием, рекомендуются при запорах и атонии кишечника.

Полезны для больных атеросклерозом, так как способствуют выведению холестерина из организма.
Сливы рекомендуются при заболеваниях почек и гипертонической болезни.

Соединения калия, содержащиеся в плодах, оказывают мочегонное действие, способствуют выведению из организма избытка воды и поваренной соли, поэтому понижают давление.

Следует помнить, что слива вызывает расстройство желудка у детей младшего возраста, а в больших количествах и у взрослых (потому может употребляться как слабительное).

Сливу также не следует употреблять кормящим матерям (во избежание вздутия живота и поноса у ребенка).

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

5 марта Janet # (автор рецепта)

13 октября 2018 года tata1108 #

14 октября 2018 года inulia68 #

14 октября 2018 года tata1108 #

14 октября 2018 года Лиса Петровна #

14 октября 2018 года tata1108 #

14 октября 2018 года Janet # (автор рецепта)

15 октября 2018 года tata1108 #

16 октября 2018 года jannasimf #

16 октября 2018 года tata1108 #

4 сентября 2018 года Superminiki #

26 сентября 2018 года Janet # (автор рецепта)

15 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

15 августа 2018 года Лилек3011 #

15 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

15 августа 2018 года Лилек3011 #

15 августа 2018 года Dama-Lorik #

15 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

16 августа 2018 года Лиса Петровна #

16 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

28 августа 2018 года Janet # (автор рецепта)

28 августа 2018 года Cherry Berry 2017 #

26 сентября 2018 года Janet # (автор рецепта)

7 августа 2018 года булочка 40 #

8 августа 2018 года Janet # (автор рецепта)

3 августа 2018 года Елена Марчикова #

3 августа 2018 года Елена Марчикова #

7 августа 2018 года Janet # (автор рецепта)

4 августа 2017 года schastlivaya ms #

4 августа 2017 года Janet # (автор рецепта)

16 сентября 2016 года Snega-ok #

16 сентября 2016 года Janet # (автор рецепта)

17 сентября 2016 года Snega-ok #

20 октября 2016 года Janet # (автор рецепта)

27 сентября 2015 года Lenyusya #

30 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года Janet # (автор рецепта)

21 июля 2015 года tanu6kin21 #

1 августа 2015 года Janet # (автор рецепта)

18 августа 2014 года Natadolphin #

18 августа 2014 года Janet # (автор рецепта)

19 августа 2014 года Natadolphin #

6 сентября 2013 года timosha-99 #

11 сентября 2013 года Janet # (автор рецепта)

21 августа 2013 года дима губин #

11 сентября 2013 года Janet # (автор рецепта)

3 августа 2013 года Della #

15 августа 2013 года Janet # (автор рецепта)

30 июля 2013 года Sashen_ka #

15 августа 2013 года Janet # (автор рецепта)

14 июля 2013 года ledenika #

15 августа 2013 года Janet # (автор рецепта)

14 октября 2012 года Markelochka #

21 октября 2012 года Janet # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Песочный пирог со сливами — вкуснейшее лакомство к домашнему чаепитию

Восхитительный вариант домашней сезонной выпечки – песочный пирог со сливами. Из простейшего теста можно творить необыкновенные лакомства, дополняя основной рецепт взбитыми белками, творожной массой или сметанной заливкой – результат превзойдет любые, даже самые смелые ожидания, если к выпеканию подойти креативно и с фантазией.

Как приготовить сливовый пирог из песочного теста?

Готовится песочный пирог со сливой – быстро, вкусно и результатом порадует даже не очень опытных кулинаров. Тесто готовится как в классическом варианте: из трех компонентов, так и с более обширным составом, в данном случае консистенция коржа несколько поменяется, но не в худшую сторону.

1. Вкусный пирог со сливами из песочного теста получится, если классический рецепт дополнить парой ложек сметаны, йогурта или простокваши. Корж будет более мягким, пышным, но не менее рассыпчатым.
2. Оформлять выпечку можно классическим способом из крошки. Возможен вариант приготовления тарта – открытый песочный пирог со сливами. Дополняют такое лакомство меренгой, творогом – это «Королевская ватрушка» или сметанной заливкой – «Цветаевский пирог».
3. Любой рецепт сливового пирога из песочного теста можно адаптировать под мультиварочное устройство. Хорошо пекутся в приборе тертые пироги, тарты и перевертыши.

Песочный пирог со свежими сливами

Начинающие кулинары, как правило, первым готовят сливовый пирог из песочной крошки. И это весьма оправданное решение – тесто берут базовое, хорошенько охлаждают, а фрукты сгодятся любые, главное их очистить от косточек и просушить после промывания. Вкусным лакомство будет и в теплом, и в охлажденном виде на следующий день.

• масло замороженное – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар (мелкий) – 100 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливы – 20 шт.

1. Масло натереть и соединить с мукой, сахаром и разрыхлителем в крошку.
2. Ввести яйца, собрать в плотный ком, обернуть пленкой, охлаждать 40 минут.
3. Натереть на крупной терке, 2/3 распределить в форме.
4. Выложить фруктовые дольки, посыпать сахаром, притрусить тестом.
5. Выпекается песочный пирог со сливами 35 минут при 190 градусах.

Песочный пирог со сливами и сметанной заливкой

Пирог со сливами из песочного теста можно испечь по знаменитому цветаевскому рецепту. Нежнейшее угощение получится вкусным, тающим и одновременно сочным. По истечении времени выпекания в центре начинка будет немного жидковатой, так и должно быть, в процессе охлаждения она схватится. Резать и подавать лакомство нужно после полного остывания.

• мука – 350 г;
• сметана 25% – 3 ст. л.;
• масло растопленное – 150 г;
• сахар – 70 г;
• разрыхлитель.

• сметана 25% — 270 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар (мелкий) – 160 г;
• мука – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сливы – 15-20 шт.

1. Смешать сахар со сметаной, бросить муку, разрыхлитель, ваниль.
2. Влить масло, замесить тесто, распределить по дну и стенкам.
3. Выложить сливовые дольки.
4. Взбить яйца со сметаной и сахаром.
5. Всыпать муку и ваниль.
6. Вылить наполнение поверх слив, хорошенько распределить.
7. Выпекать песочный пирог со сметаной и сливами 40 минут при 180 градусах.

Открытый пирог со сливами из песочного теста

Невероятно просто готовится открытый сливовый пирог из песочного теста. Основу пекут в два этапа: сперва, распределив тесто в форме, помещают на него пергамент с грузом из любых бобовых и пекут минут 10, а потом только наполняют фруктовыми дольками и готовят отведенное рецептом время. Учитывая, что выпечка будет открытой, сливы нужно выбрать плотные, красивые, чтобы аккуратно их выложить.

• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст.;
• масло – 70 г;
• сахар – 50 г;
• сливы – 20 шт.;
• тростниковый сахар – 1 ст. л.

1. Соединить масло с мукой, вбить яйцо, собрать плотный ом, охлаждать 20 минут.
2. Раскатать пласт, выложить в форму с бортами, срезать излишки теста.
3. Накрыть дно пергаментом, высыпать груз.
4. Печь 10 минут при 220 градуса.
5. Выложить красиво сливовые дольки, посыпать коричневым сахаром, выпекать 15 минут 200 градусах.

Песочный пирог со сливами и творогом

«Королевская ватрушка» с дополнением из фруктов – это вкуснейший сливовый пирог с песочным тестом и творогом. Необыкновенное лакомство готовится не хлопотно, печется быстро и очень эффектно выглядит на столе. Сливы лучше выбрать кислые, возможно применение алычи, чтобы сбалансировать сладость творожной начинки и основы.

• масло – 100 г;
• мука – 300 г + 2 ст. л. в начинку;
• яйцо – 2 шт.;
• сахар – 100 г + 100 г в начинку;
• разрыхлитель, ванильный сахар;
• сливы – 15 шт.

1. Соединить 1 яйцо с сахаром, маслом, разрыхлителем.
2. Всыпать муку, собрать плотный ком, убрать в холод на 30 минут.
3. Взбить творог с яйцом и сахаром, бросить ваниль, подсыпать муки.
4. В форму натереть 2/3 теста, выложить сливовые дольки.
5. Вылить творожную начинку, посыпать оставшейся крошкой.
6. Выпекать песочный творожный пирог со сливами 45 минут при 180 градусах.

Песочный пирог со сливами и безе

Песочный пирог со сливами и взбитыми белками – идеальное лакомство со сбалансированным вкусом. Пресная основа, кислые сливы и приторно сладкое безе – точное попадание в цель! Такое угощение покорит каждого любителя необычных угощений, оно эффектно будет смотреться на торжественном столе и, при всех его достоинствах, готовится невероятно просто.

• пресное песочное тесто – 400 г;
• сливы – 15 шт.;
• белки – 2 шт.;
• сахарная пудра – 200 г.

1. Тесто раскатать, выложить в форму с невысокими бортами.
2. Застелить пергаментом, высыпать груз из фасоли.
3. Выпекать 15 минут при 200 градусах.
4. Охладить основу, убрать груз.
5. Выложить сливовые дольки.
6. Взбить белки с пудрой до стойких пиков.
7. Красиво распределить меренгу поверх слив.
8. Выпекать 20 минут при 180 градусах или пока безе не станет кремового цвета.

Песочный пирог со сливовым вареньем

Песочный сливовый пирог возможно приготовить и в межсезонье, применив заготовленное варенье без косточек. Если дольки консервированные в сиропе, последний лучше не применять, слив его или добавить 1-2 ч. л. крахмала, так тесто не размокнет в процессе выпекания. Очень уместное дополнение, в данном варианте, — это ореховый микс из дробленных ядер.

• масло сливочное – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г;
• ванилин, разрыхлитель;
• йогурт – 3 ст. л.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• сливовое варенье – 1 ст.

1. Соединить сахар с маслом и яйцами.
2. Бросить разрыхлитель и ваниль, присоединить цедру и йогурт.
3. Подсыпая муку замесить плотное, не липкое тесто.
4. Большую часть теста выложить в форму с бортами, распределить варенье.
5. Украсить остатком теста.
6. Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Песочный пирог со сливами в мультиварке

В мультиварке лучше всего получаются «перевертыши», а рецепт песочного пирога со сливами можно легко адаптировать под возможности прибора. Важно не перегреть сироп, чтобы он не пригорел, и начинка не испортилась. Клапан конвекции нужно снять, доставать готовый пирог удобнее с помощью чаши для пароварки, перевернув на нее готовое изделие.

• масло – 100 г + 50 г в глазурь;
• сахар (мелкий) – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана или йогурт – 3 ст. л.;
• мука – 1,5 ст.;
• ваниль и разрыхлитель;
• сливы – 10-12 шт.;
• тростниковый сахар – 2 ст. л.

1. Масло растереть с сахаром, вбить яйцо, бросить ваниль и разрыхлитель.
2. Добавить йогурт, муку, замешивая мягкое, не липкое тесто.
3. В чаше на «Жарке» растопить масло и тростниковый сахар, проварить до растворения сахара. Выключить режим.
4. Выложить сливы срезом вниз.
5. Раскатать тесто диаметром равным чаше и толщиной 1-1,5 см.
6. Выложить тесто поверх слив.
7. Готовить на «Выпечке» 45 минут