Пирог с брокколи и сыром

Пирог с брокколи – 5 легких рецептов

Брокколи или «спаржевая капуста» завезена в Америку из Италии в 18-м веке. Хотя о полезных свойствах брокколи стало известно ещё 2 тысячи лет назад, товарное производство началось только в середине 20 века.

В мире насчитывается около 200 видов капусты брокколи и тысячи рецептов с ней. Салаты, супы, запеканки и вкуснейшие пироги – это лишь малая их часть.

Брокколи обладает ярким зелёным цветом и мягким вкусом. Кроме полезных свойств, стоит отметить и низкую калорийность. За это брокколи получила популярность среди приверженцев здорового питания.

Пирог с брокколи – это сочетание пользы и вкуса. В сочетании с другими продуктами под тестом, капуста приобретает другой вкус.

Брокколи позволяет экспериментировать с тестом и начинками. Такой пирог украсит любой праздничный стол.

Открытый пирог с брокколи и сыром

Простой закусочный пирог с брокколи и сыром понравится всей семье. В таком виде брокколи захотят съесть даже дети. Пирог выручит, когда в дом неожиданно нагрянули гости.

Время приготовления – 1 час.

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки;
• 0,5 литра кефира;
• 1 яйцо;
• 5 гр. соды;
• 5 гр. соли;
• 800 гр. брокколи;
• 150 гр. твёрдого сыра.

Приготовление:

1. Брокколи отварите в подсоленной кипящей воде 5 минут. Слейте жидкость, обсушите капусту.
2. Взбивайте яйца при помощи блендера или миксера, постепенно добавляя соль и кефир.
3. Муку просейте с ложкой соды и добавьте к яйцам и кефиру. Взбейте на высокой скорости до однородности и появления пузырьков.
4. Выложите брокколи в форму, смазанную маслом. Сверху вылейте тесто.
5. Отправьте пирог на 20 минут в духовку, разогрев её до 200 градусов.
6. Сыр потрите на крупной тёрке, извлеките пирог из духовки и щедро присыпьте. Отправьте в печь ещё минут на 20.
7. Дайте пирогу остыть и можете подавать к столу.

Пирог с брокколи и курицей на дрожжевом тесте

Таким пирогом можно насладиться в кафе и ресторанах. Сочетание брокколи и курицы часто встречается в виде начинки для пиццы.

Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоёное.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 300 мл воды;
• 2 яйца;
• 300 гр. куриного филе;
• 200 гр. брокколи;
• 200 гр. твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 100 мл сметаны;
• 1 ч.л. сухих дрожжей;
• 2 ст.л. сахара;
• 3 ст.л. соли;
• 6 ст.л растительного масла;

Приготовление:

1. Лук очистите, нарежьте четверть кольцами, обжарьте с добавлением масла.
2. Куриное филе промойте и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте филе к луку и жарьте почти до готовности курицы.
3. Брокколи отварите до готовности, порежьте небольшими кусочками.
4. Дрожжи смешайте с сахаром и разбавьте 40 гр.тёплой воды. Оставьте на 1/4 часа.
5. Муку просейте и насыпьте половину в миску. Вбейте туда яйцо и добавьте дрожжи, замесите тесто.
6. Миску с тестом накройте полотенцем и уберите в тепло на 1 час.
7. Когда тесто подойдёт, присыпьте мукой стол и выложите тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.
8. Форму для будущего пирога смажьте маслом и переложите туда тесто.
9. Разровняйте бортики, удалите излишки теста и выкладывайте начинку.
10. В отдельной миске смешайте натёртый сыр, сметану и яйцо. Залейте этой массой начинку.
11. Выпекайте пирог 30 минут в разогретой духовке. Температура должна быть около 200 градусов.

Заливной пирог с брокколи и индейкой

Пирог с брокколи станет вкуснее, если к нему присоединится королева диетического мяса – индейка. Вместе эти два продукта создают полезную и красивую выпечку, подходящую для особенных дней и вечеров. Такой пирог подойдёт для праздничного стола, для дружеских посиделок и романтических ужинов.

Время приготовления – 1,5 часа.

Ингредиенты:

• 250 гр. филе индейки;
• 400 гр. брокколи;
• 3 яйца;
• 150 мл майонеза;
• 300 мл сметаны;
• 1 ст.л. сахара;
• 1,5 ч.л. соли;
• 300 гр. пшеничной муки;
• 5 гр. соды;
• зелень.

Приготовление:

1. Филе индейки нарежьте мелким кубиком.
2. Брокколи отварите в кипящей воде около 5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
3. Венчиком взбейте яйца. Влейте майонез и сметану, посолите.
4. Муку просейте и добавьте к тесту.
5. Добавьте сахар и соду, замешайте тесто средней густоты.
6. В тесто положите индейку, нарезанную брокколи и зелень. Перемешайте.
7. Смажьте форму маслом и переложите туда тесто. Выпекайте около часа при 180 градусах.

Киш с лососем и брокколи

Пирог с рыбой и брокколи – одна из разновидностей лоранского пирога. Для него подойдёт красная рыба, например, лосось или сёмга.

Такой французский пирог идеален для семейных праздников и для угощения коллег в праздничный день.

На приготовление уйдёт около 2-х часов.

Ингредиенты:

• 300 гр. муки;
• 150 гр. сливочного масла;
• 3 яйца;
• 300 гр. филе красной рыбы;
• 300 гр. брокколи;
• 150 гр. сыра;
• 200 мл сливок (10-20%);
• соль.

Приготовление:

1. Сливочное масло подморозьте в морозильной камере около четверти часа.
2. Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Нарежьте охлаждённое масло и добавьте в муку.
3. Муку и сливочное масло измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа, комбайна или блендера.
4. Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто.
5. Заверните тесто в пищевую плёнку и положите на час в холодильник.
6. Замороженную капусту брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде. Слейте воду.
7. Филе лосося очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками.
8. В отдельной миске смешайте брокколи, лосось и натёртый на мелкой тёрке сыр.
9. Сливки смешайте с 2 яйцами, взбейте венчиком до однородности. Добавьте соли и перца.
10. Тесто извлеките из холодильника и выложите в форму так, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3-4 см) бортики.
11. Накройте тесто пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Отправьте форму с тестом в духовку на 15 минут. Должна получиться песочная основа для будущего пирога.
12. Выкладывайте начинку, распределяя по всей основе. Залейте пирог подготовленной заливкой из сливок и яйца.
13. Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.

Слоёный пирог с грибами и брокколи

Если давно хочется чего-то вкусного, полезного и необычного, то грибы и брокколи в оболочке из слоёного теста помогут разнообразить стандартную несладкую выпечку. Лучше брать для рецепта шампиньоны.

Такой пирог подойдёт на ужин. Его можно подать вместо гарнира к мясу или рыбе.

На приготовление уйдёт 1 час 15 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. бездрожжевого слоёного теста;
• 400 гр. брокколи;
• 250-300 гр. шампиньонов;
• 2 большие картофелины;
• соль;
• масло для обжарки.

Приготовление:

1. Картофель почистите, и нарежьте тонкими кружками. Просушите от лишней жидкости.
2. Брокколи отварите в кипящей воде до готовности. Произвольно измельчите.
3. Шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
4. Тесто разморозьте, как написано на упаковке. Раскатайте его на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной пол сантиметра.
5. Перенесите тесто на противень. Выложите на середину пластики картофеля, посолите.
6. Отступайте от краёв по 6 см.
7. На картофель выложите брокколи, затем шампиньоны.
8. Ещё раз посолите.
9. Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
10. Смажьте плетёнку яичным желтком и отправьте в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Пироги из брокколи

Брокколи или спаржевая капуста — замечательный диетический овощ. Кроме полезных свойств стоит отметить и ее мягкий вкус. Брокколи отлично сочетается с другими продуктами, поэтому в мире насчитываются тысячи рецептов с ней. Салаты, супы, запеканки, вкуснейшие пироги и даже котлеты — только малая их часть.

Выпечка с брокколи заслуживает отдельного внимания: овощ позволяет экспериментировать как с тестом, так и с начинками. В процессе приготовления этот главный ингредиент сохраняет свой цвет. Поэтому готовые пироги, несомненно, украсят любой праздничный стол.

Заливной пирог с брокколи и сыром

Ингредиенты:

• 800 г брокколи
• 500 г муки
• 500 мл кефира
• 1 яйцо
• 150 г твердого сыра
• 5 г соды
• соль по вкусу
• растительное или сливочное масло (для смазывания формы)

Приготовление:

1. Отварите брокколи в подсоленной кипящей воде 5 минут. Выньте и обсушите капусту.
2. Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя соль и кефир.
3. Просеянную муку с содой добавьте к яично-кефирной смеси. Взбейте всё вместе на высокой скорости до появления пузырьков.
4. Выложите брокколи в форму, смазанную маслом. Сверху залейте тестом. Отправьте выпекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20–25 минут.
5. Затем извлеките пирог из духовки и щедро присыпьте натертым на крупной терке сыром. После этого выпекайте еще минут 20.

Пирог с брокколи и курицей

Для данного рецепта можно использовать дрожжевое тесто, тесто для пиццы или слоеное.

Ингредиенты:

• 200 г брокколи
• 3 стак. муки
• 300 мл воды
• 2 яйца
• 300 г куриного филе
• 200 г твердого сыра
• 1 луковица
• 100 мл сметаны
• 1 ч. л. сухих дрожжей
• 1,5–2 ст. л. сахара
• 6 ст. л растительного масла
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Лук нарежьте четверть кольцами, затем слегка обжарьте его на масле.
2. Куриное филе нарежьте небольшими кубиками. Добавьте его к луку и жарьте почти до готовности мяса.
3. Брокколи отварите до готовности, порежьте небольшими кусочками.
4. Дрожжи смешайте с сахаром и разбавьте 40 г теплой воды. Оставьте на 15 минут.
5. Просейте муку, вбейте в нее 1 яйцо и добавьте подготовленные дрожжи. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте на в теплом месте на 40–60 минут.
6. Когда тесто подойдет, выложите его на присыпанный мукой стол и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм.
7. Переложите тесто в смазанную маслом форму. Разровняйте бортики, удалите излишки, сверху выложите начинку из брокколи и куриного филе с луком.
8. В отдельной миске смешайте натертый сыр, сметану и яйцо. Залейте этой массой начинку. Выпекайте пирог 30 минут при температуре 200 градусов.

Заливной пирог с брокколи и индейкой

Ингредиенты:

• 400 г брокколи
• 250 г филе индейки
• 3 яйца
• 150 мл майонеза
• 300 мл сметаны
• 1 ст. л. сахара
• 1,5 ч. л. соли
• 300 г муки
• 5 г соды
• зелень по вкусу

Приготовление:

1. Брокколи отварите в кипящей подсоленной воде 3–5 минут, слейте жидкость и порежьте произвольно.
2. Филе индейки нарежьте мелким кубиком.
3. Венчиком взбейте яйца, добавьте майонез и сметану, посолите. Добавьте просеянную муку, сахар и соду, замесите тесто средней густоты.
4. В тесто положите индейку, брокколи и мелко нарубленную зелень. Перемешайте и переложите в смазанную маслом форму. Выпекайте около часа при 180 градусах.

Пирог с рыбой и брокколи

Это одна из вариаций лоранского пирога. Для него отлично подойдет красная рыба, например, лосось или семга.

Ингредиенты:

• 300 г брокколи
• 300 г филе красной рыбы
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 150 г сыра
• 200 мл сливок (10–20 % жирности)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Сливочное масло подморозьте в морозильной камере (15–20 мин.).
2. Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Добавьте натертое или мелко нарубленное охлажденное масло. Измельчите до состояния мучной крошки при помощи ножа или блендера.
3. Добавьте 1 яйцо, быстро перемешайте. Замесите тесто, заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник примерно на час.
4. Брокколи отварите пару минут в кипящей подсоленной воде, слейте воду, нарежьте произвольно.
5. Филе рыбы очистите от костей, нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с подготовленной брокколи и натертым на мелкой терке сыром.
6. Сливки взбейте венчиком с 2 яйцами до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.
7. Охлажденное тесто вложите в форму таким образом, чтобы получилось ровное дно и небольшие (3–4 см) бортики. Накройте его пергаментом и поставьте сверху жаростойкий утяжелитель. Затем отправьте в духовку на 15 минут.
8. Когда песочная основа для будущего пирога будет готова, выложите начинку, распределяя по всей поверхности. Залейте пирог сливочно-яичной смесью. Выпекайте 40–45 минут при температуре 180 градусов.

Слоеный пирог с брокколи и грибами

Ингредиенты:

• 500 г бездрожжевого слоеного теста
• 400 г брокколи
• 300 г шампиньонов
• 2–3 картофелины
• 1 яичный желток
• соль по вкусу
• растительное масло для обжарки

Приготовление:

1. Брокколи отварите 5 минут в кипящей воде. Выньте и произвольно нарежьте.
2. Нарезанные шампиньоны обжарьте на масле до выпаривания жидкости.
3. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружками. Просушите его с помощью бумажных полотенец от лишней жидкости.
4. Размороженное готовое тесто раскатайте на бумаге для выпечки в прямоугольник толщиной примерно 5 мм.
5. Перенесите тесто на противень. Отступите от краев по 6 см и выложите на середину пластики картофеля, посолите.
6. Сверху выложите брокколи, затем шампиньоны. Еще раз посолите.
7. Сделайте диагональные разрезы от начинки к краю. Переплетите полоски между собой, как при создании штруделя.
8. Смажьте плетенку яичным желтком и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45 минут.

Такие разные начинки пирогов позволяют готовить выпечку на любой вкус. Ваши родные будут рады продегустировать и оценить различные сочетания с брокколи. Сохраняйте подборку рецептов в закладках и делитесь ею с друзьями!

Пирог с брокколи и сыром

Очень вкусны, нежный и ароматный пирог. Быстрый в приготовлении.

Ингредиенты для «Пирог с брокколи и сыром»:

• Тесто слоеное (готовое слоёное тесто, 0,5-1 кг, зависит от формы для выпечки)
• Брокколи (можно использовать также замороженную брокколи) — 2 шт
• Сыр голубой — 200 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сливки (Жирные сливки, жирностью примерно 35%) — 300 мл
• Соль

Время приготовления: 1 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Пирог с брокколи и сыром»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Пирог на огуречном рассоле с курицей и грибами

• 10
• 81
• 2419

Кокосовый пирог

• 155
• 560
• 36770

Пирог с яблоками «3 +2 »

• 21
• 74
• 8806

Творожный пирог с грушами

• 57
• 124
• 9962

Пирог рыбный «Рыба»

• 37
• 118
• 16167

Калач с начинкой

• 81
• 117
• 7483

Рождественская кулебяка

• 69
• 169
• 26323

Сладкие пирожки с тыквой

• 50
• 119
• 63375

Уральские шаньги с картофелем

• 275
• 1381
• 172568

Комментарии и отзывы

22 февраля 2016 года elenita # (модератор)

22 февраля 2016 года Amazing food # (автор рецепта)

21 февраля 2016 года khris n2011 #

19 февраля 2016 года marikoro #

21 февраля 2016 года khris n2011 #

19 февраля 2016 года antonina gil53 #

19 февраля 2016 года gorelgena #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирог с брокколи и сыром

Рецепт от: Juliya

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Предлагаю вам попробовать очень вкусный и сытный пирог с брокколи и сыром, рецепт которого я недавно сочинила. Пирог получается с тонкой корочкой теста и обилием вкуснейшей начинки.

Капусту брокколи можно использовать как свежую, так и замороженную. Она очень богата витаминами и минералами, содержит много кальция и отлично подходит для приготовления не только пирога, но и супа или рагу.

Пирог с брокколи и сыром

Я сразу сделала двойную порцию теста (на 350 гр муки) и половину положила в холодильник, чтобы на следующий день спечь пирог с сырым картофелем.

Состав:

• 175 г муки
• 50 г сливочного масла
• 60 мл воды
• щепотка соли
• 1/2 ч. ложки лимонного сока (если есть)

Начинка:

• 300 г брокколи (свежей или замороженной)
• 300 г адыгейского сыра
• 200 г твердого сыра
• 200 мл сметаны
• специи: по 1/2 ч. ложки куркумы, черного перца, асафетиды

Рецепт пирога с брокколи:

1. Подготовить продукты для пирога.

Продукты для приготовления пирога с брокколи

Тесто я делала на основе слоеного бездрожжевого теста для пирожков. Сначала нужно муку соединить с размягченным сливочным маслом и перетереть рукой в крошку.

Мука с маслом

В стакан с водой добавить соль и лимонный сок. Перемешать.

Вода, соль, лимонный сок
И постепенно влить в мучную смесь. Замесить мягкое тесто (долго месить не нужно). Миску с тестом накрыть и поставить в холодильник, пока будет готовиться начинка.

Тесто для пирога из брокколи

Адыгейский сыр нарезать кубиками.

Сыр

Брокколи разрезать на небольшие соцветия.

Брокколи

Разогреть сковороду, налить немного масла (растительного или топленого) и бросить куркуму. Через несколько секунд насыпать сыр и слегка его обжарить со всех сторон.

Обжаривание сыра для начинки пирога

Добавить брокколи и немножко воды (где-то 3 ст. ложки). Накрыть крышкой и тушить до полуготовности минут 10-15 на маленьком огне. В середине приготовления посолить, перемешать.

Брокколи с сыром

Пирог с брокколи

Вот и всё! Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Брокколи и сыр – идеальная начинка для несладкого пирога

Еще один пирог в коллекции наших кишей – несладких пирогов на основе из рубленного теста с начинкой из овощей и(или) мяса. Вот смотрите, есть лоранский пирог с курицей и карамелизированным луком, есть овощной киш с цветной капустой.

Сегодня очередь пирога с брокколи и обязательно с добавлением в него тертого сыра.

Ингредиенты:

Начинка:

Капуста брокколи – 300 гр.
Сыр – 300 гр.
Сметана – 3-4 ст. ложки
Соль, специи – по вкусу.

Тесто:

Пшеничная мука – 1,5 ст.
Сливочное масло – 50 гр.
Вода – чуть меньше половины стакана
Соль – щепотка
Лимонный сок – 0,5 ч. ложки

Приготовление пирога с брокколи и сыром:

Сначала приготовим тесто. Затем дадим ему постоять, пока будем заниматься начинкой для пирога.

Кусочек сливочного масла немного размягчите. Сделать это можно в микроволновой печи при низкой мощности, можно подержать масло при комнатной температуре полчасика. Полтора стакана муки соедините с кусочком размягченного сливочного масла. Перетирать эти ингредиенты проще всего руками. У вас получится нежная, вкусно пахнущая крошка.

Налейте в стакан кипяченую воду. Добавьте к ней щепотку соли и половину чайной ложки лимонного сока.

Порциями вливайте водный раствор в мучную смесь. Замесите мягкое тесто. Медлить здесь нельзя, это тесто не любит тепло. Поэтому нужно быстро его замесить, накрыть и отправить в холодильник до тех пор, пока не будет готова начинка для пирога.

Самое время ей и заняться. Броккольное деревце нужно разделить на веточки. При помощи ножа сделать это очень просто. Полученные соцветия нужно разделить на более мелкие.

Теперь обжарьте брокколи на заранее разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Добавьте к капусте пучок зелени, мелко порубив его, и немного ваших любимых приправ. Обжаривать брокколи нужно очень быстро, в течение нескольких минут.

Переложите обжаренную капусту в глубокую миску и добавьте к ней несколько столовых ложек сметаны.

Кусок сыра натрите на терке с крупными отверстиями и тоже добавьте к капусте.

Хорошо перемешайте. Начинка для пирога с брокколи и сыром готова.

Противень смажьте подсолнечным маслом, присыпьте мукой и распределите тесто по всей поверхности противня, не забывая формировать бортики. Тесто можно предварительно раскатать скалкой в блин нужного размера, а можно руками сформовать тесто и растянуть его прямо в форме.

Теперь положите на тесто начинку. Аккуратно распределите ее. При необходимости натрите сверху еще немного сыра.

Духовку разогрейте до температуры 180°С. Выпекайте пирог в течение 25-30 минут. За это время мой пирог успел приготовиться, однако все еще оставался бледноватым. Чуть золотистый цвет ему придаст режим гриля, буквально несколько минут.

Дайте пирогу остыть и вытащите его из формы. Это сделать легко при помощи широкой лопатки. Пирог с брокколи и сыром получается вкусный, в меру мягкий, ароматный. Подавать его лучше в горячем виде, однако в холодном виде он тоже вкусен. Приятного аппетита!