Пирог с брусникой и сметаной

Яркий брусничный пирог: дрожжевой, песочный, простой, с кремом

Терпкая нотка брусники в сочетании с нежным тестом создают божественные вкусовые характеристики десерта.

Приготовить пирог из полезной и яркой брусники можно разным способом. Например, в основе может быть как песочное, так и дрожжевое тесто. Можно приготовить пирог с брусникой на кефире. Пирог может быть открытый или испеченный в мультиварке. А ещё можно воспользоваться вариантом приготовления пирога со сметанным кремом, такую выпечку особенно оценят сладкоежки. Авторы сайта bystryerecepty.ru подготовили все эти рецепты для вашего удовольствия. Выбирайте подходящий к случаю вариант и действуйте!

Открытый пирог с брусникой

Ингредиенты:

Мука — 300 грамм;
Сливочное масло — 100 грамм;
Сахар — 250 грамм;
Ванильный сахар — 10 грамм;
Разрыхлитель — 5 грамм;
Брусника — 500 грамм;
Яйцо — 2 штуки;
Сметана — 200 грамм.

Способ приготовления:

Ягоды подойдут свежие или замороженные. При необходимости промойте их, дайте стечь лишней жидкости. Сливочное масло комнатной температуры разотрите со 150 граммами обычного сахара и ванильным сахаром. Добавьте яйцо, просейте муку с разрыхлителем.

Замешайте тесто. Оставьте его в холодильнике на полчаса. После распределите тесто по форме, делая бортики. Сверху уложите бруснику. Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте пирог в течение 40 минут.

Для заливки смешайте венчиком сметану с оставшимся сахаром до растворения. Залейте этой массой тёплый пирог. Оставьте выпечку на пару часов в холодильнике для лучшей пропитки. Приятного чаепития!

Пирог с брусникой на кефире

Ингредиенты:

Мука — 2 стакана стандартных на 250 мл;
Сахар — 1 стакан;
Кефир — 1 стакан;
Сода — 1 ч. ложка без горки;
Яйцо — 1 шт.;
Масло растительное — 4 ст. ложки в тесто + 2 ст. ложки для смазки формы;
Ванильный сахар — 10 г;
Соль — щепотка;
Брусника (подойдет клюква, черника, голубика, черная смородина) — 250 г.

Способ приготовления:

Кефир размешать с сахаром. Добавить соду, яйцо, растительное масло, соль, все ингредиенты еще раз хорошо размешать. Затем ввести муку и ванильный сахар, тесто получается достаточно густое.

В конце добавить ягоды брусники (свежие или замороженные, предварительно размораживать не нужно), соединить с тестом и выложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом.

Форму с пирогом отправить выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Пирог должен стоять в духовом шкафу примерно 40−50 мин. В зависимости от возможностей духовки, держать до румяной верхней корочки и затем попробовать деревянной палочкой на готовность, палочку воткнуть в середину пирога — на выходе она должна быть абсолютно сухой, без налипания теста.

Пирог охладить до комнатной температуры и посыпать сахарной пудрой.

Брусничный пирог «Нежность»

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 1 шт.;
Сахар (для теста — 250 мл; для крема — 0,5 стак.) — 1,5 стакан;
Соль — 0,5 ч. л.;
Кефир (250 мл) — 1 стак.;
Сода — 0,5 ч. л.;
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.;
Мука пшеничная / Мука (500 мл) — 2 стак.;
Маргарин — 0,5 пач.;
Брусника;
Сметана — 200 г.

Способ приготовления:

Взбить яйцо с сахаром, добавить в полученную массу соль, ванилин, кефир и соду. Хорошо перемешать. Добавить муку. Растопить маргарин и ввести в тесто. Хорошо перемешать.

Распределить тесто на смазанном маслом противне. Брусника не свежая, а в сиропе (собственного производства). Сироп слить, дать ягодам обтечь. Выложить бруснику на тесто.

Равномерно распределить бруснику по всей поверхности теста. Выпекать в духовке при температуре 150 градусов в течение 20 минут (ориентируйтесь на ваш тип духовки).

Пока пирог печется, готовим крем. Сметану взбить с сахаром до его полного растворения. Достать пирог из духовки (готовность проверяем деревянной палочкой). Обильно смазать горячий пирог кремом. Дать пирогу остыть.

Брусничный пирог с творогом

Ингредиенты:

Сметана 220 г;
Сахар 100 г;
Яйцо 2 шт.;
Разрыхлитель для теста 1 ст. л. плоская (без горки);
Мука 1 ст.;
Ванильный сахар;
Сливочное масло 50 г.

Творожная масса 500 г;
Сахар 100 г;
Ванильный сахар по вкусу;
Яйцо 3 шт.;
Манная крупа 1 ст. л.;
Брусника свежая или замороженная 2/3 ст.;
Растительное масло для смазывания формы;
Мука для присыпки формы.

Способ приготовления:

Разъемную форму для выпечки диаметром 26 см смазать растительным маслом и присыпать мукой. Яйца взбить при помощи миксера в пышную пену, затем добавить сахар и ванильный сахар и снова взбить.

Теперь в тесто добавить сметану и растопленное сливочное масло, снова взбить миксером. Разрыхлитель смешать с мукой, просеять и всыпать в тесто, аккуратно перемешать ложкой. Тесто выложить в форму.

Для начинки творог пюрировать при помощи блендера. К творогу выложить яйца и сахар, ванильный сахар или ванилин и снова взбить. Добавить в начинку манную крупу и все перемешать.

Вылить начинку аккуратно в середину формы. Сверху посыпаем пирог ягодами брусники и ставим в духовку. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов около 40−50 минут. Теперь духовку выключить и дать ему полностью там остыть.

Песочный брусничный пирог

Ингредиенты:

мука пшеничная — 320 г;
разрыхлитель — 15 г;
сливочное масло или маргарин — 195 г;
сахарный песок — 320 г;
творог — 350 г;
яйца куриные — 2 шт.;
сметана — 95 г;
ванильный сахар — 15 г;
крупа манная — 25 г;
брусника — 150 г;
яблоки — 200 г.

Способ приготовления:

Мягкое масло или маргарин выкладываем в миску, всыпаем перемешанную с сахарным песком и разрыхлителем просеянную муку и разминаем руками до получения крошки.

В творог добавляем яйца, сахарный песок, ванильный сахар, сметану, манную крупу и перемешиваем.

В промазанную маслом форму выкладываем две трети от всего объема крошки, распределяем ее в форме, прижимая немного и формируя бортики. Затем размещаем в один слой дольки предварительно очищенных и нарезанных яблок, сверху выкладываем творожный наполнитель и раскладываем предварительно вымытые и просушенные ягоды брусники. Присыпаем верх пирога оставшейся крошкой и размещаем форму с изделием в заблаговременно прогретый до 185 градусов духовой шкаф.

Готовый пирог остужаем в форме и можем подавать.

Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Тесто дрожжевое 500 грамм;
Брусника 2 стакана;
Сахар 150 грамм;
Крахмал пищевой картофельный 2 столовые ложки (с горкой);
Яйцо куриное 1 штука;
Мука пшеничная 1−2 столовые ложки.

Способ приготовления:

Ззять любое слегка сладкое дрожжевое или слоено-дрожжевое тесто, оно может быть сделано на молоке, обычной воде, кефире и даже сыворотке. Ну, а если не хочется утруждаться, тогда можно просто купить данный ингредиент в магазине. Дома выкладываем тесто в сухую глубокую миску, прикрываем кухонным полотенцем и ставим возле включенной плиты на 15−20 минут, чтобы поднялось.

В это же время при помощи кухонных ножниц вырезаем из пекарской бумаги небольшой круг под диаметр круглой противопригарной формы для запекания, выкладываем его на дно данной посуды и включаем духовку на разогрев в 200−210 С.

Тем временем разбиваем в глубокую тарелку куриное яйцо и слегка взбиваем до пышности. Перебираем бруснику, откидываем ее в дуршлаг, тщательно промываем под струйками воды и оставляем в раковине пока не стечет лишняя жидкость. Посыпаем сахарным песком, пищевым картофельным крахмалом и аккуратно, хотя можно слегка разминая, перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции — начинка готова!

Выкладываем поднявшееся тесто. Слегка обминаем его чистыми ладонями и разрезаем на два кусочка, один более крупный, а второй поменьше, если сказать точнее, то оставляем одну часть весом в 350 грамм, а вторую в 150 грамм. Теперь берем ту порцию, которая более крупная, сбиваем ее в колобок и раскатываем в пласт толщиной от 1 до 1,5 сантиметров. Заворачиваем его на скалку, переносим на дно подготовленной формы, слега приминаем пальцами, так чтобы лег ровно, и выкладываем на мучную основу ягодную смесь.

— нет крахмала? Не беда! Замените его двумя столовыми ложками просеянной пшеничной муки;

— по желанию для пирога можно приготовить смешанную начинку. Допустим у вас всего сто грамм брусники, с таким небольшим количеством пирог, конечно, получится не очень насыщенным, лучше добавьте к этим ягодкам одно мелко нарезанное яблочко, банан либо сладкую грушу;

Оставшееся тесто делим на 8−12 равных порций, сначала скатываем каждую в шарик, а потом в длинный жгутик и выкладываем их поверх начинки в виде сеточки. Потом загибаем края пока еще сырого десерта, формируя рельефный либо простой бортик, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Читать еще: Десерт из абрикосов

Смазываем поверхность пирога взбитым куриным яйцом, даем ему постоять при комнатной температуре хотя бы 15−20, а лучше 30 минут, чтобы тесто еще раз поднялось, и затем отправляем в разогретый духовой шкаф на средний стеллаж. Выпекаем сдобу в течение 20−25 минут. По желанию можно декорировать сахарной пудрой.

Если у вас осталось дрожжевое тесто, тогда можно испечь вкуснейшие пирожки с разными начинками

Брусничный пирог со сметанным кремом в мультиварке

Ингредиенты:

сливочное масло 50 г;
мука 100 г;
сахар 100 г;
вода ледяная 3 ст. л.

сахар 100 г;
брусника свежая 1 стакан;
сметана 300 г.

Способ приготовления:

Масло обязательно должно быть холодным, но не замороженным, воду возьмите ледяную (предварительно поставьте в холодильник на 1−2 часа). Бруснику заранее помойте и дайте полностью высохнуть. Можно просушить на полотенце.

В миску выложите масло, муку и сахар. Ножом порубите до получения мелкой крошки. Влейте воду. Перемешайте до получения маслянистого теста. Оно должно хорошо собираться в комок, но при этом быть мягким. Поместите в холодильник на 30 минут.

От бумаги для выпечки отрежьте две небольшие полоски и уложите их на дно мультиварки. Это нехитрое приспособление поможет без труда извлечь готовый брусничный пирог из чаши.

Охлажденное песочное тесто раскатайте в тонкий пласт с таким расчётом, чтобы хватило не только укрыть дно, но еще и сделать бортики размером 5−6 сантиметров. Густо наколите вилкой, так тесто не вздуется. Включите мультиварку на режим Выпечка и готовьте 20 минут.

Сметану взбейте с сахаром до получения пышного крема. Бруснику выложите на слегка подпекшееся песочное тесто. Аккуратно вылейте весь сметанный крем. Крышку закройте и продолжайте выпекать еще 10 минут. Затем мультиварку выключите, а пирог оставьте внутри до полного остывания.

Достаньте брусничный пирог со сметанной заливкой при помощи заготовок из бумаги для выпечки и поместите его в холодильник на несколько часов для еще большего охлаждения.

На заметку: ни в коем случае не пытайтесь достать и нарезать горячий пирог, он просто развалится.

Ароматный и яркий брусничный пирог в домашних условиях — это легко! Немного времени, простые ингредиенты и следование проверенному рецепту, в совокупности, помогут создать настоящий кулинарный шедевр. Вкусных вам пирогов!

Пирог с брусникой и сметаной рецепт с пошаговым фото

Брусника — очень вкусная и полезная ягода. Ее можно кушать для профилактики простудных заболеваний, отеков, авитаминоза. Она нужна для поддержания иммунной системы детей и беременных женщин. В ее состав входит множество витаминов, также брусника обладает мягким мочегонным действием, не приносящим вред организму.

В урожайный год бруснику заготавливают впрок, чтобы зимой готовить из нее вкуснейшие и полезнейшие морсы — так сохраняются все ценные вещества. Также бруснику можно добавлять в выпечку, чтобы, как говорить, убить двух зайцев: и сладеньким полакомиться, и организм подпитать, но не вредными углеводами, а витаминками.

Многие хозяйки утверждают, что лучше всего брусника идет в пироги. Действительно, с ней у выпечки получается оригинальный вкус, приятный, кисло-сладкий. К тому же брусника отлично смотрится в любом тесте, от высокой температуры не меняется ее красивый, ярко-малиновый цвет.

Пирог с брусникой можно готовить по разным рецептам, с использованием песочного, дрожжевого, сдобного теста, в начинку можно добавить крем, специи, другие ягоды. Вот самые простые, удачные и вкусные из них.

Рецепт: Открытый пирог с брусникой

Тесто :
— мука пшеничная — 400 грамм;
— масло сливочное — одна пачка (200 г);
— яйцо — 2 шт;
— сахарный песок — 1 стакан

Начинка :
— брусника — 1,5-2 стакана. По желанию можно добавить любую другую ягоду.

В сливочное масло добавляем в него куриные яйца и сахар, все интенсивно растираем до однородной массы или взбиваем блендером. После начинаем частями вводить муку и тщательно вымешивать тесто, чтобы не образовались комочки.

Противень выстилаем фольгой или используем силиконовый коврик с бортиками. Сверху выкладываем тесто. Оно должно быть густым и надо постараться выложить его ровно и равномерно. Две-три ложки теста оставляем для присыпки — украшения пирога.

Ягода к этому моменту должна быть оттаявшая, промытая и подсушенная. Ее выкладываем ровным слоем на тесто. Сверху немного присыпаем сахаром. Не надо злоупотреблять сахарным песком, иначе пирог потеряет свою пикантность, ведь вся его суть в сладком тесте и начинке с кислинкой.

В миску складываем отложенные пару ложек теста, добавляем туда немного муки и начинаем вымешивать, растирать его — у нас должны получиться мелкие крошки, комочки, которыми мы присыпаем сверху ягоду.

Ставим пирог с брусникой в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если вы не знакомы с духовкой, проверяйте пирог, чтобы он не подгорел. После того, как время выйдет и пирог будет готов, его остужают и разрезают на порционные кусочки — ромбами, треугольниками, квадратами — как хотите.

Рецепт: Пирог с брусникой и сметаной

Это вариант пирога вам точно понравится! В нем все идеально — тесто, ягода, нежный крем.

Тесто :
— пшеничная мука 2 стакана ;
— сливочное масло — пол пачки ;
— яйца -2 шт;
— сахар — 34 стакана;
— 1 пакетик ванилина;
— 1 чайная ложка рыхлителя или 12 ч.л соды, погашенной уксусом;
— брусники — 200 грамм .

Крем :
— 200 грамм жирной (15-25%)сметаны;
— 100-150 грамм сахарного песка.

Масло (или маргарин) растираем с сахаром и ванилином. Добавляем два куриных яйца и хорошенько перемешиваем вилкой или взбиваем блендером. Муку смешиваем с рыхлителем и добавляем к жидким ингредиентам. Замешиваем тесто, оно должно получиться нежным, не крутым. Даем ему настояться 15-20 минут. Вымешиваем еще раз и выкладываем в форму, предпочтительно с бортиками, аккуратно и равномерно распределяем тесто.

Промытую и обсушенную ягоду выкладываем ровным слоем и ставим пирог в духовку на 40 минут. Выпекаем пирог с брусникой при 180 градусах .

В это время взбиваем сметану с сахаром до получения нежного крема. Горячий готовый пирог заливаем сметанным кремом, остужаем. Можно дать ему настояться на холоде несколько часов — это сделает его еще вкуснее!

Рецепт: Пряный пирог с брусникой на дрожжевом тесте

Тесто :
— мука пшеничная — 500 грамм;
— сахарный песок — 50 грамм;
— маргарин или сливочное масло — 50 грамм;
— яйцо — 1шт;
— дрожжи — 10 грамм;
— вода — 130 мл;
— щепотка соли.

Начинка :
— ягода- 400-500 грамм;
— сахарный песок — 200 грамм;
— корица — на кончике ножа
— гвоздика — 2 шт.

Дрожжи разводим в теплой воде, добавляем сахар, масло, яйцо, соль и хорошо размешиваем. Потом вводим просеянную муку и вымешиваем еще раз. Оставляем тесто на 4 часа, через каждый час обминаем его. Берем 34 теста, раскатываем его по форме пирога и выкладываем на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой.

В бруснику добавляем сахар, специи и ставим ее на огонь — немного подогреваем и разминаем в пюре. Охлаждаем и выкладываем на корж. Оставшееся тесто раскатываем и накрываем им начинку, края защипываем. Можно уложить тесто решеткой. Даем пирогу расстояться полчаса, смазываем маслом и выпекаем при 200-220 градусах 25 минут .

Пирог из брусники со сметанной заливкой

Пирог из брусники со сметанной заливкой – лакомство, которое готовят по-разному: добавляя ягоды в само тесто или равномерно покрывая ими поверхность пирога. Десерт выходит нежным, сладким, с насыщенным чудесным ароматом.

Как правило, для пирогов такого типа хозяйки готовят песочное тесто на яйцах, сахаре, масле либо маргарине, добавляя разрыхлитель, ваниль и гашеную соду. Главное его преимущество – отсутствие необходимости ждать, пока оно настоится или поднимется. При этом оно может быть жидким или напоминать консистенцию густых домашних сливок.

Сама брусника является низкокалорийной ягодой, способствует омоложению. Она насыщена витаминами A, B, C, E, содержит каротин, углеводы, лимонную, салициловую и яблочную кислоты. Неважно, какую бруснику вы будете использовать в приготовлении – свежую или замороженную. Блюдо с заправкой из этой ягоды получится вкусным и полезным.

Читать еще: Овсяное печенье без яиц

Многие повара выкладывают бруснику на пирог или помещают между коржами. Что касается сметанной заливки, то ее готовят из яиц, муки, сахара и сметаны.

Ингредиенты

На приготовление пирога с брусникой уйдет около 45 минут. В качестве составляющих используется:

мука – 2 стакана (по 150 г.);
сахар – 300-500 г.;
сливочное масло – 100 г.;
куриные яйца – 2 шт.;
разрыхлитель для теста (можно использовать и соду) – 1 ч. л.;
брусника – 200 г.;
ванилин – 1 пакетик (можно добавить и 1 ч. л. корицы);
сметана – 500 г. (бывалые хозяйки обычно берут от 4 больших ложек сметаны).

Процесс приготовления очень прост. Прочитав рецепт брусничного пирога, даже человек, который никогда раньше не занимался готовкой, сможет сотворить вкусный шедевр.

Как приготовить

1. Сразу разогрейте духовку, чтобы к моменту готовности теста печь нагрелась до 180 градусов.

2. Далее растопите масло в отдельной кастрюле и добавьте туда 150 г сахара. Размешайте до получения однородной массы. Затем взбейте яйца, используя миксер, блендер или венчик. Теперь добавьте масло из кастрюли и перемешайте.

3. Просейте муку с разрыхлителем. Понемногу добавьте в емкость с приготовленной массой, замешивая мягкое тесто. Если хотите, можно добавить по вкусу корицу или ванилин.

4. Теперь займитесь обработкой брусники. Для этого хорошо промойте ягоды и обсушите.

5. Смажьте форму маргарином или подсолнечным маслом. Если нет формы, подойдет и сковорода. Выложите тесто в смазанную для выпекания емкость, аккуратно распределите по дну и вылепите небольшие бортики. Выложите сверху бруснику.

6. Запекайте при 180 градусах около 35 минут. По прошествии этого времени проверьте тесто на готовность зубочисткой или деревянным кончиком спички, проткнув пирог посередине. Если спичка или зубочистка без кусочков теста – пора вытаскивать блюдо и готовить сметанную заливку.

7. Взбейте сметану с 150 г сахара миксером или блендером, полив получившимся кремом пирог. В рецепте описано, что нужно взять 500 г сметаны. На практике же обычно берут не более 4 ложек, но вы можете сделать «правильно».

8. Теперь дайте остыть пирогу и уберите на 2 часа в холодильную камеру. Но можно есть пирог сразу, не говоря уже о том, что после чрезмерного охлаждения тесто больше крошится.

Подавать пирог лучше всего с чаем или кофе. Кисловатый вкус пирога пикантен.

Пирог с брусникой — самые вкусные рецепты выпечки с ягодной начинкой

Необыкновенно вкусный пирог с брусникой можно готовить бесконечно, варьируя рецептами теста, каждый раз получая новое и оригинальное угощение к чаю или для торжественного застолья. Кроме отменных вкусовых качеств, такая выпечка весьма полезна, ведь при термической обработке львиная доля витаминов остается в ягодах.

Как испечь пирог с брусникой?

Любой брусничный пирог предполагает выбор правильной основы, способной удержать сочную начинку. Готовить лакомство можно из сдобного, песочного, слоеного или простого кефирного теста, важно, чтобы основа была сладкой, чтобы сбалансировать чрезмерный кислый вкус ягод.

Начинка для пирога из брусники может готовиться из свежих, замороженных, моченых ягод.
Если предусмотрено применение целых ягод, их нужно хорошо просушить и обвалять в крахмале, чтобы излишнее выделяющийся сок не сделал основу сырой.
Для реализации некоторых рецептов применяют ягодное варенье, оно должно быть густым, жидкий сироп лучше слить и применить для глазирования поверхности пирога.
Открытый пирог с брусникой лучше готовить из варенья или протереть свежие (замороженные) ягоды с сахаром и крахмалом, так начинка быстро схватится и не пропитает основу соком.

Пирог с брусникой из дрожжевого теста

Сдобное тесто для пирога с брусникой готовится не быстро, но результат стоит всех ожиданий: пышная сладкая основа с сочной и немного кисловатой начинкой – идеально гармоничное сочетание, которое оценят все любители домашней выпечки. Количество ингредиентов рассчитано для пирога, который можно испечь в круглой форме 25 см или прямоугольной 25-20.

брусника – 400 г;
сахар – ½ ст.;
крахмал – 30 г;

молоко теплое – 1 ст.;
свежие дрожжи – 25 г;
сахар – 1 ст. л.;

мягкое масло – 50 г;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
молоко – 1 ст.;
мука – 500 г;
желток – 1 шт.

Соединить ингредиенты для опары, оставить до реакции на 10 минут.
Смешать яйца, сахар, молоко и масло, влить опару.
Ввести просеянную муку, замешивая мягкое тесто. Накрыть, оставить для подхода, трижды обминая.
Разделить тесто на 2 неравные части, большую распределить в промасленной форме.
Бруснику смешать с крахмалом, высыпать поверх теста, обсыпать сахаром.
Украсить остатком теста, оставить на 15 минут.
Смазать желтком, выпекать пирог с брусникой 25 минут при 180.

Брусничный пирог со сметаной

Необыкновенно нежный брусничный пирог со сметанной заливкой сгодится и для торжественного чаепития. Готовится лакомство не хлопотно, быстро и только из доступных компонентов. Если ягоды применяются замороженные, их нужно выложить, чтобы они оттаяли естественным способом. Разрезать пирог можно только после того, как он полностью остынет.

масло – 50 г;
сахар – 1 ст. л.;
сметана – 1 ст. л.;
мука – 120 г;
разрыхлитель;
брусника – 200 г;

сметана – 200 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 150 г;
мука – 1 ст. л.;
ваниль.

Из масла, сахара, сметаны, разрыхлителя и мука замесить мягкое тесто.
Распределить в форме с бортами, убрать в холод на 10 минут.
Взбить яйцо, сметану и сахар, бросить ваниль и муку.
В форму выложить ягоды, залить сметанным кремом.
Выпекать пирог с брусникой 30 минут при 180.

Пирог с брусникой из песочного теста — рецепт

Песочный пирог с брусникой относится к выпечке на скорую руку. В данном случае нет необходимости придерживаться правил изготовления такой основы, то есть не нужно его замораживать и готовить из сильно охлажденного масла. В данном варианте выпечка получится мягкой, в меру рассыпчатой и очень сладкой.

масло – 100 г;
сахар – 150 г + 100 г в начинку;
разрыхлитель, ванилин;
яйца – 2 шт.;
мука – 2 ст.;
брусника – 300 г;
крахмал – 30 г.

Растереть масло с сахаром, ввести яйца, разрыхлитель, ванилин.
Всыпать муку, замесить тесто, распределить в форме.
Бруснику помыть, пробить блендером, присоединить сахар и крахмал.
Выложить начинку в основу, украсить тестом.
Выпекать 25 минут при 190.

Заливной пирог с брусникой

Пирог с брусникой на кефире – самый простой и быстрый способ приготовить домашнее лакомство, готовится выпечка не долго, потому соорудить угощение можно и к завтраку. Ягоды лучше применять свежие или замороженные, запанированные крахмалом, а в тест, кроме ванили, добавить лимонную цедру, так вкус пирога выйдет более насыщенным.

кефир – 1 ст.;
сахар – 150 г + 50 г в начинку;
яйца – 2 шт.;
мука – 1 ст.;
масло сливочное – 100 г;
ванилин, разрыхлитель;
лимонная цедра – 1 ст. л.;
брусника – 200 г;
крахмал – 30 г.

Взбить яйца с сахаром, присоединить кефир, ванилин, цедру и разрыхлитель.
Не останавливая прибор, всыпать муку, затем мягкое масло. Взбить гладкое тест.
Бруснику помыть, хорошо просушить, обсыпать крахмалом.
В промасленную форму вылить половину теста, разложить бруснику, посыпать сахаром.
Вылить оставшееся тесто, выпекать 30 минут при 190.

Пирог из слоеного теста с брусникой

Слоеный пирог с брусникой лучше готовить из покупного полуфабриката и отдать предпочтение дрожжевой заготовке, так выпечка выйдет пышной, очень рассыпчатой. Лакомство можно сделать полностью открытым или при желании и наличии свободного времени красиво украсить обрезками теста. Для карамельного вкуса применяют коричневый сахар в начинку.

слоеное тесто – 500 г;
брусника – 300 г;
сахар тростниковый – ½ ст.;
крахмал – 30 г.

Размороженное тесто раскатать, выложить в форму с бортами.
Бруснику смешать с сахаром, выложить в форму, посыпать крахмалом.
Украсить обрезками теста, выпекать 35 минут при 180.

Бисквитный пирог с брусникой

Бисквитный пирог с брусникой –рецепт, требующий некоторой сноровки и наличие мощного миксера. Если уверенности в приготовлении подобной выпечки нет, можно добавить разрыхлитель и пару ложек сметаны, так выйдет пышный и пористый пирог с нежным мякишем и восхитительно сочной поверхностью из ягод.

яйца – 4 шт.;
сахар – 1 ст.;
мука – 300 г;
сметана – 2 ст. л.;
разрыхлитель, ванилин;
брусника – 150 г;
крахмал – 50 г;
тростниковый сахар – 2 ст. л.

Взбить белки с сахаром до устойчивых пиков.
Отдельно взбить желтки со сметаной, разрыхлителем и ванилью.
Соединить обе массы, ввести муку, вылить тесто в форму.
Бруснику хорошо просушить, запанировать крахмалом, выложить поверх теста, посыпать тростниковым сахаром.
Выпекать 40 минут при 170.

Читать еще: Ягодный мусс рецепт

Творожный пирог с брусникой

Нежнейший пирог с творогом и брусникой больше напоминает чизкейк или запеканку. Тесто лучше сделать песочное, оно хорошо справляется с удержанием жидкой и сочной начинки. Для более однородной и нежной консистенции, творог нужно пробить блендером и протереть через сито, чтобы не было крупинок, применять покупную творожную массу не рекомендуется.

творог – 300 г;
маскарпоне – 200 г;
сливки – 100 мл;
мука – 2 ст. л.;
брусника – 200 г;
сахар – 150 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин;
песочное тесто – 400 г;
крахмал – 30 г.

В форме распределить тесто с бортами, проколоть дно вилкой, выпекать 10 минут при 200. Охладить полностью.
Взбить творог с маскарпоне и сахаром, ввести ваниль, яйца, сливки и муку,
Вылить крем в форму.
Бруснику запанировать крахмалом, распределить поверх творожного крема, притапливая ягоды.
Выпекать 40 минут при 160.
Разрезать пирог с творогом и брусникой только после полного охлаждения.

Пирог с брусничным вареньем

Быстрый пирог с брусникой – хороший вариант применения банки аппетитной заготовки. В ход можно пустить однородный джем или ягоды в сиропе, предварительно слив сладкий сок. Основа для такого пирога готовится всего из трех ингредиентов, но требует соблюдения всех правил приготовления песочного теста.

масло замороженное – 200 г;
мука – 2 ст.;
разрыхлитель;
яйца – 2 шт.;
густое брусничное варенье – 200 г;
крахмал – 50 г.

Замороженное масло натереть и смешать с мукой до образования крошки.
Ввести разрыхлитель и яйца, собрать в один ком, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Смешать варенье с крахмалом.
Раскатать тесто, выложить в форму с низкими бортами.
Вылить варенье, разровнять по основе.
Выпекать пирог с джемом из брусники 30 минут при 190.

Пирог с брусникой и яблоками — рецепт

Пирог с яблоками и брусникой – оригинальная версия знаменитой шарлотки, который реализуется так же просто, как и классический рецепт такой выпечки. Если фрукты оказались сладкими, сахара можно добавить меньше, корица добавляется по вкусу, при желании ее можно убрать, а для оригинального вкуса в тесто добавляют лимонную цедру.

сахар – 150 г;
натуральный йогурт – 200 мл;
сливочное масло мягкое – 100 г;
мука – 250 г;
яйца – 4 шт.;
разрыхлитель, ванилин;
лимонная цедра – 1 ст. л.;
яблоки – 4 шт.;
брусника – 150 г;
сахар + корица – для обсыпки.

Яйца взбить с сахаром, ввести йогурт, цедру и масло.
Ввести ваниль, разрыхлитель, муку.
Вылить тесто в промасленную форму.
Яблоки очистить, порезать дольками.
Распределить яблоки поверх теста, высыпать бруснику.
Посыпать смесью сахара и корицы.
Выпекать 25 минут при 190.

Пирог с брусникой в мультиварке

Брусничный пирог в мультиварке готовится не сложнее, чем в духовке. Прибор хорошо зарекомендовал себя в приготовлении бисквитных или заливных десертов, важно не забыть снять клапан для свободного выхода пара, чтобы угощение не получилось «вареным». В данном варианте ягоды вмешиваются в тесто, поэтому нужно проследить, чтобы ягоды были целыми.

яйца – 2 шт.;
мягкое масло – 100 г;
сахар – 150 г;
сметана – 3 ст. л.;
мука – 1 ст.;
разрыхлитель, ванилин;
брусника – 200 г.

Взбить яйца с сахаром и ванилином.
Ввести мягкое масло, сметану.
Всыпать муку, замесить гладкое жидковатое тесто.
Всыпать бруснику, перемешать, перелить в чашу.
Готовить на «Выпечке» 1 час.

Пирог с брусникой

Простой в приготовлении и очень вкусный пирог. Рецепт был найден в интернете, с тех пор пеку его очень часто. Сочетание нежного, рассыпчатого, сладкого теста с легкой кислинкой и сметанным кремом никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты для «Пирог с брусникой»:

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Масло сливочное (или маргарин) — 100 г
Соль — 1 щепот.
Сахар (150 гр. в тесто, 150 гр. в сметану) — 300 г
Брусника — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Ванилин — по вкусу
Сметана (20-25%) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Пирог с брусникой»:

Приготовим песочное тесто. В чашу блендера просеиваем муку, добавляем сахар, ванилин, разрыхлитель, соль и порезанное на кусочки масло или маргарин. Включаем блендер и перемалываем до состояния мелкой крошки.

Пересыпаем крошку в миску.

Замешиваем не очень крутое тесто.

Тесто перекладываем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30-60 минут для охлаждения.

Разъемную форму (диаметр 26 см) слегка смазываем маслом. Тесто достаем из холодильника, раскатываем корж диаметром больше, чем форма. Выкладываем тесто в форму, формируя бортики.

Слегка присыпаем донышко крахмалом.

Духовку нагреваем до 180 С. Бруснику выкладываем в форму и выпекаем 35-40 минут до готовности коржа.

Тем временем приготовим заливку. Для этого взбиваем сметану с сахаром до загустения. Сметана должна быть достаточно жирной.

Готовый пирог достаем из духовки.

Сразу же в горячий пирог вливаем заливку. Даём пирогу охладиться и настояться 3-4 часа. Сметанная заливка должна загустеть.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Пирог с брусникой

60
601
8133

Фотографии «Пирог с брусникой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

22 сентября 2018 года F-M #

29 января 2018 года subsidii66 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года subsidii66 # (автор рецепта)

11 февраля 2017 года zuravlik #

11 февраля 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)

12 декабря 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)

7 декабря 2016 года Людмила Проноза #

7 декабря 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)

7 декабря 2016 года Chundra1989 #

7 декабря 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)

6 декабря 2016 года Kuss #

6 декабря 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)

6 декабря 2016 года Violl #

6 декабря 2016 года subsidii66 # (автор рецепта)