0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирожки с малиной

Духовые пирожки с малиной

Предлагаю испечь вкусные пирожки из дрожжевого теста в духовке с малиной. Делать их можно и с любыми другими ягодами или фруктами. На этот раз у меня пирожки с ягодами замороженными, так как для свежих пока не сезон, но лучше брать свежие. Также в качестве начинки может быть мак, вареная сгущенка, повидло или творог.

Рецепт дрожжевого теста для пирожков делается на молоке и со свежими дрожжами. При желании прессованные дрожжи можно заменить сухими. Тесто делается без опары и подходит довольно быстро. Само по себе тесто не очень сладкое, поэтому подойдет даже для любой соленой начинки.

Это дрожжевое тесто для пышных пирожков на молоке, и из данного количества их получается 12 штук, но можно сделать их меньшим размером, и увеличить количество до 24 штук. Они в духовке хорошо подошли, поэтому даже маленькие будут пухленькими. Также хочу показать еще один вариант, как можно сделать вкусное тесто для печеных пирожков в духовке и делаю их с абрикосами, что также очень вкусно. Они также получаются мягкими и воздушными.

Тесто:

  • Молоко – 200 мл.
  • Сливочное масло – 30 г
  • Растительное масло – 2 ст.л
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Сахар – 2 ст.л
  • Ванильный сахар – по вкусу
  • Мука пшеничная – 460 г
  • Дрожжи свежие прессованные – 10 г

Начинка:

  • Малина – ск.уйдет
  • Сахар – по вкусу

Сироп:

Дополнительно:

  • Яйцо куриное или желток – 0,5 шт.

Рецепт сладких пирожков в духовке с начинкой

Первым делом делаю тесто для пирожков на молоке и дрожжах. В миску с теплым молоком бросаю дрожжи и смешиваю до их растворения. Затем добавляю яйцо, мягкое сливочное масло или жирные сливки, растительное масло, соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваю еще раз.

Далее просеиваю муку и частями всыпаю ее в тесто, начиная замешивать сразу лопаткой, а дальше рукой. Не всыпаю всю муку за раз, чтобы не добавить лишнюю, так как может понадобиться чуть больше или меньше указанного количества.

В итоге тесто получилось не липким, но мягким. Важно не забивать его мукой, чтобы выпечка была воздушной. Далее накрываю его кухонным полотенцем или пленкой и ставлю подходить на час в теплое место. Желательно миску смазать растительным маслом, и только потом класть в нее тесто.

Через час оно увеличилось очень хорошо и нужно его хорошенько обмять перед дальнейшей работой.

Теперь разделяю его на минимум 12 частей минимум, а можно и больше. Желательно чтобы кусочки были примерно одного размера.

Теперь покажу, как лепить пирожки из дрожжевого теста. Для этого беру один кусочек и руками вытягиваю его в стороны, чтобы получился круг, но это можно делать и скалкой. В центр круга кладу немного сахара, примерно 0,5 — 1 ч.л и замороженную малину. Предварительно ее не размораживаю, иначе она потечет.

Далее с двух сторон начинаю скреплять края, но не полностью, чтобы в центре осталась дырочка. Выкладываю все сформированные пирожочки на противень с пергаментом. Сверху на малину насыпаю еще немного сахара. Теперь о том, чем смазать пирожки в духовке, а лучше всего это делать чуть взбитым яйцом или желтком. Далее духовку включаю на 200 градусов.

Как только она нагрелась, ставлю в нее противень на 20 минут. Выпекаю до румяности. Для сиропа, в кастрюльку наливаю воду и всыпаю сахар. Ставлю на огонь до растворения сахара. После выпекания горячие пирожки смазываю данным сиропом и готово. Это получились очень вкусные пирожки из дрожжевого теста в духовке, и уже хочу сделать еще, но попробую другую начинку. Приятного чаепития!

Пирожки с малиной в духовке

четверг, 30 июля 2015 г.

В моей копилочке простых рецептов сладкой выпечки пополнение – предлагаю и вам приготовить нежнейшие румяные пирожки с малиной. Для семейного чаепития это самый подходящий вариант, тем более еще сезон малины не закончился.

В качестве основы для пирожков с малиной я взяла мое любимое (ну, или одно из любимых) дрожжевое тесто, которое за меня делает помощница-хлебопечка. Уже не один десяток, а может и сотня ароматных румяных пухляшей было приготовлено на этом изумительном дрожжевом тесте и ни разу оно меня не подвело. Нежное, безумно мягкое, как облако, а какое вкусное! Кроме того, оно отлично лепится и никогда не трескается при выпечке.

Начинка у нас — это свежая лесная малина. Это невероятно ароматная ягода, причем намного слаще садовой. Именно поэтому в рецепте пирожков с малиной я не использую сахар. Но если вы любите послаще, конечно, можете добавить по вкусу.

Из указанного количества продуктов у меня получается 15 пирожков среднего размера. Дрожжевое тесто для этой выпечки могу еще посоветовать сделать по этому рецепту – тоже отличное, замечательно лепится, а готовые изделия долго не черствеют. Да и более экономное, к слову.

Читать еще:  Брауни пирожное рецепт

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт этой вкусной домашней выпечки входят следующие ингредиенты: готовое дрожжевое тесто, свежая малина, немного пшеничной муки для формовки пирожков, яичный желток и молоко для смазывания заготовок, а также кукурузный (можно картофельный) крахмал.

Дрожжевое тесто делим на кусочки одинакового размера — у меня получилось 15 штук примерно по 60 граммов каждый. Округляем их и кладем на присыпанную мукой доску. Прикрываем полотенцем, чтобы не заветрились, иначе тесто покроется корочкой.

Теперь начинаем лепит пирожки. Руками разминаем кусочек теста в лепешку и кладем в центр начинку — примерно столовую ложку с горкой ягод. Я люблю, когда в пирожках много начинки — это же так вкусно!

Теперь, чтобы в процессе выпекания не вытек малиновый сок, присыпаем ягоды крахмалом — буквально щепоткой. Если хотите, еще присыпьте сахарным песком или сахарной пудрой — количество не скажу, так как это дело вкуса.

Я уже говорила, что это дрожжевое тесто отлично лепится — буквально 5-6 защипов и пирожок готов. Кстати, вы можете сделать пирожки круглой, а не продолговатой формы — будут булочки. Пальчиками еще разок пройдемся по шву для полной уверенности, что при выпекании они не разойдутся.

Переворачиваем пирожок швом вниз — заготовка готова. Аналогично лепим остальные пирожки с малиной.

Теперь перекладываем заготовки из дрожжевого теста и ягод на противень, который советую застелить бумагой для выпечки. Как на зло, ее не оказалась (у меня пергамент улетает моментом), поэтому я заменила его пищевой фольгой. Кстати, тоже отличный вариант, чтобы выпечка не прилипла в противню. Прикрываем пирожки полотенцем и даем расстояться около 25-30 минут, желательно в тепле (можно просто оставить на выключенной плите). Духовку включаем греться — 180 градусов.

Когда пирожки подойдут и округлятся, их пора смазать. Для этого просто разболтает желток с теплым молоком и кисточкой смажем тесто. Очень удобно использовать простую новую кисточку для рисования с натуральной щетиной. Так меньше молока с желтком попадет на противень и не будет гореть.

Выпекаем пирожки с малиной около 30 минут (в вашей духовке может больше или меньше) при 180 градусах до румяной корочки.

Готовые сладкие пирожки снимаем с противня и остужаем на решетке. Пора заваривать чай и звать домашних. Хотя они и так уже на кухне стоят возле пирожков и тянут руки за румяными пухликами.

Кстати, если вы любите подобную домашнюю выпечку, обязательно загляните в рецепт пирожков с яблочным повидлом. Помнится, именно такие в наше детство продавали по 5 копеек. Как же я их любила. а сейчас пеку своим деткам, чего и вам желаю.

Жареные дрожжевые пирожки с малиной

Что делать, если ваши домашние требуют булок, а на даче нет духовки? Сделать дрожжевое тесто, налепить пирожков с малиной и пожарить их на сковороде. Благо малины много в этом году.

Ингредиенты для «Жареные дрожжевые пирожки с малиной»:

Тесто

Начинка

Рецепт «Жареные дрожжевые пирожки с малиной»:

Приготовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты.

В сухую мучную смесь постепенно добавить теплое молоко, продолжая вымешивать.
В конце добавить яйца и размягченный маргарин.
Тщательно вымесить тесто пока оно не станет пластичным и гладким, как мочка уха.
Положить тесто в миску, накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте для увеличения теста, как минимум вдвое.

В малину добавить сахар, перемешать и оставить, чтобы малина пустила сок.

Когда тесто подошло и малина пустила достаточно сока, откидываем малину на сито, чтобы сок стек.
Сок я довела до кипения, потом моя бабушка добавляла его в чай, а дети ели с блинами.

В малину добавить крахмал и перемешать.

Тесто делим на кусочки.
Я делила примерно по 50 грамм и у меня получилось 22 кусочка.

Раскатываем тесто в лепешечку и выкладываем на середину десертную ложку начинки.

Лепим пирожки, укладывая их швом вверх.
В каких-то пирожках они будут потихоньку расползаться по шву, перед тем как класть на сковороду хорошенько защипните их вновь.

Жарить на хорошо разогретом растительном масле, на среднем огне до румяности.
Выкладывать на бумажное полотенце.

Очень уютно на даче вкусные, ароматные пирожки с малиной, с чаем и интересной книжкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Нежный пирог из трех сыров с луком

  • 42
  • 120
  • 4295

Яблочный пирог с сыром «Гауда»

  • 19
  • 195
  • 1717

Старопольский яблочный пирог

  • 100
  • 553
  • 31767

Пирог «Поросенок»

  • 77
  • 137
  • 13473

Два пирога на скорую руку

  • 12
  • 71
  • 10730

Пирожки с солеными огурцами

  • 14
  • 66
  • 6214

Пирог «Яблочное удовольствие!»

  • 96
  • 186
  • 5160

Пирог с дыней

  • 8
  • 233
  • 3056

Апельсиновый пирог «Оранжевое небо»

  • 39
  • 67
  • 1562

Комментарии и отзывы

11 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 июля 2016 года Виктория2911 #

12 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

11 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

9 июля 2016 года julcook #

11 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

8 июля 2016 года mizuko #

11 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

8 июля 2016 года pushok2k #

11 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

8 июля 2016 года mizinka #

8 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

7 июля 2016 года Анастасия АГ #

8 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

7 июля 2016 года laka-2014 #

7 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

7 июля 2016 года laka-2014 #

7 июля 2016 года Mamita SI # (автор рецепта)

7 июля 2016 года laka-2014 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пирожки с начинкой из свежей и замороженной малины

Хотите сладкой ягодной выпечки? Приготовьте себе пирожки с малиной! Малиновые пирожки – это замечательное дополнение к чаю, и сытный перекус, который быстро снабдит энергией и поднимет настроение!

Отмечу, что готовить будем пирожки именно из ягод малины, не из варенья, джема, повидла. Именно свежая или мороженая малина!

Ниже идут простые пошаговые рецепты, которые, кстати, являются самыми популярными. На их основе вы можете придумать уже свои новые вкусовые сочетания, добавляя в начинку любимые ингредиенты.

Рецепты

Пирожки с малиной из дрожжевого теста

Жареные на сковороде дрожжевые пирожки с малиной. Они и пышные, но с хрустящей корочкой.

Малину можно взять свежую или замороженную. Из замороженной нужно будет слить лишний сок.

  • На тесто:
  • Молоко – 260 мл.
  • Пшеничная мука – 610 г.

  • Малина – 550 г.
  • Сахар-песок – 260 г.
  • Крахмал (кукурузный или картофельный) – 3-4 ст. ложки;
  1. Начинаем с замешивания теста, а потом пару минут уделим начинке. Если малина замороженная, то самое время его выставить размораживаться.
  2. В теплом молоке размешать дрожжи. Через 10 минут туда вбить яйца, всыпать сахар, соль и ванилин. Подмешать туда растопленного сливочного масла, засыпать мукой и замесить эластичное гладкое тесто.
  3. Тесто прикрыть полотенцем или пленкой, потом нужно подождать 30-50 минут, пока тесто не станет больше в 1,5-2 раза.
  4. Малину перемешать с сахаром и крахмалом. Крахмал здесь играет роль загустителя. Но если сока от ягод слишком много, то придется его всё равно слить.
  5. Распухшее тесто обмять, вытянуть в колбаску и поделить на кусочки массой 50-70 г.
  6. Каждый кусок теста нужно слегка раскатать. В центр положить 1-2 ложки малиновой начинки, а потом залепить, плотно защипав швы. Метод лепки произвольный. Можно как «книжку», можно от краев к центру тянуть тесто.

При желании, эти пирожки можно обсыпать сахарной пудрой.

Пирожки с малиной из слоеного теста

Прекрасные слоеные пирожки с малиной. Их еще называют слойками с малиной. Суть – печеное мучное изделие из слоеного теста с начинкой из малины. Но вы можете добавить к ней всё что угодно: ягоды, фрукты и т.д. Кстати, можно добавить и творог.

  • Слоеное тесто – 1 пачка (400 г.);
  • Малина – 300-350 г.
  • Сахар – 8 ст. ложек;
  • Крахмал – 2 ст. ложки;
  • Сахарная пудра – для украшения 1 пакетик;
  1. Разморозить и раскатать слоеное тесто. Поделить его на прямоугольники или квадраты. Размер произвольный, например 12 на 12 см.
  2. Малины аккуратно перемешать с крахмалом.
  3. На каждый квадратик теста положить пару чайных ложек сахара. Сверху добавить несколько ягод малины, 5-10 штучек.
  4. Вылепить пирожки, сложив одну сторону теста на другую, и защипать края.

Пирожки с замороженной малиной в духовке

Вкусные пирожки с замороженной малиной на дрожжевом тесте, которое замешано на кефире и сметане.

Нежное, пышное кефирное тесто и свежая сочная малиновая начинка – божественное сочетание!

  • Кефир – 350 г.
  • Сухие дрожжи – 11 г.
  • Сметана – 110 г.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 130 г.
  • Пшеничная мука – 800 г.
  • Малина – 700-900 г.
  • Сахар – 130-200 г. (В зависимости от вашей любви к сладкому);
  • Крахмал – 3 ст. ложки;
  • 1 яйцо для смазки, немного масла для смазывания и мука для присыпки стола.

Начинаем опять с замешивания теста. Добавить в теплый кефир дрожжи и чуть-чуть сахара. Подождать 10 минут. Да, раз малина мороженая, то ее нужно выложить в тепло и дать ей оттаять.

Потом вбить туда яйца, выложить сметану, досыпать остатки сахара и 2 щепотки соли.

Всё перемешать, а потом небольшими частями подкидывать муку. Помешивать, подкладывать муку. И так, пока вся мука не кончится. Далее придется уже руками разминать тесто. Для удобства стол можно слегка присыпать мукой.

Тесто должно получиться мягким, даже немножко рыхлым, но не липким. Его прикрыть полотенцем и дать настояться 40-60 минут.

Далее от теста нужно отщипывать небольшие кусочки, каждый из которых необходимо раскатать скалкой в лепешку.

Малину выложить на сито и дать стечь лишней влаге. Затем ягоды нужно перемешать с сахаром и крахмалом.

В центр каждой лепешки положить по 1-2 ложки малиновой начинки.

Вылепить пирожки и плотно защипать края, чтобы в процессе выпечки нигде не потек сироп.

Противень смазать маслом, потом выложить на него пирожки швами книзу. Взбить яйцо до пены и смазать им каждый пирожок.

Теперь осталось отправить эти пирожки в разогретую духовку (температура 190 градусов) на 35-40 минут. Они должны подрумяниться, но при этом сохранить некую белизну, которую подарил кефир.

Пирожки с малиной без дрожжей

А это простые и очень быстрые в приготовлении малиновые пирожки. Прелесть их в том, что не нужно ждать, пока тесто подымится, так как нет дрожжей.

Тесто получится более плотным по структуре, а при жарке приобретет замечательный цвет и хрусткость.

  • Кефир – 550 мл.
  • Растительное масло – 2 ст. ложки;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Мука – 750 г.
  • Соль – 1-2 щепотки;
  • Сахар – 1-3 ст. ложки;
  • Малина – 600-700 г.
  • Сахар – 5 ст. ложек;
  • Крахмал – 1-3 ст. ложки (на случай если много сока);
  1. В кефире растворить сахар и соль, добавить масло. Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем. Замесить тесто.
  2. Малину избавить от лишнего сока. Потом перемешать с сахаром и крахмалом. Если ягоды сухие и плотные, то можно и не добавлять. Но имейте в виду, что начинка может брызгать при надкусывании готового пирожка.
  3. Тесто разделить на кусочки, каждый нужно тонко раскатать. В каждый кружок теста положить немножко начинки, а потом залепить.
  4. В сковороде нагреть масло, уложить пирожки и жарить с двух сторон до приятного темного румянца.

Если пирожки получатся чересчур жирными, то можно их уложить на бумажное полотенце, что лишнее масло впиталось.

Варианты начинок из малины для пирожков

  • Смешайте малину с творогом, сахаром и яйцом.
  • Можно в малину добавить кусочки яблок, сахара и несколько щепоток молотой корицы.
  • Малину можно смешать с ее родственницей – ежевикой (ежемалиной).

Пирожки с малиной в духовке

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час 40 мин.

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Приготовим пирожки со свежей малиной в духовке

Пирожки — блюдо универсальное. Их всегда можно подать с чаем или молоком в качестве перекуса. Пирожки можно взять с собой в дорогу, на пикник, в школу или на работу. Нежные, воздушные, ароматные пирожки — настоящая гордость каждой хозяйки. Хочется, чтобы они всегда получались очень вкусными.

Сегодня приготовим пирожки с малиной в духовке. Рискну предложить вашему вниманию очень интересное дрожжевое тесто, при приготовлении которого кипящее молоко заливается в смесь растёртого яйца и сливочного масла. Не знаю, какие удивительные химические процессы при этом происходят, ведь при приготовлении обычного дрожжевого теста мы можем иногда заваривать муку, но не яйцо! И при этом вы удивитесь, насколько прекрасным получится у вас результат.

Ещё одно — для начинки выбирайте целую, немятую малину и тщательно защипните швы при формировании пирожков. Тогда абсолютно вся начинка останется внутри и не вытечет при выпекании. А это весьма важно как для сохранения сочности пирожков, так и для их красивого внешнего вида.

Выход — 16 пирожков среднего размера.

Как приготовить «Пирожки с малиной в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится пшеничная мука, молоко, яйца, сливочное масло, сахар, ванильный сахар, живые дрожжи, свежая малина, картофельный крахмал.

Соединить мягкое сливочное масло 30 г, 1 яйцо, 10 г ванильного сахара и 75 г обычного сахара.

Растереть до образования однородной массы.

Молоко 250 мл довести до кипения и горячее, сразу ввести в яично-масляную смесь. Хорошо перемешать. Дождаться, пока масса остынет до температуры 36°С и раскрошить в неё дрожжи 25 г. Перемешать до полного их растворения.

Ввести просеянную муку 500 г.

Замесить мягкое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.

Для начинки соединить 2 стакана малины, картофельный крахмал 2 ст. л. и 25 г сахара. Аккуратно перемешать.

Отщипывать от теста небольшие кусочки, формировать из них лепёшки. На середину лепёшки выложить 1 столовую ложку начинки.

Сформировать пирожки, хорошо защипнув шов. Выложить пирожки на противень с пергаментом, соблюдая между ними расстояние, так как они ещё подрастут. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 15 минут. Смазать поверхность пирожков 1 разболтанным яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке до готовности (приблизительно 20 минут). Пирожки с малиной в духовке готовы.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector