1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пудинг из тыквы

Пудинг из тыквы

Уверена, что вы знаете десятки способов, как вкусно приготовить тыкву: запечь кусочками или нафаршировать целой, сварить крем-суп или ризотто. Оранжевобокая красавица одинаково хороша в вареном, тушеном, печеном и маринованном виде. Предлагаю добавить в вашу кулинарную книгу еще один вкусный рецепт — тыквенного пудинга с манкой, изюмом и корицей.

Запекается пудинг в духовке, готовится без муки, на основе тыквенного пюре, манной каши и яиц, поэтому получается невероятно мягким и нежным. Сначала нужно довести тыкву до мягкости, отдельно запарить изюм и манную крупу в горячем молоке, затем все соединить и в самом конце ввести взбитые белки. Именно воздушная белковая масса превратит обычную запеканку в воздушный и нежный тыквенно-манный пудинг. Десерт очень вкусный, в меру сладкий, красивого оранжевого цвета, с вкраплениями изюма и приятным ароматом корицы, упругий и воздушный одновременно. Надеюсь, вам понравится!

Ингредиенты

  • тыква (мякоть) – 400 г
  • вода – 1 ст. для варки тыквы
  • куриные яйца небольшие – 2 шт.
  • манка – 4 ст. л. без горки
  • сахар – 3 ст. л. или по вкусу
  • соль – 2 щеп.
  • молотая корица – 0,5 ч. л.
  • ванилин – на кончике ножа
  • изюм – 3 ст. л.
  • молоко – 150 мл
  • сливочное масло и сухари — для обсыпки форм

Приготовление

Тыкву я очистила от кожуры и сердцевины. Нарезала небольшим кубиком, сложила в кастрюлю и залила стаканом воды. Довела до кипения на среднем огне и тушила под крышкой примерно 20 минут, часто помешивая.

Время варки зависит от сорта бахчевой культуры. В целом тушить ее нужно до тех пор, пока она не станет мягкой и уйдет почти вся жидкость. Если вода в кастрюле осталась, то ее нужно обязательно слить! Мякоть я размяла в пюре с помощью картофельной давилки. Отставила в сторону, чтобы тыквенное пюре остыло.

В отдельном сотейнике закипятила молоко. Размешивая венчиком, всыпала в него манку тонкой струйкой, добавила промытый изюм. Прокипятила и сразу же сняла с огня, оставила на 3-4 минуты, чтобы набух изюм и распарилась манка. Но не охлаждайте полностью, иначе густая манная каша превратится в очень плотную смесь и будет плохо распределяться в тесте.

Отделила желтки от белков. В теплое, но не горячее тыквенное пюре добавила манную кашу, желтки, соль и сахар. Сдобрила корицей и ванилью. Количество сахара регулируйте по вкусу, ориентируясь на степень сладости тыквы.

Интенсивно перемешала венчиком, чтобы не было комочков.

Отдельно взбила белки до пиков — 2-3 минуты, можно миксером или блендером, вручную венчиком придется работать дольше.

Добавила взбитые белки в тесто, аккуратно перемешала лопаткой (можно ложкой, но не венчиком), чтобы они распределились равномерно, но при этом не осели, а сохранили свою пышность.

Жаропрочные формы для запекания смазала сливочным маслом и присыпала панировочными сухарями. Наполнила формы тестом на 2/3 объема (пудинг в духовке поднимется, а потом по мере остывания немного осядет).

Совет. Все пудинги, в том числе тыквенный, лучше всего готовить в маленьких порционных формочках (или разделить на 3-4 средние формы). Если у вас в хозяйстве есть только одна большая форма и вы хотите вылить в нее все тесто сразу, то рекомендую печь на водяной бане — влейте на противень воду, чтобы она доходила на 2/3 высоты формы и запекайте, пока внутри не пропечется, примерно 1 час. Первые полчаса в духовку лучше не заглядывать, чтобы «шапочка» не осела. Пудинг сильно поднимется, а потом медленно осядет по мере остывания.

Сразу же отправила в горячую духовку. Выпекала при 160-180 градусов, маленькие кексницы — в течение 30 минут, большую форму — 50-60 минут. Пудинг готов, когда покроется сверху корочкой и не будет сырым по центру. Выключите нагрев и оставьте пудинг еще на 15-20 минут в остывающей духовке.

В теплом виде тыквенник по консистенции будет больше похож на суфле — его можно есть ложечкой. Но не спешите, дайте ему остыть и окрепнуть, тогда он станет более упругим, оставшись нежным и мягким внутри. Подавайте пудинг в остывшем виде, полив кленовым сиропом или медом. Можно дополнить шариком мороженого, взбитыми сливками или ложкой сметаны. Если недостаточно сладкий, то можно присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

С чем можно сочетать тыкву в пудинге? Очень вкусно получается с яблоками и удивительно нежно с творогом (похоже на тыквенный чизкейк). А еще можно приготовить классический рисовый пудинг, добавив туда немного тыквенного пюре.

Пошаговый рецепт приготовления пудинга из тыквы с фото

Также тыкву очень любяти современные диетологи. К сожалению, не все принимают ее вкус. Я предлагаю приготовить из тыквы блюдо, которое понравится очень многим – это пудинг. Его можно назвать традиционным английским десертом. Многие знают его по сказке про Алису в Зазеркалье.

Я предложу вам несколько своих рецептов приготовления тыквенного пудинга. Надеюсь, что они вам понравятся.

Пудинг из тыквы и яблок с манкой

Перечень ингредиентов:

Манная крупа100 г
Средние яблоки2 шт.
Молоко200 мл
Яйца2 шт.
Тыква300 г
Вода150 мл
Сахар3 ст. л.
ВанильПо вкусу
КорицаПо вкусу
  1. Очищаем тыкву от семечек с волокнами и кожуры. Нарезаем средними кусочками. Кладем в кастрюлю, заливаем водой. При варке тыква еще даст сок, поэтому полностью заливать ее водой не обязательно.
  2. Отвариваем тыкву на среднем огне в течение 10 минут.
  3. У вымытых яблок снимаем кожуру и вычищаем сердцевину с семенами.
  4. Нарезаем на несколько частей и добавляем в кастрюлю к тыкве.
  5. Отвариваем еще 10 минут, чтобы тыква и яблоки стали мягкими.
  6. Сливаем жидкость. Толкушкой или блендером измельчаем их в пюре.
  7. Молоко доводим до кипения. Порциями, все время помешивая, всыпаем манную крупу.
  8. Варим, не переставая помешивать, 3 минуты до готовности манки.
  9. Соединяем манную кашу и яблочно-тыквенное пюре. Перемешиваем.
  10. Яйца венчиком или с помощью миксера взбиваем с сахаром в легкую пену. Добавляем ваниль на кончике ножа или чуть-чуть корицы.
  11. Смешиваем ложкой манную и яичную смеси.
  12. Включаем духовку на 180°.
  13. Форму для запекания смазываем и посыпаем манной крупой.
  14. Выкладываем пудинг в форму и запекаем 30 минут до красивой румяной корочки.
  15. Перед подачей немного остудить.

Манно-тыквенный пудинг с яблоками и изюмом

Перечень ингредиентов:

  • тыква – 300 г;
  • средние яблоки – 2 шт;
  • изюм – горсть;
  • молоко – 200 мл;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • манная крупа – 100 г;
  • вода – 150 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • ваниль, корица.
  1. Очищенную и порезанную на средние кусочки тыкву кладем в кастрюлю и наливаем воду.
  2. Ставим на плиту. Отвариваем около 15 минут.
  3. Сливаем жидкость и делаем венчиком или блендером тыквенное пюре.
  4. Замачиваем изюм в теплой воде на 10 минут, воду сливаем.
  5. В кастрюльке кипятим молоко.
  6. Манку всыпаем маленькой струйкой в кипящее молоко, перемешивая ложкой.
  7. Варим манку 2-3 минуты, не переставая помешивать, чтобы не было комочков. Немного остужаем, накрыв крышкой – так манка не возьмется корочкой.
  8. Взбиваем венчиком или с помощью миксера яйца до легкой пены, добавив к ним сахар. По желанию можно добавить ваниль или корицу.
  9. Кладем в одну посудину манку, тыквенное пюре, яичную смесь и изюм. Ложкой или лопаточкой тщательно перемешиваем.
  10. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем тонкими дольками.
  11. Включаем духовку на 180°.
  12. Смазываем форму для запекания маслом и посыпаем сухой манкой.
  13. Выкладываем в форму пудинговую смесь. Сверху выкладываем, немного утапливая, яблочные дольки и немного присыпаем сахаром.
  14. Запекаем до красивой румяности около 30 минут.
  15. Немного остужаем и подаем к столу.
Читать еще:  Имбирное печенье без яиц

Пудинг из тыквы без манки

Перечень ингредиентов:

  • мука – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сливочное масло – 75 г;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • тыква – 400 г;
  • вода – 150 мл;
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • ваниль, корица.
  1. Нарезаем кусочками очищенную тыкву.
  2. Отвариваем ее до готовности в кастрюле или сотейнике в течение 15 минут.
  3. Слив воду, блендером или толкушкой превращаем ее в пюре.
  4. Взбиваем яйца с сахаром в пену. Вливаем растопленное масло и молоко. Опять взбиваем.
  5. Добавляем пюре из тыквы и ваниль или корицу. Тщательно перемешиваем.
  6. Соединяем муку с разрыхлителем. Всыпаем в тыквенно-яичную смесь. Доводим до однородности.
  7. Выкладываем смесь в смазанную и присыпанную мукой или панировочными сухариками форму.
  8. Готовим в духовке при 180° до золотистой румяности около 40 минут.
  9. Остужаем готовый пудинг и подаем с джемом, вареньем или медом.

Пудинг из тыквы и творога

Перечень необходимых ингредиентов:

  • тыква – 500 г;
  • творог – 500 г;
  • изюм – горсть;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 160 (100+60) мл;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • манная крупа – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • ваниль.
  1. Заливаем манку 100 мл теплого молока и отставляем разбухать, накрыв крышкой.
  2. В теплой воде замачиваем изюм на 10 минут. Воду потом нужно будет слить. Изюм можно заменить нарезанной курагой.
  3. У тыквы обрезаем кожуру и вычищаем волокна с семечками.
  4. Нарезаем тыкву небольшими кусочками. Кладем в сотейник или кастрюлю и заливаем оставшимся молоком. Больше молока не нужно, так как тыква даст еще и свой сок.
  5. С помощью блендера или толкушки делаем из готовой тыквы пюре, не сливая молоко.
  6. Варим тыкву на медленном огне до готовности примерно 15 минут, добавив после закипания сливочное масло.
  7. Яйца взбиваем с сахаром с помощью миксера или венчиком.
  8. Творог перетираем через сито или блендером.
  9. Складываем в одну посудину набухшую манку, взбитые яйца, творог, тыквенное пюре и изюм.
  10. Добавляем ваниль на кончике ножа. Тщательно все перемешиваем.
  11. Смазываем и посыпаем сухой манкой форму. Выкладываем в нее творожную смесь.
  12. Запекаем 60 минут в разогретой до 190° духовке.
  13. Готовый пудинг немного остужаем. Присыпаем сахарной пудрой или поливаем вареньем или джемом. Можно подать и со сметаной.

Видео-рецепт пудинга из тыквы и творога

Предлагаю посмотреть видео, где подробно рассказывается, как приготовить творожный пудинг с тыквой:

Творожный пудинг с тыквой и лимоном

Для его приготовления необходимо:

  • тыква – 500 г;
  • творог – 500 г;
  • лимон – 1 шт;
  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 80 мл;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • манная крупа – 100 г;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • сода – 0,5 ч. ложки;
  • ваниль.
  1. Замачиваем в теплом молоке манку или варим манную кашу.
  2. Тыкву, очистив от семечек и кожуры, нарезаем мелкими кубиками.
  3. Разогреваем сковороду, кладем сливочное масло. Когда оно растопится, выкладываем тыкву и немного обжариваем со всех сторон.
  4. Мелкой теркой снимаем с лимона цедру до белой мякоти. Из половины лимона выдавливаем сок.
  5. Творог с сахаром, содой, ванилью, яйцами и маслом со сковороды хорошо перемешиваем блендером или миксером.
  6. Добавляем обжаренную тыкву, сок и цедру лимона и ложкой или лопаточкой перемешиваем.
  7. Смазываем и присыпаем манкой или сухариками форму для кекса. Выкладываем творожно-тыквенную смесь.
  8. Ставим форму в разогретую до 180° духовку. Печем до приятной румяности 60 минут.
  9. Готовый и остывший пудинг немного осядет. Это нормально.
  10. Подаем его к свежезаваренному ароматному чаю с джемом или медом.

Еще к чаю можноприготовить Десерт из тыквы.

Рисовый пудинг с тыквой и яблоками

Перечень ингредиентов:

  • рис – 100 г;
  • средние яблоки – 2 шт;
  • молоко – 200 мл;
  • яйцо куриное – 3 шт;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 1 ст. ложка;
  • тыква – 300 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • ваниль, корица.
  1. Отвариваем в молоке рис до готовности. Кладем сливочное масло. Перемешиваем и остужаем.
  2. Очищенную тыкву трем на крупной терке или нарезаем маленькими кубиками.
  3. Два яйца взбиваем с сахаром в легкую пену, добавив ванили на кончике ножа или корицы.
  4. В миске соединяем взбитые яйца, рис и тыкву. Хорошо перемешиваем.
  5. Можно добавить горсть изюма, нарезанную курагу или цукаты.
  6. Очищаем яблоко от кожуры и семян. Нарезаем его тонкими дольками.
  7. Смазанную форму присыпаем панировочными сухариками.
  8. Кладем на дно формы дольки яблок. Присыпаем сахаром.
  9. Сверху кладем рисовую массу.
  10. Взбиваем одно яйцо со сметаной. Заливаем ровным слоем пудинг.
  11. Запекаем при 180° примерно 60 минут до золотистого румянца.
  12. Такой пудинг хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Видео-рецепт рисового пудинга с тыковой и яблоками

Как еще можно приготовить тыквенно-рисовый пудинг, вы можете посмотреть на видео:

Пудинг из тыквы в мультиварке

Перечень ингредиентов:

  • манная крупа – 100 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • тыква – 400 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • ваниль, корица.
  1. В миске замачиваем манку в молоке на 1 час.
  2. Тыкву очищаем от семечек, волокон и кожуры. Мелко натираем.
  3. Яйца взбиваем с сахаром в легкую пену, добавив ваниль или корицу.
  4. Кладем в миску к манке тыкву и взбитые яйца.
  5. Аккуратно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаточкой.
  6. Выкладываем смесь в смазанную чашу.
  7. Выпекаем под закрытой крышкой 60 минут.
  8. С помощью решетки для пара достаем пудинг. Кладем белой стороной обратно в мультиварку. Выпекаем еще 20 минут.
  9. Немного остужаем на решетке и подаем к столу.

Предлагаю еще приготовить Мармелад из тыквы или необычные Цукаты из тыквы.

Пудинг из тыквы

Ингредиенты

Сухари панировочные – 3 ст.л.

Яйца куриные – 4 шт.

Сливочное масло – 3 ст.л.

Сахар – 5-6 ст.л. (по вкусу)

Специи – по вкусу

По желанию, для украшения:

Яичный белок – 2-3 шт.

Сахарная пудра – по вкусу

Сок лимона – 2-3 капли

  • 117 кКал
  • 40 мин.
  • 40 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Пудинг из тыквы

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня предлагаю приготовить пудинг из тыквы. Этот простой и вкусный десерт не отнимет у вас много сил и времени на приготовление, но непременно порадует своим соблазнительным вкусом.

Приготовленный без добавления муки, на основе яиц и тыквенного пюре, пудинг получается воздушным и очень легким. Умеренно сладкий и почти диетический по составу, тыквенный пудинг обладает тонким, изысканным вкусом и нежнейшей текстурой, напоминающей запеченный крем. Для большей эффектности в состав можно добавить орехи и сухофрукты, уже готовый пудинг дополнить шариком мороженого или карамельным соусом, украсить взбитыми белками или сливками. В любом случае получится очень вкусно! Попробуйте!

Читать еще:  Пирог на кефире с курицей

Подготовьте ингредиенты по списку.

Отделите желтки от белков. Белки поместите в холодильник для охлаждения, желтки — наоборот, слегка согрейте, оставив в тепле, пока вы готовите остальные компоненты.

Очистите тыкву от семян и кожуры и нарежьте небольшими кусочками.

Поместите кусочки тыквы в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она слегка покрывала кусочки. Прикройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения, а затем уменьшите огонь до среднего и варите кусочки 15-20 минут, до мягкости. Готовность проверьте, проткнув кусочки вилкой. Если вилка входит легко и кусочки разваливаются – готово.

Слейте воду и измельчите кусочки тыквы до состояния однородного пюре, а затем слегка охладите.

К желткам добавьте 5-6 ст.л. сахара. Взбейте несколько минут, пока большая часть сахара не растворится и смесь не побелеет.

Добавьте теплое тыквенное пюре, а также 3 ст.л. размягченного сливочного масла комнатной температуры и 3 ст.л. панировочных сухарей из хлебной крошки.

Сухари для пудинга можно легко приготовить в домашних условиях: просто подсушите в духовке 200-300 граммов нарезанного кусочками белого хлеба, а затем измельчите кусочки до состояния мелкой крошки.

Взбейте компоненты несколько минут, пока смесь не станет однородной. Добавьте специи по вкусу. Я добавляю молотую корицу, мускатный орех и ванильный сахар.

К охлажденным белкам добавьте щепотку соли и взбейте до устойчивых пиков.

Вмешайте в смесь тыквенного пюре и желтков взбитые белки. Добавляйте белки небольшими порциями и осторожно перемешивайте массу снизу вверх, чтобы сохранить ее воздушность.

Формы для запекания смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями.

Добавьте смесь в формы, заполняя их примерно на 2/3.

Поместите пудинг в разогретую до 150 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут. Затем выключите нагрев и оставьте пудинг еще на 10-15 минут в остывающей духовке.

В процессе выпекания пудинг немного увеличится в объеме и незначительно осядет при охлаждении.

На этом этапе пудинг фактически готов. По желанию, десерт можно украсить взбитыми яичными белками, сливками или дополнить шариком мороженого.

Для украшения пудинга яичными белками дополнительно взбейте 2-3 охлажденных яичных белка до устойчивой пены, добавив щепотку соли. Затем постепенно, продолжая взбивать, добавьте немного сахарной пудры (по вкусу) и несколько капель лимонного сока. Взбейте все еще несколько секунд, пока масса не станет блестящей, а белковые пики — устойчивыми.

Украсьте пудинг взбитыми белками, используя ложку или кондитерский мешок с насадками.

Затем поместите пудинг из тыквы в разогретую до 200-220 градусов духовку еще на 4-5 минут, пока белковая «шапочка» не подрумянится. Снаружи белки слегка поджарятся и станут более плотными, но внутри они останутся воздушными, мягкими и нежными.

Тыквенный пудинг готов. Приятного аппетита!

Творожно-тыквенный пудинг

Очень нежная, слегка влажная структура и красивый цвет, плюс чудесный вкус и аромат!

Ингредиенты для «Творожно-тыквенный пудинг»:

  • Творог — 200 г
  • Тыква — 500 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Лимон (Цедра) — 1/2 шт
  • Крупа манная (С горкой) — 3 ст. л.
  • Яйцо куриное (Некрупных) — 2 шт
  • Мука пшеничная / Мука (С горкой) — 3 ст. л.
  • Сода — 1/3 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Творожно-тыквенный пудинг»:

Время приготовления указано без учета времени выпечки. Очистить и порезать тыкву на кусочки. Залить водой и отварить до мягкости.

Слить воду, дать остыть и с помощью блендера пюрировать тыкву.

В творог добавить сахар, соль, размягченное масло, цедру лимона и яйца. Тщательно растереть.

Соединить творожную и тыквенную массы.

Всыпать манку, смешанную с мукой и содой. Замесить мягкое тесто. По консистенции получается, как на оладьи, или чуть гуще.

Выложить тесто в смазанную маслом форму и выпекать при 180 г около часа до румяной корочки. Пудинг хорошо поднимается.

После выпечки дать остыть и освободить от формы. Он слегка осядет, так и должно быть. Можно подать с вишневым киселем, очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Пудинг из пшённой каши

  • 38
  • 107
  • 4943

Сладкое ризотто с клубникой

  • 27
  • 25
  • 2852

Клафути с засахаренными маслинами

  • 172
  • 54
  • 1783

Рисовый пудинг с черешневым чатни

  • 22
  • 50
  • 2829

Пудинг из киноа с клубничным желе

  • 26
  • 13
  • 1428

Творожный пудинг

  • 118
  • 949
  • 73380

Пармский пудинг

  • 35
  • 522
  • 8472

Пудинг с грушами

  • 38
  • 125
  • 1649

Кисель «Каэракиле»

  • 70
  • 264
  • 2957

Фотографии «Творожно-тыквенный пудинг» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

14 мая 2015 года Олюшен #

15 мая 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

16 мая 2015 года Олюшен #

1 мая 2015 года Натик2014 #

2 мая 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

12 апреля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

13 апреля 2015 года Первушина Елена #

2 апреля 2015 года Лил ok #

4 апреля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

21 февраля 2015 года Демурия #

21 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

18 февраля 2015 года Vicentina #

19 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

18 февраля 2015 года tomi_tn #

19 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

18 февраля 2015 года avani #

18 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Ирушенька #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Демурия #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Aigul4ik #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Жанночкин # (модератор)

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года pupsik27 #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года mariana82 #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Elea #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года дядя Юра #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года дядя Юра #

17 февраля 2015 года veronika1910 #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года mamuliaz #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

17 февраля 2015 года Ольга-Данцина #

17 февраля 2015 года Natalia Ok # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пошаговый рецепт приготовления пудинга из тыквы с фото

Тыква – восхитительный дар осени, ее чудесная, нежная мякоть содержит в себе поистине неповторимый набор полезных витаминов, а вкус этого овоща особенный, ни с чем не сравнимый. К сожалению, в нашей стране тыкву не очень любят готовить, разве что знаменитую кашу, которая уже успела порядком всем надоесть. Совершенно зря! Отличный рецепт невероятно вкусного пудинга из тыквы и яблок с манкой мне достался от бабушки, умевшей в свое время готовить чудеснейшие блюда. Сегодня я поделюсь этим рецептом с вами, чтобы каждая хозяйка смогла самостоятельно изготовить пудинг, являющийся настоящим шедевром кулинарии. В чем вы будете готовить пудинг из тыквы, в духовке или в мультиварке, совершенно не важно, главное – ответственно отнестись к процессу.

Кухонный инвентарь

Чтобы ваш пудинг получился по-настоящему вкусным и питательным, подготовьте загодя все необходимые кухонные приборы и посуду:
[one_half]

  • сковородку с тефлоновым или керамическим покрытием и небольшой сотейник,
  • формы для пудинга (можно взять керамические чашки),
  • две-три столовые ложки,
  • чайные ложки,
  • несколько вместительных мисочек объемом от 200 мл,
  • мерную чашку или весы кухонные,
  • полотенца,
  • разделочную доску и венчик.

[/one_half_last]
Для сокращения времени, которое понадобится для приготовления пудинга, можно использовать кухонный комбайн с измельчителем или блендер.
[ads1]

Вам понадобятся

Свежая тыква100 г
Яблоко100 г
Молоко50 мл
Яичный белок1 шт.
Яичный желток1 шт.
Манка15 г
Сахарный песок10 г
Сливочное масло20 г

Как правильно выбрать ингредиенты

Предлагаемый пудинг получается идеальным практически всегда, особенно если вы выбрали подходящие компоненты для него. Чтобы изделие вышло вкусным и полезным, прислушайтесь к некоторым советам.

  • Отнеситесь внимательно к выбору тыквы – она должна быть зрелой, но не перезревшей. Не допускается использование подгнившего ингредиента, а также сильно подсохшего, лучше такую тыкву использовать в кашу.
  • Яблоки подойдут совершенно любые, однако в моей семье отдают предпочтение сортам «с кислинкой», также можно взять кисловатые сливы или груши.
  • Молоко можно с успехом заменить кефиром или простоквашей, а также для реализации рецепта прекрасно подойдет ряженка.
  • Если у вас мелкие яйца, лучше взять для рецепта парочку, так как если в составе пудинга не будет достаточно «клейкой» яичной составляющей, изделие может получиться слишком рыхлым или даже жидким.
  • Манную крупу можно заменить столовой ложкой муки или картофельного крахмала, но делайте это только в крайнем случае, поскольку пудинг с мукой не такой вкусный и нежный.

Приготовление в духовке

  1. Тыкву хорошенько очищаем от кожуры, убираем семечки.
  2. Затем промываем ее под проточной водой и натираем на терке, можно воспользоваться измельчителем кухонного комбайна.
  3. Высыпаем компонент в сотейник, заливаем молоком и перемешиваем венчиком.
  4. Тушим на слабом огне почти до готовности, примерно пять минут.
  5. Тем временем очищаем от шкурки и мелко нарезаем (либо натираем) яблоки.
  6. Высыпаем их в сотейник с тыквой, тщательно перешиваем.
  7. Тушим массу приблизительно пять минут, интенсивность огня не увеличиваем.
  8. Высыпаем манную крупу, еще раз перемешиваем и готовим еще минуты три.
  9. Спустя указанное время, плиту выключаем, а заготовку охлаждаем до слегка теплого состояния.
  10. Яичный белок взбиваем в блендере до получения пышной и крепкой пены.
  11. В охлажденную тыквенную массу высыпаем сахарный песок, затем выливаем желток.
  12. Перемешиваем, выкладываем туда же белки и несколькими уверенными движениями вмешиваем их в массу.
  13. Формочки для пудинга промазываем сливочным маслом и выкладываем в них полученную заготовку.
  14. Помещаем формы в холодную духовку и выпекаем до светлой, румяной корочки при температуре 170 градусов.

Приготовление в мультиварке

  1. Запекаем измельченную тыкву с молоком при помощи программы «Тушение» примерно три минуты.
  2. Затем добавляем натертые яблоки, манную крупу и сахарный песок, перемешиваем.
  3. Тушим в том же режиме примерно пять минут, затем ставим массу охлаждаться в отдельной миске.
  4. В едва теплую массу вводим желток и хорошенько взбитый белок, аккуратно перемешиваем.
  5. Чашу промываем, промазываем сливочным маслом и перекладываем в нее тыквенную заготовку.
  6. Разравниваем поверхность массы лопаткой, включаем программу «Выпечка».
  7. Запекаем пудинг приблизительно десять минут, не открывая крышку мультиварки в процессе.
  8. По истечении времени устройство выключаем, пудингу позволяем настояться внутри еще минут пять.

Чем можно разнообразить стандартный рецепт

Чтобы сделать ваш пудинг еще более вкусным, нежным и аппетитным, можно добавить в него немного посторонних ингредиентов, которые преобразят до неузнаваемости классическое блюдо. К примеру, я сама частенько включаю в рецепт некоторые из следующих компонентов:

  • сухофрукты (чернослив, изюм, курагу);
  • свежие фрукты (сливы, груши, абрикос);
  • цукаты цитрусовых (апельсин, грейпфрут, лимон);
  • мармелад (клубничный, вишневый, абрикосовый);
  • алкоголь (несколько капель ликера или коньяка).

С чем подавать пудинг из тыквы

Такое ароматное изделие можно успешно использовать как в роли самостоятельного блюда к завтраку или легкому обеду, так и как десерт после обильного праздника чревоугодия. Обычно мои домашние требуют, чтобы я подавала на стол вместе с пудингом следующие продукты:

  • прохладительные напитки (квас, морс, фруктовый компот);
  • сладкие хлебобулочные изделия (кексы, коржики или печенье);
  • свежее молоко;
  • чай или кофе.

Полезные советы

Нижеследующие рекомендации помогут новичкам-кулинарам избежать типичных ошибок при приготовлении пудинга из тыквы с яблоками.

  • Чтобы молоко не «сбежало» на первом этапе изготовления блюда, не закрывайте сотейник крышкой и часто перемешивайте содержимое лопаткой.
  • На последнем этапе приготовления в сотейнике заготовки с тыквой и яблоками старайтесь помешивать массу каждые несколько секунд, чтобы компоненты не пригорели.
  • Если вы готовите пудинг не в керамических формах, можно ставить пудинг и в разогретую духовку, только обязательно следите, чтобы температура не поднялась выше 180 градусов.
  • Обязательно охладите горячую заготовку для пудинга перед тем, как добавлять в нее взбитый белок и желток: в противном случае яйцо просто свернется, и ваше изделие получится слишком плотным и обязательно подгорит во время выпечки.
  • Тыкву можно не натирать или измельчать в блендере – ее допускается просто мелко нарезать ножом, а после отваривания растолочь массу кухонной толкушкой. Такой совет пригодится тем, кому недоступны некоторые кухонные приборы.
  • Постарайтесь не хранить тыквенный пудинг слишком долго, даже в холодильнике: уже завтра он будет не таким вкусным, как сегодня, а через пару дней и вовсе превратится в несъедобную полужидкую массу.
  • Не стесняйтесь повышать свою кулинарную квалификацию, готовя для своих близких необычные угощения из тыквы. Например, отличным лакомством как для взрослых, так и детей может стать волшебный десерт из тыквы, а также неподражаемо вкусные, всегда притягивающие к себе восхищенные взгляды, цукаты из тыквы. Кроме того, приготовьте ароматный мармелад из тыквы, который совершенно точно понравится всем членам вашей семьи.

Пудинг из тыквы: видео

На ролике ниже показан подробный процесс приготовления идеального пудинга с яблоками и тыквой.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector