1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рулет бисквитный с вареной сгущенкой

Бисквитный рулет со сгущенкой

Основные ингредиенты:

  • яйца
  • мука
  • сахар
  • сгущенное молоко

40 минут

8-10 порций

Калорийность на 100 грамм:
393 ккал.

Категория: Выпечка сладкая

Бисквитная основа практически универсальная при приготовлении тортов, пирожных и конечно же рулетов. Мягкое, эластичное, воздушное, а в сочетании с начинкой из вареной сгущенки еще и изумительно вкусное. Настоящий праздник для любителей сладостей. Рулет никого не оставит равнодушным!

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Сахар – 250 г
  • Мука – 250 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Вареная сгущенка – 1 банка
  • Шоколад — 30 г (по желанию).

Пошаговые фото рецепта:

Яйца вливаем в чашу для взбивания, добавляем сахар. Взбиваем около 7-10 минут. В зависимости от миксера постепенно увеличиваем скорость.

Секретом приготовления хорошего бисквита, является непрерывность взбивания. И обязательно все ингредиенты (в частности яйца) должны быть комнатной температуры.

Готовой смесь считается — как только масса удвоится в размере и побелеет.

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель.

Для того, что бы бисквит хорошо поднялся и был более воздушным, следует муку с разрыхлителем просеять еще один раз.

Взбитую массу выливаем в подходящую емкость и добавляем муку. Аккуратно при помощи лопатки снизу вверх вымешиваем.

Миксером взбивать не желательно, так как бисквит в дальнейшем может осесть. Тесто должно получится как густая сметана.

Противень для запекания застилаем бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, аккуратно выливаем тесто, разравниваем ложкой.

Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем при температуре 170 — 180 градусов на 10-15 минут.

По истечении времени достаем противень. Корж должен слегка подрумяниться.

Если у вас не всегда получается бисквит, то почитайте о тонкостях его приготовления и о возможных причинах почему он оседает, чтобы избежать неприятности.

При помощи полотенца или кухонных рукавиц перемещаем на стол бисквит вместе с бумагой для выпечки. Затем аккуратно отделяем бисквит от бумаги (для придания формы рулета) постепенно скручивая сам корж.

Оставляем скрученным буквально на 1 — 2 минуты.

Разворачиваем корж, смазываем сгущенным молоком (если края получились слишком тонкие их можно не смазывать, а в дальнейшем чуть-чуть отрезать и по желанию использовать для украшения).

Скручиваем рулет. Обрезаем края.

По желанию украшаем шоколадом. (Шоколад растопить на водяной бане и при помощи кондитерского пакета нанести любое украшение.)

Оставить в холодильнике для пропитки на 4-5 часов, а лучше на ночь.

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой готов.

Бисквитный рулет со сгущёнкой

Пышный рулет для уютного чаепития! Бисквит по этому рецепту получается очень пышный, воздушный. Но, чтобы правильно его приготовить, нужно точно следовать рецепту. Для первого раза, чтобы бисквит легче свернулся рулетом, можно взять половину указанных ингредиентов. В результате получается вкусное нежное лакомство к чаю.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Бисквитный рулет со сгущёнкой

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:100 гр
Калорийность
состава:
292 ккал
Белков:8 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:51 гр
Б/Ж/У:12 / 10 / 78
Н 0 / С 0 / В 100
Читать еще:  Штрудель с вишней

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Муку просеять с разрыхлителем. Сгущёнку достать (если была в холодильнике) заранее. Яйца брать охлаждённые.

Шаг 2:

В глубокую посуду разбить яйца. Всыпать сахар.

Шаг 3:

Миксером взбить яйца с сахаром до увеличения массы раза в два (3 — 5 минут). Масса станет плотной и светлой.

Шаг 4:

Добавить просеянную муку с разрыхлителем и аккуратно, но быстро, вмешать их в взбитую ранее смесь.

Шаг 5:

Вылить тесто в большую форму или противень, застеленный бумагой для выпечки (выбирайте проверенного производителя). Важно! Бисквит получается очень пышный. Поэтому форму нужно брать большую и плоскую. Иначе, бисквит выпеченный в маленькой форме, свернуть рулет будет сложно (он начнёт трескаться).

Шаг 6:

Испечь корж в предварительно разогретой до 180 гр. духовке 15 минут.

Шаг 7:

Готовый бисквит быстро перевернуть на полотенце, снять бумагу и свернуть рулетом. Оставить так минут на пять.

Шаг 8:

Аккуратно намазать сгущёнкой и снова свернуть рулетом. Бисквит очень ломкий, поэтому важно сразу свернуть его в рулет, а потом, на чуть остывший, добавлять начинку.

Шаг 9:

Готовый рулет полностью охладить и можно нарезать к чаю.

Очень важно здесь взять хорошую бумагу для выпечки и нужного размера форму для духовки. Бисквит получается очень пышный, из-за этого свернуть его ровно, может быть сложно. Поэтому лучше взять противень и по всему периметру распределить тесто. Тогда он не будет очень толстым и хорошо свернётся в рулет. Обязательно сворачивать бисквит в рулет сразу после духовки.

Бисквитный рулет со сгущенкой и орехами

  • Поделиться
  • Нравится 0
Яйца куриные — 4 шт.Мука — 150 гСахар — 100 гСгущенное молоко — 1 банкаМиндальные орехи — 100 г

Подробное описание приготовления бисквитного теста для приготовления бисквитного рулета со сгущенкой и орешками.

    40 минут Порций 6 Не сложно

Для бисквита

Для начинки

Мегабыстрое приготовление теста для бисквитного рулета! Что может быть проще. Начинку можете выбирать любую, по своему вкусу.

Пошаговый рецепт

Разогреть духовку до 180 С градусов.
Можно белки с желтками взбивать вместе, но я их отделяю, и поэтому бисквит получается воздушнее и нежнее. Поэтому… взять 4 куриных яйца, отделить белки от желтков. В одной чаше желтки растереть до состояния светложелтой пены с половиной сахара при помощи миксера.

В другой чаше (белки увеличатся минимум в 5 раз, поэтому берите чашу побольше) белки взбить в крепкую пену с оставшейся половиной сахара (опять же миксером). Как это лучше сделать? Сначала добавьте немного сахара и взбивайте на малой скорости. Затем высыпьте всю оставшуюся половину сахара и взбивайте все на максимальной скорости до получения пышной массы (до пиков). В конце, можно добавить щепотку лимонной кислоты или несколько капель лимонного сока. Кислота делает белки более вязкими. (Не забудьте, что чаша и лопатки должны быть чистыми и абсолютно сухими, иначе белки не поднимутся).

Белки ввести в желтки, при этом аккуратно перемешивая (не сотрясайте лишний раз тесто и ни в коем случае не взбивайте его, даже ложкой, так как тесто осядет и выпечка получится плоской).

Читать еще:  Рогалики на дрожжах и молоке

Частями ввести (обязательно просеянную) муку, аккуратно и очень- очень нежно перемешивая (я использую метод «снизу вверх», зачерпывая ложкой снизу тесто).

Противень выстелить пергаментной бумагой (так легче потом снять бисквитный корж) и вылить на него тесто, разравнивая столовой ложкой по всей поверхности противня. Смазывать бумагу не нужно.

Выпекать в уже разогретой! духовке до 180 С градусов 6-8 минут. Корж должен едва подрумяниться. При касании чуть липнуть, но пружинить. (Тесто уложено тонким слоем, поэтому корж печется очень быстро, с кухни лучше не уходите или поставьте обязательно таймер). Ни в коем случае не открывайте духовку (даже на минутку!), иначе ваша выпечка опадет.

Горячий бисквит, только что из духовки, выложить на чистое кухонное полотенце (как это сделать: накрыть полотенцем противень и перевернуть противень вместе с полотенцем). Осторожно снять бумагу (если плохо отходит – смазать бумагу влажной кисточкой). Бисквит накрыть вторым тоненьким хлопковым полотенцем (чтоб при сворачивании он не слипся). Делать нужно все быстро, пока корж не остыл, так что приготовьте заранее все необходимые сподручные средства.

Свернуть рулетом вместе с проложенным полотенцем. Дать полностью остыть.

Орехи измельчить в блендере до желаемой консистенции. Развернуть рулет, смазать его вареной сгущенкой и посыпать молотыми орешками.

Завернуть рулет (заворачиваться он будет очень легко). Можно дать немного пропитаться. Перед подачей порезать.
Приятного чаепития!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

4 Комментария Скрыть комментарии

Давно хотела испечь такой рулет, всё не решалась, боялась, что поломается при заворачивании. А тут решилась и испекла… И у меня все получилось. Завернула без проблем. А какое тесто вкусное. Теперь буду печь этот рулет каждую неделю)))

Он без разрыхлителя точно поднимется?

Добрый день! Он без разрыхлителя точно поднимется?

Бисквитный рулет с вареной сгущенкой

Очень вкусный рулет к чаю, быстро готовится.

Ингредиенты для «Бисквитный рулет с вареной сгущенкой»:

  • Сахар — 1 стак.
  • Яйцо куриное — 5 шт
  • Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
  • Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
  • Молоко сгущенное (вареное) — 1 бан.
  • Кокос (cтружка)
  • Шоколад молочный / Шоколад
  • Посыпка кондитерская

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Бисквитный рулет с вареной сгущенкой»:

Замесить тесто из сахара, яиц, муки и соды, гашеной уксусом.

Противень выстелить пергаментной бумагой, смазать маслом.
Выложить тесто.
Выпекать в духовке при температуре 200°С — 8 минут.
Корж разделить на 2 части, отделить от пергаментной бумаги, смазать вареной сгущенкой.

Скрутить. Делать все надо быстро, пока корж горячий, иначе он развалится.
Первый рулет смазать сверху сгущеным молоком.

Посыпать кокосовой стружкой.

Шоколад натереть на терке.

Растопить на водяной бане.

Второй рулет сверху намазать растопленным шоколадом.

Посыпать кондитерской посыпкой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

17 ноября 2015 года Lidia22 #

27 марта 2015 года 0-Fox-0 #

27 июля 2011 года Licusya #

16 ноября 2010 года karasandra #

27 октября 2010 года Я-Оля-ля1 #

17 августа 2009 года Оксана Юрьевна #

17 августа 2009 года Ланагуд # (автор рецепта)

15 апреля 2008 года DAISY # (модератор)

15 апреля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

15 апреля 2008 года чиполинка #

15 апреля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

15 апреля 2008 года Irusik #

15 апреля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

15 апреля 2008 года Лисенок #

15 апреля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

15 апреля 2008 года Лисенок #

15 апреля 2008 года lovegermany #

15 апреля 2008 года best #

15 апреля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

15 апреля 2008 года Lacoste #

15 апреля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

15 апреля 2008 года elena_110 #

15 апреля 2008 года Ланагуд # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Рулет с вареной сгущенкой

Намечается дружеское чаепитие? Тогда предлагаем из небольшого количества продуктов испечь аппетитный рулет на основе бисквитного теста. Для начинки воспользуемся вареной сгущенкой и кондитерским маком (добавляется по желанию). Буквально через полчаса вы насладитесь нежным вкусом получившегося рулета. Да, и не забудьте заблаговременно подготовить кулинарный пергамент для выпечки.

Ингредиенты для приготовления рулета с вареной сгущенкой:

  • яйца куриные – 4 шт.
  • сахар-песок – 0,5 стакана
  • мука пшеничная – чуть больше, чем 0,5 стакана
  • сахарная пудра – для украшения
  • вареная сгущенка – по вкусу
  • кондитерский мак (по желанию) – по вкусу

Рецепт приготовления рулета с вареной сгущенкой:

Используемые в рецепте куриные яйца разделить на составляющие (белки и желтки). Начинаем работу только с желтками. Поместить их в чашу миксера (или миску). Белки пока отставить в сторону.

Добавить к желткам сразу все заявленное количество сахара-песка.

Включить на среднюю скорость миксер, чтобы смешать эти компоненты.

Параллельно взбить отставленные яичные белки. А затем добавить их в получившуюся массу из желтков и сахара.

Снова включить для смешивания технику.

А вот для дальнейшей кулинарной процедуры миксер уже не нужен. Добавить в получившуюся массу пшеничную муку.

Соединить ее с массой вручную, используя деревянную ложку. Движения ложкой должны быть снизу вверх.

Получившееся бисквитное тесто для рулета выложить на противень, застеленный пергаментом. Поставить в уже разогретый духовой шкаф на четверть часа (t – 180 градусов).

Через 15 минут достать бисквит, выложить его на пергамент, который следует посыпать сахарной пудрой. Аккуратно удалить пергамент, на котором пласт выпекался.

Пока бисквитный корж не остыл, смазать его вареной сгущенкой (по желанию сгущенку можно заменить вареньем, кремом).

Присыпать кондитерским маком (по желанию).

Поверхность получившегося бисквитного рулета посыпать сладкой пудрой.

Перед подачей разрезать рулет с вареной сгущенкой на порционные кусочки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector