Сметанный пирог со сливами

Песочный пирог со сливами и сметанной заливкой

• Сохранить
• Я приготовил(а)
• Оценить
• Распечатать

Сливовый пирог мой самый любимый, у меня есть не один рецепт. Этот скорее похож на торт – так как сливочная заливка и делает тесто более нежным, а сливы – вкуснее.

Готовить такой пирог очень просто, тесто нежное и хрупкое. В идеале его нужно охладить перед подачей, но он настолько вкусный, что холодным мы ели его всего пару раз, в остальных случаях ели теплым, с горячим какао для детей. И чаем с молоком и виски для взрослых.

Ингредиенты

Для теста:

• сливочное масло 300 г
• сахар — 1 стакан (200 г)
• мука — 2 стакана (320 г)
• 2 ч. л. разрыхлителя

Для начинки нужно:

• сливы — 10-20 шт. (в зависимости от размера)
• сметана – 300 мл
• яйцо — 2 шт.
• молоко — 100 г
• сахар — 2 ст. ложки (50 г)
• крахмал — 2 ч. л. с горкой (20 г)

Как приготовить «Песочный пирог со сливами и сметанной заливкой»

Сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром для однородности. Чем крупнее сахар – тем рассыпчатее получается тесто. Пудру в этом рецепте лучше не использовать.

В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем ее, так он распределиться максимально равномерно. Если же у вас нет разрыхлителя, соедините в чашке соду и уксус. И когда реакция прекратиться – вылейте жидкость к муке и перемешайте.

В мучную смесь добавьте масло с сахаром, замесите руками крутое жирное тесто.

Подготовим форму для выпечки. Диаметр примерно 35-38 см. По размеру формы из кулинарного пергамента вырезаем круг и помещаем его в форму. Это позволит быстро извлечь пирог из формы и сохранить его полностью целым.

Остатками масла смазываем дно и бока формы, чтобы тесто легко отходило от формы после выпекания.

Тесто выкладываем в форму и распределяем равномерным слоем по дну и боковым стенкам. Для удобства слегка смажьте руки растительным маслом.

Подготовим сливы – промоем и разрежем ножом пополам, удалим косточки. Желательно подирать такие сорта слив, где косточка легко извлекается. Так пирог будет выглядеть более опрятно. Если брать 2 сорта желтые и синие – то пирог будет выглядеть более пестрым и красивым.

Поверх теста выкладываем дольки слив, максимально плотно друг к другу.

Приготовим заливку, взобьем яйца до однородности, введем сметану.

Добавляем муку и крахмал, перед этим их можно просеять, чтобы не было комков.

Вливаем молоко комнатной температуры и перемешиваем до однородности.

Поливаем пирог их слив молочно-сметанной смесью.

Разогреваем духовку до температуры 200 градусов и отправляем пирог печься. Примерно через час пирог будет готов.

Прикройте форму с пирогом влажным полотенцем и дайте полностью остыть.

Аккуратно извлеките пирог, не забудьте про пергамент снизу, его тоже надо снять. Удобнее пирог перевернуть на плоскую тарелку, снять пергамент и переложить на тарелку для подачи. Немного сложная процедура, зато пирог будет просто идеальным.

После полного остывания посыпаем пирог сахарной пудрой или смесью сахарного песка и корицы. Красивый и вкусный пирог готов.

Сметанный пирог со сливами

Это просто мегавкусный пирог!
Получился идеально, что почему-то редко бывает, даже при точном исполнении рецепта. Мягкий и нежный. Смело могу рекомендовать! Миксера нет, взбивала руками, думаю, с миксером ещё шикарнее должен быть!

Ируся, как же мне приятно, когда у вас, мои дорогие, все получается. Тесто действительно вкусное и нежное, и не сильно сладкое. А начинку всегда можно поменять — если нет сливы, заменить ее на яблоки, персики, ягоды 🙂

Пирог не получился , не стоит его делать, тесто в средине не пропекается»глывке» ,корочка сверху есть и снизу нормально поджарился.Все делала по рецепту.Хорошо взбилось все,а результат — напрасно потраченное время.

Нина, очень жаль, что пирог у вас не получился. Но пропекся у остальных, и у меня!

Оставьте свое мнение Отменить ответ

Посетители

Вконтакте

Свежие комментарии

• Светлана к записи Маринованные опята на зиму с уксусом «Душистые»
• Наталья (zefira.net) к записи Баклажаны с луком и чесноком маринованные
• Марина к записи Баклажаны с луком и чесноком маринованные
• Тася к записи Маринованная капуста со свеклой крупными кусками за сутки
• Наталья (zefira.net) к записи Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно

Самые рейтинговые рецепты

• Быстрая и вкусная закуска из помидоров с чесноком(5,00 из 5)
• Брокколи на сковороде – рецепт с помидорами(5,00 из 5)
• Лодочки из перца с начинкой из творога – умопомрачительно вкусно(5,00 из 5)
• Нежные оладьи на кефире с яблочным припеком(5,00 из 5)
• Нежные и вкусные кабачки в сливках(5,00 из 5)
• Вкусная острая аджика из помидор без варки(5,00 из 5)
• Сочный пирог с яблоками на кефире(5,00 из 5)
• Классический штрудель с яблоками(5,00 из 5)

Copyright © 2008 — 2017 Кулинарные рецепты повседневных и праздничных блюд. Любая перепечатка и использование материалов разрешается только с согласия автора.

Заливной пирог со сливами — восхитительный десерт к чаю

Быстро и просто готовится заливной пирог со сливами. Рецепты такой выпечки однообразны, но очень доступны и дополнять всевозможными отдушками, специями и другими добавками можно бесконечно. Пекут угощения, традиционно в духовке, любой вариант можно адаптировать под возможности мультиварки или СВЧ печи.

Заливной пирог со сливой – быстро вкусно

Готовится заливной пирог со сливами — быстро и просто, тесто можно делать на разной кисломолочной или постной основе, некоторые кулинара даже миксер не применяют, получая пышный результат.

1. Сливовый заливной пирог пекут из твердых фруктов, чтобы при выпекании мякиш не вышел чрезмерно влажным.
2. Тесто замешивают на кефире, сметане, простокваше. Постный вариант выпечки готовят на воде, сыворотке, лимонаде или соке.
3. Фруктовые дольки вводят в тесто перед тем, как перелить его в форму, важно перемешивать ложкой или деревянной лопаткой, на данном этапе миксер не применяют.
4. Сливы можно располагать на поверхности теста или выложить их первыми в форму, получив в результате вкусный заливной пирог-перевертыш со сливами.
5. «Цветаевский» рецепт можно тоже назвать заливным пирогом. Для его приготовления в песочную основу помещают фруктовые дольки и заливают сметанным кремом.

Сливовый заливной пирог на кефире

Классический и самый популярный рецепт — заливной пирог со сливами на кефире. Основу лучше брать кислую, возможно даже с истекшим сроком хранения, такой корж выйдет более пышным и пористым. Фруктовые дольки располагают на поверхности, посыпают сахаром, дополнив корицей. Важно, чтобы сливы лежали срезом вверх, так мякиш не размокнет.

• кефир – 160 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сахар – 130 г;
• мука – 180-200 г;
• разрыхлитель или сода – 1 ч. л.;
• масло сливочное 82% — 80 г;
• сливы – 10 шт.

1. Миксером взбить размягченное масло с сахаром, вбить яйца.
2. Бросить соду, влить кефир.
3. Ввести муку, замесив жидковатое тест.
4. Перелить в форму, разложить дольки, посыпать сахаром.
5. Печется заливной пирог сос сливами 40 минут при 200 градусах.

Заливной пирог со сливами на сметане

«Цветаевский» пирог со сливами — песочное тесто и заливной сметаной в виде гладкого крема. От такого лакомства не сможет отказаться даже яростный противник сладостей. Красивый, нежный и невероятно вкусный пирог получится у каждого, кто следует всем рекомендациям. По истечении времени приготовления, в центре крем будет немного жидковатым – это нормально, в процессе охлаждения он застынет. Важно не резать пирог, пока он полностью не остынет.

• масло – 100 г;
• сахар – 60 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г.

• сметана – 400 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 150 г;
• ванилин;
• мука – 2 ст. л.;
• сливы – 10-15 шт.

1. Растереть масло с сахаром и яйцом, ввести муку, собрать ком, охлаждать 40 минут.
2. Взбить сметану с яйцом, сахаром, ванилином и мукой.
3. В форме разровнять тест с бортами, выложить сливовые дольки, залить кремом.
4. Выпекать заливной пирог со сметаной и сливами 50 минут при 190 градусах.

Заливной пирог со сливами и яблоками

Заливные пироги, яблочно-сливовые, можно условно отнести к шарлотке, объединив рецепты. Вкусным и беспроигрышным вариантом будет вариант теста на сметане, мякиш пирога будет белым, пышным и мелкопористым. Для большего аромата в состав нужно бросить лимонную цедру. Данный рецепт рассчитан на форму 22 см.

• сметана – 15% — 100 мл;
• сахар – 140 г;
• разрыхлитель или сода погашенная – 1 ч. л.;
• лимонная цедра – 1 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• масло растопленное – 2 ст. л.;
• мука – 220 г;
• сливы – 10 шт.;
• яблоки – 2 шт.

1. Соединить миксером яйца, сахар, сметану и масло.
2. Бросить соду, цедру и муку.
3. Ввести в тест яблоки, очищенные и порезанные кубиком.
4. Вылить в промасленную форму, распределить сливовые дольки.
5. Выпекать заливной пирог со сливами 45 минут при 190 градусах.

Заливной пирог клафути со сливами

Заливной сливовый пирог, рецепт которого далее описан, можно сравнить с омлетом, испеченным в духовке, ведь в классической версии он не содержит муки. Последнюю лучше добавить, чтобы нивелировать яичный привкус. Получится очень нежный, вкусный пирог. Чтобы красиво и аккуратно нарезать десерт, нужно дождаться его полного охлаждения.

• масло – 40 г;
• молоко 2,5% — 180 мл;
• сахар мелкий – 130 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 2 ст. л.;
• сливы – 10 шт.

1. Орастереть желтки с сахаром. Добавить муку, масло, молоко.
2. Взбить в пену белки, ввести в тесто.
3. Выложить в форму сливы, порезанные дольками.
4. Вылить тесто.
5. Выпекать 40 минут при 190 градусах.

Заливной пирог со сливами в мультиварке

Испечь сливовый заливной пирог в мультиварке проще простого! Любой рецепт легко адаптируется под возможности прибора и в результате получается отменный десерт, достойный торжественного застолья. В данном варианте используется рецепт «перевертыша», но сироп нужно сделать в другой емкости, чтобы пирог не пригорел при выпекании.

• сливы – 10 шт.;
• сахар – 100 г;
• масло 82,5% — 100 г.

• сметана или йогурт – 4 ст. л.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель;
• яйца – 2 шт.;
• масло – 50 г;
• мука – 220 г.

1. В сковороде растопить масло, всыпать сахар, дождаться пока кристаллы растворятся.
2. Вылить сироп в чашу, разложить сливы срезом вниз.
3. Взбить яйца с сахаром и йогуртом.
4. Ввести разрыхлитель и муку.
5. Залить сливы тестом.
6. Готовить на «Выпечке» 50 минут.

Заливной пирог со сливами от Юлии Высоцкой

Заливной сливовый пирог от Юлии Высоцкой – это необыкновенное угощение, как и все творения знаменитого кулинара. Автор предлагает ввести фруктовые дольки прямо в тесто, а большую часть муки заменить ореховой крошкой, применять советует миндаль или обжаренный фундук. Взбивать тесто не нужно миксером, можно перемешивать лопаткой, важно хорошенько растереть яйца.

• мягкое масло – 150 г;
• яйца – 3 шт.;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – ½ ч. л.;
• мука – 1 ст.;
• орехи – 1 ст.;
• сливы.

1. Растереть масло с сахаром до белого цвета.
2. Ввести яйца по одному.
3. Бросить разрыхлитель и порезанные сливы.
4. Ввести дробленные орехи, затем муку.
5. Выпекать 40 минут при 180 градусах.

Быстрый пирог со сливами и сметанной заливкой

Быстрый пирог со сливами и сметанной заливкой готовить одно удовольствие, не говоря уже о том, какое получаешь наслаждение, когда вкушаешь этот тающий во рту пирог. Процесс приготовления до гениальности прост: замешивается песочное тесто, выкладывается в форму, сверху распределяется любая ягода или фрукты и все-пирог ставится в духовку. А далее горячим пирог заливается сметаной с сахаром.

Быстрый пирог со сливами и сметанной заливкой рецепт

Ингредиенты рецепта: Быстрый пирог со сливами

Для теста:

Мука 1.5 стакана-200 гр

Сливочное масло 180 гр

Сахар 1 стакан-200 гр

Разрыхлитель 10 гр

Слива 500-600 гр (я взяла крупный сорт, но пойдет любой)

Сметана 250-300 гр

Сахар (лучше сахарная пудра) 100 гр

Рецепт с фото: быстрый пирог со сливами

1. Включаем духовку, выставляем температуру 180 градусов.

2. Растираем или взбиваем размягченное сливочное масло с сахаром.

3. Разбиваем в чашу миксера яйца и продолжаем взбивать до однородного состояния.
4. Далее просеиваем муку и хорошо смешиваем, что бы не было комочков.
5. Получается не густое тесто.
6. Тесто выкладываем в подготовленную форму. Я выпекала в силиконовой форме, ее ничем смазывать не пришлось.
7. Сливы моем, делим на половинки, удаляя косточки.

8. Выкладываем половинки слив на тесто и ставим пирог в прогретую духовку. Время выпекания 45-50 минут, при температуре 180 градусов.

9. Пока выпекается пирог готовим заливку. Я перемолола в кофемолке сахар, превращая его в сахарную пудру. Смешиваем сахарную пудру со сметаной, добавляем ванилин-все заливка готова. Если будете использовать сахар-просто взбейте сахар со сметаной и ванилином.10. Достаем пирог из духовки.
11. И сразу горячий пирог заливаем сметанным кремом.
12. Даем пирогу постоять, пропитаться и остыть.
Мы не выдержали и попробовали разрезать пирог еще в теплом виде
Когда пирог постоит текстура более уплотнится. По вкусу пирог потрясающий, мягкий, сочный. Сочетание сливы со сметанным кремом вряд ли кого-то оставит равнодушным. Когда-то я пробовала этот пирог готовить с нектаринами, если сравнивать, вариант со сливами более удачный. Хотя, повторюсь, использовать можно по-вкусу любые фрукты или ягоды.
Сегодня я рассказала, как можно приготовить быстрый пирог со сливами. Посмотрите еще рецепты пирогов со сливами: Сливовый пирог со сметано-маковой заливкой, Пирог с черносливом и грецкими орехами в сметанной заливке

Пирог со сливами и сметанной заливкой

На минувших выходных, нырнув вглубь своей морозильной камеры, я нашла запасы замороженных слив — четыре пакета чудесных половинок угорки… И как я могла о них забыть.

Тотчас я решила один пакетик своей замечательной находки пристроить, тем более, что к чаю у нас уже ничего в тот день не было.

Вот я и решила испечь пирог со сливами по принципу знаменитого яблочного цветаевского… Получилось невероятно вкусно и нежно.

Для приготовления такого пирога нам понадобится:

Чтобы замесить тесто доля основы нужно взять:

Для приготовления сметанной заливки нужно подготовить:

— 1 стакан сметаны
— 1 яйцо
— 1 стакан сахара
— 4 ст.л. муки

Сложность рецепта: все достаточно просто

Время для приготовления: около полутора часов

Предполагаемый ход работы:

Начала я с того, что достала из морозильной камеры сливы – к моменту их использования они как раз оттают.

Теперь примемся за приготовление основы для пирога – в чаше блендера соединяем сметану, сахар и растопленное масло.

А затем начинаем постепенно добавлять к полученной массе просеянную с разрыхлителем муку.

Готовое тесто получается достаточно мягким и податливым – его нужно распределить аккуратненько по дну и стенкам формы, в которой планируете выпекать пирог.

Теперь готовим заливку – соединяем в глубокой емкости сметану, сахар, яйцо и муку и взбиваем погружным блендером (хотя можно воспользоваться в этом случае и миксером).

Сливы уже оттаяли – их мы распределяем по дну формы, а сверху покрываем сметанной заливкой.

Форму помещаем в разогретую до 180-ти градусов духовку – выпекаться он должен 45-55 минут.

У готового пирога на поверку серединка должна схватиться и стать плотной.

Теперь пирог немного остужаем, аккуратно извлекаем из формы и режем на треугольные кусочки.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!