Выпечка с маком

Простые рецепты вкусной выпечки с маком

Мак – известная и широко применяемая кондитерами и хозяйками добавка к выпечке. А что можно из него приготовить несложно и при этом вкусно? Узнайте несколько интересных рецептов.

Подготовка мака

Для начала нужно выбрать хорошие маковые зёрна: они должны иметь равномерный практически чёрный оттенок и примерно одинаковые небольшие размеры. Лучше всего мак приобретать в специализированных магазинах или отделах. Продаётся добавка в упаковках и на развес: в последнем случае можно оценить качество по всем параметрам.

Теперь о том, как мак правильно подготовить. Подготовка включает такие этапы:

Сначала зёрнышки хорошо промываются в проточной воде и просушиваются путём выкладывания тонким слоем на ровную поверхность. При промывании можно перебрать сырьё, убрав из него всё лишнее.
Чтобы мак в выпечке был мягче и приятнее по вкусу, его следует для набухания минут на двадцать-тридцать залить кипятком или даже прокипятить, но буквально минуту. Таким способом вы, кстати, уничтожите всех микробов.
Если хотите, любым способом измельчайте мак: в таком виде он используется для различных начинок. А если вы желаете ощущать сами зёрнышки, то можно не измельчать их совсем или же слегка потолочь в ступке.
Далее можно смешивать массу или цельные зёрнышки с сахарным песком или добавлять их в неизменном виде.

Варианты приготовления выпечки

Как приготовить блюда с маком? Выпечка с ним получается ароматной, аппетитной и яркой, поэтому рецепты присутствуют просто в огромных количествах. Ниже рассматривается несколько интересных вариантов.

Маковые дрожжевые булочки

На завтрак отлично идут аппетитные и пышные маковые дрожжевые булочки, для приготовления которых нужно вот что:

стакан зёрен мака;
400 мл молока;
полный стакан сахара и ещё две столовых ложки на начинку;
100 г сливочного масла;
650 г муки;
три яйца;
пакетик сухих «быстрых» дрожжей;
пакетик ванилина или ванильный экстракт.

Для начала делайте тесто. Стакан молока (остальное количество уйдёт на начинку) подогрейте до 30-35 градусов, всыпьте сюда дрожжи и большую ложку сахара, а также пару больших ложек муки. Эту дрожжевую опару нужно в тёплом месте оставить на минут тридцать. Объёмы должны увеличиться вдвое или даже втрое.
Два яйца взбейте с оставшимся сахаром (не забудьте оставить две ложки для начинки), потом вводите размягчённое масло. Эту массу соедините и смешайте с опарой, а потом всыпайте муку и замешивайте тесто.
Формируйте шар из теста и часа полтора держите его на кухне. Далее обомните массу и снова оставьте на час.
Теперь начинка. Маковые зёрнышки после промывания заливайте молоком и варите в нём минут десять, а потом оставляйте для набухания на полчаса. Далее состав измельчайте (например, в блендере) и соединяйте с оставшимся сахаром.
Успевшее окончательно подойти тесто раскатывайте, чтобы получился пласт толщиной не меньше половины сантиметра. По нему распределяйте маковую начинку, сворачивайте рулет и режьте его на части-заготовки.
Пергаментом застелите противень, промажьте его маслом, выкладывайте ваши булочки и давайте им постоять около пятнадцати минут.
Смазывайте булки взбитым яйцом и при 180 градусах в духовке пеките полчаса.

Маковые печенья с кунжутом

Перечисляя популярные печёные изделия, на одно из первых мест можно поставить печенья. Чтобы приготовить их с маком, запасайтесь такими продуктами:

полтора стакана муки;
160 г сахара;
три яйца;
160 г масла;
чайная ложка разрыхлителя (или гашенной соком лимона соды);
три больших ложки мака;
две столовых ложки семян кунжута;
немножко соли;
пакетик ванилина.

Яйца взбивайте с солью, потом добавляйте сахар.
Далее вводите в яичную пену предварительно доведённое до мягкого состояния сливочное масло и сразу ванилин. Взбивайте всё.
Потом добавляется мука (просейте её) и разрыхлитель, причём осторожно, чтобы не оседала полученная ранее пена.
Добавляйте в тесто кунжут с маком, осторожно перемешивайте.
На застеленный пергаментом противень ложкой или кулинарным шприцом выкладывайте тесто.
Печься печенья будут не больше пятнадцати минут при 180 градусах.

Бисквитный маковый рулет

Вкусная выпечка необязательно сложная! Придётся по вкусу вашим домочадцам или гостям маковый воздушный бисквитный рулетик.

Для теста нужно:

стакан сахарного песка;
четыре яйца;
стакан пшеничной муки.

шесть столовых ложек воды;
три больших ложки сахара.

260 миллилитров молока;
семь столовых ложек мака;
40 г изюма;
две больших ложки мака;
пять больших ложек сахара.

50 г тёмного шоколада;
30 г кокосовой стружки.

Сделайте бисквит, до воздушной пены взбив сахар с яйцами, а потом в эту пышную массу осторожно введя муку. Застилайте противень пергаментом, на него выливайте ваше тесто и пеките пятнадцать минут при средней температуре духовки.
Пока выпекается бисквит, подготавливайте начинку. Соединяйте все предназначенные для неё компоненты и взбивайте миксером, а потом минут пять варите и немного остужайте.
Сразу сделайте пропитку, в горячей воде растворив сахар.
Теперь горячее бисквитное тесто равномерно сбрызгивайте пропиткой (можно распылять её), далее промазывайте начинкой и сворачивайте рулет.
Дайте рулету немного остыть, посыпайте его натёртым шоколадом и стружкой кокоса, с гордостью подавайте выпечку к столу.

Булочка в мультиварке

Традиционная выпечка с маком на современный лад может готовиться даже в мультиварке. Вам нужно:

100 г сахара (из них три ложки – на начинку);
300 мл молока (100 миллилитров – для начинки);
80 г сливочного масла (допускается заменять маргарином);
яйцо;
60 г мака;
три стакана муки;
7-10 г сухих дрожжей;
ванилин и немножко соли.

Соединяйте тёплое молоко с мягким маслом (оставляйте граммов 10 для промазывания), яйцом, дрожжами, мукой и ванилином. Замешивайте тесто, давайте ему постоять час в тепле.
Мак промывайте и вместе с сахаром измельчайте удобным способом: в кофемолке, мясорубке, блендере.
Из теста сформируйте лепёшки, уложите на каждую начинку и закройте её краями.
Чашу мультиварки промазывайте маслом, им же обмазывайте и булочки со всех сторон.
В режиме выпечки готовьте булочки по двадцать минут с каждой стороны, чтобы они хорошо зарумянились.

Как видите, маковая домашняя выпечка представлена в разных вариантах: выбирайте любой и занимайтесь приготовлением!

Выпечка с маком – 14 вкусных рецептов

Мак является очень востребованным продуктом в кулинарии, и не удивительно, поскольку у многих с детства засел в памяти восхитительный вкус булочек с черными семенами внутри. А ведь кроме них с добавлением этого компонента можно приготовить столько всего вкусного! К тому же, выпечка с маком обладает полезными свойствами: снимает головную боль, помогает справиться с простудой и восстановиться после перенесенной болезни.

Как подготовить и использовать мак для выпечки

Залогом удачной выпечки с начинкой из мака является его правильная предварительная обработка. Кулинары приводят ряд стандартных советов, как подготовить мак для выпечки.

Состав ингредиентов:

мак;
сахар (соотношение с маком должно быть 1:2);
вода.

Способ приготовления:

Тщательно промыть мак в проточной воде. Данный этап следует пропустить, если в рецепте необходимы перемолотые семена, т. к. загружать их сырыми в кофемолку нельзя.
Залить продукт кипятком и дать время для разбухания (примерно полчаса). Если мак пересушен, есть смысл его пару минут прокипятить.
Слить воду через сито.
При необходимости пропустить мак через мясорубку. Однако те, кто любит саму структуру семян, данный этап пропускают или лишь немного измельчают продукт в ступке.
Смешать мак с сахаром до однородности.

Перед началом приготовления нужно сделать акцент на выборе маковых зерен. Расфасованному продукту следует предпочесть развесной, т. к. только в нём можно отследить наличие дефектов или посторонних примесей.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Первое, что приходит на ум, при слове «мак» – это булочки. Классическая рецептура их приготовления выглядит следующим образом.

Состав ингредиентов:

180 г семени мака;
¼ упаковки молока (+ 200 мл для наполнителя);
стакан сахара (+ 2 ст. ложки для наполнителя);
600 г в/с муки;
95 г спреда;
небольшая упаковка ванильного сахара (для наполнителя);
2 яйца (+1 для покрытия перед выпеканием);
2 ст. ложки растительного масла;
пакетик сухих дрожжей;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Сделать основу булочек. Налить в глубокую посуду теплое молоко, засыпать дрожжи и 1 ст. ложку сахара. Просеять к ним пару ложек муки, помешать и оставить опару в тепле на полчаса. Она должна увеличиться вдвое, а лучше втрое.
Взбить яйца со стаканом сахара. Когда он полностью растворится, влить расплавленное масло и посолить. Перелить состав в дрожжевую основу и ввести растительное масло.
Всыпать муку, тщательно размять тесто и сформировать из него шар. Накрыть его полотенцем и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре. После этого хорошо промять тесто и повторно оставить для расстойки, чтобы оно вновь стало пышным.
Приготовить начинку. Засыпать мак в кипящее молоко и продержать на медленном огне 5 минут. Накрыть крышкой и дать настояться около часа.
Процедить зерна через сито и перетереть блендером. Смешать с обычным и ванильным сахаром и снова измельчить.
Подошедшую основу булочек обмять и разделить на 2 части. На припорошенной мукой столешнице раскатать пласт в 5 мм или тоньше.
Разложить начинку по тесту, сформировать рулет и разрезать его на булочки шириной 4 – 5 см. Аналогичные манипуляции проделать с оставшейся частью теста.
Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень и дать им постоять 20 минут – они должны увеличиться в объеме. После этого их нужно смазать яйцом, чуть взбитым при помощи вилки.
Примерное время выпекания такой сдобы при температуре 180 ºС колеблется от 20 до 30 минут.

Читать еще: Пирог с брусникой слоеное тесто

Очень вкусный рулет

Состав ингредиентов:

500 г мака;
100 г меда;
щепотка соли;
13 ст. ложек сахара (3 – в основу, 10 – в наполнитель);
500 г муки;
400 мл молока (200 – в основу, 200 – в наполнитель);
150 г сливочно-растительного масла (50 – в основу, можно использовать маргарин, 100 – в наполнитель);
3 яйца (2 – в тесто, 1 – для смазывания);
дрожжи.

Относительно количества дрожжей строгой рекомендации нет. Стоит ориентироваться на конкретный продукт, поскольку каждый производитель указывает на этикетке объём муки, на который рассчитана упаковка.

Способ приготовления:

Приготовить опару из дрожжей, горсти сахара и 100 мл теплого молока. Поставить полученный состав в тепле до образования «шапки».
Просеять горкой муку. Отдельно нагреть полстакана молока и растворить в нем масло, посолить.
Соединить 2/3 муки с молочно-масляной смесью, дрожжами, сахаром и яйцами. Помешивая, постепенно ввести остаток муки.
Смешивать продукты при помощи миксера 10 минут, затем скатать полученное тесто в комок, накрыть и оставить в покое на 2 – 3 часа. Оно должно подняться в 3 – 4 раза. После этого его следует вынуть и хорошо помять.
Запарить мак в течение 10 минут. Слить воду и повторить процедуру, сократив время до 5 минут. Удалить лишнюю жидкость.
Перекрутить мак с сахаром через мясорубку.
Смешать семена с медом и маслом и постепенно ввести молоко (в итоге его может потребоваться меньшее количество, чем указано). Варить в районе часа. Начинка должна получиться рассыпчатой и не растекаться.
Раскатать тесто в форме прямоугольника, слегка скруглив края. Распределить по нему начинку и свернуть с более длинной стороны. Обмазать изделие яйцом, разведенным в 1 ст. ложке молока.
Готовить рулет с маком при 180 градусах в районе 40 минут, снижая температуру каждые 10 минут на 20 градусов.

Пирог из слоеного теста

Использовать мак в выпечке можно не только в виде начинки. Часто он находит применение в форме посыпки.

Состав ингредиентов:

1 кг готового слоеного дрожжевого теста;
150 г маковых зерен;
50 г маргарина;
120 мл молока;
60 г сахара;
сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления:

Тесто разморозить.
Мак растереть любым доступным способом.
Нагреть молоко, добавить сахар и масло, размешать до получения единого состава. Добавить мак и проварить смесь 5 минут. Остудить.
Сформировать из теста 2 прямоугольника, стараясь минимально его раскатывать, чтобы не повредить слои.
Распределить начинку по одному прямоугольнику и накрыть сверху вторым. Края защипнуть и по желанию сделать сверху надрезы.
Поместить заготовку на застеленный и промасленный противень и выпекать около 20 минут при средней температуре.

Треугольники с яблоками и маком

Состав ингредиентов:

полный стакан муки;
150 г творога;
3 яблока;
6 ст. ложек растительного масла;
горсть мака;
175 г сахара (75 – в тесто, 100 – в наполнитель);
1 яйцо;
по 1 пакетику ванилина и разрыхлителя;
1 ч. ложка корицы;
щепотка соли.

Способ приготовления:

Соединить творог, муку с разрыхлителем, масло, яйцо и ванилин. Посолить, перемешать тесто и дать ему 20 минут настояться.
Сформировать 2 круга диаметром 24 см и разрезать каждый на 8 треугольников.
По широкой их стороне выложить нарезанные дольки яблок, посыпанные сахаром и корицей. По узкой стороне сделать пару надрезов.
Свернуть каждый треугольник конвертиком, все их выложить в форму, где смазать смешанным с молоком желтком и посыпать маком.
Печь 20 – 25 минут при 180 градусах до появления золотистой корочки.

Печенье с маком и кунжутом

Состав ингредиентов:

1,5 стакана муки;
150 г сахара;
3 яйца;
150 г масла;
разрыхлитель;
2 ст. ложки мака;
2 ст. ложки кунжута;
ванилин на кончике ножа;
соль.

При желании приготовить фигурное печенье, следует добавить большее количество муки.

Выпечка с маком

Коллекция рецептов выпечки с маком с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить маковую выпечку в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты выпечки с маком, 58 шт. в коллекции

Молоко — 1 стакан

Масло оливковое — 3 ст.л.

Дрожжи сухие — 1 ч.л.

Для подачи:

Мягкий творожный сыр — 150 г

Лосось копченый — 100 г

Укроп — пару веточек

134
Ингредиенты

Мука — 3,5 стакана;

Дрожжи свежие — 30 грамм;

Сливочное масло — 40 грамм;

Ванилин — 1 пакетик;

Начинка:

Яйцо для смазки.

Глазурь:

Сахарная пудра — 2 ст.л;

Вишневый сироп — 1 ст.л.

289
Ингредиенты

Манка — 1.3 стакана

Сахар — 1 стакан

Молоко — 1 стакан

Ванилин — по желанию

Разрыхлитель — 10 г

Масло сливочное — 50 г

237
Ингредиенты

Мука пшеничная – 500 г

Сливочное масло – 40 г

Дрожжи быстродействующие – 12 г

Кунжут/мак/соль – для посыпки

Раствор для «купания» брецеля:

239
Ингредиенты

Мука пшеничная — 0,5 кг

Дрожжи сухие — 1,5 ч.л.

Яйцо — 2 шт. + 1 шт. для смазки бубликов

Масло сливочное — 75 г

Мак пищевой — для обсыпки

283
Ингредиенты

Дрожжи сухие — 11 г

Вода теплая — 60 мл

Маргарин — 100 г

Готовая маковая начинка — 200 г

Шооладная глазурь — 100 г

Яйцо для смазки

377
Ингредиенты

Мука пшеничная высшего сорта — 280 г

Крупное яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 100 г

Сухие дрожжи — 2 ч.л.

Коричневый сахар — 60 г

Ванильный сахар — 2 ч.л.

Мягкий творожный сыр — 160 г

Сахарная пудра — 160 г

332
Ингредиенты

Читать еще: Начинки для осетинских пирогов

Разрыхлитель — 8 г

Сметанный крем:

Сметана (15 %) — 500 г

Ванилин — на кончике ножа

363
Ингредиенты

Яичные белки — 4 шт.

Сахарная пудра — 150 г

Корица молотая — 1 ч.л.

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Масло растительное — 2 ст.л.

Масло растительное — для смазывания формы (d=20см)

Масло сливочное — 1 ст.л.

316
Ингредиенты

Тесто слоёное бездрожжевое — 210 г

Орехи грецкие — 50 г

Корица молотая — 7 г

Масло сливочное — 25 г

Сок лимона — по вкусу

298
Ингредиенты

Масло сливочное — 70 грамм;

Сахар — 250 грамм;

Мука пшеничная — 275 грамм;

Яйцо куриное — 1 шт;

Разрыхлитель — 1 ч.л;

257
Ингредиенты

Тесто для штруделя — 250 г

380
Ингредиенты

Банановое пюре — 1,5 стакана

Сахар — 1 стакан

Масло растительное — 0,5 стакана

Мука пшеничная — 2 стакана

Разрыхлитель — 1 ч.л.

Сливочное масло — для смазывания формы

274
Ингредиенты

Разрыхлитель теста — 10 г

Маргарин мягкий — 150 г

Сахар — 2/3 стакана

Апельсин крупный — 1 шт.

310
Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Дрожжи сухие — 4 г

Масло сливочное — 10 г

Вода — 280-290 мл

Мак — для посыпки

229
Ингредиенты

Мука пшеничная — 200 г

Растительное масло без запаха — 100 мл

Грецкие орехи — 80 г

Разрыхлитель — 1/4 ч л

171
Ингредиенты

Тесто слоеное дрожжевое — 350 грамм;

Маковая начинка — 100 грамм;

510
Ингредиенты

Дрожжевое тесто — 400 г

Масло сливочное — 20 г

Для помадки:

Желток — для смазывания пирога

377
Ингредиенты

Мука пшеничная — 270 г

Разрыхлитель — 8 г

Масло сливочное — 50 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Сливки (20-30%) — 80-100 мл

Лимонная цедра — 1 ст.л.

338
Ингредиенты

Сухие дрожжи — 15 г

Оливковое масло — 20 мл

Сушеный розмарин — 1 ст.л.

Сушеный тимьян — 1 ч.л.

261
Ингредиенты

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Выпечка с маком

Известно, что маковая начинка – идеальна для тех, кто не представляет жизни без вкусняшек. Такая выпечка более популярна, в отличие от остальных мучных изделий, благодаря своеобразным вкусовым качествам маленьких зерен. Мак способен придать десерту изюминку: сделать вкус неповторимым, а аромат – незабываемым.

Как приготовить мак для выпечки

Чтобы получить ароматный и неповторимый десерт, нужно правильно подготовить основные составляющие. Начинка из мака для выпечки делается так:

Берем 2 стакана мака, измельчаем в кофемолке или блендере с насадками-ножами.
В металлическую миску помещаем сливочное масло и на малом огне его растапливаем. При этом необходимо следить за жиром, во избежание пригорания.
После растапливания засыпаем в миску сахар и добавляем молоко (желательно жирное). Все ингредиенты перемешиваем и ждем до растворения сахара.
Взбиваем яйца и аккуратно вводим в молоко. Увариваем смесь, пока не загустеет. Постоянно помешиваем венчиком – это исключит пригорание продукта.
За 3-5 минут до снятия тары с огня всыпаем перемолотый мак, все хорошо перемешиваем.
Миску плотно закрываем, закутываем в полотенце.
Выдерживаем маковую кашицу около получаса.
Готовую начинку можно сразу использовать по прямому назначению. Если начинка не была израсходована полностью, ее можно хранить в холодильнике, но не более недели.

Лучшие рецепты вкусной выпечки с маком

Существует огромное количество вариантов, что можно приготовить, используя маковую начинку. Подборка лучших рецептов поможет каждой хозяйке выбрать для себя подходящую выпечку и вкусно накормить своих домочадцев. Эту начинку можно добавлять в любые изделия: булочки, рулеты, печенье и даже в торты! Весь процесс приготовления расписан пошагово, поэтому десерт к чаю или торт на праздник сделает и начинающий кулинар, и ребенок.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Что может быть вкуснее, чем пышные ароматные булочки на обед, испеченные своими руками? Готовить сдобное лакомство просто, но для этого потребуется время. Ингредиенты для теста нужны следующие:

дрожжи – 50 г (если брать сухие, то нужно 4,5 ч. л.);
теплая вода – 0,5 л;
сахар (песком) – 2 ст. л.;
маргарин (лучшие, если он будет натуральный) – 50 г;
яйца (желательно крупные) – 2 шт.;
высшего сорта мука – 6-7 стаканов (в зависимости от консистенции);
соль – 1 ч. л.;
рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.

Продукты для начинки потребуются такие:

мак – 2 ст.;
свежее молоко – 0,5 л;
сахар (песком) – 4 ст. л.;
липовый или акациевый мед – 4 ст. л.;
изюм – 0,5 ст.;
орехи (желательно грецкие) – 4 ст. л.;
сливочное натуральное масло – 50 г;
белок яичный – с одного яйца;
желток (чтобы получить смесь для смазывания изделий, нужно смешать желток с 1 ст. л. воды).

Неописуемо словами вкусная дрожжевая выпечка с маком готовится так:

Размешиваем дрожжи в воде, добавляем сахар, затем часть муки, размешиваем.
Накрываем консистенцию пленкой, отставляем минут на 40 – она должна разбухнуть в два раза. Периодически помешиваем.
Добавляем яйца, размягченный маргарин, подсыпаем оставшуюся муку, пока консистенция не перестанет приставать к рукам. Вливаем подсолнечное масло и месим все минут 7. После этого снова накрываем и на время отставляем.
Делаем начинку: в кастрюле заливаем мак молоком, чтобы оно закрывало зерна. Доводим до кипения, остужаем и процеживаем от жидкости.
Докладываем в начинку сахар, изюм, грецкие орехи, мед, масло и белки из яиц. Тщательно перемешиваем.
Делим подошедшее дрожжевое тесто на 3 части, раскатываем из них пласты. Кладем начинку на основу на расстоянии 2 см от краев, плотно сворачиваем в рулет.
Изделие разрезаем поперек на кусочки, ширина которых будет 3-4 см.
Кладем будущие булочки на смазанные маслом противни разрезами вниз. Накрываем полотенцем, даем заготовкам постоять 20 мин.
Включаем на духовке 200 градусов. Булочки перед отправкой в жаровню смазываем желтком.
Выпекаем десерт 20-25 минут, не изменяя температуру.

Рулет без дрожжей

Благодаря этому способу приготовления выпечка может оставаться свежей еще несколько дней. Маковый рулет из сдобного бездрожжевого теста с удовольствием будут есть как дети, так и взрослые. Потребуется купить такие продукты:

творог – 125 г;
мука (белая) – 300 г;
сахар (песком) – 50 г;
молоко (свежее или пастеризованное) – 75 мл;
масло (лучше рафинированное) – 75 мл;
сода пищевая – 1 ч. л.;
яйцо (крупного размера) – 1 шт.;
уксус – по желанию;
соль – по вкусу;
изюм – 50 г;
маковые зерна – 100 г;
свежее или пакетированное молоко – 2/3 стакана;
сахарный песок – 100 г.

Вкусная сдобная выпечка с маком без добавления дрожжей делается шаг за шагом:

Варим маковые зерна в молоке, пока оно полностью не уварится. Даем консистенции остыть, после чего смешиваем с промытым изюмом и засыпаем сахаром.
Гасим соду уксусом (желательно яблочным, но подойдет и обычный), добавляем в муку.
В миску с мукой поочередно добавляем продукты: молоко, масло растительное, сахар, соль, творожную массу. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
Месим тесто, после чего раскатываем его на столе: должен получиться прямоугольный пласт.
В центр раскатанного теста кладем маковую начинку, размазываем. При этом расстояние до края должно быть около 2-3 см. Сворачиваем рулетом.
Застилаем пергаментной бумагой противень. Рулет обмазываем взбитым яйцом.
Запекаем в духовке, выставленной на 180 градусов, в течение 45 минут.
Выпечку подаем к горячему чаю.

Выпечка с маком — лучшие рецепты сладостей на любой вкус

Выпечка с маком вкусна, ароматна, аппетитна и пользуется огромной популярностью среди обширной аудитории. И взрослые, и дети будут без ума от подобного десерта, засыпая кулинара, его приготовившего, многочисленными хвалебными отзывами.

Читать еще: Пирог с сухофруктами

Что испечь с маком?

Рецепты с маком впечатляют разнообразием и предполагают приготовление различных десертных блюд.

Невероятно вкусными получаются сладкие пирожки с маковой начинкой, большие закрытые или открытые пироги, аппетитные рулеты.
Добавляя мак в бисквитное тесто, удастся испечь маковый корж, преобразив вкусовые качества любого торта.
В лучшем виде проявляет себя маковый наполнитель при приготовлении печенья, кексов, десертных рулетиков, манников или плюшек.

Как сделать маковую начинку?

Существует масса способов приготовить вкусную маковую начинку. Самый элементарный заключается в вымачивании зерен мака в кипятке с последующим их растиранием при помощи блендера или ступы. При этом добавляют по вкусу мед или сахар. Обогатить вкус выпечки поможет использование молока вместо воды и варка начинки с добавлением сливочного масла. По желанию наполнение дополняют орехами, изюмом или сухофруктами.

мак – 1 стакан;
сахарный песок – 5 ст. ложек;
молоко – 0,5 стакана;
масло сливочное – 50 г;
мед – 50 г.

Мак дважды заливают кипятком, оставляют на 10 минут.
Сливают воду, добавляют сахар, перемалывают компоненты при помощи мясорубки с мелкой решеткой или блендером.
Доливают молоко, добавляют мед, сливочное масло, ставят составляющие на плиту.
Маковая начинка будет готова через 30 минут варки на медленном огне, или когда вся влага выпарится.

Рулет с маком – рецепт

Всегда популярна такая выпечка с маком как рулеты. Приготовить блюдо можно из пресного или сдобного дрожжевого теста или из готовой слоеной основы. Для начинки предпочтительно не полениться и подготовить маковую основу, сваренную в молоке с добавлением сливочного масла и сахарного песка по вкусу.

слоеное тесто – 750 г;
маковая начинка – 300 г;
желток – 1 шт.;
молоко – 15 мл;
масло.

Тесто разделяют на 3 части, раскатывают каждую в прямоугольный пласт.
Покрывают слоеную основу подготовленной маковой начинкой, сворачивают в плотный рулет.
Смазывают изделия желтком, смешав его с ложкой молока.
Выпекают рулет с маком из слоеного теста при 200 градусах 45 минут.

Торт с маком

Выпечка, сделанная с маком в виде торта, вкусна с любым кремом. Вместо предложенной пропитки с маскарпоне подойдет сметанный крем, сливочный с добавлением ванилина, основа со сгущенкой и сливочным маслом. Как никогда важно выбрать качественные маковые зерна без примеси прелых экземпляров или стороннего запаха.

белки – 3 шт.;
мука – 300 г;
молоко – 50 мл;
сахарный песок – 300 г;
масло сливочное – 180 г;
мак – 120 г;
ванильный сахар – 60 г;
маскарпоне – 350 г;
пудра сахарная – 350 г;
разрыхлитель – 10 г;
соль.

Заливают мак кипящим молоком, оставляют до остывания.
Растирают размягченное сливочное масло и 250 сахара, добавив ложку ванильного сахара.
Соединяют маковую и масляную массу, вмешивают взбитые с остатком сахара белки.
Выпекают при 180 градусах в течение 50 минут маковый бисквит, остужают, разрезают поперек на 2 части.
Взбивают маскарпоне с сахарной пудрой и ванильным сахаром, промазывают кремом коржи, дают пропитаться.

Печенье с маком

Не займет много времени и усилий выпечка печенья с маком. При этом готовый десерт получится невероятно вкусным и станет изумительным дополнением к чашке горячего чая, кофе, какао или молока. Песочная текстура изделий станет еще нежнее и рассыпчатее, если вместо яйца использовать 2 куриных желтка.

яйцо – 1 шт.;
мука – 2,5 стакана;
маргарин – 300 г;
сахарный песок – 125 г;
масло сливочное – 180 г;
мак – 50 г;
ванилин – 1 щепотка;
маскарпоне – 350 г;
масло – 2 ст. ложки.

Растирают мягкое масло и 0,5 стакана сахара.
Добавляют ванилин, яйцо и муку.
Замешивают не липкое тесто, определяют его в холод на 15 минут.
Разделяют основу на 2 части, каждую раскатывают и смазывают начинкой из мака, масла и оставшегося сахара.
Сворачивают пласты рулетами и разрезают на фрагменты сантиметровой толщины.
Полученные рулетики с маком укладывают на пергамент и выпекают при 190 градусах 20 минут.

Кекс с маком

Элементарным кулинарным процессом, с которым справится даже новичок на кухне, станет выпечка с маком кекса. По желанию состав теста можно дополнить измельченными орехами, распаренным изюмом или другими нарезанными сухофруктами. По готовности изделия посыпают пудрой или украшают глазурью.

яйцо – 2 шт.;
мука – 2 стакана;
сахар – 1 стакан;
масло растительное – 0,5 стакана;
молоко – 0,5 стакана;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
мак – 6 ст. ложек;
ванилин.

Смешивают мак с сыпучими ингредиентами и отдельно жидкие составляющие.
Соединяют две основы, перемешивают.
Выпекают маковый кекс 40 минут при 180 градусах.

Пирожки с маком

Исключительно вкусной и аппетитной получается выпечка с маком из дрожжевого теста. Маковая начинка используется для приготовления порционных пирожков, больших сдобных закрытых пирогов или рулетов. Любые изделия можно дополнительно после смазывания желтком с молоком посыпать сухим маком.

мука – 4 стакана;
молоко – 1 стакан;
дрожжи свежие – 25 г;
сахарный песок – 0,5 стакана;
ванилин – 2 щепотки;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное – 4 ст. ложки;
маковая начинка;
желток, соль.

Растворяют в теплом молоке дрожжи и сахар.
Добавляют соль, яйцо, ванилин, масло и муку, замешивают тесто.
Оставляют основу на 1,5 часа, обминают.
Из порций теста и начинки формируют пирожки, дают им расстояться.
Смазывают изделия смесью из желтка и ложки молока, выпекают 15 минут при 180 градусах.

Пирог с маком – рецепт

Если классическая сдоба с маком показалась тривиальной, можно побаловать себя и родных, приготовив удивительно нежный пирог с творожно-маковой серединой. Вместо сливочного масла подойдет для теста маргарин хорошего качества. Зернистый творог лучше протереть через сито для нежности или пробить блендером.

мука – 200 г;
молоко – 1 стакан;
сливочное масло – 100 г;
сахарный песок – 150 г;
ванилин – 2 щепотки;
яйца – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
творог – 500 г;
мак – 60 г;
крахмал – 1 ст. ложка.

К растопленному сливочному маслу добавляют яйцо, 50 г сахара.
Вмешивают в основу муку с ванилином и разрыхлителем до получения не липкого кома, который помещают в холод на 30 минут.
Мак заливают кипятком на 20 минут, сливают на сито.
Добавляют к маку взбитый блендером творог, сахар, крахмал и желтки.
Взбивают до пиков белки, добавляют в начинку.
Распределяют тесто по дну и стенкам формы, выкладывают творожную массу.
Пекут пирог с творогом и маком 1 час при 180 градусах.

Плюшки с маком

Румяная, аппетитная и ароматная булка с маком сможет заменить завтрак, если подать ее к чашке утреннего кофе или станет идеальным перекусом вместе с чашкой горячего чая в течение дня. Вместо сухих дрожжей можно использовать свежие прессованные, а в маковую начинку кроме орехов добавить распаренный изюм.

мука – 400 г;
молоко – 170 мл;
дрожжи сухие – 10 г;
сахар – 40 г;
яйца – 2 шт.;
масло сливочное – 40 г;
маковая начинка – 400 г;
орехи – 50 г;
желток – 1 шт.;
соль, ванилин.

Разводят в теплом молоке сахар и дрожжи.
Добавляют соль, ванилин, яйца, растопленное масло и муку, вымешивают тесто, оставляют в тепле на час.
Раскатывают мучной ком, смазывают маковой начинкой, посыпают орехами.
Сворачивают пласт рулетом, разрезают на фрагменты, укладывают на противень
Пекут маковые булочки 30 минут при 180 градусах.

Манник с маком на кефире

Нехитрый рецепт с использованием лаконичного набора продуктов позволит отведать вкуснейший манник с маком. В тесто можно добавить ломтики банана, яблоки, груши или ягоды. Не лишними в составе будут орехи или сухофрукты. Вместо ванилина допускается использовать корицу или другие, более оригинальные пряности.

мука – 2/3 стакана;
манка – 1 стакан;
кефир – 1 стакан;
сахарный песок – 1 стакан;
яйца – 2 шт.;
мак – 0,5 стакана;
масло сливочное – 100 г;
сода – 0,5 ч. ложки;
ванилин.

В кефире замачивают манку и мак на час.
Добавляют взбитые с сахаром яйца, растопленное сливочное масло.
Вмешивают в основу погашенную уксусом или лимонным соком соду, муку и ванилин.
Перекладывают полученное тесто в промасленную форму и выпекают манник в прогретой до 180 градуса духовке в течение 40 минут.