Жареные пирожки на молоке

Жареные пирожки из теста на молоке с дрожжами, рецепт приготовления на сковороде

Иногда хочется чего-то особенно вкусного, но, при этом, простого в приготовлении. На такой случай, предлагаю нажарить вкусных пирожков. Сегодня как раз выдался случай – я подобрала для вас самые вкусные и простые рецепты. Вы можете использовать тесто на дрожжах и молоке из любого рецепта и сочетать его с начинкой из другого рецепта. Ведь они универсальны.

Выбирайте любой рецепт, а лучше попробуйте каждый. Ведь экспериментировать – это всегда хорошо!

Пирожки на дрожжевом тесте с молоком – начинка из фарша с рисом

Пышное, мягкое тесто, сочная и вкуснейшая начинка – это все про эти пирожки. Получается вкусно – просто объедение! Попробуйте!

Ингредиенты:

• 30 грамм сливочного масла
• 7 грамм дрожжей сухих
• Желток
• 150 миллилитров молока
• 30 миллилитров постного масла
• 350-400 грамм муки

• Луковица среднего размера
• 150 грамм отварного риса
• Соль и меленый перец на вкус
• 200 грамм мясного фарша

Приготовление:

1.Растапливаем сливочное масло. В одной миске перемешиваем его с постным. Тут же размешиваем и желток. Можно добавить яйцо целиком, но с белком получается более плотное тесто.

2.Муку просеиваем в сухую посуду, в которой и будет замешиваться тесто. Перемешиваем тут дрожжи. Вливаем к сухой смеси яично-масляную массу и слегка теплое молоко. Оно не должно быть горячим (иначе свернется желток и не заработают дрожжи), но и не из холодильника.

3.Теперь все вымешиваем с помощью лопаточки. Затем немного, пару минут, помесим руками. Больше муки добавлять не нужно. Оно должно быть достаточно мягким, податливым, но не прилипать к ладоням. Теперь оставляем его на расстаивание. Например, можно оставить в мультиварке на режиме «Подогрев», буквально на полчаса. Но дно чаши, предварительно, нужно промазать маслом.

4.Лук нарубаем средними кубиками. Обжариваем его на небольшом количестве постного масла, до легкого румянца. Затем перекладываем сюда фарш. Вы можете использовать любой, например, смешанный. Когда по краям он немного схватится, побледнеет, можно присолить и приправить на вкус. Довести до готовности, под крышкой. Не нужно выпаривать всю влагу, пусть она немного останется в сковороде. Это сделает начинку более сочной.

5.Сюда отправляем отваренный рис, перемешиваем все до однородности. Попробуем на вкус, если что-то не устраивает – регулируем.

6.»Подросшее» тесто снова немного обмять. Муки больше не добавляем. Разделяем его на 2 равные половины. Одну убираем под пакет, а со второй работаем. Скатываем жгутик и нарезаем его на 6-8 равных кусочков. скатываем из них шарики.

7.Растягиваем каждый такой колобок пальцами в лепешку. В центр выкладываем по 1-1,5 столовые ложки начинки. Слепляем края. Теперь два противоположных угла подтягиваем наверх. Переворачиваем пирожок швом вниз, немного приминаем сверху, чтобы он стал более плоским. Раскладываем их в таком виде на доске, слегка промасленной. Дадим постаять минут 15, под полотенцем. Так же поступить и со второй половиной теста.

8.В сковороде раскаляем достаточное количество постного масла. Когда оно максимально нагреется, отправляем сюда пирожки. Когда они подзолотятся снизу, переворачиваем и дожариваем с этой стороны. При этом используем средний огонь.

После обжарки советую сначала раскладывать их на несколько минут на бумажные салфетки. Они впитают лишний жир с пирожков.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста на молоке, жаренные на сковороде

Пирожки с капустой в нашей семье одни из самых любимых. Нежные, сочные и вкусные – то, что нужно к чаю или супу!

Ингредиенты:

• 250 миллилитров теплого молока
• Сырое яйцо
• Чайная ложка сухих дрожжей
• Половина чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 400-500 грамм муки
• 2 столовые ложки постного масла

• Один маленький вилок капусты
• 30 грамм масла сливочного
• Средняя луковица
• Столовая ложка масла постного
• 2 вареных вкрутую яйца
• Соль и перец на вкус
• Щепотка сахарного песка
• Зелень по вкусу

Приготовление:

1.Молоко немного подогреем на плите или в микроволновке. Оно должно быть слегка теплым. Погружая туда палец, вы должны почувствовать приятное тепло, но ни в коем случае не обжигающую жидкость. Добавляем дрожжи, все количество сахара и пару столовых ложек муки. Ее предварительно просеиваем и берем из общего количества.

2.Опытные хозяюшки знают, что называется такая смесь опарой. Она нужна для того, чтобы пробудить воздушные свойства дрожжей. Оставляем ее под пленкой в тепле, до появления характерной пышной шапочки на поверхности и дрожжевого запаха. Это занимает 15-30 минут.

3.Вмешиваем сюда яйцо, добавляем постное масло, соль и вымешиваем все до максимальной однородности. Остатки подготовленной муки добавляем сюда небольшими порциями, по несколько ложек, перемешивая после этого. Тогда вы точно будете знать, когда можно остановиться и не добавлять больше муки. В результате масса должна получится неплотной, но устойчивой, податливой и мягкой. Убираем ее в миску, накрываем салфеткой и оставляем до поднятия.

4.Пока оно отдыхает, приготовим начинку. Тонко шинкуем капусту. Лук режем кубиками или соломкой, на ваш вкус. На сковороде накалить постное масло. Подрумяним тут лук, присолить его, добавить сахар и тушим до мягкости. Отдельно капусту заливаем кипятком и проварим 5 минут на среднем кипении. Затем перекидываем в сито, промываем и старательно отжимаем. Кладем к луку, добавляем сливочное масло и потушим минут 5. Снимаем с плиты. Добавляем мелко нарубленные яйца, измельченную зелень и приперчиваем на вкус. Вымешиваем и начинка готова.

5.Тесто немного подминаем. Муки больше не добавляем. Но, чтобы масса не прилипала к рукам и поверхности, можно смазать их маслом. Делим его на равные кусочки. Сначала скатываем их в шарик, а затем, с помощью скалки или пальцами, растягиваем в средне-тонкий пласт. В серединку кладем начинку, щедрый слой. Слепляем края, формируем пирожок. Укладываем на небольшом расстоянии друг от друга, накрываем салфеткой и даем им полчаса покоя. Они станут еще пышнее.

6.Разогреваем на сковородке достаточное количество постного масла. Опускаем в кипящее масло первую партию. Жарим на среднем огне. Когда подрумянится низ, переворачиваем и румяним с этой стороны. После обжарки выкладываем на бумагу, чтобы избавится от излишка масла. Так поступаем со всем количеством пирожков.

Тесто для жареных пирожков на дрожжах и кислом молоке

Предлагаю вам рецепт теста для пирожков на кислом молоке. Оно подойдет для множества видов выпечки. Например, для жарки пирожков на сковороде. Можете использовать любую начинку.

Ингредиенты:

• Пол-литра кислого молока
• Столовая ложка сахарного песка
• 900 грамм муки
• Чайная ложка соли
• Столовая ложка сухих дрожжей
• 50 миллилитров постного масла (+ немного для жарки)
• Начинка на ваш вкус

Приготовление:

1.Кислое молоко должно быть теплым. Но кипятить его нельзя. Можно подогреть в мультиварке, микроволновке или на плите, до слегка теплого состояния. Затем переливаем его в миску.

2.Здесь растворим сахарный песок и дрожжи. Это удобно делать венчиком или вилкой. Теперь подсыпаем грамм 100 просеянной муки. Снова все размешиваем до максимальной однородности. Кисломолочный продукт сам по себе делает выпечку пышнее. А если еще добавить сюда дрожжи, как мы это сделали, получится еще лучше. На кислом молоке тесто получается намного вкуснее. Миску с этой массой сверху накрыть пленкой, не в контакт, и оставить минут на 20, поближе к источнику тепла.

Хорошо настаивать опару в теплой духовке. При этом, ее нужно сначала немного нагреть, а затем выключить. Нельзя помещать в горячую печь, иначе масса запечется. Также можно поместить миску с дрожжевой смесью в посуду с теплой водой. Так она тоже подойдет быстрее и качественней.

3.Теперь добавляем сюда соль, вливаем постное масло и все старательно вымешиваем. Жидкая основа готова. Теперь подсыпаем в несколько раз муку. Когда лопаточкой станет трудно вымешивать, месим руками. Получается оно очень мягким и приятным. Если прилипает к ладоням, то смазываем их маслом. Руками будем замешивать его минут 7. Потом кладем в миску, присыпанную мукой или смазанную изнутри маслом. Накрываем крышкой или обтягиваем ее пленкой. Оставляем в тепле (тоже можно использовать духовку или теплую воду) на полтора-два часа.

4.Пока тесто отдыхает, можно подготовить начинку. Это может быть что угодно – варенье, картофельное пюре с сосисками, лук с яйцом или капуста.

5.В этом случае мы используем жареную капусту с луком и морковью. Жарим их на постном масле. Если сока с овощей будет маловато, можно подлить воды и тушить до готовности. Перед выключением подсолить и приправить на вкус. Также можно добавить зелень, вареные яйца, сыр – на ваше усмотрение.

6.Тесто подошло. Смазываем ладони маслом, отщепляем небольшой кусочек и формируем шарик. Теперь его растягиваем руками в лепешку средней толщины. Кладем начинку. Теперь слепляем плотно противоположные края, чтобы она не вывалилась при жарке.

7.Раскладываем их швом вниз, на масляной поверхности. Накрываем салфеткой и даем постоять еще пол часика, чтобы тесто отдохнуло и стало пышнее.

8.Накаляем в сковородке постное масло. Когда оно максимально нагреется, отправляем в него первую порцию пирожков. Жарим на среднем огне, не прикрывая крышкой, до румяности. Затем переворачиваем и жарим с другой стороны. После обжарки выкладываем их на бумажные салфетки – они впитают лишнее масло.

Это тесто вы также можете использовать и для другой выпечки, например, для запекания в духовке.

Жареные на сковороде пирожки с картофельной начинкой на молоке на дрожжах

Очень вкусные пирожки с начинкой из картошки с луком, готовятся быстро и просто. Читать далее…

Видео рецепт жареных пирожков с картошкой на дрожжевом тесте с молоком

Автор ролика предлагает свой вариант приготовления дрожжевого теста на молоке. На нем она сбирается приготовить пирожки с картошкой. Выглядит очень аппетитно! Обязательно попробуем!

Жареные пирожки – это очень вкусно. Для них я часто готовлю тесто на молоке с дрожжами. Оно всегда получается пышным и вкусным. Главное, придерживаться основных правил. Если вы прочитали нашу статью, то уже знакомы с этими секретами.

Надеюсь, я помогла вам определиться с тем, чего бы вкусненького приготовить. Ведь пирожки любят все, от мала до велика. Поэтому, это всегда беспроигрышный вариант!

Заходите к нам почаще! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Быстрое тесто для жареных пирожков

Ингредиенты

Мука пшеничная — 500 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло растительное – 3 ст.л.+ 1 ст.л. для работы с тестом

• 214 кКал
• 20 мин.
• 20 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Быстрое тесто для жареных пирожков

Пошаговый рецепт с фото и видео

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного и простого в приготовлении теста для жареных пирожков. Приготовим быстрое дрожжевое тесто на молоке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается эластичным и очень приятным в работе, но главное – не требует настаивания. Достаточно лишь смешать все компоненты, замесить тесто, и можно сразу приступать к формированию и обжариванию пирожков. Пирожки, приготовленные из такого теста, получаются воздушными и мягкими, а тесто — пористым и очень нежным на вкус. Попробуйте!

Для приготовления быстрого теста для жареных пирожков подготовьте ингредиенты по списку.

Подогрейте молоко до температуры 36-38 градусов.

Перелейте молоко в глубокую емкость. Добавьте дрожжи и сахар.

Хорошо все перемешайте, накройте емкость полотенцем и оставьте на несколько минут, пока на поверхности смеси не появятся пузырьки. Тем временем подготовьте желаемую начинку для пирожков.

В отдельной емкости соедините яйцо с солью и взбейте до получения однородной массы.

Добавьте взбитое яйцо в молочно-дрожжевую смесь. Влейте растительное масло и хорошо все перемешайте.

Добавляя небольшими порциями, вмешайте в смесь жидких компонентов просеянную пшеничную муку.

Смажьте руки и рабочую поверхность небольшим количеством растительного масла и вымесите тесто 5 минут.

Затем сформируйте тесто в шар и отбейте, бросая на рабочий стол с высоты около 50 сантиметров, в течение 30-40 секунд.

Быстрое тесто для жареных пирожков готово. Можно приступать к приготовлению пирожков.

Для приготовления пирожков разделите тесто на 15-16 равных частей. Кусочки теста обомните и скатайте в шар.

Затем каждую порцию теста разровняйте ладонью или тонко раскатайте и добавьте желаемую начинку.

Защипните края теста и придайте пирожкам форму.

Обжарьте пирожки по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Жареные пирожки из быстрого теста можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Жареные пирожки на сковороде на молоке

Невероятно вкусные пирожки для сытного перекуса. Очень удачный рецепт дрожжевого теста для мягких и тоненьких жареных пирожков. Можно увеличить количество ингредиентов и нажарить целую гору, чтобы потом взять на природу для всей семьи. Очень вкусные со сметаной или просто солеными огурчиками.

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Жареные пирожки на сковороде на молоке

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 1 ч 20 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Готовим тесто. Для этого молоко подогреваем до температуры 35-38 градусов, переливаем его в подходящую миску, всыпаем дрожжи, сахар и 100 грамм просеянной муки. Все перемешиваем до однородности. Получается опара такой густоты, как тесто на оладьи. Оставляем ее для брожения на 10 минут.

Шаг 2:

Когда опара увеличится, всыпаем остальную муку — ее нужно заранее смешать с солью и просеять, чтобы она насытилась кислородом. Начинаем замешивать тесто при помощи ложки или силиконовой лопаточки. Постепенно тесто соберется в комок. Муку лучше всыпать в несколько приемов, чтобы не перемучнить тесто.

Шаг 3:

Вымешиваем тесто на рабочей поверхности 7-10 минут до эластичности и гладкости. Оно должно получиться мягким и податливым. Формируем из теста колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в течение 1 часа.

Шаг 4:

Для начинки я использовала картофельное пюре, смешанное с пережаренным луком — именно с такой начинкой можно сделать пирожки плоскими и тоненькими.

Шаг 5:

Подошедшее тесто обминаем, формируем из него колбаску и делим ее ножом на 8 равных кусочков. Именно столько пирожков средней величины у нас получится.

Шаг 6:

Берем кусочек теста, слегка приминаем его руками и формируем небольшую лепешку, выкладываем на середину начинку — по столовой ложке с горкой. Так подготавливаем все кусочки.

Шаг 7:

Подгибаем друг к другу противоположные края лепешки и скрепляем их между собою путем защипывания. Затем придавливаем пирожок руками, чтобы он стал максимально плоским.

Шаг 8:

На сковороду наливаем растительное масло, прогреваем его и обжариваем пирожки со двух сторон по 1-2 минуте на среднем огне. Тесто довольно тонкое, поэтому пирожки приготовятся быстро. Жарим все пирожки.

Шаг 9:

Я жарила сразу на двух сковородах, поэтому справилась быстро. Вот такие пирожки получились.

Жареные пирожки с картошкой — классика кулинарного жанра, о которой не стоит забывать!

пирожки жареные на молоке

Приветствуем всех, кто хочет узнать секреты приготовления необычных и вкусных блюд! На сайте предложено довольно много интересных сведений на тему пирожки жареные на молоке бесплатно. Но, в случае если информации пирожки жареные на молоке в списке ниже вы не нашли — то мы просим вас воспользоваться поиском.

Жареные пирожки на кефире

Ингредиенты:

кефир любой жирности – 250 мл,
масло растительное – 2 ст.л.,
соль – 1/2 ч.л.,
сода – 1/2 ч.л.,
мука – приблизительно 2 стакана (стакан – 250 мл),
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Предлагаю вашему вниманию рецепт быстрой и вкусной выпечки – жареные пирожки на кефире. Одно время такие пирожки были чрезвычайно популярны, однако теперь их вытеснили более изысканные и оригинальные рецепты. Предлагаю устранить эту несправедливость и порадовать домашних вкусными жареными пирожками на кефире! Приготовить тесто. Для этого смешать в подходящей посуде кефир, соду (не гасить), масло и муку. Подготовить начинку. Она может быть любой – картофельное пюре с обжаренным луком, грибы с луком, консервированная сайра или горбуша с яйцом, главное, чтобы начинка была нежидкой. Получившееся тесто разделить на 10-12 одинаковых кусочков. Раскатать каждый кусочек в лепешку – тесто мягкое и податливое, работать с ним очень легко. Положить на середину лепешки столовую ложку начинки, тщательно защипать края. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить сформованные пирожки в сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить до румяной корочки с одной стороны. Затем огонь под сковородой убавить, перевернуть пирожки на другую сторону и продолжать жарить еще несколько минут. Для того чтобы жареные пирожки на кефире внутри не остались сырыми, необходимо в процессе жарки накрыть сковороду крышкой. Кстати, пирожки на кефире необязательно жарить, можно выпечь их на противне в духовке.

Жареные пирожки с яблоками и корицей

Ингредиенты:

Для теста:
0,5 л тёплой воды/молока
около 1,2 кг муки
1,5 пакетика сухих дрожжей по 11 г
4-5 столовых ложек растительного масла
2-3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
Для начинки:
4-5 крупных яблок
1 п. молотой корицы
сахар и сахарная пудра

Способ приготовления:

Вкусные и ароматные жареные пирожки с яблоками, обильно посыпанные сахарной пудрой. Как приготовить пирожки жареные с яблоками:1. Тесто для жареных пирожков: в теплом молоке/воде растворите дрожжи и сахар, подождите 15-20 минут, пока дрожжи не поднимутся шапкой.2. Добавьте соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, вымесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 40-50 минут, чтобы тесто увеличилось в 2 раза.3. Начинка из яблок для пирожков: яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками.4. Из теста сформируйте небольшие шарики. Шарики теста раскатайте поочередно в лепёшки.5. В центр лепешки положите корицу, сахар и яблоки и сверните края лепёшки к центру, защипните и слегка раскатайте.6. Обжарьте пирожки с яблоками на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Горячими посыпьте жареные пирожки сахарной пудрой.

Жареные пирожки с картофелем и шампиньонами

Ингредиенты:

Мука — 500-700 г
Соль — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Картофель — 400 г
Лук репчатый — 1 шт.
Шампиньоны — 0,5 кг
Соль
Смесь перцев
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Замечательные жареные пирожки с картошкой, рецепт на обыкновенном пельменном тесте.Как приготовить пирожки с картошкой:1. Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду и яйцо.2. Тесто для жареных пирожков замесите довольно крутое, гладкое. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.3. Картофель почистите, отварите и помните. Лук и грибы мелко порежьте, обжарьте, смешайте с картофелем, солью и смесью перцев.4. Из теста сформируйте небольшие шарики. Шарики теста раскатайте поочередно в лепёшки. Сбоку положите слой начинки и закройте, как чебурек.5. Обжарьте пирожки с картошкой на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Жареные пирожки с картошкой

Ингредиенты:

Для начинки:
Картофель
Лук
Растительное масло
(также можно пирожки сделать с капустой, или повидлом!)
Для теста:
Картофельный отвар — 0,5 л
Сухие дрожжи — 15 г
Сахар — 2 ст. л.
Растительное масло — 80 мл
Мука пшеничная — 750-800 г

Способ приготовления:

Уже много хозяюшек жарили пирожки по этому рецепту и все сказали, что тесто просто супер! Пирожки абсолютно постные,ни капли молочного,ни яиц,но они очень мягкие,воздушные.Попробуйте,вы не пожалеете!

Отварить картофель, отвар слить в посуду, в которой будете делать тесто. Картофель размять, добавить в него обжаренный лук.

Дрожжи смешать с сахаром и залить тёплым картофельным отваром, дать постоять 15 мин.

Добавить растительное масло, муку и замесить тесто. Вымешать его до эластичности и поставить на 40 мин. в холодильник.

После этого еще раз хорошо вымесить тесто, сформовать пирожки и обжаривать каждый со всех сторон до золотистой корочки в растительном масле.

Жареные пирожки

Ингредиенты:

мука 350 г
масло сливочное 150 г
сахарный песок 1 чайная ложка
сметана 150 г
яйцо 1 шт.
соль по вкусу
начинка:
мясо курицы 250 г
сливки 2 ст. л.
белые сдобные сухари 2-3 ст. л.
лук репчатый 1 шт.
масло растительное 1 ст. л.
яйцо 1

Способ приготовления:

Замесить тесто и положить его на час в холодильник . Куриное мясо очень мелко нарезать, добавить замоченные в сливках сухари, обжаренный на масле лук, яйцо, соль, дробленый перец и вымесить фарш. Слепить пирожки и жарить их на жире до готовности.

Каждому под силу научиться вкусно готовить.

Жареные пирожки с картошкой на дрожжах. Два простых и вкусных рецепта теста без яиц и молока.

Здравствуйте! Хотите попробовать волшебные пирожки с картошкой да еще с невесомым тестом? Тогда Вы зашли по адресу. Я как раз от плиты. Рецепт, как говорится, с пылу с жару.
Да не один, а целых два. Один лучше другого, это я Вам точно скажу. Ну посудите сами, по одному из рецептов тесто можно приготовить на ночь. Отправить в холодильник, а утром с новыми силами нажарить пирожочков . Да домочадцы на руках будут Вас носить за такой завтрак!
Пусть Вас не удивляют мои восторженные прилагательные. Пирожки действительно замечательные. Когда я их попробовала в первый раз, то именно такую характеристику и дала этим изумительным пирожочкам , нежным и тающим во рту. Поверьте, что тесто в них почти не ощущается. Как же не назвать его невесомым?

1. Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах. Рецепт без молока и яиц.
2. Рецепт пирожков на дрожжах жареных во фритюре.

Предвижу вопрос. Из чего же готовится этакое волшебство? Не поверите, но практически из ничего. Ни молока, ни яиц в перечне ингредиентов нет. Только маленькие секреты делают их превосходными.
Представляю Ваше нетерпение и перехожу от хвалебных од к делу.

Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах. Рецепт без молока и яиц

О том, что это очень вкусно, я уже говорила. Остается добавить, что рецепт без молока и яиц – это еще и экономно. А еще прекрасная возможность побаловаться пирожочками в дни православных постов.

Какие продукты потребуются для теста

♦ Муки 1 кг. (в т.ч. для теста 800 — 850 гр., остальное количество для подсыпки)

♦ Сухих дрожжей 1 ст.л.

♦ Масла постного 100 мл. (в тесто)

♦ Масла постного для жарки мл. 300 – 400.

Количество муки для теста у Вас может быть несколько другим. Ведь качество ее может разниться. Вы приготовьте, пожалуйста, указанное количество, а на месте сориентируетесь, сколько добавлять. Ваша задача – получить не крутое тесто.

Ингредиенты для начинки

♦ Картофель 1,5 кг. в неочищенном виде

♦ Масло сливочное гр. 50 – 70

♦ Соль по вкусу.

Можно, конечно, начинку делать и на постном масле с обжаренным луком. Тоже будет вкусно. Но со сливочным. пирожки будут нежнее. Количество масла можно корректировать, добавлять по своему вкусу, им картошку не испортишь.

1. Возьмите небольшую кастрюльку. Влейте в нее воду.
2. Добавьте туда соль, сахар и растительное масло. Перемешайте и поставьте на огонь.

3. Доведите до кипения, убавьте огонь и кипятите смесь 15 мин. Это и есть главный секрет магического теста из ничего. При термической обработке масло буквально растворяется в жидкости. Поэтому тесто становится неимоверно мягким и воздушным.
4. Остудите до теплого (!) состояния.
5. Перелейте в удобную миску, в которой можно будет замесить тесто.

6. Добавьте дрожжи, размешайте их до полного растворения.
7. Замесите мягкое, не крутое тесто. Главное здесь – добавлять муку постепенно, хорошенько вымешивая массу.

8. Тесто прикройте, отставьте мин. на 30 – 40 в теплое место. Если время не поджимает, пусть тесто постоит чуть дольше. Оно лучше подойдет и только выиграет от этого. А Вы как раз приготовите начинку.

9. Картошку очистите, отварите в подсоленной воде.
10 . Воду слейте.
11 . Заложите сливочное масло и превратите картофель в пюре. Попробуйте на вкус обязательно. Подсолите при необходимости.
12 . Стол притрусите мукой.
13 . Отделите небольшой кусочек теста, раскатайте в тонкий пласт. Теперь смотрите. Я раскатывала тонко, до 0,5 см., так как у нас любят больше начинки и меньше теста. А Вы смотрите по своим вкусам, можете делать заготовку чуть толще.
14. Возьмите удобный стаканчик. Он понадобится для того, что – бы вырезать с его помощью ровные круги. В таком случае все пирожочки получатся одинакового размера. Диаметр стакана выбирайте исходя из того, какими Вы хотите видеть готовые изделия по размеру – побольше, или поменьше.

15. Края стакана окуните в муку, что – бы удобнее было работать с тестом.
16. Наделайте круглых заготовок с раскатанного пласта теста.

17. На каждый кружок положите начинку, защипайте края, слепите пирожок. Уложите его на поверхность, присыпанную мукой. Так он не прилипнет до того момента, когда отправится на сковороду.

18. С остальным тестом проделайте подобные манипуляции.
Смотрите, что у нас получается. Сначала мы лепим все пирожки, а затем только начнем их жарить. Вначале на сковороду начнем отправлять те изделия, которые мы слепили первыми. В строгой очередности, одним словом.
Смысл процесса в том, что изделия не просто ждут своей очереди. А еще и проходят важную процедуру расстойки, при которой тесто улучшает свою структуру.
Ну, Вы и сами увидите, как пирожочки поднимаются, округляются. Приходят в себя от процедуры формирования. Значит, все у нас происходит правильно, и готовые изделия получатся пышными.
Жарятся пирожки с двух сторон на разогретой сковороде с маслом. Тут существует два нюанса. Первый — нужно налить достаточное количество масла, что – бы изделия хорошо пропекались, были красивыми и румяными.
И второй — нужно отрегулировать огонь, сделать его умеренным. Что – бы и не держать долго изделие на сковороде, и в то же время прожарить хорошенько.
Поджаренные пирожки с картошкой нужно обязательно избавить от лишнего жира. Для этого их выкладывают на бумажное полотенце, к примеру.

Подайте угощение со сметаной, например. Или с тем же чаем. Но это дело лично каждого. Приятного Вам аппетита!
Из указанного количества продуктов у меня вышло аж 52 небольших пирожочка . Еще остался небольшой кусочек теста для пышки. Картошки закладывала много, и ее не хватило чуток. Но Вы же помните, что тесто я раскатывала тонко, и круги вырезала небольшие. У Вас может получиться другое количество изделий.
Еще я люблю в начинку из картошки со сливочным маслом добавлять небольшое количество печеночного паштета. Это необыкновенно вкусно, попробуйте обязательно.
На самом деле, начинку можно делать не только на основе картошки. Такое замечательное тесто прекрасно воспримет и сладкие наполнители. Повидло, к примеру. Так что готовьте пирожки на все вкусы и случаи.

Рецепт пирожков на дрожжах жареных во фритюре

Теперь, как и обещала, второй рецепт необыкновенно вкусных пирожков. Вы заметили, что в подзаголовке нет ни слова о картошке? Это говорит о том, что по такому рецепту можно жарить изделия с любой начинкой.
Тесто опять чуть ли не из топора. Ни молока, ни яиц в нем нет. Прелесть его в том, что оно набирает силу и выдерживается в холодильнике. Каждая хозяйка согласится со мной, что это очень удобно. Тем более, что делать это можно даже на ночь. Заколотила, поставила в холодильник, и все. Не нужно ждать, когда поднимется, тратить свое драгоценное время.
Если со временем цейтнот, то можно отправить в холодильник и на меньший срок. Но хотя бы час, другой оно должно постоять в холоде. Учтите это нюанс, пожалуйста.

Итак, готовим ингредиенты для теста

♥ Муки гр. 750 — 800

♥ Масла постного 5 ст.л.

♥ Масла растительного для фритюра 1 л.

Начинку, как мы и договорились, Вы выберете сами. Можно налепить с картошкой или капустой, а можно и вареньем или повидлом наполнить.

Как готовить тесто на дрожжах и жарить пирожки во фритюре

1 . Воду чуть подогреть до теплого (!) состояния.
2. Вылить ее в миску, в которой будет замешиваться тесто. Я всегда выбираю такую, что – бы ее можно было поставить в холодильник.
3 . К воде отправить сахар, соль, размешать.
4. Добавить дрожжи, растворить их в жидкости.
5. Влить масло.
6 . Постепенно добавлять муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, не крутым.
7 . Тесто накрыть, отправить в холодильник на ночь.
8. Тесто достать, разделать на лепешки удобным для Вас способом, слепить пирожки с начинкой. Здесь бы я хотела остановиться на таком моменте. Рабочую поверхность и место укладки слепленных пирожков лучше смазать постным маслом, а не притрушивать мукой. В таком случае мука не будет гореть во фритюре. Для удобной разделки теста руки тоже нужно смазать маслом. Действовать нужно так, как мы делали в первом рецепте. Использовать все тесто, а затем жарить пирожки в порядке очередности. Они тоже немного должны постоять, набраться энергии для пышности и воздушности.

9. Для жарки выбрать высокую толстостенную посуду или глубокую сковороду.
10 . Масло хорошенько разогреть, аккуратно опускать в него пирожки. Жарить нужно небольшими партиями. Что – бы изделия свободно себя чувствовали в масле, подрумянивались со всех сторон. Их нужно обязательно переворачивать вилочкой или удобной лопаткой. Критерий готовности – равномерная золотистая корочка со всех сторон.

11. Готовые пирожки укладывать на бумажное полотенце, что – бы удалить с них лишний жир.
Вот, пожалуй, и все. Можно угощаться и наслаждаться вкусом необыкновенных пирожков. Какие они аппетитные, не правда ли?
Приятного, и до новых встреч!

Поделиться «Жареные пирожки с картошкой на дрожжах. Два простых и вкусных рецепта теста без яиц и молока.»

Жареные пирожки с картошкой на дрожжах. Два простых и вкусных рецепта теста без яиц и молока. : 6 комментариев

Очень интересный рецепт во фритюре. Очень хочется попробывать , прямо сейчас.

Как я Вас понимаю, Хозяйка! Вид у пирожочков действительно аппетитный, равнодушно смотреть нельзя. Вкус соответствует виду, я Вас уверяю. Так что не истязайте себя, готовьте и наслаждайтесь. Сколько той жизни))))))))

зашел, как видно, я не зря
кругом лишь вкусная еда

Ну, Rumpel, если Вы заговорили стихами, значит Вам действительно понравилось. Очень приятно, что моя стряпня настраивает на лирический лад. Спасибо большое.

Супер пирожочки. Спасибо за рецепты

Да, пирожочки действительно классные. Спасибо и Вам!