0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жареные пирожки с картошкой и печенкой

Секрет МЯГУСЕНЬКИХ пирожков с картофелем и печенью

Секрет МЯГУСЕНЬКИХ пирожков с картофелем и печенью

Этот рецепт — мой самый любимый рецепт пирожков на сковороде с картофелем и печенью. Это давний рецепт от моей мамы, десятки людей уже брали его и даже мастер-класс на ее кухне. Если все делать правильно, пирожки получаются очень мягкими, не резиновыми даже на второй день. Все секреты очень вкусных пирожков описаны ниже. А пока, возможно, вам будут интересны рецепты: Пирожки печеные на кефире из воздушного теста, Пирожки из дрожжевого без опарного теста или Пирожки дрожжевые на сковороде. А также ниже есть видео рецепт таких мягких-мягких пирожков на кефире.

РЕЦЕПТ жареных пирожков с картофелем и печенью:

Начинка:

300-500 г печени(любой)

800 г картофеля

Сливочное масло по вкусу и желанию

Тесто:

700 мл кефира(простокваши)

1,5 ч. л. разрыхлителя

2 ст. л. растительного масла

Муки –сколько возьмет, у всех всегда по- разному.

Как готовить жареные мягкие пирожки с картофелем и печенью:

Прежде всего, как и обещала, секреты приготовления очень вкусных пирожков.

1)начинка должна быть очень вкусной,

2)начинки должно быть много в пирожке,

3)тесто должно быть очень мягким.

Подробности дальше – все по порядку.

Делаем начинку немного заранее, можно за несколько часов.

1.Варим картофель в подсоленной воде, отдельно варим печень до готовности, жарим мелко порезанный лук. Он придаст особенный вкус начинке.

2.С картофеля сливаем лишнюю воду, оставив чуток, может понадобиться. Толчем, добавив сливочное масло.

3.Печень мельчим блендером (это очень быстро и удобно) или трем на терке, любой.

4.Смешиваем картофель, печень и лук- пробуем обязательно на соль. Начинка должна быть очень вкусной, и она должна вам нравиться. Если начинка не очень вкусная – не обманывайтесь – пирожки будут тоже не очень вкусными. Она не должна быть жидкой, но и не слишком сухой. Накрываем начинку, чтобы края не обветрились и даем остыть до востребования.

А теперь самое трудное в этом рецепте-замесить очень мягкое тесто.

Это залог нежных, мягких пирожков.

5.В кефир добавим соль, сахар — размешаем. Частями добавляем муку с разрыхлителем, на начальном этапе комочки хорошо разбивает венчик, затем уже мешаем ложкой. В середине замешивания выливаем растительное масло. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, оно еще мягкое- и вот здесь главный секрет. Чтобы пирожки вышли реально мягкие, а не резиновые-не забивайте его мукой. Оно должно липнуть к рукам- обмакивайте руки в растительное масло или муку, но только не забивайте тесто мукой. Месить его долго не нужно.

Обязательно — дать тесту полежать двадцать минут- тогда оно не будет рваться при формировании пирожков.

Не очень приятно месить, зато потом приятно есть.

6.Делим тесто на порционные кусочки. Руками, без скалки делаем лепешки, на которые кладем начинку, очень много начинки. Скрепляем края, как вареник (руки все время в муке.). Расплющиваем и жарим на хорошо разогретой сковороде.

Если честно, у моей мамы тесто еще мягче, она его даже не выкладывает на стол, а набирает ложкой из миски. Руки постоянно в муке, не очень удобно, зато потом от таких пирожков оторваться не возможно.

7.Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, а потом обязательно в посуду с крышкой, чтобы пирожки стали еще мягче.

Примерно через пол часа пробуем пирожок — очень много начинки, теста мало и тесто очень вкусное, мягкое, не резиновое, просто объедение!

Мягкие пирожки с печенью и картофелем готовы!

Смотрим короткие видео:


СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ!

ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его

к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Жареные пирожки с картофелем и куриной печенью

  • Поделиться
  • Нравится 0
мука — 1 кг
яйца — 2 шт
кефир — 1 ст
соль — по вкусу
сахар — 3 ст.л
сода — 1 ч.л
уксус — 1 ст.л
картофель — 6 шт
печень — 0.5 кг
лук — 1 шт
специи — по вкусу
п.масло — для жарки

Порадуют всех членов семьи

    45 минут Порций 15 Не сложно

Самый простой рецепт пирожков, который я пробовала. Тесто на кефире, начинка из картофеля с печенью – идеальный вариант для любителей жареных изделий из теста.

Читать еще:  Луковый мармелад рецепт

Пошаговый рецепт

Первым этапом будет приготовление начинки. Пока она будет готовиться , найдется время и для теста.
Для начинки нужно:
1)почистить, помыть, порезать на брусочки и поставить варить картофель с добавлением соли;
2)почистить от пленок, перемолоть на мясорубке или в блендере печень;
3)нашинковать мелко репчатый лук и обжарить его с печенью до готовности;
4)сделать из вареного картофеля пюре, объединить его с печенью.
Начинка для пирожков готова! Даем ей полностью остыть. Если этого не сделать, горячий картофельно-печеночный фарш сделает дырку в заготовке из теста.

Второй этап- подготовка теста. Это тесто очень простое. Для него в глубокой посуде смешиваем яйца с сахаром и специями. К этой смеси добавляем соду, гашеную уксусом. Сюда же добавляем весь кефир комнатной температуры. Все ингредиенты тщательно перемешиваем. Последним ингредиентом будет мука. Добавляем ее постепенно, чтобы тесто не стало слишком крутым. Муку желательно при добавлении просеивать, насыщая тесто кислородом. Сначала замешиваем ложкой, а когда консистенция станет плотной, домешиваем руками. Не стоит переусердствовать с вымешиванием. Тесто должно быть мягким. Для того чтобы проверить его готовность нужно сформировать из теста шарик и пальцем надавить на него, если углубление от пальца исчезло (отпружинило), значит тесто готово.

Последний этап — это формирование пирожков и их обжарка. Для того, чтобы сформировать пирожочки одинаковой формы и размера лучше всего тесто раскатать и выдавить одинаковые заготовки. Это процесс достаточно трудоемкий. Если нет на него времени я рекомендую раскатать из куска теста жгутик, его разделить на одинаковые брусочки и из каждого брусочка, продавив пальцами посередине, сформировать лепешку. На ее середину выложить начинку, защипнуть края. Сформировать из заготовки пирожок. Выложить изделие на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжаривать пирожочки с двух сторон до золотистого цвета. Блюдо готово. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Пирожки с печенью и картошкой/ Рецепт с фото

Чтобы порадовать домочадцев вкусными пирожками с картошкой и печенью, нужно знать несколько маленьких хитростей. Если хотите жарить или запекать в духовке пирожки и чтобы тесто буквально таяло во рту, воспользуйтесь рецептом пирожкового теста на маргарине. Если вам нужно приготовить более полезные пироги, используйте рецепт на кефире. Печень для начинки нужно отварить правильно, закладывать в кипящую воду и солить в самом конце. Для аромата сначала отварите лук и морковь, также отлично оттенят вкус лавровый лис, корень петрушки и перец горошком.

Ингредиенты:

Пирожковое тесто:

  • Мука — 3 -4 стакана
  • Маргарин — 200 грамм
  • Молоко — 1 стакан
  • Дрожжи сухие — 1 ст.л.
  • Сахар — 3 ст.л.
  • Яйца куриные — 2 штуки
  • Соль — 0,5 ч.л.

  • Печень отварная — 500 грамм
  • Картофель — 4 клубня
  • Морковь — 1 штука
  • Лук репчатый — 3 головки
  • Соль, лавровый лист

    Как приготовить пирожки с печенью и картошкой

    2. Пока тесто подымается, приготовим начинку. В кастрюлю налить воды, добавить очищенные луковицы, крупно нарезанную очищенную морковь, лавровый лист. Корень петрушки и черный душистый перец горошком по желанию. Довести до кипения. Добавить в бульон печень, нарезанную крупными кусками. Можете сразу поставить вариться картофель в подсоленой воде.

    3. Варить примерно 20 минут. Готовность проверяется по цвету печени на срезе (не должно быть крови). Снимать грязную пенку. За 5 минут до готовности посолите бульон.

    4. Вынуть печень из бульона и отложить охлаждаться до комнатной температуры.

    5. Лук очистить, нарезать и слегка обжарить до мягкости.

    6. Перекрутить на мясорубке лук и печень.

    7. Из картошки приготовить густое картофельное пюре. По желанию можете сдобрить молоком и сливочным маслом, главное, чтобы пюре не получилось жидким.

    8. Перемешайте печень с картошкой. Из теста раскатайте, а лучше пальчиками разомните, придав форму круглых лепешек. Приготовленное по вышеуказанному рецепту тесто получается податливым и не липнет к рукам. На каждую лепешку в середину выкладываем начинку и формируем пирожки с картошкой и печенью, защипывая края к центру.

    9. Далее можно пирожки с картошкой и печенью жарить или запекать в духовке. Печеные пироги за 3 минуты до готовности сверху смазать желтком.

    Вкусные пирожки с печенью и картофелем готовы

    Приятного аппетита!

    Приятно угостить родных и друзей вкусными домашними пирожками. Но как порой не хочется с ними возиться. Хотя на самом деле это простое блюдо можно приготовить достаточно быстро. К примеру: пирожки с печенью и картошкой. Начинка для них делается не более 30-40 минут, а пока она готовится, успеет подойти быстрое дрожжевое тесто. Итог: час-полтора времени и вкусная выпечка уже на столе. Практически столько же времени требует и приготовление стандартного ужина. Хочется конкретики? Пожалуйста!

    Читать еще:  Блины с маком

    Тесто пирожковое классическое дрожжевое

    Тесто для пирожков с печенью и картошкой можно приготовить разными способами. Если время терпит, то не грех поставить опару, потом сделать замес и дать полученному продукту подойти пару-тройку часов. Если времени нет, то можно купить готовое тесто или приготовить дрожжевое, но по быстрому рецепту.

    • мука – 4-5 стаканов;
    • молоко – 300 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль – 1 чайная ложка;
    • сахар – 2-3 чайные ложки;
    • дрожжи – 1 пакетик.

    Дрожжи развести теплым молоком, добавить сахар и соль, перемешать. В муку разбить яйцо и влить молочную смесь. Замесить. В идеале должна получиться однородная масса, не прилипающая к рукам. Так что при необходимости можно добавить еще муки.

    Готовое тесто надо чем-нибудь укутать и поставить в тёплое место примерно на час, а за это время приготовить начинку. Кстати, из данного вида теста получаются и жареные пирожки на сковороде и печёные в духовке.

    Начинка из жареной печени

    Что касается начинки, то в её приготовлении тоже нет никаких секретов, главное, чтобы в доме нашлись:

    • печень – 500 г;
    • картофель – 4-5 корнеплодов;
    • лук – 1 головка.

    Что касается печени, то для пирожков подойдет любая её разновидность. Для начинки печень обжарить на сковороде вместе с луком. Кстати, жарить лук всё равно придётся независимо от того, какой вариант термической обработки печени будет выбран. Готовую печень надо измельчить с помощью мясорубки.

    Теперь о картошке. Её тоже можно отварить, а можно и обжарить. Как варить картошку – не принципиально. Можно в очищенном виде, но не возбраняется и в мундире. В первом случае из готовых корнеплодов нужно будет сделать обычное пюре, а во втором – картофелины надо остудить, почистить и пропустить через мясорубку. Если хочется сделать пирожки с жареной картошкой и печенью, то очищенную сырую картошку надо порезать на небольшие кубики и обжарить на разогретом масле до готовности. Измельчать её ещё больше нет необходимости.

    Осталось соединить лук, печень и картошку. При желании смесь можно посолить и поперчить. На этом работу с начинкой можно считать законченной.

    Сборка и приготовление

    Когда все составляющие пирожков с печенью будут готовы, нужно достать тесто и разделить его на равные кусочки (обычно получается 12-16 шт.). Каждый кусочек надо раскатать, положить в центр начинку и слепить пирожок.

    Жарить пирожки нужно в разогретом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. А запекать надо на смазанном маслом противне в духовке, разогретой до 180°C. Время приготовления выпечки 25-30 минут.

    Видео рецепт «Пирожки с печенью и картошкой»

    Пирожки с картошкой и печенкой

    Пирожки очень вкусные, мягкие, уходят на ура.

    Ингредиенты для «Пирожки с картошкой и печенкой»:

    • Мука пшеничная / Мука (Всего уходит около) — 1 кг
    • Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.
    • Вода (теплая,около) — 600 мл
    • Масло растительное (в тесто ) — 4 ст. л.
    • Соль (в воду) — 1 ч. л.
    • Сахар (в воду) — 2 ч. л.
    • Печень куриная (Отварить, через мясорубку) — 600 г
    • Пюре картофельное (соль, по вкусу) — 600-700 г
    • Лук репчатый (большие луковицы) — 3 шт

    Время приготовления: 170 минут

    Количество порций: 25

    Рецепт «Пирожки с картошкой и печенкой»:

    Дрожжи растворить в теплой воде. Добавить соль, сахар и растительное масло. Всыпать муку (чуть больше, как на оладьи), замесить однородное тесто. Накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Я включаю две конфорки и ставлю тесто рядом, закрываю дверь, чтобы не было сквозняков. Тем временем приготовить начинку.

    Почистить картошку, сварить в подсоленной воде до готовности, потолочь в пюрешку. Печень помыть, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук порезать, обжарить на растительном масле. Вареную печень пропустить через мясорубку.
    В картофельное пюре добавить печеночную массу, жареный лук и соль. (Если начинка суховата, можно добавить бульона с печени).

    Читать еще:  Печенье с повидлом рецепт

    Подошедшее тесто высыпать на засыпанной мукой стол, вымесить, отрывать небольшие шарики, раскатать скалкой. На каждую лепешку выложить начинку и слепить пирожки. Укладывать швом вниз.

    Жарить на хорошо разогретом растительном масле, с обеих сторон до румяности.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Комментарии и отзывы

    18 октября 2013 года frau_lehmann #

    4 ноября 2012 года elenita # (модератор)

    4 ноября 2012 года rainboow #

    3 ноября 2012 года Айрисс #

    4 ноября 2012 года Айшвария # (автор рецепта)

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Жареные пирожки с картошкой и печенкой

    Домашние жареные пирожки – это аппетитное и сытное блюдо, известное всем еще с детства. Вариантов их приготовления существует очень много: тесто можно сделать пресным, слоеным, песочным. Но, конечно, самыми вкусными получаются пирожки на кефире и дрожжах.

    К тому же, они полностью прожариваются и не расклеиваются во время приготовления. А их румяная корочка такая же приятная на вкус, как и на вид.

    Мы расскажем вам о том, как приготовить жареные пирожки с картошкой и отварной печенью. Эти ингредиенты для начинки отлично сочетаются и имеют приятный аромат. А особый вкус им придает обжаренная морковь и лук.

    Калорийность 100 граммов такого блюда с учетом начинки составляет около 220-250 ккал. Поэтому тем, кто придерживается диеты, не рекомендуется злоупотреблять такими пирожками.

    Базовые ингредиенты:

    Тесто:

    • 300 мл 1%-ного кефира;
    • 30-35 грамм дрожжей;
    • 3 грамма поваренной соли;
    • 2 яйца;
    • 50 грамм сахара;
    • 500-600 грамм белой муки высшего сорта;
    • 35 грамм растительного масла;

    Начинка:

    • 1 морковь;
    • 500 грамм картофеля;
    • 450 грамм отварной куриной печени (можно использовать индюшиную);
    • 1 луковица;
    • 30 грамм соли;
    • Масло растительное;

    Ориентировочное время готовки: 90 минут.

    Рецепт жареных пирожков с картошкой и печенкой

    1) В металлическую тарелку вылить кефир. Слегка подогреть его на печке или в микроволновке.

    2) Положить дрожжи в кефир и размешать их до полного растворения.

    3) Добавить туда сахар, соль и яйца.

    4) С помощью венчика или вилки взбить эту смесь, а затем влить в нее подсолнечное масло.

    5) Высыпать в тесто муку по 2 столовые ложки, тщательно помешивая венчиком, чтобы не было комочков.

    6) Хорошо вымешиваем тесто. Чтобы оно не прилипало к коже рук, намажьте их растительным маслом.

    7) После этого тесто можно поставить в тепло на полчаса. После того, как оно «подойдет», его объем увеличится в 2 или 3 раза.

    8) В это время можно заняться начинкой. Для начала вымоем картофель, почистим его и нарежем небольшими кусочками.

    9) Помещаем картофель в закипевшую подсоленную воду и варим около 20 минут.

    10) Отварной картофель нужно потолочь.

    11) Печень также следует отварить в соленой воде (это займет около получаса).

    12) Когда она будет готова, натрите ее на крупной терке или пропустите через мясорубку.

    13) Далее очищаем лук и мелко его шинкуем. Морковь также чистим и трем на средней терке. Смешиваем их и обжариваем на растительном масле.

    14) После этого печень, лук и морковь добавьте к картофелю и хорошо перемешайте ингредиенты. При этом солить их следует на свой вкус.

    15) Пока начинка остывает, займитесь тестом: выложите его на поверхность, посыпанную мукой, разрежьте на маленькие кусочки и обмокните в муку.

    16) Каждый кусочек теста раскатываем с помощью скалки, а в центр выкладываем 1-2 ложки начинки. Формируем пирожок и слегка раскатываем его.

    17) Разогреваем сковороду и наливаем в нее подсолнечное масло. На среднем огне обжариваем пирожки с обеих сторон.

    Если вы хотите немного разнообразить вкус этого блюда, добавьте в начинку жареных грибов, зелени или мяса.

  • Ссылка на основную публикацию
    Adblock
    detector