8 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жареные пирожки с повидлом

Жареные пирожки с повидлом


Эти симпатичные жареные пирожки с повидлом готовятся на дрожжевом тесте, благодаря чему и получаются такими пышными, гладкими и аккуратными.

Признаюсь вам, я не считаю себя каким-то умелым кулинаром, просто хобби у меня такое – люблю готовить, фотографировать и вкусно кушать:) Поэтому я не спешила осваивать рецепт жареных дрожжевых пирожков с повидлом. Все считала, что у меня не достаточно навыков. Но теперь, неплохо набив руку с простыми жареными пирожками на кефире, я рискнула перейти к более сложному варианту жареных пирожков.

Начитавшись рецептов и насмотревшись видеороликов о приготовлении жареных пирожков с повидлом я приступила к реализации рецепта. Скажу сразу, что никаких сложностей с рецептом не возникло, жареные пирожки с повидлом получились замечательные. Все, как один, красавчики. Правда, парочка пирожков слегка “раскрылась” в процессе обжаривания, но это совсем не испортило общую картину и приятные впечатления от процесса. Делаю вывод, что швы на пирожках следует закрывать более тщательно, вот и все.

Мы если эти симпатяг с молоком и чаем, было очень вкусно!

Время приготовления: 60 минут

Количество порций – 10

Ингредиенты для опары:

  • 1 ст.л. сахара
  • 50 мл молока
  • 5 г сухих дрожжей

Ингредиенты:

  • 200 мл молока
  • 1 яйцо
  • 2 ст.л. сахара
  • 0,5 ч.л. соли
  • 500 г муки
  • подсолнечное масло 50 мл + 300 мл для обжарки
  • повидло

Жареные пирожки с повидлом на сковороде

В 50 мл теплого (но не горячего) молока отправляем столовую ложку сахара и 5 г сухих дрожжей. Будем делать опару, то есть активировать дрожжи.


Оставляем молоко с дрожжами на 10-15 минут в покое, ничего не перемешиваем. Спустя время вы увидите, что на молоке выросла дрожжевая шапка.


Теперь будем готовить тесто для жареных пирожков с повидлом. В миску или кастрюлю наливаем 200 мл молока, лучше теплого, добавляем 2 столовые ложки сахара, половину чайной ложки соли, одно яйцо, 50 мл подсолнечного масла и нашу опару. Хорошенько все перемешиваем. Я для этой цели пользуюсь миксером.


Затем отправляем в массу половину порции муки.


Вмешиваем муку в массу и получаем жидкое тесто.


Теперь добавляем в тесто оставшуюся муку и замешиваем однородное гладкое тесто. Замешивать тесто следует на столе, смазанном небольшим количеством подсолнечного масла. Руки также лучше смазать маслом. Тесто должно получиться совсем не липким, но податливым и мягким.

Скатываем тесто в шар и кладем его в смазанную маслом кастрюлю или миску. оставляем тесто расстаиваться в теплом месте примерно на 1-1,5 часа. Поверхность кастрюли лучше затянуть пищевой пленкой во избежание обветривания теста.


Спустя 1,5 часа мое тесто выросло вдвое. Можно преступать к лепке пирожков.

Наши жареные пирожки планируется начинить повидлом. У меня повидла не было, покупать его я не посчитала нужным. А все потому, что у меня было почти повидло. Это густой смородиновый джем, которым я запаслась летом. Он не растекается, хорошо держит форму, поэтому смело может использоваться вместо повидла.


Тесто обминаем и делим на одинаковые порции. Каждая порция размером с яйцо.

Лепим пирожки так: сначала придаем кусочку теста форму лепешки. В центр лепешки выкладываем порцию повидла, после чего соединяем края пирожка на манер лепки вареника. Швы следует соединять очень тщательно, иначе пирожки в процессе обжаривания могут “поползти”. Переворачиваем пирожок швом вниз и оставляем на столе. Беремся за следующий и так далее.


В небольшой сковороде или кастрюле с толстыми стенками и дном разогреваем 300 мл подсолнечного масла. Выкладываем в масло сразу 3-5 пирожков и обжариваем их на среднем или чуть ниже среднего огне до золотистого цвета. При этом пирожки в процессе обжарки следует “ворочать” с боку на бок для равномерного приготовления.


Готовые жареные пирожки с повидлом подаем к столу с напитками – чаем, кофе или просто молоком. Наслаждаемся:)

Приятного аппетита всем дочитавшим до конца. До скорых встреч!

Жареные пирожки с повидлом, как в СССР

Размешать до растворения дрожжей. Подождать 10-15 минут, пока дрожжевой грибок начнет «просыпаться». Это можно будет увидеть по консистенции смеси – одна начнет пениться, насыщаться газом.

Добавить в миску щепотку соли, перемешать.

Муку просеять отдельно, постепенно ввести в тесто, немного, примерно 1/4 часть оставить для добавления в самом конце.

Перемешать тесто ложкой или смоченными в растительном масле руками.

Влить масло, перемешать. На этом этапе будет видно, стоит ли добавлять оставшуюся муку. Готовое тесто не должно получиться слишком жидким или плотным, оно немного будет прилипать к ладоням, поэтом их и рабочую поверхность периодически смазывать растительным жиром.

Месить тесто руками 10-15 минут, пока оно не станет эластичным. Затем переложить в миску, накрыть пленкой и поставить для подъема в теплое место без сквозняков.

Через час тесто вырастет в 2,5-3 раза, его нужно обмять, чтобы пирожки получились более мягкими и воздушными.

А затем снова затянуть пищевым полиэтиленом и оставить в тепле для подъема.

Через 30-40 минут тесто поднимется снова. Его можно обмять еще раз или сразу приступать к формовке и выпеканию пирожков.

Разделить тесто на части размером с шарик для настольного тенниса (весом около 50 г). Чтобы оторвать шарообразный кусочек, необходимо зафиксировать краешек теста между большим и остальными пальцами, сжать. Выдавленный шарик аккуратно отделить от основного куска. Заготовки сложить на присыпанную мукой доску, накрыть и дать им немного времени (10-15 минут) на расстойку.

Каждый шарик приплюснуть руками, чтобы получилась лепешка толщиной около 3 мм.

По центру положить примерно 1 ст. л. повидла. Если повидло жидкое, в него можно добавить картофельный крахмал, тога начинка не будет вытекать из пирожков.

Слепить края лепешки так, чтобы получился продолговатый пирожок.

Слепленные пирожки укладывать «швом» вниз на присыпанную мукой поверхность.

Обжаривать на медленном огне в большом количестве растительного масла. Масло перед выпеканием должно быть хорошо разогрето.

Когда одна сторона покроется поджаристой корочкой, перевернуть пирожки и продолжить обжаривать до готовности.

Готовую партию пирожков промокнуть от жира салфетками и сложить в кастрюлю/миску под крышку – тогда тесто станет еще мягче.

Обжарить таким образом все заготовки.

Пирожки с повидлом, жареные в масле приготовленные по этому рецепту, получаются мягкими и румяными, долго не черствеют. Вытащив из холодильника, их необходимо разогреть – тогда мягкость и воздушность теста вернется.

Жаре­ные пирож­ки с повид­лом – тот самый вкус, тот самый аро­мат ! Рецеп­ты жаре­ных пирож­ков с повид­лом из раз­но­го теста

Жаре­ный пиро­жок с повид­лом – насто­я­щее чудо ! В нем все вол­шеб­но : слад­кая начин­ка, румя­ная короч­ка, воз­душ­ное тесто. Кто-то смо­жет отка­зать­ся ?

Жаре­ные пирож­ки с повид­лом – общие прин­ци­пы при­го­тов­ле­ния

Тра­ди­ци­он­но жаре­ные пирож­ки со слад­ки­ми начин­ка­ми дела­ют из дрож­же­во­го теста на моло­ке или на воде. Но все­гда мож­но отсту­пить от пра­вил, тем более из сло­е­но­го или тво­рож­но­го теста изде­лия полу­ча­ют­ся ничуть не хуже. Вкус­ные и быст­рые пирож­ки мож­но при­го­то­вить из кефир­но­го теста с раз­рых­ли­те­ля­ми. Такой рецепт есть ниже.

Читать еще:  Пицца на сковороде без сыра

Повид­ло для пирож­ков мож­но взять любое :

Мож­но взять смесь раз­ных видов, доба­вить кори­цу, цед­ру, ваниль. Но сто­ит пом­нить, что повид­ло очень слад­кое. Поэто­му не нуж­но накла­ды­вать в каж­дый пиро­жок « от души ». Так­же боль­шое коли­че­ство слад­кой начин­ки может при­ве­сти к рас­клей­ке шва. Если повид­ло жид­кое, то мож­но к нему доба­вить немно­го кро­шек от пече­нья, тол­че­ных суха­ри­ков, крах­ма­ла. Хоро­шо сгу­ща­ет начин­ку сухой кисель.

Для жар­ки пирож­ков обыч­но исполь­зу­ет­ся рас­ти­тель­ное мас­ло без запа­ха. Очень важ­но опре­де­лить пра­виль­ную тем­пе­ра­ту­ру. Если жир разо­грет недо­ста­точ­но, тесто будет его погло­щать, изде­лия полу­чат­ся про­мас­лен­ны­ми и невкус­ны­ми. Если фри­тюр разо­грет слиш­ком силь­но, то пирож­ки будут быст­ро под­го­рать, не успев про­печь­ся внут­ри.

Дрож­же­вые жаре­ные пирож­ки с повид­лом

Рецепт обыч­ных дрож­же­вых пирож­ков на ско­во­род­ке с начин­кой из повид­ла. Что­бы тесто не горе­ло, но при этом полу­чи­лось мяг­кое, вкус­ное, стро­го соблю­да­ем про­пор­ции ингре­ди­ен­тов. Тесто на моло­ке.

Ингре­ди­ен­ты

  • 500 г муки (при­бли­зи­тель­но);
  • 250 мл моло­ка ;
  • 11 г дрож­жей ;
  • 2 лож­ки саха­ра ;
  • 0,5 ч. л. соли ;
  • повид­ло ;
  • яйцо.
  • мас­ло для жар­ки.

При­го­тов­ле­ние

  1. Подо­гре­ва­ем моло­ко. Если его недо­ста­точ­но, то мож­но сме­шать с неболь­шим коли­че­ством воды.
  2. Рас­тво­ря­ем в теп­лой жид­ко­сти сахар­ный песок с дрож­жа­ми и солью, добав­ля­ем яйцо и тща­тель­но взбал­ты­ва­ем.
  3. Насы­па­ем муку, по жела­нию мож­но доба­вить немнож­ко вани­ли, раз­ме­ши­ва­ем. Муки может уйти немно­го боль­ше. Дела­ем мяг­кое тесто.
  4. Пере­кла­ды­ва­ем в боль­шую посу­ди­ну, при­кры­ва­ем кухон­ным поло­тен­цем, остав­ля­ем для подъ­ема. Так как пирож­ки будут жарить­ся на ско­во­ро­де, доста­точ­но тесту хоро­шо подой­ти один раз.
  5. Если повид­ло густое, то его нуж­но пере­те­реть лож­кой или вил­кой, мож­но взбить, доба­вив немно­го воды.
  6. Делим тесто на 15 – 18 кусоч­ков, если нуж­ны неболь­шие и акку­рат­ные пирож­ки. Но мож­но сде­лать изде­лия круп­нее или мель­че.
  7. Рас­плю­щи­ва­ем или рас­тя­ги­ва­ем каж­дый комо­чек в неболь­шую лепеш­ку, тол­щи­на долж­на быть оди­на­ко­вая вез­де. Мож­но исполь­зо­вать скал­ку. В таком слу­чае на тесто нуж­но насы­пать немно­го муки или сма­зать его мас­лом, что­бы скал­ка не при­лип­ла.
  8. Рас­кла­ды­ва­ем повид­ло, лепим пирож­ки клас­си­че­ской фор­мы.
  9. Жарим в разо­гре­том мас­ле с обе­их сто­рон.

Жаре­ные пирож­ки с повид­лом « Пост­ные »

Рецеп­ту­ра пост­ных дрож­же­вых пирож­ков с повид­лом, кото­рые к тому же очень эко­ном­ные. Несмот­ря на отсут­ствие моло­ка, яиц и дру­гих при­выч­ных ингре­ди­ен­тов, тесто полу­ча­ет­ся вкус­ное и мяг­кое.

Ингре­ди­ен­ты

  • 2 ст. муки ;
  • 1,5 лож­ки пост­но­го мас­ла ;
  • 150 мл воды ;
  • 1 ч. л. с буг­ром дрож­жей ;
  • соль ;
  • лож­ка саха­ра ;
  • 200 мл мас­ла для жар­ки ;
  • 150 – 200 г повид­ла для начин­ки.

При­го­тов­ле­ние

  1. Что­бы тесто полу­чи­лось мяг­кое, его луч­ше заме­сить опар­ным спо­со­бом. Соеди­ня­ем теп­лую воду с дрож­жа­ми и одним непол­ным ста­ка­ном муки, раз­ме­ши­ва­ем.
  2. Остав­ля­ем бол­туш­ку в теп­ле мини­мум на пол­ча­са.
  3. Как толь­ко на поверх­но­сти появят­ся пузырь­ки, мас­са уве­ли­чит­ся в раз­ме­ре и пой­дет кис­лый аро­мат, мож­но доба­вить соль с саха­ром, налить 1,5 лож­ки пост­но­го мас­ла, раз­ме­шать, заме­сить тесто с остав­шей­ся мукой.
  4. Сно­ва остав­ля­ем его в покое, даем уве­ли­чить­ся в два раза.
  5. Теперь мож­но сле­пить пирож­ки. Чуть выше подроб­но опи­сан спо­соб фор­ми­ро­ва­ния изде­лий.
  6. Обжарь­те пирож­ки в разо­гре­том пост­ном мас­ле, пода­вай­те в холод­ном или в горя­чем виде.

Жаре­ные пирож­ки с повид­лом из сло­е­но­го теста

Поче­му-то изде­лия из сло­е­но­го теста при­ня­то выпе­кать в духов­ке. Но ведь из него полу­ча­ют­ся чудес­ные жаре­ные пирож­ки с хру­стя­щей и аро­мат­ной короч­кой.

Ингре­ди­ен­ты

При­го­тов­ле­ние

  1. Основ­ная слож­ность при рабо­те со сло­е­ным тестом – это его леп­ка. Про­дукт доста­точ­но сухой, что­бы края не рас­кле­и­ва­лись, исполь­зу­ют яйцо. Взби­ва­ем его в неболь­шой мисоч­ке.
  2. Рас­ка­ты­ва­ем тесто тон­ко. Наре­за­ем квад­ра­ти­ка­ми. Мож­но исполь­зо­вать фигур­ный нож, будет еще кра­си­вее.
  3. Сма­чи­ва­ем в яйце кисточ­ку, сма­зы­ва­ем несколь­ко квад­ра­ти­ков, но не пол­но­стью. Обра­ба­ты­ва­ем края, остав­ляя сере­ди­ну сухой, что­бы повид­ло спо­кой­но по ней рас­те­ка­лось.
  4. Рас­кла­ды­ва­ем начин­ку. Лепим пирож­ки, сло­жив кусоч­ки попо­лам или по диа­го­на­ли.
  5. Сма­зы­ва­ем яйцом сле­ду­ю­щее тесто, ана­ло­гич­ным спо­со­бом лепим все пирож­ки. Пока пер­вые изде­лия сто­ят, сло­е­ное тесто рас­ки­са­ет, швы проч­но скле­и­ва­ют­ся.
  6. Жарим сло­е­ные пирож­ки в рас­ка­лен­ном мас­ле. Они долж­ны сво­бод­но пла­вать, не касать­ся дна ско­во­ро­ды.

Жаре­ные пирож­ки с повид­лом из теста на кефи­ре

Вари­ант быст­ро­го теста на кефи­ре для жаре­ных пирож­ков с повид­лом. В отли­чие от дрож­же­вых вари­ан­тов, это­му тест у доста­точ­но посто­ять чет­верть часа. Если совсем нет вре­ме­ни, то мож­но лепить и жарить пирож­ки сра­зу после заме­са.

Ингре­ди­ен­ты

  • 250 мл кефи­ра ;
  • одна лож­ка саха­ра ;
  • щепот­ка соли ;
  • чай­ная лож­ка соды ;
  • яйцо ;
  • муки столь­ко, сколь­ко уйдет ;
  • мас­ло для фри­тю­ра ;
  • повид­ло или джем для начин­ки.

При­го­тов­ле­ние

  1. Тесто гото­вит­ся быст­ро. Мож­но исполь­зо­вать мик­сер. Взби­ва­ем яйцо и соль с саха­ром, добав­ля­ем кефир.
  2. В кефир насы­па­ем соду, взби­ва­ем вме­сте еще поло­ви­ну мину­ты.
  3. Добав­ля­ем муку, месим обыч­ное пирож­ко­вое тесто, кото­рое не будет рас­те­кать­ся.
  4. Теперь его жела­тель­но оста­вить на чет­верть часа, что­бы мас­са ста­ла более эла­стич­ной.
  5. Оста­ет­ся сфор­ми­ро­вать обыч­ные пирож­ки с повид­лом. Так как тесто не дрож­же­вое, рас­ка­ты­вать кусоч­ки нуж­но скал­кой. Тол­стые лепеш­ки не делай­те, при жар­ке тесто ста­нет пыш­ным и пори­стым.
  6. Выкла­ды­ва­ем изде­лия с повид­лом в рас­ка­лен­ное мас­ло, под­ру­мя­ни­ва­ем с обе­их сто­рон.

Жаре­ные пирож­ки с повид­лом из сдоб­но­го теста

Еще один вари­ант теста для жаре­ных пирож­ков. Оно полу­ча­ет­ся более сдоб­ное, содер­жит мар­га­рин (мож­но заме­нить сли­воч­ным мас­лом)

Ингре­ди­ен­ты

  • 2,5 ста­ка­на моло­ка ;
  • 7 — 8 ста­ка­нов муки ;
  • 70 г мар­га­ри­на молоч­но­го ;
  • 2 яйца ;
  • 40 г дрож­жей све­жих (13−15 г сухих);
  • 1 ч. л. соли ;
  • 2 лож­ки саха­ра ;
  • повид­ло любое ;
  • мас­ло для фри­тю­ра.

При­го­тов­ле­ние

  1. Дрож­жи нуж­но раз­ве­сти в теп­лом моло­ке. Отставь­те на несколь­ко минут в сто­ро­ну. Мар­га­рин рас­то­пи­те.
  2. Раз­би­ва­ем яйца в мис­ку, насы­па­ем соль и сахар, раз­ме­ши­ва­ем до одно­род­но­сти. Добав­ля­ем сна­ча­ла моло­ко с рас­тво­рен­ны­ми дрож­жа­ми, затем рас­топ­лен­ный мар­га­рин.
  3. Тща­тель­но все пере­ме­ши­ва­ем, насы­па­ем 6 ста­ка­нов муки. Раз­ме­ши­ва­ем. Досы­па­ем остав­шу­ю­ся муку, регу­ли­ру­ем густо­ту теста.
  4. Тща­тель­но про­ми­на­ем мас­су, что­бы она ста­ла одно­род­ная. Пере­кла­ды­ва­ем в кастрюль­ку, даем уве­ли­чить­ся тесту в два раза.
  5. Делим на кусоч­ки по 100 грамм, выкла­ды­ва­ем на сто­ле, остав­ляя рас­сто­я­ние меж­ду ними.
  6. Как толь­ко комоч­ки немно­го при­под­ни­мут­ся, раз­ми­на­ем рука­ми, что­бы полу­чи­лись неболь­шие лепеш­ки.
  7. Рас­кла­ды­ва­ем начин­ку из повид­ла, лепим пирож­ки, жарим обыч­ным спо­со­бом в рас­ти­тель­ном мас­ле.

Жаре­ные пирож­ки с повид­лом из тво­рож­но­го теста

Рецепт пирож­ков из очень неж­но­го и вкус­но­го теста с тво­ро­гом. Повид­ло для начин­ки исполь­зуй­те густое.

Ингре­ди­ен­ты

  • 200 г тво­ро­га ;
  • 1 ч. л. рых­ли­те­ля ;
  • яйцо ;
  • 200 г муки ;
  • 40 г саха­ра ;
  • повид­ло ;
  • мас­ло для жар­ки.

При­го­тов­ле­ние

  1. Выло­жи­те тво­рог в мис­ку, разо­мни­те вил­кой, добавь­те сахар и яйцо, заправь­те мас­су щепот­кой соли. Тща­тель­но раз­ме­шай­те.
  2. Насыпь­те в тво­рож­ную мас­су рых­ли­тель с мукой. Заме­си­те мяг­кое тесто. Оно будет немно­го лип­нуть к рукам, так и долж­но быть.
  3. Стол нуж­но при­сы­пать мукой, выло­жить кусоч­ки теста, рас­ка­тать.
  4. На каж­дый кусо­чек поло­жи­те немно­го повид­ла, защип­ни­те края пирож­ков.
  5. Налей­те в ско­во­ро­ду 0,5 сан­ти­мет­ра рас­ти­тель­но­го мас­ла. Разо­грей­те.
  6. Обжарь­те пирож­ки до готов­но­сти.

Вкус­ная начин­ка для жаре­ных пирож­ков с повид­лом

Гото­вить пирож­ки мож­но не толь­ко с чистым повид­лом. В него мож­но доба­вить мак, оре­хи, све­жие фрук­ты или яго­ды, тво­рог, но осо­бен­но вкус­ный вари­ант полу­ча­ет­ся с изю­мом.

Ингре­ди­ен­ты

  • 250 г повид­ла ;
  • 200 г изю­ма ;
  • 0,5 ч. л. кори­цы.

При­го­тов­ле­ние

  1. Залей­те изюм горя­чей водой, но не кипят­ком. Дай­те посто­ять, что­бы вино­гра­ди­ны набух­ли.
  2. Слей­те изюм в дур­шлаг, про­су­ши­те.
  3. Сме­шай­те набух­ший вино­град с любым повид­лом, заправь­те мас­су кори­цей.
  4. Тща­тель­но раз­ме­шай­те начин­ку, исполь­зуй­те для жаре­ных пирож­ков и дру­гой выпеч­ки.

Рецепты жареных пирожков с повидлом: варианты с разными видами теста

Рецепт жареных пирожков с повидлом на сковороде можно отнести к разряду бюджетных блюд. Благодаря использованию быстрого бездрожжевого теста, вы сможете реализовать идею даже в будний день после работы, имея минимум времени.

Пирожки с начинкой из повидла можно приготовить из сдобного дрожжевого или пресного бездрожевого теста на сыворотке. По желанию такие пирожки можно обжарить на масле во фритюре или испечь в духовке. Повидло – самая распространенная и простая начинка для такого десерта. Его консистенция позволяет легко лепить и жарить пирожки, не опасаясь, что их содержимое выльется наружу. Повидло может быть приготовлено из любых фруктов или ягод – яблочное, грушевое, абрикосовое, сливовое, клубничное, клюквенное. Главное условие, чтобы оно было густым, как паста, не вытекало в процессе термической обработки изделия.

Читать еще:  Открытый пирог с грушами

Рецепт пирожков на сыворотке

Я предлагаю использовать бездрожжевое тесто на сыворотке с добавлением соды. Такое тесто для выпечки часто выбирают те, кому противопоказано употребление дрожжей по состоянию здоровья. Пирожки без дрожжей получаются мягкими, воздушными, но оставлять их на второй день не рекомендуется, поскольку тесто на сыворотке с содой быстро черствеет. Хотя, для придания приятной мягкости, изделие можно слегка разогреть в микроволновке.

Ингредиенты:

    Кухня: Русская Тип блюда: пирожки Способ приготовления: жарка Порции: 25 штук 1 ч
  • повидло – 100 мл
  • сыворотка – 200 мл
  • сахарный песок – 150 г
  • сода – 0,5 ч. л.
  • соль – 0,5 ч. л.
  • растительное масло – 5 ст. л.
  • мука – 700-800 г.

Способ приготовления


Затем необходимо постепенно всыпать просеянную пшеничную муку высшего или первого сорта. После добавления очередной порции, следует каждый раз тщательно вымешивать тесто на сыворотке, чтобы не оставалось комочков. Очень выручает использование хлебопечки при замесе теста.

Вместе с мукой нужно добавить любое рафинированное растительное масло. Оно позволит сделать тесто менее липким и более податливым, эластичным. Вымешивать можно сначала венчиком или лопаткой. Загустевшее тесто следует довести до нужной консистенции руками. Оно должно получиться мягким, довольно липким, но легко отделяться от стенок и дна чаши. Готовое тесто необходимо накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 15 минут. За это время клейковина, содержащаяся в муке, хорошо набухнет, в итоге тесто станет более пушистым и пористым. Кроме того, когда тесто выстаивается, жидкость в нем равномерно распределяется, за счет чего оно приобретает эластичность, становится послушным при лепке.

Затем руки и рабочую поверхность следует смазать растительным маслом. Тесто нужно разделить на порции размером со среднее куриное яйцо. Должно получиться около 25 комочков.

Каждую порцию необходимо руками расплющить, придавая форму круга диаметром 10 см. Следите, чтоб тесто не было очень тонким, иначе оно порвется в месте начинки. В центр следует выложить 1 ложку повидла.

Чтобы избавиться от сиропа, который неизбежно содержится в варенье, его можно процедить при помощи дуршлага или сита.

Затем нужно плотно закрепить края теста, формируя пирожок и уложить его на смазанную маслом поверхность швом вниз.

Когда все пирожки будут готовы, можно приступать к жарке во фритюре или на сковородке с большим количеством растительного масла. Масло должно покрывать пирожки примерно наполовину. Сковороду выберите довольно глубокую. Сначала необходимо выложить пирожки в разогретый жир швом вниз. Слишком близко друг к другу выкладывать не стоит, иначе они слипнутся. Как только они подрумянятся, следует перевернуть и поджарить с другой стороны до золотистого цвета. Накрывать крышкой не нужно, пирожки и без нее прекрасно дойдут до готовности. Огонь должен быть чуть меньше среднего. Если сделать большое пламя, изделия очень быстро подрумянятся снаружи, а внутри тесто может остаться сырым и липким.

Готовые пирожки на сыворотке с повидлом нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки масла. Теперь осталось приготовить чай и подать лакомство к столу!

На заметку

  • Пирожки из такого теста можно приготовить как сладкие, так и соленые. Если планируете сделать закусочный вариант, не кладите в тесто сахар, добавьте щепотку соли. Начинка может быть разная. Подойдет печеночный паштет; тертый сыр, смешанный с рубленным зеленым луком; измельченное отварное яйцо с рисом; толченый отварной картофель или гороховое пюре в соединении с обжаренным репчатым луком.
  • Сладкий вариант пирожков может быть не только с повидлом. Очень вкусная начинка получается из творога, в который добавлен сахар, сырой яичный желток и изюм.
  • Обязательно хорошо просейте муку перед работой. Если вы видите, что на дне сита осталось много слипшихся комков, это означает, что мука имеет повышенный уровень влажности, что отрицательно может сказаться на качестве теста.

Как видите, бездрожжевое тесто на сыворотке, кефире или пиве получается изумительное, а жареные на сковороде пирожки из него, с повидлом или другой начинкой, готовятся быстро и просто тают во рту. Из такого теста легко приготовить как сладкое изделие, так и соленое, которое можно есть вприкуску с другими блюдами вместо хлеба. Вам осталось только решить, на каком виде теста и начинки остановить свой выбор.

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • ВЫПЕЧКА (2456)
  • Пироги сладкие (515)
  • Печенье (355)
  • Пироги несладкие (305)
  • Булочки сладкие (281)
  • Пирожки (270)
  • Кексы (162)
  • Булочки несладкие (107)
  • Куличи и пасха, крашенки (93)
  • Пицца (92)
  • Чебуреки (81)
  • Лепёшки (69)
  • Хлеб, булка (69)
  • Кексы не сладкие (40)
  • Хачапури (37)
  • Вафли (16)
  • Подборка выпечки (7)
  • ОВОЩИ (1102)
  • Картофель (357)
  • Кабачки, патиссоны (240)
  • Баклажаны (199)
  • Капуста (134)
  • Помидоры (48)
  • Овощной микс (36)
  • Болгарский перец (36)
  • Овощные торты (24)
  • Цветная капуста (20)
  • Свёкла (16)
  • Огурцы (11)
  • Подборка овощных блюд (4)
  • Фасоль стручковая (4)
  • Брокколи (4)
  • Кукуруза (2)
  • Брюссельская капуста (1)
  • САЛАТЫ (1093)
  • Салаты из птицы (289)
  • Салаты мясные (204)
  • Салаты без мяса (157)
  • Салаты из крабовых палочек (117)
  • Подборки салатов (108)
  • Салаты с рыбой и морепродуктами (97)
  • Салаты из грибов (64)
  • Салаты с селёдкой (58)
  • Салаты с печенью трески (36)
  • Салаты с креветками (21)
  • Салаты со шпротами (18)
  • КОНСЕРВИРОВАНИЕ (1070)
  • Помидоры (214)
  • Огурцы (144)
  • Баклажаны (142)
  • Аджика, кетчуп, соусы (133)
  • Подборка консервации, разные овощи, заправки (122)
  • Кабачки, патиссоны (95)
  • Перец (82)
  • Салаты (48)
  • Лечо (46)
  • Грибы (41)
  • Ассорти (27)
  • Чеснок, лук (16)
  • Арбузы (4)
  • ПТИЦА (953)
  • Курица (830)
  • Индейка (50)
  • Субпродукты птицы (49)
  • Утка (31)
  • Гусь (2)
  • МЯСО (798)
  • Говядина, телятина (414)
  • Свинина (288)
  • Субпродукты (88)
  • Баранина (36)
  • Кролик (11)
  • Мясные подборки (5)
  • ТОРТЫ И ПИРОЖНЫЕ (794)
  • Торты (437)
  • Пирожные и рулеты (161)
  • Торты без выпечки (68)
  • Бисквит (64)
  • Кремы, глазури и пропитки для тортов (56)
  • Чизкейки (19)
  • Мастика для тортов (4)
  • ЗАКУСКИ (766)
  • Холодные закуски (248)
  • Горячие закуски (193)
  • Бутерброды, гренки, канапе, сухарики (109)
  • Паштеты и намазки (93)
  • Закусочные торты (56)
  • Заливное, холодец (44)
  • Рулеты из лаваша и начинки (35)
  • Бургеры, шаверма, хот-доги (15)
  • Масло составное (5)
  • ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ (733)
  • Свитеры, пуловеры, жакеты спицами (324)
  • Узоры спицами (230)
  • Уроки вязания спицами (75)
  • Носки спицами (70)
  • Шарфы, манишки, снуды спицами (29)
  • Шапки и рукавицы спицами (18)
  • КУХНЯ НАРОДОВ МИРА (722)
  • Разная зарубежная кухня (197)
  • Китайская кухня (118)
  • Грузинская кухня (100)
  • Корейская кухня (99)
  • Итальянская кухня (49)
  • Турецкая кухня (41)
  • Японская кухня (30)
  • Тайская кухня (26)
  • Узбекская кухня (26)
  • Азербайджанская кухня (21)
  • Армянская кухня (10)
  • Индийская кухня (8)
  • ВИДЕО-РЕЦЕПТЫ (525)
  • РЫБА (455)
  • Блюда из рыбы (267)
  • Солёная и копчёная рыба (144)
  • Морепродукты (38)
  • Разделка рыбы (6)
  • Консервированная рыба (3)
  • СУПЫ (400)
  • Супы (370)
  • Супы холодные (30)
  • МЯСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ (389)
  • Сало и грудинка (101)
  • Рулька (81)
  • Колбасы и сосиски (76)
  • Буженина и ветчина (73)
  • Балык из птицы (23)
  • Балык мясной (20)
  • Тушёнка (11)
  • Вяленое и копчёное мясо (11)
  • ДЕСЕРТЫ (378)
  • Десерты (195)
  • Конфеты (80)
  • Мороженое (49)
  • Желе, мармелад,мусс (31)
  • Сгущёнка, сироп (16)
  • Зефир (11)
  • Подборка десертов (7)
  • ВНЕ ТЕМЫ (287)
  • Всячина (112)
  • Кино (40)
  • Книги (39)
  • Юмор (29)
  • Сборка модели автомобиля ГАЗ М21 (25)
  • Личное (20)
  • Для компьютера (9)
  • Домашние животные (7)
  • НАПИТКИ (249)
  • Напитки для здоровья (74)
  • Наливки, настойки,вино (68)
  • Чай, кофе, шоколад (64)
  • Лимонады и соки (24)
  • Коктейли безалкогольные (21)
  • Коктейли алкогольные (11)
  • Квас (10)
  • ПОЛЕЗНОСТИ НА КУХНЕ (245)
  • Полезные советы (171)
  • Специи и приправы (42)
  • Украшение и оформление блюд (34)
  • Сервировка (2)
  • ВАРЕНЬЕ И КОМПОТЫ (243)
  • Слива (50)
  • Яблоки (35)
  • Дыня (17)
  • Арбузы (16)
  • Подборки компотов и варенья (15)
  • Смородина (13)
  • Вишня, черешня (13)
  • Апельсины, мандарины (13)
  • Крыжовник (13)
  • Абрикосы (11)
  • Малина (11)
  • Клубника (7)
  • Персики (7)
  • Груша (7)
  • Виноград (6)
  • Мята (5)
  • Рябина (4)
  • Бананы (3)
  • Ревень (1)
  • Черника (1)
  • Облепиха (1)
  • ТЕСТО (236)
  • Тесто дрожжевое (82)
  • Разделка теста (33)
  • Тесто бездрожжевое (27)
  • Тесто слоёное (25)
  • Тесто пельменное, для вареников (21)
  • Советы по тесту (18)
  • Подборка теста (16)
  • Тесто для пиццы (15)
  • Тесто творожное (8)
  • Тесто песочное (8)
  • Тесто фило (6)
  • Тесто заварное (5)
  • СОУСЫ, ЗАПРАВКИ И МАРИНАДЫ (219)
  • СОЛЕНИЕ И КВАШЕНИЕ (193)
  • Капуста (86)
  • Огурцы (37)
  • Баклажаны (28)
  • Помидоры (20)
  • Подборка солений (11)
  • Кабачки (8)
  • Перец (2)
  • Чеснок (1)
  • Ассорти (1)
  • Свёкла (1)
  • БЛИНЫ (177)
  • БЛЮДА ИЗ КРУП И БОБОВЫХ (173)
  • ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (157)
  • ТВОРОГ И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (143)
  • Творожные запеканки (71)
  • Сырники (57)
  • Приготовление молочных продуктов (16)
  • МАКАРОНЫ, ЛАЗАНЬЯ (135)
  • ГРИБЫ (133)
  • РАЗНЫЕ ПОДБОРКИ РЕЦЕПТОВ (133)
  • ЯЙЦА И ОМЛЕТЫ (129)
  • СЫР (128)
  • Приготовление сыра (78)
  • Блюда с сыром (51)
  • ПЕЛЬМЕНИ, МАНТЫ, ВАРЕНИКИ (91)
  • ШАШЛЫКИ, ГРИЛЬ, КОПЧЕНИЕ, БАРБЕКЮ (80)
  • ФРУКТЫ И ЯГОДЫ (71)
  • ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДОМА (66)
  • Полезные советы для дома (32)
  • Сделай сам (31)
  • ДИЕТИЧЕСКОЕ ПИТАНИЕ (66)
  • ДИЕТЫ (50)
  • САД И ОГОРОД ДОМА (45)
  • ПОЛЕЗНОСТИ ДЛЯ ДАЧИ (42)
  • Идеи для дачи (34)
  • Огород (6)
  • Полезные советы для дачи (3)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (37)
  • Уроки вязания крючком (23)
  • Узоры крючком (13)
  • БЛЮДА ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ (35)
  • БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (31)
  • КУЛИНАРНЫЕ САЙТЫ (26)
  • БЛЮДА В РУКАВЕ ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ (7)
  • БЛЮДА ДЛЯ МИКРОВОЛНОВКИ (3)

Видео

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Жареные пирожки с повидлом

Вторник, 27 Июня 2017 г. 11:06 + в цитатник

Вот сегодня я расскажу, как приготовить жареные пирожки с повидлом. По аналогии можно налепить пирожки с любой другой начинкой: мясом, грибами, творогом, картошкой и т. д. Только не забудьте подкорректировать количество сахара в тесте.

Ингредиенты:

• 1 пакетик дрожжей;

• 1 стакан молока;

• 0,5 стакана сахарного песка;

• 100 г густого повидла;

• 100 мл растительного масла для жарки.

Молоко подогрейте до 36-37 градусов. Затем растворите в нем сахар, соль и дрожжи.

Вбейте одно яйцо и влейте 2-3 ложки растительного масла.

Все быстро размешайте ложкой или венчиком. Взбивать эту массу не нужно, так что не стоит доставать миксер. Постепенно введите просеянную муку. Добавляйте по 2-3 ложки и каждый раз хорошо вымешивайте тесто.

На первый взгляд может показаться, что муки мало. Не пугайтесь! Так и должно быть. Тесто для жареных пирожков должно быть липким, мягким, не забитым мукой. Когда, вымешивая, вы заметите, что тесто комком собирается вокруг ложки и тянется за ней, отлипая от стенок, но не от дна миски, прекратите добавлять муку. Это и есть нужная консистенция.

Накройте тесто пленкой с дырочками и оставьте в тепле на 2 часа. Оно должно подойти и стать воздушным, пористым.

Теперь разделите его на 20 кусков размером с грецкий орех. Выкладывайте тесто на смазанную растительным маслом поверхность, чтобы оно не прилипало.

Руками расплющите кусочки теста так, чтобы в центре лепешки получились толще, чем по краям.

Положите повидло. Оно обязательно должно быть густым.

Слепите пирожок, уложите на жирную поверхность.

Слепите все пирожки с повидлом, и только после этого начинайте их жарить.

Для этого возьмите глубокую сковородку и разогрейте в нем растительное масло. Уложите пирожки швом вниз на сковородку и жарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Готовые пирожки обезжирьте при помощи бумажного полотенца.

Рубрики:ВЫПЕЧКА/Пирожки

Метки: пирожки

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector