0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Желе из йошты

LiveInternetLiveInternet

Рубрики

  • 23 февраля (3)
  • 8 Марта (9)
  • БИСЕР (460)
  • бижутерия (196)
  • Быть красивой! (141)
  • ВАЛЯНИЕ (37)
  • ВСЁ ДЛЯ МОЕЙ РАБОТЫ (4)
  • ВЫШИВКА (1047)
  • ВЯЗАНИЕ (2367)
  • аппликации (35)
  • бабочки (14)
  • детское (284)
  • жилет (26)
  • журналы по вязанию (5)
  • кайма (9)
  • Как вязать (415)
  • платья (481)
  • пледы (43)
  • пояс (2)
  • разное (183)
  • руководство для начинающих (24)
  • свитера (264)
  • скатерти, салфетки (178)
  • сумки (290)
  • цветы и др. (134)
  • шарфы, шапки (122)
  • декор (7)
  • ДЕНЬ ВЛЮБЛЁННЫХ (92)
  • ДЕТСКОЕ (99)
  • ДЛЯ ДЕТЕЙ (85)
  • вяжем костюмчики (5)
  • вяжем кофточки, свитера (6)
  • вяжем платья (19)
  • головные уборы, шарфы, рукавички (22)
  • обувь, пинетки, носочки (19)
  • шьём девочкам (14)
  • шьём мальчикам (4)
  • ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ (15)
  • ДНЕВНИК (85)
  • ЖЕНСКИЕ СТРАНИЦЫ (42)
  • интересное (21)
  • красивая фигура (12)
  • макияж (4)
  • причёски (3)
  • ЗДОРОВЬЕ (91)
  • ИГРУШКИ (1190)
  • бисер (40)
  • вязаные (852)
  • мягкие (129)
  • разные (16)
  • шитые (150)
  • Идеи (5)
  • Идеи для моего дома (52)
  • Идеи для моего сада (81)
  • отдыхаем (5)
  • сад, огород (1)
  • своими руками (7)
  • Из лент (37)
  • Интересное (529)
  • ИНТЕРЬЕР (205)
  • детская (1)
  • кухня (4)
  • лоджия, балкон (3)
  • спальня (2)
  • ИСКУССТВО (216)
  • КАРТИНЫ (352)
  • КУЛИНАРИЯ (1790)
  • без выпечки (45)
  • выпечка (340)
  • десерт (198)
  • завтрак (11)
  • заготовки, консервация (31)
  • закуски (111)
  • мясо, рыба (172)
  • напитки (32)
  • овощи (54)
  • первое (6)
  • разное (15)
  • салаты (93)
  • творог (102)
  • торт (453)
  • украшение блюд (80)
  • фрукты (12)
  • КУЛИНАРИЯ. ВЫПЕЧКА (615)
  • блины (15)
  • вареники (8)
  • запеканка (37)
  • кекс, пирог (218)
  • печенье (207)
  • пирожки (95)
  • хлеб (71)
  • МАКРАМЕ (62)
  • коврик (22)
  • МЕЛОЧИ (84)
  • МОИ РАБОТЫ (3)
  • своими руками (1)
  • фото (2)
  • МУЗЫКА (19)
  • НОВЫЙ ГОД (725)
  • блюда (67)
  • вышивка (206)
  • дракончики (34)
  • ёлочные игрушки (236)
  • змейки (13)
  • интерьер (67)
  • овечки (6)
  • подарки (12)
  • разное (61)
  • ОЧЕНЬ КРАСИВО (46)
  • ОЧумелые руки (117)
  • ПАСХА (201)
  • блюда (36)
  • игрушки (44)
  • интерьер (30)
  • ПОДЕЛКИ (620)
  • бросовый материал (93)
  • бумага (314)
  • из теста (1)
  • изонить (2)
  • лепка (73)
  • природный материал (19)
  • проволока (11)
  • разное (29)
  • ФЕТР (97)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (123)
  • ПРАЗДНИКИ (17)
  • 23 ФЕВРАЛЯ (1)
  • 8 Марта (1)
  • День влюбленных (3)
  • Пасха (8)
  • пуговицы (8)
  • ПУТЬ К СЕБЕ (502)
  • веды (22)
  • духовный путь (136)
  • музыка (6)
  • Он и Она (91)
  • практики (15)
  • Преображение (4)
  • психология (145)
  • разное (85)
  • ПЭЧВОРК и др. (12)
  • РАЗВИВАЙКА (511)
  • Для самых маленьких (108)
  • Подготовка к школе (18)
  • воспитание (51)
  • игры, развлечения (56)
  • Изо (78)
  • Карапуз (53)
  • Математика (16)
  • Обучение грамоте (20)
  • Развитие речи (64)
  • Разное (36)
  • Физвоспитание (9)
  • Школьнику (85)
  • РАЗВЛЕЧЕНИЯ (8)
  • РАЗНОЕ (7)
  • РОСПИСЬ (117)
  • РУКОДЕЛИЕ (21)
  • УЮТНЫЙ ДОМ (194)
  • коврики (33)
  • мелочи (3)
  • оформление окон (8)
  • подушки (84)
  • покрывало (7)
  • разное (11)
  • салфетки (35)
  • скатерти (24)
  • ФИЛЬМЫ (70)
  • ШИТЬЁ (297)
  • детское (63)
  • платья (114)
  • разное (116)
  • ЮМОР (74)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Варенье, вино и желе из йошты. Рецепты

Вторник, 09 Июля 2013 г. 02:54 + в цитатник

Йошта — удивительная ягода.

1.

Примета времени — смешивать все возможное, выводить новые сорта, скрещивая далеко родственные растения. Так появилась и йошта — гибрид крыжовника и черной смородины. Куст этого растения красив и декоративен. Внешне напоминает черную смородину с раскидистыми побегами без шипов. Листья опадают поздно, кусты устойчивы к холодам, почковому клещу.

Само слово «йошта» произошло от двух немецких «смородина» и «крыжовник» — Johannisbeere + Stachelbeere =Josta.

Ягоды чёрные, большие (5 г), овальной формы. Вкус ягод приятный, средний между чёрной смородиной и крыжовником. Ягоды Йошты содержат в 2 или в 4 раза (в зависимости от сорта гибрида) больше витамина С (900-1000 м/%), чем чёрная смородина.

Урожайность с куста составляет в среднем 5,5 кг, максимальная — 10,7 кг. Йошта хорошо переносит даже самый крепкий мороз, не поражается мучнистой росой, антракнозом и почковым клещом.

2.

Округлые черные ягоды в 1,5 раза крупнее средней ягоды смородины. В первой половине лета вам будет казаться, что это крыжовник с привкусом черной смородины, а потом — наоборот. В любом случае из ягод получаются отличные домашние заготовки, но хороши они и в сыром виде — плотная кожура ягод позволяет перевозить их на большие расстояния.

Лечение йоштой. Плоды йошты обладают лечебными свойствами — их применяют при желудочно- кишечных заболеваниях, они улучшают кровообращение и способствуют выведению из организма радиоактивных веществ и тяжелых металлов.
Ягоды используют в свежем виде и замораживают. Из полузрелых ягод варят варенье, а из зрелых готовят соки, компоты, джем, повидло и желе.

Йошта в кулинарии

Из недозревших ягод йошты варят восхитительное варенье, делают желе, повидло и джем, а из спелых можно выжать сок, сварить компот. И, конечно, эти ягоды можно употреблять свежими или морозить. Благодаря плотной кожице, их легко сушить, и при этом они сохраняют большую часть своих полезных свойств. Так что приготовленный зимой отвар из сушеных ягод йошты поддержит вашу иммунную систему хорошей дозой витамина С и побалует ваши вкусовые рецепторы приятным кисло-сладким вкусом с легким мускатным ароматом.

Рецепт варенья из йошты

Для варенья лучше брать полузрелые ягоды — они не развариваются.

Понадобится сахарный сироп — залить стаканом воды 1,5 кг сахара и разогреть. Можно добавить щепотку ванили. Потом залить им 1 кг ягод и дать покипеть минуты 3, после чего остудить. Это действие повторить раза два.

Читать еще:  Пудинг из клубники

Варенье готово. Приятного аппетита!

Вино из йошты — рецепт

4 кг ягод йошты (лучше подавить) уложить в 10 литровую бутыль,засыпать 2 кг сахара и залить тёплой кипячёной водой не до верха. Бутыль закрыть медицинской перчаткой.

Через месяц ягоды отжать и выбросить. Будущее вино процедить и дать отстояться, добавив в него ещё 1 кг сахара. Затем дважды через месяц добавлять по 0,5 кг сахара.

йошта — 1 кг
сахар — 1 кг

Плоды йошты помыть и измельчить при помощи мясорубки. Выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и нагреть до кипения. Варить около 15 минут, на маленьком огне, постоянно мешая. Сцедить сок и варить его еще в течение 10 минут. Разлить желе в стерилизованные банки и сразу закатать.

Из отжатых ягодок йошты можно сварить компот или варенье.

«Холодное варенье» из йошты — йошта протертая с сахаром.

— 1 кг йошты
— 2 кг сахара

Йошту лучше собирать в солнечную сухую погоду. Собирать следует непосредственно в день приготовления холодного варенья.

Йошту перебирают, удаляют кисти и «носики». Ягоды тщательно промывают в холодной воде, просушивают в решете. Йошту измельчают на мясорубке (хорошо вымытой и прошпаренной кипятком) или в кухонном комбайне (блендере). Смешивают с сахаром в эмалированной посуде. Приготовленную смесь оставляют на несколько часов для растворения сахара, периодически помешивают. Затем перекладывают в сухие чистые банки (заранее прошпаренные), накрывают сухими чистыми металлическими крышками (заранее прокипяченнными) и слегка прикатывают (не герметично). Можно закрыть банки полиэтиленовыми крышками. Банки помещают в холодное место.

«Холодное варенье» из йошты может сохраняться в холодном месте до 6-ти месяцев.

Йошту протертую с сахаром можно использовать зимой для приготовления киселей, компотов, как начинку для пирогов, тортов и т.д.

Процитировано 10 раз
Понравилось: 4 пользователям

Джем из йошты: рецепт

Изначально джем предполагает присутствие в структуре мелких кусочков плодов. Это правило преимущественно относится к фруктам, а с ягодами все обстоит по-другому.

Кожура у йошты – толстая и жесткая, а мякоть переполнена косточками. Йошту пропускают через сито, и джем становится ягодным кремом: однородная субстанция без малейшего намека на присутствие кусочков кожуры.

У джема из йошты будет средняя густота: ножом разрезать нельзя, но с бутерброда не стечет. Джем добавляют в начинки и пропитки для тортов.

  • Йошта 600 г
  • Сахар 400 г
  • Лимон 1/2 шт.
  • Вода 100 мл

Йошта спеет неравномерно, будут попадаться зеленые и красные ягоды. Их придется выбросить, джем готовим только из черной спелой йошты. Недоспевшие ягоды – это угроза сохранности заготовки.

У йошты такая «шубка», что она активно притягивает пыль. Ягоды моем, несколько раз меняя воду.

Отрываем хвостики. Повторно просматриваем йошту, убираем некондицию.

Выдавливаем лимонный сок, поливаем ягоды. Сок поможет «вытянуть» весь цвет из кожуры в процессе отваривания йошты.

Ягоды заливаем водой. Кастрюлю ставим на медленный огонь и отвариваем в течение 10 минут. Йошта должна растрескаться и размягчиться.

Разваренные ягоды пропускаем через сито, протираем с помощью ложки. Ягодная масса не должна в это время быть горячей, чтобы на руки не попали случайные брызги.

Протертая йошта похожа на сгустки ягодного пюре, плавающие в жидкости. Массу размешиваем до однородности, пюре очень быстро приобретает гладкость.

Добавляем сахар, ягодное пюре размешиваем.

Джем кипятим 25-30 минут до желаемой густоты. Нужно помнить, что горячий джем будет более жидким, чем застывший, так как йошта содержит желирующие пектины.

Кипящий джем из йошты переливаем в стерилизованную банку и закатываем. Накрываем полотенцем, но банку не переворачиваем.

В погреб джем относим, когда заготовка станет холодной.

Джем из йошты может храниться более года. С течением времени его густота усиливается.

Из нестандартных вариантов использования джема можно рассмотреть такой: пару столовых ложек джема смешивают со стаканом густой сметаны. Получается вкусный сметанный соус розового цвета, который великолепно подходит для вареников с начинкой из замороженных или свежих ягод.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с друзьями в соцсетях, пусть они тоже попробуют приготовить!

11 рецептов пошагового приготовления заготовок на зиму из йошты

Наиболее популярными плодово-ягодными культурами считаются смородина и крыжовник. Особого внимания также заслуживает йошта, выведенная в результате селекционных работ. Родительскими формами селекционеры выбрали черную смородину и крыжовник. Йошта обладает массой полезных свойств, высокой сопротивляемостью к болезням, дает обильный урожай. Хозяйки знают много рецептов заготовок из йошты на зиму.

Особенности заготовки йошты на зиму

Ягода полезна богатым содержанием витаминов, микро- и макроэлементов, она предотвращает простудные заболевания, устраняет инфекционные процессы. Регулярное употребление блюд с ягодой поможет стабилизировать метаболические процессы, улучшит усваиваемость пищи. Йошту в свежем и приготовленном виде рекомендовано употреблять людям с низким гемоглобином — она обеспечит организм минеральными веществами.

Эффективно пить компоты и соки из йошты при отравлениях и несварении желудка — она оказывает мощное антиоксидантное действие. Не рекомендуется злоупотреблять блюдами с йоштой людям с гастритом, язвой, аллергией на витамин С, склонностью к тромбозам. Желательно использовать для приготовления свежесорванные плоды — они содержат наибольшую концентрацию полезных веществ.

Правила выбора ингредиентов

Для приготовления варенья необходимо подбирать недозревшие плоды. Такие ягодки уже стали темными, но не достигли стадии перезрелости, не размягчились. Мягкая мякоть подойдет для приготовления джема.

Способы заготовки

Ягода не так пользуется спросом, как смородина, но ценится многими хозяйками за свои вкусовые качества и полезность. С йоштой получаются отличные десерты, напитки, коктейли.

Читать еще:  Песочное печенье с яблоками

Холодное варенье

Варенье холодным методом делают из перетертых с сахарным песком ягод без термического воздействия. Такое блюдо сохраняет все свои ценные качества. Для готовки потребуется:

  • свежие плоды 1 кг;
  • сахарный песок 2 кг.
  • йошту моют, устраняют плодоножки, хвостики, промывают, высушивают;
  • после измельчения плодов в блендере или мясорубке смесь разбавляют сахарным песком, настаивают 3-4 часа;
  • жидкость переливают в стерилизованную тару, закупоривают.

Для хранения варенья подходит темное, прохладное место вроде кладового шкафа или погреба.

Варенье из йошты

  • ягодки 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • вода 200 мл.
  • Плоды моются, чистятся. Для целостности ягод их нужно варить в сиропе.
  • Для сиропа смешивают воду, сахар, доводят до кипения, заливают йошту.
  • Поставив кастрюлю с вареньем на плиту, проварить его на медленном огне 20 минут.

Горячую жидкость разливают по стерилизованным бутылям, закатывают крышками. Консервация должна несколько дней храниться под теплым пледом, прежде чем ее перенесут на постоянное место хранения.

Приготовить джем можно с такими продуктами:

  • йоштой 400 г;
  • сахаром 350 г;
  • водой 50 мл;
  • лимонным соком 1 ч. л.
  • плоды отмывают, очищают, помещают в емкость с водой, кипятят, проваривая 5-10 минут;
  • массу перетирают через марлю, всыпают 350 г сахара, снова кипятят;
  • смесь должна провариться 20-25 минут, после чего вливают лимонный сок, размешивают, снимают с плиты.

Джем разливается по банкам, закрывается крышками, отправляется под теплое одеяло.

Для вина потребуется:

  • Плоды измельчаются в мясорубке, блендере, помещаются в банку или стеклянную бутылку.
  • В кастрюле соединяют сахар с водой, кипятят, вливают к ягодной смеси, размешивают.
  • Накрыв банку крышкой, ее хранят в комнатной температуре на протяжении 5-7 дней, систематически встряхивая.
  • Через неделю сок сливают в другую тару, закрывают, хранят еще 5-7 дней. После фильтрации вино разливают по чистой таре.

Перед употреблением вино должно постоять 3-4 месяца — это придаст напитку крепости, усилит вкус и аромат.

Ликер

Алкогольные напитки на плодово-ягодных культурах отличаются особым вкусом и ароматом.

  • йошта 1 кг;
  • по 10 шт. смородиновых и вишневых листьев;
  • водка 1 л;
  • сахар 750 г;
  • вода 1 л.
  • кастрюлю заполняют ягодами, добавляют листья, заливают водкой или разбавленным спиртом;
  • смесь настаивается 1,5 месяца, после чего процеживается;
  • отдельно варят сахарный сироп с водой, добавляют к ягодной смеси, размешивают.

Алкогольный напиток разливают по бутылкам, настаивают 2-3 месяца.

Заготовив сок на зиму, можно обеспечить себя витаминами, укрепить иммунитет в зимний период. Для заготовки сока необходимо:

  • йошта 1 кг;
  • вода 1,5 л;
  • сахар 4 стакана.
  • ягоды пропаривают в стакане воды до размягчения;
  • смесь процеживают через марлевый отрезок;
  • в кастрюлю добавляют сахар, воду, варят сироп до полного растворения сахарных кристалликов, ягодную жидкость размешивают с сиропом.

Содержимое кастрюли переливается в тару, стерилизуется, закатывается, отправляется на несколько дней под теплый плед.

Компот

Ягодные компоты отлично утоляют жажду летом и насыщают организм витаминами зимой.

  • ягоды 1,5 кг;
  • вода 2,5 л;
  • сахарный песок 350 г.
  • дно стерилизованной тары заполняется ягодами;
  • поверх заливают кипяток, пропаривают плоды на протяжении 15-20 минут;
  • далее воду сливают в кастрюлю, кипятят, добавляют сахарный песок;
  • после полного растворения сахара жидкость выливают в ягодную смесь.

После тщательного размешивания компот выливают в бутыли, закатывают.

Заморозка ягод

Йошту моют, просушивают с помощью бумажного полотенца. Плоды подлежат обязательной сортировке, удалению испорченных, поврежденных экземпляров. Для варки компота потребуются замороженные плоды с чашелистиками и плодоножками.

Делая десерты или выпечку, листики и плодоножки предварительно убирают. Йошту выкладывают на плоскую поверхность слоем толщиной 1,5-2 см, кладут в морозильную камеру. После подмерзания ягоды размещаются в одном пакете.

Сушка йошты

Ягоды перебирают, моют, обсушивают. Сухие плоды выкладывают на поверхность, высушивают в комнатной температуре. Сушка должна проходить в темном, но хорошо проветриваемом помещении. Ускорить процесс высушивания можно с помощью духового шкафа. При температуре 55-60 о С йошту высушивают на противне в течение 11 часов.

Высушенные плоды рекомендовано хранить в стеклянных банках, бумажных или полотняных пакетах.

Натуральное желе не содержит красителей и вредных консервантов. Для приготовления потребуется:

  • йошту моют, обсушивают, измельчают, смешивают с сахаром, кипятят;
  • после закипания проваривают 15-20 минут, процеживают и варят жидкость 10-15 минут;
  • ягодную смесь переливают в тару, закупоривают.

Из остатков плодов варят компот, сок, варенье.

Джем с мятой

Джем из йошты с мятным привкусом — довольно необычный, но очень вкусный десерт, любимый многими гурманами.

  • йошта 400 г;
  • сахар 300 г;
  • вода 50 мл;
  • мята 2-3 веточки;
  • лимон 1 шт.
  • плоды смешивают с водой, варят до выпускания сока;
  • смесь протирают через марлю, смешивают с сахарным песком, варят;
  • в кипящую жидкость добавляют мяту, лимонный сок, проваривают, достают листики мяты.

Горячую смесь переливают в банку, закатывают.

Соус из йошты

Ягода подходит не только для сладких десертов, она отлично дополнит мясное или рыбное блюдо.

  • 100 мл белого вина;
  • 150 г йошты;
  • ¼ ч. л. черного молотого перца;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • 3-4 чесночных зубчика.
  • к мытой, очищенной йоште заливают вино, варят 5-10 минут до выделения сока;
  • смесь процеживают через марлевый отрезок, смешивают с соевым соусом, черным перцем, сахаром;
  • массу кипятят, проваривая еще несколько минут.

После полного растворения сахара в блюдо высыпают прессованный чеснок, размешивают, добавляют к мясу.

Сроки и правила хранения

Варенье хранят в помещении с прохладной температурой, без прямых лучей в течение полугода – двух лет. Вино перед употреблением должно несколько месяцев постоять. Условия для хранения аналогичные.

Читать еще:  Пирог со смородиной и творогом

Заготовка варенья из йошты на зиму — два рецепта: варенье из целых ягод и полезное сырое варенье

Йошта является неким гибридом чёрной смородины и крыжовника. Это крупная ягода, размером с крыжовник, но лишённая колючек, что не может не радовать. На вкус йошта, в зависимости от сорта, может быть более похожей на крыжовник, или на смородину, однако, в любом случае, варенье из йошты невероятно вкусное и полезное.

Варенье из целых ягод йошты

Для варки варенья из йошты, лучше брать ягоды в начальной стадии зрелости. Это тот момент, когда ягоды уже потемнели, но еще не перезрели, и мякоть в них достаточно плотная. Если ягоды перезрели, то вы получите вместо варенья джем из йошты.

Ягоды йошты нужно промыть и очистить от хвостиков.

Обычно ягоды смешиваются с сахаром и варятся в собственном соку. Это хороший способ, но иногда хочется, чтобы ягоды остались максимально целыми. Для этого, следует сначала из воды и сахара сварить сироп и засыпать в кастрюлю ягоды, когда сахар уже полностью растворился.

Варить варенье, чтобы ягоды остались целыми, нужно в несколько заходов. Дождитесь, пока варенье закипит, дайте ему покипеть 3-5 минут, после чего остудите варенье до комнатной температуры.

Затем, снова прокипятите варенье 3-5 минут и снова уберите кастрюлю с плиты. Варить варенье нужно до тех пор, пока капля сиропа будет хорошо лежать и не растекаться по тарелке, а варенье приобретёт нужную плотность.

Аккуратно разложите кипящее варенье в стерилизованные банки и закройте крышками. Укутайте банки тёплым покрывалом и оставьте их до полного остывания.

Варенье из йошты, приготовленное таким способом, может храниться при комнатной температуре около 6 месяцев, или в прохладном месте до 24 месяцев.

Варенье из йошты без варки

Сохранить свежий вкус и аромат йошты можно, если приготовить варенье без варки. Тут есть свои недостатки, но, тем не менее, этот способ также достаточно хорошо себя зарекомендовал.

Для приготовления «сырого варенья» нужно:

Подготовьте ягоды, как и в предыдущем рецепте. То есть, промойте и удалите хвостики. Теперь ягоды необходимо хорошенько просушить. Ведь варить мы ягоды не будем и вода сама по себе не испарится. Так что, расстелите на столе чистое полотенце и рассыпьте на нём ягоды.

Если ягоды уже достаточно обсохли, можно приступать к следующему этапу. Йошту надо измельчить. Как это сделать, зависит от вашего кухонного оборудования. Можно воспользоваться мясорубкой, или блендером. Главное – чтобы лопнули все ягоды.

Перемешайте ягоды с сахаром, чтобы сахар если и не растворился полностью, то хотя бы подтаял.

Приготовьте небольшие баночки. Лучше брать банки объёмом 0,2-0,3 литра, с закручивающимися крышечками. Хорошенько вымойте их с пищевой содой и простерилизуйте. И не забудьте про крышки. Варенье без варки очень подвержено брожению, так что, постарайтесь свести к минимуму эту угрозу.

Размешайте ещё раз своё варенье, и разложите его по баночкам.

Такое варенье можно хранить лишь в холодильнике, или холодном погребе. Желательно его употребить до того, как оно начнёт бродить, а это порядка 6 месяцев.

Как сварить варенье из черной смородины, смотрите на видео:

Джем из йошты: рецепт

Изначально джем предполагает присутствие в структуре мелких кусочков плодов. Это правило преимущественно относится к фруктам, а с ягодами все обстоит по-другому.

Кожура у йошты – толстая и жесткая, а мякоть переполнена косточками. Йошту пропускают через сито, и джем становится ягодным кремом: однородная субстанция без малейшего намека на присутствие кусочков кожуры.

У джема из йошты будет средняя густота: ножом разрезать нельзя, но с бутерброда не стечет. Джем добавляют в начинки и пропитки для тортов.

  • Йошта 600 г
  • Сахар 400 г
  • Лимон 1/2 шт.
  • Вода 100 мл

Йошта спеет неравномерно, будут попадаться зеленые и красные ягоды. Их придется выбросить, джем готовим только из черной спелой йошты. Недоспевшие ягоды – это угроза сохранности заготовки.

У йошты такая «шубка», что она активно притягивает пыль. Ягоды моем, несколько раз меняя воду.

Отрываем хвостики. Повторно просматриваем йошту, убираем некондицию.

Выдавливаем лимонный сок, поливаем ягоды. Сок поможет «вытянуть» весь цвет из кожуры в процессе отваривания йошты.

Ягоды заливаем водой. Кастрюлю ставим на медленный огонь и отвариваем в течение 10 минут. Йошта должна растрескаться и размягчиться.

Разваренные ягоды пропускаем через сито, протираем с помощью ложки. Ягодная масса не должна в это время быть горячей, чтобы на руки не попали случайные брызги.

Протертая йошта похожа на сгустки ягодного пюре, плавающие в жидкости. Массу размешиваем до однородности, пюре очень быстро приобретает гладкость.

Добавляем сахар, ягодное пюре размешиваем.

Джем кипятим 25-30 минут до желаемой густоты. Нужно помнить, что горячий джем будет более жидким, чем застывший, так как йошта содержит желирующие пектины.

Кипящий джем из йошты переливаем в стерилизованную банку и закатываем. Накрываем полотенцем, но банку не переворачиваем.

В погреб джем относим, когда заготовка станет холодной.

Джем из йошты может храниться более года. С течением времени его густота усиливается.

Из нестандартных вариантов использования джема можно рассмотреть такой: пару столовых ложек джема смешивают со стаканом густой сметаны. Получается вкусный сметанный соус розового цвета, который великолепно подходит для вареников с начинкой из замороженных или свежих ягод.

Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им с друзьями в соцсетях, пусть они тоже попробуют приготовить!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector